【未知小厨房】童年的记忆——蛋黄元 - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

切换城市

广州北京天津上海重庆西安济南青岛郑州

当前位置：重庆妈妈网 » 吃喝玩乐 » 【未知小厨房】童年的记忆——蛋黄元

12 3 4 5 下一页

发新帖

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 99 \| 浏览: 17638 \|倒序浏览 \| 字体: tT [厨娘煮男] 【未知小厨房】童年的记忆——蛋黄元 [复制链接]

Rank: 16

妈币: 2642
宝宝生日: 0000-00-00
积分: 2007

备案团长

楼主

发表于 2011-12-8 12:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 z未知未觉z 于 2011-12-8 12:35 编辑 6 T: k% t* f, h% E9 p' t
% z, C3 `0 F1 J
本来烤了蛋黄元要送人的，结果妈妈打电话来。我忘记看时间，把颜色烤深了一些。不好看了，只有一盘颜色正常的。郁闷！不过没胡就是深了，所以我决定个人吃了。哈妈妈还说她就喜欢吃这种颜色深的要香些，晕倒！ 就想掩饰她打电话耽误了我的时间。( u! w% a) n4 h! M& C( e
做烘焙已经有几年的时间，慢慢的不喜欢用别人的方子了，基本都是参考，多看，然后自己摸索方子。其实烘焙还是有一定的规律，有点经验了就非常好配方子的。以前做手指饼的时候觉得味道和蛋黄元的味道差不多，所以改进一下。昨天配这个蛋黄元的方子还不错，口感和小时吃的差
不多，分享一下！
) o. x& p, V1 W& q2 a

先上成品图) V, Z/ c2 ^* B+ y
0 i0 F+ H9 _# `. z* t6 h; y

求围观！求捧场！求粉丝！求顶贴！

, W9 X/ y0 g7 F. r; F3 g' L

6 Z6 S4 f( m3 l/ Y& d0 e

/ N# ?6 P3 C+ n* Y9 N3 q

惯例广告位：0 N0 e4 C K6 p9 Y$ \
( |8 D8 c( T0 O2 ]) {

& o9 \$ N9 z% U W, f9 k【未知小厨房】广式莲蓉蛋黄月饼( J) ?3 V7 k3 v- {# p* B
【未知小厨房】纯纯的爱香橙海绵蛋糕
5 v) Q0 |# s4 s* {& k: F1 x【未知小厨房】原味麦芬

【未知小厨房】冬日里的暖阳—烤羊排

【未知小厨房】简单易学12345正宗口味的糖醋排骨
1 g+ Z, h9 s' ^, m* @

[- O! k9 \& y* E

( O& L8 ]$ |/ M( J( \6 L" z

收藏6 支持0 反对0

回复引用

Rank: 16

妈币: 2642
宝宝生日: 0000-00-00
积分: 2007

备案团长

沙发

发表于 2011-12-8 12:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原料： m' V. Q% j% n& F# G( x8 v
鸡蛋：一个 蛋黄：两个
低粉：100g 7 T2 V: C/ w' s2 `) f, l- @& \
糖：60g " O- A7 c7 Y& K
盐：2g （这个不是黑好称，建议多称几次，因为我们的用的电子秤一般对5g以下的东西不黑敏感，有可能会造成盐放多会变咸味，我都称了3次才称准确。）
苏打：1/4勺5 d- r. N1 e2 w4 r; q' F

( y& b6 j3 w( g" H. J! A9 w5 X1 ?! \) v3 ?4 U

点评回复引用

Rank: 16

妈币: 2642
宝宝生日: 0000-00-00
积分: 2007

备案团长

板凳

发表于 2011-12-8 12:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做法：
将鸡蛋回温和两个蛋黄打入盆中，加入60g糖

- Z' a' {& h6 ?5 O& q( i; l' c( B1 F7 x9 S9 _

点评回复引用

Rank: 16

妈币: 2642
宝宝生日: 0000-00-00
积分: 2007

备案团长

地板

发表于 2011-12-8 12:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用打蛋器中速打发（如果鸡蛋是从冰箱里面拿出来的，最好隔着热水打发，也可以把鸡蛋回温后再打）

; _3 A, p' L( U. p* u
% {+ e% p, _2 V. c

点评回复引用

Rank: 21

妈币: 64450
宝宝生日: 2009-01-01
积分: 15031

Medal No.1 地道好吃狗魅力大使荣誉骑士特殊贡献教育达人最佳版主

5^#

发表于 2011-12-8 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

粉速度围观来了

点评回复引用

Rank: 16

妈币: 2642
宝宝生日: 0000-00-00
积分: 2007

备案团长

6^#

发表于 2011-12-8 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

打至蛋黄糊变白，体积膨大，提起打蛋器，留下去的蛋黄糊花纹不回马上消失为止。

S% f- f% j7 [4 ]! c+ I5 S1 s# V
) x3 T) C2 Y2 `5 [- n

点评回复引用

Rank: 16

妈币: 2642
宝宝生日: 0000-00-00
积分: 2007

备案团长

7^#

发表于 2011-12-8 12:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

筛入低粉，苏打和盐（动作要快，因为蛋黄糊比较容易消泡）

$ v8 ^0 D7 p+ h8 G6 E( W

点评回复引用

Rank: 16

妈币: 2642
宝宝生日: 0000-00-00
积分: 2007

备案团长

8^#

发表于 2011-12-8 12:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复花-猫的帖子, B! f( a, e. t) N5 b4 z0 r

