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楼主
发表于 2011-10-10 20:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 z未知未觉z 于 2011-11-16 18:06 编辑
! y3 R# M5 O( [
2 e. Y8 d3 D. }, e; _- }2 @/ B; B俺又来啦!回重庆后第二次开烤箱,没得早饭了,整几个麦芬蛋糕来吃一哈
; Z( w1 v# @! L0 B4 r& G" p. O* U: i# {1 H  Y3 `
上成品图,哈哈. V! s8 o" O: }9 w+ |% s) b
$ @- Y5 J3 A/ k! G. n; u

* l7 \1 ?5 C( l9 E% m( y$ Q- a
0 [% z* o( @2 F! p3 Q7 d: \* N# r
求围观!求捧场!求粉丝!求扔砖!求顶贴!
2 L' e0 p. w) z5 c" B3 z+ P/ ~9 j
5 W1 r) D$ z  x, V# E: e" x3 d

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回复 z未知未觉z 的帖子1 s- R  j* w, C8 M: S2 K+ s3 e

6 y  F: L, ?% B原料:
' N4 ~. o0 L: l! ]$ T- ?" l. m. ~# j0 E
黄油:60g

( r4 n8 i) @0 v: B) m$ n
" d2 k, Z7 x$ m% ~; K) I2 X低粉:85g' |3 E- q! C+ J

. Y+ @7 }0 k; g+ q/ v/ y7 L7 F  D糖:85g
' l# N5 A" o4 v, m9 x6 R* r" W2 w# R1 F. i( n
牛奶:80g0 R0 v! ]% }/ I0 [4 i& s
  w4 v2 c' O) ~
鸡蛋:1个' {" z! Z6 m! v$ m( e
" n8 y/ o, O, d/ C8 e" @9 X
盐: 1/8勺
* d& U" a' W1 A  }7 _1 P
9 i9 ]7 z; ^) W0 O泡打粉:1/2勺
; G0 E, U7 \1 V1 y' U' k  h+ E
# k. T& R8 t2 L+ `+ i* B- B- B' }香草精:数滴
& L# @. Y( l3 Q1 B8 E, i) R; m- r

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做法:
" u% c2 @. p" [  I- D9 q1 X& L! X  v' u- Q7 G2 ^, p
黄油软化后,用打蛋器打至顺滑。

/ c# ]& U0 _' n& ?

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分次加入85g糖,每次都打至融合,直到黄油全部打发,颜色变白,体积膨大。
; H+ r9 _. g% j4 o: o0 a: ?

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鸡蛋用手动打蛋器打成蛋液
- p- x) v: b* s+ ^- G! [: ~5 ^7 b6 S
! j5 J9 }# f& e: L: Z( j2 {

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用量勺分次加入蛋液,每次都打至蛋液和黄油融合(注意一定要分次加,蛋液多了,无法融合  J5 n1 j: h6 V0 ]+ t3 o; J

7 n4 E- a; M1 a3 Y, A" q

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分次加入牛奶,每次都打至牛奶和黄油融合(一定要分次,不然会造成油水分离- m5 E7 A9 D) a; [1 `) q

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低粉,盐和泡打粉一起过筛加入到打发好的黄油糊中
8 }3 [" q/ A$ {  z

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用橡皮刮去切拌均匀,直到没有颗粒(不要画圆,像炒菜一样翻拌,画圆容易起筋,蛋糕就不松软了
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自制的香草精,前年团购的香草荚,自己用酒泡的,外面的香草精太贵实在伤不起啊!自己泡的比较经济实惠,而且时间越长越香。香草精可以使烘焙的口感得到提升,但是没有香草精的TX们也可以不放,直接省略这一步,呵呵!
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加入适量的香草精,我就加了5滴的样子,不易过多。然后切拌均匀
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3 y' @1 Q5 n6 x! n+ k' I

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本来应该用裱花袋挤入纸杯中的,我黑懒就用勺子装的,结果整到烤盘上了,哈哈!所以不推荐哈,还是装到裱花袋里面再挤入纸杯中比较好。装7分满就OK,烤了蛋糕会膨胀。/ F" O* C# J+ P( g+ ?( [, h0 r

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烤箱200度预热,中层,上下管,175度,30分钟,下图是烤了20分钟的样子
- R% v& R9 u9 I6 s

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完成!嘿嘿!* m2 R6 `, {& U  a6 o

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点评

llk100  知知,你好久又跑倒妈网来混了哟?~~!多整几样撒~~!  发表于 2011-11-10 13:09
精灵鼠小弟@cq  好有卖相哦  发表于 2011-10-12 10:22

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Medal No.1 地道好吃狗 魅力大使 荣誉骑士 特殊贡献 教育达人 最佳版主

专业!霸道!安逸!

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好想咬一口。
, [7 k/ e5 k$ G/ }" H
% h% O) J$ n3 p8 h" r2 N  Y真的嘿想嘿想。

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回复 花-猫 的帖子
- @2 m+ E: i1 W: `
2 M9 W; x3 O7 x) w( v- s我是业余的,哈哈

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回复 西西妈@cq 的帖子% E- E0 _+ g- H+ }

5 x4 Z. R! w- ]2 U. {' e- g2 y% P我没骗你噻

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z未知未觉z 发表于 2011-10-11 08:43
3 J. E4 G/ G% L3 @# h$ h回复 西西妈@cq 的帖子1 [! D' v0 G# u9 l. l: J0 ]% n

" K8 O$ L$ S9 ]% h3 c我没骗你噻
8 a" z0 p/ q& L6 B9 M2 `1 Z  m
没骗。。& V3 Z2 S; V1 l! e" H" x8 e

8 y0 m% h. E5 w9 ?9 u/ s我睡觉的时候突然想起你的衣服洗完了,结果一看,口水都出来了。

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我经常贪心,把杯子装满,结果就整个蘑菇头三。。。。
! T; q3 g' |" b+ m, n* i楼主做的卖相很不错也。。。单独开帖讲一下啷个自己做香草精嘛。。。我买的现成的香草精老感觉味道不纯。。。
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【未知小厨房】原味麦芬
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