小薇麻麻

最近看到好多姐妹都在晒自己的烘焙成品，好漂亮好能干，自己心痒痒也想来学，但是不知道从何开始。有个网友给我推荐了一篇文章，介绍了烘焙必备工具+常用工具介绍(含烤箱选购及使用) 。姐妹们有谁想和我一起学烘焙，一起来看看# b) v5 B" J7 D+ x
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
8 p6 Y% G5 S$ s( @
, h8 E$ Z1 H9 ?9 R“我刚开始学烘焙，都需要买哪些工具，你能给我列个单子吗？”。对于工具：宁缺毋滥，按需购置。在家做烘焙，讲究的是一个乐趣，而并不是把厨房变成一个烘焙用具展销会。最好的情况是，当你确定自己确实是想做某一类西点，再去购买相应的模具。
3 ^, ]. {: ~/ \! M- y" O2 u6 e/ Z1 w* J4 Q3 X
  n8 }2 A% B6 E% y+ M; [$ _2 e
烘焙工具分了两个部分：
1 h3 [8 T3 y* _第一部分：烘焙必备工具，可满足大部分常规需求。5 E& W$ u) S( h/ }) I' r$ P
第二部分：烘焙选备工具，可根据自己的实际需要、兴趣爱好进行购买，按需添置，坚决拒绝闲置和浪费
: ?2 H# I8 D% b- Q7 P" D1 g7 w3 d" E- A
# T2 \6 ^: z6 a# g! s( j/ M5 x  o

小薇麻麻

第一部分：烘焙必备工具# F+ o8 V, z: Y( T+ k8 h& [

( b% f7 `/ l. m9 V0 j  x+ l" m烤箱+量勺、厨房秤+烤盘、烤网、隔热手柄+手动打蛋器及电动打蛋器+橡皮刮刀、塑料刮板+不锈钢盆、玻璃碗+案板、擀面杖+锡纸、油纸+面粉筛+蛋糕圆模
5 Q6 W$ z) i9 c% l/ p. M2 _% O* c. h, t, V
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
, G+ W6 e  x* H1 P6 H# g
  A" L3 m& w  u- R

1 @$ E+ N6 @+ g  w3 a6 D
4 C% V" I' Y2 `$ C5 b& |4 [( }" |% S6 M: L7 h6 `% m5 U; m7 g
1、烤箱：烤箱是烘焙的主力，也是不可不备的工具。要烤出美味的西点，选择一台心仪烤箱是第一步。
- T8 j4 K3 t5 ~- M微波炉无法代替烤箱，它们的加热原理完全不一样。即使是有烧烤功能的微波炉也不行。' n6 W3 N& A' c' n/ J; [& b
. e- l7 c; `4 [5 P

+ V( Q) M5 d: Z# t0 ~
4 X' e* n% c: U' e3 U& I- ?1 N

小薇麻麻

- C: ~9 s% m/ T
" d* _. z% z; Q# \
2、量勺、厨房秤：做烘焙绝对不可以少的工具。西点和中餐不一样，讲究定量，各配料的比例一定要准确。
1 O1 t  a3 g1 j! t" {+ a! q3 r

小薇麻麻

( F' ^# i# Z4 x# z* J0 ?( `/ o

+ X- Y( U: ]5 ~4 l5 Q- P; _8 z$ X8 }$ Y& f7 x; J
3、烤盘、烤网、隔热手柄：大部分面包、饼干、蛋糕需要放在烤盘上进行烘焙。烤盘最好配备2个，日常使用更为方便（如饼干一般一盘烤不下，有两个烤盘的话，当第一盘在烤的时候就可以准备第二盘了）。烤网不仅可以用来烤鸡翅、肉串，也可以作为面包、蛋糕的冷却架。隔热手柄（或隔热手套）可以防止拿取烤盘/烤网时候被烫伤。一般这三种工具在买烤箱的时候都会配备。# m8 G- _  u) {+ I

小薇麻麻

1 k, G9 v; m6 t: I: M& U# f- y+ c
* x+ Z5 y0 [2 K! s2 e$ q4、手动打蛋器及电动打蛋器：无论是打发黄油、鸡蛋还是淡奶油，都需要用到打蛋器。一些湿性原料混合在一起的时候，也需要打蛋器。
# w; c1 _' Z; _2 b8 z电动打蛋器更方便省力，而且全蛋的打法很困难，必须使用电动打蛋器。但电动打蛋器并不适用于所有场合。比如打发少量的黄油，或者某些不需要打发，只需要把鸡蛋、糖、油混合搅拌的场合，使用手动打蛋器会更加方便快捷。因此两种打蛋器都需要配备哈。
0 }, G, L4 S0 b0 S0 ^+ [
. Y6 w) S& H- r$ F9 L

小薇麻麻

7 s' }; k, o* @7 w  D/ l3 N  B+ W

% D. q7 c8 T+ m$ R

& [: }% T0 i, T0 B& \3 Y0 O) ~% q5 P! _5 X' m
6、不锈钢盆、玻璃碗：打蛋用的不锈钢盆或大玻璃碗至少准备两个以上，还需要准备一些小碗用来盛放各种原料。

小薇麻麻

& M9 W) ]) Y" B* ^# C1 u+ Q8 ?* \: V- K. _) E

2 u' i" k/ h$ M: P. X3 n7、案板、擀面杖：这两样东西都不用介绍了。不过需要补充一句：制作面食，更推荐使用非木质的案板。如金属、塑料案板。和木质案板比起来，它们更不易粘，而且不易滋生细菌。
, _: I9 D: y, Q

