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你敢叫自己吃货吗 答对这50道美食题再说吧

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大宝wsz

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楼主
发表于 2013-11-20 09:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 大宝wsz 于 2013-11-20 09:49 编辑 8 G& ?) }1 t) B% [+ A

' w  _. i" m5 O4 a; o7 Z我一直以“吃货”自称，今天看到个吃货等级测评的，才晓得自己和“吃货”的差距啊$ E' @* b/ x1 J* Y/ E# ^8 q  @
7 A  B* `, f& L* x
你觉得自己是吃货吗？是上档次的吃货吗？是骨灰级的吃货吗？先不要自信！因为你的信心也许会被一张试卷打击得全面崩溃。有本事的吃货，都来测一下，“上档次的吃货”也许就是你！！
7 T! R8 C' \0 o/ x4 N8 v ; i( Q- {% l) ^" L( |
2 k7 L' R  k5 A# Q
我把每道题都单放一层楼，方便“吃货”们答题+ \2 d  L. L4 g2 F0 y. q7 ~% s6 @

未命名.jpg

点击“点评”就可以答题了哟！
, \8 ^6 u! d0 H7 W, J6 t
1 e" D) U" @9 {3 d5 s: E& Z

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沙发
发表于 2013-11-20 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 大宝wsz 于 2013-11-20 09:39 编辑 3 m- S, }5 X' ]7 j) b
& _+ \% o# |  a- r$ Q
01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：$ o& E" N  d1 F3 H# V

/ F* U0 d# o' p2 O4 o   A宫门献鱼 - L6 s& Z7 ^: @! A/ S8 Z: d# m
   B将军过桥2 O+ e) u9 _* ]1 T+ b
   C苏三鱼
/ Q2 I4 F- E0 a   D杀生鱼: k0 }1 H0 X5 P" ?& X+ l% j

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博博的妈妈  D  发表于 2013-11-25 09:16
happy乖乖12  C苏三鱼 ，跟苏三有关的一道菜  发表于 2013-11-21 17:57
潇潇怪  D  发表于 2013-11-21 14:11
jingjing1518  太难了撒，我选C吧  发表于 2013-11-20 22:45
静中等待  选C，不过这题还真不会。  发表于 2013-11-20 22:40
房千晴妈妈  我选：C  发表于 2013-11-20 22:35
胖胖@cq  A  发表于 2013-11-20 22:21
圆圆jxj  我选择C苏三鱼  发表于 2013-11-20 14:12
吃在重庆123  好吧，这道题我不会，觉得是D杀生鱼  发表于 2013-11-20 11:40
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板凳
发表于 2013-11-20 09:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑
% ^1 z/ T' V" o2 H. x" c* {
/ G. ~& o9 s) Q' v* X02 以下因苏轼得名的美食，属于川菜的是：
7 ]1 Y" }2 a: a4 u$ O4 ~
$ ^' T& ]0 q) e6 H  A东坡墨鱼
& h9 P& C& {  D' a. R  B东坡肉
- c: P% X0 h" j% Y$ Z; |! d  C东坡绵蹄% K0 F" N; t, G6 B1 G8 |
  D东坡饼
2 v8 w+ \5 R0 B$ m' \9 k9 _
2 b( |8 @. {. L9 v) |" C$ e6 @# i6 }

