紫霞仙子-

不管你是买菜、买水果、买肉、买鸡、买鱼......遇到选择困难症就来【厨房实验室】，让科学实验来证明事实，真相只有一个！！童鞋们有啥子新奇有趣的实验建议，或者希望通过【厨房实验室】解答的，强烈欢迎跟帖或者站短紫霞给意见哦！
- b0 G* i; x' G2 q; y! E) x' m: Y  c/ K; V7 N  P4 J
7 N% x; T# X. P
往期回顾：
% v& f) S8 F8 V6 A+ M) [' P& O% L' l
1 J! F& R+ w) `4 N+ M; P" Y: {- [【厨房实验室】第1期：如何挑柚子 皮薄肉甜水分足才是王道 多位小编品尝得出的挑选宝典
- T8 ~$ Y9 o: O【厨房实验室】第2期：土鸡蛋洋鸡蛋怎么区分 蛋清粘稠蛋黄颜色黄集中才是真！3 O0 V2 y9 y$ {% a2 o; r

( @0 t& r, K2 I- x
- t. ]' S: N, i+ `$ W0 W

' V5 Q6 |% f7 S2 t, b0 }5 K! ~

马上就是春节了，小伙伴们一定会大鱼大肉过着奢侈的生活吧！鸡肉在餐桌上出现的几率很大，都来举举手，谁喜欢喝鸡汤的？紫霞就很爱，但是在市场买到的一般鸡，汤总是不够鲜美，鸡肉肥而腻。但是让人困扰的是，怎么能挑选到正宗的土鸡。紫霞这期的【厨房实验室】，就教你们如何分辨土鸡和饲养鸡。

1 f/ q& F5 o; |

紫霞看到“可乐家的土货”的帖子： 为了老婆的挑嘴，为了儿子的营养 我终于找到最营养最真实的土鸡 ，他有同学在万源养黑鸡，特意找他半买半送了一只。嘿嘿，为大家做实验。我已经喝完汤吃完肉了，确实霸道！

1 ]( E, d. V! H2 h

有人说紫霞打广告，那，可乐爸爸的鸡我就不说是什么鸡了，反正是黑黢黢的一种鸡。看过他帖子的童鞋们都知道，鸡是散养在山上的，吃的是红薯玉米这些，而且据可乐爸爸介绍，这种鸡含硒特别丰富，是普通土鸡的三倍，富含的氨基酸特别适合孕妇和哺乳期的妈妈哦，所以紫霞就小小推荐下了（不知道硒的童鞋，请自行百度）

; l2 n4 T& ]9 ~" S

) J( V, }# l5 \# q; u/ `

实验选手：& n1 ~0 s/ _0 c$ `' H1 ]. l# F

1号选手	2号选手
“黑妹”：重2斤8两	“红妹”：重3斤2两

! S& K6 p. _# |9 A' p2 c
2位选手有1只是“可乐爸爸给的鸡 ”，有只是我在市场上买的“普通鸡”，有人能看出来么，在我公布结果之前，有童鞋猜对的一律发50枚妈币！！
9 J0 r& @( y  A5 Y0 n" f# m# `. j8 \6 o( N% v; \; y. ~5 @3 Z
对比参数：' g" S) n- y( Q, q- B
3 o( p" Y9 M1 a( @+ @7 c' K" x# x

1 @1 }+ R- q$ ~9 k; I$ [3 C1、鸡的形态
6 m& F# ^4 Q. u( [/ s) @% Q) K2、鸡冠
5 z2 Y  M/ J7 W3、嘴
. y& C5 s. H# l- D4、脚
$ P6 K/ Y! c1 R1 a5、羽毛: ^8 M9 k- t/ f1 A3 t. z1 p
6、皮肤
8 ^+ e9 a- d# T3 f0 B9 R7、肉质
  Z. B! l/ U  L/ P( S8 W8、鸡胗
& O+ K7 d% r, H% c2 c- R9、骨头5 w' ~$ I7 i8 j% b3 l8 g. A
10、鸡汤% P4 y$ V. [, A/ G
11、鸡肉口感: ]9 P  l+ Q2 Y: F! c
: e- X4 n- `2 Y. d3 g

