z未知未觉z

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4 X" J* D# s8 Y/ i         本来烤了蛋黄元要送人的，结果妈妈打电话来。我忘记看时间，把颜色烤深了一些。不好看了，只有一盘颜色正常的。郁闷！不过没胡就是深了，所以我决定个人吃了。哈妈妈还说她就喜欢吃这种颜色深的要香些，晕倒！ 就想掩饰她打电话耽误了我的时间。
0 h+ p& z8 U$ V# V" w* ?( C4 g       做烘焙已经有几年的时间，慢慢的不喜欢用别人的方子了，基本都是参考，多看，然后自己摸索方子。其实烘焙还是有一定的规律，有点经验了就非常好配方子的。以前做手指饼的时候觉得味道和蛋黄元的味道差不多，所以改进一下。昨天配这个蛋黄元的方子还不错，口感和小时吃的差4 ]9 j2 x. L# ^# f+ b
不多，分享一下！, u: ~4 n9 z% k' @: u* g& {6 t% p
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. P1 M6 ]! a- }8 L9 g先上成品图, Q8 I6 D& ^8 z, t  J

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z未知未觉z

原料：
' E% V- q# W* ~& o9 X3 Q0 |鸡蛋：一个    蛋黄：两个   * J6 G; b/ Y$ S- s0 m9 F
低粉：100g     a1 }8 r- r6 V9 l$ t6 X% k
糖：60g   
# Q" V. Z: j: e/ i8 F2 l1 L盐：2g   （这个不是黑好称，建议多称几次，因为我们的用的电子秤一般对5g以下的东西不黑敏感，有可能会造成盐放多会变咸味，我都称了3次才称准确。）
$ E& Y+ S' D, R& n& C苏打：1/4勺
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z未知未觉z

做法：
) f6 ^. P- P, l1 x3 T# A, ~  Y将鸡蛋回温和两个蛋黄打入盆中，加入60g糖

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z未知未觉z

用打蛋器中速打发（如果鸡蛋是从冰箱里面拿出来的，最好隔着热水打发，也可以把鸡蛋回温后再打）

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花-猫

粉速度围观来了

z未知未觉z

打至蛋黄糊变白，体积膨大，提起打蛋器，留下去的蛋黄糊花纹不回马上消失为止。

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z未知未觉z

筛入低粉，苏打和盐（动作要快，因为蛋黄糊比较容易消泡）

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z未知未觉z

回复 花-猫 的帖子
# q/ \4 X3 A' c( x+ ~. D: G$ x7 ]. p1 l
我晕！你不是吃饭切了个嘛

z未知未觉z

用橡皮刮切拌均匀（不要画圆圈，画圆圈容易起筋，饼干就不脆了。像炒菜一样翻拌直到没有颗粒。）

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z未知未觉z

用刮板协助把饼干糊装入裱花袋，不需要花嘴，直接剪一个小口。也可以用小号的圆形花嘴。

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z未知未觉z

烤盘内铺好油纸，裱花袋和烤盘垂直，用力均匀挤出，让饼干糊自然蔓延成一个圆形。挤完好后稍微放下，表面会自然变得平滑。

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z未知未觉z

烤箱200度预热，中层180度，12分钟，烤至变色为好。可以在烤箱内保温至自然冷却，这样比较脆。呵呵！

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z未知未觉z

又香又脆，好吃哦！
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! k& A( c& U% o$ H8 q$ x6 pover！顶起！

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z未知未觉z

个人顶

曾经770

我来流口水了

曾经770

我来流口水了

球球靓妈咪

又有好吃的东东出炉了

花-猫

z未知未觉z 发表于 2011-12-8 12:28
8 e% r! _( E/ k/ j& {* I5 U回复 花-猫 的帖子
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我晕！你不是吃饭切了个嘛

; Z) T  T. n# e3 M- |3 C20分钟，够吃完回来了塞，食堂就在隔壁，哈哈

花-猫

今天都回去给儿子做

z未知未觉z

花-猫 发表于 2011-12-8 13:50
, h0 F; r% c6 p! p/ N+ E20分钟，够吃完回来了塞，食堂就在隔壁，哈哈

0 m, j% B: E9 S+ T) D# z
坏人拆我楼，哼！