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你敢叫自己吃货吗 答对这50道美食题再说吧

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大宝wsz

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楼主
发表于 2013-11-20 09:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 大宝wsz 于 2013-11-20 09:49 编辑
, {2 d. S, m/ C2 P/ F* d+ g9 m6 P) E3 `2 C- A6 s: h4 M- c9 P6 }
我一直以“吃货”自称，今天看到个吃货等级测评的，才晓得自己和“吃货”的差距啊
0 t8 `, z8 p1 V/ M
& f2 ^% c1 l, C0 a你觉得自己是吃货吗？是上档次的吃货吗？是骨灰级的吃货吗？先不要自信！因为你的信心也许会被一张试卷打击得全面崩溃。有本事的吃货，都来测一下，“上档次的吃货”也许就是你！！
7 v) r' [5 R4 l( j
7 v7 w- C# y( C+ r" f6 K : M, F/ R) s6 I, s
我把每道题都单放一层楼，方便“吃货”们答题2 k# ?8 k( E. J- Z/ J: f

未命名.jpg

点击“点评”就可以答题了哟！

; C/ W" W/ d6 e) |5 r4 g6 |0 L4 D' Y
) u, O) x% e& j. G  x
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紫霞仙子- + 100 帖子好强啊，紫霞给你加分哟

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沙发
发表于 2013-11-20 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 大宝wsz 于 2013-11-20 09:39 编辑 : F2 I7 Q# m0 \; x- E

+ @# V4 M* L1 q. O, x- P3 O5 C01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：
# l+ p  S) n5 v' G) M1 d
, }4 Y" y! J6 [1 }  L3 a# N& E! e   A宫门献鱼
8 D- R5 d, O2 F7 o4 A5 e  |6 C; L+ B   B将军过桥: E& L( W7 `' l7 N. D
   C苏三鱼" d5 g# L6 N. ]& y* \8 F1 I
   D杀生鱼3 ?. z* m1 T6 c* R

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博博的妈妈  D  发表于 2013-11-25 09:16
happy乖乖12  C苏三鱼 ，跟苏三有关的一道菜  发表于 2013-11-21 17:57
潇潇怪  D  发表于 2013-11-21 14:11
jingjing1518  太难了撒，我选C吧  发表于 2013-11-20 22:45
静中等待  选C，不过这题还真不会。  发表于 2013-11-20 22:40
房千晴妈妈  我选：C  发表于 2013-11-20 22:35
胖胖@cq  A  发表于 2013-11-20 22:21
圆圆jxj  我选择C苏三鱼  发表于 2013-11-20 14:12
吃在重庆123  好吧，这道题我不会，觉得是D杀生鱼  发表于 2013-11-20 11:40
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板凳
发表于 2013-11-20 09:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑
' j6 [9 t9 K& }8 h" _, |+ h. X/ U. v8 u7 e
02 以下因苏轼得名的美食，属于川菜的是：
! Q0 I6 ?8 N4 s
3 Q: @7 N5 w$ x/ Z" c" V3 m  A东坡墨鱼+ S4 W# a& @& z0 h  v+ _
  B东坡肉3 X0 ?  E2 j- h! ], S8 A6 z
  C东坡绵蹄
3 V9 C, H0 s* [8 l5 Y  D东坡饼) R1 Y! q6 @6 x0 r& F
. T1 X+ I# D- W- w0 g  |

