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你敢叫自己吃货吗 答对这50道美食题再说吧

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大宝wsz

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楼主
发表于 2013-11-20 09:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 大宝wsz 于 2013-11-20 09:49 编辑
5 l( x6 ~: X, Z+ V- H" P1 H
9 H2 e5 b1 e2 P- m# V9 c1 o( @* {6 r8 }我一直以“吃货”自称，今天看到个吃货等级测评的，才晓得自己和“吃货”的差距啊; b! g( h! a$ d# `& _7 M

7 K% Y/ t' ?8 n4 B. ^7 c; v3 v3 [6 U你觉得自己是吃货吗？是上档次的吃货吗？是骨灰级的吃货吗？先不要自信！因为你的信心也许会被一张试卷打击得全面崩溃。有本事的吃货，都来测一下，“上档次的吃货”也许就是你！！
( l: q7 ~% e$ Z- c1 Q1 y7 R+ K
, U$ H" q5 E4 k# C* j* j; ] 5 c* b/ I& d( _% }1 g, |+ P$ a% l
我把每道题都单放一层楼，方便“吃货”们答题* ^8 y* x* W+ S: l6 F* i% l/ H

未命名.jpg

点击“点评”就可以答题了哟！

% p6 L- E0 C7 ?3 F1 |
8 P( c' r$ m4 @" G* m  ~
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紫霞仙子- + 100 帖子好强啊，紫霞给你加分哟

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沙发
发表于 2013-11-20 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 大宝wsz 于 2013-11-20 09:39 编辑
9 T! a( `5 r9 l7 b; J" P- Z+ ~0 g$ p* y$ {0 l. t1 Y
01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：
* c6 }) q, Z. R: S! D+ G0 K1 |8 j! g: p$ t
   A宫门献鱼
. a$ X+ Z5 [8 d7 e. d6 F. \# C6 A8 _   B将军过桥6 e. h& ]* j* W6 L- S
   C苏三鱼
7 b) l. o1 H1 m, [) h7 O5 r4 n; ^# \& D   D杀生鱼0 m1 @6 g9 F% p: f

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博博的妈妈  D  发表于 2013-11-25 09:16
happy乖乖12  C苏三鱼 ，跟苏三有关的一道菜  发表于 2013-11-21 17:57
潇潇怪  D  发表于 2013-11-21 14:11
jingjing1518  太难了撒，我选C吧  发表于 2013-11-20 22:45
静中等待  选C，不过这题还真不会。  发表于 2013-11-20 22:40
房千晴妈妈  我选：C  发表于 2013-11-20 22:35
胖胖@cq  A  发表于 2013-11-20 22:21
圆圆jxj  我选择C苏三鱼  发表于 2013-11-20 14:12
吃在重庆123  好吧，这道题我不会，觉得是D杀生鱼  发表于 2013-11-20 11:40
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板凳
发表于 2013-11-20 09:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑 3 o' X  _; x* A0 e. F7 T! ]1 M

7 U7 \& I/ f# h" U  J& P02 以下因苏轼得名的美食，属于川菜的是：5 ]+ q! A* M: u% q
$ Z5 _' l) [, ]! l
  A东坡墨鱼# w" n0 }6 R6 s% ^6 l; G7 H
  B东坡肉
6 D5 {5 u5 P& W% c  C东坡绵蹄% ~  H* J8 g: K# D. [* _
  D东坡饼
5 k, h" e8 ~- U' {3 h3 V& E% \7 Z2 j6 \/ Q! O) U

