z未知未觉z

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         本来烤了蛋黄元要送人的，结果妈妈打电话来。我忘记看时间，把颜色烤深了一些。不好看了，只有一盘颜色正常的。郁闷！不过没胡就是深了，所以我决定个人吃了。哈妈妈还说她就喜欢吃这种颜色深的要香些，晕倒！ 就想掩饰她打电话耽误了我的时间。, P6 {6 K& x1 G1 ~3 c6 L6 s
       做烘焙已经有几年的时间，慢慢的不喜欢用别人的方子了，基本都是参考，多看，然后自己摸索方子。其实烘焙还是有一定的规律，有点经验了就非常好配方子的。以前做手指饼的时候觉得味道和蛋黄元的味道差不多，所以改进一下。昨天配这个蛋黄元的方子还不错，口感和小时吃的差
( X' O$ I0 G( m) h+ {. `* c不多，分享一下！  x* Y7 Q/ H$ ~5 _6 r
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/ y0 U- V" U7 c, i7 \6 T先上成品图  m6 k+ x4 i, P! V# U
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原料：
6 [! v+ I2 @) j4 T+ J) ^鸡蛋：一个    蛋黄：两个   3 _8 z+ K" e( f* w$ U( U, j
低粉：100g   1 ?: y; ]" H& z/ }; s8 i2 }  d9 {
糖：60g   * k& g+ X# D$ s0 P! y  f
盐：2g   （这个不是黑好称，建议多称几次，因为我们的用的电子秤一般对5g以下的东西不黑敏感，有可能会造成盐放多会变咸味，我都称了3次才称准确。）
1 F, x. C1 Z* A, q" J* L& @苏打：1/4勺
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做法：4 ^% {# h) F$ }) k0 G) \$ G( f
将鸡蛋回温和两个蛋黄打入盆中，加入60g糖

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z未知未觉z

用打蛋器中速打发（如果鸡蛋是从冰箱里面拿出来的，最好隔着热水打发，也可以把鸡蛋回温后再打）

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花-猫

粉速度围观来了

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打至蛋黄糊变白，体积膨大，提起打蛋器，留下去的蛋黄糊花纹不回马上消失为止。

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z未知未觉z

筛入低粉，苏打和盐（动作要快，因为蛋黄糊比较容易消泡）

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z未知未觉z

回复 花-猫 的帖子* |2 q- w" @8 z! w; A; C
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我晕！你不是吃饭切了个嘛

z未知未觉z

用橡皮刮切拌均匀（不要画圆圈，画圆圈容易起筋，饼干就不脆了。像炒菜一样翻拌直到没有颗粒。）

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用刮板协助把饼干糊装入裱花袋，不需要花嘴，直接剪一个小口。也可以用小号的圆形花嘴。

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烤盘内铺好油纸，裱花袋和烤盘垂直，用力均匀挤出，让饼干糊自然蔓延成一个圆形。挤完好后稍微放下，表面会自然变得平滑。

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z未知未觉z

烤箱200度预热，中层180度，12分钟，烤至变色为好。可以在烤箱内保温至自然冷却，这样比较脆。呵呵！

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z未知未觉z

又香又脆，好吃哦！% l4 g* B2 M2 ?  R5 ?4 S

5 i+ O) Q* s/ \over！顶起！

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z未知未觉z

个人顶

曾经770

我来流口水了

曾经770

我来流口水了

球球靓妈咪

又有好吃的东东出炉了

花-猫

z未知未觉z 发表于 2011-12-8 12:28 / H+ I0 x% k3 p! I" q' K" i( t% K& [& E
回复 花-猫 的帖子
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: L- m. f! @) b) ?& F4 T我晕！你不是吃饭切了个嘛

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20分钟，够吃完回来了塞，食堂就在隔壁，哈哈

花-猫

今天都回去给儿子做

z未知未觉z

花-猫 发表于 2011-12-8 13:50 2 D& h4 K7 V4 X2 m4 n# X) G$ k) E( }
20分钟，够吃完回来了塞，食堂就在隔壁，哈哈

' F. l4 M; Y0 o. C& l* t
坏人拆我楼，哼！