【未知小厨房】萌版蛋奶饼干

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z未知未觉z

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楼主

本帖最后由 z未知未觉z 于 2011-12-24 19:26 编辑
) {; o- {4 h4 x/ C6 S
今天是平安夜，老公这边的冬天好冷，今天差不多0度，不过在室内有火烤还是不觉得。2 g7 X$ `+ s2 U3 u% P9 i
那天买的珊瑚绒夹绵的家居服非常给力，像穿的被子在身上样，黑么热乎哈哈！
依旧没得烤箱，开始补作业，烤了黑多东西慢慢更新，走之前团购了新模具，乖伤伤的，拿到手我就用了哈哈。因为比较喜欢曲奇的味道，但是曲奇的面糊太软用模具不易成形，所以老样子继续研究做实验，ok！新方子再次诞生，来吧，看看我的最新研究成果—— 萌版蛋奶饼干
7 T& Z( ~2 k" Y( ]
1 G9 { J) k$ K5 T$ T9 T
2 n$ @3 N, |$ }5 q+ v( e$ ^

上成品图：

求围观！求捧场！求粉丝！求顶贴！

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惯例广告位：8 x: _& ^- Z3 t3 T* m
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沙发

好萌的饼干

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板凳

哈哈！好乖哦

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地板

本帖最后由 z未知未觉z 于 2011-12-24 19:31 编辑 # N. G& x$ p. X& j

原料

9 @) X. o3 |; @2 i6 F" p, x+ J$ z$ O- F
黄油：80g

* g* l0 N" i9 i
1 g9 F; n. f5 T1 o
糖：75g
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: I7 ^9 x' M0 C1 Z; [  G
香草精：5滴1 @  Q3 Y, [5 \9 r

7 z6 O- l2 k& d; T- b% j% K+ k+ U/ r( C0 ]1 `9 Y) H! I6 w: X
全蛋液：43g（一个较小的蛋）
' l* o0 Z6 D3 E- z$ }
: C. Y% e4 D, B" S" j" Q5 ^
泡打粉：1/2小勺

+ A$ y! l* C3 f; ^1 x2 A
低粉:150g9 O1 P& q) z/ m6 b6 W
7 |3 V$ k0 c; x2 M% T( a

奶粉：30g' H& q7 |) y+ x- f  T( O, i" s; l

7 R8 H, h) V9 E
栗粉：1/4小勺" _, A0 P% D  I' [3 D( p* }

' e! A0 _: }: s. e2 b9 T- |9 y  `6 c4 `0 I$ U, V: Y7 [" f
烤制：中层160度  ,15分钟闷10分钟标准烤盘两盘的量
9 q# R8 V% M- A- l& ?

6 n8 H, _$ B: N) o

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本帖最后由 z未知未觉z 于 2011-12-24 19:15 编辑 , V, v3 d( y! b$ w

做法：
黄油常温软化，把75g糖放入干磨机打粉，不用打太久，然她成为一部分糖粉（过筛），一部分细砂糖。（这个饼干的方子是在曲奇上改进演变的，所以还是要注意糖粉和细沙糖一起用，让饼干面团有一定的稳定性，否则磨具盖上去的花纹会消失哦）2 p% e4 F$ _. n

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将软化的黄油用电动打蛋器打散成羽毛状。

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将糖粉和栗粉混合筛入，继续打发至黄油变白变蓬松

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3 D0 u' Y- d9 v( | A7 d' i6 X7 O5 u

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加入细砂糖打发至融合体积膨大

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加入自己泡的香草精绝无添加剂，打至融合

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jingjing1518 这个事怎么泡的发表于 2014-1-28 19:59

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分次加入全蛋液，每次都打至融合。（不要偷懒，一次加太多会蛋油分离无法融合）

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最后打好的黄油湖如下图

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筛入剩下的所有粉类（低粉，奶粉和泡打粉）

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先用橡皮刮刀切拌几下，让黄油糊和所有的粉充分混合（不要画圆，画圆饼干会起筋就不松软了）

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14^#

然后将它揉成一个光洁的面团，（面光，手光，盆光） + e6 n1 C, F9 H9 Z" M @
静置10分钟。

- Q4 c' ]: L: Z' }: C

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本帖最后由 z未知未觉z 于 2011-12-24 19:45 编辑
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静置面团的时间我们就来准备工具，各种模具，手粉毛刷防粘，擀面杖。案板上铺保鲜膜。（因为这个是面皮比较松软，保鲜膜好取下来不粘易成形。）

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