【未知小厨房】浪漫的圣诞姜饼

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z未知未觉z

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楼主

* y0 b2 W$ L/ W  C% U/ D+ k6 e, V
   到老公这边过年，没得烤箱耍了，我想念
哦！马上圣诞节，只有把以前做的姜饼弄
出来发一哈了，哈哈！那阵没得单反，是DV+ D1 s1 [  [6 \2 b/ b4 @4 W
拍的，莫把大家眼睛闪花了哈，哈哈！来
看起看起。。。
8 r7 Z4 J1 W- y6 [+ A

上成品图：; S- V/ X% w( L  z$ b
, h4 G* Z, X5 V- A) G. l7 f7 d8 F

求围观！求捧场！求粉丝！求顶贴！

+ B5 b+ S1 e/ ]
- q. @; P/ z; B* Y0 g; j/ W

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惯例广告位：
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沙发

本帖最后由 z未知未觉z 于 2011-12-20 21:41 编辑
4 I" q5 Z% l2 p
乖不？

: H, u7 |! b2 E8 K( p

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板凳

本帖最后由 z未知未觉z 于 2011-12-20 21:42 编辑

好浪漫的饼干
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地板

再来张上做法
' E: W- U( {4 O" ]! h5 |9 t% q J1 \; `4 k
, L5 C- l. d$ t, C. _" ~; E/ w

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5^#

本帖最后由 z未知未觉z 于 2011-12-20 21:54 编辑 ! `; [& x! Q" Z+ N# k) u2 h% E

原料：

: W# o% k. |; X* n) F7 m& B- u

- U, @! M9 C/ e) Q

低筋面粉：250克
, ]1 z! _' |. s$ m P! ^

黄油：50克

6 S6 \& Y$ l+ A8 i8 }水：30克

+ m$ Q" c7 a" C I, P0 }/ f
红糖粉：20克

（超市的太古红糖粉确实让我相当无语咯，一坨一坨的，我又重新磨了一哈，结果我的干磨机刀片都整钝老，气是人老）

5 D; J! A: k; M

0 _; l8 e/ ]9 s& g9 [9 }+ i
" A" i" S, ]9 n* z3 w
糖粉50克：
（这个我也是个人磨的，磨的3次过筛，按比例加入栗粉混合过筛。反正平实磨了一些放到乐扣里面的，还多防潮也，
用的时候也方便）
- e, Z/ |0 @2 ^' ^( v

2 \0 Y* x. w+ e, j! Y5 z; B% r蜂蜜：30克0 j; N/ e5 R0 Y R2 T2 I9 A
! R" r8 f/ v& P6 G) n' _

鸡蛋：25克（我也没认真称，反正放的半个的样子）0 I" X$ I( n5 `! A: [* i

4 ~5 l f6 L- k8 T0 r9 ^

肉桂粉：1/4小勺

3 z* n- \7 X3 b  _4 m1 g3 v
" A3 S! a3 R) B, A5 L姜粉：1小勺（据说要黄姜粉口感最佳，我家里没有，我就直接用的味好美的那种作料生姜粉）' d5 M. ^( K. _8 j) D
6 D; G1 {! }+ C' ?# O! {/ ?
$ l, {. \5 b9 B, ]/ V
香草精：3滴（这个可以不加。但据说香草精可以使点心的味道提升，所以我就加了点。香草精也是上次团的香草夹自制的，刚才可以用了，密封的3个月老，打开的时候真的黑么香咯）1 q4 Z2 N# `2 T  i8 f# T. A( P% C: F

蛋水液

% |6 J% _" [1 {( G

鸡蛋：10克（偷了个懒，直接就用的剩下那半）
6 V# t- Y! d* M+ A2 }  c

水：20克
4 M" k9 l/ g# k" u2 B
装饰用糖霜
蛋白：20克
+ S: z) K  U$ |! u

5 T% }3 r* X" J4 S) A
糖粉：150克

, `; h* ?1 _$ [+ o5 V9 h) w- A5 ~. i" x( I" x
柠檬汁1小勺
（这个我在远东超市买的，有一种专门做烘焙的柠檬汁，还多适用的，推荐一哈）
8 O, H" o% j" ?* a1 r
( J% Z( x% h9 K. j- y1 _) X9 k/ x8 @
; i9 ?0 e& }0 g

各色食用色素适量
9 L: e8 I5 n) i8 R- u

, a) J' O3 w  n/ J! \

烤箱中层，上下火180度，10分钟左右
（这个时间不一定，烤出你喜欢的颜色就可以）
7 L5 r1 w6 F8 p# O  ]3 j. E5 p# G
4 f6 ?! z1 T9 P; G

/ w2 V4 u+ r# V: C* s& b

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6^#

做法：

! R7 }1 I3 E- l6 M( A

把制作姜饼的所有配料倒入碗里。

- \3 O( N6 \7 }* e: Z E- {9 i

* { |8 a: M* u

+ c1 X- w. e8 _2 D U9 O5 O. m- u

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用手混合揉匀，成为面团。

（刚开始揉成团的时候，面团表面会比较粗糙，而且黑粘手，继续耐心的揉一会儿，直到面团表面光滑）

0 h$ W2 V- \! R8 R {4 R4 q
: P) q! e H Z3 u- Z

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把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时。

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松弛好的面团，放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片

。（我家案板黑么袖珍，分了好几次来擀）

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: v2 }- p+ U7 ?& c+ P

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用各种形状的模具，在擀好的面片上刻出饼干模型。

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把刻好的姜饼排放在烤盘上，用叉子叉出一些排气孔

（一定要排气，不然烤出来要冒包包2 O6 f! r, W% R* y5 N" D( r
）

" F$ j* Z) r/ x+ B# G2 w
( x) Q& i T* X$ }/ e+ a

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2 r$ P& @5 Q0 R; d5 U

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将鸡蛋打散和水混合均匀成为蛋水液。在姜饼上刷一层蛋水液，静置松弛20分钟左右，再刷一层蛋水液，放入预热好的烤箱，中层上下火180度，10分钟左右，烤到自己喜欢的上色程度就可以去出炉了。( v% C* V$ o |7 C/ N

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