‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 53 | 浏览: 7943 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

妈币
2642  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
2007 

备案团长

楼主
发表于 2011-12-24 19:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 z未知未觉z 于 2011-12-24 19:26 编辑 " e0 s& [) i6 t# E6 d( U. U

4 s! M; n  Z, m5 G9 |今天是平安夜,老公这边的冬天好冷,今天差不多0度,不过在室内有火烤还是不觉得。
4 b" Q* O: v% G- x' t& j那天买的珊瑚绒夹绵的家居服非常给力,像穿的被子在身上样,黑么热乎哈哈 ; C( ]0 Q  P) R/ r
依旧没得烤箱,开始补作业,烤了黑多东西慢慢更新,走之前团购了新模具,乖伤伤的,拿到手我就用了哈哈 因为比较喜欢曲奇的味道,但是曲奇的面糊太软用模具不易成形,所以老样子继续研究做实验,ok!新方子再次诞生,来吧,看看我的最新研究成果—— 萌版蛋奶饼干3 ^: k5 A6 A! g* k, @) L

- e; a) }- y( Q+ c; ?9 u

& k; W" D: d8 Y, O% }& f
4 Q4 [4 R3 v3 R0 p. N7 r

# v; u8 V$ l0 |- m8 A上成品图:- k  a" R3 t7 Y- K( E

8 w2 `0 c( T$ o* m3 j0 o9 s: F7 w" m6 m8 e' n, ^9 V" x+ B" r" j, ]
求围观!求捧场!求粉丝!求顶贴!

. A2 V% U3 W. K1 S
# j. N! x' P5 |0 @/ K
5 @( e* U- D- R3 N* R
3 s9 f& o. ]. c

8 X) _. B- ?* u! I; i

DSC_0111.JPG

& {, ]9 ]- R2 U3 A
/ I( ~6 s5 e3 g! ?
8 C. q7 ^3 `' D* Y' W3 ]9 d

6 |  L! k# p- p% j- H+ F
( g$ A, \/ e* R3 i9 q1 }
) a# A3 O, }2 @  q' D3 d6 g) w# k8 @4 C8 q/ m7 E
; k; Z3 o- ]8 F2 J$ o
惯例广告位:  l4 |% Z2 J9 |8 q# s$ L9 z4 d/ ~
6 {$ W$ D. a: e; C% \1 M8 l

* P" l1 I. E4 d: t, l5 M% o【未知小厨房】广式莲蓉蛋黄月饼
; A7 \+ I9 V: ?. E【未知小厨房】纯纯的爱香橙海绵蛋糕
' N2 T5 ~+ S5 }8 e2 D) G【未知小厨房】原味麦芬

! I9 z, g8 n5 C& h3 t5 z0 n' _/ _& y7 ^
& P( M: q+ o) C( M+ i

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

妈币
2642  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
2007 

备案团长

好萌的饼干

DSC_0113.JPG


* s1 v; h, d, }2 D* N4 m* Y* m

% o2 l9 K- Y% J( \

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

妈币
2642  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
2007 

备案团长

哈哈!好乖哦

DSC_0116.JPG

  b* D3 L( l  S) W1 ?7 y6 p' n, b
) j: o, d- Z$ O" Q7 ]. e

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

妈币
2642  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
2007 

备案团长

本帖最后由 z未知未觉z 于 2011-12-24 19:31 编辑 0 E$ L* b% c* Q- e  @- P/ J
) o( ?4 {& z: Q  V  V& k
原料1 x+ d. v: `5 q# A, ]

: t1 X& m; J; \" J/ t; R; g

9 T2 v6 K% r$ H- e% w3 {4 Y黄油:80g

2 N& W3 P. Y. X2 n) |4 e
& P7 k- c& b6 Z5 A

  |  e+ J' {: C* a! J; C
* m) l& p; R4 Z$ a
糖:75g, k3 S+ s+ v8 {/ a' r
; f* G8 a6 F  v9 T/ O! [! o$ r
+ |6 ~1 z! z3 H0 d) Y6 ^  R
香草精:5滴7 _- X. `+ ], {8 Z  C6 M

! W3 P7 m: y% |+ t1 c; Y
9 q" e% ~$ v. A2 [1 k  m1 G8 S
全蛋液:43g(一个较小的蛋)' ^+ x+ H: _' T7 U
1 D6 B& D# {9 b4 p: E

* p0 T! m3 m$ f* l& S! K4 W泡打粉:1/2小勺! @1 ^& V1 {, R8 D0 J+ a
# A! G, q! f2 c! i  Q( y- x, e- l: ~
+ ?% \. p0 A1 P* G, `: G
低粉:150g  \) N& S8 y; `; r1 g
4 g- V0 G* X5 k) [$ e

3 x# K/ A7 w. m8 s奶粉:30g
4 I# }7 I% c& b! B6 s3 s. n2 }, ~+ @9 `
. y! N8 T" D! K6 Y  N; ^. x
栗粉:1/4小勺
! u1 g& ?# p4 f2 [; ^# s, q$ I4 c4 L: L8 z- |" i& s* \- W
. P( Q; @+ i8 E. h) J! M+ W) [
烤制:中层160度  ,15分钟 闷10分钟   标准烤盘两盘的量9 V8 W. C1 }! d- a5 I

% |9 s# w/ f) F+ G- M
+ B. c5 ~& v% S: \

DSC_0089.JPG

, a4 n1 D8 Z0 R5 z% C# f3 x4 {

! S" I! f; [4 ^; z- T3 [% t, ?( K2 h! v' f

& b1 `7 r- P7 w* j- ]

