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[餐厅饭馆]

【未知小厨房】浪漫的圣诞姜饼

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z未知未觉z

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发表于 2011-12-20 21:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
, G; c% J% [$ N2 C2 s: N. J
       到老公这边过年，没得烤箱耍了，我想念
  ]1 r1 H' i5 E哦！ 马上圣诞节，只有把以前做的姜饼弄( ?1 ^7 C+ \% s- h4 [: g9 @) K
出来发一哈了，哈哈！那阵没得单反，是DV+ e7 L, \: V8 M: b2 [& r$ u1 d+ U
拍的，莫把大家眼睛闪花了哈，哈哈 ！来
$ u7 c# p, H* Q( o5 G: `- ]看起看起。。。' `: \$ T+ m* Q# A. h

: h. W2 _. w( x
1 r2 p' |9 I- D- ?7 F1 y上成品图：$ }; O8 Y  z( X5 q3 g
, Z3 L, o! d% V# q7 @) Q
2 q& V# s# x7 g& t
求围观！求捧场！求粉丝！求顶贴！
& H2 J6 A0 |) \, N
8 A  o+ Z( s( _; i( }1 a) L, W, o
/ G- o! k8 m0 K5 w! P& o

' R" M0 o, A1 X: p$ |: o, `

03.jpg

/ W' ~" [$ m8 P  ]" p' t

; ~1 o  ]$ E2 |/ S* f) k  h( O2 Q2 ?: ]2 A9 t5 U4 I

: H/ A' ?/ k; e4 f; _" O9 `
惯例广告位：$ k9 W$ b; F$ Z

8 \& H) w: ^# F, V% d! ~' |; K9 I' {$ W: _# _& o( U
【未知小厨房】广式莲蓉蛋黄月饼6 [; K* e- _& X+ F' m0 g
【未知小厨房】纯纯的爱香橙海绵蛋糕
: S8 L- i5 D( x) f& `【未知小厨房】原味麦芬

6 S( h3 j+ S6 ?# e& W' Z" ]: [  S' h2 W9 A

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沙发
发表于 2011-12-20 21:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 z未知未觉z 于 2011-12-20 21:41 编辑 0 c0 E* N0 ?% Q+ w% N
* I) J& p( P  m: M$ W2 S( M! x
乖不？

04.jpg


3 w7 }) A4 l! t! J: }6 e/ R4 W/ |/ u% B- y
7 W( P2 M' P8 {! N

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板凳
发表于 2011-12-20 21:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 z未知未觉z 于 2011-12-20 21:42 编辑
& z# N% y7 c9 F# s7 P+ j4 A( x6 n" k0 F  R; M: r+ @
好浪漫的饼干 2 m) p: G3 b- c
1 _3 l* ]( y/ e- [
# W5 Q. ~0 x( p! j/ n  U" A9 x

* ?" D+ J( O1 F2 W) l( O: h: V1 Y+ n" y2 j: n. d+ _$ r$ |8 Y# N. x. I
* N9 O% k( `" y+ a

: R  Y0 ^2 S- E. Z4 v. t6 W3 w7 I6 ~4 t# n. Y0 s4 x2 P$ U; a2 r# R0 ~
+ G  w& U. y* B! l$ @
! X2 ^/ r# `  h9 \

12.jpg


. l- U' a) z' E. _' x% c" R- l- V1 x

. v$ w2 [5 y7 R% j3 d+ I5 D; X: j
: |4 k* f; q/ \2 O9 |
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地板
发表于 2011-12-20 21:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再来张上做法
* `  r- g6 d; {' H5 d. j
2 o' Q2 X) f% |9 r/ c
5 \5 H: l, F( V2 |+ ]3 c5 l* T0 b8 {0 y# m3 C! i/ O5 l% X6 O, v6 ~9 A! E7 @

15.jpg


; _& N; L! |! Y/ t+ z, p
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发表于 2011-12-20 21:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 z未知未觉z 于 2011-12-20 21:54 编辑
0 j: y- ^" S/ a9 Q5 Q* H- h
0 a  c# k% @5 ]( E/ E& P2 L7 t' k7 N
原料：

