你敢叫自己吃货吗答对这50道美食题再说吧

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大宝wsz

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楼主

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:49 编辑
4 I7 `3 J4 F$ u
我一直以“吃货”自称，今天看到个吃货等级测评的，才晓得自己和“吃货”的差距啊

你觉得自己是吃货吗？是上档次的吃货吗？是骨灰级的吃货吗？先不要自信！因为你的信心也许会被一张试卷打击得全面崩溃。有本事的吃货，都来测一下，“上档次的吃货”也许就是你！！7 V0 n" h% [) ~2 ?/ a% u f% z
5 q1 f( h4 @+ K( P7 v1 e+ L

我把每道题都单放一层楼，方便“吃货”们答题

未命名.jpg

点击“点评”就可以答题了哟！

9 _! P. s/ L* Q" V* S

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紫霞仙子-	+ 100	帖子好强啊，紫霞给你加分哟

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沙发

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:39 编辑

01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：/ ^) ~5 C) E, e- z
0 J/ Y1 q, [8 f: ]' h
A宫门献鱼 0 v( Q+ P5 o9 {9 v6 m0 v6 c T. }+ I
B将军过桥0 g1 m# B, h- S( ?; m8 x8 _
C苏三鱼
2 ~, L% Z' a4 z) @" ?! o7 ^9 } D杀生鱼/ c$ I; {2 \, \0 t% j& ]

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博博的妈妈 D 发表于 2013-11-25 09:16

happy乖乖12 C苏三鱼，跟苏三有关的一道菜发表于 2013-11-21 17:57

潇潇怪 D 发表于 2013-11-21 14:11

jingjing1518 太难了撒，我选C吧发表于 2013-11-20 22:45

静中等待选C，不过这题还真不会。发表于 2013-11-20 22:40

房千晴妈妈我选：C 发表于 2013-11-20 22:35

胖胖@cq A 发表于 2013-11-20 22:21

圆圆jxj 我选择C苏三鱼发表于 2013-11-20 14:12

吃在重庆123 好吧，这道题我不会，觉得是D杀生鱼发表于 2013-11-20 11:40

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板凳

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑
3 i2 l$ k' E& s2 \/ u" d' q
02 以下因苏轼得名的美食，属于川菜的是：
$ X! u! a, B9 S. s! N; Q. z
  A东坡墨鱼
2 _; ?: E# D: u3 B1 \* X  B东坡肉" d, s. b$ V% P% D; Q9 M( D; |3 j9 e
  C东坡绵蹄! l: `1 k  B7 F# \$ Q* N
  D东坡饼" s3 u/ \) Y0 O. b9 ~3 K# R( c$ T9 `

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:16

happy乖乖12 B东坡肉吧，这个很简单发表于 2013-11-21 17:59

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:12

jingjing1518 BBB东坡肉发表于 2013-11-20 22:46

房千晴妈妈我知道东坡肉是杭州名菜，哪这道题我选：A 发表于 2013-11-20 22:37

gongcat 应该是b 发表于 2013-11-20 22:30

胖胖@cq B 发表于 2013-11-20 22:22

静中等待 B 发表于 2013-11-20 22:05

山城灯肯定B。发表于 2013-11-20 22:03

吃在重庆123 B 东坡肉，电视头还经常演发表于 2013-11-20 11:41

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地板

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑 ! o5 Z0 y! P0 ~( b1 S+ p* Z
$ E. h' w- P3 g/ p
03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是指宋高宗赵构。时人争食之，以抒家国之叹。这种美食是：
* L% u  d) C% L6 c8 N4 w+ ~3 ~2 G2 g( w$ c1 U$ S, `7 ]  p  m
  A虾爆鳝面4 a: F7 ]' l3 M* U, G" _' B
  B油炸秦桧. v, c  P5 w3 ~3 f9 W! }/ o9 g' U
  C宋嫂鱼羹' ~% E  ?* X( G
  D蟹肉小笼

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:17

happy乖乖12 我也选C 用碗装的发表于 2013-11-21 18:01

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:12

房千晴妈妈我选C，宋高宗赵构御舟闲游西湖，有位名为宋五嫂的妇人，以制作鱼羹而出名。高宗随即品尝了她的鱼羹，大加赞赏，自此，成了驰誉京城临安的名肴发表于 2013-11-20 22:52

静中等待选B，不知道对不对。发表于 2013-11-20 22:41

gongcat 肯定是c 发表于 2013-11-20 22:29

山城灯猜C吧。因为用碗装的。发表于 2013-11-20 22:04

圆圆jxj B油炸秦桧发表于 2013-11-20 14:12

吃在重庆123 B油炸秦桧吧，有“秦桧” 发表于 2013-11-20 11:42

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5^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 / O, i+ a! ^' L2 D* v! H4 Q& J3 }; E

04 将食材以调料腌渍、过油，然后放适量的调料，以武火收干做熟，此种技法称为：

  A煨/ A# @5 ^- q* `5 s) U7 m
  B焗
0 g% S  Y9 p, a% P: s7 ]  @  C熘
/ d" L9 K  `; T+ E! ?. \8 ^  D烹* A7 @2 ^% e  G' s8 X6 [" {: d