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博博的妈妈  B  发表于 2013-11-25 09:16
happy乖乖12  B东坡肉吧，这个很简单  发表于 2013-11-21 17:59
潇潇怪  B  发表于 2013-11-21 14:12
jingjing1518  BBB东坡肉  发表于 2013-11-20 22:46
房千晴妈妈  我知道东坡肉是杭州名菜，哪这道题我选：A  发表于 2013-11-20 22:37
gongcat  应该是b  发表于 2013-11-20 22:30
胖胖@cq  B  发表于 2013-11-20 22:22
静中等待  B  发表于 2013-11-20 22:05
山城灯  肯定B。  发表于 2013-11-20 22:03
吃在重庆123  B 东坡肉，电视头还经常演  发表于 2013-11-20 11:41
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地板
发表于 2013-11-20 09:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑 " T7 X: H* y$ P1 E: d8 X2 l6 H+ @2 G
/ R0 j* M! o+ _- y8 ^! C% _
03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是指宋高宗赵构。时人争食之，以抒家国之叹。这种美食是：8 N4 M' W5 Y  Q( K  }8 [. B
. S1 e, S  L& o+ W
  A虾爆鳝面
1 Q3 A. \6 G$ S0 L" j; }7 L  B油炸秦桧
$ v" C8 a0 [$ f  C宋嫂鱼羹
& U# T: O3 R5 ^( D% @- W5 ?2 K  D蟹肉小笼

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博博的妈妈  C  发表于 2013-11-25 09:17
happy乖乖12  我也选C 用碗装的  发表于 2013-11-21 18:01
潇潇怪  C  发表于 2013-11-21 14:12
房千晴妈妈  我选C，宋高宗赵构御舟闲游西湖，有位名为宋五嫂的妇人，以制作鱼羹而出名。高宗随即品尝了她的鱼羹，大加赞赏，自此，成了驰誉京城临安的名肴  发表于 2013-11-20 22:52
静中等待  选B，不知道对不对。  发表于 2013-11-20 22:41
gongcat  肯定是c  发表于 2013-11-20 22:29
山城灯  猜C吧。因为用碗装的。  发表于 2013-11-20 22:04
圆圆jxj  B油炸秦桧  发表于 2013-11-20 14:12
吃在重庆123  B油炸秦桧吧，有“秦桧”  发表于 2013-11-20 11:42
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发表于 2013-11-20 09:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 : J8 U7 _0 L5 x8 {- W9 U/ v- z
! N  ~. j: C2 U5 g3 w9 N
04 将食材以调料腌渍、过油，然后放适量的调料，以武火收干做熟，此种技法称为：0 q" r0 p7 x/ f+ d$ k8 l( n4 _

! Z# s5 }! `1 l  A煨
( c  |5 W% M. Y' R. i6 a# F  B焗& f: H5 B6 n/ [( G! C
  C熘7 W" Y# R+ b' l" ?
  D烹
) G& r, V) H- F, b8 p) ~; u& M" l8 i; k( g9 y

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博博的妈妈  B  发表于 2013-11-25 09:17
潇潇怪  B  发表于 2013-11-21 14:12
房千晴妈妈  此种法为焗，所以我选B  发表于 2013-11-20 22:55
静中等待  D  发表于 2013-11-20 22:45
gongcat  不是a，煨是文火，我选c  发表于 2013-11-20 22:32
胖胖@cq  A  发表于 2013-11-20 22:22
山城灯  D？  发表于 2013-11-20 22:05
圆圆jxj  A煨  发表于 2013-11-20 14:12
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发表于 2013-11-20 09:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑
1 V3 V$ R. ?( T6 `( ?7 r
0 A* O9 @0 S. J( S2 v4 B0 r05 中国菜常以豆腐入味来仿制其他食材，却有厨师别出心裁，以其他食材来仿制豆腐。以下四道名菜中，仿制豆腐的是：. T- k8 j8 \" v) {' v
( p+ C% P& U  \' p! ?: f
  A玉盏豆腐
9 d& F3 C% z  B+ u" W. K9 _0 g  B寿桃豆腐
3 T% I; X8 a' g" ]! ?8 o: J  C青岩豆腐
& E' g, v5 n0 s( o8 `  D平桥豆腐
+ N/ q/ }2 d5 z' @5 U& s3 U( I0 f1 W3 G1 n4 G$ l, k

