z未知未觉z

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俺又来啦！回重庆后第二次开烤箱，没得早饭了，整几个麦芬蛋糕来吃一哈
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5 b& C. L6 }8 z3 |. {上成品图，哈哈1 ~/ m7 K7 l* ~

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z未知未觉z

回复 z未知未觉z 的帖子# l. ]4 ]7 @7 X$ ^+ N  E

  G' ?8 X. J3 n/ o原料：4 L5 ]0 H% p" a% h$ K0 a8 i
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黄油：60g
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低粉：85g' [! a- G; R* p/ h! `. v
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糖：85g
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3 G, n6 g7 F- [4 a1 h牛奶：80g9 c$ Z! @* n' z+ e+ K6 B- p! y) t7 {
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鸡蛋：1个
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1 s4 F3 h' S3 G. R- V# T盐： 1/8勺+ o- ^7 K, J8 H+ m
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泡打粉：1/2勺
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+ G8 U  R- \2 g  K$ ^香草精：数滴1 [) f7 W( E% [' O5 Q9 R! Y

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z未知未觉z

做法：
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黄油软化后，用打蛋器打至顺滑。7 q- w- P+ z6 \- N. ~. F

z未知未觉z

分次加入85g糖，每次都打至融合，直到黄油全部打发，颜色变白，体积膨大。- t( U) |  V0 e0 s

z未知未觉z

鸡蛋用手动打蛋器打成蛋液
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z未知未觉z

用量勺分次加入蛋液，每次都打至蛋液和黄油融合（注意一定要分次加，蛋液多了，无法融合）9 m& Q- M# d. O& p1 Z6 ]! q

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z未知未觉z

分次加入牛奶，每次都打至牛奶和黄油融合（一定要分次，不然会造成油水分离）
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z未知未觉z

低粉，盐和泡打粉一起过筛加入到打发好的黄油糊中- j9 v, z: z; \, M: r' c' w' N

z未知未觉z

用橡皮刮去切拌均匀，直到没有颗粒（不要画圆，像炒菜一样翻拌，画圆容易起筋，蛋糕就不松软了）
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z未知未觉z

自制的香草精，前年团购的香草荚，自己用酒泡的，外面的香草精太贵实在伤不起啊！自己泡的比较经济实惠，而且时间越长越香。香草精可以使烘焙的口感得到提升，但是没有香草精的TX们也可以不放，直接省略这一步，呵呵！
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z未知未觉z

加入适量的香草精，我就加了5滴的样子，不易过多。然后切拌均匀
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z未知未觉z

本来应该用裱花袋挤入纸杯中的，我黑懒就用勺子装的，结果整到烤盘上了，哈哈！所以不推荐哈，还是装到裱花袋里面再挤入纸杯中比较好。装7分满就OK，烤了蛋糕会膨胀。
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z未知未觉z

烤箱200度预热，中层，上下管，175度，30分钟，下图是烤了20分钟的样子; J) S9 e! c+ L+ R3 \" ?

z未知未觉z

完成！嘿嘿！) B2 y# a3 f% w! A/ v7 U

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花-猫

专业！霸道！安逸！

西西妈

好想咬一口。% \, S$ N1 c: Y) O9 c" [9 b: l0 q- H

- l# J; N- x2 c3 D5 @  |, ^真的嘿想嘿想。

z未知未觉z

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我是业余的，哈哈

z未知未觉z

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我没骗你噻

西西妈

z未知未觉z 发表于 2011-10-11 08:43
/ L* @2 }& f! k2 N回复 西西妈@cq 的帖子3 \6 E. v$ \( w* [; B0 k: y

2 y# `" E$ q% n6 e5 A我没骗你噻

% x0 e6 b) w( N% j没骗。。  k8 L4 L  V( Y3 A8 a, n

) H  l. r$ r6 i# L/ a3 V我睡觉的时候突然想起你的衣服洗完了，结果一看，口水都出来了。

shooyu

我经常贪心，把杯子装满，结果就整个蘑菇头三。。。。: q% j6 ]# }4 h
楼主做的卖相很不错也。。。单独开帖讲一下啷个自己做香草精嘛。。。我买的现成的香草精老感觉味道不纯。。。