你敢叫自己吃货吗答对这50道美食题再说吧

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大宝wsz

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楼主

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:49 编辑 0 p* y+ x' ]9 N; o) H) I
% S7 f8 _' [4 M7 N d
我一直以“吃货”自称，今天看到个吃货等级测评的，才晓得自己和“吃货”的差距啊- p8 q- e. B \8 L, J+ r+ N0 {8 I

你觉得自己是吃货吗？是上档次的吃货吗？是骨灰级的吃货吗？先不要自信！因为你的信心也许会被一张试卷打击得全面崩溃。有本事的吃货，都来测一下，“上档次的吃货”也许就是你！！

我把每道题都单放一层楼，方便“吃货”们答题

未命名.jpg

点击“点评”就可以答题了哟！

. y2 }# A R+ K9 k' }) p

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沙发

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:39 编辑 : P7 j% T; l8 s, ~9 m7 E3 u

01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：! d# S% E; t* s3 z' `

3 Z$ R: h- Y2 m) \$ b# @ A宫门献鱼 . B- S; Q  N1 v* L: ?" \
B将军过桥
" L5 c7 K  |6 r C苏三鱼
7 b5 A+ N# g9 V  a) z$ Q& |$ W D杀生鱼
; O, e, e: R) r% Y' t

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博博的妈妈 D 发表于 2013-11-25 09:16

happy乖乖12 C苏三鱼，跟苏三有关的一道菜发表于 2013-11-21 17:57

潇潇怪 D 发表于 2013-11-21 14:11

jingjing1518 太难了撒，我选C吧发表于 2013-11-20 22:45

静中等待选C，不过这题还真不会。发表于 2013-11-20 22:40

房千晴妈妈我选：C 发表于 2013-11-20 22:35

胖胖@cq A 发表于 2013-11-20 22:21

圆圆jxj 我选择C苏三鱼发表于 2013-11-20 14:12

吃在重庆123 好吧，这道题我不会，觉得是D杀生鱼发表于 2013-11-20 11:40

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板凳

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑

02 以下因苏轼得名的美食，属于川菜的是：

  A东坡墨鱼- c0 f; K# @- B5 z1 O/ ~' L
  B东坡肉4 E( c% q7 j/ P7 f
  C东坡绵蹄: b+ d0 k0 D8 t7 A& L
  D东坡饼
0 `, X5 _+ |$ f3 w

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:16

happy乖乖12 B东坡肉吧，这个很简单发表于 2013-11-21 17:59

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:12

jingjing1518 BBB东坡肉发表于 2013-11-20 22:46

房千晴妈妈我知道东坡肉是杭州名菜，哪这道题我选：A 发表于 2013-11-20 22:37

gongcat 应该是b 发表于 2013-11-20 22:30

胖胖@cq B 发表于 2013-11-20 22:22

静中等待 B 发表于 2013-11-20 22:05

山城灯肯定B。发表于 2013-11-20 22:03

吃在重庆123 B 东坡肉，电视头还经常演发表于 2013-11-20 11:41

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地板

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑

03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是指宋高宗赵构。时人争食之，以抒家国之叹。这种美食是：
8 ?$ _; M$ r+ h- G9 X
  A虾爆鳝面
4 Q' D- |: A0 H9 W3 m; c) r  B油炸秦桧1 R- w# k0 Q- O. c9 ~8 I
  C宋嫂鱼羹
( I+ n$ F6 z% K. [6 o7 }: K' K  D蟹肉小笼

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:17

happy乖乖12 我也选C 用碗装的发表于 2013-11-21 18:01

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:12

房千晴妈妈我选C，宋高宗赵构御舟闲游西湖，有位名为宋五嫂的妇人，以制作鱼羹而出名。高宗随即品尝了她的鱼羹，大加赞赏，自此，成了驰誉京城临安的名肴发表于 2013-11-20 22:52

静中等待选B，不知道对不对。发表于 2013-11-20 22:41

gongcat 肯定是c 发表于 2013-11-20 22:29

山城灯猜C吧。因为用碗装的。发表于 2013-11-20 22:04

圆圆jxj B油炸秦桧发表于 2013-11-20 14:12

吃在重庆123 B油炸秦桧吧，有“秦桧” 发表于 2013-11-20 11:42

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5^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 3 x& c* k, X% R/ ]; k

04 将食材以调料腌渍、过油，然后放适量的调料，以武火收干做熟，此种技法称为：3 Y( H# n- J- D7 U/ a
4 ]* c; L; q# G, I, S8 h) |
  A煨9 R" _8 i1 J6 D
  B焗) e( E$ H9 w9 [4 }
  C熘
* G# a8 [& R% H8 D( P  D烹
9 U$ F+ q4 R6 e% y. g

