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作料: 我特意拿了几个小碗来装作料,为了让大家看清楚作料的比例。很多人都说糖醋排骨的作料比例不好掌握,要不偏酸要不偏甜。其实很简单,糖醋排骨的作料比例就是12345.按照这个比例来做糖醋排骨,味道是 绝对正宗万无一失的。 , c# x; N0 C* W* [5 \6 B9 n
梅子酒:1勺(这个地方没有的一般用料酒,我选用梅子酒的原因是梅子酒属于甜酒,口感比较清甜,适合于用在口感带有微甜味道的菜里面,比如鱼香类和糖醋类,在烘焙类的烤箱菜和点心中更是能使口感得到提升。)
( P5 v7 h0 ~. p米醋:2勺(这里尽量不要使用白醋)
; \- l% r" ~* ]+ L! ^$ [冰糖:3勺(这个地方一般使用的是白糖,我选择的是冰糖,因为冰糖上色更加鲜亮。)6 S" c o9 C; e* T, C; y- Y: V b7 h
酱油:4勺(其中两勺为老抽,也就是平时炒菜和烧菜用的酱油;另外两勺为生抽,也就是做凉拌菜用的酱油。)/ a7 y0 Q; S5 P z3 s6 q. g5 j
清水:5勺
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