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博博的妈妈  A  发表于 2013-11-25 09:17
潇潇怪  A  发表于 2013-11-21 14:13
房千晴妈妈  我选A，此菜所用的“豆腐”，并非真豆腐，而是以鱼浆所制。因成菜色泽洁白，宛似白玉；就鲜美柔嫩程度而言，较之豆腐更是有过之而无不及，故与之媲美，得其名。   发表于 2013-11-20 23:00
静中等待  A  发表于 2013-11-20 22:48
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发表于 2013-11-20 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑
4 T  X5 E2 {( g1 K3 @8 {- N; `9 F( F: S1 K+ M' W
06 《荆州府物产考·桃花鱼记》说：桃花鱼出彝岭（今宜昌），非鱼也。以桃花为生死，东湖之异虫也。传说昭君出塞，家乡父老烹此物送别，名菜“昭群桃花鱼”遂流传至今。桃花鱼是一种：
0 }# C- \) y1 h/ ~* y5 G0 Q" M  n% |# o  o2 |0 Q
  A贝类2 N! e5 j7 U/ i7 U9 Q, G- [% I
  B水母% ?# [% @3 \8 B* v3 X- F3 ^4 q6 S2 U
  C昆虫9 @2 Z  A! c1 H3 ]# K( ^9 @: Q
  D植物# H2 R0 U+ ]. C: j2 f) y0 r1 a

; Q: n! E+ N2 v4 u) ]" h

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博博的妈妈  B  发表于 2013-11-25 09:18
潇潇怪  C  发表于 2013-11-21 14:14
潇潇怪  C  发表于 2013-11-21 14:14
房千晴妈妈  我选B，秭归人视桃花鱼为吉祥物，并把它与屈原、王昭君一起作为屈乡人的骄傲  发表于 2013-11-20 23:04
山城灯  B？确实有桃花水母。这个好象还有毒样。  发表于 2013-11-20 22:06
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发表于 2013-11-20 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 大宝wsz 于 2013-11-23 18:22 编辑 % p, b" I! U) u

* t/ K) q# M$ \5 h, S6 x07 重庆有一名菜“棒棒鸡”，其得名是因为：9 W& K5 u9 E6 {; `- x

( i! r" u+ W+ X: u1 U  A由挑夫创制
7 P- c# w4 S' Y) ]5 t5 a5 e2 F  B用棒棒串食
. W4 k" h5 X# g4 P3 J* s6 ~  C用棒棒捶打
7 H* |; Y3 v. R. e4 w4 b) k  D口味特别棒" N$ W5 t( n" W7 k7 _+ p

" n. a# ?$ V0 ~/ ^! R( M3 l, y

13436375465205.jpg

; O4 D& N' Q+ C8 ~9 Y& u# H

' H* Q" |+ e5 b1 L2 Z2 E( \
2 w2 e/ `; [4 T, C

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博博的妈妈  C  发表于 2013-11-25 09:18
潇潇怪  C  发表于 2013-11-21 14:15
房千晴妈妈  我选C，此菜是用特制的木棒将煮熟的鸡肉拍松，撕成粗丝入盘，利于调料入味。  发表于 2013-11-20 23:07
静中等待  A  发表于 2013-11-20 22:49
jingjing1518  C  发表于 2013-11-20 22:47
吃在重庆123  选A  发表于 2013-11-20 11:44
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发表于 2013-11-20 09:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 ! ]7 B' ~- P8 {) A0 s6 h
6 o# x+ O9 n+ @3 s+ o+ V3 t7 W( X7 m
08 以下中国菜的炒制技法中，食材下锅前不挂浆的是：
$ _( T/ q2 _* F  E7 S
+ o* x8 J5 F3 U6 ^% S  A滑炒* n  A% q: \% a  c
  B软炒
+ V; f7 f9 v$ `$ D2 V4 {, Z  C熟炒
4 p5 c2 d9 O/ L; u* y  D抓炒
& q$ }2 y+ i0 A4 H! a6 j% t" ]
/ A6 Y2 Z3 }) i: e' D: O- C

