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[餐厅饭馆]

【未知小厨房】浪漫的圣诞姜饼

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z未知未觉z

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发表于 2011-12-20 21:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
" s+ j" Z( r! B* f# a' ^6 f
       到老公这边过年，没得烤箱耍了，我想念
8 O( {' n7 R* P哦！ 马上圣诞节，只有把以前做的姜饼弄; q; e( b: V# S" _- x% t0 t6 Y
出来发一哈了，哈哈！那阵没得单反，是DV) c) H( V( \- p- u, U7 G( F" D
拍的，莫把大家眼睛闪花了哈，哈哈 ！来
3 \" S; M( P. A$ G8 z看起看起。。。
1 g0 [4 Q  d7 i6 L1 C' _" ~
* N- I4 |3 V! J1 B
0 t) m% f' S3 D# x" E6 v) D$ I上成品图：
6 D' d, N' K0 q/ z2 ]) v+ p( n) _4 Z; G

4 I" s" T- F: b2 i3 q: h" b. t, M
求围观！求捧场！求粉丝！求顶贴！

* v5 K$ j, g! _$ y. ?
1 x# l6 l1 Q# J0 T$ D8 V
% g" C; S* ^8 i/ A% o/ t% g

* w: U4 e: N5 K6 s# p

03.jpg


- D1 j! e3 ]& g" t8 r

6 Q" b' }/ f* ?: a+ Z5 _' `, `& ^

; v( A+ T- c8 O6 I1 c! s+ x2 I1 X
惯例广告位：
, S( V$ l5 y8 x/ N; _2 x7 y1 a, ?: x9 B( j9 B1 w8 D7 _
* {. }- w' }  V, |
【未知小厨房】广式莲蓉蛋黄月饼
) ?, r2 W! w. p- @& g$ m【未知小厨房】纯纯的爱香橙海绵蛋糕
. ?9 z1 N7 N4 a* J【未知小厨房】原味麦芬

0 _6 a% e7 h5 A4 V, A+ w( C3 C1 x

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沙发
发表于 2011-12-20 21:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 z未知未觉z 于 2011-12-20 21:41 编辑
/ t1 [- I7 O. ]3 |5 v- P% ?( d5 o
5 b! K2 N( s, {乖不？

04.jpg


: o+ c; n2 u. f5 G. C; a. r1 A9 b% q1 x# i3 K' W  o
0 b4 D! Z# k1 P: p3 M( p

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板凳
发表于 2011-12-20 21:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 z未知未觉z 于 2011-12-20 21:42 编辑 ( p5 T  j! h9 ^% ^! u" e$ @+ j0 d, B# g
/ Z( P# j* }5 q" z& A
好浪漫的饼干
1 \( [: I( S% p
- M8 e+ M0 t8 z# d+ D2 y
2 y1 B9 W( R7 A6 e$ D
% g+ F/ S/ \& ?: b9 u6 \% h' h% {$ S$ g7 ]+ @+ |0 W" U. P. x
0 l3 X5 |- N% H9 }! r* b
$ B& P3 d( T4 e1 ]: {. @
. A+ o. Z2 p) ^; C

  B9 D  t8 K; O( s# v! v+ L: i9 j8 t) Q

12.jpg

- ~4 h- ?6 Q- @9 t, S* s9 v% R

& \- D. g) X: m% s) J8 w% d" G, O4 Y
& p5 K) ?/ O6 U

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地板
发表于 2011-12-20 21:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再来张上做法 ' \/ ~8 {2 A. @+ @6 X' N
0 ]$ V6 S# \- y* O

