颖颖妈

重庆的六月

6 n  g3 r0 P, v9 A* `+ O

你是多么多么滴舒服

3 Z8 H5 q5 \4 \* J  b! r/ G

让人胃口大开

* r& t% z$ H! t4 P1 h  p6 E

好多年不吃鳝段的我

$ x# N7 U  Q, h- P

开荤了

% J: ]# K9 T! `9 ]* C7 u- ~

整了一盘

2 U( j, `! i9 T# f

上图

) ~* `( n5 s/ C+ _; _+ L6 p  u

$ j$ h1 k5 w9 `/ }5 p5 N! f

( c) f$ f# I6 Z. A3 P4 p. M

颖颖妈

  I% v+ w9 h0 y" F7 Z) ]4 p4 F- Q& Y" x5 w2 p, J' c) x

买来的鳝段洗净

, h8 d& ~2 B1 ^1 H: G

多洗几次

% |! k. B1 N" e& X' N/ X5 P2 I. w) T: v2 ]; L

据说有什么不明生物残留其中

- p( Q" o# X; o

这是多年不吃它的原因

1 R7 p# o: b( J, M5 Z1 ~! }* h9 ?

7 r0 G% a0 L) P& g+ Y# U. I

# |: A. }: Q9 s+ C) O0 z7 s, ?$ {

颖颖妈

: S: C4 i" L6 h) w" L3 G5 D8 n/ H* |/ m1 `2 Y

备好大葱段

; n& J/ G; i; i+ M1 G, m

为鳝段增加香味

+ q5 s; X+ L" q+ ~+ l

就这几段大葱

, P  o& X$ o. H0 o1 M; N# L

好几块钱

" q+ d8 C' x  A% U# O: E+ S

这年头RMB真TMD缺乏购买力

. e2 j1 ~3 b% @9 M: N

5 y& m# l% ^: O4 I# @- z; e

5 M' y7 H$ O0 k& v& @- j. D- p1 d4 x# Q

颖颖妈

7 J4 u5 O' Q& z5 H) T9 T; F1 ^

8 I6 q1 a' r( F3 t$ R% a

把锅烧热

) P4 U: G8 @! M/ ~7 N! V

倒入自认为不是转基因的很安全的食用油

9 n4 d# z5 L# f4 P0 a( T# X, o

爆佐料的油

2 g) J" l+ ?) t8 H; W" S2 n

最好是热锅冷油

0 x  L' I6 z' Q  t9 T, C( M6 Q+ _8 N) p

这样不容易爆得很凶（实践总结）

! R3 D( g0 }8 Z' i& R

2 y) h% |4 o, m1 E9 E0 p% ]- {

6 V5 ^& M& x3 }$ m

颖颖妈

; s9 n0 p9 b( K, V
# I) S- p, e# M) I9 r4 x

油热了

) L4 a2 e5 g0 n  W

先把鳝鱼片梭一道锅

: e( [! G" K' T- }4 _" `5 n

: H9 U7 D, T' K% M# Z/ Z& N  k

2 p7 }' ~& e" y3 n' E) d# M6 i+ q

颖颖妈

- p7 U! y5 Z1 Q+ D: s6 Q6 A# ?. P  j5 w- Q

鳝鱼片倒入锅中

( B5 ^/ [$ R; G- U. `. W7 _

炒哟炒，炒哟炒~~~

1 j% T, x3 z+ y$ }# S, @6 a6 l8 Y

3 r# D3 u6 e7 _

( C7 O$ n7 R5 C7 n$ @+ @9 y) ?5 I

颖颖妈

4 R- E1 N/ T) e% T2 z- E! {: L% b/ x6 k4 W' O# @1 C% Q

翻炒呀 翻炒

) H$ a$ Q% k$ w

8 g. @' {! s- b; W

/ `  v8 f4 q/ n+ x# J7 j

颖颖妈

5 ^0 s2 V4 r3 J3 r! k
& g% G% @- z, h+ U4 u! A$ l

炒至8-9成熟

- C  b. w# f+ l6 d* S+ D4 @8 L

就先起锅

8 _: `7 Q! b9 p7 k

放在旁边

& e, k0 D; r% U0 S# R( L' v

  ~8 ^; k. Y1 |

9 T7 {7 T5 B3 o! V- S% ]

颖颖妈

) }; [5 J# w3 g5 n# f& w! Q

