你敢叫自己吃货吗答对这50道美食题再说吧

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大宝wsz

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楼主

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:49 编辑 5 Q) t/ V1 ?: [( k0 y

我一直以“吃货”自称，今天看到个吃货等级测评的，才晓得自己和“吃货”的差距啊5 `% |. v2 ~5 t

你觉得自己是吃货吗？是上档次的吃货吗？是骨灰级的吃货吗？先不要自信！因为你的信心也许会被一张试卷打击得全面崩溃。有本事的吃货，都来测一下，“上档次的吃货”也许就是你！！

我把每道题都单放一层楼，方便“吃货”们答题. n& a& I# H c) i" R, p

未命名.jpg

点击“点评”就可以答题了哟！

, u. D8 `5 p" m6 I
# ?. I2 Q( a6 d# K/ p) ~5 @) G

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沙发

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:39 编辑 3 I! p8 L" Q4 {5 q" g. g" F0 {
) B/ N) R( e' g( Y, H0 V
01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：
. x1 S2 D7 B4 \) n% A# w
. K2 m( ]6 s4 N" Z: z A宫门献鱼 4 V( Z. j5 A) B2 I2 T5 t8 g, Z7 s
B将军过桥' i, i- [, E' z( E' ` y
C苏三鱼0 U& e0 Y' y( b6 o& A: N
D杀生鱼& L' o- ]: K7 g) x1 l% Y( z

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博博的妈妈 D 发表于 2013-11-25 09:16

happy乖乖12 C苏三鱼，跟苏三有关的一道菜发表于 2013-11-21 17:57

潇潇怪 D 发表于 2013-11-21 14:11

jingjing1518 太难了撒，我选C吧发表于 2013-11-20 22:45

静中等待选C，不过这题还真不会。发表于 2013-11-20 22:40

房千晴妈妈我选：C 发表于 2013-11-20 22:35

胖胖@cq A 发表于 2013-11-20 22:21

圆圆jxj 我选择C苏三鱼发表于 2013-11-20 14:12

吃在重庆123 好吧，这道题我不会，觉得是D杀生鱼发表于 2013-11-20 11:40

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板凳

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑
3 J3 j0 X% p- {3 z
02 以下因苏轼得名的美食，属于川菜的是：

  A东坡墨鱼
; U  t& G% s; f' S# v' k* s9 z  y  B东坡肉
6 r% x2 ~1 a0 h6 z: K) u1 u' _: @  C东坡绵蹄7 |1 c, J9 F4 t+ W, m: d, |
  D东坡饼
3 h4 p; ~2 \8 J6 \* y

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:16

happy乖乖12 B东坡肉吧，这个很简单发表于 2013-11-21 17:59

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:12

jingjing1518 BBB东坡肉发表于 2013-11-20 22:46

房千晴妈妈我知道东坡肉是杭州名菜，哪这道题我选：A 发表于 2013-11-20 22:37

gongcat 应该是b 发表于 2013-11-20 22:30

胖胖@cq B 发表于 2013-11-20 22:22

静中等待 B 发表于 2013-11-20 22:05

山城灯肯定B。发表于 2013-11-20 22:03

吃在重庆123 B 东坡肉，电视头还经常演发表于 2013-11-20 11:41

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地板

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑

03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是指宋高宗赵构。时人争食之，以抒家国之叹。这种美食是：
2 v$ r0 K# W  P9 j3 s" c+ k
  A虾爆鳝面; n% w% t9 [7 K: K% ]9 }; X1 i( {" I: P
  B油炸秦桧  {, |* a! w  g3 G& w$ x$ L% R
  C宋嫂鱼羹
2 Y) m. A  C/ S6 w% L& Z  D蟹肉小笼

