你敢叫自己吃货吗答对这50道美食题再说吧

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大宝wsz

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楼主

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:49 编辑
" z2 x$ O) ?5 O; f
我一直以“吃货”自称，今天看到个吃货等级测评的，才晓得自己和“吃货”的差距啊7 R1 ?' J- x/ f5 p0 e7 V( {" N+ \

你觉得自己是吃货吗？是上档次的吃货吗？是骨灰级的吃货吗？先不要自信！因为你的信心也许会被一张试卷打击得全面崩溃。有本事的吃货，都来测一下，“上档次的吃货”也许就是你！！ t: z* U6 c/ O& d6 ~; g
! i% s; W" b) Z
5 r2 D8 s. b1 h$ ^: ]
我把每道题都单放一层楼，方便“吃货”们答题& I9 Y) D, p4 [1 Z+ T4 M& C

未命名.jpg

点击“点评”就可以答题了哟！

) Z8 u) L a- O. D

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沙发

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:39 编辑
; A" T# l* I/ e9 U, b! s6 V
01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：
0 W! t0 I. F5 @7 A, Q) u. o
3 ?+ E- J- |- j/ y: i4 l A宫门献鱼
! ?, [) B% x5 O' ?6 J/ a) Y3 ~ B将军过桥
( Z7 W" B1 I; ]* z' C- T/ n C苏三鱼" X* s% o5 x; o( {; A' G2 `/ g( T$ e+ a% Q
D杀生鱼
. V* C' x2 P5 L3 k3 F4 X$ \4 I

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博博的妈妈 D 发表于 2013-11-25 09:16

happy乖乖12 C苏三鱼，跟苏三有关的一道菜发表于 2013-11-21 17:57

潇潇怪 D 发表于 2013-11-21 14:11

jingjing1518 太难了撒，我选C吧发表于 2013-11-20 22:45

静中等待选C，不过这题还真不会。发表于 2013-11-20 22:40

房千晴妈妈我选：C 发表于 2013-11-20 22:35

胖胖@cq A 发表于 2013-11-20 22:21

圆圆jxj 我选择C苏三鱼发表于 2013-11-20 14:12

吃在重庆123 好吧，这道题我不会，觉得是D杀生鱼发表于 2013-11-20 11:40

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板凳

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑 + n) L8 o% O5 }/ g7 d

02 以下因苏轼得名的美食，属于川菜的是：9 @/ c  i- s$ s

  A东坡墨鱼
% d! o9 _# X5 V; Q% m' ~, T/ G  B东坡肉* U" k! [5 A, t+ r
  C东坡绵蹄
1 B& D% J; s& J: V5 h1 d$ ?6 ~# x6 ^  D东坡饼: M* p/ G2 t/ l' ?" ]2 G/ x
# Z. q; A/ |* s1 m# L

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:16

happy乖乖12 B东坡肉吧，这个很简单发表于 2013-11-21 17:59

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:12

jingjing1518 BBB东坡肉发表于 2013-11-20 22:46

房千晴妈妈我知道东坡肉是杭州名菜，哪这道题我选：A 发表于 2013-11-20 22:37

gongcat 应该是b 发表于 2013-11-20 22:30

胖胖@cq B 发表于 2013-11-20 22:22

静中等待 B 发表于 2013-11-20 22:05

山城灯肯定B。发表于 2013-11-20 22:03

吃在重庆123 B 东坡肉，电视头还经常演发表于 2013-11-20 11:41

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地板

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑 & k8 _# U9 B( @

03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是指宋高宗赵构。时人争食之，以抒家国之叹。这种美食是：
+ l+ N7 S; I5 W, r) u  j8 W
  A虾爆鳝面' G) W% }5 k/ C( r
  B油炸秦桧' n! Y' k2 t7 B; F& H4 j' i  ?3 c
  C宋嫂鱼羹; E" @0 `& H# N. U
  D蟹肉小笼

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:17

happy乖乖12 我也选C 用碗装的发表于 2013-11-21 18:01

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:12

房千晴妈妈我选C，宋高宗赵构御舟闲游西湖，有位名为宋五嫂的妇人，以制作鱼羹而出名。高宗随即品尝了她的鱼羹，大加赞赏，自此，成了驰誉京城临安的名肴发表于 2013-11-20 22:52

静中等待选B，不知道对不对。发表于 2013-11-20 22:41

gongcat 肯定是c 发表于 2013-11-20 22:29

山城灯猜C吧。因为用碗装的。发表于 2013-11-20 22:04

圆圆jxj B油炸秦桧发表于 2013-11-20 14:12

吃在重庆123 B油炸秦桧吧，有“秦桧” 发表于 2013-11-20 11:42

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5^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 5 Y" j3 q" A: X' B& ?