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博博的妈妈  B  发表于 2013-11-25 09:16
happy乖乖12  B东坡肉吧，这个很简单  发表于 2013-11-21 17:59
潇潇怪  B  发表于 2013-11-21 14:12
jingjing1518  BBB东坡肉  发表于 2013-11-20 22:46
房千晴妈妈  我知道东坡肉是杭州名菜，哪这道题我选：A  发表于 2013-11-20 22:37
gongcat  应该是b  发表于 2013-11-20 22:30
胖胖@cq  B  发表于 2013-11-20 22:22
静中等待  B  发表于 2013-11-20 22:05
山城灯  肯定B。  发表于 2013-11-20 22:03
吃在重庆123  B 东坡肉，电视头还经常演  发表于 2013-11-20 11:41
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地板
发表于 2013-11-20 09:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑
9 L  G5 [! r& H# A3 x$ U
& F' O# w" R. v0 W! M03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是指宋高宗赵构。时人争食之，以抒家国之叹。这种美食是：
7 T3 e5 N! a. P# `1 |9 J
1 Y+ z+ H# U8 W$ |9 e! ^! q  A虾爆鳝面. p+ Z, m4 p, V
  B油炸秦桧( T. d/ v& E4 x/ K: X  u/ a# |- f0 ?1 S
  C宋嫂鱼羹
/ n% M% F" B7 F$ F, k. N  D蟹肉小笼

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博博的妈妈  C  发表于 2013-11-25 09:17
happy乖乖12  我也选C 用碗装的  发表于 2013-11-21 18:01
潇潇怪  C  发表于 2013-11-21 14:12
房千晴妈妈  我选C，宋高宗赵构御舟闲游西湖，有位名为宋五嫂的妇人，以制作鱼羹而出名。高宗随即品尝了她的鱼羹，大加赞赏，自此，成了驰誉京城临安的名肴  发表于 2013-11-20 22:52
静中等待  选B，不知道对不对。  发表于 2013-11-20 22:41
gongcat  肯定是c  发表于 2013-11-20 22:29
山城灯  猜C吧。因为用碗装的。  发表于 2013-11-20 22:04
圆圆jxj  B油炸秦桧  发表于 2013-11-20 14:12
吃在重庆123  B油炸秦桧吧，有“秦桧”  发表于 2013-11-20 11:42
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发表于 2013-11-20 09:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑
$ E& q1 O  {0 y& f9 c
2 f6 b6 H5 T0 D04 将食材以调料腌渍、过油，然后放适量的调料，以武火收干做熟，此种技法称为：4 g. x5 T, Y  j2 C, S" f; u1 X0 P
8 Y( D0 M3 }( }
  A煨$ x9 g# j* p. A
  B焗* B: D; Q$ ^! d0 _" b
  C熘6 o$ q8 s! J+ T' P6 N  Z: `' X: l
  D烹* z7 _8 [& a- T2 g  l; I
! S: R4 n/ t1 E8 A2 o4 l3 p

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博博的妈妈  B  发表于 2013-11-25 09:17
潇潇怪  B  发表于 2013-11-21 14:12
房千晴妈妈  此种法为焗，所以我选B  发表于 2013-11-20 22:55
静中等待  D  发表于 2013-11-20 22:45
gongcat  不是a，煨是文火，我选c  发表于 2013-11-20 22:32
胖胖@cq  A  发表于 2013-11-20 22:22
山城灯  D？  发表于 2013-11-20 22:05
圆圆jxj  A煨  发表于 2013-11-20 14:12
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发表于 2013-11-20 09:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 / C* \3 _0 Z& D' @

& U+ G. N' R& i" g3 C05 中国菜常以豆腐入味来仿制其他食材，却有厨师别出心裁，以其他食材来仿制豆腐。以下四道名菜中，仿制豆腐的是：
3 V1 K6 }1 b8 b# B; `" e# X# _+ ?4 Y
  A玉盏豆腐
, }, W/ A# a* {, ]% @  B寿桃豆腐7 {2 H/ h6 \2 q! Y. F  E
  C青岩豆腐
: k. ?* b: H' a4 _; Z  D平桥豆腐
" o( W/ t/ k6 ~; d( U6 S
& ~6 u+ Y' X4 h$ V" M6 W! a

