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[餐厅饭馆]

【未知小厨房】浪漫的圣诞姜饼

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z未知未觉z

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楼主
发表于 2011-12-20 21:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

: U0 f! S% T; c0 x" `       到老公这边过年，没得烤箱耍了，我想念
* C/ z( ]7 C6 \8 e4 T! @0 \% ?哦！ 马上圣诞节，只有把以前做的姜饼弄
- I- _: y' ~9 K7 X0 b7 n出来发一哈了，哈哈！那阵没得单反，是DV0 Q) [! }. n  h! O: T
拍的，莫把大家眼睛闪花了哈，哈哈 ！来. U' A9 a' Q6 Y
看起看起。。。) A, J8 P  ~) d
& B6 [; r+ [( R$ V2 J9 R' T# O9 w

7 u5 _  A" W6 h0 h上成品图：
+ s4 r. i' m* g  r" I( |$ W
( S3 `7 f/ V, w8 }9 E0 i  m" ~5 L
求围观！求捧场！求粉丝！求顶贴！

9 Y4 M8 n0 S. |) I
* S) n* |4 Q' K, |% w, `0 ^2 K

, u1 R  |6 A' P1 A3 o8 F8 Y

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0 S# y( y0 O) z+ c  D. s
" e. e1 t5 C! }7 U" ]0 q
1 j2 A% c! w; j- c+ w9 }
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惯例广告位：
! {& v" [  l  d" k- t3 H8 s0 K- w: ~8 `  P2 T5 G
2 E+ L. |, u9 X2 H( B# ~8 V/ u
【未知小厨房】广式莲蓉蛋黄月饼* S% Y- C) D/ Z* z1 w7 o
【未知小厨房】纯纯的爱香橙海绵蛋糕* x6 ^  Y% K6 T* q* I& [% c" Z$ `
【未知小厨房】原味麦芬

1 [# L5 P; K6 K4 X+ Y, @7 d
9 f) _) s7 j. @9 O& R: `$ X; G
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沙发
发表于 2011-12-20 21:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 z未知未觉z 于 2011-12-20 21:41 编辑
3 L; ^$ e  v: O! `3 B/ t( i( g& a- k1 p/ z  D: H
乖不？

04.jpg

) N: c. a( e, Y' d& M
& p( w9 _0 B, K/ r: h
( Y# f+ E/ Q$ \) D. y

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板凳
发表于 2011-12-20 21:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 z未知未觉z 于 2011-12-20 21:42 编辑
. b4 r- Q" C$ f: w% l5 X% e' R7 b2 e4 |5 c! v
好浪漫的饼干
( t' d" [* u/ r" }$ x, A& A$ I8 K9 J% P& y
' W& q! \: O/ W) [  |  u( l- |

! [  W+ b. b/ c# {9 @. U8 p# t" H) F6 X- X& ^1 H5 ?% E; ~1 x* U: _
: l7 O/ j, h5 e) R- Z
+ [0 ~3 e+ M# o, e& g

  d' f9 C$ |3 r1 W1 A. {8 C+ B. w; K
3 Y1 k; v% w/ v1 w* K

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+ k# a/ ?! `# ?

( O# D# T. s" e
0 i. ?" O2 {. [4 t- O7 M5 K4 O7 f# y

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地板
发表于 2011-12-20 21:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再来张上做法
$ {$ T( b/ O' F( m
, ]: j# B1 I# y. f* S* Y  d3 C1 q4 a5 c/ l; C8 Q

6 Z$ P- I) r: \4 W/ [

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( Y* |/ K& T- Q

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发表于 2011-12-20 21:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 z未知未觉z 于 2011-12-20 21:54 编辑 2 f/ A: r. k' I5 q6 D/ c

