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【未知小厨房】浪漫的圣诞姜饼

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z未知未觉z

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发表于 2011-12-20 21:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

- K( w% G) ^6 \9 |4 L       到老公这边过年，没得烤箱耍了，我想念
" u0 C3 r9 Z6 ]" Z哦！ 马上圣诞节，只有把以前做的姜饼弄
9 Q1 q/ T; Y- j' y出来发一哈了，哈哈！那阵没得单反，是DV
. x) u" f) v6 x拍的，莫把大家眼睛闪花了哈，哈哈 ！来1 T- h8 x( Q  f& z+ J" L0 Z/ A
看起看起。。。
2 s& _3 H' V' L7 u$ i! T, F
! k) g& B; N/ M5 h' w
$ f9 ~6 @0 G( f8 R5 P/ q" G上成品图：
, i$ k3 [1 E7 }$ R6 _' X4 a  C% P  H3 e4 v# ^0 P! ?3 F
; `/ N! q/ }& v2 I+ y
求围观！求捧场！求粉丝！求顶贴！
- ]0 j4 Z. q2 v3 @9 r
" F! I' g0 J, s3 Y7 q5 P* a. D
0 X: A& v& T9 m
' Z& {! ~. q, p6 U7 |* Q! U

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3 q  W! P$ V2 \

3 P0 `$ ^) ?7 l) N: ]/ V7 Z0 @# B# R
$ a( Z* j, l( x$ O& X3 f
惯例广告位：
- |1 g$ H$ r6 Y6 P/ a- S! d# `: R, y: q+ j8 `
1 E5 ?$ l4 D* I  b
【未知小厨房】广式莲蓉蛋黄月饼8 P, C$ z& w) h% Z9 Z3 {# A
【未知小厨房】纯纯的爱香橙海绵蛋糕# k9 |! {3 k+ t. ?# Y1 Y- a
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' ~, Z0 c& l, D$ H' G) ]. x' a: w3 _4 q

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沙发
发表于 2011-12-20 21:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 z未知未觉z 于 2011-12-20 21:41 编辑 - Z  X$ H3 i9 O( e/ j# u( E5 ]
: `) C! j7 l9 K& U5 d2 Z& z
乖不？

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) k0 D/ t0 y, [, _7 ~7 I5 C* [* i
6 L* B' I$ ~1 o, x7 v4 j' j" N4 a: ?9 A

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板凳
发表于 2011-12-20 21:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 z未知未觉z 于 2011-12-20 21:42 编辑
; \5 n' ~2 v, Y# G
) |* g( m/ x1 a9 f, E3 v& f! B$ x% w0 u+ L好浪漫的饼干
% e1 e5 [" |/ e  \$ a% n4 z
& y2 s% T$ Z0 s  A, S
- z2 L% e+ r7 f1 Y
/ L$ U! [. I/ g7 L; h9 ~  S0 y8 ]! B3 r+ X# t: s4 H3 R7 t

( c  t$ t  P2 }9 a/ G8 m7 m
0 U5 t( K# g& H$ [! N" f; L
3 K' P+ f" J6 d( i/ ~9 L9 B# i% _( k" A2 _* p, V
3 n) d2 K% }6 W, E, ]

12.jpg

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4 V6 Z& v5 p/ Q( L. x2 {3 H
! C5 Q! w) g2 q4 ~! K

  f! H- h' d2 o0 S, n  a
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地板
发表于 2011-12-20 21:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再来张上做法 2 L  X! ]9 k# V+ m* ^4 [$ m
' l! `! r* K, {) w

( l4 Z% j! f7 O3 X$ J$ l$ t; K( d( k  k, Y

15.jpg

. P8 S4 e2 e2 D2 }

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发表于 2011-12-20 21:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 z未知未觉z 于 2011-12-20 21:54 编辑
/ D) c$ H6 Z' [
8 w) `4 W2 ]! `. s1 H+ L8 H
原料：

  m7 F! L( j& S) u4 f8 c7 e
5 P! X1 u' Q, m$ X. E  |8 n
低筋面粉：250克
3 a: q- C5 ?  u6 p& N
黄油：50克