紫霞仙子-

/ \# ^5 r& ^8 j4 @' W3 z7 O5 m- f4 s% N
实验结论
& z; S0 T5 C/ G& V* F: z6 t$ b' @
# v5 N$ H* R, N7 D& ?# a- a3 P7 B5 ]7 ^6 x9 B( Q6 f' \

对比参数	1号"黑妹"	2号"红妹"	挑选原则
形态	★★★	★★☆	形态小巧，眼睛要炯炯有神，体型紧凑
鸡冠	★★★	★★☆	鸡冠坚挺，颜色要饱满
嘴	★★★	★★☆	不是很尖锐，比较钝且有关泽
脚	★★★	★★☆	鸡脚要小，脚掌有老茧，脚指甲不锋利
羽毛	★★★	★★☆	羽毛均匀有光泽
皮肤	★★★	★★☆	皮薄，毛孔细，呈网状排列
肉质	★★★	★☆☆	肉质紧凑
鸡胗	★★★	★★★	鸡胗大且厚，切开后内多沙子
骨头	★★★	★☆☆	骨头脆，骨髓丰富
鸡汤	★★★	★☆☆	汤透明澄清，上面漂浮一层油，喝着鲜美清爽不油腻
鸡肉口感	★★★	★☆☆	肉和骨头不分散，肉质嫩而爽口

紫霞仙子-

4 p4 @+ J3 [# P4 \1 E, x) ^
1 |- Y  h- u; ]' E2 B- j$ r+ C/ |

形态对比

7 {+ ~: f; F4 u- f" V

; t# e9 H# N8 A

) M4 ?$ `, u# M  n3 _, f
' W8 O3 y  a, _- I+ f; C

黑妹和红妹都是黑色的羽毛，2个妹妹都属于体型娇小，是不是很有贵妇范儿呢！看看黑妹炯炯有神的眼睛，而且在抓的时候，黑妹明显活泼好动于红妹。这一轮的较量，黑妹胜。

王小嘟

4 Q1 b; l% @2 X& m5 m* w
* r* d$ ~- j' A; X$ l经过深思熟虑后
* ^6 |1 L& y: N7 H& t4 U我觉得是1号。黑妹3 J; ?1 m" N; l! Z/ f, S  `
黑妹此选手有着锋利的眼神。比较适合抓虫虫
5 v+ K# v  o$ D然后讨论了一下他的脚趾。比二号红妹短。因为抓虫虫的时候需要抓地，所以有磨损9 }, n6 H9 v  \: E( `2 u  j
黑妹的毛色我觉得多亮晃晃的。应该是吃了虫的。哈哈哈
- e  G# N2 A& n* [而且土鸡一般来说个头小点，体型紧凑. l9 U: c' k. E, E$ m3 B& V
当然把他宰了就更能知道了。。
# c2 ^: V, a  O) W紫霞。你是否考虑一下请我来喝土鸡汤也1 k& Y5 C1 h+ a+ D2 T* y) Y* A/ G

- W2 s5 b/ Y# K  }; _' F9 [. s) V' ~5 t+ x, E
记得喝汤给我打传呼哟8 F6 d0 J7 v) X; u1 {8 L

jingjing1518

2 {- {& G  ^- y, T  s

, v; O) a1 u) C: T  Z  X占前排，看仔细$ Q+ g! ?% ^7 p) y+ @3 b  T
一号是土货$ E' S5 O6 q7 {5 S+ @$ ^/ r
看她犀利清澈的眼神。紧凑的体型，一看就是个勤劳朴实的乡下妹纸嘛。哎呀呀，看得我口水长流。‘看红妹儿那华丽丽的高调的外表，妖艳的长指甲，肯定是个养尊处优的洋妹妹撒( F+ C1 y  f7 b: K
我也想吃土鸡汤了。

゛（偎）

。。。

紫霞仙子-

经过深思熟虑后
$ G9 j7 i  i. R# \0 d1 i5 Z我觉得是1号。黑妹
  b6 ?" z( I! p  m" I黑妹此选手有着锋利的眼神。比较适合抓虫虫

锋利的眼神，笑死我么，O(∩_∩)O哈哈~，先卖个关子，不给你们说

紫霞仙子-

占前排，看仔细/ R) t, K/ n; ^( `" C4 D! K
一号是土货
$ O0 P- U7 W' P2 u9 m看她犀利清澈的眼神。紧凑的体型，一看就是个勤劳朴实的乡下妹纸嘛。哎呀呀，看 ...

