z未知未觉z

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( g: _, {8 w+ Z; A1 P+ h俺又来啦！回重庆后第二次开烤箱，没得早饭了，整几个麦芬蛋糕来吃一哈9 W( U; g) B9 b2 T$ w7 D5 C
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上成品图，哈哈" o! ?: c% }. W) C3 S7 |. V
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z未知未觉z

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: h6 w  G1 Y# j: O: W* v7 D原料：
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黄油：60g
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1 J5 R! A$ f( S  c低粉：85g. x3 z; P* z" L! A0 Y. `. h

/ h4 n4 c! H" L( S糖：85g! L: j: o5 d" r6 [8 S6 v: \

5 d- a5 _) i4 |- `0 k, [牛奶：80g3 t- M% K5 `+ |( W# w* m

* L6 ^) ^: h# ~鸡蛋：1个
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3 C' J, Q& D7 |! V1 ?盐： 1/8勺
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- z4 x  Y2 X2 B泡打粉：1/2勺
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香草精：数滴) N" ~% z; B( o5 _6 w5 N
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z未知未觉z

做法：
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7 S( @9 d, I. Q黄油软化后，用打蛋器打至顺滑。
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z未知未觉z

分次加入85g糖，每次都打至融合，直到黄油全部打发，颜色变白，体积膨大。0 w) _; ~" K" J" Y4 y

z未知未觉z

鸡蛋用手动打蛋器打成蛋液/ A; \6 F; j8 ~
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z未知未觉z

用量勺分次加入蛋液，每次都打至蛋液和黄油融合（注意一定要分次加，蛋液多了，无法融合）; z& u! D9 `7 L+ `% y

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z未知未觉z

分次加入牛奶，每次都打至牛奶和黄油融合（一定要分次，不然会造成油水分离）
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z未知未觉z

低粉，盐和泡打粉一起过筛加入到打发好的黄油糊中& ~; U" x, ]) B. A8 T4 R

z未知未觉z

用橡皮刮去切拌均匀，直到没有颗粒（不要画圆，像炒菜一样翻拌，画圆容易起筋，蛋糕就不松软了）) v, o" u# O# s1 Z

z未知未觉z

自制的香草精，前年团购的香草荚，自己用酒泡的，外面的香草精太贵实在伤不起啊！自己泡的比较经济实惠，而且时间越长越香。香草精可以使烘焙的口感得到提升，但是没有香草精的TX们也可以不放，直接省略这一步，呵呵！1 }* u6 Z& r+ u, K- y' _" S

z未知未觉z

加入适量的香草精，我就加了5滴的样子，不易过多。然后切拌均匀
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z未知未觉z

本来应该用裱花袋挤入纸杯中的，我黑懒就用勺子装的，结果整到烤盘上了，哈哈！所以不推荐哈，还是装到裱花袋里面再挤入纸杯中比较好。装7分满就OK，烤了蛋糕会膨胀。4 y" o# w. z7 R  O% K$ X( j! G- d8 \. y

z未知未觉z

烤箱200度预热，中层，上下管，175度，30分钟，下图是烤了20分钟的样子
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z未知未觉z

完成！嘿嘿！
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花-猫

专业！霸道！安逸！

西西妈

好想咬一口。. ?; b/ C5 g& F2 ^0 c  A8 q
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真的嘿想嘿想。

z未知未觉z

回复 花-猫 的帖子! W3 p5 N  c) T7 K9 L% c2 H
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我是业余的，哈哈

z未知未觉z

回复 西西妈@cq 的帖子
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我没骗你噻

西西妈

z未知未觉z 发表于 2011-10-11 08:43 5 x& X. o/ c) r4 x! r+ M: q
回复 西西妈@cq 的帖子# U8 b( l2 l4 X* Z+ \' F
0 V& o3 H0 E. a" K' H6 p5 w% v) D# S
我没骗你噻

+ Q+ m, o0 m" H! q9 x1 P
没骗。。
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我睡觉的时候突然想起你的衣服洗完了，结果一看，口水都出来了。

shooyu

我经常贪心，把杯子装满，结果就整个蘑菇头三。。。。
8 k: H4 a) a5 O楼主做的卖相很不错也。。。单独开帖讲一下啷个自己做香草精嘛。。。我买的现成的香草精老感觉味道不纯。。。