小薇麻麻

最近看到好多姐妹都在晒自己的烘焙成品，好漂亮好能干，自己心痒痒也想来学，但是不知道从何开始。有个网友给我推荐了一篇文章，介绍了烘焙必备工具+常用工具介绍(含烤箱选购及使用) 。姐妹们有谁想和我一起学烘焙，一起来看看8 o: l; R9 U8 _. I6 [
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~3 F( L: y1 K' V4 L. U

5 [8 G+ I' ?- e“我刚开始学烘焙，都需要买哪些工具，你能给我列个单子吗？”。对于工具：宁缺毋滥，按需购置。在家做烘焙，讲究的是一个乐趣，而并不是把厨房变成一个烘焙用具展销会。最好的情况是，当你确定自己确实是想做某一类西点，再去购买相应的模具。: u& e4 T  _  T, n% j

  D; j7 w4 `/ x2 d: t: T( m$ g4 P1 m
! R7 x" n, Q- B2 a 烘焙工具分了两个部分：
/ w9 A" T0 K8 Y第一部分：烘焙必备工具，可满足大部分常规需求。
+ F1 j. Q3 r: A% ~3 N0 t- }6 Y第二部分：烘焙选备工具，可根据自己的实际需要、兴趣爱好进行购买，按需添置，坚决拒绝闲置和浪费2 g5 d. `8 E9 O8 w

% m4 p4 o* z7 d* t! L7 {6 x7 `' f* S/ y, W3 g: X' F

小薇麻麻

第一部分：烘焙必备工具
- C2 I, s( N  @8 R, P
0 Y7 R/ [0 L* `- S4 u烤箱+量勺、厨房秤+烤盘、烤网、隔热手柄+手动打蛋器及电动打蛋器+橡皮刮刀、塑料刮板+不锈钢盆、玻璃碗+案板、擀面杖+锡纸、油纸+面粉筛+蛋糕圆模
& w7 N, l9 u  Z# G# j2 m" R/ @* p6 ?& g: j1 W2 _, k
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~. G- N; E, Q9 C
9 }' j6 {/ _; c8 D$ @' O0 E4 q

/ s$ M& J: X* \/ s' x7 a
6 G1 s3 h/ I5 m4 ?. d, ]9 H
0 t" B+ D3 P% C) B3 L4 ]3 Y1、烤箱：烤箱是烘焙的主力，也是不可不备的工具。要烤出美味的西点，选择一台心仪烤箱是第一步。
; G  J; K1 U# [; f5 L微波炉无法代替烤箱，它们的加热原理完全不一样。即使是有烧烤功能的微波炉也不行。* u( B7 Y4 A% C% ^7 m, \# L

0 Y, c1 r$ G8 u  g2 u( f% M$ z: @( |. f4 I% ]  h' l; Z% G+ t  U# ?
* j7 a3 R$ X5 d+ o

小薇麻麻

$ @+ q4 z2 P, G8 o: H: N% ?9 c6 ^  h  Z2 q- }
2、量勺、厨房秤：做烘焙绝对不可以少的工具。西点和中餐不一样，讲究定量，各配料的比例一定要准确。* C( `3 X6 E+ O0 ]

小薇麻麻

6 J; t2 v& T$ [# H
; f% r# [; W: K, @8 Y, ~1 W6 [. r0 K7 v& c" C& ]! ~" }" S
3、烤盘、烤网、隔热手柄：大部分面包、饼干、蛋糕需要放在烤盘上进行烘焙。烤盘最好配备2个，日常使用更为方便（如饼干一般一盘烤不下，有两个烤盘的话，当第一盘在烤的时候就可以准备第二盘了）。烤网不仅可以用来烤鸡翅、肉串，也可以作为面包、蛋糕的冷却架。隔热手柄（或隔热手套）可以防止拿取烤盘/烤网时候被烫伤。一般这三种工具在买烤箱的时候都会配备。
  a# w. J6 e) T+ r, l" o; `0 t/ i+ _

小薇麻麻

! I" i% m" p4 s( [+ r1 ^; S: P6 G3 |7 _8 E* T
4、手动打蛋器及电动打蛋器：无论是打发黄油、鸡蛋还是淡奶油，都需要用到打蛋器。一些湿性原料混合在一起的时候，也需要打蛋器。( D) D' h: P6 c: G; A6 C
电动打蛋器更方便省力，而且全蛋的打法很困难，必须使用电动打蛋器。但电动打蛋器并不适用于所有场合。比如打发少量的黄油，或者某些不需要打发，只需要把鸡蛋、糖、油混合搅拌的场合，使用手动打蛋器会更加方便快捷。因此两种打蛋器都需要配备哈。
4 E- d' S; ?4 w; ]4 Q4 W( s( G
# e, \$ S3 M* u( |: ?