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博博的妈妈  C  发表于 2013-11-25 09:18
潇潇怪  C  发表于 2013-11-21 14:15
房千晴妈妈  我选C  发表于 2013-11-20 23:13
吃在重庆123  D抓炒  发表于 2013-11-20 11:44
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发表于 2013-11-20 09:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 大宝wsz 于 2013-11-20 09:42 编辑 ' {9 ^0 T4 e3 j' B$ N( C! @4 a
6 j" @2 E; Q" q( g9 s' P
09 王梅溪《西施舌诗》云：“吴王无处可招魂，惟有西施舌尚存。曾共君王醉长夜，至今犹得奉芳尊。”今日鲁、苏、浙、闽均有西施舌一菜，以为至鲜。西施舌是指：

2 a1 ]  }' q4 `  ]2 t2 J
  A螺片
  B鱼翅
  C沙蛤
  D鲍鱼
  T- F4 y% e- @* s% v6 M! @

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博博的妈妈  C  发表于 2013-11-25 09:18
房千晴妈妈  我选C，其实，西施舌是一种叫“沙蛤”的海产壳类,呈厚实的三角扇形,小小巧巧的,外壳是 淡黄褐色。  发表于 2013-11-21 23:35
潇潇怪  A  发表于 2013-11-21 14:15
jingjing1518  A  发表于 2013-11-20 22:48
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发表于 2013-11-20 09:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
10 张家口有一名菜“烧南北”，号称“美肴佳馔一盘，江南塞北二味”。南味是指竹笋，北味是指：* R5 I; }0 j7 v" s4 J; a8 |

0 f3 ]. t* p, t# K; d. n. U    A人参
, B, w$ u4 f6 W+ ?( O    B口蘑) |9 C7 S3 q/ w  X
    C松仁# U' {- R& m8 [7 A3 v7 x( l
    D木耳
  o7 ], k1 T# L. G( i0 S9 {7 {3 c0 b5 N& ?2 n0 `! Y7 d

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博博的妈妈  B  发表于 2013-11-25 09:19
房千晴妈妈  我选B， 口蘑，是河北省的著名特产，因盛产于张家口的坝上大草原，故称口蘑。  发表于 2013-11-21 23:37
潇潇怪  B  发表于 2013-11-21 14:16
jingjing1518  B  发表于 2013-11-20 22:48
吃在重庆123  A人参  发表于 2013-11-20 11:45
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发表于 2013-11-20 09:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
11 以下四道名菜属于全素菜的是：
0 p; @5 M8 N7 w) t+ q, D 4 J! b5 Y2 P; }: O7 Y# f, ?2 @
    A童子敬观音
* C# P! `3 X! \    B八仙过海闹罗汉! U4 q, v7 x0 ~
    C佛跳墙
, M- H! z1 j  }2 W' N  `- V+ j* S) g    D鼎湖罗汉斋
6 j$ W" i6 V4 G6 j1 N2 K

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博博的妈妈  D  发表于 2013-11-25 09:19
房千晴妈妈  我选D，所谓罗汉斋、如来斋,大多还是素食馆对素菜的演绎  发表于 2013-11-21 23:39
潇潇怪  D  发表于 2013-11-21 14:16
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发表于 2013-11-20 09:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
12 《酌中志》云：“内臣好食牛驴不典之物”，是以形补形、吃哪补哪的意思。以下食材中非属“不典之物”的是：
9 k, l/ I. m6 _& `: }4 N/ |8 C
" Q8 t$ S4 X  t+ f" i9 X/ s! L    A金钱肉8 a  }$ b3 R' T6 }
    B牛挽手
. B( r! V  ~  |% v" M* V    C羊膻7 U: N" \2 l- S$ m; O/ @
    D牛榔头
0 h3 Y9 h+ w) h* G) G