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:17

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:12

房千晴妈妈此种法为焗，所以我选B 发表于 2013-11-20 22:55

静中等待 D 发表于 2013-11-20 22:45

gongcat 不是a，煨是文火，我选c 发表于 2013-11-20 22:32

胖胖@cq A 发表于 2013-11-20 22:22

山城灯 D？发表于 2013-11-20 22:05

圆圆jxj A煨发表于 2013-11-20 14:12

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6^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 / V# u" U$ m. Z8 b2 y
7 m" [$ [  x: [  T1 ?
05 中国菜常以豆腐入味来仿制其他食材，却有厨师别出心裁，以其他食材来仿制豆腐。以下四道名菜中，仿制豆腐的是：
4 S  A. h& l1 h  {
  A玉盏豆腐- y* W0 _0 K# a2 o2 {' u
  B寿桃豆腐
5 Q/ |( I0 q+ o; I. v, F" U: g0 C  C青岩豆腐
0 T8 K' h# y8 i0 F" ?% r  D平桥豆腐) ?5 g% P: {3 ?* o: b0 r( C
1 T; A- I, f1 t

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博博的妈妈 A 发表于 2013-11-25 09:17

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:13

房千晴妈妈我选A，此菜所用的“豆腐”，并非真豆腐，而是以鱼浆所制。因成菜色泽洁白，宛似白玉；就鲜美柔嫩程度而言，较之豆腐更是有过之而无不及，故与之媲美，得其名。发表于 2013-11-20 23:00

静中等待 A 发表于 2013-11-20 22:48

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7^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 . q" _5 r' o7 @: u( l# {

06 《荆州府物产考·桃花鱼记》说：桃花鱼出彝岭（今宜昌），非鱼也。以桃花为生死，东湖之异虫也。传说昭君出塞，家乡父老烹此物送别，名菜“昭群桃花鱼”遂流传至今。桃花鱼是一种：
0 \  A& t( [5 S1 s) X8 p
  A贝类
& Q! O6 {; o% ~  B水母
, j: W% \5 z' h" ~7 {, j6 h7 Y  C昆虫
0 O* B( {- G6 V+ `. Q  D植物
0 X" Z3 m* h* G* Z! E! Y  X& X6 z8 o7 q. G& S/ F9 D" ~

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:14

房千晴妈妈我选B，秭归人视桃花鱼为吉祥物，并把它与屈原、王昭君一起作为屈乡人的骄傲发表于 2013-11-20 23:04

山城灯 B？确实有桃花水母。这个好象还有毒样。发表于 2013-11-20 22:06

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8^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-23 18:22 编辑
6 k+ A' l* w" g
07 重庆有一名菜“棒棒鸡”，其得名是因为：" u1 Y$ S( N5 s( ~# L& W, n

  A由挑夫创制; m2 f# {( J6 J) ^. r; ]& O8 S
  B用棒棒串食( o3 k' U' W$ r) n, K( |' w
  C用棒棒捶打
9 a5 h7 [+ a& V! e3 |  ^  D口味特别棒

/ D" U! k: [0 k0 I& q, z% z4 q+ J- L* u% R

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:15

房千晴妈妈我选C，此菜是用特制的木棒将煮熟的鸡肉拍松，撕成粗丝入盘，利于调料入味。发表于 2013-11-20 23:07

静中等待 A 发表于 2013-11-20 22:49

jingjing1518 C 发表于 2013-11-20 22:47

吃在重庆123 选A 发表于 2013-11-20 11:44

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9^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑

08 以下中国菜的炒制技法中，食材下锅前不挂浆的是：
( I) l; w9 n; I8 d* ]7 g3 }" w
  A滑炒
% K8 j( Q* R; Q1 I+ N  B软炒% `/ \9 V3 p& n4 X
  C熟炒
& {4 @/ ?" {+ E9 V1 O4 W- n3 R4 J' Y" G  D抓炒0 O! D0 w6 C3 H, k0 y% z) }/ X

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:15

房千晴妈妈我选C 发表于 2013-11-20 23:13

吃在重庆123 D抓炒发表于 2013-11-20 11:44

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10^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:42 编辑 8 [0 D% ^% J+ _- [) s A2 l2 D" h
; a) z8 ]$ E& E2 ^

09 王梅溪《西施舌诗》云：“吴王无处可招魂，惟有西施舌尚存。曾共君王醉长夜，至今犹得奉芳尊。”今日鲁、苏、浙、闽均有西施舌一菜，以为至鲜。西施舌是指：

A螺片

B鱼翅

C沙蛤

D鲍鱼

1 n# r2 _8 O* k% k# [$ ~ c

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

房千晴妈妈我选C，其实，西施舌是一种叫“沙蛤”的海产壳类,呈厚实的三角扇形,小小巧巧的,外壳是淡黄褐色。发表于 2013-11-21 23:35

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:15

jingjing1518 A 发表于 2013-11-20 22:48

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11^#

10 张家口有一名菜“烧南北”，号称“美肴佳馔一盘，江南塞北二味”。南味是指竹笋，北味是指：
4 I# c; E# Y& l# f. S  C' O+ Z; j" R+ B
A人参3 C- V" L- I4 r2 T
B口蘑
* _' w" D+ @8 |  ?! H C松仁
  N0 z, J( a7 o4 B" D D木耳, ?( ]* N+ N' _3 D/ q8 V( i8 @" K
5 d* q. P: F6 J+ k) T+ V

