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发表于 2011-12-24 19:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 z未知未觉z 于 2011-12-24 19:26 编辑
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' U9 v! Z# e1 q8 k4 D7 x今天是平安夜,老公这边的冬天好冷,今天差不多0度,不过在室内有火烤还是不觉得。
. \- K5 @. W, V3 l那天买的珊瑚绒夹绵的家居服非常给力,像穿的被子在身上样,黑么热乎哈哈
; K1 M  n) P  x0 {+ m依旧没得烤箱,开始补作业,烤了黑多东西慢慢更新,走之前团购了新模具,乖伤伤的,拿到手我就用了哈哈 因为比较喜欢曲奇的味道,但是曲奇的面糊太软用模具不易成形,所以老样子继续研究做实验,ok!新方子再次诞生,来吧,看看我的最新研究成果—— 萌版蛋奶饼干
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上成品图:' E- f8 j" q/ g- i
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求围观!求捧场!求粉丝!求顶贴!
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, a* @6 M7 Y) _: [* G* g: A" B【未知小厨房】广式莲蓉蛋黄月饼* h& [! y7 V/ ?5 C
【未知小厨房】纯纯的爱香橙海绵蛋糕0 {- }0 s' o: l( x' p0 t$ ]8 K0 p5 u
【未知小厨房】原味麦芬
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好萌的饼干

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哈哈!好乖哦

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本帖最后由 z未知未觉z 于 2011-12-24 19:31 编辑
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原料
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黄油:80g

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糖:75g. F, Z' Y8 s) P* I$ R" b1 K

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( `3 s9 U2 s7 X, Y( {! _香草精:5滴
- _6 m* t5 r3 r8 j% M) f' Y- Y9 r7 I1 c' V$ I& L; K4 P3 M) x. y( [

9 N5 s/ u2 ]% I: Y全蛋液:43g(一个较小的蛋)
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( {2 G/ t2 Q. Q( j泡打粉:1/2小勺
* h! i+ P& f: f! X# w4 u* k* s$ {' y$ j5 i6 P

! {6 @- J$ r1 e' k, \低粉:150g( u. H7 v8 S( l6 E

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奶粉:30g
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" x4 j9 v8 P- @$ m& A栗粉:1/4小勺
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烤制:中层160度  ,15分钟 闷10分钟   标准烤盘两盘的量9 y# ~) ~0 {" B! i# N% A

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本帖最后由 z未知未觉z 于 2011-12-24 19:15 编辑 . P' B$ i5 h1 Z4 s: c( i) I) r! ]
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做法:. p* w1 w: a2 D5 @: ?3 W
黄油常温软化,把75g糖放入干磨机打粉,不用打太久,然她成为一部分糖粉(过筛) ,一部分细砂糖。 (这个饼干的方子是在曲奇上改进演变的,所以还是要注意糖粉和细沙糖一起用,让饼干面团有一定的稳定性,否则磨具盖上去的花纹会消失哦)
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将软化的黄油用电动打蛋器打散成羽毛状。

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将糖粉和栗粉混合筛入,继续打发至黄油变白变蓬松

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加入细砂糖打发至融合体积膨大

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加入自己泡的香草精绝无添加剂,打至融合

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jingjing1518  这个事怎么泡的  发表于 2014-1-28 19:59

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分次加入全蛋液,每次都打至融合。 (不要偷懒,一次加太多会蛋油分离无法融合)

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最后打好的黄油湖如下图

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筛入剩下的所有粉类 (低粉,奶粉和泡打粉)

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先用橡皮刮刀切拌几下,让黄油糊和所有的粉充分混合 (不要画圆,画圆饼干会起筋就不松软了)

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然后将它揉成一个光洁的面团, (面光,手光,盆光) * }' R' \+ o! w! p- ^5 N$ ^* U# Z
静置10分钟。

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本帖最后由 z未知未觉z 于 2011-12-24 19:45 编辑 " Y- E! U6 k2 {; N' X# f

& C1 t( E- e* o( k1 \8 }静置面团的时间我们就来准备工具,各种模具,手粉毛刷防粘,擀面杖。案板上铺保鲜膜。 (因为这个是面皮比较松软,保鲜膜好取下来不粘易成形。)

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将面团擀成1.6毫米的面皮。 (擀面杖最好抹一点手粉防粘) 模具上用毛刷吐一点粉以免粘连去取不下来,压出各种形状

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同样的刷上粉防粘

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这个饼干面皮比较松软,一定要给模具刷粉,不然会粘在模具上。

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成形的饼干胚最好静置10分钟,保持形状

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烤盘上铺好油纸,间隔放入烤盘

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