小薇麻麻

最近看到好多姐妹都在晒自己的烘焙成品，好漂亮好能干，自己心痒痒也想来学，但是不知道从何开始。有个网友给我推荐了一篇文章，介绍了烘焙必备工具+常用工具介绍(含烤箱选购及使用) 。姐妹们有谁想和我一起学烘焙，一起来看看8 S2 E5 F, z  s! c  H0 x
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
* J, |, F% k. o# }2 ~; u4 _; N5 K; D* C" i
“我刚开始学烘焙，都需要买哪些工具，你能给我列个单子吗？”。对于工具：宁缺毋滥，按需购置。在家做烘焙，讲究的是一个乐趣，而并不是把厨房变成一个烘焙用具展销会。最好的情况是，当你确定自己确实是想做某一类西点，再去购买相应的模具。4 {) R1 [# p0 `: ?6 s/ b! X

! L$ O+ \4 r+ R* o7 t; K9 ^6 ?- N- u% x* b" O
烘焙工具分了两个部分：: ^! \9 d" h4 i/ K3 v* I0 `
第一部分：烘焙必备工具，可满足大部分常规需求。
' @/ E, M2 ]5 j  c9 S* g第二部分：烘焙选备工具，可根据自己的实际需要、兴趣爱好进行购买，按需添置，坚决拒绝闲置和浪费
8 j# i6 e) b3 W8 V' L  {
( l# q- {: q3 r" s) E6 ^( Z, [. D  [8 r) ~  g

小薇麻麻

第一部分：烘焙必备工具
  f5 W/ E, b9 ]& ^/ \) l' d7 h: `5 c
烤箱+量勺、厨房秤+烤盘、烤网、隔热手柄+手动打蛋器及电动打蛋器+橡皮刮刀、塑料刮板+不锈钢盆、玻璃碗+案板、擀面杖+锡纸、油纸+面粉筛+蛋糕圆模2 ^/ `4 _  B% |; m

! k/ H; R) {8 i# P: D. d  x2 F~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~1 R( ]6 d. ^- E* z

$ m, I4 V6 x/ F' t! i* {

$ t$ P, y6 J: L7 |5 q0 T0 u- J) S& l
: v5 k" a2 L4 r- Y2 Y/ C
1、烤箱：烤箱是烘焙的主力，也是不可不备的工具。要烤出美味的西点，选择一台心仪烤箱是第一步。- f( S. M# s' d" o% S# G, `
微波炉无法代替烤箱，它们的加热原理完全不一样。即使是有烧烤功能的微波炉也不行。0 k, j# i$ p+ E1 [: |2 T; N
4 G7 {7 Q! _8 {# w$ S% h5 c& I- {

$ ^6 `7 w; J5 L- X8 j
/ _8 y& a( G8 t! g$ V3 Q

小薇麻麻

/ r: ?) P2 k' c! b1 s' a3 J0 `1 W; R) j7 H1 r4 S
2、量勺、厨房秤：做烘焙绝对不可以少的工具。西点和中餐不一样，讲究定量，各配料的比例一定要准确。
" T# s+ Q" {# `/ s8 w/ _

小薇麻麻

4 B5 I2 y& w- u9 \* V

7 E$ U; L' a# ^& i% |* @6 a2 e7 p4 `- ?: f# k
3、烤盘、烤网、隔热手柄：大部分面包、饼干、蛋糕需要放在烤盘上进行烘焙。烤盘最好配备2个，日常使用更为方便（如饼干一般一盘烤不下，有两个烤盘的话，当第一盘在烤的时候就可以准备第二盘了）。烤网不仅可以用来烤鸡翅、肉串，也可以作为面包、蛋糕的冷却架。隔热手柄（或隔热手套）可以防止拿取烤盘/烤网时候被烫伤。一般这三种工具在买烤箱的时候都会配备。5 C9 U2 x$ J* d2 {. [! v

小薇麻麻

( g) r* W0 p7 v: P2 T

2 T* m! E: s$ k' ~! E4、手动打蛋器及电动打蛋器：无论是打发黄油、鸡蛋还是淡奶油，都需要用到打蛋器。一些湿性原料混合在一起的时候，也需要打蛋器。
# G( y# z; k4 N% Y3 ?电动打蛋器更方便省力，而且全蛋的打法很困难，必须使用电动打蛋器。但电动打蛋器并不适用于所有场合。比如打发少量的黄油，或者某些不需要打发，只需要把鸡蛋、糖、油混合搅拌的场合，使用手动打蛋器会更加方便快捷。因此两种打蛋器都需要配备哈。
; D' y& ~( w) h$ X7 E
4 z) I$ @8 X, D/ a2 {9 A( L, y

小薇麻麻

' z) ~" |/ m1 D  w5 |

/ ~( x4 o- s; k! r
/ M% y0 z( d1 X* y, ^

* a. B: k# }- V% i7 m6、不锈钢盆、玻璃碗：打蛋用的不锈钢盆或大玻璃碗至少准备两个以上，还需要准备一些小碗用来盛放各种原料。

小薇麻麻

5 |" J' J* q5 i7 ~
' s) g4 s* R! I8 g: p6 I
) ]( @7 c3 ~' ^2 }: r5 k7 n0 _7、案板、擀面杖：这两样东西都不用介绍了。不过需要补充一句：制作面食，更推荐使用非木质的案板。如金属、塑料案板。和木质案板比起来，它们更不易粘，而且不易滋生细菌。% F! e4 ^( I# j+ v7 O3 T0 M; d

