z未知未觉z

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( u8 B$ Z0 Q1 L& V% D         本来烤了蛋黄元要送人的，结果妈妈打电话来。我忘记看时间，把颜色烤深了一些。不好看了，只有一盘颜色正常的。郁闷！不过没胡就是深了，所以我决定个人吃了。哈妈妈还说她就喜欢吃这种颜色深的要香些，晕倒！ 就想掩饰她打电话耽误了我的时间。
( V8 q- V9 [4 m) Q+ W6 U# L$ d       做烘焙已经有几年的时间，慢慢的不喜欢用别人的方子了，基本都是参考，多看，然后自己摸索方子。其实烘焙还是有一定的规律，有点经验了就非常好配方子的。以前做手指饼的时候觉得味道和蛋黄元的味道差不多，所以改进一下。昨天配这个蛋黄元的方子还不错，口感和小时吃的差
' H' f7 r4 q1 F" v4 a不多，分享一下！
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先上成品图
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原料：
5 [+ G# y+ ?4 X7 T鸡蛋：一个    蛋黄：两个   
( P. C2 k; \' j, J/ k. Z低粉：100g   
# J5 j7 B( Q5 K; n糖：60g   
# H7 y3 p' G6 S% ^- x7 p# X/ \盐：2g   （这个不是黑好称，建议多称几次，因为我们的用的电子秤一般对5g以下的东西不黑敏感，有可能会造成盐放多会变咸味，我都称了3次才称准确。）, F" o& z, C8 D( L4 y$ @
苏打：1/4勺6 V# @- |  y( ?4 V

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做法：
& F$ {* K# H4 R$ g5 x9 x* C5 \将鸡蛋回温和两个蛋黄打入盆中，加入60g糖

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z未知未觉z

用打蛋器中速打发（如果鸡蛋是从冰箱里面拿出来的，最好隔着热水打发，也可以把鸡蛋回温后再打）

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花-猫

粉速度围观来了

z未知未觉z

打至蛋黄糊变白，体积膨大，提起打蛋器，留下去的蛋黄糊花纹不回马上消失为止。

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z未知未觉z

筛入低粉，苏打和盐（动作要快，因为蛋黄糊比较容易消泡）

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z未知未觉z

回复 花-猫 的帖子+ P9 l; I% h+ \" q; U6 g; D; }9 i

# K- r( J1 b+ E, S我晕！你不是吃饭切了个嘛

z未知未觉z

用橡皮刮切拌均匀（不要画圆圈，画圆圈容易起筋，饼干就不脆了。像炒菜一样翻拌直到没有颗粒。）

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z未知未觉z

用刮板协助把饼干糊装入裱花袋，不需要花嘴，直接剪一个小口。也可以用小号的圆形花嘴。

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z未知未觉z

烤盘内铺好油纸，裱花袋和烤盘垂直，用力均匀挤出，让饼干糊自然蔓延成一个圆形。挤完好后稍微放下，表面会自然变得平滑。

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z未知未觉z

烤箱200度预热，中层180度，12分钟，烤至变色为好。可以在烤箱内保温至自然冷却，这样比较脆。呵呵！

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z未知未觉z

又香又脆，好吃哦！
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over！顶起！

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z未知未觉z

个人顶

曾经770

我来流口水了

曾经770

我来流口水了

球球靓妈咪

又有好吃的东东出炉了

花-猫

z未知未觉z 发表于 2011-12-8 12:28 / f. E: X4 c3 _2 Y4 W2 Q* F
回复 花-猫 的帖子
  M0 }. H! L6 ~3 T
  y. D/ U8 u7 t" @0 |我晕！你不是吃饭切了个嘛

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20分钟，够吃完回来了塞，食堂就在隔壁，哈哈

花-猫

今天都回去给儿子做

z未知未觉z

花-猫 发表于 2011-12-8 13:50
( G7 K6 ~, U! r20分钟，够吃完回来了塞，食堂就在隔壁，哈哈

& A3 f$ P  b0 ^* a8 X+ Y坏人拆我楼，哼！