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:17

happy乖乖12 我也选C 用碗装的发表于 2013-11-21 18:01

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:12

房千晴妈妈我选C，宋高宗赵构御舟闲游西湖，有位名为宋五嫂的妇人，以制作鱼羹而出名。高宗随即品尝了她的鱼羹，大加赞赏，自此，成了驰誉京城临安的名肴发表于 2013-11-20 22:52

静中等待选B，不知道对不对。发表于 2013-11-20 22:41

gongcat 肯定是c 发表于 2013-11-20 22:29

山城灯猜C吧。因为用碗装的。发表于 2013-11-20 22:04

圆圆jxj B油炸秦桧发表于 2013-11-20 14:12

吃在重庆123 B油炸秦桧吧，有“秦桧” 发表于 2013-11-20 11:42

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5^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 # K  [: Y8 z  F, ^; ~" X2 L

04 将食材以调料腌渍、过油，然后放适量的调料，以武火收干做熟，此种技法称为：* e, ]7 x6 o4 Z0 Y( Z8 W' B, e
* D% ^" E/ |. s% G! B3 D; q
  A煨6 z9 I9 f+ V- G
  B焗* f; c' |( @. S8 S3 C
  C熘1 K; Y# f+ n+ o- D
  D烹. v5 x( C- R. s5 `; N1 W! t
( O( Z+ j3 ~+ S6 ~, e7 m: I3 e& h5 n

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:17

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:12

房千晴妈妈此种法为焗，所以我选B 发表于 2013-11-20 22:55

静中等待 D 发表于 2013-11-20 22:45

gongcat 不是a，煨是文火，我选c 发表于 2013-11-20 22:32

胖胖@cq A 发表于 2013-11-20 22:22

山城灯 D？发表于 2013-11-20 22:05

圆圆jxj A煨发表于 2013-11-20 14:12

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6^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑

05 中国菜常以豆腐入味来仿制其他食材，却有厨师别出心裁，以其他食材来仿制豆腐。以下四道名菜中，仿制豆腐的是：* B2 x; i7 R, ]
% |; x+ y, _% @) F+ O# K& \
  A玉盏豆腐
3 @9 R/ C$ K3 u7 N+ L' C5 Y% ~& c  B寿桃豆腐' {" M+ [4 O( H! F5 Q5 ~  p
  C青岩豆腐- r1 h% s6 i5 A/ A' S, P
  D平桥豆腐! k9 l; ?( s9 @% c) I
6 O: o  y+ U4 G2 K7 b( k) C7 f2 o

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博博的妈妈 A 发表于 2013-11-25 09:17

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:13

房千晴妈妈我选A，此菜所用的“豆腐”，并非真豆腐，而是以鱼浆所制。因成菜色泽洁白，宛似白玉；就鲜美柔嫩程度而言，较之豆腐更是有过之而无不及，故与之媲美，得其名。发表于 2013-11-20 23:00

静中等待 A 发表于 2013-11-20 22:48

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7^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑

06 《荆州府物产考·桃花鱼记》说：桃花鱼出彝岭（今宜昌），非鱼也。以桃花为生死，东湖之异虫也。传说昭君出塞，家乡父老烹此物送别，名菜“昭群桃花鱼”遂流传至今。桃花鱼是一种：/ U8 S) k2 B" ^) e. D, e

  A贝类
" A2 i5 g# x  ]  B水母
( g& h4 O: Y! R9 }  C昆虫
! [( U0 L, G6 _# z% d  D植物
: _4 \3 ^9 l, D* q3 `# A4 t$ T1 z( [

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:14

房千晴妈妈我选B，秭归人视桃花鱼为吉祥物，并把它与屈原、王昭君一起作为屈乡人的骄傲发表于 2013-11-20 23:04

山城灯 B？确实有桃花水母。这个好象还有毒样。发表于 2013-11-20 22:06

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8^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-23 18:22 编辑   k! i) x' j, q0 s/ C1 t
. c. R, s( f+ E
07 重庆有一名菜“棒棒鸡”，其得名是因为：
9 W+ T7 v- w: e" F0 W/ K
  A由挑夫创制8 B$ A# Z. J( J; h, q7 ^, z+ U/ e' N
  B用棒棒串食% z. b* m3 I) d9 I% Z
  C用棒棒捶打/ a& y8 }* B. m) z$ K2 i3 _7 N3 E, J- Z
  D口味特别棒3 U# o5 X/ G+ c2 B# s* F
' W* Z0 ^. y, M7 ~  G