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:17

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:12

房千晴妈妈此种法为焗，所以我选B 发表于 2013-11-20 22:55

静中等待 D 发表于 2013-11-20 22:45

gongcat 不是a，煨是文火，我选c 发表于 2013-11-20 22:32

胖胖@cq A 发表于 2013-11-20 22:22

山城灯 D？发表于 2013-11-20 22:05

圆圆jxj A煨发表于 2013-11-20 14:12

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6^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 % [! l# @8 v+ ~( Y" ^
. @, K5 f3 b/ h/ P) b" Y/ t1 w
05 中国菜常以豆腐入味来仿制其他食材，却有厨师别出心裁，以其他食材来仿制豆腐。以下四道名菜中，仿制豆腐的是：

  A玉盏豆腐
/ _; f  _. b# e3 U1 Z5 B  B寿桃豆腐
, t( ^* m( P$ Q) e* {% T  C青岩豆腐3 M" E% t. k; ~
  D平桥豆腐* W" w, r6 \8 y% q

) c0 q5 T2 x1 ?

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博博的妈妈 A 发表于 2013-11-25 09:17

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:13

房千晴妈妈我选A，此菜所用的“豆腐”，并非真豆腐，而是以鱼浆所制。因成菜色泽洁白，宛似白玉；就鲜美柔嫩程度而言，较之豆腐更是有过之而无不及，故与之媲美，得其名。发表于 2013-11-20 23:00

静中等待 A 发表于 2013-11-20 22:48

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7^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 # G3 f) U% M4 X( Z6 B$ F0 s8 R$ d8 w

06 《荆州府物产考·桃花鱼记》说：桃花鱼出彝岭（今宜昌），非鱼也。以桃花为生死，东湖之异虫也。传说昭君出塞，家乡父老烹此物送别，名菜“昭群桃花鱼”遂流传至今。桃花鱼是一种：1 ^* P; V. W3 u( f; |( {3 y
) w! L' X0 I7 i8 a! d5 y
  A贝类/ N1 v7 k. P( f
  B水母
- J; m- |$ X. [# m7 Z/ Y& y  C昆虫7 F6 G; t0 a( Q
  D植物7 r" R3 P. v. y6 [8 r9 \" i- C

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:14

房千晴妈妈我选B，秭归人视桃花鱼为吉祥物，并把它与屈原、王昭君一起作为屈乡人的骄傲发表于 2013-11-20 23:04

山城灯 B？确实有桃花水母。这个好象还有毒样。发表于 2013-11-20 22:06

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8^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-23 18:22 编辑
$ [' E, I/ f1 _, O, v$ _
07 重庆有一名菜“棒棒鸡”，其得名是因为：3 ~; F+ U5 q2 g2 Y

  A由挑夫创制8 T, f0 U0 v% g) M' Y
  B用棒棒串食
) n% y, Y3 `8 Q6 w0 G8 x  C用棒棒捶打
& Z( a5 f, |" F  t3 @4 {  D口味特别棒

; d( x7 z& @& M) J' h

; ?* @0 e$ H- q

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:15

房千晴妈妈我选C，此菜是用特制的木棒将煮熟的鸡肉拍松，撕成粗丝入盘，利于调料入味。发表于 2013-11-20 23:07

静中等待 A 发表于 2013-11-20 22:49

jingjing1518 C 发表于 2013-11-20 22:47

吃在重庆123 选A 发表于 2013-11-20 11:44

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9^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑

08 以下中国菜的炒制技法中，食材下锅前不挂浆的是：! x* l0 Y/ i5 ^$ F0 J9 Y5 y
1 O3 h1 G6 z5 J; e" O8 y) _  c( W
  A滑炒" k: T3 F# I' }* k
  B软炒
- l" p4 h6 x4 E7 G3 |. U0 W' ?  C熟炒& ^+ h8 `0 g$ B# k8 O
  D抓炒
- C7 f" I- B4 X) C$ T

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:15

房千晴妈妈我选C 发表于 2013-11-20 23:13

吃在重庆123 D抓炒发表于 2013-11-20 11:44

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10^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:42 编辑

09 王梅溪《西施舌诗》云：“吴王无处可招魂，惟有西施舌尚存。曾共君王醉长夜，至今犹得奉芳尊。”今日鲁、苏、浙、闽均有西施舌一菜，以为至鲜。西施舌是指：

; i% t. F3 e/ y0 v1 E4 p- X S

A螺片

B鱼翅

C沙蛤

D鲍鱼

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

房千晴妈妈我选C，其实，西施舌是一种叫“沙蛤”的海产壳类,呈厚实的三角扇形,小小巧巧的,外壳是淡黄褐色。发表于 2013-11-21 23:35

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:15

jingjing1518 A 发表于 2013-11-20 22:48

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11^#

10 张家口有一名菜“烧南北”，号称“美肴佳馔一盘，江南塞北二味”。南味是指竹笋，北味是指：6 ?5 _* Q; `: A* V* I

A人参: u9 f7 B9 f6 V, B7 @6 B
B口蘑+ o% u6 t' v, T% O8 e, |, f7 o
C松仁
4 V& R& f3 `4 H7 f# A D木耳
4 u. E4 G. b6 r) b+ z- t

