紫霞仙子-

不管你是买菜、买水果、买肉、买鸡、买鱼......遇到选择困难症就来【厨房实验室】，让科学实验来证明事实，真相只有一个！！童鞋们有啥子新奇有趣的实验建议，或者希望通过【厨房实验室】解答的，强烈欢迎跟帖或者站短紫霞给意见哦！9 o( u/ U; G$ G3 ^3 U8 |

' h$ r/ t  u' f# p. \1 U( N6 G5 R; ?& D. a  m9 S9 p4 Z% F! q9 y
往期回顾：$ W  @  f( b! m# E; F

. W/ A3 o: [% x$ y( A& z! f【厨房实验室】第1期：如何挑柚子 皮薄肉甜水分足才是王道 多位小编品尝得出的挑选宝典
! U/ D5 i- `+ }  o# G, F; }【厨房实验室】第2期：土鸡蛋洋鸡蛋怎么区分 蛋清粘稠蛋黄颜色黄集中才是真！
) }5 y# F1 f* S4 u! S# ]; Z* x' j/ H3 S' k4 A: @3 g2 ]

. x7 A. _0 K5 G) o

3 h4 i7 O! ?2 r; G4 `6 G: ]! f

马上就是春节了，小伙伴们一定会大鱼大肉过着奢侈的生活吧！鸡肉在餐桌上出现的几率很大，都来举举手，谁喜欢喝鸡汤的？紫霞就很爱，但是在市场买到的一般鸡，汤总是不够鲜美，鸡肉肥而腻。但是让人困扰的是，怎么能挑选到正宗的土鸡。紫霞这期的【厨房实验室】，就教你们如何分辨土鸡和饲养鸡。

4 o6 g8 S; E3 H' D$ o7 t

紫霞看到“可乐家的土货”的帖子： 为了老婆的挑嘴，为了儿子的营养 我终于找到最营养最真实的土鸡 ，他有同学在万源养黑鸡，特意找他半买半送了一只。嘿嘿，为大家做实验。我已经喝完汤吃完肉了，确实霸道！

$ \# ]) T3 {0 ~, q. ?% j( q

有人说紫霞打广告，那，可乐爸爸的鸡我就不说是什么鸡了，反正是黑黢黢的一种鸡。看过他帖子的童鞋们都知道，鸡是散养在山上的，吃的是红薯玉米这些，而且据可乐爸爸介绍，这种鸡含硒特别丰富，是普通土鸡的三倍，富含的氨基酸特别适合孕妇和哺乳期的妈妈哦，所以紫霞就小小推荐下了（不知道硒的童鞋，请自行百度）

( b# {- k0 G8 [7 V, R8 l8 E

$ O" z2 z6 e# S8 N* ]

实验选手：
" c, \2 ]0 i" @9 p$ ^* {" C2 u

1号选手	2号选手
“黑妹”：重2斤8两	“红妹”：重3斤2两

: G: V6 _, [2 M' z+ D2位选手有1只是“可乐爸爸给的鸡 ”，有只是我在市场上买的“普通鸡”，有人能看出来么，在我公布结果之前，有童鞋猜对的一律发50枚妈币！！2 m7 g* D2 t/ C' Y( m1 M
5 a7 G' Y4 b0 q. l+ W8 f  |1 M
对比参数：; W, I8 z" u, v! R, }! a
5 J* ^. f$ K- i, p+ {$ k

9 |# z( j2 V4 ~1、鸡的形态  [/ O3 d/ M6 Y. F5 e' z
2、鸡冠
/ w( @& V' W. t7 p3 _3、嘴
% ?% ~+ z5 M0 p5 U4、脚) W! x" S! y! q9 j" J9 T& e) G: f
5、羽毛
) s& @  z, i3 p8 O2 z( t& f6、皮肤" u* |  ]& R' F- r7 ~. w. W; F
7、肉质% L4 d1 C3 G. q' {9 |2 @) p: W
8、鸡胗' P$ x! J$ y# h4 S" o/ D/ K/ O
9、骨头# ?: ?$ j( m  ?& g! i& w  `
10、鸡汤5 n- j, i: Z) \$ S- w
11、鸡肉口感
' y  e, t* H; d+ e7 e1 e6 N& m& L% i  ~5 ]! c/ K' I% x

