【未知小厨房】浪漫的圣诞姜饼

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z未知未觉z

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楼主

5 E: A4 `+ D, v  U8 l; j
   到老公这边过年，没得烤箱耍了，我想念
哦！马上圣诞节，只有把以前做的姜饼弄( s+ f/ L5 ~% d7 t1 m
出来发一哈了，哈哈！那阵没得单反，是DV, d9 P# h, [6 n2 H8 T
拍的，莫把大家眼睛闪花了哈，哈哈！来" c4 v* Y  A" O3 I8 e, P! A! C0 r- ]
看起看起。。。% x! Q2 ]. ~4 f: x& h3 Z* @+ h

. o+ u! F! x& y. o6 t: K+ g( c
上成品图：( H  |! ^. @, H; N/ c8 {
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求围观！求捧场！求粉丝！求顶贴！

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惯例广告位：
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沙发

本帖最后由 z未知未觉z 于 2011-12-20 21:41 编辑 8 z5 {1 B: }4 `+ |+ [, K

乖不？

, J; r$ P: c. Z1 K) s7 ? R! g

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板凳

本帖最后由 z未知未觉z 于 2011-12-20 21:42 编辑 & I1 S7 w, N7 t- M8 j9 v) {5 ?4 p' {

好浪漫的饼干
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地板

再来张上做法 " J0 J$ H8 q+ x/ c2 }

) j# R* s* \& J5 k4 y
7 `! `7 k/ g4 a& z9 J! \) i

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本帖最后由 z未知未觉z 于 2011-12-20 21:54 编辑 / R' \$ |! N( S* [2 ]7 T$ i
) B' Z, H* c( g: n% @9 \

原料：

/ R/ ~) L# ?6 Z9 x

低筋面粉：250克
# P8 ~0 u+ ?4 k# p/ ~

黄油：50克
) K# N' m8 Y: M: b: K) S
水：30克
: R4 s( R) j! k2 R2 W2 u1 ?

红糖粉：20克

（超市的太古红糖粉确实让我相当无语咯，一坨一坨的，我又重新磨了一哈，结果我的干磨机刀片都整钝老，气是人老）

4 ], r* N4 R5 N1 J

0 F9 L! K  E6 g7 d+ p8 O. `2 N

糖粉50克：
（这个我也是个人磨的，磨的3次过筛，按比例加入栗粉混合过筛。反正平实磨了一些放到乐扣里面的，还多防潮也，
用的时候也方便）
( B! g  T# I, G" f& G

8 z: j8 y1 @4 O+ S蜂蜜：30克
) `8 I7 x5 F) N) ^& u

鸡蛋：25克（我也没认真称，反正放的半个的样子）
: D' A( O* o& v; r, [# t  e1 `

肉桂粉：1/4小勺

( s/ Z" {, U' P* M2 ]0 D

/ I& w7 U; E1 ^7 n$ ?% f姜粉：1小勺（据说要黄姜粉口感最佳，我家里没有，我就直接用的味好美的那种作料生姜粉）
3 J) Y; D$ p2 {7 }
5 A6 K: O9 O/ m" B9 M  ^
香草精：3滴（这个可以不加。但据说香草精可以使点心的味道提升，所以我就加了点。香草精也是上次团的香草夹自制的，刚才可以用了，密封的3个月老，打开的时候真的黑么香咯）

蛋水液

. b' ]" E1 O7 R3 e5 K& H
鸡蛋：10克（偷了个懒，直接就用的剩下那半）

  g# i1 p& W5 ~; W
水：20克
' u7 B9 T0 E2 h1 T; h
装饰用糖霜
蛋白：20克

. f3 G# E& E  N" i9 F# q' V
6 u9 {& Y& C+ N4 |糖粉：150克
6 v( W! w6 x# w

( X/ z: w+ F" Z7 U3 G4 V( K7 Y
柠檬汁1小勺
（这个我在远东超市买的，有一种专门做烘焙的柠檬汁，还多适用的，推荐一哈）

* A5 O% \( O# y- z7 b1 P! Q
$ ]! V/ i$ o$ T" o2 d9 K6 ?, F2 _$ q3 k5 t  B0 r

各色食用色素适量

$ G" t/ p$ I/ M# q: L. D
3 Y  D1 F% v$ s9 h
烤箱中层，上下火180度，10分钟左右
（这个时间不一定，烤出你喜欢的颜色就可以）
( X2 u0 C; S, @( Z' |  K: n

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做法：

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把制作姜饼的所有配料倒入碗里。

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% h/ Q/ i/ D6 ^

4 V- ~# e | ~! [& t* E% J5 a

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用手混合揉匀，成为面团。

（刚开始揉成团的时候，面团表面会比较粗糙，而且黑粘手，继续耐心的揉一会儿，直到面团表面光滑）

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把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时。

6 T; B, Z2 x$ o. ~$ _

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9^#

松弛好的面团，放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片

。（我家案板黑么袖珍，分了好几次来擀）

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用各种形状的模具，在擀好的面片上刻出饼干模型。

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把刻好的姜饼排放在烤盘上，用叉子叉出一些排气孔

（一定要排气，不然烤出来要冒包包, `8 @8 ~( `, m9 M! B
）
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将鸡蛋打散和水混合均匀成为蛋水液。在姜饼上刷一层蛋水液，静置松弛20分钟左右，再刷一层蛋水液，放入预热好的烤箱，中层上下火180度，10分钟左右，烤到自己喜欢的上色程度就可以去出炉了。
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