你敢叫自己吃货吗答对这50道美食题再说吧

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大宝wsz

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楼主

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:49 编辑

我一直以“吃货”自称，今天看到个吃货等级测评的，才晓得自己和“吃货”的差距啊7 ~1 s. s0 S5 o" v- c- b
T3 C% i# e0 A: P
你觉得自己是吃货吗？是上档次的吃货吗？是骨灰级的吃货吗？先不要自信！因为你的信心也许会被一张试卷打击得全面崩溃。有本事的吃货，都来测一下，“上档次的吃货”也许就是你！！
1 ^( M0 o8 d% F! A

我把每道题都单放一层楼，方便“吃货”们答题

未命名.jpg

点击“点评”就可以答题了哟！

$ A9 {/ L" M8 g

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沙发

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:39 编辑 9 [  \: B- ~  ]1 H4 W
# S3 W5 a1 o0 I  J
01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：
$ G5 M1 N! D4 f, [, ~
# U# ^7 d  A$ _3 [# z" Z8 u# R; }# S A宫门献鱼
6 \/ b) A3 Z( X& h4 z7 ] B将军过桥' |1 Y; A5 O0 l8 \- @8 T# |
C苏三鱼- v. N% V0 G) u% @( b
D杀生鱼
9 \; z4 D- v. T# H) d6 u

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博博的妈妈 D 发表于 2013-11-25 09:16

happy乖乖12 C苏三鱼，跟苏三有关的一道菜发表于 2013-11-21 17:57

潇潇怪 D 发表于 2013-11-21 14:11

jingjing1518 太难了撒，我选C吧发表于 2013-11-20 22:45

静中等待选C，不过这题还真不会。发表于 2013-11-20 22:40

房千晴妈妈我选：C 发表于 2013-11-20 22:35

胖胖@cq A 发表于 2013-11-20 22:21

圆圆jxj 我选择C苏三鱼发表于 2013-11-20 14:12

吃在重庆123 好吧，这道题我不会，觉得是D杀生鱼发表于 2013-11-20 11:40

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板凳

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑

02 以下因苏轼得名的美食，属于川菜的是：2 c' c  N4 v7 ~
" w* z8 e' L1 n! m% U
  A东坡墨鱼
$ I! h9 e* ~! @  B东坡肉  m% \$ T8 X; {! k
  C东坡绵蹄2 r' `: G# v$ {( j7 m# `7 |
  D东坡饼
2 h6 `# W4 h' w5 S$ v2 q$ l3 @

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:16

happy乖乖12 B东坡肉吧，这个很简单发表于 2013-11-21 17:59

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:12

jingjing1518 BBB东坡肉发表于 2013-11-20 22:46

房千晴妈妈我知道东坡肉是杭州名菜，哪这道题我选：A 发表于 2013-11-20 22:37

gongcat 应该是b 发表于 2013-11-20 22:30

胖胖@cq B 发表于 2013-11-20 22:22

静中等待 B 发表于 2013-11-20 22:05

山城灯肯定B。发表于 2013-11-20 22:03

吃在重庆123 B 东坡肉，电视头还经常演发表于 2013-11-20 11:41

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地板

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑 7 w! U0 u: }% O% y2 |: w/ ^
% P7 O; N/ D1 g1 e7 L5 [
03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是指宋高宗赵构。时人争食之，以抒家国之叹。这种美食是：3 ^" r( v6 z4 J5 J

  A虾爆鳝面
5 B0 x2 d. @* @1 L( {! W+ N  B油炸秦桧  U5 J. f9 r' @6 g9 e
  C宋嫂鱼羹
& s' V; A5 l( l  `  D蟹肉小笼

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:17

happy乖乖12 我也选C 用碗装的发表于 2013-11-21 18:01

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:12

房千晴妈妈我选C，宋高宗赵构御舟闲游西湖，有位名为宋五嫂的妇人，以制作鱼羹而出名。高宗随即品尝了她的鱼羹，大加赞赏，自此，成了驰誉京城临安的名肴发表于 2013-11-20 22:52

静中等待选B，不知道对不对。发表于 2013-11-20 22:41

gongcat 肯定是c 发表于 2013-11-20 22:29

山城灯猜C吧。因为用碗装的。发表于 2013-11-20 22:04

圆圆jxj B油炸秦桧发表于 2013-11-20 14:12

吃在重庆123 B油炸秦桧吧，有“秦桧” 发表于 2013-11-20 11:42

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5^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 5 o; y1 M4 C( Q; O* @, E2 A2 j( I

04 将食材以调料腌渍、过油，然后放适量的调料，以武火收干做熟，此种技法称为：7 T8 M/ M: @; t8 u/ A3 t
0 ^& E2 q& j3 W8 ]- O! G/ I% ~/ x
  A煨
' z9 A: a' d  h* _( i4 l# L  B焗5 V  n( a* G, ]; j5 ~
  C熘9 p* v, U( F, D3 F! `6 }' x5 [
  D烹
+ t3 e$ J6 y' P5 w: R* v3 b& N- [6 Z4 W6 U# P