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博博的妈妈  B  发表于 2013-11-25 09:16
happy乖乖12  B东坡肉吧，这个很简单  发表于 2013-11-21 17:59
潇潇怪  B  发表于 2013-11-21 14:12
jingjing1518  BBB东坡肉  发表于 2013-11-20 22:46
房千晴妈妈  我知道东坡肉是杭州名菜，哪这道题我选：A  发表于 2013-11-20 22:37
gongcat  应该是b  发表于 2013-11-20 22:30
胖胖@cq  B  发表于 2013-11-20 22:22
静中等待  B  发表于 2013-11-20 22:05
山城灯  肯定B。  发表于 2013-11-20 22:03
吃在重庆123  B 东坡肉，电视头还经常演  发表于 2013-11-20 11:41
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地板
发表于 2013-11-20 09:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑
3 Z/ ]! ^$ B: B7 U" X" u/ Z) K* `- L0 d- a4 a) x+ c6 |+ a3 N
03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是指宋高宗赵构。时人争食之，以抒家国之叹。这种美食是：$ n) K# }+ d( w4 z) W+ i4 J

9 K- W4 l6 k. [' J$ p1 d. p  A虾爆鳝面
/ k$ R1 v* V; i- B+ i  B油炸秦桧& F  X  o* N4 x: ^% q! c: j' \/ [9 Q
  C宋嫂鱼羹
. U/ }0 w6 ?0 K. _! U# ^  D蟹肉小笼

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博博的妈妈  C  发表于 2013-11-25 09:17
happy乖乖12  我也选C 用碗装的  发表于 2013-11-21 18:01
潇潇怪  C  发表于 2013-11-21 14:12
房千晴妈妈  我选C，宋高宗赵构御舟闲游西湖，有位名为宋五嫂的妇人，以制作鱼羹而出名。高宗随即品尝了她的鱼羹，大加赞赏，自此，成了驰誉京城临安的名肴  发表于 2013-11-20 22:52
静中等待  选B，不知道对不对。  发表于 2013-11-20 22:41
gongcat  肯定是c  发表于 2013-11-20 22:29
山城灯  猜C吧。因为用碗装的。  发表于 2013-11-20 22:04
圆圆jxj  B油炸秦桧  发表于 2013-11-20 14:12
吃在重庆123  B油炸秦桧吧，有“秦桧”  发表于 2013-11-20 11:42
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发表于 2013-11-20 09:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 + K0 |0 F. s% I1 ]9 Y4 S

) u  E3 b" C! m2 I3 l/ B04 将食材以调料腌渍、过油，然后放适量的调料，以武火收干做熟，此种技法称为：
& l; D+ {8 _" U, Y) j6 ~, k; C( C5 H' h( ^' p" L
  A煨' ~. q! ]5 e, H+ M  h% i1 r
  B焗, ?0 l. W, e6 l; l  T( Y" ?% C
  C熘" e5 x  P& x$ x+ L% d
  D烹5 v/ z) n6 u! _) `5 Q) s

9 v1 S% m! t. t7 y- p; j

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博博的妈妈  B  发表于 2013-11-25 09:17
潇潇怪  B  发表于 2013-11-21 14:12
房千晴妈妈  此种法为焗，所以我选B  发表于 2013-11-20 22:55
静中等待  D  发表于 2013-11-20 22:45
gongcat  不是a，煨是文火，我选c  发表于 2013-11-20 22:32
胖胖@cq  A  发表于 2013-11-20 22:22
山城灯  D？  发表于 2013-11-20 22:05
圆圆jxj  A煨  发表于 2013-11-20 14:12
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发表于 2013-11-20 09:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 6 `* B/ b/ J# d( G

5 ^- ?4 x- B: K' L' z05 中国菜常以豆腐入味来仿制其他食材，却有厨师别出心裁，以其他食材来仿制豆腐。以下四道名菜中，仿制豆腐的是：
- b8 w$ P4 }9 B0 {1 t) C- [1 M
2 W. T  g- ?8 |+ ~  A玉盏豆腐6 k* Y; U2 I6 w3 C: B* C. u
  B寿桃豆腐
( N  i" C" D6 y/ l: E  C青岩豆腐
( N' G, s* Y" Z& d0 a# E3 r/ v- d  D平桥豆腐
: l% w9 r; B9 e. l+ _. y2 R
# Z9 D: G2 W6 M0 f