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

妈币
2642  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
2007 

备案团长

本帖最后由 z未知未觉z 于 2011-12-24 19:15 编辑 $ v/ N1 M9 k. X4 t  r% s
4 i) U& [$ r. e5 u6 @; }% C0 u
做法:
6 s. ^& M. ]$ o4 D, x& x黄油常温软化,把75g糖放入干磨机打粉,不用打太久,然她成为一部分糖粉(过筛) ,一部分细砂糖。 (这个饼干的方子是在曲奇上改进演变的,所以还是要注意糖粉和细沙糖一起用,让饼干面团有一定的稳定性,否则磨具盖上去的花纹会消失哦)
# Y9 v8 Z0 c# Q# S

DSC_0090.JPG


+ L! g- c# E/ R7 P) e5 w& s
* R. r7 ?  L: |5 u/ }" Y# a

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

妈币
2642  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
2007 

备案团长

将软化的黄油用电动打蛋器打散成羽毛状。

DSC_0091.JPG

. R: Z' z& a" L- v2 P" C

- @% u+ o. G' N0 t

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

妈币
2642  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
2007 

备案团长

将糖粉和栗粉混合筛入,继续打发至黄油变白变蓬松

DSC_0092.JPG


3 C3 C- Z9 M6 O2 O& E

/ [- n. s$ X. d! Y, U

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

妈币
2642  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
2007 

备案团长

加入细砂糖打发至融合体积膨大

DSC_0093.JPG

8 j& u: D0 ?9 Q1 p3 k

6 Z2 z+ ?/ ^4 `; h! L

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

妈币
2642  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
2007 

备案团长

加入自己泡的香草精绝无添加剂,打至融合

DSC_0094.JPG


0 |. G1 Q. v& Q* S  ^7 O
5 C& o8 a% p' `

点评

jingjing1518  这个事怎么泡的  发表于 2014-1-28 19:59

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

妈币
2642  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
2007 

备案团长

分次加入全蛋液,每次都打至融合。 (不要偷懒,一次加太多会蛋油分离无法融合)

DSC_0095.JPG


/ E. p" Y4 |; V
2 p  l: ], V" @9 h$ u6 c/ G

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

妈币
2642  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
2007 

备案团长

最后打好的黄油湖如下图

DSC_0096.JPG


, f$ f; }) O! Z' k6 M1 V9 _: s4 K

  ~5 |$ r' T* {% m$ V

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

妈币
2642  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
2007 

备案团长

筛入剩下的所有粉类 (低粉,奶粉和泡打粉)

DSC_0097.JPG


) I" o6 J" z5 s0 \. T) Y( W
* B. m7 h5 W4 U! z

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

妈币
2642  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
2007 

备案团长

先用橡皮刮刀切拌几下,让黄油糊和所有的粉充分混合 (不要画圆,画圆饼干会起筋就不松软了)

DSC_0098.JPG

0 i8 K1 y- Z/ D& N' y; F1 o

" x7 X  {. Y; E! H* R7 g

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

妈币
2642  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
2007 

备案团长

然后将它揉成一个光洁的面团, (面光,手光,盆光)
0 @0 N3 N5 ]: y# _% p- _静置10分钟。

DSC_0099.JPG

5 a9 b0 |! Q$ `
1 [' A! \6 @- C

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

妈币
2642  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
2007 

备案团长

本帖最后由 z未知未觉z 于 2011-12-24 19:45 编辑
( x% v- t4 Z$ b: i9 m
1 B( Z3 n, n9 ^# R! ^静置面团的时间我们就来准备工具,各种模具,手粉毛刷防粘,擀面杖。案板上铺保鲜膜。 (因为这个是面皮比较松软,保鲜膜好取下来不粘易成形。)

DSC_0108.JPG


, @9 D& P7 }* H5 ~' F

8 Z4 k8 U$ J, Q  u' a, p& |
$ g9 J/ [: d1 _) K. T8 m

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

妈币
2642  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
2007 

备案团长

将面团擀成1.6毫米的面皮。 (擀面杖最好抹一点手粉防粘) 模具上用毛刷吐一点粉以免粘连去取不下来,压出各种形状

DSC_0100.JPG

. {, L* t" G" I7 q2 _1 i  Z- Y

/ v% g* t* g" K8 t8 k) N9 b

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

妈币
2642  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
2007 

备案团长

同样的刷上粉防粘

DSC_0101.JPG

/ X# e  O3 h- s% `2 m5 v2 y( c" i
7 s. x! u! D: G0 y7 o7 h

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

妈币
2642  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
2007 

备案团长

这个饼干面皮比较松软,一定要给模具刷粉,不然会粘在模具上。

DSC_0103.JPG

  [" t% ^8 B' ~# P- u% Q# c1 d
( Z) ~; Z. J/ _: V5 h. p9 Z

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

妈币
2642  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
2007 

备案团长

成形的饼干胚最好静置10分钟,保持形状

DSC_0104.JPG


  Y! d4 [% N1 k& d. r

/ y1 ], w" t' |( ?6 y2 K

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

妈币
2642  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
2007 

备案团长

烤盘上铺好油纸,间隔放入烤盘

DSC_0105.JPG


" L. j& M2 n2 f, K; s

# p: a2 `$ I4 R: U3 C, g5 [% t; v
‹ 上一主题|下一主题
【未知小厨房】萌版蛋奶饼干
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011551公安机关备案号:44010602000127Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部