z未知未觉z

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俺又来啦！回重庆后第二次开烤箱，没得早饭了，整几个麦芬蛋糕来吃一哈- {: x' F: z$ z! _0 E" r2 j

+ {& @% r: A% A7 M3 f上成品图，哈哈
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z未知未觉z

回复 z未知未觉z 的帖子% }0 F" X. A6 S6 x! v

+ i3 }  ^# g3 y" d" l原料：& @0 L; Q/ l2 z' T
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黄油：60g2 L! y' D  ?. u

% {9 r: e3 j* [% ]低粉：85g
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4 W& f4 C; h0 ]糖：85g. O0 V2 }% J2 [! _0 H5 b

( c0 E& j: z$ G# D( V牛奶：80g7 D# r( K8 `7 Z& b0 F2 A) x8 X7 H
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鸡蛋：1个
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盐： 1/8勺
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泡打粉：1/2勺: @7 j, M: Q9 f  p8 @
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香草精：数滴8 L& ~3 ?6 L: r$ F2 _

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z未知未觉z

做法：, ?, G8 Y8 {- ]0 b

5 `) R" z) r' a$ {黄油软化后，用打蛋器打至顺滑。
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z未知未觉z

分次加入85g糖，每次都打至融合，直到黄油全部打发，颜色变白，体积膨大。
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z未知未觉z

鸡蛋用手动打蛋器打成蛋液
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z未知未觉z

用量勺分次加入蛋液，每次都打至蛋液和黄油融合（注意一定要分次加，蛋液多了，无法融合）( ~" ~' @" E; d3 t2 k
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z未知未觉z

分次加入牛奶，每次都打至牛奶和黄油融合（一定要分次，不然会造成油水分离）
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z未知未觉z

低粉，盐和泡打粉一起过筛加入到打发好的黄油糊中
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z未知未觉z

用橡皮刮去切拌均匀，直到没有颗粒（不要画圆，像炒菜一样翻拌，画圆容易起筋，蛋糕就不松软了）1 Y, S) b0 T$ Q" c' V& _4 h, `; [

z未知未觉z

自制的香草精，前年团购的香草荚，自己用酒泡的，外面的香草精太贵实在伤不起啊！自己泡的比较经济实惠，而且时间越长越香。香草精可以使烘焙的口感得到提升，但是没有香草精的TX们也可以不放，直接省略这一步，呵呵！! H  q6 m* B1 T% c

z未知未觉z

加入适量的香草精，我就加了5滴的样子，不易过多。然后切拌均匀5 y0 m- f, [* t' K0 a8 T8 E
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z未知未觉z

本来应该用裱花袋挤入纸杯中的，我黑懒就用勺子装的，结果整到烤盘上了，哈哈！所以不推荐哈，还是装到裱花袋里面再挤入纸杯中比较好。装7分满就OK，烤了蛋糕会膨胀。# @) u% B7 B7 a# h. u

z未知未觉z

烤箱200度预热，中层，上下管，175度，30分钟，下图是烤了20分钟的样子
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z未知未觉z

完成！嘿嘿！
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花-猫

专业！霸道！安逸！

西西妈

好想咬一口。
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真的嘿想嘿想。

z未知未觉z

回复 花-猫 的帖子0 J8 {: S& Y# b; }% ~& ?& Q8 v1 o
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我是业余的，哈哈

z未知未觉z

回复 西西妈@cq 的帖子
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我没骗你噻

西西妈

z未知未觉z 发表于 2011-10-11 08:43
/ X' P0 U5 I. e9 l- f回复 西西妈@cq 的帖子: h" P& Z  _/ f* V
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我没骗你噻

- R7 z! w* k9 v5 S+ a' B6 O9 i没骗。。
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我睡觉的时候突然想起你的衣服洗完了，结果一看，口水都出来了。

shooyu

我经常贪心，把杯子装满，结果就整个蘑菇头三。。。。7 q$ h  E1 h; ~6 q3 ~
楼主做的卖相很不错也。。。单独开帖讲一下啷个自己做香草精嘛。。。我买的现成的香草精老感觉味道不纯。。。