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楼主
发表于 2011-12-24 19:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 z未知未觉z 于 2011-12-24 19:26 编辑 3 V  g% O0 |6 F. `6 }2 }: i

, |8 [6 Q1 N- k. _, B9 M8 H今天是平安夜,老公这边的冬天好冷,今天差不多0度,不过在室内有火烤还是不觉得。- W# B" C0 z6 G0 I+ c' S
那天买的珊瑚绒夹绵的家居服非常给力,像穿的被子在身上样,黑么热乎哈哈
8 s/ t) N4 `+ ?依旧没得烤箱,开始补作业,烤了黑多东西慢慢更新,走之前团购了新模具,乖伤伤的,拿到手我就用了哈哈 因为比较喜欢曲奇的味道,但是曲奇的面糊太软用模具不易成形,所以老样子继续研究做实验,ok!新方子再次诞生,来吧,看看我的最新研究成果—— 萌版蛋奶饼干' |" Z* u4 e/ e( z

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  F8 q9 x2 I. o上成品图:
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求围观!求捧场!求粉丝!求顶贴!
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5 q' c7 x* P, ?9 a; y+ w【未知小厨房】广式莲蓉蛋黄月饼$ |* A) C9 V* Z) ]  H0 H
【未知小厨房】纯纯的爱香橙海绵蛋糕5 M/ \% o. _% c! {
【未知小厨房】原味麦芬

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好萌的饼干

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哈哈!好乖哦

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本帖最后由 z未知未觉z 于 2011-12-24 19:31 编辑
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原料+ z! K7 C- m4 z! v. }( {+ P! h

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黄油:80g

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- c( j# j; G7 [  f糖:75g
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! R7 \1 A  }  ]. ?  H, J香草精:5滴/ G8 u8 C* g' Z* H' r
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5 Q2 p' T" N/ h, p; O+ L, I全蛋液:43g(一个较小的蛋)
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1 c9 R# h/ k/ @) I
泡打粉:1/2小勺
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低粉:150g
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: }+ \! w& Z  H+ ^奶粉:30g
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; U0 ~6 e! ]1 S) ~" w* w栗粉:1/4小勺
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. s; T$ T( H! ^/ M' X- a; O烤制:中层160度  ,15分钟 闷10分钟   标准烤盘两盘的量
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本帖最后由 z未知未觉z 于 2011-12-24 19:15 编辑 0 U- A- d% B& T  z
# Q4 G+ H$ d! n# W5 H' K1 R
做法:1 j; z# `0 t! \; A8 S
黄油常温软化,把75g糖放入干磨机打粉,不用打太久,然她成为一部分糖粉(过筛) ,一部分细砂糖。 (这个饼干的方子是在曲奇上改进演变的,所以还是要注意糖粉和细沙糖一起用,让饼干面团有一定的稳定性,否则磨具盖上去的花纹会消失哦)
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. t( g  P5 @9 ^8 e: d' f: j8 L

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将软化的黄油用电动打蛋器打散成羽毛状。

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将糖粉和栗粉混合筛入,继续打发至黄油变白变蓬松

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加入细砂糖打发至融合体积膨大

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加入自己泡的香草精绝无添加剂,打至融合

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jingjing1518  这个事怎么泡的  发表于 2014-1-28 19:59

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分次加入全蛋液,每次都打至融合。 (不要偷懒,一次加太多会蛋油分离无法融合)

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最后打好的黄油湖如下图

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筛入剩下的所有粉类 (低粉,奶粉和泡打粉)

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先用橡皮刮刀切拌几下,让黄油糊和所有的粉充分混合 (不要画圆,画圆饼干会起筋就不松软了)

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然后将它揉成一个光洁的面团, (面光,手光,盆光) ( y7 n6 B6 c! Y8 s9 g. w
静置10分钟。

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本帖最后由 z未知未觉z 于 2011-12-24 19:45 编辑 + P9 r" Q8 r3 U, y
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静置面团的时间我们就来准备工具,各种模具,手粉毛刷防粘,擀面杖。案板上铺保鲜膜。 (因为这个是面皮比较松软,保鲜膜好取下来不粘易成形。)

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将面团擀成1.6毫米的面皮。 (擀面杖最好抹一点手粉防粘) 模具上用毛刷吐一点粉以免粘连去取不下来,压出各种形状

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同样的刷上粉防粘

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这个饼干面皮比较松软,一定要给模具刷粉,不然会粘在模具上。

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成形的饼干胚最好静置10分钟,保持形状

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烤盘上铺好油纸,间隔放入烤盘

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