8 E$ z, f" t. Z4 l

OK  OK

! U1 l2 `' Z, F; d& Q2 w; j" a% O

起锅完毕

7 \3 L" H) t9 u) O2 R

, A( c. |! ^' s5 z2 ~0 J

1 M0 f8 o$ e' i! }7 j- U

颖颖妈

2 z( }* R' d& M) p  t0 r! a# d; P4 _: f7 G

我妈每年都要自制的豆瓣

5 _% i, b- W& K: B

炒菜专用
/ p" q" U$ f! x) i# U" n

0 r! s1 l* B8 i8 n) h$ V; n

高大上

6 o# Z$ X% m2 A

8 B# M) W4 o; y  ?# j

% |2 p7 M  r) I5 L5 h+ O

颖颖妈

6 f8 _# G# K  H+ U, E: g
- B3 E7 D( K1 p7 q: O6 T

豆瓣下锅爆得泡子翻翻的

: }: z1 }- p/ e& x6 c! R

香味四溢

  z, f: K; r0 O% t' A* d

) D, ^5 i! s) d& o. u7 E+ a

; Q$ _5 j/ x7 s

颖颖妈

& k, n9 S" _7 ^  j0 V$ q+ F" e8 N$ l% x  e2 T( ~7 P/ S+ g5 }8 F

大蒜片下锅

& ]" x7 V" P3 u" b

先爆几秒钟~~~爆~~~香

& c1 g7 s; s' z: y, h) j* Y

2 B" h, G3 y7 D- P

" w( Z1 e, }* y0 \

颖颖妈

7 c3 B' P. n- ?- Q/ J
3 l8 N6 `, ^" h9 A: d

泡姜泡椒放进去~~~~~~翻炒

/ u3 l7 M& Q, Q2 P' g, V5 n  k1 {# v

7 P$ u3 D2 V, e2 ?' K

+ L/ p* Q2 t$ U

颖颖妈

" B) C! t0 A; O7 w8 d+ _) R, D: ~! D& u: H7 l9 ]

姜蒜泡椒翻炒到有颜色了，就可以下葱段

* p( ^$ `6 F. a8 C3 P

: Q9 S  j" d( V

7 `) c! D" a. Q. Y9 N

颖颖妈

7 P; S! e1 Q0 _8 m- P& V! V; j
! J: [. r: V4 \4 A( D$ y7 }" {" l

大葱放进去

2 A/ x% k2 h* q  b' \

味道更香

( }$ d/ p/ y- ?5 H' @4 ~1 j

9 ^. a9 h: Q* ^$ q: Y( P7 m

- ^& a  S1 J+ w$ T- M% a2 |

颖颖妈

: g' ^. V6 y& ^( {) P

0 U: B# d; d. j0 t! ]7 @

把酱汁和作料、大葱充分炒匀

" c( B% j6 b9 L) H9 \7 q

让熬好的味道竟可能的渗透到鳝段中去

" H( h  X4 h' r" ?) U$ s

1 t6 c* ~- g8 M7 D& p

) V( `$ o$ J; x$ j, M0 K0 `

颖颖妈

' u+ `1 R1 Q2 [5 g3 f

: ]/ C9 O0 L" f% @/ a

还差一步味儿就完美了

' o) H4 z/ ]5 f6 P8 C$ r

可惜很多人都不知道

) o$ ~8 B2 h* d/ L; z1 ?

勾芡

2 q/ G+ o/ J& Z& c

会让酱汁看起来更有质感

5 M, `. C7 Z& A/ d0 ^0 J6 ]

口感更好

, K6 h# V7 `0 G0 j8 i$ \

7 S+ |1 k" ?2 t6 x( b

. V6 j! z7 c; N) R* X

颖颖妈

# w/ T9 l1 i2 ^) e

" Y! ^& {$ G& j( |/ s. Z* U

加水，芡汁勾兑完成

, Y: z$ F) t' R6 ~# X1 A9 X

* P0 L& x/ {& n' X: k0 t

. _8 e/ ^& ?# q/ y

颖颖妈

# o+ [2 J# H/ K0 D
4 x; L* t- ^# R: o* k, e

加点黄酒，除掉腥味

: ?8 H3 ^0 F' v3 O* f

; h. X6 s/ i7 Z* y5 c

3 U8 J) ?: h2 r$ p/ R( Z