你敢叫自己吃货吗答对这50道美食题再说吧

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大宝wsz

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楼主

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:49 编辑

我一直以“吃货”自称，今天看到个吃货等级测评的，才晓得自己和“吃货”的差距啊' d7 i: R4 C j

你觉得自己是吃货吗？是上档次的吃货吗？是骨灰级的吃货吗？先不要自信！因为你的信心也许会被一张试卷打击得全面崩溃。有本事的吃货，都来测一下，“上档次的吃货”也许就是你！！

/ {, v# ^% a+ o
我把每道题都单放一层楼，方便“吃货”们答题

未命名.jpg

点击“点评”就可以答题了哟！

B9 K0 a+ Y+ c0 D. A' H
8 s, B; J2 n4 t' Z7 u- s

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沙发

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:39 编辑 : n. |0 K$ K. ^) _

01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：
* t3 ?9 o) [1 v3 T+ \) s* e; n# {) N3 ?; j) n$ S% @0 \+ A
A宫门献鱼 [7 [; U! J% B+ B# O
B将军过桥/ D$ R, l9 w# J! x2 h/ ?
C苏三鱼
# @( Q7 e7 ]4 k. v$ g D杀生鱼
/ S* I+ {7 B1 W, J8 ^

点评

博博的妈妈 D 发表于 2013-11-25 09:16

happy乖乖12 C苏三鱼，跟苏三有关的一道菜发表于 2013-11-21 17:57

潇潇怪 D 发表于 2013-11-21 14:11

jingjing1518 太难了撒，我选C吧发表于 2013-11-20 22:45

静中等待选C，不过这题还真不会。发表于 2013-11-20 22:40

房千晴妈妈我选：C 发表于 2013-11-20 22:35

胖胖@cq A 发表于 2013-11-20 22:21

圆圆jxj 我选择C苏三鱼发表于 2013-11-20 14:12

吃在重庆123 好吧，这道题我不会，觉得是D杀生鱼发表于 2013-11-20 11:40

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板凳

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑 ; S+ d  {8 P! \: }2 C; u. A- E
% g$ F1 D& M+ N; P# Q" _
02 以下因苏轼得名的美食，属于川菜的是：1 K/ y/ a; z) {. I' Z) ?: r* }

  A东坡墨鱼
! R) f; S- S& G7 O  O4 n0 n1 f  B东坡肉
+ K7 o, {, z0 z% T' ?0 U/ K4 A  C东坡绵蹄
% h0 H6 `3 j8 u  D东坡饼7 S" O/ O: e  d1 ]! t

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:16

happy乖乖12 B东坡肉吧，这个很简单发表于 2013-11-21 17:59

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:12

jingjing1518 BBB东坡肉发表于 2013-11-20 22:46

房千晴妈妈我知道东坡肉是杭州名菜，哪这道题我选：A 发表于 2013-11-20 22:37

gongcat 应该是b 发表于 2013-11-20 22:30

胖胖@cq B 发表于 2013-11-20 22:22

静中等待 B 发表于 2013-11-20 22:05

山城灯肯定B。发表于 2013-11-20 22:03

吃在重庆123 B 东坡肉，电视头还经常演发表于 2013-11-20 11:41

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地板

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑 ; ]8 H: A- \; ?. z1 T8 l
5 ~) [  @# ?' A; g. l8 i; ^7 i
03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是指宋高宗赵构。时人争食之，以抒家国之叹。这种美食是：
$ C0 J- ^$ C% ]9 @1 h! S) k
  A虾爆鳝面
) h4 S2 s/ R# M; c$ H$ z2 z( A0 c  B油炸秦桧8 s4 H2 A$ T' R% Z& d$ X8 R& ]" X" B
  C宋嫂鱼羹3 K4 e' t5 [& }% x  m) P7 F% F
  D蟹肉小笼

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:17

happy乖乖12 我也选C 用碗装的发表于 2013-11-21 18:01

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:12

房千晴妈妈我选C，宋高宗赵构御舟闲游西湖，有位名为宋五嫂的妇人，以制作鱼羹而出名。高宗随即品尝了她的鱼羹，大加赞赏，自此，成了驰誉京城临安的名肴发表于 2013-11-20 22:52

静中等待选B，不知道对不对。发表于 2013-11-20 22:41

gongcat 肯定是c 发表于 2013-11-20 22:29

山城灯猜C吧。因为用碗装的。发表于 2013-11-20 22:04

圆圆jxj B油炸秦桧发表于 2013-11-20 14:12

吃在重庆123 B油炸秦桧吧，有“秦桧” 发表于 2013-11-20 11:42

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5^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑

04 将食材以调料腌渍、过油，然后放适量的调料，以武火收干做熟，此种技法称为：2 K, j* F" y! \

  A煨
  l3 X1 \! E+ D$ {+ d3 i5 X0 j- x  B焗6 L, V+ N) j- y6 v4 Q+ j
  C熘7 _  h* d# Z. C  a, d
  D烹
0 H5 x6 B6 a' o. [$ h  _