04 将食材以调料腌渍、过油，然后放适量的调料，以武火收干做熟，此种技法称为：, j: ?9 q0 P2 e. f5 X$ \4 V

  A煨
% `! A4 v/ Q! v# ^  B焗
' a9 v) g* W9 V, T3 M& l6 p& x' ~  C熘
8 p+ F9 K1 j9 Y0 O2 P: }  D烹
; O. W8 T( |, T: B/ s1 N5 R2 |0 C/ ?2 o% [

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:17

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:12

房千晴妈妈此种法为焗，所以我选B 发表于 2013-11-20 22:55

静中等待 D 发表于 2013-11-20 22:45

gongcat 不是a，煨是文火，我选c 发表于 2013-11-20 22:32

胖胖@cq A 发表于 2013-11-20 22:22

山城灯 D？发表于 2013-11-20 22:05

圆圆jxj A煨发表于 2013-11-20 14:12

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6^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑
- v1 q) X6 @) W8 z& `6 B( i/ k7 C
05 中国菜常以豆腐入味来仿制其他食材，却有厨师别出心裁，以其他食材来仿制豆腐。以下四道名菜中，仿制豆腐的是：2 l0 \3 s2 W0 u0 l; M
2 Y& Z- L" n, u! f+ Y1 q- u, t
  A玉盏豆腐
4 c/ u6 @( n: {# |8 \  B寿桃豆腐
& A1 [" B, l3 \: J- X: f! C  C青岩豆腐
6 M: i( M/ w+ S0 N  D平桥豆腐
8 }( e" M2 _3 X8 ~7 U) ^$ z" r9 v. O) Q& z9 _$ M0 f

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博博的妈妈 A 发表于 2013-11-25 09:17

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:13

房千晴妈妈我选A，此菜所用的“豆腐”，并非真豆腐，而是以鱼浆所制。因成菜色泽洁白，宛似白玉；就鲜美柔嫩程度而言，较之豆腐更是有过之而无不及，故与之媲美，得其名。发表于 2013-11-20 23:00

静中等待 A 发表于 2013-11-20 22:48

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7^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑
1 L9 o4 G# x$ u( T! {5 ?( X
06 《荆州府物产考·桃花鱼记》说：桃花鱼出彝岭（今宜昌），非鱼也。以桃花为生死，东湖之异虫也。传说昭君出塞，家乡父老烹此物送别，名菜“昭群桃花鱼”遂流传至今。桃花鱼是一种：

  A贝类' |+ s2 r" F- l: o3 C
  B水母% p& _: c0 t, w3 Y: q6 k
  C昆虫$ `7 C8 H  y0 c2 M. g) V! O
  D植物
) w* {' i6 o* a1 A: \6 o* f9 g, W

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:14

房千晴妈妈我选B，秭归人视桃花鱼为吉祥物，并把它与屈原、王昭君一起作为屈乡人的骄傲发表于 2013-11-20 23:04

山城灯 B？确实有桃花水母。这个好象还有毒样。发表于 2013-11-20 22:06

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8^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-23 18:22 编辑 3 H1 l6 v+ I$ g: F' ~: a# P
) D- x  R3 r+ J: r" t9 P
07 重庆有一名菜“棒棒鸡”，其得名是因为：
+ L* ^+ h+ I% z( [
  A由挑夫创制
) J. C6 `# D' ~% L8 h  B用棒棒串食9 z" z: }5 D: E6 o! E, |1 [9 v
  C用棒棒捶打
  _8 v  y3 Z# |9 P, `  D口味特别棒
* j& |7 Q, X' [! e. ^6 c+ }

% }- g" f" U# z0 ?( O7 t* k+ a! k, A% Z0 Z O: o$ m; u6 ^

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:15

房千晴妈妈我选C，此菜是用特制的木棒将煮熟的鸡肉拍松，撕成粗丝入盘，利于调料入味。发表于 2013-11-20 23:07

静中等待 A 发表于 2013-11-20 22:49

jingjing1518 C 发表于 2013-11-20 22:47

吃在重庆123 选A 发表于 2013-11-20 11:44

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9^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 1 E" I$ ]* [4 r" ]! ^2 x; d- P) A

08 以下中国菜的炒制技法中，食材下锅前不挂浆的是：- Z. a& @  S4 ~* G  C, Y  x
8 l+ G$ F' R. O
  A滑炒
3 o$ a! n5 g2 L7 U$ @, X: y6 H" H; L7 [  B软炒
; m- Q9 e2 a6 B* x1 z2 D( Q  C熟炒* a; o$ e# D8 n* v- Q+ \
  D抓炒
: ^( x) m$ u* r$ B: s6 |* L, t

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:15

房千晴妈妈我选C 发表于 2013-11-20 23:13

吃在重庆123 D抓炒发表于 2013-11-20 11:44

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10^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:42 编辑
; ^* u4 q$ u H" o

09 王梅溪《西施舌诗》云：“吴王无处可招魂，惟有西施舌尚存。曾共君王醉长夜，至今犹得奉芳尊。”今日鲁、苏、浙、闽均有西施舌一菜，以为至鲜。西施舌是指：

A螺片

B鱼翅

C沙蛤

D鲍鱼

: \, M1 l( V9 z9 I# Z

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

房千晴妈妈我选C，其实，西施舌是一种叫“沙蛤”的海产壳类,呈厚实的三角扇形,小小巧巧的,外壳是淡黄褐色。发表于 2013-11-21 23:35

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:15

jingjing1518 A 发表于 2013-11-20 22:48

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11^#

10 张家口有一名菜“烧南北”，号称“美肴佳馔一盘，江南塞北二味”。南味是指竹笋，北味是指：# r! O: Y2 V: j l+ |8 B: c( t

A人参1 S. z" W9 y+ D; B' W9 k+ a
B口蘑9 I+ Y% f, \$ Q' z6 H
C松仁" t! g! W8 G ~8 r; }5 K" }
D木耳0 y: W6 Z5 x% e; m, w+ S

