【未知小厨房】冬日里的暖阳—烤羊排

切换城市

当前位置：重庆妈妈网 » 吃喝玩乐 » 【未知小厨房】冬日里的暖阳—烤羊排

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 154 \| 浏览: 19952 \|倒序浏览 \| 字体: tT [厨娘煮男] 【未知小厨房】冬日里的暖阳—烤羊排 [复制链接]

z未知未觉z

高二

Rank: 16

妈币: 2642
宝宝生日: 0000-00-00
积分: 2007

备案团长

楼主

本帖最后由 z未知未觉z 于 2011-11-20 13:06 编辑 ( d/ E" f- \4 S* ]) }

已经不记得上次发帖是啥时候的事情了，平日里太懒，做烘焙3年多，做了黑多，照了黑多，从手机拍照一直过度到DV再到去年购入的单反。从用别人的配方到尝试原创到现在的得心应手。知知不算高手，但爱生活爱厨房。。。。。。昨天莎莎把我转到美食版来了，所以上任第一天来发个大贴，我要冲精2，精3当然更好噻！O(∩_∩)O哈哈~

& i" ^" z( M7 J/ ?7 ?, \

8 X3 ?- N6 K8 O: v

0 T, R$ @5 N$ w8 b% P' J! ^7 H
上周我姐姐去山上整了一只农民喂的羊子，给了我一块羊排。哎哟喂！又捡到趴和了噻

。
本来是准备炖汤的，但是我觉得炖汤太普通了，浪费这么安逸的原生态绿色食材。好久没做过烤箱菜了，干脆做点烤羊排来吃吧，想起都黑安逸。自己调味我可是一把好手哦，不要放过如此环保的羊排哈哈哈！

( H- n4 ?3 b# Z- G. [

" @- ~; K( |1 v% @+ C
上成品图：- a( H+ E: T. \+ z, F0 g

* P2 o1 | O& ~4 Z) k. M% A2 S% O求围观！求捧场！求粉丝！求顶贴！2 d+ D- c: I0 f D8 d5 F0 v- i

' n+ X+ }/ _/ B5 S

$ x6 @& m- v: V. g) D2 c4 t

( f8 Q. D4 x( u. A
3 N' Q7 N! b& }( W
惯例广告位：

4 l& P6 J i; n3 b
【未知小厨房】广式莲蓉蛋黄月饼7 \* u3 l. p5 A$ y( F
【未知小厨房】纯纯的爱香橙海绵蛋糕
【未知小厨房】原味麦芬

收藏2 支持0 反对0

回复引用

返回顶部

z未知未觉z

高二

Rank: 16

妈币: 2642
宝宝生日: 0000-00-00
积分: 2007

备案团长

沙发

老汉说比外面馆子的味道还要好，哎哟喂！说得我都陶醉了。

5 M. M6 r& V! c( n2 d' G( s3 `* J

点评回复引用

返回顶部

z未知未觉z

高二

Rank: 16

妈币: 2642
宝宝生日: 0000-00-00
积分: 2007

备案团长

板凳

我不是很喜欢用外面现成的作料，添加剂太多，味道也不是特别的好，而且一瓶酱卖得黑贵黑贵，伤不起啊！只能说比较方便，在食用色素的作用下烤出来的颜色好看点而已。我喜欢自己调味道吃健康的原创食品，哈哈！果断吃起吃起

