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[餐厅饭馆]

【未知小厨房】浪漫的圣诞姜饼

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z未知未觉z

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发表于 2011-12-20 21:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
. s. I% B* p4 q, D& Y9 |/ b- L
       到老公这边过年，没得烤箱耍了，我想念% k$ ]1 B$ _% ?" \5 F7 q& w
哦！ 马上圣诞节，只有把以前做的姜饼弄
6 {; {- k: c  V9 t: {$ L出来发一哈了，哈哈！那阵没得单反，是DV6 ?  m$ A* g4 s+ z1 t
拍的，莫把大家眼睛闪花了哈，哈哈 ！来
0 [& W+ e. H9 i看起看起。。。
# }& ~. l6 U7 |3 n9 Y# s& d5 k
+ o) F) E- Z0 O9 a; U2 J
* ?* ^$ ]. j1 x+ Z6 s9 ]7 `上成品图：$ p) a( @9 Q  _2 p
+ v: A1 W6 K! }4 `/ y
  r! P0 s4 d/ O6 `" O+ L- `+ U& R
求围观！求捧场！求粉丝！求顶贴！
4 V- y6 R- b- l+ E- Z/ k
, w* o3 h- E) Q5 O  K& r% s

/ `' v  |! z) ~  H' w- {; s; W

% b* ~" r0 y# v7 B% o4 p

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" @6 O) M% ~- @% k

$ f9 p  z; i8 d3 A; G) k
6 Y( j* L$ T+ r, X, G( i! V3 E  v4 H1 Y5 t- k/ I# k6 W3 w
惯例广告位：
: s" ^3 b$ n  a/ |  S
/ u3 F3 H) F3 y0 B
6 q0 o1 k- j0 I7 b! ~( l- Q2 [【未知小厨房】广式莲蓉蛋黄月饼" F( s; N% C! \6 C: H
【未知小厨房】纯纯的爱香橙海绵蛋糕
9 b, B% m4 S* F. L/ A1 c- [9 u【未知小厨房】原味麦芬

% I/ d0 F9 B4 {& Y& r, o' \) t" |. j& Z4 ^- k/ K

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沙发
发表于 2011-12-20 21:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 z未知未觉z 于 2011-12-20 21:41 编辑 * `; L/ u, y. p$ v9 C  [
0 t* Z( i# A& L6 i) D% E- K. W2 }
乖不？

04.jpg


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: V/ T0 P# {" _

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板凳
发表于 2011-12-20 21:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 z未知未觉z 于 2011-12-20 21:42 编辑
' ?4 c  v; |6 e+ E9 Z+ G5 I0 C
: p4 g: {& x5 Z1 l$ @1 A$ k好浪漫的饼干 ! f9 |' E# @% j3 I

9 }+ e9 F4 Z5 O1 z# L
# d/ M  @6 m7 ^, d, U
- x" f0 @: t' f9 N7 |
1 b4 Y6 K' j; x  E! [* O8 R3 i8 r' O$ u

1 y. O1 e0 ]7 X" @1 Z
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3 L1 F+ N0 M; h; g% v

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7 g; n( _/ m) M* y2 l

, w: v2 u- o; x( @& M0 [! s$ }! W
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地板
发表于 2011-12-20 21:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再来张上做法   w: H2 Q0 n4 [0 t3 }

  Y: c. @3 l% U3 I
) }5 C( P4 g' M  ~
& |8 j9 L/ ~% u, N0 W+ Z, ?

