【未知小厨房】冬日里的暖阳—烤羊排

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z未知未觉z

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楼主

本帖最后由 z未知未觉z 于 2011-11-20 13:06 编辑 6 E5 w7 n7 W# Q
. H; i& ~- X( X$ N6 ? A) [
已经不记得上次发帖是啥时候的事情了，平日里太懒，做烘焙3年多，做了黑多，照了黑多，从手机拍照一直过度到DV再到去年购入的单反。从用别人的配方到尝试原创到现在的得心应手。知知不算高手，但爱生活爱厨房。。。。。。昨天莎莎把我转到美食版来了，所以上任第一天来发个大贴，我要冲精2，精3当然更好噻！O(∩_∩)O哈哈~. t( f- J E7 {0 e# [ y! \/ q

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上周我姐姐去山上整了一只农民喂的羊子，给了我一块羊排。哎哟喂！又捡到趴和了噻

。
本来是准备炖汤的，但是我觉得炖汤太普通了，浪费这么安逸的原生态绿色食材。好久没做过烤箱菜了，干脆做点烤羊排来吃吧，想起都黑安逸。自己调味我可是一把好手哦，不要放过如此环保的羊排哈哈哈！* O0 G5 f2 p3 ^) A" |# z* j7 t
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上成品图：. P0 F- i9 g: _% P' m9 M

- N7 R" g- B+ B8 N* Y* @求围观！求捧场！求粉丝！求顶贴！
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沙发

老汉说比外面馆子的味道还要好，哎哟喂！说得我都陶醉了。

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板凳

我不是很喜欢用外面现成的作料，添加剂太多，味道也不是特别的好，而且一瓶酱卖得黑贵黑贵，伤不起啊！只能说比较方便，在食用色素的作用下烤出来的颜色好看点而已。我喜欢自己调味道吃健康的原创食品，哈哈！果断吃起吃起

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点评

蕾乖乖调味也，高手额，偶连用现在的佐料，多少都会整错。。。口水呀。。。发表于 2011-11-22 09:58

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地板

吃了一哈了，我才想起要照个肉肉的内部，嘿嘿！外酥里嫩。。。

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作料：
料酒、盐、味精、白糖、小苏打（用量后面来说）

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先把羊排洗净切成段，只取了排骨的部分，剩下那个带皮的留到下盘和剩下的羊排来炖萝卜。
（开始我难得切拿平时不咋用的砍骨头的刀，因为人懒每次买骨头我都顺便喊超市的帮我砍了。先用的菜刀砍了半天把我手都整痛了，还是没整得断，直接毛了拿了一把砍刀出来，几哈就整断了）

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点评

一天佑一天这才说明专业！发表于 2011-11-21 14:25

hongmeiaiyukai 那个刀确实霸道！拿到2手版去的话有点黑卖家哟，大刀哟！！！！！！！！发表于 2011-11-20 23:13

段小牛牛好黑人的刀！发表于 2011-11-20 22:45

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用清水把羊排泡起，可以多泡几次，反正我只泡了两次，每次次10分钟左右

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泡羊排的的时候就来做去味的汁。将料酒50g、小苏打20g、盐10g、糖10g、味精5g放入碗中搅拌均匀。（我也没称的，估计是这个量。）

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然后加入250g的水搅拌均匀

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将泡好的羊排控干水分

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放进刚才做好的去味汁里面，泡1个半小时左右，要羊排充吸收

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泡好以后用清水洗一下，控干水分，这个时候可以闻一下，应该没得啥子味道了。

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二、腌制羊排
+ {. [) G' h, d

我喜欢自己做腌料，自己调味，今天的羊排味道巴适得很！老汉说比外面馆子的好吃得多，说得我都陶醉了，哈哈。我也觉得好吃，今天饭都多吃了一碗。我郁闷下面的素菜应该再多放点噻，两筷子就吃完了，吃得我心欠欠的。分享一哈私房调制腌料的配方
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配料：
大葱、生姜、大蒜

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