+ D* |* A! j, u, i
水：30克
- p, S7 K1 |( m) U8 Y9 F! m
红糖粉：20克
（超市的太古红糖粉确实让我相当无语咯，一坨一坨的，我又重新磨了一哈，结果我的干磨机刀片都整钝老，气是人老）

5 }: v( b# O2 {% ]3 m/ y

8 |# j9 ?( U8 I( r- N' V2 _

% o$ A! T0 o) W' u. ~& C' _
糖粉50克：
（这个我也是个人磨的，磨的3次过筛，按比例加入栗粉混合过筛。反正平实磨了一些放到乐扣里面的，还多防潮也，
用的时候也方便）
9 U3 w- \+ Z6 J1 v2 t1 {& G

* E, N" q( L( ^8 }, D/ h蜂蜜：30克3 w5 O1 C7 H5 v6 x. d  i' @! `

$ M* v( |$ G( F
& g* ?) m0 _  h鸡蛋：25克（我也没认真称，反正放的半个的样子）
9 G) {/ T8 ]3 m' b" X

4 _) I8 p0 R3 g' D$ n3 w
肉桂粉：1/4小勺
/ D8 x6 R+ h/ J

$ u3 h7 x+ [' n/ f' \, l& |! F, S6 A姜粉：1小勺（据说要黄姜粉口感最佳，我家里没有，我就直接用的味好美的那种作料生姜粉）3 f) `8 U" ~  {. ^
# H0 W4 y* G% k  ^4 ~# ?2 P
  N) E5 n$ ]" p' {% O% Q( I3 h
香草精：3滴（这个可以不加。但据说香草精可以使点心的味道提升，所以我就加了点。香草精也是上次团的香草夹自制的，刚才可以用了，密封的3个月老，打开的时候真的黑么香咯）
/ x1 P- f% D7 @. r$ h' o& h: r7 V! T
蛋水液
' A; _% }- J4 m- W5 j' ?

' A- H# v  |7 I! l
鸡蛋：10克（偷了个懒，直接就用的剩下那半）
+ x! d' G7 k) q" k
水：20克
& {' D& Z- W3 d
装饰用糖霜
蛋白：20克
% f, U. f4 s; |( r) z) M
: s4 {" ]3 D2 q5 c& y
糖粉：150克

4 q5 N4 N: F1 d
5 a2 v7 q4 k& f
柠檬汁1小勺
（这个我在远东超市买的，有一种专门做烘焙的柠檬汁，还多适用的，推荐一哈）
0 C2 F/ {) ^! u: g

4 h5 f( o. l& H1 M
$ ]: f  l) O, t% m3 |, b; ^
各色食用色素适量

; ?, [/ u3 {' i- C  e: \
. K; w6 d; t7 }
/ e( P9 x% V- Z1 f/ I0 w
烤箱中层，上下火180度，10分钟左右
（这个时间不一定，烤出你喜欢的颜色就可以）

6 {6 k* J4 H7 S- o( [, \) S3 ?5 b9 g) q

FILE0023.JPG

  \' }% V4 I6 B) c

5 A7 S: N5 D4 Y8 H, f0 |) z! \  C  d: k1 G8 e6 u/ B8 o+ A1 p

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发表于 2011-12-20 21:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做法：
5 a, }  @* F) g- f, ~4 a
把制作姜饼的所有配料倒入碗里。
# c7 g0 e' h+ }1 @, A3 w/ l6 r: c
$ Z  u% c* m2 T. ^* A, M. l& x+ ~

FILE0025.JPG


- p" m# b; Q" E1 C; ~! j

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发表于 2011-12-20 21:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
用手混合揉匀，成为面团。
（刚开始揉成团的时候，面团表面会比较粗糙，而且黑粘手，继续耐心的揉一会儿，直到面团表面光滑）

