z未知未觉z

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% p4 {* m9 B, W. z0 E) J& p         本来烤了蛋黄元要送人的，结果妈妈打电话来。我忘记看时间，把颜色烤深了一些。不好看了，只有一盘颜色正常的。郁闷！不过没胡就是深了，所以我决定个人吃了。哈妈妈还说她就喜欢吃这种颜色深的要香些，晕倒！ 就想掩饰她打电话耽误了我的时间。
% C( T# e* Z7 {# p% [3 K8 V       做烘焙已经有几年的时间，慢慢的不喜欢用别人的方子了，基本都是参考，多看，然后自己摸索方子。其实烘焙还是有一定的规律，有点经验了就非常好配方子的。以前做手指饼的时候觉得味道和蛋黄元的味道差不多，所以改进一下。昨天配这个蛋黄元的方子还不错，口感和小时吃的差
, U" E- M6 {; }/ o+ a' {7 j% E不多，分享一下！
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1 |8 B$ t7 [1 `  k& W先上成品图9 b+ ^7 O) Q+ {. C: K
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求围观！求捧场！求粉丝！求顶贴！

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原料：2 Q) M! C% ~0 l3 X0 \
鸡蛋：一个    蛋黄：两个   4 T1 \& h) |, L3 g0 l5 ~8 g
低粉：100g   
8 I  {6 ]2 \( a( X) I: j糖：60g     O: Q( B9 j* O4 U% X
盐：2g   （这个不是黑好称，建议多称几次，因为我们的用的电子秤一般对5g以下的东西不黑敏感，有可能会造成盐放多会变咸味，我都称了3次才称准确。）
& s* Q) [; q2 A' _' h; O苏打：1/4勺/ H+ T5 p! I5 l: Y& q

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z未知未觉z

做法：
) A+ B7 M# J; V; k将鸡蛋回温和两个蛋黄打入盆中，加入60g糖

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z未知未觉z

用打蛋器中速打发（如果鸡蛋是从冰箱里面拿出来的，最好隔着热水打发，也可以把鸡蛋回温后再打）

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花-猫

粉速度围观来了

z未知未觉z

打至蛋黄糊变白，体积膨大，提起打蛋器，留下去的蛋黄糊花纹不回马上消失为止。

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z未知未觉z

筛入低粉，苏打和盐（动作要快，因为蛋黄糊比较容易消泡）

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z未知未觉z

回复 花-猫 的帖子
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我晕！你不是吃饭切了个嘛

z未知未觉z

用橡皮刮切拌均匀（不要画圆圈，画圆圈容易起筋，饼干就不脆了。像炒菜一样翻拌直到没有颗粒。）

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z未知未觉z

用刮板协助把饼干糊装入裱花袋，不需要花嘴，直接剪一个小口。也可以用小号的圆形花嘴。

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z未知未觉z

烤盘内铺好油纸，裱花袋和烤盘垂直，用力均匀挤出，让饼干糊自然蔓延成一个圆形。挤完好后稍微放下，表面会自然变得平滑。

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z未知未觉z

烤箱200度预热，中层180度，12分钟，烤至变色为好。可以在烤箱内保温至自然冷却，这样比较脆。呵呵！

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z未知未觉z

又香又脆，好吃哦！2 M: h' l2 F0 {8 M

5 ?4 b; Z7 b7 h( O8 I6 d0 Z/ cover！顶起！

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z未知未觉z

个人顶

曾经770

我来流口水了

曾经770

我来流口水了

球球靓妈咪

又有好吃的东东出炉了

花-猫

z未知未觉z 发表于 2011-12-8 12:28
+ Y# c) }! g+ R' ?' N4 F; m回复 花-猫 的帖子
4 ^# r( O4 U* W3 ?- t  _2 b4 {% y8 n4 V' E' i6 `# k+ H
我晕！你不是吃饭切了个嘛

# [' N9 I  X4 l# _7 y7 A. `
20分钟，够吃完回来了塞，食堂就在隔壁，哈哈

花-猫

今天都回去给儿子做

z未知未觉z

花-猫 发表于 2011-12-8 13:50
, u8 j" _- _+ i- d3 I" l20分钟，够吃完回来了塞，食堂就在隔壁，哈哈

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坏人拆我楼，哼！