紫霞仙子-

2 U' V5 b2 H+ X& U
7 R9 @6 V7 ~& s  z2 M, _, j8 R实验结论
# [- I- j4 O( N# I9 U3 |" x, F8 Q. ?5 [! U

4 f. a% ~/ W* O8 `

对比参数	1号"黑妹"	2号"红妹"	挑选原则
形态	★★★	★★☆	形态小巧，眼睛要炯炯有神，体型紧凑
鸡冠	★★★	★★☆	鸡冠坚挺，颜色要饱满
嘴	★★★	★★☆	不是很尖锐，比较钝且有关泽
脚	★★★	★★☆	鸡脚要小，脚掌有老茧，脚指甲不锋利
羽毛	★★★	★★☆	羽毛均匀有光泽
皮肤	★★★	★★☆	皮薄，毛孔细，呈网状排列
肉质	★★★	★☆☆	肉质紧凑
鸡胗	★★★	★★★	鸡胗大且厚，切开后内多沙子
骨头	★★★	★☆☆	骨头脆，骨髓丰富
鸡汤	★★★	★☆☆	汤透明澄清，上面漂浮一层油，喝着鲜美清爽不油腻
鸡肉口感	★★★	★☆☆	肉和骨头不分散，肉质嫩而爽口

紫霞仙子-

+ V  D4 G1 e- @7 s" n8 {* q1 j
" a- j% `' Y4 e- R

形态对比

# c- X+ C. [6 Q7 o. [% A
4 [6 Z: E* R8 g3 U- I$ ^6 I

3 e& Y5 `) A3 [$ O, ?6 H
; H4 I& O$ w6 W/ R' ^' E

黑妹和红妹都是黑色的羽毛，2个妹妹都属于体型娇小，是不是很有贵妇范儿呢！看看黑妹炯炯有神的眼睛，而且在抓的时候，黑妹明显活泼好动于红妹。这一轮的较量，黑妹胜。

王小嘟

, T: f$ Q& U$ W( b# L' j6 c0 ]7 F
1 w6 r+ w3 D. Q% u! u7 F" E7 L
经过深思熟虑后. e0 _0 f+ r6 b
我觉得是1号。黑妹6 h9 M9 B( c( r2 @
黑妹此选手有着锋利的眼神。比较适合抓虫虫! ]9 x& C, t# U, n& B
然后讨论了一下他的脚趾。比二号红妹短。因为抓虫虫的时候需要抓地，所以有磨损
4 g' F/ E7 J1 }) Z& t黑妹的毛色我觉得多亮晃晃的。应该是吃了虫的。哈哈哈
% X) D. O0 K& n5 J) Y+ t+ D而且土鸡一般来说个头小点，体型紧凑% C7 i8 n5 V% |
当然把他宰了就更能知道了。。
9 M: }2 C1 j5 \3 B6 N; `% W紫霞。你是否考虑一下请我来喝土鸡汤也  v1 x, F9 m, a0 a
- E" G+ @: _1 G! ?  M% p

# o4 n: i3 M! [& N- V, o" M记得喝汤给我打传呼哟
# j% v$ G! M9 ]- i& v

jingjing1518

9 V( q' J% R/ O# k1 W( E
% g0 d& r; Y) P+ A  M0 P! J
占前排，看仔细
) I0 e( Z3 d' x9 u' q一号是土货! W! W) I( A1 K+ |
看她犀利清澈的眼神。紧凑的体型，一看就是个勤劳朴实的乡下妹纸嘛。哎呀呀，看得我口水长流。‘看红妹儿那华丽丽的高调的外表，妖艳的长指甲，肯定是个养尊处优的洋妹妹撒
' f# E+ u) z4 V8 ~; M1 b7 f! |我也想吃土鸡汤了。

゛（偎）

。。。

紫霞仙子-

经过深思熟虑后0 {1 w$ d2 j# _# J0 {, [1 }! _
我觉得是1号。黑妹) O6 q' L- [1 {
黑妹此选手有着锋利的眼神。比较适合抓虫虫

锋利的眼神，笑死我么，O(∩_∩)O哈哈~，先卖个关子，不给你们说

紫霞仙子-

占前排，看仔细
+ D8 w+ @7 z) \& f& y+ L" t6 H3 T一号是土货& k8 z1 r* t! }% E' U! M. m
看她犀利清澈的眼神。紧凑的体型，一看就是个勤劳朴实的乡下妹纸嘛。哎呀呀，看 ...

