你敢叫自己吃货吗答对这50道美食题再说吧

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大宝wsz

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楼主

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:49 编辑 ' Q3 S0 X4 ]3 m5 w M6 y6 {9 L& }
) G8 z0 D' X1 t5 g0 g
我一直以“吃货”自称，今天看到个吃货等级测评的，才晓得自己和“吃货”的差距啊
9 h9 Y/ c: g4 u; q9 m. E& m
你觉得自己是吃货吗？是上档次的吃货吗？是骨灰级的吃货吗？先不要自信！因为你的信心也许会被一张试卷打击得全面崩溃。有本事的吃货，都来测一下，“上档次的吃货”也许就是你！！6 g* q. c0 R, h: O3 O0 ?8 v% {
l5 t$ E+ C7 l* n& e3 a9 L5 C
( |2 c0 |" T. Z
我把每道题都单放一层楼，方便“吃货”们答题

未命名.jpg

点击“点评”就可以答题了哟！

- E: K& S2 S# T- Y+ N

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沙发

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:39 编辑
5 u8 m" ?- X! B
01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：6 ]0 X/ j9 A: P. U

& } P- T7 |* u: [: A: i, \ A宫门献鱼 % J' y6 j$ D& s" r
B将军过桥6 N' w1 t/ b0 P; {* F+ I8 ?4 E
C苏三鱼
3 P7 v! Y; N* ?( j O D杀生鱼0 P0 D7 q" I- V; j

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博博的妈妈 D 发表于 2013-11-25 09:16

happy乖乖12 C苏三鱼，跟苏三有关的一道菜发表于 2013-11-21 17:57

潇潇怪 D 发表于 2013-11-21 14:11

jingjing1518 太难了撒，我选C吧发表于 2013-11-20 22:45

静中等待选C，不过这题还真不会。发表于 2013-11-20 22:40

房千晴妈妈我选：C 发表于 2013-11-20 22:35

胖胖@cq A 发表于 2013-11-20 22:21

圆圆jxj 我选择C苏三鱼发表于 2013-11-20 14:12

吃在重庆123 好吧，这道题我不会，觉得是D杀生鱼发表于 2013-11-20 11:40

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板凳

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑 4 ~9 z3 i) f) j0 M7 a

02 以下因苏轼得名的美食，属于川菜的是：
) I% m4 I4 ?( [4 J
  A东坡墨鱼
/ m( n  b3 o' B' k3 r+ R- v; `  B东坡肉
, k8 l' P' ]2 w/ {6 ^3 H  s* {4 v  C东坡绵蹄  J" J; F1 q+ x3 X9 q
  D东坡饼
3 T6 A+ k/ F2 _( {/ m

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:16

happy乖乖12 B东坡肉吧，这个很简单发表于 2013-11-21 17:59

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:12

jingjing1518 BBB东坡肉发表于 2013-11-20 22:46

房千晴妈妈我知道东坡肉是杭州名菜，哪这道题我选：A 发表于 2013-11-20 22:37

gongcat 应该是b 发表于 2013-11-20 22:30

胖胖@cq B 发表于 2013-11-20 22:22

静中等待 B 发表于 2013-11-20 22:05

山城灯肯定B。发表于 2013-11-20 22:03

吃在重庆123 B 东坡肉，电视头还经常演发表于 2013-11-20 11:41

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地板

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑 ; A( m8 T/ t. X, E, ^4 W
% Q" X. L: P8 z- L$ ?
03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是指宋高宗赵构。时人争食之，以抒家国之叹。这种美食是：
# R2 ?0 f4 {5 M9 ~3 {1 d8 i4 o/ |! s/ K
  A虾爆鳝面
1 O0 A1 r6 z+ |2 K% ?& E  B油炸秦桧2 N( V% T7 l, u9 M" \+ {3 E
  C宋嫂鱼羹) f; b# m$ {9 M
  D蟹肉小笼

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:17

happy乖乖12 我也选C 用碗装的发表于 2013-11-21 18:01

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:12

房千晴妈妈我选C，宋高宗赵构御舟闲游西湖，有位名为宋五嫂的妇人，以制作鱼羹而出名。高宗随即品尝了她的鱼羹，大加赞赏，自此，成了驰誉京城临安的名肴发表于 2013-11-20 22:52

静中等待选B，不知道对不对。发表于 2013-11-20 22:41

gongcat 肯定是c 发表于 2013-11-20 22:29

山城灯猜C吧。因为用碗装的。发表于 2013-11-20 22:04

圆圆jxj B油炸秦桧发表于 2013-11-20 14:12

吃在重庆123 B油炸秦桧吧，有“秦桧” 发表于 2013-11-20 11:42

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5^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 8 n% I3 P6 s: S4 J

04 将食材以调料腌渍、过油，然后放适量的调料，以武火收干做熟，此种技法称为：$ T& v( m6 q0 _5 V
& f5 y* P- c- h" U/ `$ @/ e5 c
  A煨) W9 ~: c7 G; t- A; e  d) m
  B焗
" b. q; Q. H6 ~! U  C熘  l" j" N8 |% t  p( ?
  D烹( L1 k* Y* K8 y7 H) u4 v
* j& \! e# d9 x6 r5 N5 t* K+ M

