z未知未觉z

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         本来烤了蛋黄元要送人的，结果妈妈打电话来。我忘记看时间，把颜色烤深了一些。不好看了，只有一盘颜色正常的。郁闷！不过没胡就是深了，所以我决定个人吃了。哈妈妈还说她就喜欢吃这种颜色深的要香些，晕倒！ 就想掩饰她打电话耽误了我的时间。
9 K9 v5 x5 V! a       做烘焙已经有几年的时间，慢慢的不喜欢用别人的方子了，基本都是参考，多看，然后自己摸索方子。其实烘焙还是有一定的规律，有点经验了就非常好配方子的。以前做手指饼的时候觉得味道和蛋黄元的味道差不多，所以改进一下。昨天配这个蛋黄元的方子还不错，口感和小时吃的差: R3 O3 u- i6 w
不多，分享一下！
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( u, v% O( K7 O先上成品图7 y, t% I" z. t/ [5 `$ H8 L
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求围观！求捧场！求粉丝！求顶贴！

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z未知未觉z

原料：9 G' P. A) W) y! _  w  T  S
鸡蛋：一个    蛋黄：两个   " G1 s+ |) h3 E- S6 N2 I
低粉：100g   
1 g3 w( q" o: l" Z" y* p) k. T糖：60g   / C# q% g! _- Z7 @0 p. U
盐：2g   （这个不是黑好称，建议多称几次，因为我们的用的电子秤一般对5g以下的东西不黑敏感，有可能会造成盐放多会变咸味，我都称了3次才称准确。）0 i4 v! j: d% V" u! [9 s
苏打：1/4勺  H6 H, V, ]: o0 r7 l

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做法：
- \+ Y9 q3 j) _' s将鸡蛋回温和两个蛋黄打入盆中，加入60g糖

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z未知未觉z

用打蛋器中速打发（如果鸡蛋是从冰箱里面拿出来的，最好隔着热水打发，也可以把鸡蛋回温后再打）

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花-猫

粉速度围观来了

z未知未觉z

打至蛋黄糊变白，体积膨大，提起打蛋器，留下去的蛋黄糊花纹不回马上消失为止。

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z未知未觉z

筛入低粉，苏打和盐（动作要快，因为蛋黄糊比较容易消泡）

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z未知未觉z

回复 花-猫 的帖子/ `5 S" v, Y+ a( z# f1 Q
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我晕！你不是吃饭切了个嘛

z未知未觉z

用橡皮刮切拌均匀（不要画圆圈，画圆圈容易起筋，饼干就不脆了。像炒菜一样翻拌直到没有颗粒。）

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z未知未觉z

用刮板协助把饼干糊装入裱花袋，不需要花嘴，直接剪一个小口。也可以用小号的圆形花嘴。

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z未知未觉z

烤盘内铺好油纸，裱花袋和烤盘垂直，用力均匀挤出，让饼干糊自然蔓延成一个圆形。挤完好后稍微放下，表面会自然变得平滑。

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z未知未觉z

烤箱200度预热，中层180度，12分钟，烤至变色为好。可以在烤箱内保温至自然冷却，这样比较脆。呵呵！

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z未知未觉z

又香又脆，好吃哦！8 u  V; A/ W6 V% b/ l4 t  v
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over！顶起！

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z未知未觉z

个人顶

曾经770

我来流口水了

曾经770

我来流口水了

球球靓妈咪

又有好吃的东东出炉了

花-猫

z未知未觉z 发表于 2011-12-8 12:28 - X. D1 g+ Z# _9 N# ^
回复 花-猫 的帖子3 N; ^9 z# o& P+ e: Z" E6 V

& `1 y4 ]. I' T' [我晕！你不是吃饭切了个嘛

1 G' y( v0 e6 W% N
20分钟，够吃完回来了塞，食堂就在隔壁，哈哈

花-猫

今天都回去给儿子做

z未知未觉z

花-猫 发表于 2011-12-8 13:50
1 O/ p+ q$ L7 l( Z! w% Q20分钟，够吃完回来了塞，食堂就在隔壁，哈哈

) H. E$ \, ~* t  x/ b坏人拆我楼，哼！