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:19

房千晴妈妈我选B，口蘑，是河北省的著名特产，因盛产于张家口的坝上大草原，故称口蘑。发表于 2013-11-21 23:37

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:16

jingjing1518 B 发表于 2013-11-20 22:48

吃在重庆123 A人参发表于 2013-11-20 11:45

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12^#

11 以下四道名菜属于全素菜的是：

A童子敬观音
X$ x/ `7 i# F2 i& m- F( ]% u' S B八仙过海闹罗汉- B6 p4 a% I4 q6 k! y
C佛跳墙
& }+ P1 F6 I9 F; ]7 v7 R" r# D4 k D鼎湖罗汉斋

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博博的妈妈 D 发表于 2013-11-25 09:19

房千晴妈妈我选D，所谓罗汉斋、如来斋,大多还是素食馆对素菜的演绎发表于 2013-11-21 23:39

潇潇怪 D 发表于 2013-11-21 14:16

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13^#

12 《酌中志》云：“内臣好食牛驴不典之物”，是以形补形、吃哪补哪的意思。以下食材中非属“不典之物”的是：

A金钱肉
/ c1 x8 ^! j; o$ H4 `- o" P B牛挽手
5 K3 q8 `2 {7 T% ~' A) z% O C羊膻- S# V& W2 i* j
D牛榔头; d. X' i! c- T

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:19

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:16

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14^#

13 中国菜有一残忍技法称“活烹”，即取活物而烹之。以下哪个名菜使用了活烹？
1 ?5 K, ~& N8 z! S7 w: T( Q4 I
A西施虾仁& g. z- O6 i9 i
B貂蝉豆腐
. l6 B _# @ B# u% m" }( S C贵妃鸡
8 g; B2 \) O3 s7 A7 n D昭君鸭

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:19

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15^#

14 传说康熙御笔所封“神州一奇”的是：- c3 f/ N8 m! X3 ^ G( x0 |

A德州扒鸡
8 X( `3 U" m" Z, f" c- b+ y B道口烧鸡
! `7 i: x5 k5 y" C1 _ C符离集烧鸡
1 {2 Y' ~8 n+ q3 v' @ D沟帮子熏鸡$ E( v9 [- {1 [5 G. V9 o/ e

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博博的妈妈 A 发表于 2013-11-25 09:20

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16^#

15 以下四地中，以善制羊肉汤闻名的不包括：
' ?- \+ h: C0 x1 V- R
A山东单县
/ ~3 C: G2 S% a6 K; I. U. j! K% K B四川简阳1 }" e% w, ~" b) T
C山西壶关
8 Y: Y9 u4 a N7 p8 u y D安徽淮南& Y( E# S% @3 Y0 v

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:20

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17^#

16 以下四地中，以河北善制驴肉闻名的不包括：) X& Y) @* i9 T/ G7 O" s3 u

A河北保定+ v9 w3 n+ Y" ~# ]2 ^, @3 f7 P5 A# s1 C
B山西上党
7 d0 c |* n: {- L/ X+ \6 J( F9 a C河南焦作
3 m, A5 ^+ u, k& y# v1 L3 ] D山东临朐5 [& s$ ]4 H H7 b+ s$ w3 `

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18^#

17 以下四地中，鼋汁狗肉是何地名菜？
, c$ J- D `" X# r% z, r$ X5 b
A贵州花江
B江苏沛县
* [# z7 ~" ?. \( m5 }. o C吉林延吉' q- q/ y% H: c9 m
D广东湛江+ G' e$ ?1 s3 Y; k" p. \

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19^#

18 李白诗“呼儿拂几霜刀挥，红肥花落白雪霏”，杜甫诗“无声细下飞碎雪，有骨已剁觜春葱”讲的是同一种美食，它是! {5 } {# o! w3 X

A削面9 ~: }; u n, P6 k: T
B鱼脍; }2 U3 M+ w) A& d* c) n, T
C切鸡( m" F: Y: ]& N+ _: o7 W
D烤羊

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20^#

19 《吴越春秋》中说，“越王从尝粪恶之后，遂病口臭”。范蠡为拍马屁，“乃令左右皆食岑草，以乱其气”。这种吃了口臭的“岑草”如今亦常见，它又叫：9 `; u: ]& [2 o) E

A马齿苋
1 O! @. F$ G) u/ u. S* ^ B子姜1 R$ G) a7 {3 h! z @/ l6 I# X J2 p
C折耳根/ p3 G6 @: t1 L* i; J
D蒜薹& J7 L! \" T% w2 t