+ n! W$ ], q( E- @
原料：
, P: f: Z* D: e& _
2 i& z7 O8 Y$ w1 R) E
低筋面粉：250克

9 J" g# y' F8 b, z
黄油：50克

- \% g) d/ H. M3 _1 v: J
水：30克
+ Z/ Y6 k! O) f4 c4 k3 S1 C! [
红糖粉：20克
（超市的太古红糖粉确实让我相当无语咯，一坨一坨的，我又重新磨了一哈，结果我的干磨机刀片都整钝老，气是人老）

) _9 L9 c0 [" _
; ?3 `1 b4 `$ W; y0 s; z/ o0 ]* v% y

/ G8 L" z+ M. g7 s8 f3 R
糖粉50克：
（这个我也是个人磨的，磨的3次过筛，按比例加入栗粉混合过筛。反正平实磨了一些放到乐扣里面的，还多防潮也，
用的时候也方便）
0 R% X2 D# g3 g3 b4 a) n

, ]( L* t" u- q- J: I* a) I6 G% \蜂蜜：30克7 V8 a  Y3 }, V5 N. \
1 [  s- {! q3 V, R2 \% O1 v
5 d/ {9 C) d0 ?' s4 {4 W
鸡蛋：25克（我也没认真称，反正放的半个的样子）4 A! b1 H/ i# [+ [/ ~0 U# T) d" Z" N

! C, O# r1 L/ B& n
肉桂粉：1/4小勺

% e' F/ N; [* j% y; ]
2 j% F$ W# r; ?% T# `( u姜粉：1小勺（据说要黄姜粉口感最佳，我家里没有，我就直接用的味好美的那种作料生姜粉）
4 C9 u, t6 ]' r" y- I2 E
9 W0 t( J7 @: k
8 }1 A( M- q" y; v香草精：3滴（这个可以不加。但据说香草精可以使点心的味道提升，所以我就加了点。香草精也是上次团的香草夹自制的，刚才可以用了，密封的3个月老，打开的时候真的黑么香咯）0 c0 {; x5 H# l* u" G

/ X1 V8 P- A/ U0 S, E) R/ ^! N
蛋水液

0 e3 X- T3 o' _1 b+ m$ H   g5 ^; M! V5 P2 L9 Z4 x3 i% g
鸡蛋：10克（偷了个懒，直接就用的剩下那半）

% q0 L- R. i3 E4 O8 Z
水：20克
9 Y) z' E8 Z/ ^( I7 h* P+ E
装饰用糖霜
蛋白：20克
- @9 f  \- ?( T1 f4 ~
+ ~. o% n9 c5 D9 X
糖粉：150克
; ?8 r; r! G( ]

7 p' D3 L- A( q! g" @
柠檬汁1小勺
（这个我在远东超市买的，有一种专门做烘焙的柠檬汁，还多适用的，推荐一哈）

2 V  o, Z6 i: `6 L" Y" A: c7 w* |: q& M. K. [8 u' ^

& D' W1 O4 h/ {" o
各色食用色素适量

+ e+ }: X, e$ w6 ], N( }8 z+ `6 l

$ d9 q# `, J4 M6 _

4 D5 [/ Y8 o% j6 M6 P2 m8 R
烤箱中层，上下火180度，10分钟左右
（这个时间不一定，烤出你喜欢的颜色就可以）

9 \' B6 t& U, d8 v( ?0 w: m
. K0 o* c3 Q1 l6 T- j

FILE0023.JPG

6 S0 N2 t4 d3 o& K+ H  Q. ]

( J) U7 d; O2 g
& `" q  F9 U0 P" h4 @# c
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发表于 2011-12-20 21:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做法：
) n/ _4 n$ R: ^% V' n
把制作姜饼的所有配料倒入碗里。

0 ^0 u7 I2 g* g7 J/ }

+ `* X# i2 @1 D: d) O% E

FILE0025.JPG


$ G" }9 Q3 M" z, F9 e+ w1 ]

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发表于 2011-12-20 21:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
用手混合揉匀，成为面团。
（刚开始揉成团的时候，面团表面会比较粗糙，而且黑粘手，继续耐心的揉一会儿，直到面团表面光滑）

FILE0029.JPG

$ q6 N* u: C: N4 Z7 B4 f
4 j2 S0 D# P6 B( d6 @7 ?