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:17

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:12

房千晴妈妈此种法为焗，所以我选B 发表于 2013-11-20 22:55

静中等待 D 发表于 2013-11-20 22:45

gongcat 不是a，煨是文火，我选c 发表于 2013-11-20 22:32

胖胖@cq A 发表于 2013-11-20 22:22

山城灯 D？发表于 2013-11-20 22:05

圆圆jxj A煨发表于 2013-11-20 14:12

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6^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑
  v9 `0 K$ G) H4 R8 ]4 E; U$ `  ^4 a
05 中国菜常以豆腐入味来仿制其他食材，却有厨师别出心裁，以其他食材来仿制豆腐。以下四道名菜中，仿制豆腐的是：  K8 x+ k! ^" c2 j. s7 a& Z
& O3 J* m# C3 r8 O0 M* _9 s
  A玉盏豆腐
+ s3 K5 _" G: l' a8 h  B寿桃豆腐
0 C4 w6 }2 K4 P: z+ Y5 \  C青岩豆腐
; d  g/ _( }9 b% j  D平桥豆腐/ \4 {2 K1 n: g) o  y( e* @! l) U: g

$ R/ `, q* ?8 v+ v

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博博的妈妈 A 发表于 2013-11-25 09:17

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:13

房千晴妈妈我选A，此菜所用的“豆腐”，并非真豆腐，而是以鱼浆所制。因成菜色泽洁白，宛似白玉；就鲜美柔嫩程度而言，较之豆腐更是有过之而无不及，故与之媲美，得其名。发表于 2013-11-20 23:00

静中等待 A 发表于 2013-11-20 22:48

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本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑

06 《荆州府物产考·桃花鱼记》说：桃花鱼出彝岭（今宜昌），非鱼也。以桃花为生死，东湖之异虫也。传说昭君出塞，家乡父老烹此物送别，名菜“昭群桃花鱼”遂流传至今。桃花鱼是一种：# x, R" N8 d% Y; ~. j9 ]: n

  A贝类
. g1 u+ S5 w( _0 l  Q" S  B水母0 ]* [+ J& V7 Z3 j0 f' E/ n$ r* ]
  C昆虫3 y: r! h  y; S! S; w% k1 J
  D植物
9 b! ?3 |: ~6 _/ o1 q3 s& V

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:14

房千晴妈妈我选B，秭归人视桃花鱼为吉祥物，并把它与屈原、王昭君一起作为屈乡人的骄傲发表于 2013-11-20 23:04

山城灯 B？确实有桃花水母。这个好象还有毒样。发表于 2013-11-20 22:06

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本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-23 18:22 编辑 * @: R" R6 X, F6 f. b9 \6 o
& p/ g/ d" w/ o1 }2 p* k; a# `. \
07 重庆有一名菜“棒棒鸡”，其得名是因为：

  A由挑夫创制; e, t! w! K1 ?, o( g5 W
  B用棒棒串食
% O! F# @) ^& r' ]  C用棒棒捶打7 y  x/ t, ^/ U
  D口味特别棒* d( f5 a3 e+ `( V- L5 c

; n! G ^5 u; p6 u& g# s
1 ?4 G2 q0 Q- _5 G+ O4 V$ T
, i. X5 a) S: k; B

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:15

房千晴妈妈我选C，此菜是用特制的木棒将煮熟的鸡肉拍松，撕成粗丝入盘，利于调料入味。发表于 2013-11-20 23:07

静中等待 A 发表于 2013-11-20 22:49

jingjing1518 C 发表于 2013-11-20 22:47

吃在重庆123 选A 发表于 2013-11-20 11:44

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9^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑
- K  H' j* O9 n/ D0 w
08 以下中国菜的炒制技法中，食材下锅前不挂浆的是：

  A滑炒" y5 S9 V! i9 i, [# G( I' l
  B软炒' @  Y1 T9 p1 z
  C熟炒) j+ w/ H3 w* c! T3 T- s! @# a* s
  D抓炒
- F1 a; O- u, _' W9 m5 r

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:15

房千晴妈妈我选C 发表于 2013-11-20 23:13

吃在重庆123 D抓炒发表于 2013-11-20 11:44

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10^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:42 编辑 8 ]! V0 G1 a; \/ Y5 a( F
O5 i' ~# a* S* P* n

09 王梅溪《西施舌诗》云：“吴王无处可招魂，惟有西施舌尚存。曾共君王醉长夜，至今犹得奉芳尊。”今日鲁、苏、浙、闽均有西施舌一菜，以为至鲜。西施舌是指：

' ~- g' `6 i& p0 K0 u) ^: Y

A螺片

B鱼翅

C沙蛤

D鲍鱼

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

房千晴妈妈我选C，其实，西施舌是一种叫“沙蛤”的海产壳类,呈厚实的三角扇形,小小巧巧的,外壳是淡黄褐色。发表于 2013-11-21 23:35

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:15

jingjing1518 A 发表于 2013-11-20 22:48

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11^#

10 张家口有一名菜“烧南北”，号称“美肴佳馔一盘，江南塞北二味”。南味是指竹笋，北味是指：

A人参
3 o4 K6 ^1 d* m6 d1 a* ? B口蘑
0 f, `- S9 {- R+ C6 K4 N0 X C松仁6 e4 x# J! I" b
D木耳5 F0 F. x% ]" X! F% V* \& k8 \

