z未知未觉z

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俺又来啦！回重庆后第二次开烤箱，没得早饭了，整几个麦芬蛋糕来吃一哈
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+ ?' o) b, h2 L2 {上成品图，哈哈( a2 h. m" I5 m: [2 i# u1 K

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z未知未觉z

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0 ]* i0 _$ K- \' D$ J原料：
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" n$ e: }  M% D; L) ?黄油：60g
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( t, k+ u6 O  c) @& d. R低粉：85g
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8 n7 ]! f( R2 E( ^% ]& d2 E) v糖：85g
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牛奶：80g
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3 f) ~+ {5 W8 V' S鸡蛋：1个2 v. e" M. _9 W3 n( z5 n4 I; t$ U

& `" v0 {+ T+ K盐： 1/8勺
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泡打粉：1/2勺- H$ s* U* R9 D) V% A2 p6 p1 ~
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香草精：数滴
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z未知未觉z

做法：
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黄油软化后，用打蛋器打至顺滑。
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z未知未觉z

分次加入85g糖，每次都打至融合，直到黄油全部打发，颜色变白，体积膨大。
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z未知未觉z

鸡蛋用手动打蛋器打成蛋液& @/ D1 C  F8 g0 V! ?3 q$ M& N

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z未知未觉z

用量勺分次加入蛋液，每次都打至蛋液和黄油融合（注意一定要分次加，蛋液多了，无法融合）
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z未知未觉z

分次加入牛奶，每次都打至牛奶和黄油融合（一定要分次，不然会造成油水分离）
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z未知未觉z

低粉，盐和泡打粉一起过筛加入到打发好的黄油糊中, L1 x4 j9 P# V9 t$ b. F+ r8 J) l. Z

z未知未觉z

用橡皮刮去切拌均匀，直到没有颗粒（不要画圆，像炒菜一样翻拌，画圆容易起筋，蛋糕就不松软了）
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z未知未觉z

自制的香草精，前年团购的香草荚，自己用酒泡的，外面的香草精太贵实在伤不起啊！自己泡的比较经济实惠，而且时间越长越香。香草精可以使烘焙的口感得到提升，但是没有香草精的TX们也可以不放，直接省略这一步，呵呵！5 Z9 ]! Z1 @7 z! L7 I( Z

z未知未觉z

加入适量的香草精，我就加了5滴的样子，不易过多。然后切拌均匀7 J, v6 L& x9 {) Y$ D# N0 H

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z未知未觉z

本来应该用裱花袋挤入纸杯中的，我黑懒就用勺子装的，结果整到烤盘上了，哈哈！所以不推荐哈，还是装到裱花袋里面再挤入纸杯中比较好。装7分满就OK，烤了蛋糕会膨胀。' Q1 Q' m) }( T- a6 n$ d" N- Y$ N

z未知未觉z

烤箱200度预热，中层，上下管，175度，30分钟，下图是烤了20分钟的样子
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z未知未觉z

完成！嘿嘿！1 K6 k# V/ V3 P* @. c3 ]* P. C

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花-猫

专业！霸道！安逸！

西西妈

好想咬一口。7 V- V# d9 J* b' g' `: d

" N3 l' h% Z0 q: y% B- j3 c( A真的嘿想嘿想。

z未知未觉z

回复 花-猫 的帖子1 g7 H4 C) J/ Q# |

: K( k9 @1 E( Y1 r' w我是业余的，哈哈

z未知未觉z

回复 西西妈@cq 的帖子
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+ v: @! a# K+ {* n5 E8 f9 h0 l6 e我没骗你噻

西西妈

z未知未觉z 发表于 2011-10-11 08:43
6 }9 g- `( y* b- D0 F; ~回复 西西妈@cq 的帖子
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/ T: q$ U" V8 }- V# u我没骗你噻

. W  f' V" \8 [) c4 p) r; @* d% y没骗。。
: s+ f1 i* p" W9 L8 G& J9 T( i& e! c: K7 T) ~2 e# a  U. }" O  ~0 j  I
我睡觉的时候突然想起你的衣服洗完了，结果一看，口水都出来了。

shooyu

我经常贪心，把杯子装满，结果就整个蘑菇头三。。。。: w" V& _2 X& y2 ?/ K
楼主做的卖相很不错也。。。单独开帖讲一下啷个自己做香草精嘛。。。我买的现成的香草精老感觉味道不纯。。。