z未知未觉z

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* G6 f& q2 o% q6 A* s& K         本来烤了蛋黄元要送人的，结果妈妈打电话来。我忘记看时间，把颜色烤深了一些。不好看了，只有一盘颜色正常的。郁闷！不过没胡就是深了，所以我决定个人吃了。哈妈妈还说她就喜欢吃这种颜色深的要香些，晕倒！ 就想掩饰她打电话耽误了我的时间。
3 t4 a) K! h: a: j" D; @       做烘焙已经有几年的时间，慢慢的不喜欢用别人的方子了，基本都是参考，多看，然后自己摸索方子。其实烘焙还是有一定的规律，有点经验了就非常好配方子的。以前做手指饼的时候觉得味道和蛋黄元的味道差不多，所以改进一下。昨天配这个蛋黄元的方子还不错，口感和小时吃的差8 E5 k5 U( H* T
不多，分享一下！2 U5 _7 {7 B4 a  K& L+ a
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2 r8 E, E: D# g* y" g先上成品图
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求围观！求捧场！求粉丝！求顶贴！

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z未知未觉z

原料：8 \8 W+ T+ e( I9 t# t
鸡蛋：一个    蛋黄：两个   
1 u, g& D( @; @* ~# H) D低粉：100g   , y, h4 L* s. _" z" F4 C
糖：60g   + _" W1 f0 ]5 q: X( b5 F# T
盐：2g   （这个不是黑好称，建议多称几次，因为我们的用的电子秤一般对5g以下的东西不黑敏感，有可能会造成盐放多会变咸味，我都称了3次才称准确。）# |9 W5 u8 m% X( z9 D4 A# y
苏打：1/4勺& v& f( K+ [& F# R! V/ ^5 v

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z未知未觉z

做法：5 O! t! r; \) V! w9 }
将鸡蛋回温和两个蛋黄打入盆中，加入60g糖

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z未知未觉z

用打蛋器中速打发（如果鸡蛋是从冰箱里面拿出来的，最好隔着热水打发，也可以把鸡蛋回温后再打）

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花-猫

粉速度围观来了

z未知未觉z

打至蛋黄糊变白，体积膨大，提起打蛋器，留下去的蛋黄糊花纹不回马上消失为止。

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z未知未觉z

筛入低粉，苏打和盐（动作要快，因为蛋黄糊比较容易消泡）

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z未知未觉z

回复 花-猫 的帖子
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我晕！你不是吃饭切了个嘛

z未知未觉z

用橡皮刮切拌均匀（不要画圆圈，画圆圈容易起筋，饼干就不脆了。像炒菜一样翻拌直到没有颗粒。）

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z未知未觉z

用刮板协助把饼干糊装入裱花袋，不需要花嘴，直接剪一个小口。也可以用小号的圆形花嘴。

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z未知未觉z

烤盘内铺好油纸，裱花袋和烤盘垂直，用力均匀挤出，让饼干糊自然蔓延成一个圆形。挤完好后稍微放下，表面会自然变得平滑。

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z未知未觉z

烤箱200度预热，中层180度，12分钟，烤至变色为好。可以在烤箱内保温至自然冷却，这样比较脆。呵呵！

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z未知未觉z

又香又脆，好吃哦！' m" E# O! W) n6 W5 S

" c( ~- X* _, o% A1 V- Z$ kover！顶起！

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z未知未觉z

个人顶

曾经770

我来流口水了

曾经770

我来流口水了

球球靓妈咪

又有好吃的东东出炉了

花-猫

z未知未觉z 发表于 2011-12-8 12:28
+ C, I- h1 `1 y. d回复 花-猫 的帖子' P) b) q( X9 T, J: v' ?/ C
4 G% K/ _  J  r! D, `. X; A
我晕！你不是吃饭切了个嘛

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20分钟，够吃完回来了塞，食堂就在隔壁，哈哈

花-猫

今天都回去给儿子做

z未知未觉z

花-猫 发表于 2011-12-8 13:50
+ V5 k! p3 y3 v9 _9 y9 M4 Z- V20分钟，够吃完回来了塞，食堂就在隔壁，哈哈

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坏人拆我楼，哼！