小薇麻麻

6 q3 b( A! z  c; y% [2 b
4 A# M5 V# ^7 q9 i2 k3 R: f; ]+ m

  w! m: Y- p9 m; z( p9 p/ O8、锡纸、油纸：烤盘垫纸，用来垫在烤盘上防粘。有时候在烤盘上涂油同样可以起到防粘的效果，但使用垫纸可以免去清洗烤盘的麻烦。油纸比锡纸价格低廉。但锡纸可以在烤肉的时候包裹食物，防止水分流失。烘烤过程中，食物上色后在表面加盖一层锡纸还可以起到防止上色过深的作用。; x" k5 L8 S2 f

小薇麻麻

, W0 M" m  s7 @$ A
, F1 a2 w  z" o; e' u1 ]$ K5 |
+ o( s/ L& s1 V- a1 c
) d# h) o8 g( S, U$ d, m* ]9、面粉筛：用来过筛面粉或者其他粉类原料。面粉过筛不但可以除去面粉内的小面粉颗粒，而且可以让面粉更加膨松，有利于搅拌。如果原料里有可可粉、泡打粉、小苏打等其他粉类，和面粉一起混合过筛，有助于让它们混合更均匀。
% ]0 V8 t: Q8 ^: V$ l  y

小薇麻麻

6 U: R- d6 f: l4 T  ]* M6 }

( B% V- m! z) |' \$ ^0 [
: w, o5 v: L; M6 C1 r( }: v10、蛋糕圆模：如果不做蛋糕，不算真正做过烘焙。8寸或6寸蛋糕圆模至少要有一个。购买活底模会更容易脱模，要制作戚风蛋糕的话，不要购买不粘的蛋糕模。5 w$ e1 K3 l+ h. j, w; m
( _2 t1 z  w0 |) u- O5 [

小薇麻麻

第二部分：烘焙选备工具  S( U& T% T8 D& H" T( D5 o# \

8 \& b' i2 |) Y: ]  U量杯+裱花嘴、裱花袋+裱花转台+蛋糕抹刀+各种款式的蛋糕纸杯+土司模+圆形切模+塔模、派盘+毛刷+各种刀具+布丁模、小蛋糕模+面包机9 F* r) P. t% V$ `! V
$ g0 }/ J8 Y% d0 b
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
4 P, U- ?- y# X& ?, r; N) X! N5 `% v. x: b' A
% Q4 L- C8 V; [4 _; C. j0 S2 G" Z

0 |" ^7 n& N5 ^- d; [  d

) v) N. ^/ q- ~, F/ `
) V! q8 {0 W# [. y1、量杯：和量勺一样，量杯也是用来量取定量原料的工具。之所以不把它列为必备工具，是因为在我的博客里，基本所有配方都不用“杯”作为单位。
( h) I6 W  w! o" A& Y7 j

小薇麻麻

) w3 B2 T; d) _, d, E9 H6 f) W- p8 s7 K; C

- E. L& r1 j# E- G
& x! v, {( X5 u# o2、裱花嘴、裱花袋：可以用来裱花。做曲奇、泡芙的时候，也可以用它们来挤出花色面糊。不同的裱花嘴可以挤出不同的花型，可以根据需要购买单个的裱花嘴，也可以购买一整套。
* @8 {( {, f; p. I" d* Z

小薇麻麻

* y4 l0 R! }) j. Q, V
' ~: e& j  Z9 `# x3 ?7 R# g
, p# x1 a* u1 h4 U3、裱花转台：制作裱花蛋糕的工具。将蛋糕置于转台上可以方便淡奶油的抹平及进行裱花

小薇麻麻

; ?. F4 s3 G3 t/ p1 u3 w0 S% I6 D; Y$ i: [- B3 [
5、各种款式的蛋糕纸杯：用来制作麦芬蛋糕，也可以制作其他的纸杯蛋糕。有很多种大小和花色可供选择，可以根据自己的爱好来购买。
7 r! }' E! r' ~

小薇麻麻

0 x4 g3 |3 h0 M0 P& s) U! A, R0 W. F2 J4 L4 g% a# U! S

! W/ R" X* J8 S/ B3 n6、土司模：如果要制作土司，它是必备工具。家庭制作建议购买450克规格的土司模。

小薇麻麻

% I! U' R' p7 q# K
  F: Y( k/ o& X' |. N1 O) ~
: q$ q, e9 e6 M4 l: n/ Z
7、圆形切模：一套大小不一的切模，可以切出圆形的面片。除了这种圆形的，还有菊花形的切模。

小薇麻麻

, |3 X3 q% q1 p
1 l9 b3 ~) q9 I& X0 B
7 T3 J+ C3 x" R4 j, e5 J& Y
8、塔模、派盘：制作派、塔类点心的必要工具。常来我的博客的朋友应该知道博客里有一个分类便是“派、塔类西点”，如果想制作出这类西点，塔和派盘都是必备的。派、塔盘规格很多，有不同的尺寸、深浅、花边，可以根据需要购买。

小薇麻麻

" H8 n2 ?. l7 r2 `

3 l. M* A3 J/ C0 i9 ^

& v2 w4 q  M: K& _) D: U
. M. O2 Z/ T/ d9 Q* l

! ?5 a$ Q# n. B0 Z6 c/ U, p' p' ?1 K' f) S
9、毛刷：很多点心与面包为了上色漂亮，都需要在烤焙之前在表层刷一层刷液。毛刷在这个时候就派上用场了。