! m7 S, C9 [' t8 Q1 r9 Z3 p* U4 e B9 M2 V3 G2 _
; T; m% J; S" a" s3 \; g9 ]+ F

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:15

房千晴妈妈我选C，此菜是用特制的木棒将煮熟的鸡肉拍松，撕成粗丝入盘，利于调料入味。发表于 2013-11-20 23:07

静中等待 A 发表于 2013-11-20 22:49

jingjing1518 C 发表于 2013-11-20 22:47

吃在重庆123 选A 发表于 2013-11-20 11:44

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9^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑
; [- B: m( j7 R, @$ {, z  h
08 以下中国菜的炒制技法中，食材下锅前不挂浆的是：

  A滑炒5 {6 p0 t7 r+ @7 T1 q9 W0 Q$ i1 M
  B软炒( Q1 H1 j4 C- i. Y" @- o7 q
  C熟炒
& H, X. @: _7 A  k7 E; X; x% o  D抓炒

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:15

房千晴妈妈我选C 发表于 2013-11-20 23:13

吃在重庆123 D抓炒发表于 2013-11-20 11:44

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10^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:42 编辑 T& c/ b0 h8 B7 H0 |# U- M8 }
7 |4 \2 c) y2 u! \5 T/ X# a! N7 k* |6 J1 v

09 王梅溪《西施舌诗》云：“吴王无处可招魂，惟有西施舌尚存。曾共君王醉长夜，至今犹得奉芳尊。”今日鲁、苏、浙、闽均有西施舌一菜，以为至鲜。西施舌是指：

' i4 b, _8 o0 M |/ h

A螺片

B鱼翅

C沙蛤

D鲍鱼

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

房千晴妈妈我选C，其实，西施舌是一种叫“沙蛤”的海产壳类,呈厚实的三角扇形,小小巧巧的,外壳是淡黄褐色。发表于 2013-11-21 23:35

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:15

jingjing1518 A 发表于 2013-11-20 22:48

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11^#

10 张家口有一名菜“烧南北”，号称“美肴佳馔一盘，江南塞北二味”。南味是指竹笋，北味是指：6 u3 X( N. P/ T

A人参
- y2 p' m7 L. @6 d  v B口蘑1 g9 g) `& q/ F: m
C松仁
, {) K2 ]; J3 U  U& a) G8 ^ D木耳
1 U3 N2 h5 Q  v5 J' ]# F( z) g3 G/ }; N6 E* h

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:19

房千晴妈妈我选B，口蘑，是河北省的著名特产，因盛产于张家口的坝上大草原，故称口蘑。发表于 2013-11-21 23:37

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:16

jingjing1518 B 发表于 2013-11-20 22:48

吃在重庆123 A人参发表于 2013-11-20 11:45

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12^#

11 以下四道名菜属于全素菜的是：; r/ K( t8 t2 C

A童子敬观音! A4 I! q$ A0 v; w3 `$ \8 T
B八仙过海闹罗汉, r' [* a Q" {( O x3 I, I) W5 I
C佛跳墙
4 d8 M' [# `0 `4 r3 L# s7 |0 v D鼎湖罗汉斋 e, X0 k: p0 u" Y; E v) h( m

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博博的妈妈 D 发表于 2013-11-25 09:19