小薇麻麻

, c3 O6 j4 M* y* b" a
! B$ V' ?. L7 V: W

, E+ U& {6 c% u  x. [1 L8、锡纸、油纸：烤盘垫纸，用来垫在烤盘上防粘。有时候在烤盘上涂油同样可以起到防粘的效果，但使用垫纸可以免去清洗烤盘的麻烦。油纸比锡纸价格低廉。但锡纸可以在烤肉的时候包裹食物，防止水分流失。烘烤过程中，食物上色后在表面加盖一层锡纸还可以起到防止上色过深的作用。
  q, `7 F/ R1 `6 R: J. x4 o

小薇麻麻

6 S$ T6 P7 l0 d0 y' x5 P" q

, P/ ^  o. m( N, j9 g) i* B" H/ z4 c( {9 G" o
& @$ p1 t1 H1 m$ T8 n! d
9、面粉筛：用来过筛面粉或者其他粉类原料。面粉过筛不但可以除去面粉内的小面粉颗粒，而且可以让面粉更加膨松，有利于搅拌。如果原料里有可可粉、泡打粉、小苏打等其他粉类，和面粉一起混合过筛，有助于让它们混合更均匀。- h% w6 s, p9 c+ z

小薇麻麻

1 a1 f, S1 L! w" A. |) t

, v; |7 [5 {4 c5 s
% i( j$ W1 B. F10、蛋糕圆模：如果不做蛋糕，不算真正做过烘焙。8寸或6寸蛋糕圆模至少要有一个。购买活底模会更容易脱模，要制作戚风蛋糕的话，不要购买不粘的蛋糕模。
" H- \+ K3 m0 X/ c9 A2 H9 o$ \. s
# T' K3 w! A2 v$ ^) I" @; Q4 D/ @

小薇麻麻

第二部分：烘焙选备工具# A4 [/ W4 }( c$ j! M7 U
. [3 o/ \+ P8 S6 z/ T5 C( C
量杯+裱花嘴、裱花袋+裱花转台+蛋糕抹刀+各种款式的蛋糕纸杯+土司模+圆形切模+塔模、派盘+毛刷+各种刀具+布丁模、小蛋糕模+面包机% R( l* f8 l& J" T- t

* w4 J  r2 {- S~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
# l5 h/ z0 }+ n7 N  I; n
# c0 C. F( L) ]9 C5 c7 P+ C% S. B  y2 }& w& A) g' E+ F* g

6 m) U1 T& D' J1 a5 e
2 v+ `- X! _& N  P, o( z, p8 I+ B! |8 U3 Q0 g" h. M$ Z$ r
1、量杯：和量勺一样，量杯也是用来量取定量原料的工具。之所以不把它列为必备工具，是因为在我的博客里，基本所有配方都不用“杯”作为单位。
: j1 F6 \7 i! ]% m5 a

小薇麻麻

5 I' x9 H$ L7 S4 U
- Z0 i8 a5 B$ e

, d, W; ?8 I+ M8 B* R( T) `% d3 v, Z* X% ^$ s
2、裱花嘴、裱花袋：可以用来裱花。做曲奇、泡芙的时候，也可以用它们来挤出花色面糊。不同的裱花嘴可以挤出不同的花型，可以根据需要购买单个的裱花嘴，也可以购买一整套。
1 b: l; y. I8 F3 B" j2 H

小薇麻麻

" [; i* I  x4 M0 E+ B; a6 Z# M( S/ G2 u5 T" n  |* \
& v4 j3 F6 p- _) @7 q$ `6 L
3、裱花转台：制作裱花蛋糕的工具。将蛋糕置于转台上可以方便淡奶油的抹平及进行裱花

小薇麻麻

  b3 t3 V: H+ w) ^+ q7 m& B4 Y, w3 a/ L5 l# I
5、各种款式的蛋糕纸杯：用来制作麦芬蛋糕，也可以制作其他的纸杯蛋糕。有很多种大小和花色可供选择，可以根据自己的爱好来购买。
! [4 z" h* z2 ^3 z+ z  p, l1 H+ |: q3 B

小薇麻麻

1 E) T* z8 v; }8 ^3 }5 d% L8 W1 `; ~6 p0 W) \, p
% c: M# W' V- i6 z5 w" C
6、土司模：如果要制作土司，它是必备工具。家庭制作建议购买450克规格的土司模。

小薇麻麻

2 E. R- L* x) Q5 y+ w
% X7 b1 y5 {7 w; ~# R7 d
7 f+ w* `1 F9 n2 J! s5 k
7、圆形切模：一套大小不一的切模，可以切出圆形的面片。除了这种圆形的，还有菊花形的切模。

小薇麻麻

7 p) M1 E2 N; g$ g
. F- G+ t! t% a6 P: q2 i
2 a, Y: G4 G# i$ Y  y0 S( l9 Z6 d& x8、塔模、派盘：制作派、塔类点心的必要工具。常来我的博客的朋友应该知道博客里有一个分类便是“派、塔类西点”，如果想制作出这类西点，塔和派盘都是必备的。派、塔盘规格很多，有不同的尺寸、深浅、花边，可以根据需要购买。

小薇麻麻

6 x+ K, D8 K5 v2 g) B3 G) i% H/ G" O0 u# }6 n# e- w/ T/ [& @( z

6 R- x8 L* q7 O

  P5 e2 e; b) T, N
7 r0 o2 F3 W+ [
( l5 j  C7 ^" U0 a& H9、毛刷：很多点心与面包为了上色漂亮，都需要在烤焙之前在表层刷一层刷液。毛刷在这个时候就派上用场了。