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发表于 2011-12-24 19:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 z未知未觉z 于 2011-12-24 19:26 编辑 0 w4 f: O' E1 s9 i% j
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今天是平安夜,老公这边的冬天好冷,今天差不多0度,不过在室内有火烤还是不觉得。1 Z6 w( f% V# E7 o
那天买的珊瑚绒夹绵的家居服非常给力,像穿的被子在身上样,黑么热乎哈哈
4 \( s5 r" U9 L3 \依旧没得烤箱,开始补作业,烤了黑多东西慢慢更新,走之前团购了新模具,乖伤伤的,拿到手我就用了哈哈 因为比较喜欢曲奇的味道,但是曲奇的面糊太软用模具不易成形,所以老样子继续研究做实验,ok!新方子再次诞生,来吧,看看我的最新研究成果—— 萌版蛋奶饼干
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1 q2 s5 v- E+ r. ]- S上成品图:( n3 }0 P5 X" N
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求围观!求捧场!求粉丝!求顶贴!
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惯例广告位:
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# J7 K4 @$ S4 \: Q8 v8 ~6 O% h【未知小厨房】广式莲蓉蛋黄月饼) q: b, R* u% R5 E& n2 k& S
【未知小厨房】纯纯的爱香橙海绵蛋糕
* N! N6 x1 V3 `" }- V4 m【未知小厨房】原味麦芬
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好萌的饼干

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哈哈!好乖哦

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本帖最后由 z未知未觉z 于 2011-12-24 19:31 编辑
, J* _0 J! w! H* U# ^; n. p( |9 o
0 B7 R% S/ j0 _1 ?! i原料
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1 q4 \" S* z4 a' j5 l

7 `! X6 Q' R: T4 G0 q$ X黄油:80g
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1 _$ l+ }9 f1 ~# ^
糖:75g
% _1 k, Z8 j: O" `4 A0 B# f& I
0 h' K; P) q4 y% c* T! R

4 x- \$ B, w  W1 A0 m香草精:5滴
. R! V* O! \. W0 _0 V
/ s% f! h# P/ D: _
$ w0 H7 j- P( D: L2 O8 L7 z( k
全蛋液:43g(一个较小的蛋)
+ `* x0 n& x# `" y* Y8 ]) X0 L; k' n2 |, S4 ^, ~% Y

2 }" X) `* m# U7 _9 \4 v; l泡打粉:1/2小勺$ q5 }5 I% L. i$ o: ]* J

5 i% F- V* o6 N% E1 |* ?3 y

7 n" j7 `: P) U6 G  ^* I低粉:150g
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奶粉:30g6 J' |9 m/ {. A$ W  V' k) g" R
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' w# p, ?0 C8 ]: s; ?  W栗粉:1/4小勺
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% N! @6 `" {) a, b$ @

# m$ l' O- b9 X7 y/ F( }烤制:中层160度  ,15分钟 闷10分钟   标准烤盘两盘的量
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本帖最后由 z未知未觉z 于 2011-12-24 19:15 编辑
6 ~) z: e5 ?2 D% A! D; [1 C
+ J% [! @6 v4 Y) T1 V做法:
$ Z( _5 k- I3 g7 O; L& O黄油常温软化,把75g糖放入干磨机打粉,不用打太久,然她成为一部分糖粉(过筛) ,一部分细砂糖。 (这个饼干的方子是在曲奇上改进演变的,所以还是要注意糖粉和细沙糖一起用,让饼干面团有一定的稳定性,否则磨具盖上去的花纹会消失哦)
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将软化的黄油用电动打蛋器打散成羽毛状。

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将糖粉和栗粉混合筛入,继续打发至黄油变白变蓬松

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加入细砂糖打发至融合体积膨大

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加入自己泡的香草精绝无添加剂,打至融合

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点评

jingjing1518  这个事怎么泡的  发表于 2014-1-28 19:59

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分次加入全蛋液,每次都打至融合。 (不要偷懒,一次加太多会蛋油分离无法融合)

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最后打好的黄油湖如下图

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筛入剩下的所有粉类 (低粉,奶粉和泡打粉)

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先用橡皮刮刀切拌几下,让黄油糊和所有的粉充分混合 (不要画圆,画圆饼干会起筋就不松软了)

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然后将它揉成一个光洁的面团, (面光,手光,盆光)
+ w& ?6 P7 {2 b9 q1 b静置10分钟。

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本帖最后由 z未知未觉z 于 2011-12-24 19:45 编辑
; Y, |0 {9 X2 e3 @6 z$ M5 k
7 f, A) @; |+ B4 M6 S, i8 o静置面团的时间我们就来准备工具,各种模具,手粉毛刷防粘,擀面杖。案板上铺保鲜膜。 (因为这个是面皮比较松软,保鲜膜好取下来不粘易成形。)

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将面团擀成1.6毫米的面皮。 (擀面杖最好抹一点手粉防粘) 模具上用毛刷吐一点粉以免粘连去取不下来,压出各种形状

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同样的刷上粉防粘

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这个饼干面皮比较松软,一定要给模具刷粉,不然会粘在模具上。

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成形的饼干胚最好静置10分钟,保持形状

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烤盘上铺好油纸,间隔放入烤盘

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