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博博的妈妈  B  发表于 2013-11-25 09:19
潇潇怪  A  发表于 2013-11-21 14:16
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13 中国菜有一残忍技法称“活烹”，即取活物而烹之。以下哪个名菜使用了活烹？
+ T* i) q) V- ]6 e 5 v3 ~; O/ }  ^, I( @
    A西施虾仁
4 q4 E  X( V6 @/ u$ g$ ^. t    B貂蝉豆腐/ Y" U. \( `; r( Z1 [" H3 e# `
    C贵妃鸡; A* p! O" V5 O. O$ n
    D昭君鸭
, n8 p4 h. P  c9 x% e

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博博的妈妈  C  发表于 2013-11-25 09:19
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14 传说康熙御笔所封“神州一奇”的是：
, }; m# ^5 i8 b, M6 n- l
, X( J4 k5 ]- j) g% }. w3 d! I/ R    A德州扒鸡) i, a$ T2 M: i; Y
    B道口烧鸡$ m' _6 S, h$ `# w$ L
    C符离集烧鸡& `0 L6 r' S1 d4 c7 ?. T+ [7 _% Z1 a5 Z
    D沟帮子熏鸡
7 C% k! b- k) b4 d& @3 b$ @0 |
6 l# ?4 }2 e9 L3 g

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博博的妈妈  A  发表于 2013-11-25 09:20
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发表于 2013-11-20 09:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
15 以下四地中，以善制羊肉汤闻名的不包括：% M' J0 `, M; e& D. Z0 s) u& P$ g

% }- E+ U; K' x( G5 j    A山东单县
$ ^& @/ T$ W( i$ d    B四川简阳" R/ ^9 G( _: C" Q( g
    C山西壶关* N0 L; H# j. P* u
    D安徽淮南& ]3 L1 @1 I( k% Z2 y, c

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博博的妈妈  C  发表于 2013-11-25 09:20
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发表于 2013-11-20 09:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
16 以下四地中，以河北善制驴肉闻名的不包括：$ R. T" P3 V8 z+ _% i( ~& v
2 P+ Z! L, l) x
    A河北保定1 x* s1 u  o6 n; g7 P
    B山西上党
6 F3 J+ r( W5 Q" I. }    C河南焦作
5 k9 S) @  I* z, M7 `+ D; G/ G    D山东临朐
* `9 B. E7 u$ k  s' N3 e7 P3 ?' n4 H! B

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发表于 2013-11-20 09:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
17 以下四地中，鼋汁狗肉是何地名菜？
! g1 X! s: L5 L1 w0 O( {3 i 7 t% s& V8 q( O/ }9 V& X/ t+ T5 V
    A贵州花江
: O! ?1 M2 Y" m% Y  j4 i    B江苏沛县! D+ W" u) K' _8 A7 C$ G$ \
    C吉林延吉3 c" v" _- f6 {* @4 b/ k
    D广东湛江
0 t" f6 w' |* u* R$ j; K4 y1 E: f" u7 y$ W8 {& g2 W8 o% I5 ]( i

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发表于 2013-11-20 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
18 李白诗“呼儿拂几霜刀挥，红肥花落白雪霏”，杜甫诗“无声细下飞碎雪，有骨已剁觜春葱”讲的是同一种美食，它是
' K6 G9 h$ D1 @- X# t 3 |. q) s& R1 Y1 `2 i( d0 A
    A削面. a1 H4 `1 c) K
    B鱼脍
1 L! A/ J% Y" C& E    C切鸡
" T/ c" U! [  d5 H2 _8 L    D烤羊
! C* c9 b7 ^& T$ w8 W
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发表于 2013-11-20 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
19 《吴越春秋》中说，“越王从尝粪恶之后，遂病口臭”。范蠡为拍马屁，“乃令左右皆食岑草，以乱其气”。这种吃了口臭的“岑草”如今亦常见，它又叫：. g& x% |" P) h4 v' \
" m  Q1 e: X& a2 F( m/ F& _
    A马齿苋2 A9 n2 G8 @8 p5 U6 o' n' r" S
    B子姜
# I1 H- c* T/ C2 Q    C折耳根
# F3 ]2 m& i; e6 y    D蒜薹* j( d5 E4 g9 b( [3 x! u9 c1 T" K

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