【未知小厨房】浪漫的圣诞姜饼

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z未知未觉z

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楼主

! c8 b$ f5 _$ D. i* [: l0 C3 |; f
到老公这边过年，没得烤箱耍了，我想念0 Y# d M0 R2 |. G9 v. J
哦！马上圣诞节，只有把以前做的姜饼弄
出来发一哈了，哈哈！那阵没得单反，是DV, j2 W" s' R; j2 y" ^1 V" w& J! R
拍的，莫把大家眼睛闪花了哈，哈哈！来
看起看起。。。$ n" l: o! P. ~/ X) A/ Z; V
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上成品图：0 ]4 G0 }9 ]3 B# _
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求围观！求捧场！求粉丝！求顶贴！

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沙发

本帖最后由 z未知未觉z 于 2011-12-20 21:41 编辑 9 G. f# e, Z" V+ v3 F2 r
) P( C9 ]( s/ t3 F0 @9 `, P8 |4 R( h& i2 K1 l
乖不？

1 j" u5 B& ]6 j# x. B

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板凳

本帖最后由 z未知未觉z 于 2011-12-20 21:42 编辑 : t9 P0 [ x6 ^6 d* P. a
/ V- R3 T% b$ f# K8 U2 m# @) M7 ]+ I
好浪漫的饼干 3 w' B, E/ K z9 V
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地板

再来张上做法 - C, d6 d+ L* q8 u0 A

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5^#

本帖最后由 z未知未觉z 于 2011-12-20 21:54 编辑 0 R/ G% z( {* a4 }0 i- \- V+ z
3 M% o9 d x# S8 g, V* ^3 `9 Y

原料：

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低筋面粉：250克

0 Z3 V# b+ |1 A( @# b! C
黄油：50克

2 u5 w0 X/ \9 Y3 X. B4 I8 i水：30克

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红糖粉：20克

（超市的太古红糖粉确实让我相当无语咯，一坨一坨的，我又重新磨了一哈，结果我的干磨机刀片都整钝老，气是人老）

: o; E9 V1 z' K4 i, u: Y8 \

) ]. I& Q8 c  z& }* Z6 a/ [' w

糖粉50克：
（这个我也是个人磨的，磨的3次过筛，按比例加入栗粉混合过筛。反正平实磨了一些放到乐扣里面的，还多防潮也，
用的时候也方便）
3 H7 Z* [/ }* f9 f5 M* p

5 S2 f* j' _# X. M; o8 A蜂蜜：30克
! m9 @' r. i- N2 A8 w  g

鸡蛋：25克（我也没认真称，反正放的半个的样子）
  P* Q8 h! l* \7 u% h) R5 ]

0 h7 v8 b; G) x

肉桂粉：1/4小勺

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6 M+ ]# E' a0 W# g/ O
姜粉：1小勺（据说要黄姜粉口感最佳，我家里没有，我就直接用的味好美的那种作料生姜粉）
, Z) k- L( H; V1 F; ^, ^& x: F: Y( i- @4 g7 k  Z1 r
2 f- Q) o& P8 |  @5 ?
香草精：3滴（这个可以不加。但据说香草精可以使点心的味道提升，所以我就加了点。香草精也是上次团的香草夹自制的，刚才可以用了，密封的3个月老，打开的时候真的黑么香咯）

蛋水液

7 r4 A! B* r. T

鸡蛋：10克（偷了个懒，直接就用的剩下那半）

# G1 ?8 B% q0 y3 s/ j; c
水：20克

2 b- Z  m/ V- r. a8 @装饰用糖霜
蛋白：20克

; P$ J  y3 U/ J" X; d/ @0 [( y" k9 z
糖粉：150克
& j3 r' y% a& `8 F

& Q% @, I0 s! M$ V# o* r! h
柠檬汁1小勺
（这个我在远东超市买的，有一种专门做烘焙的柠檬汁，还多适用的，推荐一哈）

# y5 B8 P) d; w. a9 I+ _
6 |8 t  ^8 j& c' M9 r
  y, i5 T* e" v. a, m! R- h# l: q
各色食用色素适量

! X' _, `8 \+ Z+ v1 O4 r
' H8 F2 b5 r! V2 p7 w  D* @( b
烤箱中层，上下火180度，10分钟左右
（这个时间不一定，烤出你喜欢的颜色就可以）

- O5 }% s7 Z7 _8 D7 n8 u8 k( O1 p

/ b9 x# V# u* F5 Z
; f* D& O3 i' P& N0 E
' U2 B: z" e* N5 d) @+ l

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6^#

做法：

4 H6 k. A, r) `8 Z: k7 y

把制作姜饼的所有配料倒入碗里。

, o" b2 i& m+ H/ D

0 \; N' Y) d( A* f, b7 D R( a. n

# e- G' S. `0 _* ?/ m

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用手混合揉匀，成为面团。

（刚开始揉成团的时候，面团表面会比较粗糙，而且黑粘手，继续耐心的揉一会儿，直到面团表面光滑）

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把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时。

5 l" Q! O- L1 I1 \, [: d

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9^#

松弛好的面团，放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片

。（我家案板黑么袖珍，分了好几次来擀）

" ]5 X8 S" [3 n3 f& s
; U% n* |; x8 `

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用各种形状的模具，在擀好的面片上刻出饼干模型。

j# S" f6 y; A6 H* H

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把刻好的姜饼排放在烤盘上，用叉子叉出一些排气孔

（一定要排气，不然烤出来要冒包包9 N! j: W/ s5 i# {7 R3 ^
）
4 V. z4 U4 w! ~) e. b) o

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将鸡蛋打散和水混合均匀成为蛋水液。在姜饼上刷一层蛋水液，静置松弛20分钟左右，再刷一层蛋水液，放入预热好的烤箱，中层上下火180度，10分钟左右，烤到自己喜欢的上色程度就可以去出炉了。
+ C5 p2 m3 V0 j5 v0 o* }

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