颖颖妈

重庆的六月

7 ?, p: \8 o9 M+ [% v

你是多么多么滴舒服

! l  m9 b5 q- N' r

让人胃口大开

! p0 _' a& R" l5 z! h, b

好多年不吃鳝段的我

* r6 P" J, {- W5 E

开荤了

8 U6 g/ ~: Q, \$ c! J. r. l: v

整了一盘

5 d- y0 r, ~& s

上图

  w' ^9 U& y, p( K: _

+ e' G2 D6 V: d2 V0 ?: g

. N9 E8 M8 S3 r

颖颖妈

$ C( Q" _$ [6 I% J5 r% U8 s6 A

% l" Y/ z. o6 a7 w, v

买来的鳝段洗净

/ U8 F2 y+ _: B2 k7 g4 C7 W2 l8 @

多洗几次

3 K, @# m) U; X) B& s% h5 x: Z% T

据说有什么不明生物残留其中

+ N- e" G6 d% g7 n3 `+ O

这是多年不吃它的原因

8 |  @, K1 ~$ A& l; A0 p5 i

" p" f, e% [4 {5 }! a  ~

6 q9 l8 b7 U& B

颖颖妈

2 i1 f" Z4 f4 r4 }
- `- Q* w  x" Z- @8 C

备好大葱段

  N3 |7 u% N0 ]2 {" v

为鳝段增加香味

4 q( G+ U6 @: e* ?% ^# P5 X6 [

就这几段大葱

# |6 @3 i) X# b. m# p

好几块钱

% f- E" A/ u/ [9 z: a

这年头RMB真TMD缺乏购买力

# e$ ?, h) c% r; w. y- h7 w2 s

  a6 T  b& n$ L, A

7 y3 O* ~9 }+ t, h0 b9 {

颖颖妈

* q3 E) x  e6 K2 S1 N
  n2 u) V$ }8 o% C

把锅烧热

6 v8 {7 d" w: p; v

倒入自认为不是转基因的很安全的食用油

" Q- R# Y+ i% h* j! g4 B

爆佐料的油

2 I) V( w% k, u) S3 {2 D( P+ L

最好是热锅冷油

- }/ c1 X: h9 C% L: B+ H

这样不容易爆得很凶（实践总结）

! ?/ r" @% o% k6 p" c6 b

. \/ F* `9 a  @2 t+ b: Z! V

( u0 P3 _& h+ f

颖颖妈

' Y- f: z' a1 l1 [( v) t3 Z
, @7 G! d) s4 u3 [! e

油热了

( R- }7 b- b4 J! A: Z6 |/ X0 l" s

先把鳝鱼片梭一道锅

. H3 m& i% N3 P

3 {" L) U: I+ v0 K  W! z2 i

2 c* {+ |+ I5 _1 L9 _9 r/ m& m

颖颖妈

* @- J, W; C/ ?$ \5 S9 R, P$ Z2 l

鳝鱼片倒入锅中

3 l: t; w6 C- c( S8 M& @

炒哟炒，炒哟炒~~~

/ P% z! M( c8 h8 b! ]: A' \2 S

" L  a3 u! C' ]: T% i& I$ U

5 n+ H+ s. {* b. B

颖颖妈

3 D  x: Z% t9 d, x- W
5 C& V1 I# q, E

翻炒呀 翻炒

. z+ c  c% O- _$ `; n5 Z0 P

# ]  X4 M$ l7 Y" ?

# ]: }, ?3 [4 p& Q

颖颖妈

7 B# \; L. m3 u. H2 S
3 k  b6 p; Q8 P) Z4 g

炒至8-9成熟

* o% ]9 v  S8 }1 u% ~9 h

就先起锅

0 y$ i9 K3 g, C/ U

放在旁边

( s5 ]; ~/ q9 p6 C4 c

* d( h6 R( K" f3 Z6 a2 v0 o

* u7 ]8 ?5 @) p7 H" I

颖颖妈

. p2 L& p8 t' o8 f9 i+ h5 W7 h, O

OK  OK

- \: U1 c1 h8 A% P2 i

起锅完毕

