【未知小厨房】浪漫的圣诞姜饼

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z未知未觉z

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楼主

+ @! l( v& S1 L5 t& O" E- h0 _
到老公这边过年，没得烤箱耍了，我想念
哦！马上圣诞节，只有把以前做的姜饼弄
出来发一哈了，哈哈！那阵没得单反，是DV; r: C1 I; O2 X
拍的，莫把大家眼睛闪花了哈，哈哈！来( {& L' R# r. H$ e, w5 k
看起看起。。。" W7 D; {2 u2 G* g' D
; [7 o4 [! L0 R2 ?# P$ |
7 G8 M+ t) n/ e/ Y& d$ U
上成品图：

求围观！求捧场！求粉丝！求顶贴！

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惯例广告位：
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- C6 f c) q' p' d/ D6 @

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沙发

本帖最后由 z未知未觉z 于 2011-12-20 21:41 编辑
1 A* e* }$ a5 N" E9 q; ?4 C
乖不？

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( y* C1 H4 @ T3 x
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板凳

本帖最后由 z未知未觉z 于 2011-12-20 21:42 编辑 9 v5 g8 x  v9 A& F! a8 p$ ~; r% @
: Y* l* S; X" X% E# X& F1 D% I& q
好浪漫的饼干
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地板

再来张上做法
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: i* H, _! f  i% F

  m4 |4 z; @! R6 |2 g+ \

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5^#

本帖最后由 z未知未觉z 于 2011-12-20 21:54 编辑 & W: r+ F; I0 ?; i

原料：

* D+ l4 O. k& @5 |) f$ L

9 h. n4 z# w+ v6 [9 `& o

低筋面粉：250克
: {4 N0 K: C: e" q( Y# K

黄油：50克

$ f' ?; k$ P2 w& }水：30克

" d; }2 q- D, ~/ `
红糖粉：20克

（超市的太古红糖粉确实让我相当无语咯，一坨一坨的，我又重新磨了一哈，结果我的干磨机刀片都整钝老，气是人老）

6 D! ~& v, U. ]3 u& Q8 _) G, l9 T
6 `" f. n- r: T1 L

糖粉50克：
（这个我也是个人磨的，磨的3次过筛，按比例加入栗粉混合过筛。反正平实磨了一些放到乐扣里面的，还多防潮也，
用的时候也方便）

6 B+ p/ H3 Z9 G6 b7 P# r- m+ q9 ?/ {0 |. j' J. ^
蜂蜜：30克( n% ]0 S6 x( q5 A$ B0 [ n

2 U2 \. z4 H9 D
鸡蛋：25克（我也没认真称，反正放的半个的样子）
1 O1 l* ~" v0 R

Y# n" P9 U. T+ s" r3 }( D

肉桂粉：1/4小勺

, A1 ^2 w0 P$ a/ j$ j- H) P- Z* J5 H6 U/ N
姜粉：1小勺（据说要黄姜粉口感最佳，我家里没有，我就直接用的味好美的那种作料生姜粉）
* D3 H6 N2 i2 p1 J7 |5 Q# B* q9 y( C+ z- A3 n4 I( x5 E
6 s# X# z5 d# r1 t# Y% p! J( l
香草精：3滴（这个可以不加。但据说香草精可以使点心的味道提升，所以我就加了点。香草精也是上次团的香草夹自制的，刚才可以用了，密封的3个月老，打开的时候真的黑么香咯）: c6 l- n/ S+ J  N* E) F# K
% k/ _: S7 A+ K
蛋水液
8 b* o/ l2 M' b# a  ]

6 ]' n+ ?0 z$ l
鸡蛋：10克（偷了个懒，直接就用的剩下那半）
: e* U; [; V, }# h

水：20克

/ q# U' K: Q  }* Y4 e' K
装饰用糖霜
蛋白：20克

1 p1 z& d! [7 X5 i3 Z  m0 w( `7 c2 a  g
糖粉：150克

. C$ T7 G, r8 {1 ]
/ \' l2 \, d9 P0 N/ K" d) w0 U
柠檬汁1小勺
（这个我在远东超市买的，有一种专门做烘焙的柠檬汁，还多适用的，推荐一哈）
' ~+ x- I  V+ q. n9 c: Y

& h; u) D  w% \1 B. j% Q; U5 V0 U* T$ m0 x4 v) t/ D! D

各色食用色素适量
, j" h: [* N' a: i

$ t. J" H# R  I- B5 v2 q- V5 Q$ I
- n3 E( r" ], r& |# ?! V* g2 M3 ^
烤箱中层，上下火180度，10分钟左右
（这个时间不一定，烤出你喜欢的颜色就可以）

" A+ r2 ^7 t: U: M  G2 a/ T+ k

9 L; L+ z0 S9 e+ }9 `5 z
2 j' l% ~$ {' H; T! t) p

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6^#

做法：

/ P0 P* n# F/ e* k \4 X; q$ I

把制作姜饼的所有配料倒入碗里。

2 R Z+ p/ @3 @; f: u

5 H' m% n8 H$ I6 _% Z3 N3 V

8 c- N' b: G2 ]0 L

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7^#

用手混合揉匀，成为面团。

（刚开始揉成团的时候，面团表面会比较粗糙，而且黑粘手，继续耐心的揉一会儿，直到面团表面光滑）

8 g) L7 f5 n4 z7 w% B1 Z' h" s8 z

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8^#

把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时。

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9^#

松弛好的面团，放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片

。（我家案板黑么袖珍，分了好几次来擀）

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) s5 U8 L/ X; R) N1 u ^

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10^#

用各种形状的模具，在擀好的面片上刻出饼干模型。

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11^#

把刻好的姜饼排放在烤盘上，用叉子叉出一些排气孔

（一定要排气，不然烤出来要冒包包
: q+ B0 e7 @* N ）

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12^#

将鸡蛋打散和水混合均匀成为蛋水液。在姜饼上刷一层蛋水液，静置松弛20分钟左右，再刷一层蛋水液，放入预热好的烤箱，中层上下火180度，10分钟左右，烤到自己喜欢的上色程度就可以去出炉了。
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