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博博的妈妈  A  发表于 2013-11-25 09:17
潇潇怪  A  发表于 2013-11-21 14:13
房千晴妈妈  我选A，此菜所用的“豆腐”，并非真豆腐，而是以鱼浆所制。因成菜色泽洁白，宛似白玉；就鲜美柔嫩程度而言，较之豆腐更是有过之而无不及，故与之媲美，得其名。   发表于 2013-11-20 23:00
静中等待  A  发表于 2013-11-20 22:48
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发表于 2013-11-20 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 8 p- l* E0 N/ H

. ]2 e* Y7 o8 |06 《荆州府物产考·桃花鱼记》说：桃花鱼出彝岭（今宜昌），非鱼也。以桃花为生死，东湖之异虫也。传说昭君出塞，家乡父老烹此物送别，名菜“昭群桃花鱼”遂流传至今。桃花鱼是一种：5 B- a, U2 w9 T. s& `8 x% h4 H& Y
; z( C+ r$ {0 O" V
  A贝类
$ z& |4 Y4 `% N8 L0 S, J  B水母
, U4 r) A+ E; W! {  C昆虫' w* |/ o6 e6 u5 |: o
  D植物2 U5 c' Z& t0 w( D4 e- a
8 U  @& d' h; X2 ~2 r/ D% ~. |: o

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博博的妈妈  B  发表于 2013-11-25 09:18
潇潇怪  C  发表于 2013-11-21 14:14
潇潇怪  C  发表于 2013-11-21 14:14
房千晴妈妈  我选B，秭归人视桃花鱼为吉祥物，并把它与屈原、王昭君一起作为屈乡人的骄傲  发表于 2013-11-20 23:04
山城灯  B？确实有桃花水母。这个好象还有毒样。  发表于 2013-11-20 22:06
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发表于 2013-11-20 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 大宝wsz 于 2013-11-23 18:22 编辑
( v5 W" v- K- {
6 k# y/ i" s1 e, ^" H% N2 a& G07 重庆有一名菜“棒棒鸡”，其得名是因为：2 {+ @7 y$ z4 h# t" W1 q: M% V) o
  U' w' a* E$ a) F' m
  A由挑夫创制( O4 S  t7 a9 C  e0 y
  B用棒棒串食
) |$ L9 P$ Z0 m) h* h4 `* G3 P  C用棒棒捶打
- r+ M% [4 i3 G0 \8 H4 U0 b3 z  D口味特别棒! Y8 B% _7 ~' j0 R" F

# p$ F4 p$ k+ l# X" u. e

13436375465205.jpg

- _5 o# b3 c6 A
2 m- _9 n* v- {9 x

! d3 R& ^8 ~# k! }% p  p8 A7 i5 ]) V

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博博的妈妈  C  发表于 2013-11-25 09:18
潇潇怪  C  发表于 2013-11-21 14:15
房千晴妈妈  我选C，此菜是用特制的木棒将煮熟的鸡肉拍松，撕成粗丝入盘，利于调料入味。  发表于 2013-11-20 23:07
静中等待  A  发表于 2013-11-20 22:49
jingjing1518  C  发表于 2013-11-20 22:47
吃在重庆123  选A  发表于 2013-11-20 11:44
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发表于 2013-11-20 09:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 1 I% g& h2 ~+ x1 g# C/ x. Q7 k; V3 t

: _9 B# U. j2 v2 x; E2 j- n0 Y08 以下中国菜的炒制技法中，食材下锅前不挂浆的是：
! R) c: `4 F6 a2 [; S" {2 d
& W: w7 k4 N* G9 L1 F0 |0 N  A滑炒
7 B3 s4 c! Q/ R+ o  B软炒
/ s7 B$ B, l  d  C熟炒$ a/ u. v& K" Z
  D抓炒7 c6 t* s" `/ Y& P* N* M" H