8 s2 t4 E) _2 q

点评

蕾乖乖调味也，高手额，偶连用现在的佐料，多少都会整错。。。口水呀。。。发表于 2011-11-22 09:58

点评回复引用

返回顶部

z未知未觉z

高二

Rank: 16

妈币: 2642
宝宝生日: 0000-00-00
积分: 2007

备案团长

地板

吃了一哈了，我才想起要照个肉肉的内部，嘿嘿！外酥里嫩。。。

: b4 h3 ]& c: t8 N# ?$ V* k5 y L

- }. i- q" i4 S( E1 M. A

点评回复引用

返回顶部

z未知未觉z

高二

Rank: 16

妈币: 2642
宝宝生日: 0000-00-00
积分: 2007

备案团长

5^#

作料：
料酒、盐、味精、白糖、小苏打（用量后面来说）

! D# m4 L, H, p- ~6 c) M

点评回复引用

返回顶部

z未知未觉z

高二

Rank: 16

妈币: 2642
宝宝生日: 0000-00-00
积分: 2007

备案团长

6^#

先把羊排洗净切成段，只取了排骨的部分，剩下那个带皮的留到下盘和剩下的羊排来炖萝卜。
（开始我难得切拿平时不咋用的砍骨头的刀，因为人懒每次买骨头我都顺便喊超市的帮我砍了。先用的菜刀砍了半天把我手都整痛了，还是没整得断，直接毛了拿了一把砍刀出来，几哈就整断了）

" x2 R1 c& F& P8 K" N5 y. J

点评

一天佑一天这才说明专业！发表于 2011-11-21 14:25

hongmeiaiyukai 那个刀确实霸道！拿到2手版去的话有点黑卖家哟，大刀哟！！！！！！！！发表于 2011-11-20 23:13

段小牛牛好黑人的刀！发表于 2011-11-20 22:45

点评回复引用

返回顶部

z未知未觉z

高二

Rank: 16

妈币: 2642
宝宝生日: 0000-00-00
积分: 2007

备案团长

7^#

用清水把羊排泡起，可以多泡几次，反正我只泡了两次，每次次10分钟左右

0 s2 ]6 s1 e, b% L$ @- b+ p6 f% y# P8 i" K+ P% b

点评回复引用

返回顶部

z未知未觉z

高二

Rank: 16

妈币: 2642
宝宝生日: 0000-00-00
积分: 2007

备案团长

8^#

泡羊排的的时候就来做去味的汁。将料酒50g、小苏打20g、盐10g、糖10g、味精5g放入碗中搅拌均匀。（我也没称的，估计是这个量。）

, f( @0 e/ F; q9 M

点评回复引用

返回顶部

z未知未觉z

高二

Rank: 16

妈币: 2642
宝宝生日: 0000-00-00
积分: 2007

备案团长

9^#

然后加入250g的水搅拌均匀

& w& v# Q' `! t+ ]3 ]( ^% I! x

点评回复引用

返回顶部

z未知未觉z

高二

Rank: 16

妈币: 2642
宝宝生日: 0000-00-00
积分: 2007

备案团长

10^#

将泡好的羊排控干水分

- ~9 E$ D! P5 g6 F1 S" S$ D

点评回复引用

返回顶部

z未知未觉z

高二

Rank: 16

妈币: 2642
宝宝生日: 0000-00-00
积分: 2007

备案团长

11^#

放进刚才做好的去味汁里面，泡1个半小时左右，要羊排充吸收

% {" l# O6 h) ]

点评回复引用

返回顶部

z未知未觉z

高二

Rank: 16

妈币: 2642
宝宝生日: 0000-00-00
积分: 2007

备案团长

12^#

泡好以后用清水洗一下，控干水分，这个时候可以闻一下，应该没得啥子味道了。

/ X1 E& a! A9 G6 h' u

点评回复引用

返回顶部

z未知未觉z

高二

Rank: 16

妈币: 2642
宝宝生日: 0000-00-00
积分: 2007

备案团长

13^#

二、腌制羊排
/ e+ \6 Y6 N) s* t( o8 f$ t

我喜欢自己做腌料，自己调味，今天的羊排味道巴适得很！老汉说比外面馆子的好吃得多，说得我都陶醉了，哈哈。我也觉得好吃，今天饭都多吃了一碗。我郁闷下面的素菜应该再多放点噻，两筷子就吃完了，吃得我心欠欠的。分享一哈私房调制腌料的配方
. i" D5 C v4 h$ Z6 X

配料：
大葱、生姜、大蒜

2 [' e7 K+ O; |) q- H9 G