房千晴妈妈我选D，所谓罗汉斋、如来斋,大多还是素食馆对素菜的演绎发表于 2013-11-21 23:39

潇潇怪 D 发表于 2013-11-21 14:16

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13^#

12 《酌中志》云：“内臣好食牛驴不典之物”，是以形补形、吃哪补哪的意思。以下食材中非属“不典之物”的是：

A金钱肉; ]7 h& A9 ^1 I. y: j
B牛挽手
4 Q* c8 \5 H8 |) K1 o C羊膻
5 F* A: S+ R, [. ~/ a D牛榔头 e: e6 v! |( \5 a# m. B

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:19

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:16

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14^#

13 中国菜有一残忍技法称“活烹”，即取活物而烹之。以下哪个名菜使用了活烹？2 F& E4 _- X0 j$ j) ]
. i7 Q9 H  g; E
A西施虾仁
5 Y. ^0 S  ]+ m5 Z2 n2 o B貂蝉豆腐
1 C  g. ~) W+ O9 l C贵妃鸡
' j. @& R: y' f2 b+ r  V- x) W! D D昭君鸭/ O) Y% y9 x. C7 O( {% m

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:19

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15^#

14 传说康熙御笔所封“神州一奇”的是：: H6 `7 s0 h ]7 k
- n" g5 {! y5 K- x9 p/ i% F
A德州扒鸡
& X8 ]% D1 f( ~6 [ B道口烧鸡" D7 `5 O, T: F2 W
C符离集烧鸡
. X* g1 O2 P e6 Z ?) O h0 _ D沟帮子熏鸡) Y0 }5 m- A; u* Z
, S% U9 \+ U) P& B

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博博的妈妈 A 发表于 2013-11-25 09:20

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16^#

15 以下四地中，以善制羊肉汤闻名的不包括：1 n5 N |5 j' a. h+ V7 I( X0 C
- Z* v* o0 y3 v1 V7 L0 d0 N
A山东单县 l4 d. O+ T/ ^. h& [
B四川简阳1 |" m+ Q1 t' Z6 {' E
C山西壶关
) S! c$ T) h* Y+ [0 s D安徽淮南& k( m. p. P" @" b6 v: }

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:20

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17^#

16 以下四地中，以河北善制驴肉闻名的不包括：" |: n' ?/ q/ z4 ]0 [  G

A河北保定% ~& t* ~3 }- m" a+ r/ G
B山西上党+ {  n. ^# R% A
C河南焦作1 I! f2 O  a! n7 S; v
D山东临朐" Z; m! c( ?! G6 Q6 ]4 s
$ K1 I! N, E/ }# x9 U* [

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18^#

17 以下四地中，鼋汁狗肉是何地名菜？

A贵州花江
. ?* e1 x1 r5 ~; B/ Z$ ]: l B江苏沛县, P. | J* G( {% ~
C吉林延吉# p# [1 _2 i% l. k( p% S* W
D广东湛江
4 [# u! N- B' I3 r7 V8 V' @$ k* l

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19^#

18 李白诗“呼儿拂几霜刀挥，红肥花落白雪霏”，杜甫诗“无声细下飞碎雪，有骨已剁觜春葱”讲的是同一种美食，它是
% }% ^) r5 O2 R& w- q: t* m
A削面- @' [4 Z9 P$ M5 q% B% v
B鱼脍9 u) ?7 g* `: x2 `: q1 ~
C切鸡
# Z; n6 U' n4 A1 Q# x- @ D烤羊

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20^#

19 《吴越春秋》中说，“越王从尝粪恶之后，遂病口臭”。范蠡为拍马屁，“乃令左右皆食岑草，以乱其气”。这种吃了口臭的“岑草”如今亦常见，它又叫：8 G8 i) W+ a  R: m+ _; T

A马齿苋0 r" s# F+ Y# B0 U6 f
B子姜
4 ~1 y, v" `! d  G' I: ^' n1 | C折耳根
- e. P  B) _' N D蒜薹& W" M0 R3 x7 z4 d8 Z. p