z未知未觉z

8 c$ x& }. M7 l. R, w2 D- r) c$ B  G8 F4 ]
         本来烤了蛋黄元要送人的，结果妈妈打电话来。我忘记看时间，把颜色烤深了一些。不好看了，只有一盘颜色正常的。郁闷！不过没胡就是深了，所以我决定个人吃了。哈妈妈还说她就喜欢吃这种颜色深的要香些，晕倒！ 就想掩饰她打电话耽误了我的时间。
$ i# ]& V1 V- f& a) t" n       做烘焙已经有几年的时间，慢慢的不喜欢用别人的方子了，基本都是参考，多看，然后自己摸索方子。其实烘焙还是有一定的规律，有点经验了就非常好配方子的。以前做手指饼的时候觉得味道和蛋黄元的味道差不多，所以改进一下。昨天配这个蛋黄元的方子还不错，口感和小时吃的差! v" n8 [* U8 W! c$ p
不多，分享一下！
& A9 I5 y8 \7 \3 n$ g- q! i  O3 X, M  v. J( e' x

+ `* _) l# y  l先上成品图, h" r4 G; N. ?. n. O

) H( S5 {3 D) I- B) b

求围观！求捧场！求粉丝！求顶贴！

( \1 C8 |  N: \& \) q

4 n4 \3 t5 x- Q  u& u

7 H- u! \( \8 r

惯例广告位：
% q0 n5 A' s/ [- e. i" u2 x2 Z* q4 Y6 O0 L5 s9 E
, N  ^* C2 c, w( f9 ?2 G
【未知小厨房】广式莲蓉蛋黄月饼& h; A; F7 \7 M/ E" z3 \! y
【未知小厨房】纯纯的爱香橙海绵蛋糕
$ o1 ~  J0 W$ F" f) N' ~【未知小厨房】原味麦芬

【未知小厨房】冬日里的暖阳—烤羊排

【未知小厨房】简单易学12345正宗口味的糖醋排骨" u! }  H& v; ~! |+ U

, [4 o: \) e$ n$ f

$ g. }* ?8 d! |  Y) e$ r
% t  ~( W3 a% R0 W1 {' s0 l  k- m* D

z未知未觉z

原料：) @7 E2 }, G* L: I1 p5 _0 Z+ y' u1 t
鸡蛋：一个    蛋黄：两个   
4 ?5 V! C9 f) D: Y2 F低粉：100g   
4 _$ P- g( y. C  q糖：60g   + S8 B" [4 r; [+ k- Q
盐：2g   （这个不是黑好称，建议多称几次，因为我们的用的电子秤一般对5g以下的东西不黑敏感，有可能会造成盐放多会变咸味，我都称了3次才称准确。）
9 h% y7 U. j3 \/ b苏打：1/4勺
2 {; x# [* \0 H6 h# |& y! n

/ \* w% a" u, g! K
8 K$ [( x1 H9 @# s

z未知未觉z

做法：7 O! O6 U  T# U
将鸡蛋回温和两个蛋黄打入盆中，加入60g糖

/ ~, S4 a0 t# \" a  _$ [5 W2 k, y# s
' c" K& }$ ^9 l% S: L* Z

z未知未觉z

用打蛋器中速打发（如果鸡蛋是从冰箱里面拿出来的，最好隔着热水打发，也可以把鸡蛋回温后再打）

: G. {$ C8 ]" k+ w- O  C( D/ q/ j+ ?# ]. E

花-猫

粉速度围观来了

z未知未觉z

打至蛋黄糊变白，体积膨大，提起打蛋器，留下去的蛋黄糊花纹不回马上消失为止。

) ^2 n0 f8 R" h6 X# R( Q; Q
: ?" S5 Z7 Z7 ]* d* L5 z, e5 R

z未知未觉z

筛入低粉，苏打和盐（动作要快，因为蛋黄糊比较容易消泡）

" h! x4 m, S4 `. [1 r3 ]

0 f" u3 `% D3 J' v

z未知未觉z

回复 花-猫 的帖子" }1 l& V: J* h/ I2 ^6 p

  j' o# a! d4 ?. A( [我晕！你不是吃饭切了个嘛

z未知未觉z

用橡皮刮切拌均匀（不要画圆圈，画圆圈容易起筋，饼干就不脆了。像炒菜一样翻拌直到没有颗粒。）

, m0 |/ j7 r  l. n9 {& Q2 q. [
5 {" I8 M, O( ?5 n3 Z; J

z未知未觉z

用刮板协助把饼干糊装入裱花袋，不需要花嘴，直接剪一个小口。也可以用小号的圆形花嘴。

2 C3 q0 u. n8 O+ O. ^& I0 N3 M% A' `( w9 {0 w, `0 F" H9 c* c6 b

z未知未觉z

烤盘内铺好油纸，裱花袋和烤盘垂直，用力均匀挤出，让饼干糊自然蔓延成一个圆形。挤完好后稍微放下，表面会自然变得平滑。

& ^/ C, \" w1 ?  g' y( q
, l" l2 y; J$ m# C) `

z未知未觉z

烤箱200度预热，中层180度，12分钟，烤至变色为好。可以在烤箱内保温至自然冷却，这样比较脆。呵呵！

9 ^7 U0 k' C3 T% |. y# U* w
1 t9 X1 s9 U  W% H) \7 ~3 Y

z未知未觉z

又香又脆，好吃哦！
& ]- J& i8 k- q5 b# S8 @, J: s" D  A4 D2 n/ Y
over！顶起！

: E# k. O; m1 {
0 ]! R" b3 K5 w, |$ H

z未知未觉z

个人顶

曾经770

我来流口水了

曾经770

我来流口水了

球球靓妈咪

又有好吃的东东出炉了

花-猫

z未知未觉z 发表于 2011-12-8 12:28
( m; E5 D: S: W; G+ L( G: b& ]回复 花-猫 的帖子
8 ]! b8 z3 r3 i. o0 a3 z
! j2 y7 L8 @9 D) C8 `, C4 i我晕！你不是吃饭切了个嘛

! I, V5 c4 u6 k20分钟，够吃完回来了塞，食堂就在隔壁，哈哈

花-猫

今天都回去给儿子做

z未知未觉z

花-猫 发表于 2011-12-8 13:50 + u! O8 }1 f% \6 m, N
20分钟，够吃完回来了塞，食堂就在隔壁，哈哈

; j% }: g- Y4 W4 v* Q
坏人拆我楼，哼！