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:17

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:12

房千晴妈妈此种法为焗，所以我选B 发表于 2013-11-20 22:55

静中等待 D 发表于 2013-11-20 22:45

gongcat 不是a，煨是文火，我选c 发表于 2013-11-20 22:32

胖胖@cq A 发表于 2013-11-20 22:22

山城灯 D？发表于 2013-11-20 22:05

圆圆jxj A煨发表于 2013-11-20 14:12

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6^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑
* v$ @+ Q; K; R+ ]% g! ]" I* {
05 中国菜常以豆腐入味来仿制其他食材，却有厨师别出心裁，以其他食材来仿制豆腐。以下四道名菜中，仿制豆腐的是：; ?$ v( `2 w: A. i

  A玉盏豆腐
  B寿桃豆腐) [, U2 e, W/ c6 R* }' M
  C青岩豆腐! J7 K& \9 r- w; c( `) z2 }
  D平桥豆腐- D5 l* a! ]' |
+ X+ }! b1 j6 z2 M9 |, g

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博博的妈妈 A 发表于 2013-11-25 09:17

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:13

房千晴妈妈我选A，此菜所用的“豆腐”，并非真豆腐，而是以鱼浆所制。因成菜色泽洁白，宛似白玉；就鲜美柔嫩程度而言，较之豆腐更是有过之而无不及，故与之媲美，得其名。发表于 2013-11-20 23:00

静中等待 A 发表于 2013-11-20 22:48

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7^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑

06 《荆州府物产考·桃花鱼记》说：桃花鱼出彝岭（今宜昌），非鱼也。以桃花为生死，东湖之异虫也。传说昭君出塞，家乡父老烹此物送别，名菜“昭群桃花鱼”遂流传至今。桃花鱼是一种：
8 S5 ?/ N0 i5 ]3 _( z: O" A
  A贝类+ s; A2 D, f1 q0 v, @
  B水母
" c  x2 `9 X$ I9 e( q# R  C昆虫' ?8 G7 T( z7 k
  D植物
+ F- j! p" u0 Y1 J* Y$ d+ T

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:14

房千晴妈妈我选B，秭归人视桃花鱼为吉祥物，并把它与屈原、王昭君一起作为屈乡人的骄傲发表于 2013-11-20 23:04

山城灯 B？确实有桃花水母。这个好象还有毒样。发表于 2013-11-20 22:06

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8^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-23 18:22 编辑 " L. v8 w6 [: z% r
4 i# n8 w6 M3 @# Q! B6 U4 {% w8 V
07 重庆有一名菜“棒棒鸡”，其得名是因为：# X& V6 X5 i3 ?

  A由挑夫创制
0 @( p0 b1 R) Q; h' z  B用棒棒串食$ D$ `, q; N( h  J+ A, ]4 T0 Y
  C用棒棒捶打
. L) U( X. n# @) Y( s: `5 R! [  D口味特别棒

& f" Q. G1 e6 N( E9 H4 W
- e& h) x* f/ t) }" D+ u) `3 s4 p
: v$ z7 L& V4 }: `. {. j

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:15

房千晴妈妈我选C，此菜是用特制的木棒将煮熟的鸡肉拍松，撕成粗丝入盘，利于调料入味。发表于 2013-11-20 23:07

静中等待 A 发表于 2013-11-20 22:49

jingjing1518 C 发表于 2013-11-20 22:47

吃在重庆123 选A 发表于 2013-11-20 11:44

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9^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 # k* T# A9 e% H- r; _/ O# o1 P" o

08 以下中国菜的炒制技法中，食材下锅前不挂浆的是：

  A滑炒
& i8 S  q) I3 H2 z  B软炒
1 u' P6 ]$ f0 u4 ^0 x  C熟炒
* a1 I5 H: b( T+ }/ B: e+ V  D抓炒
8 F% P# G8 e3 _( `4 e  r; Q* K

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:15

房千晴妈妈我选C 发表于 2013-11-20 23:13

吃在重庆123 D抓炒发表于 2013-11-20 11:44

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10^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:42 编辑 / Y7 z( T6 E: i3 F; `+ |

09 王梅溪《西施舌诗》云：“吴王无处可招魂，惟有西施舌尚存。曾共君王醉长夜，至今犹得奉芳尊。”今日鲁、苏、浙、闽均有西施舌一菜，以为至鲜。西施舌是指：

A螺片

B鱼翅

C沙蛤

D鲍鱼

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

房千晴妈妈我选C，其实，西施舌是一种叫“沙蛤”的海产壳类,呈厚实的三角扇形,小小巧巧的,外壳是淡黄褐色。发表于 2013-11-21 23:35

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:15

jingjing1518 A 发表于 2013-11-20 22:48

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11^#

10 张家口有一名菜“烧南北”，号称“美肴佳馔一盘，江南塞北二味”。南味是指竹笋，北味是指：
3 {( R2 `7 D; f" s, G/ ~ n
A人参- u( K4 q* I8 v/ r2 V0 s
B口蘑
1 [6 c8 M$ `5 F! d( S0 a C松仁7 g; j; X2 c, k: M0 o1 a9 ~& z
D木耳# e* `. c$ D8 N5 n: p4 y
, }4 V" m/ v9 E% s: K& k: D

