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楼主
发表于 2011-11-20 12:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 z未知未觉z 于 2011-11-20 13:06 编辑 8 S* w/ S, v2 v7 [1 J- H
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已经不记得上次发帖是啥时候的事情了,平日里太懒,做烘焙3年多,做了黑多,照了黑多,从手机拍照一直过度到DV再到去年购入的单反。从用别人的配方到尝试原创到现在的得心应手。知知不算高手,但爱生活爱厨房。。。。。。昨天莎莎把我转到美食版来了,所以上任第一天来发个大贴,我要冲精2,精3当然更好噻!O(∩_∩)O哈哈~
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上周我姐姐去山上整了一只农民喂的羊子,给
了我一块羊排。哎哟喂!又捡到趴和了噻
本来是准备炖汤的,但是我觉得炖汤太普通了,浪费这么安逸的原生态绿色食材。好久没做过烤箱菜了,干脆做点烤羊排来吃吧,想起都黑安逸。自己调味我可是一把好手哦,不要放过如此环保的羊排哈哈哈7 _6 o% f; j! I9 n& Y

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求围观!求捧场!求粉丝!求顶贴!
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  D$ l9 C1 V& U- u# E1 n【未知小厨房】广式莲蓉蛋黄月饼( a  G" ~' v/ R4 ^2 a
【未知小厨房】纯纯的爱香橙海绵蛋糕* k! \$ L' P4 m9 i8 O
【未知小厨房】原味麦芬
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老汉说比外面馆子的味道还要好,哎哟喂!说得我都陶醉了

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我不是很喜欢用外面现成的作料,添加剂太多,味道也不是特别的好,而且一瓶酱卖得黑贵黑贵,伤不起啊!只能说比较方便,在食用色素的作用下烤出来的颜色好看点而已。我喜欢自己调味道吃健康的原创食品,哈哈!果断吃起吃起

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蕾乖乖  调味也,高手额,偶连用现在的佐料,多少都会整错。。。口水呀。。。  发表于 2011-11-22 09:58

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吃了一哈了,我才想起要照个肉肉的内部,嘿嘿!外酥里嫩。。。

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作料:
料酒、盐、味精、白糖、小苏打(用量后面来说)

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先把羊排洗净切成段,只取了排骨的部分,剩下那个带皮的留到下盘和剩下的羊排来炖萝卜。
(开始我难得切拿平时不咋用的砍骨头的刀,因为人懒每次买骨头我都顺便喊超市的帮我砍了。先用的菜刀砍了半天把我手都整痛了,还是没整得断,直接毛了拿了一把砍刀出来,几哈就整断了

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点评

一天佑一天  这才说明专业!  发表于 2011-11-21 14:25
hongmeiaiyukai  那个刀确实霸道!拿到2手版去的话有点黑卖家哟,大刀哟!!!!!!!!  发表于 2011-11-20 23:13
段小牛牛  好黑人的刀!  发表于 2011-11-20 22:45

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用清水把羊排泡起,可以多泡几次,反正我只泡了两次,每次次10分钟左右

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泡羊排的的时候就来做去味的汁。将料酒50g、小苏打20g、盐10g、糖10g、味精5g放入碗中搅拌均匀。(我也没称的,估计是这个量。)

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然后加入250g的水搅拌均匀

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将泡好的羊排控干水分

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放进刚才做好的去味汁里面,泡1个半小时左右,要羊排充吸收

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泡好以后用清水洗一下,控干水分,这个时候可以闻一下,应该没得啥子味道了。

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二、腌制羊排

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我喜欢自己做腌料,自己调味,今天的羊排味道巴适得很!老汉说比外面馆子的好吃得多,说得我都陶醉了,哈哈。我也觉得好吃,今天饭都多吃了一碗。我郁闷下面的素菜应该再多放点噻,两筷子就吃完了,吃得我心欠欠的。分享一哈私房调制腌料的配方

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配料:
大葱、生姜、大蒜

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干海椒

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香料:
柰、
八角、茴香

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作料:
辣椒酱、花椒、红油豆瓣、耗油、腐乳水、酱油、盐、辣椒面,味精、花椒面、生姜粉、孜然粉、黑胡椒粉、五香粉(用量后面说)

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点评

我黑忙  好恐怖的作料  发表于 2011-12-8 13:49
家叶宝宝  额滴个神啊!好多佐料!  发表于 2011-11-21 23:56
谷子乐园  佐料才叫多哟,看得眼花撩乱的  发表于 2011-11-21 20:53

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独家秘方:
梅子酒、红糖粉

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将葱姜蒜适量洗净切末备用(这里我用的大葱半根,生姜3片,大蒜两瓣)

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柰切碎,八角掰成小块

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【未知小厨房】冬日里的暖阳—烤羊排
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