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今天是平安夜，老公这边的冬天好冷，今天差不多0度，不过在室内有火烤还是不觉得。' x% c+ I: g% b$ b( c
那天买的珊瑚绒夹绵的家居服非常给力，像穿的被子在身上样，黑么热乎哈哈 ！
7 k5 p: N+ Z1 ~. `! m# c) y, m6 m依旧没得烤箱，开始补作业，烤了黑多东西慢慢更新，走之前团购了新模具，乖伤伤的，拿到手我就用了哈哈 。因为比较喜欢曲奇的味道，但是曲奇的面糊太软用模具不易成形，所以老样子继续研究做实验，ok！新方子再次诞生，来吧，看看我的最新研究成果—— 萌版蛋奶饼干
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( ^2 b( X. r% p' @; f/ H! R【未知小厨房】广式莲蓉蛋黄月饼/ N; [# b# o7 \; Z: v  ^
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好萌的饼干

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哈哈！好乖哦

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原料
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黄油：80g
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糖：75g
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香草精：5滴4 d& N$ O- T7 A  @& P* T+ q
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, o/ f' H% a5 m. N' D全蛋液：43g（一个较小的蛋）2 U, Z% t* J( {2 }9 U8 S$ d3 _
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! L4 w5 W7 y  E$ H5 J泡打粉：1/2小勺9 O1 n+ K! }2 m7 @

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3 p/ K  q' p6 A3 D  K1 H6 T低粉:150g7 d# H0 r; ~" z, x, r
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奶粉：30g' Q! K: M1 x5 ~" B

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栗粉：1/4小勺
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烤制：中层160度  ,15分钟 闷10分钟   标准烤盘两盘的量
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, L) ^1 K6 y) q" M: K- _; ^) s5 Z做法：  S5 U, b- s& B4 q! A
黄油常温软化，把75g糖放入干磨机打粉，不用打太久，然她成为一部分糖粉（过筛） ，一部分细砂糖。 （这个饼干的方子是在曲奇上改进演变的，所以还是要注意糖粉和细沙糖一起用，让饼干面团有一定的稳定性，否则磨具盖上去的花纹会消失哦）
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将软化的黄油用电动打蛋器打散成羽毛状。

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将糖粉和栗粉混合筛入，继续打发至黄油变白变蓬松

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加入细砂糖打发至融合体积膨大

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加入自己泡的香草精绝无添加剂，打至融合

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分次加入全蛋液，每次都打至融合。 （不要偷懒，一次加太多会蛋油分离无法融合）

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最后打好的黄油湖如下图

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筛入剩下的所有粉类 （低粉，奶粉和泡打粉）

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先用橡皮刮刀切拌几下，让黄油糊和所有的粉充分混合 （不要画圆，画圆饼干会起筋就不松软了）

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然后将它揉成一个光洁的面团， （面光，手光，盆光） * f) i' d3 u( |8 `+ @
静置10分钟。

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静置面团的时间我们就来准备工具，各种模具，手粉毛刷防粘，擀面杖。案板上铺保鲜膜。 （因为这个是面皮比较松软，保鲜膜好取下来不粘易成形。）

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将面团擀成1.6毫米的面皮。 （擀面杖最好抹一点手粉防粘） 模具上用毛刷吐一点粉以免粘连去取不下来，压出各种形状

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同样的刷上粉防粘

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这个饼干面皮比较松软，一定要给模具刷粉，不然会粘在模具上。

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成形的饼干胚最好静置10分钟，保持形状

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烤盘上铺好油纸，间隔放入烤盘

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