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【未知小厨房】浪漫的圣诞姜饼

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z未知未觉z

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楼主
发表于 2011-12-20 21:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

0 S9 L+ q  ~3 e. o/ l       到老公这边过年，没得烤箱耍了，我想念$ g8 M) L1 ^# G3 ?
哦！ 马上圣诞节，只有把以前做的姜饼弄3 U5 f* L7 f5 t) G$ r) {
出来发一哈了，哈哈！那阵没得单反，是DV% ^& b% j9 p  ?
拍的，莫把大家眼睛闪花了哈，哈哈 ！来) W- L. D) N6 h/ d9 O
看起看起。。。$ \6 A& X1 S1 P! V8 E

* M& J0 P6 a- p' J  A( X- |1 q  Q' v3 F2 p( `( A7 \. x' x
上成品图：
4 Q7 }) s2 V( D3 z% z+ l( a" z. Q! `9 ~& \" L0 T0 c6 @
7 h! p3 Q" D4 _, A( t" t) O0 p
求围观！求捧场！求粉丝！求顶贴！

9 t6 a: P6 v2 Q" X; {7 R
" x, ]2 p0 H, u7 E/ O0 _2 l4 W

$ @- Q8 ^% Z1 `( b' C

3 V7 I; n& ?/ Q2 a$ d

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, e) H. E  o6 [# U: s

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2 l( |; z+ ]# C7 @) |
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惯例广告位：4 E4 e+ ?1 V# S3 k& E
4 G/ N+ d3 u8 U
0 F! r9 @' X! f: v3 w' W- i( c
【未知小厨房】广式莲蓉蛋黄月饼
/ {5 A# \8 H8 U- t2 R( J) ?【未知小厨房】纯纯的爱香橙海绵蛋糕/ ]. B: @% G, N9 R3 E
【未知小厨房】原味麦芬
7 P3 Q" Q$ x2 Z& x; w* R
/ B5 P$ j$ @! Q+ w) \

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沙发
发表于 2011-12-20 21:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 z未知未觉z 于 2011-12-20 21:41 编辑
) ^6 W3 s' I  @) O# ?: a& y! v* h' S8 ^/ O0 L* q6 W' v$ z  r! y
乖不？

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* ]( L, N+ ]+ h) C
: I7 h2 }+ s+ I  l
5 F! X( r0 w* I8 V
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板凳
发表于 2011-12-20 21:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 z未知未觉z 于 2011-12-20 21:42 编辑
4 s1 ]* R: {% {4 }3 K2 y3 ]
: ?/ U# o$ s4 C2 _& b好浪漫的饼干 6 q( X, S+ I" v" r
; Z% {) t, F6 m2 e( }1 |8 r1 O# r0 a
8 ]$ n7 _' j- I

& l6 ~+ |4 a) h, o& M
# C; Z7 e5 i& s& A+ p
; w: h3 }% W+ P) U% k. u% H% D
* }% E4 ]: N8 Y3 Y, j' J  Q; V
: X9 P% S) k- R- C# e2 x; R3 [( r1 E

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, X5 `+ b9 c2 H. ^! ^, S" o

, F# s9 p7 j( U* i/ P& _) x  m% l
$ h- U& @2 Z; l9 J
# Y# ^. S7 l" Y1 e5 `5 J
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地板
发表于 2011-12-20 21:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再来张上做法 6 r: E) L# i6 [2 s$ z

. ?1 Z( F1 r$ _" J8 }
7 j, V+ q! O# h+ J! G7 F1 g9 K- q8 {  P8 N! x8 S) ^2 L* u0 h

15.jpg

3 C6 A( q8 x' ?2 |5 M

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发表于 2011-12-20 21:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 z未知未觉z 于 2011-12-20 21:54 编辑 : N- C! {9 h* n. }# ?" N