FILE0029.JPG

' o( N2 x; ^& B; Y* |' C

- o4 n8 e, u& g+ \1 B! ~+ I8 W
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发表于 2011-12-20 21:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时。

FILE0031.JPG

$ |$ l3 {4 G$ b$ `$ J

- K& k+ \3 i1 }. Q2 N/ r1 U
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松弛好的面团，放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片
。（我家案板黑么袖珍，分了好几次来擀   ）

FILE0041.JPG


  A; h. v1 ^9 V' Y7 H0 |

) h: D  F4 j$ f9 \2 ]" B
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发表于 2011-12-20 21:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
用各种形状的模具，在擀好的面片上刻出饼干模型。

FILE0042.JPG


+ Z; Y. m. v. x1 T8 R! n
! Q5 V/ A1 A! s7 F4 s& L

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发表于 2011-12-20 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把刻好的姜饼排放在烤盘上，用叉子叉出一些排气孔
（一定要排气，不然烤出来要冒包包7 G) w( t' p5 O$ [" b: m) n
）
! }0 n3 V8 c: k

( z. H+ ~  j6 `  `/ j" O' J

FILE0046.JPG

9 S) O: T- j; _2 h
! L( b$ b: q4 R  j- w

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发表于 2011-12-20 22:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
将鸡蛋打散和水混合均匀成为蛋水液。在姜饼上刷一层蛋水液，静置松弛20分钟左右，再刷一层蛋水液，放入预热好的烤箱，中层上下火180度，10分钟左右，烤到自己喜欢的上色程度就可以去出炉了。
) c+ ^# @3 D0 P0 K) g5 Z
' N4 s+ i2 z- D; w6 O$ Q) [( ~

FILE0047.JPG


$ d# Q" n9 N+ d) i2 s; _
! d0 v. W1 s/ `" p: {: x8 S
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发表于 2011-12-20 22:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
装饰糖霜
的制作黑么简单，
蛋白和糖粉混合打发，加入柠檬汁，继续打发就成为蛋白糖霜了。

FILE0111.JPG


  y- i5 ]( s; ]1 f" o( L6 F! o
1 g3 D. [! _! g6 i5 \
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发表于 2011-12-20 22:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
调出你喜欢的颜色，刮板协助装入裱花袋，发挥想象力在饼干作画就可以老
（我晓得色素不好，但是要想漂亮还是要用色素，偶尔一次不存在，反正我不得吃，哈哈）

FILE0048.JPG

5 @  ^* }- m( B  _& X
" F% ]! L/ U. X7 k

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发表于 2011-12-20 22:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
底色可以用羊毛刷直接刷出颜色

FILE0049.JPG


' D+ D  G2 F3 }: _  [4 _! w' W9 t# X$ D4 y

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发表于 2011-12-20 22:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
待底色干后再画出其他的花边

FILE0051.JPG

$ S2 G- I9 U1 e; A' e; j. u
) O0 ^* y9 i4 B, o% w2 K' o

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发表于 2011-12-20 22:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
待糖霜干好后密封起来，放两天味道更好哦

14.jpg

, Z& `6 N" h' w+ D

1 f& M% k! P9 }, r. a
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发表于 2011-12-20 22:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
送人了，我个人不敢吃，哈哈，好多色素哦！我好坏哦

13.jpg

3 f. c+ q" e2 s! [/ N
' Y7 r) h' z1 i& L6 j% b0 w* `

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发表于 2011-12-20 22:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
逗娃儿还是可以，但是不能多吃，偶尔吃点还是不存在) `5 K/ ^6 M; s5 w

; p5 ]. y4 U3 V8 R

05.jpg


0 z2 f" w( }" R5 Q9 J( e; {
2 ~4 s( c! ^4 T% i- a6 ^2 e+ O1 ]
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发表于 2011-12-20 22:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再来张收工

15.jpg

+ s2 S/ @/ S+ T) s$ w0 X& h; h) W
! J+ r9 b. R6 [: _

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