/ r( h8 u( y7 j3 @
7 N$ ^" C+ l9 [7 o0 z
低筋面粉：250克
$ n; n, \( I, B2 ~# U
黄油：50克
# f2 d" Y3 x# X" b* L# j
水：30克

+ g' }2 Y! H0 R% D
红糖粉：20克
（超市的太古红糖粉确实让我相当无语咯，一坨一坨的，我又重新磨了一哈，结果我的干磨机刀片都整钝老，气是人老）

8 B# u' _9 G! H0 e
2 `3 V3 i& w1 D* t

: h- J4 w7 R; w. m- k
糖粉50克：
（这个我也是个人磨的，磨的3次过筛，按比例加入栗粉混合过筛。反正平实磨了一些放到乐扣里面的，还多防潮也，
用的时候也方便）

4 E2 I& W- H4 \/ h' A3 D- \! H
3 |+ `1 n* U2 G3 J0 M蜂蜜：30克
5 x1 x2 i. [  ]% O; N5 y, _' J: `- B  _" i5 ~) x8 t7 q: U9 C

- z8 w8 s5 p3 d. o鸡蛋：25克（我也没认真称，反正放的半个的样子）; P' m. m* t( M  A* v: t  X4 d
$ w/ M0 L4 {, ~; F. P7 B
肉桂粉：1/4小勺

* v4 v- E! T( o1 D" s. t
& _( J9 y9 j9 A( R; j$ b  {姜粉：1小勺（据说要黄姜粉口感最佳，我家里没有，我就直接用的味好美的那种作料生姜粉）
' @- X6 D8 T( D# b4 G# P. j/ C% z9 s

0 P8 p3 f2 p1 u7 f  T3 f香草精：3滴（这个可以不加。但据说香草精可以使点心的味道提升，所以我就加了点。香草精也是上次团的香草夹自制的，刚才可以用了，密封的3个月老，打开的时候真的黑么香咯）
" F- S2 L+ \# T
/ g' v( H( G1 \; P/ e# r/ e
蛋水液

$ u6 l; K! E$ q 9 a1 J, ?3 ]! O" g6 z8 t
鸡蛋：10克（偷了个懒，直接就用的剩下那半）
8 C, B( F' A7 u) E
水：20克

3 s8 c% ?! w8 p. `+ R/ y+ I
装饰用糖霜
蛋白：20克
7 T2 Z2 c% H/ I) e

3 c+ \4 B# v& d3 `" c4 k7 f
糖粉：150克
5 f, _. |$ F# o9 c, s2 A

& p9 I- c- t7 E; g2 j9 B
柠檬汁1小勺
（这个我在远东超市买的，有一种专门做烘焙的柠檬汁，还多适用的，推荐一哈）
3 t% S7 F" ^: z2 }! i

/ x" G. U. i7 G: R; X( J' `; V  B, U2 @/ `$ E5 q
各色食用色素适量
, E8 B0 n5 g. k" V9 c. f& {* O
' D9 D: L; n3 B" j  D

) K9 \2 ~! t9 h; f+ W5 m2 \2 M
烤箱中层，上下火180度，10分钟左右
（这个时间不一定，烤出你喜欢的颜色就可以）
$ _2 N8 r% g5 \5 _8 M. o$ G

. I7 K4 {9 J& Q3 B! W

FILE0023.JPG


& {9 Z8 m! N6 T' O: @% p2 q: M
9 x4 W- Q; h+ v: ]! |: y$ v
, H) V$ c5 I8 n; f0 F" J' t

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发表于 2011-12-20 21:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做法：

. }: P' v; v" k% C) }
把制作姜饼的所有配料倒入碗里。
6 a1 F, I. p& g3 U3 C
5 }/ V2 P# C& m8 i. R

FILE0025.JPG

6 \2 |" a5 ~9 D& s

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发表于 2011-12-20 21:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
用手混合揉匀，成为面团。
（刚开始揉成团的时候，面团表面会比较粗糙，而且黑粘手，继续耐心的揉一会儿，直到面团表面光滑）

