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发表于 2011-12-24 19:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 z未知未觉z 于 2011-12-24 19:26 编辑
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今天是平安夜,老公这边的冬天好冷,今天差不多0度,不过在室内有火烤还是不觉得。+ R) @( S2 G6 J. j6 e0 W0 \
那天买的珊瑚绒夹绵的家居服非常给力,像穿的被子在身上样,黑么热乎哈哈   K! R3 K6 {6 p! |5 G( t
依旧没得烤箱,开始补作业,烤了黑多东西慢慢更新,走之前团购了新模具,乖伤伤的,拿到手我就用了哈哈 因为比较喜欢曲奇的味道,但是曲奇的面糊太软用模具不易成形,所以老样子继续研究做实验,ok!新方子再次诞生,来吧,看看我的最新研究成果—— 萌版蛋奶饼干
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% l( `% f+ N$ u) n* G2 t上成品图:% r# D8 V! X3 t$ I' d5 T

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求围观!求捧场!求粉丝!求顶贴!
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【未知小厨房】广式莲蓉蛋黄月饼
2 ^0 d" y9 k8 ~! C: D【未知小厨房】纯纯的爱香橙海绵蛋糕
1 f: Q4 p7 \' V  f2 F【未知小厨房】原味麦芬

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好萌的饼干

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哈哈!好乖哦

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本帖最后由 z未知未觉z 于 2011-12-24 19:31 编辑 3 q/ F% [) q( Y4 Z

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0 u* M3 _) K: e  @& M8 E黄油:80g
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糖:75g
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香草精:5滴
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4 S' \8 @( p1 @9 n8 ]7 W6 M, b9 y7 G全蛋液:43g(一个较小的蛋)- n6 z! G/ ^) G' d) q" b

& ]. T2 _; y6 f, k: M( n
: G1 V1 Q+ p3 T% U8 \' v  ~
泡打粉:1/2小勺
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" A6 N$ ^% N- @+ q9 }) ]; R8 Z- \低粉:150g0 y. V1 d) }0 Y! ]! z* b6 G
& R4 }  `1 ]0 U  w; a/ b( G, N

4 s8 X  K; \; C, D8 ]8 V* v奶粉:30g
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' M" n" J! u6 L  j栗粉:1/4小勺" b" I. o; B2 x1 N
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烤制:中层160度  ,15分钟 闷10分钟   标准烤盘两盘的量
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本帖最后由 z未知未觉z 于 2011-12-24 19:15 编辑 * n; H# A1 B. N, H1 R1 l
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做法:0 V; B! C. x$ O# D) F' E+ s
黄油常温软化,把75g糖放入干磨机打粉,不用打太久,然她成为一部分糖粉(过筛) ,一部分细砂糖。 (这个饼干的方子是在曲奇上改进演变的,所以还是要注意糖粉和细沙糖一起用,让饼干面团有一定的稳定性,否则磨具盖上去的花纹会消失哦)
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将软化的黄油用电动打蛋器打散成羽毛状。

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将糖粉和栗粉混合筛入,继续打发至黄油变白变蓬松

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加入细砂糖打发至融合体积膨大

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加入自己泡的香草精绝无添加剂,打至融合

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jingjing1518  这个事怎么泡的  发表于 2014-1-28 19:59

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分次加入全蛋液,每次都打至融合。 (不要偷懒,一次加太多会蛋油分离无法融合)

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最后打好的黄油湖如下图

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筛入剩下的所有粉类 (低粉,奶粉和泡打粉)

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先用橡皮刮刀切拌几下,让黄油糊和所有的粉充分混合 (不要画圆,画圆饼干会起筋就不松软了)

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然后将它揉成一个光洁的面团, (面光,手光,盆光) 5 r1 Y$ J: o' M: C
静置10分钟。

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本帖最后由 z未知未觉z 于 2011-12-24 19:45 编辑 7 N1 h8 H- d5 c1 p' a) @5 e
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静置面团的时间我们就来准备工具,各种模具,手粉毛刷防粘,擀面杖。案板上铺保鲜膜。 (因为这个是面皮比较松软,保鲜膜好取下来不粘易成形。)

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将面团擀成1.6毫米的面皮。 (擀面杖最好抹一点手粉防粘) 模具上用毛刷吐一点粉以免粘连去取不下来,压出各种形状

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同样的刷上粉防粘

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这个饼干面皮比较松软,一定要给模具刷粉,不然会粘在模具上。

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成形的饼干胚最好静置10分钟,保持形状

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烤盘上铺好油纸,间隔放入烤盘

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