【未知小厨房】浪漫的圣诞姜饼

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z未知未觉z

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楼主

0 ^7 _2 A* b8 t4 h& D8 [$ M: P
到老公这边过年，没得烤箱耍了，我想念
哦！马上圣诞节，只有把以前做的姜饼弄
出来发一哈了，哈哈！那阵没得单反，是DV
拍的，莫把大家眼睛闪花了哈，哈哈！来
看起看起。。。/ L* X/ v7 ^0 M* V( c# M2 R

上成品图：: o* g/ _8 Z3 D8 V
' C* s3 b8 _3 ?, e7 r! U
+ O; _+ r8 v, M# h, h

求围观！求捧场！求粉丝！求顶贴！

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惯例广告位：
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沙发

本帖最后由 z未知未觉z 于 2011-12-20 21:41 编辑 : P5 W8 f# J7 n" h9 j3 q! J
, s: \) @3 j) z- p; U `0 |
乖不？

* G* N7 u8 u" h0 z4 L7 N

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板凳

本帖最后由 z未知未觉z 于 2011-12-20 21:42 编辑
$ @+ w# W1 ], V1 p+ b* E, b8 c4 s
好浪漫的饼干 - @5 ?. j8 [  C( o2 |3 Y  F! t
3 m0 X+ F! i2 ^3 B3 K
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地板

再来张上做法
9 d7 t Z4 G; W3 X' K0 w
/ [& O' {* l, x4 }& U, l

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5^#

本帖最后由 z未知未觉z 于 2011-12-20 21:54 编辑

原料：

( M( h }' G) c6 P1 ~! X0 c7 T

9 i W; a5 @- c) k# x) d

低筋面粉：250克

, A/ C1 u! ]' z6 P# d# b% X
黄油：50克
+ Q8 ~0 U" B, ]2 f
水：30克

( g) V/ a+ }" y- B' r$ i9 y
红糖粉：20克

（超市的太古红糖粉确实让我相当无语咯，一坨一坨的，我又重新磨了一哈，结果我的干磨机刀片都整钝老，气是人老）

! o3 J" W( Z  I  V

7 v" n+ x% C$ l' n' A

! u  M; u6 i4 `! T- h5 I" r- G( {
糖粉50克：
（这个我也是个人磨的，磨的3次过筛，按比例加入栗粉混合过筛。反正平实磨了一些放到乐扣里面的，还多防潮也，
用的时候也方便）

9 y& @, |$ }& b
% H( z$ d: G! `7 ~# i蜂蜜：30克
3 i- o; o: u- m' E( x9 X) x- X) S5 d, j( d- B1 S

鸡蛋：25克（我也没认真称，反正放的半个的样子）
  M. t8 e- e; }. }% B- O2 {$ d' ^2 M

肉桂粉：1/4小勺

, ]/ {& g' }# n

. E+ {+ Z  U& z4 d6 D" }; e姜粉：1小勺（据说要黄姜粉口感最佳，我家里没有，我就直接用的味好美的那种作料生姜粉）# a) ]4 H! s, H4 W7 v3 \+ o" ^  M

香草精：3滴（这个可以不加。但据说香草精可以使点心的味道提升，所以我就加了点。香草精也是上次团的香草夹自制的，刚才可以用了，密封的3个月老，打开的时候真的黑么香咯）% q5 a/ f( O- Z8 F
# c) K  X# }; C6 Q1 m7 ]+ D( A
蛋水液

% R! I: X# G; j% C3 E4 {5 `0 h
鸡蛋：10克（偷了个懒，直接就用的剩下那半）

2 n9 z* }. f4 a5 R4 h
水：20克

+ X9 ^) i, L/ m7 u" A8 C
装饰用糖霜
蛋白：20克
' a% @' ]+ k- l7 w% S5 Q7 a

/ v1 l( n: ]' K. F% j! @糖粉：150克

; u' C% }+ |& d: p& d
1 z3 F. K) b8 O8 Z9 \. h9 D- z
柠檬汁1小勺
（这个我在远东超市买的，有一种专门做烘焙的柠檬汁，还多适用的，推荐一哈）

; _2 p. E+ ^- v4 G. G
% R' ?* U# W+ p( K. f& R* e9 D3 G; S: |  E9 O3 @' y

各色食用色素适量
* N% c- a' L: R6 \
7 w5 k& f- h4 n- N, Q! F& `

烤箱中层，上下火180度，10分钟左右
（这个时间不一定，烤出你喜欢的颜色就可以）
% k0 k* N! N* |$ u& a0 p/ z0 c" a

9 b( V) b) a6 Y4 Z7 B+ `. R2 j
1 j  S$ M9 c5 q1 \

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6^#

做法：

: h# P1 w/ O8 C- F6 |* {5 e) a

把制作姜饼的所有配料倒入碗里。

+ D1 Q( o6 K9 ]# ]* b) Y: I; m9 l

& l: C) j! P8 p: M) `& ^

" }7 P6 n2 C- |

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用手混合揉匀，成为面团。

（刚开始揉成团的时候，面团表面会比较粗糙，而且黑粘手，继续耐心的揉一会儿，直到面团表面光滑）

7 S/ R, G8 v6 K

6 ~, M1 T) {6 H+ u4 ?

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把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时。

& I/ C3 ~: ^' C$ G7 U
& `# [0 Q" m; U5 \4 ~4 f

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松弛好的面团，放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片

。（我家案板黑么袖珍，分了好几次来擀）

2 B5 D! y- N& x
& @" V" O- t+ |, A/ j0 x5 \4 G6 e9 i

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10^#

用各种形状的模具，在擀好的面片上刻出饼干模型。

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把刻好的姜饼排放在烤盘上，用叉子叉出一些排气孔

（一定要排气，不然烤出来要冒包包4 U6 S9 z2 [( P% k$ C  a5 _" d
）
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- U6 B; I* d. T* F/ k5 k# G  W; R

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12^#

将鸡蛋打散和水混合均匀成为蛋水液。在姜饼上刷一层蛋水液，静置松弛20分钟左右，再刷一层蛋水液，放入预热好的烤箱，中层上下火180度，10分钟左右，烤到自己喜欢的上色程度就可以去出炉了。
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