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楼主
发表于 2011-12-20 21:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
" s+ j" Z( r! B* f# a' ^6 f
       到老公这边过年,没得烤箱耍了,我想念
8 O( {' n7 R* P哦! 马上圣诞节,只有把以前做的姜饼弄; q; e( b: V# S" _- x% t0 t6 Y
出来发一哈了,哈哈!那阵没得单反,是DV) c) H( V( \- p- u, U7 G( F" D
拍的,莫把大家眼睛闪花了哈,哈哈 !来
3 \" S; M( P. A$ G8 z看起看起。。。
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0 t) m% f' S3 D# x" E6 v) D$ I上成品图:
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求围观!求捧场!求粉丝!求顶贴!

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惯例广告位:
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【未知小厨房】广式莲蓉蛋黄月饼
) ?, r2 W! w. p- @& g$ m【未知小厨房】纯纯的爱香橙海绵蛋糕
. ?9 z1 N7 N4 a* J【未知小厨房】原味麦芬

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本帖最后由 z未知未觉z 于 2011-12-20 21:41 编辑
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5 b! K2 N( s, {乖不?

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本帖最后由 z未知未觉z 于 2011-12-20 21:42 编辑 ( p5 T  j! h9 ^% ^! u" e$ @+ j0 d, B# g
/ Z( P# j* }5 q" z& A
好浪漫的饼干
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再来张上做法 ' \/ ~8 {2 A. @+ @6 X' N
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本帖最后由 z未知未觉z 于 2011-12-20 21:54 编辑 + Z, Y6 U; w5 `* o4 Q1 e  f
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原料
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: m( a' `- V) Z  |' N
低筋面粉:250克
' D( F# ?' H0 S/ p
黄油:50克
* t" G" j" {0 {) U! k4 A: ~0 A
水:30克
; G/ B( R  y; D! A1 C' R) Q
红糖粉:20克
超市的太古红糖粉确实让我相当无语咯,一坨一坨的,我又重新磨了一哈,结果我的干磨机刀片都整钝老,气是人老

/ A1 ~7 [! G; p, {. j
4 M8 q& r* ]5 M$ x* d5 Q( Q

9 H) }) }8 d& J3 F! \
糖粉50克:
这个我也是个人磨的,磨的3次过筛,按比例加入栗粉混合过筛。反正平实磨了一些放到乐扣里面的,还多防潮也
用的时候也方便

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蜂蜜:30克
! z( {5 H: J; Y8 l  B% N
# b$ {0 q6 j! j& |
' U: U, A& t" q% ^- w' D! k
鸡蛋:25克我也没认真称,反正放的半个的样子( z" u: h7 U3 }
9 {$ c& `% D  O' z
肉桂粉:1/4小勺

3 N5 d3 ^( d  ]# s( f! s
2 E+ B$ N" z% u姜粉:1小勺
据说要黄姜粉口感最佳,我家里没有,我就直接用的味好美的那种作料生姜粉; b0 s: x9 ?7 i; i

* W, s6 u# C, e3 |; K; N* y" V, F" Z4 U  c9 W' c
香草精:3滴这个可以不加。但据说香草精可以使点心的味道提升,所以我就加了点。香草精也是上次团的香草夹自制的,刚才可以用了,密封的3个月老,打开的时候真的黑么香咯

- \$ ~* U( \* s. H  c7 K- s& V7 m9 |- [7 w, X/ t5 V" m& o
蛋水液
+ N4 o: a, I9 e3 h/ p
5 q2 x+ [5 f. d( ^
鸡蛋:10克偷了个懒,直接就用的剩下那半
3 @. ?8 i2 Q7 E! A7 `6 k
水:20克

; m, ]. W% g6 b& K, j  k+ I
装饰用糖霜
蛋白:20克

% S$ u7 c9 ~- f( k9 E
: K" {! U1 Z7 e8 X7 l
糖粉:150克
4 E" u& q$ E9 N: n5 s

& F* |) ]! F% a. f
柠檬汁1小勺
这个我在远东超市买的,有一种专门做烘焙的柠檬汁,还多适用的,推荐一哈
8 N/ W1 n5 p* H7 s  b5 ~# v

! T2 A, q6 ^7 I) r/ t. t: w

* r6 Y# M" M4 Y
各色食用色素适量
, [: _/ G: @( m
, W2 F  i  s* ~* s- y/ C* Z
) M, P; S7 x/ L/ V; @
烤箱中层,上下火180度,10分钟左右
这个时间不一定,烤出你喜欢的颜色就可以
+ ^) N# d. P& h$ H& e- c1 m
' c# ~& t' o" f  @: M+ G8 N) t

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做法:
6 f6 c5 J  u6 v. E8 y' B
把制作姜饼的所有配料倒入碗里。
0 G2 _" g! W# b

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用手混合揉匀,成为面团。
(刚开始揉成团的时候,面团表面会比较粗糙,而且黑粘手,继续耐心的揉一会儿,直到面团表面光滑)

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3 m  |, `1 ?) u

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把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时。

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松弛好的面团,放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片
。(我家案板黑么袖珍,分了好几次来擀   )

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用各种形状的模具,在擀好的面片上刻出饼干模型。

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把刻好的姜饼排放在烤盘上,用叉子叉出一些排气孔
(一定要排气,不然烤出来要冒包包/ a( i$ P/ A+ Z( V7 K& q

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将鸡蛋打散和水混合均匀成为蛋水液。在姜饼上刷一层蛋水液,静置松弛20分钟左右,再刷一层蛋水液,放入预热好的烤箱,中层上下火180度,10分钟左右,烤到自己喜欢的上色程度就可以去出炉了。
* X+ D0 H  {2 }4 W( l- E1 g

% q0 v0 w; O( O% h) F! E* O. O+ S

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装饰糖霜
的制作黑么简单,
蛋白和糖粉混合打发,加入柠檬汁,继续打发就成为蛋白糖霜了。

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调出你喜欢的颜色,刮板协助装入裱花袋,发挥想象力在饼干作画就可以老
(我晓得色素不好,但是要想漂亮还是要用色素,偶尔一次不存在,反正我不得吃,哈哈

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底色可以用羊毛刷直接刷出颜色

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待底色干后再画出其他的花边

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待糖霜干好后密封起来,放两天味道更好哦

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送人了,我个人不敢吃,哈哈,好多色素哦!我好坏哦

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逗娃儿还是可以,但是不能多吃,偶尔吃点还是不存在
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再来张收工

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【未知小厨房】浪漫的圣诞姜饼
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