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:19

房千晴妈妈我选B，口蘑，是河北省的著名特产，因盛产于张家口的坝上大草原，故称口蘑。发表于 2013-11-21 23:37

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:16

jingjing1518 B 发表于 2013-11-20 22:48

吃在重庆123 A人参发表于 2013-11-20 11:45

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12^#

11 以下四道名菜属于全素菜的是：

A童子敬观音# H/ A. G5 o$ _
B八仙过海闹罗汉# g& j# a# d: U: B0 H
C佛跳墙
5 Y; c. d: I3 X' G! n9 s4 l D鼎湖罗汉斋, V0 M/ Q3 b/ C, u1 v

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博博的妈妈 D 发表于 2013-11-25 09:19

房千晴妈妈我选D，所谓罗汉斋、如来斋,大多还是素食馆对素菜的演绎发表于 2013-11-21 23:39

潇潇怪 D 发表于 2013-11-21 14:16

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13^#

12 《酌中志》云：“内臣好食牛驴不典之物”，是以形补形、吃哪补哪的意思。以下食材中非属“不典之物”的是：% N+ `; R. d: z$ [8 P/ _/ |3 N
# s. h D0 H+ @2 Q. Z6 k$ b
A金钱肉
: N$ _$ C5 l9 x9 S B牛挽手! ^; D: f/ P7 i% T. ]/ b4 J
C羊膻
+ @! j9 ^5 k/ F' b9 i7 h, r; V D牛榔头

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:19

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:16

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14^#

13 中国菜有一残忍技法称“活烹”，即取活物而烹之。以下哪个名菜使用了活烹？& O# l& ~% X9 s- f

A西施虾仁) j; b5 L; E$ n1 B
B貂蝉豆腐
% Q4 @" W5 J- H% X4 z C贵妃鸡
+ }+ K- |) F) N. C D昭君鸭

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:19

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15^#

14 传说康熙御笔所封“神州一奇”的是：# K) N p+ u# S$ y8 v, S+ ?+ w

A德州扒鸡
+ J) ^) Q( [) J7 @! U B道口烧鸡+ y3 _( l a+ t- q# {0 ~/ Z
C符离集烧鸡
" D8 U6 d: W& A% _ D沟帮子熏鸡

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博博的妈妈 A 发表于 2013-11-25 09:20

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16^#

15 以下四地中，以善制羊肉汤闻名的不包括：
! z; \" D% v. V, I' Z7 S" @, w
A山东单县5 k1 ?' e$ `# @" R. @( N* l- Z& s
B四川简阳: X; i4 R) n5 g* _' G& h
C山西壶关; N7 t6 i! F7 x4 s, c( f8 A6 ^6 n
D安徽淮南, m# Z/ U) @: _9 a1 K

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:20

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17^#

16 以下四地中，以河北善制驴肉闻名的不包括：: _$ N& Q6 e4 x" S. |% g% e

A河北保定 _5 N& l5 M/ C% u& U
B山西上党
9 j8 Y0 U0 }6 H- E! L C河南焦作
: N( e# E5 D$ [) @" l7 w# _ D山东临朐9 \% \8 l: W! d+ N4 h: q; E

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18^#

17 以下四地中，鼋汁狗肉是何地名菜？8 Q$ \  T" Z* U' T& S% Y1 h2 F; U

A贵州花江9 l4 M/ u* {2 `0 ~
B江苏沛县
# k( ]- V9 H4 N; d C吉林延吉4 P# _2 u# c( J- }  J: p- q- K" V
D广东湛江
* E% f: A1 D: y* x4 T" W  V; u- B5 V2 A  r2 e# O

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19^#

18 李白诗“呼儿拂几霜刀挥，红肥花落白雪霏”，杜甫诗“无声细下飞碎雪，有骨已剁觜春葱”讲的是同一种美食，它是
( ]( S) _+ d- {' D6 _7 F
A削面. ^ o" J1 H$ o" y6 g
B鱼脍
* @/ G2 D: L9 M1 ?5 F" P C切鸡* _" P) m. ~ w6 o- C
D烤羊; j9 n' U! u# `

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20^#

19 《吴越春秋》中说，“越王从尝粪恶之后，遂病口臭”。范蠡为拍马屁，“乃令左右皆食岑草，以乱其气”。这种吃了口臭的“岑草”如今亦常见，它又叫：/ B% ]" k/ J. J" C' w
5 W$ e0 I! M- z4 ^' P; N
A马齿苋
/ j3 p- E: O. T3 ^+ ?' {2 Y& m6 H B子姜
$ W- x) ~3 D* L4 u/ b- B C折耳根; P0 N2 F7 l8 C5 i5 S1 U
D蒜薹% k& o, a# O( R/ g) A ^5 i