FILE0029.JPG

: y2 l2 c; O% k% }7 \, F; G
  |/ N& J. W+ r' H

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发表于 2011-12-20 21:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时。

FILE0031.JPG


* w) k9 n8 I; E( l1 R' L
" G9 F7 |" G/ |, w

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发表于 2011-12-20 21:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
松弛好的面团，放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片
。（我家案板黑么袖珍，分了好几次来擀   ）

FILE0041.JPG


/ ^& G/ j9 P) m2 }: y# }( M
% w" d! N) p9 g+ m0 ~

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发表于 2011-12-20 21:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
用各种形状的模具，在擀好的面片上刻出饼干模型。

FILE0042.JPG

, I* s# K, T( _) l( V
) Q( Y' r; @, K/ P, q3 B

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发表于 2011-12-20 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把刻好的姜饼排放在烤盘上，用叉子叉出一些排气孔
（一定要排气，不然烤出来要冒包包
' P  B& C/ N4 a/ f$ [' p ）
! h: p  }3 R8 ^  y! s3 J: V: g* z$ P& r- a

) w' `0 p8 z5 n' P; J* e

FILE0046.JPG

) G$ @$ v, O9 z& n- K) N

& w' D, E0 _+ t: H. U1 y, f% ~, ]
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发表于 2011-12-20 22:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
将鸡蛋打散和水混合均匀成为蛋水液。在姜饼上刷一层蛋水液，静置松弛20分钟左右，再刷一层蛋水液，放入预热好的烤箱，中层上下火180度，10分钟左右，烤到自己喜欢的上色程度就可以去出炉了。
) }8 ]3 T& l3 u2 b$ j- u7 D- t8 J3 O7 z# L

FILE0047.JPG

$ K( s% q  Y: _/ E: J- e% W( n
3 C& m1 Q1 i6 J: g: T

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发表于 2011-12-20 22:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
装饰糖霜
的制作黑么简单，
蛋白和糖粉混合打发，加入柠檬汁，继续打发就成为蛋白糖霜了。

FILE0111.JPG


$ X2 ]- b( h- n7 h2 ^' K9 _6 P5 I
, I+ a' j- M5 ^: H) B4 J
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发表于 2011-12-20 22:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
调出你喜欢的颜色，刮板协助装入裱花袋，发挥想象力在饼干作画就可以老
（我晓得色素不好，但是要想漂亮还是要用色素，偶尔一次不存在，反正我不得吃，哈哈）

FILE0048.JPG

$ r% p. m( v' W, |+ A) i  ^
9 x( g% a5 Q' {

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发表于 2011-12-20 22:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
底色可以用羊毛刷直接刷出颜色

FILE0049.JPG


( X& x$ K! K/ [: a" X7 T3 I+ `- P7 ~

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发表于 2011-12-20 22:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
待底色干后再画出其他的花边

FILE0051.JPG

& f; \( b* v5 K* D& [5 X9 y' I9 [

3 x* T( M/ N6 |( J' A% @5 d/ a
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发表于 2011-12-20 22:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
待糖霜干好后密封起来，放两天味道更好哦

14.jpg


8 H! F9 j# L3 A  P; M
. g: i( s+ v0 k& e  M
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发表于 2011-12-20 22:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
送人了，我个人不敢吃，哈哈，好多色素哦！我好坏哦

13.jpg

5 B! o9 e6 [; Q4 }+ Z& w' r
# U/ R; A, C. l8 C

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发表于 2011-12-20 22:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
逗娃儿还是可以，但是不能多吃，偶尔吃点还是不存在
1 L) H* t; z: t- S/ k1 O7 u6 Y7 t# w+ x

05.jpg


! ?6 a+ x" w7 f0 O4 a
5 Y4 H1 P) }, W. a) {
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发表于 2011-12-20 22:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再来张收工

15.jpg


+ I/ }( c: }" ]) a$ w! W* [2 w% `
/ I" L' R  _+ Z
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