z未知未觉z

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         本来烤了蛋黄元要送人的，结果妈妈打电话来。我忘记看时间，把颜色烤深了一些。不好看了，只有一盘颜色正常的。郁闷！不过没胡就是深了，所以我决定个人吃了。哈妈妈还说她就喜欢吃这种颜色深的要香些，晕倒！ 就想掩饰她打电话耽误了我的时间。6 r2 H/ J5 j) r
       做烘焙已经有几年的时间，慢慢的不喜欢用别人的方子了，基本都是参考，多看，然后自己摸索方子。其实烘焙还是有一定的规律，有点经验了就非常好配方子的。以前做手指饼的时候觉得味道和蛋黄元的味道差不多，所以改进一下。昨天配这个蛋黄元的方子还不错，口感和小时吃的差6 j: E1 x/ |; `% k' w
不多，分享一下！& x; G5 L9 C$ j; c0 Y# N; V
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( c8 s2 S$ c' z% d先上成品图2 E9 d) P4 K/ w" W

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求围观！求捧场！求粉丝！求顶贴！

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原料：4 V4 M3 s; _  ~0 }( E- v; E
鸡蛋：一个    蛋黄：两个   
0 n# I* W! T" ?' X% w低粉：100g   
+ p' |' z2 H* K4 f糖：60g   
$ l- I" Z" w/ @+ s盐：2g   （这个不是黑好称，建议多称几次，因为我们的用的电子秤一般对5g以下的东西不黑敏感，有可能会造成盐放多会变咸味，我都称了3次才称准确。）
' w0 m2 O- d0 z; M' S苏打：1/4勺
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做法：
$ }' V1 A' r9 P1 F8 E3 u将鸡蛋回温和两个蛋黄打入盆中，加入60g糖

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z未知未觉z

用打蛋器中速打发（如果鸡蛋是从冰箱里面拿出来的，最好隔着热水打发，也可以把鸡蛋回温后再打）

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花-猫

粉速度围观来了

z未知未觉z

打至蛋黄糊变白，体积膨大，提起打蛋器，留下去的蛋黄糊花纹不回马上消失为止。

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z未知未觉z

筛入低粉，苏打和盐（动作要快，因为蛋黄糊比较容易消泡）

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z未知未觉z

回复 花-猫 的帖子
0 f! X/ p0 [% A$ R0 ^8 w, `8 W; V2 v: H1 X4 @; \* i! \
我晕！你不是吃饭切了个嘛

z未知未觉z

用橡皮刮切拌均匀（不要画圆圈，画圆圈容易起筋，饼干就不脆了。像炒菜一样翻拌直到没有颗粒。）

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z未知未觉z

用刮板协助把饼干糊装入裱花袋，不需要花嘴，直接剪一个小口。也可以用小号的圆形花嘴。

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z未知未觉z

烤盘内铺好油纸，裱花袋和烤盘垂直，用力均匀挤出，让饼干糊自然蔓延成一个圆形。挤完好后稍微放下，表面会自然变得平滑。

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z未知未觉z

烤箱200度预热，中层180度，12分钟，烤至变色为好。可以在烤箱内保温至自然冷却，这样比较脆。呵呵！

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z未知未觉z

又香又脆，好吃哦！
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! b# B7 _0 C- T0 Lover！顶起！

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z未知未觉z

个人顶

曾经770

我来流口水了

曾经770

我来流口水了

球球靓妈咪

又有好吃的东东出炉了

花-猫

z未知未觉z 发表于 2011-12-8 12:28 2 ?2 k, C  L! _
回复 花-猫 的帖子" K: E' m' `9 `3 {
: R7 }8 T/ c% k3 ^2 g) s
我晕！你不是吃饭切了个嘛

( h; q; n1 Z% ^2 N+ P/ e6 _* ]20分钟，够吃完回来了塞，食堂就在隔壁，哈哈

花-猫

今天都回去给儿子做

z未知未觉z

花-猫 发表于 2011-12-8 13:50 1 H! R, O4 B  L3 U  n; R: D
20分钟，够吃完回来了塞，食堂就在隔壁，哈哈

5 u& x3 f  h0 b. w坏人拆我楼，哼！