z未知未觉z

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         本来烤了蛋黄元要送人的，结果妈妈打电话来。我忘记看时间，把颜色烤深了一些。不好看了，只有一盘颜色正常的。郁闷！不过没胡就是深了，所以我决定个人吃了。哈妈妈还说她就喜欢吃这种颜色深的要香些，晕倒！ 就想掩饰她打电话耽误了我的时间。% Z# }  J5 a2 A
       做烘焙已经有几年的时间，慢慢的不喜欢用别人的方子了，基本都是参考，多看，然后自己摸索方子。其实烘焙还是有一定的规律，有点经验了就非常好配方子的。以前做手指饼的时候觉得味道和蛋黄元的味道差不多，所以改进一下。昨天配这个蛋黄元的方子还不错，口感和小时吃的差# x5 O- H' C  P  K* Q- _
不多，分享一下！
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6 L) J( o3 S" o% J8 Y) ^先上成品图
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求围观！求捧场！求粉丝！求顶贴！

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z未知未觉z

原料：5 z9 g! H% z( c" T9 ?* i
鸡蛋：一个    蛋黄：两个   
! \+ S' I# `6 g# A% T, K% L1 o低粉：100g   ! e+ H  B2 M( y- _4 E+ e. ~6 k
糖：60g   
: W. c7 N- ~) `7 H5 H8 `0 N% |盐：2g   （这个不是黑好称，建议多称几次，因为我们的用的电子秤一般对5g以下的东西不黑敏感，有可能会造成盐放多会变咸味，我都称了3次才称准确。）1 R: {$ D9 c. c/ i
苏打：1/4勺! S/ e- }. Q9 r; N0 d  p& i

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z未知未觉z

做法：
# f% B( A2 ~4 T  d# I/ W0 v将鸡蛋回温和两个蛋黄打入盆中，加入60g糖

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z未知未觉z

用打蛋器中速打发（如果鸡蛋是从冰箱里面拿出来的，最好隔着热水打发，也可以把鸡蛋回温后再打）

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花-猫

粉速度围观来了

z未知未觉z

打至蛋黄糊变白，体积膨大，提起打蛋器，留下去的蛋黄糊花纹不回马上消失为止。

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z未知未觉z

筛入低粉，苏打和盐（动作要快，因为蛋黄糊比较容易消泡）

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z未知未觉z

回复 花-猫 的帖子1 C8 w1 y- u7 h

) R4 K) `/ H- t4 F, v我晕！你不是吃饭切了个嘛

z未知未觉z

用橡皮刮切拌均匀（不要画圆圈，画圆圈容易起筋，饼干就不脆了。像炒菜一样翻拌直到没有颗粒。）

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z未知未觉z

用刮板协助把饼干糊装入裱花袋，不需要花嘴，直接剪一个小口。也可以用小号的圆形花嘴。

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z未知未觉z

烤盘内铺好油纸，裱花袋和烤盘垂直，用力均匀挤出，让饼干糊自然蔓延成一个圆形。挤完好后稍微放下，表面会自然变得平滑。

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z未知未觉z

烤箱200度预热，中层180度，12分钟，烤至变色为好。可以在烤箱内保温至自然冷却，这样比较脆。呵呵！

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# g) s. [9 d" K6 [+ O, }

z未知未觉z

又香又脆，好吃哦！; L/ I9 F* S  `' f1 w! E/ {

7 s5 j3 h- O1 z  oover！顶起！

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z未知未觉z

个人顶

曾经770

我来流口水了

曾经770

我来流口水了

球球靓妈咪

又有好吃的东东出炉了

花-猫

z未知未觉z 发表于 2011-12-8 12:28 ' E! Q, H4 B8 Z  ?' {
回复 花-猫 的帖子
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我晕！你不是吃饭切了个嘛

, R* \) l0 v. ~3 n) L1 o1 D+ @4 }; ~
20分钟，够吃完回来了塞，食堂就在隔壁，哈哈

花-猫

今天都回去给儿子做

z未知未觉z

花-猫 发表于 2011-12-8 13:50 ' R- s/ ^+ ^8 s9 O' W
20分钟，够吃完回来了塞，食堂就在隔壁，哈哈

! h' f1 \, f6 x8 W( X0 A" {1 Y. r坏人拆我楼，哼！