- ]/ j, c7 w& m* c7 w% k/ m% H

1 g6 M7 O# m* ^1 s' m3 x

. i. D8 i3 a% N4 E0 j! }) Z

颖颖妈

! c  B# v2 Q) u7 q3 g$ k
8 E9 k" m, w/ H2 [+ l

我妈每年都要自制的豆瓣

" p* c; o3 R9 P3 \; |% ^/ q

炒菜专用
3 q: t7 r: S# A" \% ^

' r* b3 b( C# K% h) ^: S5 X! B" t

高大上

2 h/ {& K  }; N2 Y) b

0 L% o/ a0 _8 \! a$ S: i8 F

2 X9 I; u0 P1 Z- H& X1 m  c

颖颖妈

$ ~. C$ E/ \% [- k# b- g
0 S6 C5 b/ i% a; m) ]

豆瓣下锅爆得泡子翻翻的

# E; T  F" @3 O; ]4 v

香味四溢

5 h3 f, p% {/ s0 b" k6 b5 D( Y

6 W9 l0 `8 d6 o, \; U

* u$ A8 X! f4 c$ k4 ~3 {

颖颖妈

8 y2 N, n5 b8 t1 U3 X: z) `& p1 f4 ~( X' e+ ~, E' p% \. k* {

大蒜片下锅

6 {7 R, V3 }% M

先爆几秒钟~~~爆~~~香

  `2 H# H& ^  }

& m, f1 h4 [  y) h6 j  d

! O- H8 n. k* q

颖颖妈

! x+ f4 N1 P9 I  d
$ ^/ j0 h3 f6 j

泡姜泡椒放进去~~~~~~翻炒

2 F* c, k3 b0 S) c. W# l

; A, }0 @0 i6 z. Y

9 W( ]& k2 [$ E0 o

颖颖妈

7 d- ^3 x8 J0 I9 i
( O) n- W* a7 o3 p. q

姜蒜泡椒翻炒到有颜色了，就可以下葱段

% a% X1 N5 ~: h

- S" x( T3 V9 p( C+ h( y

  O2 x: G1 v  I: z; ^  @& E

颖颖妈

1 ^, j# P% S' ]
7 A5 O- f" L+ \  b3 T% O$ Q

大葱放进去

$ K  H% F# Z  _: X

味道更香

% ]# `% J: J( Y9 m/ v6 d. N' f

( F! H" o5 ?" x/ \+ P6 c. }

; V5 ^. h/ ~' A( N6 x* }% {

颖颖妈

. ~& U% @6 ?0 X, s
7 f; c( D9 \! b) D0 ?

把酱汁和作料、大葱充分炒匀

. \) c8 w% X; d1 P1 `4 P8 z- h  u- S

让熬好的味道竟可能的渗透到鳝段中去

. I- r1 U! Z5 Q8 F5 j# D4 z. y

( o" \( a9 V9 u& ~5 ^/ F& U

5 R5 i. q0 [" {9 b5 [2 x6 P' d2 a

颖颖妈

" z) e% r9 Y, S8 ^( d* R+ b5 d

- z9 \7 e! c4 O

还差一步味儿就完美了

; \8 U. C9 b  |

可惜很多人都不知道

& C4 b! s, T8 R* _# K

勾芡

/ T* r- y/ ^8 R4 N

会让酱汁看起来更有质感

# ~' W1 V. s2 T) h8 C" d. J% M

口感更好

$ A3 W2 G  `0 t9 ?* m

  ]; L  t& p% E; R$ D: {

/ T0 ~, o4 W' E: X

颖颖妈

3 k& u9 v# o  k6 |8 R6 x
6 {+ W7 _. t+ j% m

加水，芡汁勾兑完成

; y1 e  Q8 o* ^+ Z

" F1 t& R" g: C  K( l1 x* T

5 M8 P* I3 L/ Q5 d( F( ]1 ?5 V

颖颖妈

6 _" N/ z/ K/ C1 f: M; d; n8 ?+ a# [

加点黄酒，除掉腥味

! p1 Y+ ?% ?7 Y6 h: n

/ x$ V& F$ @+ J" x4 R

6 e8 A) I+ i" r