" h0 w1 h" @  ]& x, W
原料：
6 V9 ^5 L* W* S# Y

' ?& C) U; u8 b8 e5 c5 g
低筋面粉：250克
- `, a" v* t* ^! ]
黄油：50克

5 y9 p1 Z; d7 H# y1 g
水：30克
' _! U3 p! X# C
红糖粉：20克
（超市的太古红糖粉确实让我相当无语咯，一坨一坨的，我又重新磨了一哈，结果我的干磨机刀片都整钝老，气是人老）
/ Z# L0 ^' [) Z  E/ S- ^; a" R2 D
; r5 _- {5 J  D+ @5 k- v

% S. j- x2 J: V7 z3 S- t, {
糖粉50克：
（这个我也是个人磨的，磨的3次过筛，按比例加入栗粉混合过筛。反正平实磨了一些放到乐扣里面的，还多防潮也，
用的时候也方便）

" `, Y6 C- @7 K3 [" R* _, [9 L5 G& B3 O  ]5 M5 z$ a2 V1 O
蜂蜜：30克
$ f' U8 J. Y& }1 O& n( |$ h+ I7 B* B# s' u4 ^$ c7 v1 }( X

* h0 C9 @4 Y7 a( B' N- l! S5 F鸡蛋：25克（我也没认真称，反正放的半个的样子）+ [4 E) t/ ]" Z+ q

; D" v. K* T: p! l2 T' }" H
肉桂粉：1/4小勺
. ~7 w8 V  h% M# Y6 S) `
: F( @4 v3 Y* C9 z3 p( ~( C
姜粉：1小勺（据说要黄姜粉口感最佳，我家里没有，我就直接用的味好美的那种作料生姜粉）
" a0 K8 y) |7 W( S2 O2 Z2 k" C
3 E/ G+ W  \) M9 M# q
% y8 Y6 U: e# P# e: V. \. T; W4 P( p香草精：3滴（这个可以不加。但据说香草精可以使点心的味道提升，所以我就加了点。香草精也是上次团的香草夹自制的，刚才可以用了，密封的3个月老，打开的时候真的黑么香咯）8 m" m- k$ ^, \6 k  S. t2 `# h3 J

1 V" s5 z2 }6 s6 z! i
蛋水液
! g  V; z, E: j4 e+ ]
, i2 q4 Z! T+ y' |& P
鸡蛋：10克（偷了个懒，直接就用的剩下那半）
$ J. T4 ]2 C  N* Y5 J4 ~. g5 x
水：20克

) j* q# `5 `; ~. l" \8 h$ G7 A7 g2 ?. Z
装饰用糖霜
蛋白：20克
9 N4 n" k+ {0 v" }2 Z7 ^4 F& l4 }9 Y: k

0 j9 t4 V# O6 s+ _; a8 C& u
糖粉：150克
0 g& [. o+ H% e

( O* R5 N! w) b; m* a' Q/ ?# ?
柠檬汁1小勺
（这个我在远东超市买的，有一种专门做烘焙的柠檬汁，还多适用的，推荐一哈）

% D  L7 g( S# J( ~  W0 o9 y; O
% d, c5 w6 h, ^& r6 T# Z7 t3 H! v! u6 b9 d) v! s6 X8 }5 ~
各色食用色素适量

4 v  h# c6 N2 d+ r

7 j- M" S2 k* y
( F. b0 I& X! z) i  E
烤箱中层，上下火180度，10分钟左右
（这个时间不一定，烤出你喜欢的颜色就可以）

; r" y; t, [( t! v) z) Y) P9 t3 U$ ]3 W8 Z& H% q- F

FILE0023.JPG

; W6 W3 u8 K7 c# V

* W; q, y, S* B- v/ N% q& d$ I1 c  k4 q& E1 M

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发表于 2011-12-20 21:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做法：

& a& J5 [8 P' y. _3 ], Y
把制作姜饼的所有配料倒入碗里。

! S) h" J! n  Y0 m/ N! l/ N

4 J, X  p2 @2 ?' y& ~( z5 Q6 a

FILE0025.JPG

7 X: w6 A4 D9 U' e

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发表于 2011-12-20 21:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
用手混合揉匀，成为面团。
（刚开始揉成团的时候，面团表面会比较粗糙，而且黑粘手，继续耐心的揉一会儿，直到面团表面光滑）