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博博的妈妈  A  发表于 2013-11-25 09:17
潇潇怪  A  发表于 2013-11-21 14:13
房千晴妈妈  我选A，此菜所用的“豆腐”，并非真豆腐，而是以鱼浆所制。因成菜色泽洁白，宛似白玉；就鲜美柔嫩程度而言，较之豆腐更是有过之而无不及，故与之媲美，得其名。   发表于 2013-11-20 23:00
静中等待  A  发表于 2013-11-20 22:48
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发表于 2013-11-20 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 $ U9 b7 Q6 x; X6 m/ h) v2 ~2 Y
1 u& ~/ R# x8 t4 U
06 《荆州府物产考·桃花鱼记》说：桃花鱼出彝岭（今宜昌），非鱼也。以桃花为生死，东湖之异虫也。传说昭君出塞，家乡父老烹此物送别，名菜“昭群桃花鱼”遂流传至今。桃花鱼是一种：; {( w9 c; V% b( n
6 e. l1 I- m+ Y8 g5 Y% J
  A贝类
7 F+ G' V* `* C( O6 W8 l4 i  B水母; d) M0 O) u6 R# Y& o* S
  C昆虫
' G$ D* `2 G; X; _1 z" h$ P( d( l  D植物
/ C8 ?4 B6 i" G- Z. Z0 o! N8 m$ K: A' _5 l

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博博的妈妈  B  发表于 2013-11-25 09:18
潇潇怪  C  发表于 2013-11-21 14:14
潇潇怪  C  发表于 2013-11-21 14:14
房千晴妈妈  我选B，秭归人视桃花鱼为吉祥物，并把它与屈原、王昭君一起作为屈乡人的骄傲  发表于 2013-11-20 23:04
山城灯  B？确实有桃花水母。这个好象还有毒样。  发表于 2013-11-20 22:06
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发表于 2013-11-20 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 大宝wsz 于 2013-11-23 18:22 编辑
0 i- X: x$ A5 P2 ^' Q( O+ D  J5 J" L+ U; ?; ?
07 重庆有一名菜“棒棒鸡”，其得名是因为：4 S9 l  E3 W9 j  d+ Q" O$ f, C

0 \# N% R0 D2 |6 K* B5 o2 d5 T  A由挑夫创制
8 w( j, d8 j# f- ^: s. L) o  B用棒棒串食
5 ~5 _; l2 X$ z# O; V3 i  C用棒棒捶打
" Q- w. K4 k! E7 @  D口味特别棒
; t, h4 ^, G  o6 C8 f! E ( M* D: Q) t3 F! e6 J0 M: p3 [$ q

13436375465205.jpg

0 V4 O. }9 I. s9 `
9 _% C5 D" s+ h$ I3 ~: u3 h3 i
; U- f; j; m+ F0 K* h# U) {

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博博的妈妈  C  发表于 2013-11-25 09:18
潇潇怪  C  发表于 2013-11-21 14:15
房千晴妈妈  我选C，此菜是用特制的木棒将煮熟的鸡肉拍松，撕成粗丝入盘，利于调料入味。  发表于 2013-11-20 23:07
静中等待  A  发表于 2013-11-20 22:49
jingjing1518  C  发表于 2013-11-20 22:47
吃在重庆123  选A  发表于 2013-11-20 11:44
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发表于 2013-11-20 09:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑
( i% b9 m3 J( q: w/ ]! V
+ Q- u- S$ A2 u  k08 以下中国菜的炒制技法中，食材下锅前不挂浆的是：$ T* m. @. ]: I8 s' c2 @! E7 \1 r

1 f  z% A$ N9 i: q+ F7 j# Q# S  A滑炒
5 U8 T2 |6 {0 w, O- d+ {  B软炒
! M: t1 [4 R! f- x- ?2 }  C熟炒& Q6 [0 T9 U) g( z# f
  D抓炒
* X3 O& q; e$ {7 \& v+ v0 i0 {" E
* N0 t  `6 Q, b3 ^) L) J

