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[餐厅饭馆]

【未知小厨房】浪漫的圣诞姜饼

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z未知未觉z

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发表于 2011-12-20 21:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
* ^$ ~; v1 _( ^$ ~* K6 [- y
       到老公这边过年，没得烤箱耍了，我想念1 O- ]  L; s1 e- w
哦！ 马上圣诞节，只有把以前做的姜饼弄
5 C2 M# r/ y1 d6 r: b* J8 S出来发一哈了，哈哈！那阵没得单反，是DV* y, c& v; }/ l8 o/ ^- v1 F
拍的，莫把大家眼睛闪花了哈，哈哈 ！来6 K! P  U- y& c9 H# N' A5 P/ u
看起看起。。。
" U$ y+ B1 X! P
4 J7 Z( A$ G$ G) {, d# t. z% h7 u
! g$ c, i* U) d3 c2 Y" i上成品图：- \4 h& |# R& A& N

( z; A, O! G  B
3 o) a& C% R. o* L  O, c& I
求围观！求捧场！求粉丝！求顶贴！
* S+ y, g* M1 ~( R1 w3 R# N! u! m
/ z1 D( R3 R0 p$ q0 d5 }% p6 r
" Y$ }/ n: d# L# j: l! Q- h
* F* j) a1 Z! v' q

03.jpg


5 o$ A" H7 ]0 `) t0 F

8 ?; X  f( c* X8 ?7 L, i
- }# F4 Q- Z9 I1 v! s, ^1 ?9 K
$ o7 p6 r6 [$ a- u6 k
惯例广告位：& J0 ^# \% b7 O
: s( M# w; b1 z5 |& t4 n

  Z6 i, Q2 K& F& d* H, w【未知小厨房】广式莲蓉蛋黄月饼! L0 L$ w/ f( `" R& D' q
【未知小厨房】纯纯的爱香橙海绵蛋糕) X. v( H+ }0 w' x
【未知小厨房】原味麦芬

% v* D/ W  Y5 }! ~% \- h" {1 `4 ^0 q* ?( T9 P- e- J# a

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沙发
发表于 2011-12-20 21:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 z未知未觉z 于 2011-12-20 21:41 编辑
! Z3 ?( L/ a" |! d: t
+ p2 [) q. h3 \' Y5 f乖不？

04.jpg


, E  p( H% \9 _: ~% c& L
! X3 B8 y' k# I0 c, ]" y; A+ A! w, O6 L* [' S$ e" x

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板凳
发表于 2011-12-20 21:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 z未知未觉z 于 2011-12-20 21:42 编辑
3 U. E, i5 e8 c8 G: p( E
* o# K4 a- ]7 N& e! \好浪漫的饼干 0 [; H! e, p. g
* h* u" Z( ~8 A4 F/ m

0 W3 g* ]5 q0 Z/ ]6 L0 i  D. k* k& x" e7 Z! P& d6 b) `

) a* r% I: ?7 ~" d# D$ q6 b5 @
& G4 z9 q& v3 Y+ e" {  M& y% E/ Y
$ q2 U* z7 B: r9 t
( {; V% d8 m% a8 j
8 |$ S$ Q& w4 e7 d5 X4 a9 n% L# ]7 q2 c) O3 F% p

12.jpg

9 ]. ]5 z  n8 X% o$ k

( w4 h( Q& y3 k) D1 E+ p9 a6 W$ U. D( g, |. X2 C# ^
& m* t; ?' R6 C, t

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地板
发表于 2011-12-20 21:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再来张上做法 * v9 t- D# f" N4 H7 Z/ B
- r4 ~; S  M) {% d4 L) y/ N. D

# v- Y" K# D# G' p% ]
2 B* c' Y1 m  Y5 ~: j: D1 H

15.jpg

6 V  h. h0 H8 |) P

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发表于 2011-12-20 21:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 z未知未觉z 于 2011-12-20 21:54 编辑 0 M8 i  r% C/ [7 `6 E6 |7 P