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4 R- m4 S8 p+ K: k0 J
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发表于 2011-12-20 21:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 z未知未觉z 于 2011-12-20 21:54 编辑 + \9 ?4 X# f; C7 l% i

6 ^4 j# S! `, Q% v$ M" }9 _4 }' h
原料：

+ n7 S: }2 t6 W& H, i4 d
7 H. k# ]' C/ U  N
低筋面粉：250克
: ]& P3 I3 h/ T8 P! j
黄油：50克

8 R& x1 N( \2 D6 p& D0 z5 G5 r
水：30克

7 K) k$ \1 S4 Z2 D/ ~7 R
红糖粉：20克
（超市的太古红糖粉确实让我相当无语咯，一坨一坨的，我又重新磨了一哈，结果我的干磨机刀片都整钝老，气是人老）
% B/ ~* a5 y0 f3 j* i% \

; a) m4 Z6 U0 V- n8 @

; n2 k7 K( q0 j9 s' Y$ x
糖粉50克：
（这个我也是个人磨的，磨的3次过筛，按比例加入栗粉混合过筛。反正平实磨了一些放到乐扣里面的，还多防潮也，
用的时候也方便）
2 j2 K8 ]4 Q3 j& f1 l0 t' J
. u/ ^7 K, ]1 t" Q, C  ^! J& g
蜂蜜：30克
! n3 ?* p0 i, U7 K
" d6 b! f" r2 q2 ^9 T; U' x3 W- _
鸡蛋：25克（我也没认真称，反正放的半个的样子）3 j0 g7 ?: d- R8 O# c

% e5 }* w6 p! B# F
肉桂粉：1/4小勺

% r+ g; C# i/ T2 d( T$ R; t+ V
姜粉：1小勺（据说要黄姜粉口感最佳，我家里没有，我就直接用的味好美的那种作料生姜粉）
5 ~9 ^5 y( G5 `" v: k0 l6 |# J% g
9 Z$ r4 P' Y; I" ~% s
0 G6 s' ~0 @$ M- {8 }, `1 x香草精：3滴（这个可以不加。但据说香草精可以使点心的味道提升，所以我就加了点。香草精也是上次团的香草夹自制的，刚才可以用了，密封的3个月老，打开的时候真的黑么香咯）
; N) ]- r( P6 z) V4 ~- V
3 O4 m6 b' R( U4 [! {1 d  T
蛋水液
4 w# J3 H* R6 X- e+ p

' Z! ]7 T/ T5 N9 T
鸡蛋：10克（偷了个懒，直接就用的剩下那半）
/ `& L0 O, E1 A$ p/ S3 B; t
水：20克
- H: |0 T  a! ?4 g6 l" I
装饰用糖霜
蛋白：20克
7 G+ I0 x8 e0 l  |6 f: `$ J
2 W0 D' q8 p3 E% S1 x& }
糖粉：150克
% x0 ^# V! Y8 b: Y+ i
0 G& P9 l$ v, X1 D% T1 r5 a
柠檬汁1小勺
（这个我在远东超市买的，有一种专门做烘焙的柠檬汁，还多适用的，推荐一哈）
$ {  _( o5 J! H9 U$ h0 |- Z7 @- D
1 ?4 b5 ^) p( B, f
% y0 f) J( E6 f5 A9 P
各色食用色素适量
4 q' V+ R4 d. W' V6 b; H
( j1 H7 M5 s$ a5 E# _# `- E
5 ^6 Q8 L, s7 a/ U) v  ~
烤箱中层，上下火180度，10分钟左右
（这个时间不一定，烤出你喜欢的颜色就可以）
1 R1 Q2 Q) j; t- B6 X2 F$ Q
3 t6 e& H; h9 [' ?1 ~

FILE0023.JPG

  Z( f9 `" L$ t1 |2 q

1 Q, T6 ~( d- t1 l
/ [1 @. }. x1 D7 [3 W
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发表于 2011-12-20 21:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做法：

9 I+ B! u5 @$ ^& R! G7 a
把制作姜饼的所有配料倒入碗里。
: x+ ~  l4 C: J3 F/ _& @# B
. E  Z" |: D' ^/ ?% J2 u

FILE0025.JPG


$ ]/ z: [( G& \! Y0 V) [! u- @

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发表于 2011-12-20 21:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
用手混合揉匀，成为面团。
（刚开始揉成团的时候，面团表面会比较粗糙，而且黑粘手，继续耐心的揉一会儿，直到面团表面光滑）