" B! N8 l1 c8 r  q
7 L. c# C$ G, t5 G

15.jpg


/ I5 b' |' F. h* R$ a
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发表于 2011-12-20 21:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 z未知未觉z 于 2011-12-20 21:54 编辑 + Z, Y6 U; w5 `* o4 Q1 e  f
0 }  m4 j, l1 {1 D
原料：
0 A, P4 h; v& E
: m( a' `- V) Z  |' N
低筋面粉：250克
' D( F# ?' H0 S/ p
黄油：50克
* t" G" j" {0 {) U! k4 A: ~0 A
水：30克
; G/ B( R  y; D! A1 C' R) Q
红糖粉：20克
（超市的太古红糖粉确实让我相当无语咯，一坨一坨的，我又重新磨了一哈，结果我的干磨机刀片都整钝老，气是人老）

/ A1 ~7 [! G; p, {. j
4 M8 q& r* ]5 M$ x* d5 Q( Q

9 H) }) }8 d& J3 F! \
糖粉50克：
（这个我也是个人磨的，磨的3次过筛，按比例加入栗粉混合过筛。反正平实磨了一些放到乐扣里面的，还多防潮也，
用的时候也方便）

' g9 ]" ^6 q) x5 w( m/ g( Q, G! }. G% i1 W
蜂蜜：30克! z( {5 H: J; Y8 l  B% N
# b$ {0 q6 j! j& |
' U: U, A& t" q% ^- w' D! k
鸡蛋：25克（我也没认真称，反正放的半个的样子）( z" u: h7 U3 }
9 {$ c& `% D  O' z
肉桂粉：1/4小勺

3 N5 d3 ^( d  ]# s( f! s
2 E+ B$ N" z% u姜粉：1小勺（据说要黄姜粉口感最佳，我家里没有，我就直接用的味好美的那种作料生姜粉）; b0 s: x9 ?7 i; i

* W, s6 u# C, e3 |; K; N* y" V, F" Z4 U  c9 W' c
香草精：3滴（这个可以不加。但据说香草精可以使点心的味道提升，所以我就加了点。香草精也是上次团的香草夹自制的，刚才可以用了，密封的3个月老，打开的时候真的黑么香咯）
- \$ ~* U( \* s. H  c7 K- s& V7 m9 |- [7 w, X/ t5 V" m& o
蛋水液
+ N4 o: a, I9 e3 h/ p
5 q2 x+ [5 f. d( ^
鸡蛋：10克（偷了个懒，直接就用的剩下那半）
3 @. ?8 i2 Q7 E! A7 `6 k
水：20克

; m, ]. W% g6 b& K, j  k+ I
装饰用糖霜
蛋白：20克

% S$ u7 c9 ~- f( k9 E: K" {! U1 Z7 e8 X7 l
糖粉：150克
4 E" u& q$ E9 N: n5 s

& F* |) ]! F% a. f
柠檬汁1小勺
（这个我在远东超市买的，有一种专门做烘焙的柠檬汁，还多适用的，推荐一哈）
8 N/ W1 n5 p* H7 s  b5 ~# v

! T2 A, q6 ^7 I) r/ t. t: w
* r6 Y# M" M4 Y
各色食用色素适量
, [: _/ G: @( m
, W2 F  i  s* ~* s- y/ C* Z
) M, P; S7 x/ L/ V; @
烤箱中层，上下火180度，10分钟左右
（这个时间不一定，烤出你喜欢的颜色就可以）
+ ^) N# d. P& h$ H& e- c1 m
' c# ~& t' o" f  @: M+ G8 N) t

FILE0023.JPG

0 T, u; K/ m+ j1 M- e) g

+ b3 a& L9 @$ }* _2 ~- B+ B0 v2 w  {! j) q3 B7 f" B" f2 v

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发表于 2011-12-20 21:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做法：
6 f6 c5 J  u6 v. E8 y' B
把制作姜饼的所有配料倒入碗里。
0 G2 _" g! W# b

( }1 Y1 k+ ~& ?8 J: S

FILE0025.JPG


& u8 S8 B6 v/ s

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发表于 2011-12-20 21:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
用手混合揉匀，成为面团。
（刚开始揉成团的时候，面团表面会比较粗糙，而且黑粘手，继续耐心的揉一会儿，直到面团表面光滑）