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博博的妈妈  C  发表于 2013-11-25 09:18
潇潇怪  C  发表于 2013-11-21 14:15
房千晴妈妈  我选C  发表于 2013-11-20 23:13
吃在重庆123  D抓炒  发表于 2013-11-20 11:44
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发表于 2013-11-20 09:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 大宝wsz 于 2013-11-20 09:42 编辑 & N# d( J+ c8 Y' R. Y

6 U* A7 K8 @2 w6 Q( X  F; ^3 b# E* S
09 王梅溪《西施舌诗》云：“吴王无处可招魂，惟有西施舌尚存。曾共君王醉长夜，至今犹得奉芳尊。”今日鲁、苏、浙、闽均有西施舌一菜，以为至鲜。西施舌是指：

4 Y0 _+ }& V! Z0 H' U
  A螺片
  B鱼翅
  C沙蛤
  D鲍鱼
  Z$ V8 s% [) R+ u5 d

点评

博博的妈妈  C  发表于 2013-11-25 09:18
房千晴妈妈  我选C，其实，西施舌是一种叫“沙蛤”的海产壳类,呈厚实的三角扇形,小小巧巧的,外壳是 淡黄褐色。  发表于 2013-11-21 23:35
潇潇怪  A  发表于 2013-11-21 14:15
jingjing1518  A  发表于 2013-11-20 22:48
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发表于 2013-11-20 09:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
10 张家口有一名菜“烧南北”，号称“美肴佳馔一盘，江南塞北二味”。南味是指竹笋，北味是指：
$ L/ |+ t- q  V3 _+ t. ]" o 1 S" z6 C+ B; V$ t' ?+ S
    A人参
" t* P, j$ T: M  ^( M    B口蘑
8 k& F5 C! y6 z/ r7 _; W    C松仁# D7 p8 p; |2 \% k% O
    D木耳1 C5 R, K2 y/ H2 ^& i! U8 ]) V

$ s- e) k( R- i2 ?

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博博的妈妈  B  发表于 2013-11-25 09:19
房千晴妈妈  我选B， 口蘑，是河北省的著名特产，因盛产于张家口的坝上大草原，故称口蘑。  发表于 2013-11-21 23:37
潇潇怪  B  发表于 2013-11-21 14:16
jingjing1518  B  发表于 2013-11-20 22:48
吃在重庆123  A人参  发表于 2013-11-20 11:45
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发表于 2013-11-20 09:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
11 以下四道名菜属于全素菜的是：6 O9 A) \( {4 ~& M! o# q( R

1 R# r- k9 m3 ~8 I$ u9 B; [3 T) }4 ~    A童子敬观音+ l+ C" S; c2 j) M$ `8 j
    B八仙过海闹罗汉+ D- M1 N+ y3 G6 }+ U
    C佛跳墙4 y- t; g! T2 ^3 U6 }
    D鼎湖罗汉斋# C% V1 Q; @- m: {5 V, \. t

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博博的妈妈  D  发表于 2013-11-25 09:19
房千晴妈妈  我选D，所谓罗汉斋、如来斋,大多还是素食馆对素菜的演绎  发表于 2013-11-21 23:39
潇潇怪  D  发表于 2013-11-21 14:16
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发表于 2013-11-20 09:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
12 《酌中志》云：“内臣好食牛驴不典之物”，是以形补形、吃哪补哪的意思。以下食材中非属“不典之物”的是：
' f7 q2 [3 ?+ `9 ]! S8 I
; S, t& A  Y2 [& m    A金钱肉
+ p% P8 v+ i' h/ d! r    B牛挽手
1 b% p+ `3 S, L) `9 `4 |9 m9 }    C羊膻
# p$ D# s/ i1 b. {) j1 h' B    D牛榔头
7 k& J- A. p: x/ }- `7 m0 e* K

