‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 99 | 浏览: 17533 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

妈币
2642  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
2007 

备案团长

楼主
发表于 2011-12-8 12:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 z未知未觉z 于 2011-12-8 12:35 编辑 # g" n$ c% i' t- o6 Q. r

5 n% J6 v0 n' x         本来烤了蛋黄元要送人的,结果妈妈打电话来。我忘记看时间,把颜色烤深了一些。不好看了,只有一盘颜色正常的。郁闷!不过没胡就是深了,所以我决定个人吃了。哈妈妈还说她就喜欢吃这种颜色深的要香些,晕倒! 就想掩饰她打电话耽误了我的时间4 r( P+ e7 q; @* x% v: p
       做烘焙已经有几年的时间,慢慢的不喜欢用别人的方子了,基本都是参考,多看,然后自己摸索方子。其实烘焙还是有一定的规律,有点经验了就非常好配方子的。以前做手指饼的时候觉得味道和蛋黄元的味道差不多,所以改进一下。昨天配这个蛋黄元的方子还不错,口感和小时吃的差& R: U: @7 a) C7 J/ ~) V% ^8 x
不多,分享一下!
: L$ Z3 s' F' ~) t) G' s" _
; ?# e& w) g0 h) J: K! {( ^* ~

1 f. H7 n4 _$ R/ I! e/ d# ^先上成品图
* n: a8 y7 h# @* o& Y( a* A0 l0 l" u, v( R
求围观!求捧场!求粉丝!求顶贴!

$ j4 G0 X' R- m. K

DSC_0129.JPG


& H, y7 x: W! |/ k

0 @( u% V# @2 S1 Y7 c( U5 N
惯例广告位:
8 o0 Z6 c6 U: u/ d3 x# v  ?8 P# ?  ^, o& @4 z, s8 Q
# E8 _/ z9 V8 v) ^
【未知小厨房】广式莲蓉蛋黄月饼. a. ^8 w7 E$ J4 c; H
【未知小厨房】纯纯的爱香橙海绵蛋糕
, _4 d" K# q* u6 B4 R8 i【未知小厨房】原味麦芬
; s, b! z; ]; g6 q/ d3 ~

& a7 I7 {9 r0 L  b. S2 s$ e5 Q! f" j% X/ X  I# [' o- t

9 e# R6 U% M$ m; S6 A$ o

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

妈币
2642  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
2007 

备案团长

原料:
% a  @& B2 D! Q1 O鸡蛋:一个    蛋黄:两个   
6 T+ p9 l7 R  K9 k: _( d- b低粉:100g   
- [! r. X9 H  R糖:60g   : R# `9 P. ]3 h& F& _
盐:2g   (这个不是黑好称,建议多称几次,因为我们的用的电子秤一般对5g以下的东西不黑敏感,有可能会造成盐放多会变咸味,我都称了3次才称准确。)% d  E+ h% k2 t5 e' _3 D
苏打:1/4勺
6 T/ I) v, a  U# \