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:19

房千晴妈妈我选B，口蘑，是河北省的著名特产，因盛产于张家口的坝上大草原，故称口蘑。发表于 2013-11-21 23:37

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:16

jingjing1518 B 发表于 2013-11-20 22:48

吃在重庆123 A人参发表于 2013-11-20 11:45

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12^#

11 以下四道名菜属于全素菜的是：; l+ C4 p- c, e1 t
% z7 V( `+ ^) Y9 p: J* H5 O
A童子敬观音
0 s' x w$ i: E3 G2 q- K5 c' D4 v B八仙过海闹罗汉
, E% a! ?3 `7 i5 @ C佛跳墙
+ k: [5 K! F9 L, | D鼎湖罗汉斋

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博博的妈妈 D 发表于 2013-11-25 09:19

房千晴妈妈我选D，所谓罗汉斋、如来斋,大多还是素食馆对素菜的演绎发表于 2013-11-21 23:39

潇潇怪 D 发表于 2013-11-21 14:16

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13^#

12 《酌中志》云：“内臣好食牛驴不典之物”，是以形补形、吃哪补哪的意思。以下食材中非属“不典之物”的是：# C6 D! C: j& A6 B6 {
( c2 f% w1 e% c( g
A金钱肉
) t6 C& |7 t) J# p p# J8 B B牛挽手
; m, N. `' D* R" g C羊膻
( ?3 {; r9 z) f' `; W D牛榔头

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:19

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:16

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14^#

13 中国菜有一残忍技法称“活烹”，即取活物而烹之。以下哪个名菜使用了活烹？
9 l/ v+ {5 P4 G/ w+ ^
A西施虾仁. @/ T" F2 i- V* a! v
B貂蝉豆腐
% B1 e3 D0 g% D! u C贵妃鸡
9 l/ Y3 F9 H) e, E2 A6 s D昭君鸭# r1 k0 H, G! m

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:19

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15^#

14 传说康熙御笔所封“神州一奇”的是：

A德州扒鸡
$ k1 v% {. A1 x B道口烧鸡- h* g/ }6 L7 d
C符离集烧鸡
2 X5 _% Y: n+ _( z* B+ N. N3 w* e7 G( @ D沟帮子熏鸡. w3 F& z& ]; Y d

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博博的妈妈 A 发表于 2013-11-25 09:20

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16^#

15 以下四地中，以善制羊肉汤闻名的不包括：

A山东单县& e, z/ {7 j6 c: }, P2 J; S
B四川简阳
$ }8 d% I2 f* A, r% }- w C山西壶关
( l! _* _+ ?2 l1 ?: d& v% G D安徽淮南

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:20

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17^#

16 以下四地中，以河北善制驴肉闻名的不包括：

A河北保定  o" B5 H3 G8 A( P* O! Q
B山西上党
+ W. }) B7 }( L4 I" Z' S C河南焦作
3 X5 L  r  a5 f9 q* d* O D山东临朐
: `# N6 p9 {! ?4 a  [$ Y

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18^#

17 以下四地中，鼋汁狗肉是何地名菜？- `2 T0 T5 w( a
" O, I( m& E! G& X  U
A贵州花江: d& Y4 x9 k' ]. M6 N) T: ^+ ?
B江苏沛县* K3 h; |7 w* I0 g9 C
C吉林延吉+ I4 O! R  f4 o
D广东湛江
4 X8 C& n; M; D. o  [6 U! n

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19^#

18 李白诗“呼儿拂几霜刀挥，红肥花落白雪霏”，杜甫诗“无声细下飞碎雪，有骨已剁觜春葱”讲的是同一种美食，它是
4 A3 v* A: s" `; F: W5 }) L
A削面5 q& G' b* f9 O3 I( C: r
B鱼脍- Q J. U* {7 F4 n4 w/ I" t' t
C切鸡
2 Y5 A( u1 r, {3 w1 q D烤羊

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20^#

19 《吴越春秋》中说，“越王从尝粪恶之后，遂病口臭”。范蠡为拍马屁，“乃令左右皆食岑草，以乱其气”。这种吃了口臭的“岑草”如今亦常见，它又叫：# V- Y0 N5 Y; Q, N- [: l L7 u' }

A马齿苋
2 B% V/ ?+ H4 l! Y& s B子姜- I4 A m4 _ \) H) S0 ?
C折耳根" s! _) h9 F& S5 q
D蒜薹