小薇麻麻

最近看到好多姐妹都在晒自己的烘焙成品，好漂亮好能干，自己心痒痒也想来学，但是不知道从何开始。有个网友给我推荐了一篇文章，介绍了烘焙必备工具+常用工具介绍(含烤箱选购及使用) 。姐妹们有谁想和我一起学烘焙，一起来看看8 L+ P4 B. d% [& }/ G
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
; w/ I# M/ Q7 D' }, O/ m. B- C
8 }& s, o: z, |5 d3 `5 K0 b“我刚开始学烘焙，都需要买哪些工具，你能给我列个单子吗？”。对于工具：宁缺毋滥，按需购置。在家做烘焙，讲究的是一个乐趣，而并不是把厨房变成一个烘焙用具展销会。最好的情况是，当你确定自己确实是想做某一类西点，再去购买相应的模具。$ N% X! Z" k" }+ v6 `: }' X+ O
1 ?* {8 h8 i# n+ M2 f

: I$ c+ Y7 W2 h7 x' d$ c% u 烘焙工具分了两个部分：
  X" ~! S' G7 ^# ]第一部分：烘焙必备工具，可满足大部分常规需求。! t8 O/ J) D9 z1 _
第二部分：烘焙选备工具，可根据自己的实际需要、兴趣爱好进行购买，按需添置，坚决拒绝闲置和浪费
' @0 ]. X: f0 |& T( |1 v  x( q2 ]: Z5 N
! u1 }: N- v* U

小薇麻麻

第一部分：烘焙必备工具
4 w2 M$ ]6 T, o6 h& w; A" \  z2 L; \$ @; J9 `
烤箱+量勺、厨房秤+烤盘、烤网、隔热手柄+手动打蛋器及电动打蛋器+橡皮刮刀、塑料刮板+不锈钢盆、玻璃碗+案板、擀面杖+锡纸、油纸+面粉筛+蛋糕圆模; p$ r5 Y- Q: U5 U
5 F- x( Y7 \! k! u
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
7 A  F& d; ?$ y. |* `
6 x0 t5 Z. X4 Y! n% B2 n

0 C5 _0 r1 t+ t7 R4 w6 e4 `( L% W& `" T4 q1 x: D+ ?

9 Y2 b; u) ]' c% u- d9 G5 F1、烤箱：烤箱是烘焙的主力，也是不可不备的工具。要烤出美味的西点，选择一台心仪烤箱是第一步。
4 ?* w4 g6 @  t! w1 d& u微波炉无法代替烤箱，它们的加热原理完全不一样。即使是有烧烤功能的微波炉也不行。4 i* A" s) g! k

9 u6 V* G% `; E* A* ^) |5 L  `
1 W  p% k, N. u: u4 m6 |4 v3 W; y2 ?4 t% l# {" \& o

小薇麻麻

! h, g$ k1 Q3 m: b& m1 o& Z0 y8 M1 I
2、量勺、厨房秤：做烘焙绝对不可以少的工具。西点和中餐不一样，讲究定量，各配料的比例一定要准确。
7 n* k  n) S# T; }2 ^

小薇麻麻

8 R) v6 N% Z# l( H7 B) f% O1 W2 A1 B' P% M

' i7 W6 D0 s. {5 V2 A3 O0 s3、烤盘、烤网、隔热手柄：大部分面包、饼干、蛋糕需要放在烤盘上进行烘焙。烤盘最好配备2个，日常使用更为方便（如饼干一般一盘烤不下，有两个烤盘的话，当第一盘在烤的时候就可以准备第二盘了）。烤网不仅可以用来烤鸡翅、肉串，也可以作为面包、蛋糕的冷却架。隔热手柄（或隔热手套）可以防止拿取烤盘/烤网时候被烫伤。一般这三种工具在买烤箱的时候都会配备。
3 p0 s+ L( |4 W1 E8 S( w% O/ m9 a

小薇麻麻

: b- W, u* |$ }4 Z7 l
: Z! u6 z' _1 k( V  N# l4、手动打蛋器及电动打蛋器：无论是打发黄油、鸡蛋还是淡奶油，都需要用到打蛋器。一些湿性原料混合在一起的时候，也需要打蛋器。
7 p  u3 {4 T1 g2 m5 o% u; K电动打蛋器更方便省力，而且全蛋的打法很困难，必须使用电动打蛋器。但电动打蛋器并不适用于所有场合。比如打发少量的黄油，或者某些不需要打发，只需要把鸡蛋、糖、油混合搅拌的场合，使用手动打蛋器会更加方便快捷。因此两种打蛋器都需要配备哈。4 y% ^4 z3 E! T  N, e
2 g2 K4 g& b. v$ F3 h

小薇麻麻

3 K0 e" _) `( j4 H# i

- p5 U2 h8 A* i& }% `

; b! C8 g& g  B
( k' ~. l3 i/ E0 z6、不锈钢盆、玻璃碗：打蛋用的不锈钢盆或大玻璃碗至少准备两个以上，还需要准备一些小碗用来盛放各种原料。

小薇麻麻

. o% N8 j% |8 y0 \1 |# \
/ c6 ?: N2 l- `% {
. n8 q, @9 v$ {7、案板、擀面杖：这两样东西都不用介绍了。不过需要补充一句：制作面食，更推荐使用非木质的案板。如金属、塑料案板。和木质案板比起来，它们更不易粘，而且不易滋生细菌。
4 Y# ]7 G/ F. {5 Z4 K1 U" T

