你敢叫自己吃货吗答对这50道美食题再说吧

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楼主

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:49 编辑
6 q- P+ ^1 _5 i' {5 j; e7 v
我一直以“吃货”自称，今天看到个吃货等级测评的，才晓得自己和“吃货”的差距啊( R" R8 Y# z8 \* d. O

你觉得自己是吃货吗？是上档次的吃货吗？是骨灰级的吃货吗？先不要自信！因为你的信心也许会被一张试卷打击得全面崩溃。有本事的吃货，都来测一下，“上档次的吃货”也许就是你！！

我把每道题都单放一层楼，方便“吃货”们答题

未命名.jpg

点击“点评”就可以答题了哟！

; N5 V4 x+ s I( \

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沙发

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:39 编辑
8 x% k9 g; F! j4 K4 }3 [
01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：+ L+ E, r2 y' y
/ g/ D. z4 R9 N/ D3 g# o u
A宫门献鱼 ; \% h, C) `2 |) j
B将军过桥
3 Q2 P6 L; L* | j- t4 X C苏三鱼% C3 j* i$ J) F) z7 F( n- [
D杀生鱼
' {" ]7 X1 y- H

点评

博博的妈妈 D 发表于 2013-11-25 09:16

happy乖乖12 C苏三鱼，跟苏三有关的一道菜发表于 2013-11-21 17:57

潇潇怪 D 发表于 2013-11-21 14:11

jingjing1518 太难了撒，我选C吧发表于 2013-11-20 22:45

静中等待选C，不过这题还真不会。发表于 2013-11-20 22:40

房千晴妈妈我选：C 发表于 2013-11-20 22:35

胖胖@cq A 发表于 2013-11-20 22:21

圆圆jxj 我选择C苏三鱼发表于 2013-11-20 14:12

吃在重庆123 好吧，这道题我不会，觉得是D杀生鱼发表于 2013-11-20 11:40

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板凳

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑 , X5 i' ]9 `# c7 m4 ~

02 以下因苏轼得名的美食，属于川菜的是：

  A东坡墨鱼
% \0 ?$ S3 Y# h' S  B东坡肉& L  y8 V3 ~6 x0 F) N5 r
  C东坡绵蹄3 W! f& N- B% h- ]
  D东坡饼
9 s4 J% s2 E# d8 d

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:16

happy乖乖12 B东坡肉吧，这个很简单发表于 2013-11-21 17:59

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:12

jingjing1518 BBB东坡肉发表于 2013-11-20 22:46

房千晴妈妈我知道东坡肉是杭州名菜，哪这道题我选：A 发表于 2013-11-20 22:37

gongcat 应该是b 发表于 2013-11-20 22:30

胖胖@cq B 发表于 2013-11-20 22:22

静中等待 B 发表于 2013-11-20 22:05

山城灯肯定B。发表于 2013-11-20 22:03

吃在重庆123 B 东坡肉，电视头还经常演发表于 2013-11-20 11:41

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地板

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑

03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是指宋高宗赵构。时人争食之，以抒家国之叹。这种美食是：" v- h& l5 ~% G1 f: Y
  k$ b, h" H: F* F7 Z
  A虾爆鳝面
! j1 C" O- [/ G. @  ?  B油炸秦桧
  B* T8 S0 i5 \, `2 d& |. g  C宋嫂鱼羹# F; ?- ~# X. t: d/ ?) j- k6 o
  D蟹肉小笼

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:17

happy乖乖12 我也选C 用碗装的发表于 2013-11-21 18:01

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:12

房千晴妈妈我选C，宋高宗赵构御舟闲游西湖，有位名为宋五嫂的妇人，以制作鱼羹而出名。高宗随即品尝了她的鱼羹，大加赞赏，自此，成了驰誉京城临安的名肴发表于 2013-11-20 22:52

静中等待选B，不知道对不对。发表于 2013-11-20 22:41

gongcat 肯定是c 发表于 2013-11-20 22:29

山城灯猜C吧。因为用碗装的。发表于 2013-11-20 22:04

圆圆jxj B油炸秦桧发表于 2013-11-20 14:12

吃在重庆123 B油炸秦桧吧，有“秦桧” 发表于 2013-11-20 11:42

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5^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 " l, ]- i4 T" Z$ n& ?8 e, V

04 将食材以调料腌渍、过油，然后放适量的调料，以武火收干做熟，此种技法称为：; c: X. V% b/ x. f8 K8 N4 K( f

  A煨, Z& V0 ]$ t0 \( R" {& D) M
  B焗! Z2 l3 ], V$ B6 \
  C熘0 t) r% b7 R. k; M, d) V( ?2 h
  D烹
* Y8 m+ P! X5 ?( ?+ h6 O5 p9 i4 u# U2 Z' @

