z未知未觉z

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         本来烤了蛋黄元要送人的，结果妈妈打电话来。我忘记看时间，把颜色烤深了一些。不好看了，只有一盘颜色正常的。郁闷！不过没胡就是深了，所以我决定个人吃了。哈妈妈还说她就喜欢吃这种颜色深的要香些，晕倒！ 就想掩饰她打电话耽误了我的时间。5 R) _+ S8 e$ @% u0 F
       做烘焙已经有几年的时间，慢慢的不喜欢用别人的方子了，基本都是参考，多看，然后自己摸索方子。其实烘焙还是有一定的规律，有点经验了就非常好配方子的。以前做手指饼的时候觉得味道和蛋黄元的味道差不多，所以改进一下。昨天配这个蛋黄元的方子还不错，口感和小时吃的差5 R' W, g+ [* x
不多，分享一下！
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先上成品图3 M% x, g3 h( A2 s
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求围观！求捧场！求粉丝！求顶贴！

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8 [% O5 M) z2 e; Q* G【未知小厨房】广式莲蓉蛋黄月饼
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z未知未觉z

原料：
; w; I  `% u1 a2 Z$ s& I鸡蛋：一个    蛋黄：两个   ! ?! t& z' R4 ~) n  G* p
低粉：100g   
+ i; |% l& ~- U/ V* |糖：60g     f& C- x, f7 ^
盐：2g   （这个不是黑好称，建议多称几次，因为我们的用的电子秤一般对5g以下的东西不黑敏感，有可能会造成盐放多会变咸味，我都称了3次才称准确。）- \) |7 r# g' N# ~; I% {
苏打：1/4勺0 X: C1 n8 C& c& K4 E# ?8 r% S

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做法：) k: ~1 Z8 k7 c2 N' W  _
将鸡蛋回温和两个蛋黄打入盆中，加入60g糖

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z未知未觉z

用打蛋器中速打发（如果鸡蛋是从冰箱里面拿出来的，最好隔着热水打发，也可以把鸡蛋回温后再打）

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花-猫

粉速度围观来了

z未知未觉z

打至蛋黄糊变白，体积膨大，提起打蛋器，留下去的蛋黄糊花纹不回马上消失为止。

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z未知未觉z

筛入低粉，苏打和盐（动作要快，因为蛋黄糊比较容易消泡）

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z未知未觉z

回复 花-猫 的帖子1 L4 c3 k  }* W) p' ^; f2 E

2 X/ Z; o3 }" V& l! I/ a$ W我晕！你不是吃饭切了个嘛

z未知未觉z

用橡皮刮切拌均匀（不要画圆圈，画圆圈容易起筋，饼干就不脆了。像炒菜一样翻拌直到没有颗粒。）

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z未知未觉z

用刮板协助把饼干糊装入裱花袋，不需要花嘴，直接剪一个小口。也可以用小号的圆形花嘴。

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z未知未觉z

烤盘内铺好油纸，裱花袋和烤盘垂直，用力均匀挤出，让饼干糊自然蔓延成一个圆形。挤完好后稍微放下，表面会自然变得平滑。

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z未知未觉z

烤箱200度预热，中层180度，12分钟，烤至变色为好。可以在烤箱内保温至自然冷却，这样比较脆。呵呵！

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z未知未觉z

又香又脆，好吃哦！* T* q+ b6 i; Y& e) A, d

  G) \$ \& Q% c' _% a* }. Pover！顶起！

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z未知未觉z

个人顶

曾经770

我来流口水了

曾经770

我来流口水了

球球靓妈咪

又有好吃的东东出炉了

花-猫

z未知未觉z 发表于 2011-12-8 12:28
" @7 c' M0 b1 Z" P! r: G回复 花-猫 的帖子5 D5 {  l- K  s, w
8 o1 a) ?4 P+ y4 h& j. |! m+ o- T
我晕！你不是吃饭切了个嘛

+ G5 ^0 ]) X& h- |  M( {4 p7 j* b
20分钟，够吃完回来了塞，食堂就在隔壁，哈哈

花-猫

今天都回去给儿子做

z未知未觉z

花-猫 发表于 2011-12-8 13:50
& b5 ?& l& \$ d20分钟，够吃完回来了塞，食堂就在隔壁，哈哈

, j- r* p. L6 R$ {* I, h' L坏人拆我楼，哼！