; c! J# N6 V! v* D  d, V

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博博的妈妈  C  发表于 2013-11-25 09:18
潇潇怪  C  发表于 2013-11-21 14:15
房千晴妈妈  我选C  发表于 2013-11-20 23:13
吃在重庆123  D抓炒  发表于 2013-11-20 11:44
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发表于 2013-11-20 09:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 大宝wsz 于 2013-11-20 09:42 编辑
; ~# ]) R3 w3 m7 r
* A; L3 ]$ a* [, \( V
09 王梅溪《西施舌诗》云：“吴王无处可招魂，惟有西施舌尚存。曾共君王醉长夜，至今犹得奉芳尊。”今日鲁、苏、浙、闽均有西施舌一菜，以为至鲜。西施舌是指：

3 _; P; O$ F$ R* g! c0 [, m0 U
  A螺片
  B鱼翅
  C沙蛤
  D鲍鱼
3 Z% n* a5 r5 i1 n

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博博的妈妈  C  发表于 2013-11-25 09:18
房千晴妈妈  我选C，其实，西施舌是一种叫“沙蛤”的海产壳类,呈厚实的三角扇形,小小巧巧的,外壳是 淡黄褐色。  发表于 2013-11-21 23:35
潇潇怪  A  发表于 2013-11-21 14:15
jingjing1518  A  发表于 2013-11-20 22:48
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发表于 2013-11-20 09:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
10 张家口有一名菜“烧南北”，号称“美肴佳馔一盘，江南塞北二味”。南味是指竹笋，北味是指：
) a$ n) }& I, q& i$ U; Y ; v) I9 u9 c# ~
    A人参
8 [& T1 G3 |8 u+ }. `5 i    B口蘑! S# v) m; h9 R: U/ ]: E
    C松仁. o+ R  u7 E8 ?& N8 D7 C1 ?. Y* h
    D木耳
+ K! g9 y3 Q- b, G  h/ ^0 E7 n8 V2 m" E6 i

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博博的妈妈  B  发表于 2013-11-25 09:19
房千晴妈妈  我选B， 口蘑，是河北省的著名特产，因盛产于张家口的坝上大草原，故称口蘑。  发表于 2013-11-21 23:37
潇潇怪  B  发表于 2013-11-21 14:16
jingjing1518  B  发表于 2013-11-20 22:48
吃在重庆123  A人参  发表于 2013-11-20 11:45
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发表于 2013-11-20 09:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
11 以下四道名菜属于全素菜的是：
* l: T6 j# H$ |% s # S( \6 b  P1 z6 @
    A童子敬观音. i/ p4 v0 b9 v
    B八仙过海闹罗汉
8 e+ f; U5 r$ u0 s1 d    C佛跳墙# K. u8 A' |, I4 s2 C
    D鼎湖罗汉斋
! Y- k+ j$ U- d# w# m

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博博的妈妈  D  发表于 2013-11-25 09:19
房千晴妈妈  我选D，所谓罗汉斋、如来斋,大多还是素食馆对素菜的演绎  发表于 2013-11-21 23:39
潇潇怪  D  发表于 2013-11-21 14:16
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发表于 2013-11-20 09:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
12 《酌中志》云：“内臣好食牛驴不典之物”，是以形补形、吃哪补哪的意思。以下食材中非属“不典之物”的是：
0 Z# t' o6 m/ l4 S- L  H1 I ' Y) u% Y' z6 T* x% g! ~9 ^* s
    A金钱肉
, ]( ~' {' i; |0 @1 P- _    B牛挽手
2 w5 _4 u! C2 m" m    C羊膻3 v' J6 d! I$ K* N$ z' u1 X$ O, `3 o7 K
    D牛榔头
! k! Y2 j0 A2 R8 d, Z. e. G: ]