勤劳朴实的乡下妹纸，其实黑妹挺洋气滴

小薇麻麻

回复 紫霞仙子- 的帖子, I& y6 J  z0 C$ _: L
: w6 }$ N5 u7 @  N2 f, v
我觉得是1号的黑妹，土鸡一般都是小巧的7 v" o3 T) a7 I1 g

我的可12

回复 紫霞仙子- 的帖子% @7 S" d5 ~& m1 T

- A. X" P* E' S/ t8 p土鸡我一般都是在农村老家亲戚家买的，孩子喜欢喝鸡汤
* Y  q/ _% I: @4 B: Y

紫霞仙子-

0 I, e9 ~( O8 t' b; K% ?
  |0 L, F( O% Y

鸡冠对比

6 A/ \& T: H* h! u! {2 b6 V! O( Q

& h0 S7 i$ p& L% u' e; W7 w# D

鸡等一部分鸟类的头部背侧的肉质隆起，缺乏羽毛，这部分就叫鸡冠。鸡哥哥的鸡冠很发达，妹妹的就比较小。黑妹的鸡冠像凤头，质地坚挺，和一般鸡的鸡冠不同；红妹的鸡冠鲜红，质地相比黑妹柔软。鸡冠对比打成平局。

紫霞仙子-

' c8 S+ R/ s! w: i( l7 o3 {$ X. _- H5 I& _

鸡嘴对比

' ~& d, i: ^8 z* d, h4 J

  K6 ~  `" D5 ?0 f; B
& R; W3 \: _: y, q; _  {% U: |( |

土鸡为放养，常年在外啄食，鸡嘴不是很尖锐，比较钝。通过这一特质，可分辨出土鸡和洋鸡。黑妹的嘴尖圆滑，红妹的稍尖一些。鸡嘴对比实验，黑妹胜！

紫霞仙子-

, ]1 g+ L6 b( e

4 h; D) X1 |( L2 T1 X

鸡爪脚掌对比

* ]# _* {+ }  C! H) C2 o$ o0 o2 J) y, e# H% L2 S. m- N
6 @0 M: w' H4 [$ v1 r

& r  V- |. W, I5 K/ j

" o8 v9 B3 E' {

土鸡常年在外跑，脚掌下面的皮比较粗糙，会有老茧和磨损。在看鸡爪的指甲，觅食时会用它刨地，鸡爪不会尖锐。大家看看红妹的指甲，是不是稍微锋利了些。而黑妹的，比较短和圆润。脚掌的对比中，黑妹的老茧也多于红妹。这一轮还是黑妹剩！

  o" U8 K7 x" J  `7 o8 Y. T

紫霞仙子-

/ ]- i$ |  c5 f; [2 ^" A- Q( q

9 p$ ]3 M/ o- i" X, K/ V6 o. p- r

鸡羽毛对比

8 {( K3 [- Z- n

# p8 I6 s# ~7 G

" }# h+ Q6 f/ Y+ w4 N% n: d

一只鸡如果吃得健康吃得好，羽毛的光泽度自然强。这一轮通过对双方羽毛的对比，来分辨土鸡。从我当天的观察中，黑妹的羽毛黑中泛绿色，还发着光；红妹的羽毛虽然也是黑色滴，但光泽度稍差一些。黑妹，你的毛发又黑又亮，紫霞不得不佩服！