FILE0029.JPG

; m0 f3 Z: k4 d5 j1 v" n7 [8 `
& d! r7 c  h9 M  e2 H, I

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发表于 2011-12-20 21:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时。

FILE0031.JPG

6 {9 F% i1 l* A4 }

0 Y7 P: I: y; R" \
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松弛好的面团，放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片
。（我家案板黑么袖珍，分了好几次来擀   ）

FILE0041.JPG


% {4 R! D7 p3 U1 Q& K" k. B

' g: M/ |1 ?1 L. a3 x4 p; H
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发表于 2011-12-20 21:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
用各种形状的模具，在擀好的面片上刻出饼干模型。

FILE0042.JPG


. b' E5 Y5 I7 |& E. E" \7 Y' {! N  P
$ x! C3 X7 l( Q* R

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发表于 2011-12-20 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把刻好的姜饼排放在烤盘上，用叉子叉出一些排气孔
（一定要排气，不然烤出来要冒包包, D! p+ }# p6 Q! ^% o/ z5 S& q& o- A
）

' _( s$ G9 l  l

8 M6 X, x( c: C3 `8 j

FILE0046.JPG


0 d- a' R! ?6 V" t

3 f3 l2 `$ Z. P6 A' _
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发表于 2011-12-20 22:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
将鸡蛋打散和水混合均匀成为蛋水液。在姜饼上刷一层蛋水液，静置松弛20分钟左右，再刷一层蛋水液，放入预热好的烤箱，中层上下火180度，10分钟左右，烤到自己喜欢的上色程度就可以去出炉了。9 u/ t3 m5 p; Y

; u" u& u" o* D+ y# h+ z2 {

FILE0047.JPG

6 Z, l+ S8 F; I7 R& q# y/ `
) r* _( y9 [: v5 b) l7 I7 q( D" E

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发表于 2011-12-20 22:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
装饰糖霜
的制作黑么简单，
蛋白和糖粉混合打发，加入柠檬汁，继续打发就成为蛋白糖霜了。

FILE0111.JPG

" h$ a* h" A( }* _/ ?

( h2 Z7 @$ f, h0 V3 m7 d& r: R
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发表于 2011-12-20 22:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
调出你喜欢的颜色，刮板协助装入裱花袋，发挥想象力在饼干作画就可以老
（我晓得色素不好，但是要想漂亮还是要用色素，偶尔一次不存在，反正我不得吃，哈哈）

FILE0048.JPG

% d, P2 ~& I& f0 E
1 R$ m4 F! Y% V

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发表于 2011-12-20 22:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
底色可以用羊毛刷直接刷出颜色

FILE0049.JPG

5 P0 ~$ A: r* X' z) L& R4 \

8 H& _' S) c! `: ]& n7 Z3 i
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发表于 2011-12-20 22:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
待底色干后再画出其他的花边

FILE0051.JPG

4 U- d! X) o2 W. A0 n$ t% g' v

! |. m" L7 C, h# o$ W
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发表于 2011-12-20 22:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
待糖霜干好后密封起来，放两天味道更好哦

14.jpg


6 @* e, G( U" X  T: Y, p& I7 d3 t: H" z" Q+ P6 C; y' J+ C# j

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发表于 2011-12-20 22:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
送人了，我个人不敢吃，哈哈，好多色素哦！我好坏哦

13.jpg


3 V& J  v9 n( j2 c) f3 U8 l5 r: m! ?5 U  R! {

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发表于 2011-12-20 22:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
逗娃儿还是可以，但是不能多吃，偶尔吃点还是不存在0 s& W5 o# Z* R1 D$ |; ]. K
) Z7 ~1 _7 g8 ^8 S+ U

05.jpg

/ F& B6 U, g$ b" C  R6 |

8 T( \) \* d& D5 E& v' t
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发表于 2011-12-20 22:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再来张收工

15.jpg


' ?# N3 B# G! y* G2 {
9 R0 k8 M2 ~) E8 o
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