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:19

房千晴妈妈我选B，口蘑，是河北省的著名特产，因盛产于张家口的坝上大草原，故称口蘑。发表于 2013-11-21 23:37

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:16

jingjing1518 B 发表于 2013-11-20 22:48

吃在重庆123 A人参发表于 2013-11-20 11:45

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12^#

11 以下四道名菜属于全素菜的是：: m6 @; V5 g: w A) W8 b

A童子敬观音
# ?9 p Y( ~( a3 u; l B八仙过海闹罗汉9 O# f- q# s! G/ v( P; W
C佛跳墙
4 o+ W( v0 L: \. z3 J( K D鼎湖罗汉斋

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博博的妈妈 D 发表于 2013-11-25 09:19

房千晴妈妈我选D，所谓罗汉斋、如来斋,大多还是素食馆对素菜的演绎发表于 2013-11-21 23:39

潇潇怪 D 发表于 2013-11-21 14:16

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13^#

12 《酌中志》云：“内臣好食牛驴不典之物”，是以形补形、吃哪补哪的意思。以下食材中非属“不典之物”的是：
3 x6 f7 n; |8 r3 q$ j7 Q8 m2 L
A金钱肉. B% L0 |) I6 h- e% u0 r
B牛挽手
1 F# D( ~: e: ?+ N9 s- R C羊膻
% B2 R& w. [, | D牛榔头0 i% O+ u9 X* f1 B+ M

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:19

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:16

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14^#

13 中国菜有一残忍技法称“活烹”，即取活物而烹之。以下哪个名菜使用了活烹？

A西施虾仁
& w; v4 c8 K( r% G2 C: T7 p B貂蝉豆腐" I" E9 [0 C2 M% e6 \, I
C贵妃鸡
2 G7 U' b$ i' P2 U D昭君鸭) |# |+ r; S( A2 k! f8 o9 X

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:19

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15^#

14 传说康熙御笔所封“神州一奇”的是：# Q+ e. c6 O( @

A德州扒鸡5 F# @; |8 O2 x, W M- A
B道口烧鸡
1 q8 v! z6 d# o* Z) s* S! M; Q- u2 u C符离集烧鸡
* e( w% @$ L! `# i c) T D沟帮子熏鸡( Y: i; D( T1 x( I- V# i6 y5 O* f

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博博的妈妈 A 发表于 2013-11-25 09:20

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16^#

15 以下四地中，以善制羊肉汤闻名的不包括：
* h5 X& r% M( |# q
A山东单县 m6 G* z" @* d* J
B四川简阳
9 F7 x6 {1 `' C5 D# @: ^ C山西壶关$ C- h' L# ?( L4 \2 V
D安徽淮南

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:20

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17^#

16 以下四地中，以河北善制驴肉闻名的不包括：

A河北保定4 S/ [: i- I7 f. H+ H; r; w
B山西上党; u4 R0 B; X: x# S2 H5 H0 [+ I
C河南焦作) n* i1 p$ U( a
D山东临朐. ]9 M+ q% P/ O9 V, e* t# V5 K* ?

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18^#

17 以下四地中，鼋汁狗肉是何地名菜？
, f' S3 Q+ B @0 v; k. b
A贵州花江
7 V" ]; q" O' H7 G* v B江苏沛县
: |$ R2 }) r: D0 r3 t C吉林延吉
& ^' j+ }* r4 H8 K D广东湛江 Z" j8 u: f/ c! ], ~

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19^#

18 李白诗“呼儿拂几霜刀挥，红肥花落白雪霏”，杜甫诗“无声细下飞碎雪，有骨已剁觜春葱”讲的是同一种美食，它是3 B, R5 U) z7 |& T- t

A削面3 i `0 M% J/ M) E( W) D
B鱼脍" h% l. \& o, {0 \ q3 ^/ P
C切鸡
& G7 q% P, g: a3 G' ^ D烤羊* X% {5 g7 F. `

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20^#

19 《吴越春秋》中说，“越王从尝粪恶之后，遂病口臭”。范蠡为拍马屁，“乃令左右皆食岑草，以乱其气”。这种吃了口臭的“岑草”如今亦常见，它又叫：: G4 }. {& k9 q/ X! B# D5 O `
+ ]8 P! K% v/ w; N$ v9 C
A马齿苋3 h5 v. g( y6 e1 N
B子姜+ e5 Y0 s- j) T# T' e9 w7 f
C折耳根
8 T3 @8 D2 ~6 `5 t2 a, l( D3 Y D蒜薹