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:17

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:12

房千晴妈妈此种法为焗，所以我选B 发表于 2013-11-20 22:55

静中等待 D 发表于 2013-11-20 22:45

gongcat 不是a，煨是文火，我选c 发表于 2013-11-20 22:32

胖胖@cq A 发表于 2013-11-20 22:22

山城灯 D？发表于 2013-11-20 22:05

圆圆jxj A煨发表于 2013-11-20 14:12

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6^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑

05 中国菜常以豆腐入味来仿制其他食材，却有厨师别出心裁，以其他食材来仿制豆腐。以下四道名菜中，仿制豆腐的是：

  A玉盏豆腐; D+ {, m2 d4 C& \0 P* {3 D4 r
  B寿桃豆腐
. U' O5 V) ^" _4 [7 T* ^, Q  C青岩豆腐& c- _8 i. n2 H# }4 I9 l
  D平桥豆腐/ v* {4 n9 s2 y/ h
2 Q, q3 e3 D+ B) ?/ Q

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博博的妈妈 A 发表于 2013-11-25 09:17

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:13

房千晴妈妈我选A，此菜所用的“豆腐”，并非真豆腐，而是以鱼浆所制。因成菜色泽洁白，宛似白玉；就鲜美柔嫩程度而言，较之豆腐更是有过之而无不及，故与之媲美，得其名。发表于 2013-11-20 23:00

静中等待 A 发表于 2013-11-20 22:48

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7^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑
# S% A5 j  q% V
06 《荆州府物产考·桃花鱼记》说：桃花鱼出彝岭（今宜昌），非鱼也。以桃花为生死，东湖之异虫也。传说昭君出塞，家乡父老烹此物送别，名菜“昭群桃花鱼”遂流传至今。桃花鱼是一种：( B% Z4 c" b& [. v' I

  A贝类
3 V8 @! Y0 K' `6 O/ [, s  W  B水母* C3 e4 x. C3 N6 @8 l8 f4 V
  C昆虫
4 J/ \$ J& O& f, w9 S  D植物
8 c1 Z# {3 o2 x3 t5 o( a* K

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:14

房千晴妈妈我选B，秭归人视桃花鱼为吉祥物，并把它与屈原、王昭君一起作为屈乡人的骄傲发表于 2013-11-20 23:04

山城灯 B？确实有桃花水母。这个好象还有毒样。发表于 2013-11-20 22:06

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8^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-23 18:22 编辑
. _9 D8 [+ n" q, N% X2 U6 U
07 重庆有一名菜“棒棒鸡”，其得名是因为：

  A由挑夫创制
* w2 i) S% |; A. @  B用棒棒串食1 L, |2 E$ Z2 p0 n0 H: d+ x$ I
  C用棒棒捶打
! N# U% J( h& q  D口味特别棒
+ |! `" P" f9 B: `( p5 v' S

# M( b2 r3 P6 i( f8 Q* g

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:15

房千晴妈妈我选C，此菜是用特制的木棒将煮熟的鸡肉拍松，撕成粗丝入盘，利于调料入味。发表于 2013-11-20 23:07

静中等待 A 发表于 2013-11-20 22:49

jingjing1518 C 发表于 2013-11-20 22:47

吃在重庆123 选A 发表于 2013-11-20 11:44

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9^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑

08 以下中国菜的炒制技法中，食材下锅前不挂浆的是：; G7 y: ?9 L5 S. Q, I* T  _
7 h' S( [0 e% c3 Q
  A滑炒4 H# t9 m* `; f+ I3 Z
  B软炒) b* l/ |& _% G+ \
  C熟炒
9 C6 z; L" B1 m' W  D抓炒% L2 ?% t6 \5 o

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:15

房千晴妈妈我选C 发表于 2013-11-20 23:13

吃在重庆123 D抓炒发表于 2013-11-20 11:44

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10^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:42 编辑 , d( R' i( r* m1 v6 g; Z+ A
8 ^/ d9 D1 K2 l

09 王梅溪《西施舌诗》云：“吴王无处可招魂，惟有西施舌尚存。曾共君王醉长夜，至今犹得奉芳尊。”今日鲁、苏、浙、闽均有西施舌一菜，以为至鲜。西施舌是指：

( N% T# p; T8 w: q

A螺片

B鱼翅

C沙蛤

D鲍鱼

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

房千晴妈妈我选C，其实，西施舌是一种叫“沙蛤”的海产壳类,呈厚实的三角扇形,小小巧巧的,外壳是淡黄褐色。发表于 2013-11-21 23:35

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:15

jingjing1518 A 发表于 2013-11-20 22:48

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11^#

10 张家口有一名菜“烧南北”，号称“美肴佳馔一盘，江南塞北二味”。南味是指竹笋，北味是指：
3 @/ p* Y( w9 H( `
A人参 c1 O# N( A* l" h. a
B口蘑
" I2 M3 P. I0 I, U. C0 B) h! w C松仁
( H6 Q" i3 X, I0 |( K& j; I2 H) H D木耳
0 n b; t( p# z0 O4 r4 X# m