勤劳朴实的乡下妹纸，其实黑妹挺洋气滴

小薇麻麻

回复 紫霞仙子- 的帖子$ ^3 o8 V3 t$ |3 B3 r& P
5 I7 l% l9 y" {( S- D
我觉得是1号的黑妹，土鸡一般都是小巧的: L! v0 f& `! L& D0 b

我的可12

回复 紫霞仙子- 的帖子2 O6 F( r) D3 p* ]
; s9 k" V! H: Y: o0 j
土鸡我一般都是在农村老家亲戚家买的，孩子喜欢喝鸡汤" n1 @+ w$ G" R, e. t! P) r

紫霞仙子-

" s+ Y& G. M8 x4 Y

' v+ w9 Y+ l% w9 S

鸡冠对比

2 ?; G( ?$ a; ]. @. O: T/ K

2 _# A+ Z7 a2 q/ m

鸡等一部分鸟类的头部背侧的肉质隆起，缺乏羽毛，这部分就叫鸡冠。鸡哥哥的鸡冠很发达，妹妹的就比较小。黑妹的鸡冠像凤头，质地坚挺，和一般鸡的鸡冠不同；红妹的鸡冠鲜红，质地相比黑妹柔软。鸡冠对比打成平局。

紫霞仙子-

. Y, _* L3 y2 g+ U7 L, g/ ^' ]; \4 C5 E# }. q

鸡嘴对比

4 C) ~+ z6 {9 d( y" O- Q* h

' Q% |' c% }0 N- @: M4 m: F& Y: m. }1 g, a) m% s

土鸡为放养，常年在外啄食，鸡嘴不是很尖锐，比较钝。通过这一特质，可分辨出土鸡和洋鸡。黑妹的嘴尖圆滑，红妹的稍尖一些。鸡嘴对比实验，黑妹胜！

紫霞仙子-

( v: k$ D5 W9 h7 x- l( \1 I8 Q& i+ h! h! z* V

鸡爪脚掌对比

- i/ p  M; i% }
% L- ]" P  d2 z& j
& t, T. r6 V) X- o) V4 u1 v& e9 P+ R# h

. I3 |1 e$ H/ N3 s; I7 [( c  T" s9 P9 |) z

土鸡常年在外跑，脚掌下面的皮比较粗糙，会有老茧和磨损。在看鸡爪的指甲，觅食时会用它刨地，鸡爪不会尖锐。大家看看红妹的指甲，是不是稍微锋利了些。而黑妹的，比较短和圆润。脚掌的对比中，黑妹的老茧也多于红妹。这一轮还是黑妹剩！

$ u  O- F0 ?6 o, G; S+ `( f

紫霞仙子-

1 O5 J4 l* E* ~" _+ M
( T* s5 T$ X7 s/ @

鸡羽毛对比

" ]- K$ ?: |$ j$ N2 P8 ]

% K6 h8 {4 |$ k8 k# ?  q6 X6 L7 o
5 m4 J/ K; ]- [2 }% ^  n

一只鸡如果吃得健康吃得好，羽毛的光泽度自然强。这一轮通过对双方羽毛的对比，来分辨土鸡。从我当天的观察中，黑妹的羽毛黑中泛绿色，还发着光；红妹的羽毛虽然也是黑色滴，但光泽度稍差一些。黑妹，你的毛发又黑又亮，紫霞不得不佩服！