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:19

房千晴妈妈我选B，口蘑，是河北省的著名特产，因盛产于张家口的坝上大草原，故称口蘑。发表于 2013-11-21 23:37

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:16

jingjing1518 B 发表于 2013-11-20 22:48

吃在重庆123 A人参发表于 2013-11-20 11:45

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12^#

11 以下四道名菜属于全素菜的是：) X5 D1 b, k: w  A" k

A童子敬观音6 b8 i5 _" {2 U4 b
B八仙过海闹罗汉
5 o( N) j" B  z) ` C佛跳墙& u. U" f2 R  v8 r. G2 s! P6 \
D鼎湖罗汉斋# A& u6 c0 f- |9 b& E/ a& Z" q  s- i: ~3 {( m

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博博的妈妈 D 发表于 2013-11-25 09:19

房千晴妈妈我选D，所谓罗汉斋、如来斋,大多还是素食馆对素菜的演绎发表于 2013-11-21 23:39

潇潇怪 D 发表于 2013-11-21 14:16

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13^#

12 《酌中志》云：“内臣好食牛驴不典之物”，是以形补形、吃哪补哪的意思。以下食材中非属“不典之物”的是：* R0 X& t$ v1 q' J+ F
* x% |5 B7 O, L, l( B7 K
A金钱肉0 e7 f! J: V: E* Y" [, g! x3 q
B牛挽手+ A3 K. j8 S& N+ q
C羊膻: U! x, f& b) Q2 D% V4 c) b
D牛榔头! V9 j" k. e+ u$ H8 c1 ~% h4 E% o

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:19

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:16

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14^#

13 中国菜有一残忍技法称“活烹”，即取活物而烹之。以下哪个名菜使用了活烹？

A西施虾仁; V, _8 {& g9 K9 u. H/ Y5 o
B貂蝉豆腐3 Y- z* O! |, a3 w* l8 F6 t
C贵妃鸡4 K, u% E/ a& o! z; ~2 ?- h
D昭君鸭2 `( U" L+ X6 y0 ?0 I4 q6 q

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:19

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15^#

14 传说康熙御笔所封“神州一奇”的是：

A德州扒鸡* M; K* X2 V O& l2 ?( R# a6 d# q$ U
B道口烧鸡9 P6 ~( a0 t4 ?! i2 r% y
C符离集烧鸡+ j0 n1 q1 c" F3 x# w$ p9 W
D沟帮子熏鸡
2 [( t7 v0 u- j D( P1 T

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博博的妈妈 A 发表于 2013-11-25 09:20

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16^#

15 以下四地中，以善制羊肉汤闻名的不包括：

A山东单县
9 D* n/ I' i& z) p B四川简阳1 ]$ u: c0 f. R" X* i' q, t4 d
C山西壶关3 K' @. N6 ? a* Y
D安徽淮南5 `; J: u+ i$ e/ ^2 X2 t( V

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:20

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17^#

16 以下四地中，以河北善制驴肉闻名的不包括：3 \; r9 L0 w: S7 R

A河北保定5 i; {4 @9 W& }* l- c1 I8 L) _+ k
B山西上党
! q: B! l' P8 V9 H C河南焦作4 l& Z) K( \ m* m/ n
D山东临朐- h. g4 ^. u+ k" B# ?. Y0 R

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18^#

17 以下四地中，鼋汁狗肉是何地名菜？
0 N- q  Y* l) U& h7 |( W% v* e
A贵州花江4 v: T/ E& M% ~
B江苏沛县0 _4 {1 b6 R  j* ~
C吉林延吉
' G+ Q* J/ ]) @/ T D广东湛江( k7 h4 [+ q6 \9 r
  R; l4 J/ a, e1 ~) n- H  h" C+ v

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19^#

18 李白诗“呼儿拂几霜刀挥，红肥花落白雪霏”，杜甫诗“无声细下飞碎雪，有骨已剁觜春葱”讲的是同一种美食，它是& b% Q% ]" F$ v

A削面; f1 M- d. `" i1 D. N1 y
B鱼脍# j5 M5 P. ~2 U4 s1 B
C切鸡( ?. c, P" f6 U* b# B' f- p
D烤羊* `: Y5 u0 u6 X% s

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20^#

19 《吴越春秋》中说，“越王从尝粪恶之后，遂病口臭”。范蠡为拍马屁，“乃令左右皆食岑草，以乱其气”。这种吃了口臭的“岑草”如今亦常见，它又叫：

A马齿苋
* I& S' o6 o2 I, H& o x C B子姜
5 W) ^+ N5 ]; t; c0 t: a C折耳根
! b5 G( m4 p$ A6 t) V5 [; n D蒜薹