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:19

房千晴妈妈我选B，口蘑，是河北省的著名特产，因盛产于张家口的坝上大草原，故称口蘑。发表于 2013-11-21 23:37

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:16

jingjing1518 B 发表于 2013-11-20 22:48

吃在重庆123 A人参发表于 2013-11-20 11:45

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12^#

11 以下四道名菜属于全素菜的是：
3 y# b- \7 B/ a1 a4 b! }7 {
A童子敬观音
9 B u7 r" x) P B八仙过海闹罗汉
1 x5 u6 R2 a) J/ [- Y C佛跳墙' E" ? u8 K5 j5 `2 r2 a
D鼎湖罗汉斋

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博博的妈妈 D 发表于 2013-11-25 09:19

房千晴妈妈我选D，所谓罗汉斋、如来斋,大多还是素食馆对素菜的演绎发表于 2013-11-21 23:39

潇潇怪 D 发表于 2013-11-21 14:16

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13^#

12 《酌中志》云：“内臣好食牛驴不典之物”，是以形补形、吃哪补哪的意思。以下食材中非属“不典之物”的是：; J1 {- |, n9 ?. |. d

A金钱肉
7 A1 P0 A1 S4 T& A0 N# a, t B牛挽手
/ Q6 Y% o. p( R1 o: h; t; G F C羊膻
) z( U$ f: |; l9 V5 O D牛榔头

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:19

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:16

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14^#

13 中国菜有一残忍技法称“活烹”，即取活物而烹之。以下哪个名菜使用了活烹？/ q7 a- c7 y/ a$ b* W6 L& v' i

A西施虾仁. `! ^" Q( B1 I9 k. v W( D
B貂蝉豆腐
& k" k# T; i( c2 I O0 v( B& }+ v C贵妃鸡
+ Y; z3 ^3 u& U D昭君鸭9 a) F% k% b$ I+ T

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:19

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15^#

14 传说康熙御笔所封“神州一奇”的是：

A德州扒鸡) f! x7 Q! e; v: q7 {
B道口烧鸡0 M* h1 C7 d* H& z4 W
C符离集烧鸡
! A- ?+ P0 l% d; {1 ^% ^( c& D D沟帮子熏鸡4 o) G4 E" a- X5 f) ]: {" }

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博博的妈妈 A 发表于 2013-11-25 09:20

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16^#

15 以下四地中，以善制羊肉汤闻名的不包括：0 K( S$ a e4 \# k6 `

A山东单县
& w: H5 A1 i! C B四川简阳
% ]6 W2 H' i% L, |8 \0 ~- l! l C山西壶关
+ L: B2 a4 I' y. m% e: g D安徽淮南9 q- j' D( w q8 J- o

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:20

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17^#

16 以下四地中，以河北善制驴肉闻名的不包括：
5 d7 H: D# ` Y4 y2 @. V/ q
A河北保定
! m& Q3 a4 H+ @8 k* ?# }% g0 Z% [ B山西上党
' w( a' t( A9 f( `8 B C河南焦作
$ t; i; J3 y8 M0 E: B D山东临朐
3 Y/ ], y4 [, k. Y. v J/ l5 M3 M( u: s+ ?7 I# c' b; J

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18^#

17 以下四地中，鼋汁狗肉是何地名菜？* Y! R( l3 N% t5 B2 |

A贵州花江5 V( n; O4 T# {' ~( k1 n
B江苏沛县7 P, f2 A P/ R8 | B5 e
C吉林延吉+ e1 C1 K( R, F0 s5 Q
D广东湛江
! K( o& D3 |( I# C" V' U3 v8 Z: }4 {. I% }1 s- _

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19^#

18 李白诗“呼儿拂几霜刀挥，红肥花落白雪霏”，杜甫诗“无声细下飞碎雪，有骨已剁觜春葱”讲的是同一种美食，它是

A削面
- h F( Q. z; i( `: e6 e1 E B鱼脍
, c, s a0 G4 E; i, ~# f1 t C切鸡
/ F* N; @" l/ J+ e7 ` D烤羊) y' W- V; Q5 M: h& R1 [( w

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20^#

19 《吴越春秋》中说，“越王从尝粪恶之后，遂病口臭”。范蠡为拍马屁，“乃令左右皆食岑草，以乱其气”。这种吃了口臭的“岑草”如今亦常见，它又叫：

A马齿苋
J2 ~; [' K9 v+ \6 U B子姜
4 |* c' P3 n3 y! k. ] C折耳根
! q g0 l: d% s; `7 ]' M) V: Z D蒜薹