紫霞仙子-

; u- ^0 `# |( O# l( \7 E
7 j) t1 C( I9 K" i+ _

皮肤对比

, y! a) C$ l; }' z( i+ G; z5 O8 f

4 N6 ?7 g" X+ m" f

+ g1 ^0 j/ w4 L5 F9 K6 g

话说杀鸡也是个技术+力气的活儿，我一个手无缚鸡之力的小女纸，只有拿到市场上去杀了。

把鸡宰杀洗净用手摸，土鸡皮薄，毛孔细，呈网状排列。黑妹的毛孔和皮肤，明显优于红妹。

紫霞仙子-

$ N; g8 ?; M7 K, H! h

& b5 n' ?' R+ D: N

肉质对比

' k. T( K" H, g/ g% L7 d0 r# G5 h1 x: d3 w/ O. v0 u, t
$ A9 M' H/ i9 m+ S1 U

" O2 [$ g$ U* U) i) g6 b1 J
3 i! F) f+ Q( N- _; M- a5 n% D( H

土鸡经常在外跑动，肉质紧凑，不是松垮垮滴。红妹的肉质较松，看来长期没做运动了，跟紫霞一样，一身的懒肉。黑妹妹勤于练习，身材保持得很好哟！

紫霞仙子-

' Z4 ?2 J1 y. O" [

2 T/ U; v2 l" l

鸡胗对比

: R- [2 V" c! p0 V! G* {6 R

& m7 M1 I: k$ f% S

' }8 i$ H5 }) i# Y& _
# E/ j/ D1 I8 C7 {# a3 E

鸡胗即鸡的胃，土鸡食物非常丰富，有多样性，故土鸡鸡胗运动得多，要比饲料鸡的鸡胗大且厚，土鸡鸡胗切开后，内多沙子，为辅助消化食物用，鸡内金（鸡肫内壁）为深黄，较厚，容易分离。饲料鸡因吃配合粉碎的饲料，没有得到煅练，鸡肫较少且溥，鸡肫切开后，内没有沙子，鸡内金淡黄或淡白。这一轮的对比，黑妹和红妹不分上下。

紫霞仙子-

: L2 S1 h6 l& v
! ^6 _. Z0 }9 {! ~' P# t1 b骨头对比
5 j6 v" f; t4 {* e/ g9 m* z5 O4 a7 ?& e* g! o

- j; U) C* v6 N! e2 w

: W! z/ K. K$ A2 ]( p

! K/ d+ a$ e8 i

2只鸡我都熬了3个小时，等得我都有点瞌睡了，好汤就是要慢慢熬呀。先看看骨头方面的对比吧，黑妹的骨头很脆，一咬还有咔咔的清脆响声。红妹的骨头较软，而且骨髓也没黑妹的丰富。黑妹完胜红妹！

紫霞仙子-

& a: U' _/ k: ~6 N0 x  T; W- {
/ x: O; K$ j+ y7 K3 M2 t+ [* Q( R% y
鸡汤对比* [6 O2 A" E. H# y) _7 r7 b
5 f7 b/ s+ f2 {8 ^4 d- J
) F- {5 A/ ^" A% \1 J' c7 B

- y% Q4 U8 }9 U

4 L7 X# ]5 Z& z. e

当当当当！紫霞精心熬制长达3小时的鸡汤出锅咯，有木有童鞋想喝的呀？黑妹的汤只是上面漂了一层油，下面的比较干净，而红妹的油看着少，汤反而不清澈。观看外表很难区别，不过当你喝一口之后，答案就了然于心。黑妹的汤那叫个鲜美，都过去2天了，鲜美的味道紫霞还念念不忘。虽然看着上面漂浮了油，但是喝着一点都不腻人，很清爽。红妹在这方面完全无法匹敌，只有一个感觉，油腻。O(∩_∩)O哈哈哈~，紫霞不得不给黑妹点10086个赞！！

紫霞仙子-

' n' Z1 r" B' Y9 {1 K) {
! {* V8 c8 g5 D0 s口感对比
7 W! M3 s  E7 R6 R" `
' a( x8 s& m5 S; s% U9 J, X+ p/ r, Q6 {6 z, J

! K" V5 u% N0 f  ^- ^! ]# M" Y* I

喝完鸡汤当然也要尝尝肉肉，为了保持试验的准确性，紫霞均挑了2只鸡的翅膀部分的肉，这个部分活动的频率高，肉质很好吃滴。紫霞之前不是说过熬制了3个小时么，黑妹的肉和骨头没有分离，完整度保持得好；再来看看红妹，肉肉都散了，呜呜呜~~~~土鸡的肉质紧凑，所以熬制时间长骨头和肉也不会分散。紫霞尝了尝2边的鸡肉，黑妹的肉确实香，皮子吃着也糯。红妹在口感方面差得太多，以至于我炖的红妹，放在一边都不想吃。黑妹你就是土鸡中的战斗鸡！！( J" m9 a4 T4 N; Y& _& W