8 O1 i8 S) l  `6 o
原料：

. a/ P4 c  C1 k9 d0 _
& A; s! s+ K* e) K$ ^0 K1 T# c- E
低筋面粉：250克

: j! B# b  V, N2 q5 Q  ?
黄油：50克

! T3 e% I  X7 o' M3 Q' {+ A
水：30克
6 I. k7 ?1 _" D  W9 f  r: D5 B
红糖粉：20克
（超市的太古红糖粉确实让我相当无语咯，一坨一坨的，我又重新磨了一哈，结果我的干磨机刀片都整钝老，气是人老）

) F2 C  A7 O1 E- o% I1 u; {

' {, C* B) }! |! [: U
* V4 o9 j% j4 @* R7 A+ `& [
糖粉50克：
（这个我也是个人磨的，磨的3次过筛，按比例加入栗粉混合过筛。反正平实磨了一些放到乐扣里面的，还多防潮也，
用的时候也方便）
, r# ^1 r2 _$ W% U9 |8 h
4 \+ h7 c7 U8 K' M6 `
蜂蜜：30克) f: S2 @! }6 @+ I  T0 j
2 n! K* a4 ~, d2 w4 K6 M4 J; `

9 s: S- K2 r5 ]: E  q鸡蛋：25克（我也没认真称，反正放的半个的样子）' y( T3 v0 P. p, y3 ~# N

) ]! M( x3 m/ M  J8 D
肉桂粉：1/4小勺
& E% Y1 O7 s. G* G+ J8 O, F

8 n* D, ?/ j8 v* A$ [姜粉：1小勺（据说要黄姜粉口感最佳，我家里没有，我就直接用的味好美的那种作料生姜粉）
5 p( G6 _( M/ K+ q7 ~+ j) W' i4 D* y. v" k- r5 @9 r# V
! M# i3 J" N# _2 J
香草精：3滴（这个可以不加。但据说香草精可以使点心的味道提升，所以我就加了点。香草精也是上次团的香草夹自制的，刚才可以用了，密封的3个月老，打开的时候真的黑么香咯）
' q  @, ^3 n2 x% L1 ], ~
* z, |: U1 C$ A  w
蛋水液

( a3 F) [! h9 t& e0 S* I* d
# s7 z' z: |" p% ]4 B' S' W8 G. a
鸡蛋：10克（偷了个懒，直接就用的剩下那半）
8 A' p# U+ e8 K) P7 O( Y( }8 V
水：20克
& j$ x/ B/ B& @% [2 D  \1 W6 C
装饰用糖霜
蛋白：20克

# e9 b  j2 c, L) D
8 _) V- b* X, T  f  G# l& f: B3 n
糖粉：150克
' E, u' C# N" B. d: F9 u+ g: t/ F4 M
! i6 D  ]6 B) ~
柠檬汁1小勺
（这个我在远东超市买的，有一种专门做烘焙的柠檬汁，还多适用的，推荐一哈）
) B3 I8 C' [% S1 z7 `" g

8 I; q+ b4 V0 R3 ~
5 S0 t5 U1 V& g
各色食用色素适量

3 ?4 m( i7 q2 }, }& d: `

. G# J" U( P9 p2 g4 }. A8 s
9 E7 _+ C  i! T7 d; T% S2 u5 c: z
烤箱中层，上下火180度，10分钟左右
（这个时间不一定，烤出你喜欢的颜色就可以）

- Q8 Q8 S' l4 T6 l1 v
% @6 P- d7 ?; m. W

FILE0023.JPG


; }* K: Q- q& Y" V$ H

# q$ G- y' o# ?- a1 z
8 V* [8 f  B7 j# p
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发表于 2011-12-20 21:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做法：
9 ?+ j+ L" V) d5 O! j% ^/ B8 B
把制作姜饼的所有配料倒入碗里。

* ]* L) M& G  _
6 u! A7 u6 ~7 E1 X. X

FILE0025.JPG


- \- M) Q! q9 L+ q

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发表于 2011-12-20 21:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
用手混合揉匀，成为面团。
（刚开始揉成团的时候，面团表面会比较粗糙，而且黑粘手，继续耐心的揉一会儿，直到面团表面光滑）