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:17

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:12

房千晴妈妈此种法为焗，所以我选B 发表于 2013-11-20 22:55

静中等待 D 发表于 2013-11-20 22:45

gongcat 不是a，煨是文火，我选c 发表于 2013-11-20 22:32

胖胖@cq A 发表于 2013-11-20 22:22

山城灯 D？发表于 2013-11-20 22:05

圆圆jxj A煨发表于 2013-11-20 14:12

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6^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑

05 中国菜常以豆腐入味来仿制其他食材，却有厨师别出心裁，以其他食材来仿制豆腐。以下四道名菜中，仿制豆腐的是：
7 b' O6 X( C: [9 Y" J5 I
  A玉盏豆腐/ L! Z0 @; R, c2 O+ T4 w; k& U
  B寿桃豆腐4 P& Y  E- g+ L  i8 v7 m
  C青岩豆腐1 o1 @2 h! x- o4 p, W) P
  D平桥豆腐, @5 u$ n( j+ ?% [' b( c2 ]
$ F( J; [/ i2 W8 }! `% V7 J

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博博的妈妈 A 发表于 2013-11-25 09:17

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:13

房千晴妈妈我选A，此菜所用的“豆腐”，并非真豆腐，而是以鱼浆所制。因成菜色泽洁白，宛似白玉；就鲜美柔嫩程度而言，较之豆腐更是有过之而无不及，故与之媲美，得其名。发表于 2013-11-20 23:00

静中等待 A 发表于 2013-11-20 22:48

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7^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 3 i6 a8 `: E7 m% p

06 《荆州府物产考·桃花鱼记》说：桃花鱼出彝岭（今宜昌），非鱼也。以桃花为生死，东湖之异虫也。传说昭君出塞，家乡父老烹此物送别，名菜“昭群桃花鱼”遂流传至今。桃花鱼是一种：, b9 [- j: F( y" r/ X+ X

  A贝类
; D. H9 g+ y1 @  B水母
& W5 x8 P7 j6 L) i  T  C昆虫
( _) M0 r/ o+ @  W6 s: D  D植物) z+ @, A/ b& L) F! W7 a# ?6 ?

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:14

房千晴妈妈我选B，秭归人视桃花鱼为吉祥物，并把它与屈原、王昭君一起作为屈乡人的骄傲发表于 2013-11-20 23:04

山城灯 B？确实有桃花水母。这个好象还有毒样。发表于 2013-11-20 22:06

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8^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-23 18:22 编辑

07 重庆有一名菜“棒棒鸡”，其得名是因为：

  A由挑夫创制
' _6 ~) C6 x0 i  B用棒棒串食- I9 ^4 s3 X1 B
  C用棒棒捶打/ k: l! b$ t! g; D4 N4 R
  D口味特别棒: n# W" k& b  C; }. t( w- Q3 v) }' R$ |
6 X% c9 i( s, d& T7 \0 I

) x3 s) `! T; Z
& s: e& U3 _: x' Y. C* `
" h& l( G2 w/ o' u, M

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:15

房千晴妈妈我选C，此菜是用特制的木棒将煮熟的鸡肉拍松，撕成粗丝入盘，利于调料入味。发表于 2013-11-20 23:07

静中等待 A 发表于 2013-11-20 22:49

jingjing1518 C 发表于 2013-11-20 22:47

吃在重庆123 选A 发表于 2013-11-20 11:44

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9^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑

08 以下中国菜的炒制技法中，食材下锅前不挂浆的是：+ ~+ I/ x4 o/ A. f8 i9 F9 ?
5 ?+ o4 S$ U% \/ {
  A滑炒
0 Z" H3 V3 ~: @" g  B软炒
9 F2 ^' X3 Q9 G5 d  C熟炒' R" q) x3 K$ l3 g% a# U
  D抓炒
- \! z& ^4 y+ e0 v+ h

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:15

房千晴妈妈我选C 发表于 2013-11-20 23:13

吃在重庆123 D抓炒发表于 2013-11-20 11:44

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10^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:42 编辑 - V: O8 |, }9 B$ g; ]) n

09 王梅溪《西施舌诗》云：“吴王无处可招魂，惟有西施舌尚存。曾共君王醉长夜，至今犹得奉芳尊。”今日鲁、苏、浙、闽均有西施舌一菜，以为至鲜。西施舌是指：

6 Z# s; @. L6 |6 u- Z

A螺片

B鱼翅

C沙蛤

D鲍鱼

6 c* \1 B+ ^9 C6 h

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

房千晴妈妈我选C，其实，西施舌是一种叫“沙蛤”的海产壳类,呈厚实的三角扇形,小小巧巧的,外壳是淡黄褐色。发表于 2013-11-21 23:35

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:15

jingjing1518 A 发表于 2013-11-20 22:48

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11^#

10 张家口有一名菜“烧南北”，号称“美肴佳馔一盘，江南塞北二味”。南味是指竹笋，北味是指：

A人参
|; J9 n9 O2 L! n( Y8 w B口蘑9 b1 N. l- ?0 y; ?7 _6 T! n
C松仁
. ^8 n& t* Y1 \) l; W D木耳) Y8 s' C/ _: m/ H. ]
! N! c C7 k0 D# b4 q