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博博的妈妈  B  发表于 2013-11-25 09:19
潇潇怪  A  发表于 2013-11-21 14:16
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13 中国菜有一残忍技法称“活烹”，即取活物而烹之。以下哪个名菜使用了活烹？  I4 _% q" B  {/ ]% S' ]% q, p
$ }8 _* }/ L+ `& F8 t
    A西施虾仁0 @3 |5 q$ f0 {7 k
    B貂蝉豆腐
% ?- Y7 e; f: d* U    C贵妃鸡2 a' t0 o# ^1 Y% k* w# N& Z
    D昭君鸭
7 \/ B) Q7 c2 |  V$ C5 z# X

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博博的妈妈  C  发表于 2013-11-25 09:19
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14 传说康熙御笔所封“神州一奇”的是：
( G0 p7 u, Y- |3 t0 V; K
, V( T- r9 n  t+ j    A德州扒鸡/ g5 d/ @, {6 M1 A$ f8 @
    B道口烧鸡, T$ N8 @3 l4 n  \9 ~! R# f: i/ E
    C符离集烧鸡
& Z; {+ B6 R" `- M; ]    D沟帮子熏鸡# Y0 o+ O" s' m5 S

2 |1 Z" f* b- r4 c

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博博的妈妈  A  发表于 2013-11-25 09:20
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15 以下四地中，以善制羊肉汤闻名的不包括：
+ j% @# [* {! E8 W/ ^3 ^ 9 g" B  c  D  F/ U( a2 \' L$ m
    A山东单县, e, t0 R0 I, l: u
    B四川简阳
; K; `" b: Y9 t' e    C山西壶关
3 l( p+ d) [+ }& `    D安徽淮南
, T3 T0 `0 ]# l+ ?, Z0 _

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博博的妈妈  C  发表于 2013-11-25 09:20
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发表于 2013-11-20 09:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
16 以下四地中，以河北善制驴肉闻名的不包括：! t8 W* T0 |" Z, e5 U

$ k, R# {8 `4 ^4 S    A河北保定
: H8 F! h/ K4 A3 E0 v& }    B山西上党
, l! Y# L# d+ N  g+ A) @7 P- }    C河南焦作$ d- |/ @! v* y" |' C% Y
    D山东临朐
/ l5 N" c3 i! w8 L  J, e
. q/ g6 N( a& J. e# N9 E3 [
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发表于 2013-11-20 09:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
17 以下四地中，鼋汁狗肉是何地名菜？
. m/ `5 |4 [  V
# c3 h, n1 |$ S; M# _7 W6 S/ q    A贵州花江
' d5 U% _. |+ c' X% |0 J( ]- N% `    B江苏沛县
0 t/ y% d' D# Z# |3 P    C吉林延吉
  Z1 q- P9 C6 `$ g4 p    D广东湛江
; t; r$ D. j. N& _. v( I; m: R+ E  @0 d; `4 t8 b

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发表于 2013-11-20 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
18 李白诗“呼儿拂几霜刀挥，红肥花落白雪霏”，杜甫诗“无声细下飞碎雪，有骨已剁觜春葱”讲的是同一种美食，它是
9 m! ^) {$ k4 k5 u0 h( z' A 4 d. k* c: D5 ~1 V% a! A" I
    A削面5 R' J  `. j& w; B
    B鱼脍  ~& p$ I; `) k# a' J" z
    C切鸡% J2 a: ?8 A# |2 B4 Y- c
    D烤羊
8 ]6 ^) n$ E$ N5 X
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发表于 2013-11-20 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
19 《吴越春秋》中说，“越王从尝粪恶之后，遂病口臭”。范蠡为拍马屁，“乃令左右皆食岑草，以乱其气”。这种吃了口臭的“岑草”如今亦常见，它又叫：
2 e4 F- V9 N, n' y 2 ~0 A: ~1 r5 O( z4 u
    A马齿苋! b+ [3 A2 m. W' R
    B子姜
' w* n" m1 q0 f4 @% b' [) R    C折耳根
. ]$ S; f& z1 j; m8 I    D蒜薹0 c# T) F: M8 l% `0 f6 m/ s' v/ s7 Z

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