FILE0029.JPG

3 m  |, `1 ?) u

! }: [; w" A& J6 t% d
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发表于 2011-12-20 21:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时。

FILE0031.JPG


* t: T* U/ o) ^! H

, f& e; c) f% A4 V2 x; I) D
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松弛好的面团，放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片
。（我家案板黑么袖珍，分了好几次来擀   ）

FILE0041.JPG


. x1 c9 s5 K- @  l' A  L
  Q2 c" T+ H. y6 _, r

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发表于 2011-12-20 21:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
用各种形状的模具，在擀好的面片上刻出饼干模型。

FILE0042.JPG


% D) C# c* [. [: n' |+ z

1 C. d3 q# d& r  z
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发表于 2011-12-20 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把刻好的姜饼排放在烤盘上，用叉子叉出一些排气孔
（一定要排气，不然烤出来要冒包包/ a( i$ P/ A+ Z( V7 K& q
）

2 H5 P7 X6 p2 p- u

; R; a8 z% c; {* o" f( ^

FILE0046.JPG

; A, X' C& S, Y! }: y. k0 [( q
. l0 \" D/ Y" j  S. s5 y

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发表于 2011-12-20 22:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
将鸡蛋打散和水混合均匀成为蛋水液。在姜饼上刷一层蛋水液，静置松弛20分钟左右，再刷一层蛋水液，放入预热好的烤箱，中层上下火180度，10分钟左右，烤到自己喜欢的上色程度就可以去出炉了。
* X+ D0 H  {2 }4 W( l- E1 g
% q0 v0 w; O( O% h) F! E* O. O+ S

FILE0047.JPG

8 f9 s& h2 E: O0 ]. L/ Z2 h1 h9 s- n

  g. g3 c) m$ V( B7 p. Z
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发表于 2011-12-20 22:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
装饰糖霜
的制作黑么简单，
蛋白和糖粉混合打发，加入柠檬汁，继续打发就成为蛋白糖霜了。

FILE0111.JPG


2 q+ t3 W3 N$ v) L4 t& @- Z) j7 x- ]
1 g& M8 X$ \. w6 S, @. n) x' }
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发表于 2011-12-20 22:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
调出你喜欢的颜色，刮板协助装入裱花袋，发挥想象力在饼干作画就可以老
（我晓得色素不好，但是要想漂亮还是要用色素，偶尔一次不存在，反正我不得吃，哈哈）

FILE0048.JPG


+ w/ i: @0 H+ Q3 U
# E  r' [, x! n! W. I

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发表于 2011-12-20 22:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
底色可以用羊毛刷直接刷出颜色

FILE0049.JPG


4 }& L) F$ b7 N, g* s' D% Q# g' G

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发表于 2011-12-20 22:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
待底色干后再画出其他的花边

FILE0051.JPG


: V: \/ K! k* m' W! [0 ]% n2 A
7 T6 N) z+ O6 W/ W, e
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发表于 2011-12-20 22:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
待糖霜干好后密封起来，放两天味道更好哦

14.jpg


6 c% o# _7 O/ I; \! @/ n& d" J* S# H) m

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发表于 2011-12-20 22:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
送人了，我个人不敢吃，哈哈，好多色素哦！我好坏哦

13.jpg


0 b" g3 m- ]& @( ]! e2 p, ~
# x. F( K! j) R, e) f( u
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发表于 2011-12-20 22:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
逗娃儿还是可以，但是不能多吃，偶尔吃点还是不存在
* O7 e  t* n" l3 {0 Z- Z& O
& H# o4 x$ @/ o7 B  T, K

05.jpg


. c) D# N( Y/ y% @& Q
0 o; C# b+ s5 z8 a) p1 Y
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发表于 2011-12-20 22:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再来张收工

15.jpg

( I  }% z& B( `. q  R

6 c# R9 Z4 @( d/ k! b. c
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