FILE0029.JPG


. L0 m4 n$ K' A4 l5 J. t

% v8 z+ ]2 b; K& o7 \# h( L/ ]
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发表于 2011-12-20 21:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时。

FILE0031.JPG

0 e7 B8 t6 {6 O

+ }% _5 n! |6 {: D6 o& r
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发表于 2011-12-20 21:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
松弛好的面团，放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片
。（我家案板黑么袖珍，分了好几次来擀   ）

FILE0041.JPG


4 W$ q7 i* y- `* ]

* Q8 M# M( q; L, `/ O
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发表于 2011-12-20 21:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
用各种形状的模具，在擀好的面片上刻出饼干模型。

FILE0042.JPG


) Y6 K1 P  U  m" @
& n3 w7 M1 X/ @

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发表于 2011-12-20 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把刻好的姜饼排放在烤盘上，用叉子叉出一些排气孔
（一定要排气，不然烤出来要冒包包
0 U7 z, Z: m4 _, j& O0 U: h: t: m ）

7 \1 K7 s; q$ R2 A

$ }- U  Z& t# k; e

FILE0046.JPG

! ]5 a: x" N0 K! v) y  Y8 j5 o

, Q& O2 t( ~" M5 ], e
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发表于 2011-12-20 22:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
将鸡蛋打散和水混合均匀成为蛋水液。在姜饼上刷一层蛋水液，静置松弛20分钟左右，再刷一层蛋水液，放入预热好的烤箱，中层上下火180度，10分钟左右，烤到自己喜欢的上色程度就可以去出炉了。
- \8 E: |9 w+ Y0 a5 \4 k) q! U
5 O1 h+ m4 a; B

FILE0047.JPG


0 k* e; b5 j- @# v
( C8 l. j# w9 y- J
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发表于 2011-12-20 22:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
装饰糖霜
的制作黑么简单，
蛋白和糖粉混合打发，加入柠檬汁，继续打发就成为蛋白糖霜了。

FILE0111.JPG


' k, C' q# d7 ^2 }: Y* j+ N. {( [0 n7 Z- a. v2 y5 U! [: O

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发表于 2011-12-20 22:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
调出你喜欢的颜色，刮板协助装入裱花袋，发挥想象力在饼干作画就可以老
（我晓得色素不好，但是要想漂亮还是要用色素，偶尔一次不存在，反正我不得吃，哈哈）

FILE0048.JPG

; z5 H3 p. x6 m% _) f( Y) y

1 |; I8 e) ?& `3 [/ M
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发表于 2011-12-20 22:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
底色可以用羊毛刷直接刷出颜色

FILE0049.JPG


& j7 D- N( M( m; E4 A0 p! G: L) X4 V
1 K7 ^$ ^$ u) y
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发表于 2011-12-20 22:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
待底色干后再画出其他的花边

FILE0051.JPG

' v, t; _0 a5 R: N* e7 w6 U: t* H
/ P8 s0 z" J! n" i) i% Q! r- N

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发表于 2011-12-20 22:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
待糖霜干好后密封起来，放两天味道更好哦

14.jpg


/ H& ]! j4 ?* N: h3 p
2 w; I) Q' b% c! k" b0 [2 ]
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发表于 2011-12-20 22:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
送人了，我个人不敢吃，哈哈，好多色素哦！我好坏哦

13.jpg


' {1 V; \2 j4 q- x$ T: D! h: i+ K0 P5 |* c* P5 ~

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发表于 2011-12-20 22:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
逗娃儿还是可以，但是不能多吃，偶尔吃点还是不存在5 t7 Q  b8 k  H) t# }% q
+ Y2 e1 Y: \8 c$ G. u

05.jpg


- t: E0 j( M8 j( M! V8 Q
  m( q3 v1 m2 N& ~( u2 B2 V. J$ o
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发表于 2011-12-20 22:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再来张收工

15.jpg

$ p8 E/ h7 t- x. @

6 @% D8 ?( q8 Q2 a$ z! `4 U+ \
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