小薇麻麻

: T  k9 e2 }* q  D, z0 U& \3 l- O0 X

; @6 V, R7 Q. B4 z- `- u' H8 x  R2 |. T" Y' x& P
8、锡纸、油纸：烤盘垫纸，用来垫在烤盘上防粘。有时候在烤盘上涂油同样可以起到防粘的效果，但使用垫纸可以免去清洗烤盘的麻烦。油纸比锡纸价格低廉。但锡纸可以在烤肉的时候包裹食物，防止水分流失。烘烤过程中，食物上色后在表面加盖一层锡纸还可以起到防止上色过深的作用。) F& ]' ~. P, |8 c! G

小薇麻麻

& @8 O5 i* ]3 H. O
. G) ]) M# l% E) ]
- n$ r5 M" H: ^% \5 y
9 V2 {$ V! [/ ^3 p. N+ ]! c
9、面粉筛：用来过筛面粉或者其他粉类原料。面粉过筛不但可以除去面粉内的小面粉颗粒，而且可以让面粉更加膨松，有利于搅拌。如果原料里有可可粉、泡打粉、小苏打等其他粉类，和面粉一起混合过筛，有助于让它们混合更均匀。
6 g) ~% W; N' D, o8 n. E/ N* u

小薇麻麻

2 v4 ~0 s+ X! y- u4 O) l( i+ h
- [5 `, q0 N: d/ K: V5 n- O0 b3 g; A8 o- f  C9 F9 E
10、蛋糕圆模：如果不做蛋糕，不算真正做过烘焙。8寸或6寸蛋糕圆模至少要有一个。购买活底模会更容易脱模，要制作戚风蛋糕的话，不要购买不粘的蛋糕模。
( @  ~- ]! g9 b' A* D* ~" F$ q) q+ X, w- l! Z

小薇麻麻

第二部分：烘焙选备工具2 p1 \# |- ?& h4 Z9 z8 ]
- d' ~2 H1 d$ c. L5 T4 V
量杯+裱花嘴、裱花袋+裱花转台+蛋糕抹刀+各种款式的蛋糕纸杯+土司模+圆形切模+塔模、派盘+毛刷+各种刀具+布丁模、小蛋糕模+面包机6 B, r7 ]- A" x2 ]/ o6 M- A  Y( _

- U. |9 D# n5 T0 l% W" P. A~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
! U3 {- J1 C2 _% |) g, L0 U- g
8 P$ @# a! |' E; @2 d; }; o( g7 m7 O8 y# ?+ g

- ]) J" E) a' F  [2 u8 d, r8 c1 i! z3 u; J, x* u% b' z

5 e/ p2 Q& @' g* l" e1、量杯：和量勺一样，量杯也是用来量取定量原料的工具。之所以不把它列为必备工具，是因为在我的博客里，基本所有配方都不用“杯”作为单位。$ K# N7 [6 J5 G

小薇麻麻

; O4 f" S# `7 b' X+ `+ H0 ~1 c* G
5 f1 f& p+ Y% Z. A% N3 m; u/ ]: m% v3 B8 c3 A3 z( ]. E! R+ ?4 b

0 w$ O' s8 V3 K  s. V& ]+ B2、裱花嘴、裱花袋：可以用来裱花。做曲奇、泡芙的时候，也可以用它们来挤出花色面糊。不同的裱花嘴可以挤出不同的花型，可以根据需要购买单个的裱花嘴，也可以购买一整套。# m) _- A  f: H- |

小薇麻麻

' F) F# P3 j  p) w/ `2 ^2 ?% b9 r& @* U  p. L& C' M

; I$ X7 X" _5 g2 |$ }9 y7 w0 I3、裱花转台：制作裱花蛋糕的工具。将蛋糕置于转台上可以方便淡奶油的抹平及进行裱花

小薇麻麻

  |4 A# G- f/ T* e2 K" y

& r$ Y) F' \  T# n8 s5、各种款式的蛋糕纸杯：用来制作麦芬蛋糕，也可以制作其他的纸杯蛋糕。有很多种大小和花色可供选择，可以根据自己的爱好来购买。
) \, ]+ ?# t2 r

小薇麻麻

  G/ o2 p4 `2 A# k5 B7 C2 p, P
$ }5 L# l/ X7 F3 `. S& d" ?$ Q

. U& }# e0 w6 _6、土司模：如果要制作土司，它是必备工具。家庭制作建议购买450克规格的土司模。

小薇麻麻

2 @; W) g) u0 F; H4 |: T) _  a  M! w" I6 U7 t  x+ B" p  k; S
1 Y$ ~/ ~& t0 S( {. e  |5 M$ Z$ I  E
7、圆形切模：一套大小不一的切模，可以切出圆形的面片。除了这种圆形的，还有菊花形的切模。

小薇麻麻

$ e  i/ s2 J9 K$ N4 j$ Z
2 o- z! g; \( j" u# H) \% y. }" n
( C4 G9 `/ j7 \1 s! m
8、塔模、派盘：制作派、塔类点心的必要工具。常来我的博客的朋友应该知道博客里有一个分类便是“派、塔类西点”，如果想制作出这类西点，塔和派盘都是必备的。派、塔盘规格很多，有不同的尺寸、深浅、花边，可以根据需要购买。

小薇麻麻

" b0 F' M6 l; h4 \) k3 ^0 l

6 T; z! f- L7 B

8 I7 ]) i: s) w" A# r% Q, v0 z# }/ d  E6 j

$ u9 \" d1 n5 Q5 w
- H" h& d8 s( G! k9 o9、毛刷：很多点心与面包为了上色漂亮，都需要在烤焙之前在表层刷一层刷液。毛刷在这个时候就派上用场了。