【未知小厨房】浪漫的圣诞姜饼

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z未知未觉z

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楼主

, L: H- E4 j$ c3 s- y) V
到老公这边过年，没得烤箱耍了，我想念) i w- @/ F& E* h
哦！马上圣诞节，只有把以前做的姜饼弄8 f7 G3 G# ~* ]$ M8 ~4 Z
出来发一哈了，哈哈！那阵没得单反，是DV
拍的，莫把大家眼睛闪花了哈，哈哈！来
看起看起。。。

6 B" u0 Q, v+ Z; f2 [, k
上成品图：& s7 w6 b# U2 q. |
' P3 G$ Y+ i5 P

求围观！求捧场！求粉丝！求顶贴！

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1 @4 K) |% a0 k: g2 D+ O2 s

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惯例广告位：
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沙发

本帖最后由 z未知未觉z 于 2011-12-20 21:41 编辑 ! X# u* A- j' {% }2 V( q

乖不？

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! N, C' Y3 N# |$ ~& v$ R. W! x

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板凳

本帖最后由 z未知未觉z 于 2011-12-20 21:42 编辑
$ y/ Y; n* S, I" r8 A/ T' j7 T
好浪漫的饼干 6 M* L( K% v" Q5 N
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地板

再来张上做法
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5 P' s- N; r0 Y- w% L

* |' }, Q4 G9 R

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5^#

本帖最后由 z未知未觉z 于 2011-12-20 21:54 编辑 & t+ b% Y/ v# D! }$ h; {

原料：

1 G4 y8 p1 s5 X* J) ^: h

5 w9 j9 }0 k7 d9 Q' E1 ?" i* j/ ]

低筋面粉：250克
0 Z2 }* v2 i0 ~- Q7 W8 r

黄油：50克
* Q1 U5 h9 [" t; k) W
水：30克

# {8 n5 ~* W# r2 I( M
红糖粉：20克

（超市的太古红糖粉确实让我相当无语咯，一坨一坨的，我又重新磨了一哈，结果我的干磨机刀片都整钝老，气是人老）

& H0 i( _" B+ U; ^: k1 g
0 g5 T( Z- o2 w+ _$ k' |& ^

糖粉50克：
（这个我也是个人磨的，磨的3次过筛，按比例加入栗粉混合过筛。反正平实磨了一些放到乐扣里面的，还多防潮也，
用的时候也方便）

. w4 m# y7 U p- T
& S% ]9 K+ q: a# [! _5 z蜂蜜：30克
0 h( O! ]; v/ Q9 [! A9 E+ P8 Z2 v5 r

鸡蛋：25克（我也没认真称，反正放的半个的样子）, S7 A6 a5 b4 L" ?. z& ?

Z2 k% t" Y5 f k5 r3 t3 ~( g

肉桂粉：1/4小勺

) l8 i" G' N3 S  n9 w) Q& L$ R  x" r# ]$ O$ {8 E
姜粉：1小勺（据说要黄姜粉口感最佳，我家里没有，我就直接用的味好美的那种作料生姜粉）* E4 D# |% Y  G# M7 T" f6 W
9 d* _8 H" k  x: E

香草精：3滴（这个可以不加。但据说香草精可以使点心的味道提升，所以我就加了点。香草精也是上次团的香草夹自制的，刚才可以用了，密封的3个月老，打开的时候真的黑么香咯）) A% i5 l- e( z( I/ V8 {

蛋水液

* t7 Y$ }8 B0 L& {, L/ S( J
鸡蛋：10克（偷了个懒，直接就用的剩下那半）

/ R* G. P# a0 `. e7 F/ j
水：20克

3 g7 q! }8 F$ S: Q2 r; l+ N* }2 x3 c
装饰用糖霜
蛋白：20克

, R  U' E* U0 z) W# u4 a' J
$ w1 L) S$ [+ w# h- [1 `6 s, K1 `糖粉：150克
  N% ]  u, r( Y! \+ ~

3 }  `6 K1 b3 K. C1 F- G1 D& m( p
柠檬汁1小勺
（这个我在远东超市买的，有一种专门做烘焙的柠檬汁，还多适用的，推荐一哈）

6 ~: ]5 N1 f* r% ]# j% @
, F0 r, p  x: ?6 C6 T$ [. I1 t! u# p: R: A

各色食用色素适量

. c, Y: Y: }# d/ U' w# L% N

  h8 e$ \/ F* A( L6 n, q  O- U/ ^
烤箱中层，上下火180度，10分钟左右
（这个时间不一定，烤出你喜欢的颜色就可以）

. K) v1 t* `& p# q

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6^#

做法：

9 u/ _" ]# Z) v* n% B

把制作姜饼的所有配料倒入碗里。

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' J2 h1 W, b" l% i) @

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用手混合揉匀，成为面团。

（刚开始揉成团的时候，面团表面会比较粗糙，而且黑粘手，继续耐心的揉一会儿，直到面团表面光滑）

$ q y% H5 ?6 e# Q3 ]" m5 O

4 I8 D2 S0 F- {% z3 e% J

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把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时。

4 h& s# C8 O' S4 \3 x/ D! ?
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松弛好的面团，放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片

。（我家案板黑么袖珍，分了好几次来擀）

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用各种形状的模具，在擀好的面片上刻出饼干模型。

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把刻好的姜饼排放在烤盘上，用叉子叉出一些排气孔

（一定要排气，不然烤出来要冒包包
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3 L5 C& o5 X1 Q/ Z3 T6 g9 d

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将鸡蛋打散和水混合均匀成为蛋水液。在姜饼上刷一层蛋水液，静置松弛20分钟左右，再刷一层蛋水液，放入预热好的烤箱，中层上下火180度，10分钟左右，烤到自己喜欢的上色程度就可以去出炉了。
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