小薇麻麻

; D2 ^) _" d: U8 a: `( [5 V' c, I) \

  d4 x1 M. C' \* `7 b+ t: K
- G% a. M5 z. L/ A
: R' Q( ^0 k+ P) ?/ L: v6、不锈钢盆、玻璃碗：打蛋用的不锈钢盆或大玻璃碗至少准备两个以上，还需要准备一些小碗用来盛放各种原料。

小薇麻麻

# U' _  w# ?$ C8 L4 J9 L

0 |+ v: j6 G% H
8 {0 s5 ^0 ?2 I, k& ?7、案板、擀面杖：这两样东西都不用介绍了。不过需要补充一句：制作面食，更推荐使用非木质的案板。如金属、塑料案板。和木质案板比起来，它们更不易粘，而且不易滋生细菌。$ x0 W3 D) g4 z' c1 C* h

小薇麻麻

. n( z' Z. Z- F: g: w0 W
5 d2 |8 I, ]( p" i+ s- r+ ]6 P" Y
! U& @0 V/ l! D( X
8、锡纸、油纸：烤盘垫纸，用来垫在烤盘上防粘。有时候在烤盘上涂油同样可以起到防粘的效果，但使用垫纸可以免去清洗烤盘的麻烦。油纸比锡纸价格低廉。但锡纸可以在烤肉的时候包裹食物，防止水分流失。烘烤过程中，食物上色后在表面加盖一层锡纸还可以起到防止上色过深的作用。
$ n: E0 ]8 h6 W$ Z+ i

小薇麻麻

/ R! [& J4 v' E' P) J) L4 E2 J; l! K1 h5 M9 E* b
" A6 L8 x8 l6 n: j

, B: Q3 j2 r) b) b6 [, m6 [2 }7 G9、面粉筛：用来过筛面粉或者其他粉类原料。面粉过筛不但可以除去面粉内的小面粉颗粒，而且可以让面粉更加膨松，有利于搅拌。如果原料里有可可粉、泡打粉、小苏打等其他粉类，和面粉一起混合过筛，有助于让它们混合更均匀。
0 N/ k8 e; x+ P1 L2 L

小薇麻麻

! b( R- j3 n) {6 D# x) O1 S! c) n

( z5 V; W2 E# P- B3 |1 C
2 q1 z7 H0 s" k10、蛋糕圆模：如果不做蛋糕，不算真正做过烘焙。8寸或6寸蛋糕圆模至少要有一个。购买活底模会更容易脱模，要制作戚风蛋糕的话，不要购买不粘的蛋糕模。
6 l5 W" _  U# u: z: y1 ?) f( a: g. J! g5 @9 T! `

小薇麻麻

第二部分：烘焙选备工具' l, L! y! W# E  Z: b1 G& Y
: c( \8 u7 v) B7 z
量杯+裱花嘴、裱花袋+裱花转台+蛋糕抹刀+各种款式的蛋糕纸杯+土司模+圆形切模+塔模、派盘+毛刷+各种刀具+布丁模、小蛋糕模+面包机
* q* \/ o8 }6 e% y: ~; v( V% q& {. k2 j7 V1 f
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
4 C# s7 c' \" O6 j2 E- n3 U. z+ p& Y
0 i9 N) c, \% _# X% o

, V: {) w. }, s/ B( A: W; ], {2 M) S

7 V% U3 {& _* U" _1、量杯：和量勺一样，量杯也是用来量取定量原料的工具。之所以不把它列为必备工具，是因为在我的博客里，基本所有配方都不用“杯”作为单位。
$ {5 ]* Z. H; H! B

小薇麻麻

* }* H1 I  [- N7 p6 d8 j/ d

' q9 i! O& a/ l* J4 ?) F' M. }
  P* W! R: y2 s9 H, u
9 [/ l+ e7 Z0 M2、裱花嘴、裱花袋：可以用来裱花。做曲奇、泡芙的时候，也可以用它们来挤出花色面糊。不同的裱花嘴可以挤出不同的花型，可以根据需要购买单个的裱花嘴，也可以购买一整套。1 g1 c8 j+ e2 H1 c- K% k

小薇麻麻

, J' d1 h, ]! x- }* ]2 n- ?& l
0 Y5 i* F3 U- F, s

1 A7 Y) ?* [* ^  Y! y3、裱花转台：制作裱花蛋糕的工具。将蛋糕置于转台上可以方便淡奶油的抹平及进行裱花

小薇麻麻

9 _9 z5 f& ^6 ~# l7 x( v
3 y6 x7 g; I: K# q5、各种款式的蛋糕纸杯：用来制作麦芬蛋糕，也可以制作其他的纸杯蛋糕。有很多种大小和花色可供选择，可以根据自己的爱好来购买。
$ O) b: u# v- m

小薇麻麻

  n9 g! ?; P  a; e
6 S+ c9 L; l2 A/ i7 ]' `! o4 K  y
  a, Y3 H# w3 `: Y2 T6、土司模：如果要制作土司，它是必备工具。家庭制作建议购买450克规格的土司模。

小薇麻麻

! H9 M" ?* H6 g7 J) r
8 ^& s. W& Q: ]" L% S" W# c5 f7 t* x% J
7、圆形切模：一套大小不一的切模，可以切出圆形的面片。除了这种圆形的，还有菊花形的切模。

小薇麻麻

: _, d9 _% T5 o4 V! c" M* E/ p* N% }6 o! X& N& C/ O# r# A4 Y

5 |4 Y) Z1 O1 Q  o, B! t" s7 d8、塔模、派盘：制作派、塔类点心的必要工具。常来我的博客的朋友应该知道博客里有一个分类便是“派、塔类西点”，如果想制作出这类西点，塔和派盘都是必备的。派、塔盘规格很多，有不同的尺寸、深浅、花边，可以根据需要购买。

小薇麻麻

7 u; B" v, Q+ U6 V8 f2 S: y" S6 H" l4 b- W" @! D

6 k4 q+ {4 a' W
- U; K# o% v& R; k$ A# Q, D
) m! R6 C; X* w
5 |6 B$ d1 G# Q+ x$ t/ T- I" M) V" @
9、毛刷：很多点心与面包为了上色漂亮，都需要在烤焙之前在表层刷一层刷液。毛刷在这个时候就派上用场了。