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发表于 2011-12-20 21:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时。

FILE0031.JPG


6 h% x" u. o8 d' r  c
' ^$ {: Y  M% \2 N( U

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发表于 2011-12-20 21:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
松弛好的面团，放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片
。（我家案板黑么袖珍，分了好几次来擀   ）

FILE0041.JPG

2 ~: n, z' Z' V% g& z) b; m

' J8 t* o1 F5 s1 `8 V* ~4 F
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发表于 2011-12-20 21:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
用各种形状的模具，在擀好的面片上刻出饼干模型。

FILE0042.JPG

+ ]9 B* x: K8 i9 h
+ l4 D3 E' d0 t; k, k

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发表于 2011-12-20 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把刻好的姜饼排放在烤盘上，用叉子叉出一些排气孔
（一定要排气，不然烤出来要冒包包
/ p4 M& a" o& m9 | ）
* j' y' _/ t2 u) R1 m5 f
  q, R+ Q1 N' B6 f

FILE0046.JPG

, l/ F. @7 F  {7 m* y: ]
" H( O/ |: R' P' I

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发表于 2011-12-20 22:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
将鸡蛋打散和水混合均匀成为蛋水液。在姜饼上刷一层蛋水液，静置松弛20分钟左右，再刷一层蛋水液，放入预热好的烤箱，中层上下火180度，10分钟左右，烤到自己喜欢的上色程度就可以去出炉了。0 G6 b3 T4 F0 \$ m3 g6 d: e! I/ O

1 v0 t5 p% T, y+ D2 e; K5 W9 @

FILE0047.JPG

1 Z0 d3 L& S+ c! T& q- y+ d  |" ]
0 [! n4 j! p" B* ~9 u

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发表于 2011-12-20 22:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
装饰糖霜
的制作黑么简单，
蛋白和糖粉混合打发，加入柠檬汁，继续打发就成为蛋白糖霜了。

FILE0111.JPG


0 D8 `6 ?8 l" d4 b" {9 e# z" p$ a" n5 I# ~# x+ J+ {3 I6 r

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发表于 2011-12-20 22:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
调出你喜欢的颜色，刮板协助装入裱花袋，发挥想象力在饼干作画就可以老
（我晓得色素不好，但是要想漂亮还是要用色素，偶尔一次不存在，反正我不得吃，哈哈）

FILE0048.JPG


+ O" \& g0 \' r+ I, e

+ d/ k, H, ?+ |
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发表于 2011-12-20 22:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
底色可以用羊毛刷直接刷出颜色

FILE0049.JPG

4 x, \  s) H) K: @( I4 R
7 H6 w& e* }9 E

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发表于 2011-12-20 22:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
待底色干后再画出其他的花边

FILE0051.JPG

2 X+ _2 e& ^" D. U9 C  }

3 f6 w" S* ]6 J
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发表于 2011-12-20 22:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
待糖霜干好后密封起来，放两天味道更好哦

14.jpg

7 k3 j% {4 t4 t3 R4 w
7 P, `8 o2 T% l  ~! Q# q5 M# m

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发表于 2011-12-20 22:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
送人了，我个人不敢吃，哈哈，好多色素哦！我好坏哦

13.jpg

$ N/ {7 Y: ~7 {; ^/ B9 {' Q# y

$ ]; }% `) d8 }: p; r
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发表于 2011-12-20 22:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
逗娃儿还是可以，但是不能多吃，偶尔吃点还是不存在; G: W" Y: E  i. _6 ~% Q2 I. \

; y* ~* b( @; f

05.jpg

8 V8 e9 m8 ]+ ~/ G+ |* n

) h$ h9 r2 Y% Y* k5 A! [" }
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发表于 2011-12-20 22:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再来张收工

15.jpg

- ?/ ]0 X, c8 Q2 v4 d* {

9 w4 f9 X% Y9 [
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