z未知未觉z

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         本来烤了蛋黄元要送人的，结果妈妈打电话来。我忘记看时间，把颜色烤深了一些。不好看了，只有一盘颜色正常的。郁闷！不过没胡就是深了，所以我决定个人吃了。哈妈妈还说她就喜欢吃这种颜色深的要香些，晕倒！ 就想掩饰她打电话耽误了我的时间。
; c7 p* I9 O6 u5 `8 [) T       做烘焙已经有几年的时间，慢慢的不喜欢用别人的方子了，基本都是参考，多看，然后自己摸索方子。其实烘焙还是有一定的规律，有点经验了就非常好配方子的。以前做手指饼的时候觉得味道和蛋黄元的味道差不多，所以改进一下。昨天配这个蛋黄元的方子还不错，口感和小时吃的差7 T& \4 H; o3 @) K4 z7 H0 Z' x
不多，分享一下！) @- b2 Y0 T+ q, v

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先上成品图! y* e5 H$ a6 b; \3 z0 m: J
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求围观！求捧场！求粉丝！求顶贴！

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惯例广告位：
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3 k% `( H. u8 T【未知小厨房】广式莲蓉蛋黄月饼' ]/ }; o) i* q! X2 |  U0 C" G
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z未知未觉z

原料：
" N6 z5 g. ^9 A. N4 x% [( w: e% ?, G鸡蛋：一个    蛋黄：两个   . I* P# j# y+ c3 d. a
低粉：100g   3 }- k# Z; U- r* z
糖：60g   8 R: D4 ?# [* A" O$ N9 I
盐：2g   （这个不是黑好称，建议多称几次，因为我们的用的电子秤一般对5g以下的东西不黑敏感，有可能会造成盐放多会变咸味，我都称了3次才称准确。）
1 J  Y7 u- u4 e苏打：1/4勺  w4 f+ M7 B& |1 i# v* v

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z未知未觉z

做法：
2 ^9 @' E: J& m4 z: k7 Q将鸡蛋回温和两个蛋黄打入盆中，加入60g糖

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z未知未觉z

用打蛋器中速打发（如果鸡蛋是从冰箱里面拿出来的，最好隔着热水打发，也可以把鸡蛋回温后再打）

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花-猫

粉速度围观来了

z未知未觉z

打至蛋黄糊变白，体积膨大，提起打蛋器，留下去的蛋黄糊花纹不回马上消失为止。

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z未知未觉z

筛入低粉，苏打和盐（动作要快，因为蛋黄糊比较容易消泡）

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z未知未觉z

回复 花-猫 的帖子
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3 L6 z" n' ^. G; d" [8 ]( f0 ~0 m1 t我晕！你不是吃饭切了个嘛

z未知未觉z

用橡皮刮切拌均匀（不要画圆圈，画圆圈容易起筋，饼干就不脆了。像炒菜一样翻拌直到没有颗粒。）

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z未知未觉z

用刮板协助把饼干糊装入裱花袋，不需要花嘴，直接剪一个小口。也可以用小号的圆形花嘴。

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z未知未觉z

烤盘内铺好油纸，裱花袋和烤盘垂直，用力均匀挤出，让饼干糊自然蔓延成一个圆形。挤完好后稍微放下，表面会自然变得平滑。

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z未知未觉z

烤箱200度预热，中层180度，12分钟，烤至变色为好。可以在烤箱内保温至自然冷却，这样比较脆。呵呵！

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z未知未觉z

又香又脆，好吃哦！5 k+ g, d; L% \% _! j1 P' U  `# t3 Y
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over！顶起！

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z未知未觉z

个人顶

曾经770

我来流口水了

曾经770

我来流口水了

球球靓妈咪

又有好吃的东东出炉了

花-猫

z未知未觉z 发表于 2011-12-8 12:28 , k: w$ Y) Q# ]0 ?
回复 花-猫 的帖子
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我晕！你不是吃饭切了个嘛

  V0 l" Q: E' S! r: z7 a) o. v9 ~
20分钟，够吃完回来了塞，食堂就在隔壁，哈哈

花-猫

今天都回去给儿子做

z未知未觉z

花-猫 发表于 2011-12-8 13:50
. [/ I0 C! ^7 g4 v, y2 C8 o20分钟，够吃完回来了塞，食堂就在隔壁，哈哈

/ V% B8 @# K  k/ j& j/ X坏人拆我楼，哼！