FILE0029.JPG


8 ?+ B& h% b4 q2 v

6 S5 L! k! j1 k
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发表于 2011-12-20 21:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时。

FILE0031.JPG


, h/ u  E' W* `& C
6 r' g/ E% {5 }8 i/ w; f

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发表于 2011-12-20 21:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
松弛好的面团，放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片
。（我家案板黑么袖珍，分了好几次来擀   ）

FILE0041.JPG


( a) j( q7 k& R
- W. H4 [3 r/ k" ]/ B% t- b

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发表于 2011-12-20 21:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
用各种形状的模具，在擀好的面片上刻出饼干模型。

FILE0042.JPG

) E' a: A. y" t
* @% E0 X1 `; R8 ~) `! H

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发表于 2011-12-20 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把刻好的姜饼排放在烤盘上，用叉子叉出一些排气孔
（一定要排气，不然烤出来要冒包包2 f  k, ~( i8 N! f. p) S+ H
）

9 I/ B5 m5 u" Y4 s" _$ J6 t# s

1 J; O. }' h2 m7 C; d* T% _( X

FILE0046.JPG


4 ]3 a: m7 |5 s* ?! B. v
' G4 r" h- W5 G# k! v8 U" i: R6 l

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发表于 2011-12-20 22:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
将鸡蛋打散和水混合均匀成为蛋水液。在姜饼上刷一层蛋水液，静置松弛20分钟左右，再刷一层蛋水液，放入预热好的烤箱，中层上下火180度，10分钟左右，烤到自己喜欢的上色程度就可以去出炉了。
. H' e# t) |; q- C7 K, w
. P- A# a9 d: P. |; E

FILE0047.JPG

4 T! r7 T1 J+ T# z  w& W. H( i* g
, V9 q3 z1 ?' Q* g9 M

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发表于 2011-12-20 22:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
装饰糖霜
的制作黑么简单，
蛋白和糖粉混合打发，加入柠檬汁，继续打发就成为蛋白糖霜了。

FILE0111.JPG

* O1 i) K. F, J$ m$ L& @
/ \- d) `7 w" P) F0 {

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发表于 2011-12-20 22:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
调出你喜欢的颜色，刮板协助装入裱花袋，发挥想象力在饼干作画就可以老
（我晓得色素不好，但是要想漂亮还是要用色素，偶尔一次不存在，反正我不得吃，哈哈）

FILE0048.JPG


  L( M; x5 P# D% v' C. H: t

5 G% Z/ W8 d) P# I. Z0 k! t* R: s
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发表于 2011-12-20 22:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
底色可以用羊毛刷直接刷出颜色

FILE0049.JPG

2 z/ B& i- @* O. M

8 E# j! X0 Y+ ^! r
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发表于 2011-12-20 22:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
待底色干后再画出其他的花边

FILE0051.JPG


8 ]* Z" Y! D) b- e/ Q# U
- Z) a. L# P0 W1 C5 W8 A
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发表于 2011-12-20 22:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
待糖霜干好后密封起来，放两天味道更好哦

14.jpg

& ?% ?# f, s3 D* n, e

6 c/ C3 K" ~7 R$ z0 a8 s
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发表于 2011-12-20 22:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
送人了，我个人不敢吃，哈哈，好多色素哦！我好坏哦

13.jpg

7 z  r1 G" N# h3 g3 N5 H

) w( ^6 g1 k/ r9 Q
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发表于 2011-12-20 22:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
逗娃儿还是可以，但是不能多吃，偶尔吃点还是不存在
# ?1 U! W& u$ N: N, |6 p6 @+ I3 h  s/ q  m

05.jpg

) k) w3 w2 V# w4 \. H
& _- B9 ?. R& T

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发表于 2011-12-20 22:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再来张收工

15.jpg


2 R! T8 y; L& }& `" O% ?$ n! ^, o" R- @. J5 L* Z1 D4 Y

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