紫霞仙子-

2 Q4 c& A% X% @( N/ ~9 c5 d0 Y

8 a6 g) o( ^3 W

皮肤对比

1 k7 }. H! V8 {* u6 P. z& Y- M# |

4 C$ s0 i. c4 J6 G; e3 v

- {6 \8 b2 K" I! J

话说杀鸡也是个技术+力气的活儿，我一个手无缚鸡之力的小女纸，只有拿到市场上去杀了。

把鸡宰杀洗净用手摸，土鸡皮薄，毛孔细，呈网状排列。黑妹的毛孔和皮肤，明显优于红妹。

紫霞仙子-

) ?3 [( P7 m* K6 x
/ f! j. i) s% k

肉质对比

+ w& z" H' V/ l% c: [; \
9 A+ `6 g# k# ^+ Z; t# e
( E; w' ~9 F4 ^. i5 C( G- M

/ }% X2 t! M. s( K2 {# p- Y, |4 ]6 N/ B6 {6 b7 K! R

土鸡经常在外跑动，肉质紧凑，不是松垮垮滴。红妹的肉质较松，看来长期没做运动了，跟紫霞一样，一身的懒肉。黑妹妹勤于练习，身材保持得很好哟！

紫霞仙子-

4 A; ?* @" w, r7 e' F
4 [7 c( L" }7 O9 B7 o; {

鸡胗对比

- U. F, o: z2 U+ U6 B

# W; i: M6 `/ Q8 t3 k5 S; X

) Z& q6 G2 O3 H2 }0 e+ J/ _# h4 n) S: [# Z/ J3 c' R

鸡胗即鸡的胃，土鸡食物非常丰富，有多样性，故土鸡鸡胗运动得多，要比饲料鸡的鸡胗大且厚，土鸡鸡胗切开后，内多沙子，为辅助消化食物用，鸡内金（鸡肫内壁）为深黄，较厚，容易分离。饲料鸡因吃配合粉碎的饲料，没有得到煅练，鸡肫较少且溥，鸡肫切开后，内没有沙子，鸡内金淡黄或淡白。这一轮的对比，黑妹和红妹不分上下。

紫霞仙子-

0 S2 e+ a- G& g; b7 A3 Z- z
1 j* o3 I$ Q$ [( Z+ `! v9 ]5 J2 z骨头对比
& a/ g8 n3 D: r- O2 p; B5 X0 q6 {) `  o5 H+ c
* e+ x5 |% f" f) k3 |9 \" T

/ V) E; t0 s" z8 t: V' ?* m  R, M; v

: }+ u& b6 ]6 q- ^; |

2只鸡我都熬了3个小时，等得我都有点瞌睡了，好汤就是要慢慢熬呀。先看看骨头方面的对比吧，黑妹的骨头很脆，一咬还有咔咔的清脆响声。红妹的骨头较软，而且骨髓也没黑妹的丰富。黑妹完胜红妹！

紫霞仙子-

2 a) U! f4 f; {( I

! {$ o* s4 ?* g0 m鸡汤对比. B# Z- ^: h$ r- V

/ R. x8 I& z$ l8 m) }# o7 g2 @8 O! @

5 }* _+ K( S6 u7 }" e1 F

/ m5 m! T1 R: L8 A! w9 `

当当当当！紫霞精心熬制长达3小时的鸡汤出锅咯，有木有童鞋想喝的呀？黑妹的汤只是上面漂了一层油，下面的比较干净，而红妹的油看着少，汤反而不清澈。观看外表很难区别，不过当你喝一口之后，答案就了然于心。黑妹的汤那叫个鲜美，都过去2天了，鲜美的味道紫霞还念念不忘。虽然看着上面漂浮了油，但是喝着一点都不腻人，很清爽。红妹在这方面完全无法匹敌，只有一个感觉，油腻。O(∩_∩)O哈哈哈~，紫霞不得不给黑妹点10086个赞！！

紫霞仙子-

8 w5 \) m: M" e% w
2 V! h, j4 Q2 `1 ]6 _1 w0 J口感对比9 N) C( X4 m5 p: L0 `' i4 j  L& ^4 W6 X

( i# x( k, k& m1 o% m: w, v) R! U# [

# H9 O; H3 B; Q% j" r- F

喝完鸡汤当然也要尝尝肉肉，为了保持试验的准确性，紫霞均挑了2只鸡的翅膀部分的肉，这个部分活动的频率高，肉质很好吃滴。紫霞之前不是说过熬制了3个小时么，黑妹的肉和骨头没有分离，完整度保持得好；再来看看红妹，肉肉都散了，呜呜呜~~~~土鸡的肉质紧凑，所以熬制时间长骨头和肉也不会分散。紫霞尝了尝2边的鸡肉，黑妹的肉确实香，皮子吃着也糯。红妹在口感方面差得太多，以至于我炖的红妹，放在一边都不想吃。黑妹你就是土鸡中的战斗鸡！！7 D: `1 Q3 b9 W