我晕！你不是吃饭切了个嘛

点评回复引用

Rank: 16

妈币: 2642
宝宝生日: 0000-00-00
积分: 2007

备案团长

9^#

发表于 2011-12-8 12:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用橡皮刮切拌均匀（不要画圆圈，画圆圈容易起筋，饼干就不脆了。像炒菜一样翻拌直到没有颗粒。）

3 G3 A. ]4 W+ c" t7 l5 |, b

点评回复引用

Rank: 16

妈币: 2642
宝宝生日: 0000-00-00
积分: 2007

备案团长

10^#

发表于 2011-12-8 12:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用刮板协助把饼干糊装入裱花袋，不需要花嘴，直接剪一个小口。也可以用小号的圆形花嘴。

% M1 o/ L; A8 [( L# ?- _& F% K
4 x7 L, l/ w+ p! X+ `

点评回复引用

Rank: 16

妈币: 2642
宝宝生日: 0000-00-00
积分: 2007

备案团长

11^#

发表于 2011-12-8 12:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

烤盘内铺好油纸，裱花袋和烤盘垂直，用力均匀挤出，让饼干糊自然蔓延成一个圆形。挤完好后稍微放下，表面会自然变得平滑。

) d% k+ T- p3 i5 U" z8 q

点评回复引用

Rank: 16

妈币: 2642
宝宝生日: 0000-00-00
积分: 2007

备案团长

12^#

发表于 2011-12-8 12:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

烤箱200度预热，中层180度，12分钟，烤至变色为好。可以在烤箱内保温至自然冷却，这样比较脆。呵呵！

; ?# H# l% e/ U* x9 W5 r) R- A" d3 b5 O* L, m

点评回复引用

Rank: 16

妈币: 2642
宝宝生日: 0000-00-00
积分: 2007

备案团长

13^#

发表于 2011-12-8 12:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

又香又脆，好吃哦！

over！顶起！

) T& l0 U; p b6 W7 G4 G* _- z5 N3 x# t8 L M' t4 \8 X

点评回复引用

Rank: 16

妈币: 2642
宝宝生日: 0000-00-00
积分: 2007

备案团长

14^#

发表于 2011-12-8 12:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

个人顶

点评回复引用

Rank: 20

妈币: 24808
宝宝生日: 2010-04-28
积分: 10572

尝鲜族

15^#

发表于 2011-12-8 12:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我来流口水了

点评回复引用

Rank: 20

妈币: 24808
宝宝生日: 2010-04-28
积分: 10572

尝鲜族

16^#

发表于 2011-12-8 12:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我来流口水了

点评回复引用

球球靓妈咪

Rank: 21

妈币: 10862
宝宝生日: 2009-01-18
积分: 19835

17^#

发表于 2011-12-8 12:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

又有好吃的东东出炉了

点评回复引用

Rank: 21

妈币: 64450
宝宝生日: 2009-01-01
积分: 15031

Medal No.1 地道好吃狗魅力大使荣誉骑士特殊贡献教育达人最佳版主

18^#

发表于 2011-12-8 13:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

z未知未觉z 发表于 2011-12-8 12:28 % [, a9 y) Q l
回复花-猫的帖子7 ^5 _/ L8 l: u
( A, x3 C. c4 B6 C k* R: E! S
我晕！你不是吃饭切了个嘛

20分钟，够吃完回来了塞，食堂就在隔壁，哈哈

点评回复引用

Rank: 21

妈币: 64450
宝宝生日: 2009-01-01
积分: 15031

Medal No.1 地道好吃狗魅力大使荣誉骑士特殊贡献教育达人最佳版主

19^#

发表于 2011-12-8 13:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

今天都回去给儿子做

点评回复引用

Rank: 16

妈币: 2642
宝宝生日: 0000-00-00
积分: 2007

备案团长

20^#

发表于 2011-12-8 14:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

花-猫发表于 2011-12-8 13:50
' h2 _; X7 B/ ~9 _20分钟，够吃完回来了塞，食堂就在隔壁，哈哈

坏人拆我楼，哼！

点评回复引用

‹ 上一主题|下一主题 ›

【未知小厨房】童年的记忆——蛋黄元

快速回复

后面还有4页内容，点此翻到下一页

12 3 4 5 下一页

发新帖

育儿资讯

妈网联盟

同城圈
指尖上的城市生活
妈妈网轻聊
给生活加点料
妈妈网孕育
就是好用

分享交流: 帮助手册免责声明媒体报道

关于我们: 公司简介发展历程企业文化

加入我们: 诚聘英才联系我们广告服务

关注我们: 手机APP wap 微信

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217 粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011551公安机关备案号：44010602000127Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书电子营业执照网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

发帖手机看回顶部