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:19

房千晴妈妈我选B，口蘑，是河北省的著名特产，因盛产于张家口的坝上大草原，故称口蘑。发表于 2013-11-21 23:37

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:16

jingjing1518 B 发表于 2013-11-20 22:48

吃在重庆123 A人参发表于 2013-11-20 11:45

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12^#

11 以下四道名菜属于全素菜的是：

A童子敬观音5 F: e5 t5 y% ]( \
B八仙过海闹罗汉
2 H0 l$ ^& q% |" A! S C佛跳墙. ?% `; V6 |. [. ]
D鼎湖罗汉斋

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博博的妈妈 D 发表于 2013-11-25 09:19

房千晴妈妈我选D，所谓罗汉斋、如来斋,大多还是素食馆对素菜的演绎发表于 2013-11-21 23:39

潇潇怪 D 发表于 2013-11-21 14:16

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13^#

12 《酌中志》云：“内臣好食牛驴不典之物”，是以形补形、吃哪补哪的意思。以下食材中非属“不典之物”的是：
$ t0 h7 C5 m+ H$ x' e0 U/ n
A金钱肉+ {! d b; @: A, d, e+ {# S, f g0 w
B牛挽手0 G ?0 m) N0 S: F
C羊膻, s0 e3 M' z4 o! a% T2 g$ G
D牛榔头

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:19

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:16

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14^#

13 中国菜有一残忍技法称“活烹”，即取活物而烹之。以下哪个名菜使用了活烹？
3 N' B, P; u8 r
A西施虾仁. I" o/ X/ o' `% g1 d" W( O% Y
B貂蝉豆腐
. ?/ Q5 X' ^; e C贵妃鸡1 b0 i! I4 h$ W! c
D昭君鸭

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:19

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15^#

14 传说康熙御笔所封“神州一奇”的是：+ M I" M- l+ p5 h/ T" p& Z
; x% _; A- k3 r+ P* Z1 u
A德州扒鸡) c5 e4 e# t5 }2 v7 R
B道口烧鸡
6 T( K6 p' U/ ? C符离集烧鸡
- w$ h( }% ^* U4 w D沟帮子熏鸡* K) Z7 e& j2 k9 ]

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博博的妈妈 A 发表于 2013-11-25 09:20

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16^#

15 以下四地中，以善制羊肉汤闻名的不包括：

A山东单县$ o* [/ a; p5 Z
B四川简阳
0 U9 l1 b. E2 ?3 R6 G! N6 I/ x C山西壶关
5 z; }% p$ e( ?: ^3 U# k: Z1 O D安徽淮南* m6 }* x! Y& n) A. _* V0 O% V% a

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:20

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17^#

16 以下四地中，以河北善制驴肉闻名的不包括：

A河北保定
& p. J' s, p7 v# r( j B山西上党
, N7 }- E: m+ z- r& P C河南焦作! C2 y4 a6 N$ x/ O3 N
D山东临朐
4 `' h8 _7 U. h* T% f+ E

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18^#

17 以下四地中，鼋汁狗肉是何地名菜？

A贵州花江
/ I" S) R4 `( e! b  j B江苏沛县6 M2 K' ^. j' E# Y) Y
C吉林延吉
+ m  b; T4 v9 o* N- y5 w D广东湛江
' v8 f  ?4 B3 X( j' e

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19^#

18 李白诗“呼儿拂几霜刀挥，红肥花落白雪霏”，杜甫诗“无声细下飞碎雪，有骨已剁觜春葱”讲的是同一种美食，它是1 Y% W ~5 C$ X
0 d9 u9 t' M# J: G( M0 j1 z% o
A削面+ j8 m K; t9 ~7 L" e6 \
B鱼脍& ^- Q* ^7 g$ b/ B7 c3 X# _) m
C切鸡
& v5 d1 T1 |4 C$ T) k D烤羊( N, k3 d. t3 x

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20^#

19 《吴越春秋》中说，“越王从尝粪恶之后，遂病口臭”。范蠡为拍马屁，“乃令左右皆食岑草，以乱其气”。这种吃了口臭的“岑草”如今亦常见，它又叫：* j9 A2 w. I# G8 ?& w( x8 a' r
3 w! i3 c8 t: {5 y
A马齿苋
7 U) w! `2 o+ D* Y B子姜# t' Y5 W; _$ \7 X$ }
C折耳根4 R' i, C( b6 f T
D蒜薹