z未知未觉z

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俺又来啦！回重庆后第二次开烤箱，没得早饭了，整几个麦芬蛋糕来吃一哈
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. n3 D' N' `) _* b8 Q- R上成品图，哈哈
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z未知未觉z

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原料：7 {5 c. F2 b5 i8 ^' E
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黄油：60g) r  {3 f$ v/ r; p# u: T% j, y

9 R0 `9 p( c& n& q# Y, X低粉：85g: r- b5 Z% i0 W9 h5 o) H

7 I! d9 Q% e. I  W" _: P6 r糖：85g, Q+ F0 s9 ]- i

5 g* U; i6 h2 H! p; x牛奶：80g, R8 p+ y2 N) _/ P
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鸡蛋：1个) K1 F1 e  M1 W/ Q
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盐： 1/8勺2 M- Z; C+ h% b+ ?) @# U9 [
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泡打粉：1/2勺
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+ @2 u/ b, F0 ^/ Z; Y" b" a9 l& W$ [香草精：数滴
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z未知未觉z

做法：4 N+ Y6 ^* G2 G% |; I
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黄油软化后，用打蛋器打至顺滑。( \! M: _8 q- T7 Z# h9 {

z未知未觉z

分次加入85g糖，每次都打至融合，直到黄油全部打发，颜色变白，体积膨大。+ N' t6 P- V! E

z未知未觉z

鸡蛋用手动打蛋器打成蛋液
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z未知未觉z

用量勺分次加入蛋液，每次都打至蛋液和黄油融合（注意一定要分次加，蛋液多了，无法融合）) A" ~6 P. O" J& P5 \

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z未知未觉z

分次加入牛奶，每次都打至牛奶和黄油融合（一定要分次，不然会造成油水分离）% o  m* |7 K0 E0 H2 _2 w

z未知未觉z

低粉，盐和泡打粉一起过筛加入到打发好的黄油糊中
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z未知未觉z

用橡皮刮去切拌均匀，直到没有颗粒（不要画圆，像炒菜一样翻拌，画圆容易起筋，蛋糕就不松软了）
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z未知未觉z

自制的香草精，前年团购的香草荚，自己用酒泡的，外面的香草精太贵实在伤不起啊！自己泡的比较经济实惠，而且时间越长越香。香草精可以使烘焙的口感得到提升，但是没有香草精的TX们也可以不放，直接省略这一步，呵呵！2 B+ m: A8 `; J, y& h

z未知未觉z

加入适量的香草精，我就加了5滴的样子，不易过多。然后切拌均匀4 l5 F& ~; |( ^. N( }( d" i5 M
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z未知未觉z

本来应该用裱花袋挤入纸杯中的，我黑懒就用勺子装的，结果整到烤盘上了，哈哈！所以不推荐哈，还是装到裱花袋里面再挤入纸杯中比较好。装7分满就OK，烤了蛋糕会膨胀。
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z未知未觉z

烤箱200度预热，中层，上下管，175度，30分钟，下图是烤了20分钟的样子; }0 D, _. Y( Z( |: F

z未知未觉z

完成！嘿嘿！
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花-猫

专业！霸道！安逸！

西西妈

好想咬一口。
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, w/ y( @; U& A  Z1 v真的嘿想嘿想。

z未知未觉z

回复 花-猫 的帖子) S  {2 X& V  a

9 G8 [" Q1 {6 Q/ L7 O我是业余的，哈哈

z未知未觉z

回复 西西妈@cq 的帖子' P: O7 s7 S- s! ^
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我没骗你噻

西西妈

z未知未觉z 发表于 2011-10-11 08:43 * f8 P* C+ e; Y2 G( P
回复 西西妈@cq 的帖子' P* a* Z4 Q. o2 ^" x" X

3 d4 C) o9 e  r! X9 C% K我没骗你噻

  y7 J3 C, L2 ^没骗。。
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我睡觉的时候突然想起你的衣服洗完了，结果一看，口水都出来了。

shooyu

我经常贪心，把杯子装满，结果就整个蘑菇头三。。。。- o" D' i" e* d8 X8 a
楼主做的卖相很不错也。。。单独开帖讲一下啷个自己做香草精嘛。。。我买的现成的香草精老感觉味道不纯。。。