DSC_0110.JPG


' P# J  E: G) H$ ^' ]7 Y9 D; l# t

% B7 B' x2 H) Z7 a

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

妈币
2642  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
2007 

备案团长

做法:
3 i3 D- M! T6 d. D将鸡蛋回温和两个蛋黄打入盆中,加入60g糖

DSC_0111.JPG

  C) O( s: t( A2 V% Q2 a7 c
& |- Z" c7 }3 O4 q+ F

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

妈币
2642  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
2007 

备案团长

用打蛋器中速打发(如果鸡蛋是从冰箱里面拿出来的,最好隔着热水打发,也可以把鸡蛋回温后再打

DSC_0113.JPG


- }  O% h( }1 l. D" P7 z$ D

, T9 {$ b3 L2 m& O: v1 N. g

Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21

妈币
64450  
宝宝生日
2009-01-01 
积分
15031 

Medal No.1 地道好吃狗 魅力大使 荣誉骑士 特殊贡献 教育达人 最佳版主

粉速度围观来了

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

妈币
2642  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
2007 

备案团长

打至蛋黄糊变白,体积膨大,提起打蛋器,留下去的蛋黄糊花纹不回马上消失为止。

DSC_0114.JPG

" w7 o! d3 B; d8 `

/ P* a! O" Q( R5 T/ i) h

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

妈币
2642  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
2007 

备案团长

筛入低粉,苏打和盐(动作要快,因为蛋黄糊比较容易消泡

DSC_0119.JPG

4 A7 ~( y7 K& ~/ I6 K" C" z7 j" q

$ W; b/ B" T7 M0 n0 y0 V

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

妈币
2642  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
2007 

备案团长

回复 花-猫 的帖子$ k, Z6 a2 w& r3 Y2 `9 \7 @8 M
& A8 T3 P* L( e( h
我晕!你不是吃饭切了个嘛

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

妈币
2642  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
2007 

备案团长

用橡皮刮切拌均匀(不要画圆圈,画圆圈容易起筋,饼干就不脆了。像炒菜一样翻拌直到没有颗粒。

DSC_0121.JPG

6 |" j, S0 R4 @; Z

: M. y2 ~* r1 ?

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

妈币
2642  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
2007 

备案团长

用刮板协助把饼干糊装入裱花袋,不需要花嘴,直接剪一个小口。也可以用小号的圆形花嘴。

DSC_0122.JPG


8 v, q! X4 D; ]( D# s) o) A0 w
# T1 h( F. y7 O

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

妈币
2642  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
2007 

备案团长

烤盘内铺好油纸,裱花袋和烤盘垂直,用力均匀挤出,让饼干糊自然蔓延成一个圆形。挤完好后稍微放下,表面会自然变得平滑。

DSC_0125.JPG

  T% [4 `8 [0 V

" B* d' X1 c; K

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

妈币
2642  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
2007 

备案团长

烤箱200度预热,中层180度,12分钟,烤至变色为好。可以在烤箱内保温至自然冷却,这样比较脆。呵呵!

DSC_0126.JPG


( A: K  U- F+ q/ \" q; y* F, B9 O

! z5 S% f# N% V; q) B% p* p, q

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

妈币
2642  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
2007 

备案团长

又香又脆,好吃哦!
, ]: E1 w% @$ u- k) R0 ]7 d, K- A) Q' U) c$ k+ {+ _1 Z
over!顶起!

DSC_0128.JPG

8 D7 U5 g, |9 X% x+ U, {8 S

' I9 u2 [  q$ {7 S) ?6 S

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

妈币
2642  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
2007 

备案团长

个人顶

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

妈币
24808  
宝宝生日
2010-04-28 
积分
10572 

尝鲜族

我来流口水了

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

妈币
24808  
宝宝生日
2010-04-28 
积分
10572 

尝鲜族

我来流口水了

Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21

妈币
10862  
宝宝生日
2009-01-18 
积分
19835 
又有好吃的东东出炉了

Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21

妈币
64450  
宝宝生日
2009-01-01 
积分
15031 

Medal No.1 地道好吃狗 魅力大使 荣誉骑士 特殊贡献 教育达人 最佳版主

z未知未觉z 发表于 2011-12-8 12:28 6 k/ y8 Q% s* S+ c
回复 花-猫 的帖子  ^+ W, W. i9 u* Z- h( O

1 j% B  s9 h  b$ H; j3 c; @我晕!你不是吃饭切了个嘛

' _9 ^' B4 \  {+ z: k! H! R20分钟,够吃完回来了塞,食堂就在隔壁,哈哈

Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21

妈币
64450  
宝宝生日
2009-01-01 
积分
15031 

Medal No.1 地道好吃狗 魅力大使 荣誉骑士 特殊贡献 教育达人 最佳版主

今天都回去给儿子做

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

妈币
2642  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
2007 

备案团长

花-猫 发表于 2011-12-8 13:50
  i/ r  N1 S& S. |2 W20分钟,够吃完回来了塞,食堂就在隔壁,哈哈
( [4 h! H. m# C6 ^+ p
坏人拆我楼,哼!
‹ 上一主题|下一主题
【未知小厨房】童年的记忆——蛋黄元
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011551公安机关备案号:44010602000127Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部