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博博的妈妈  B  发表于 2013-11-25 09:19
潇潇怪  A  发表于 2013-11-21 14:16
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发表于 2013-11-20 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
13 中国菜有一残忍技法称“活烹”，即取活物而烹之。以下哪个名菜使用了活烹？
: m  \: D' e/ V/ P5 w' ^6 p
+ P4 p$ _. a! H" j4 U    A西施虾仁
9 [0 q7 `- g4 H; V( s% e1 V    B貂蝉豆腐) @- i* P9 m5 w& e5 \
    C贵妃鸡& a1 L& T( L  N& H" k
    D昭君鸭" x8 A, m/ {- H$ p& _8 S) ?# |

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博博的妈妈  C  发表于 2013-11-25 09:19
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14 传说康熙御笔所封“神州一奇”的是：
0 z0 E* L' \* p3 E
& a# G  }% Y8 ~7 [0 V  q% Z. L    A德州扒鸡6 p. a/ c2 O8 x, n/ {1 [5 Q
    B道口烧鸡) R) d3 E/ \' o' y) H
    C符离集烧鸡
; L9 k( o; @% V7 w( C    D沟帮子熏鸡
% }8 r& [& U5 n, B* I( M/ t8 @9 L  `8 ~

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博博的妈妈  A  发表于 2013-11-25 09:20
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发表于 2013-11-20 09:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
15 以下四地中，以善制羊肉汤闻名的不包括：
- Y% L! M  V+ r
1 a5 |* I7 j. u; {    A山东单县
6 Q5 V/ J+ K& F. g7 @  ]4 e  D    B四川简阳$ }' R+ l# k; g' F! p. I" r3 d
    C山西壶关
4 r+ c% A: d5 F4 T( t    D安徽淮南
6 G8 c( L* e3 W* v1 M

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博博的妈妈  C  发表于 2013-11-25 09:20
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发表于 2013-11-20 09:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
16 以下四地中，以河北善制驴肉闻名的不包括：
, ]6 y& @/ D8 M1 G/ i0 h0 N7 B
8 {. W( V2 o5 W) o* f4 L4 G0 }7 d    A河北保定
" p1 g* T; C! m" Z    B山西上党
3 w8 z) m+ `% J* U3 d    C河南焦作
: o3 D3 u7 [$ t* c( }% [6 f    D山东临朐" {7 m- `% X( |! L0 ?
' ?! A# M$ B5 a3 c: i6 v# Y6 w

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发表于 2013-11-20 09:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
17 以下四地中，鼋汁狗肉是何地名菜？
0 T8 N: v; ^9 E# g ' r. m4 D* E" {
    A贵州花江' ~/ f; n& A5 f5 x; [3 ~
    B江苏沛县
2 @! `# D2 X9 E6 S    C吉林延吉( e0 O5 a6 Z# u
    D广东湛江
, Z' d0 ]0 O' `8 ^  v3 [5 [' x) }' t* Z6 r$ d

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发表于 2013-11-20 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
18 李白诗“呼儿拂几霜刀挥，红肥花落白雪霏”，杜甫诗“无声细下飞碎雪，有骨已剁觜春葱”讲的是同一种美食，它是
: m9 F( P5 e( c: u6 D ( W9 V1 t& Q  @" M+ }: y
    A削面
1 V: A5 }: u) P" R9 V7 R+ b    B鱼脍: k0 B5 v8 C( q
    C切鸡( _. W2 c" v1 I% X& T" s' e5 [
    D烤羊
- B0 D8 ?' ], C  d1 m
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发表于 2013-11-20 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
19 《吴越春秋》中说，“越王从尝粪恶之后，遂病口臭”。范蠡为拍马屁，“乃令左右皆食岑草，以乱其气”。这种吃了口臭的“岑草”如今亦常见，它又叫：
" u1 d: V7 c0 Q5 o' E" o# p   v- O( K8 h% f& n  v
    A马齿苋4 T7 u, c# v/ g! L+ g
    B子姜+ ^" x  _* g1 N" B. O* W
    C折耳根
1 S% Z; W3 z  F  z$ {) n    D蒜薹
# K# f( D  l, H0 o7 o0 G( w
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