你敢叫自己吃货吗答对这50道美食题再说吧

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大宝wsz

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地道好吃狗美呋俱乐部

楼主

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:49 编辑

我一直以“吃货”自称，今天看到个吃货等级测评的，才晓得自己和“吃货”的差距啊
" ], v0 _; S5 m7 j# _
你觉得自己是吃货吗？是上档次的吃货吗？是骨灰级的吃货吗？先不要自信！因为你的信心也许会被一张试卷打击得全面崩溃。有本事的吃货，都来测一下，“上档次的吃货”也许就是你！！& k. n' V( c+ v f7 D! w
* m; a: j" t! [9 Y: m

我把每道题都单放一层楼，方便“吃货”们答题: _& R7 p* H2 ~) f, i4 \5 x2 S( C

未命名.jpg

点击“点评”就可以答题了哟！

. M+ ^7 r1 V8 T: T/ h: K6 k; ?0 P% s

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紫霞仙子-	+ 100	帖子好强啊，紫霞给你加分哟

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沙发

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:39 编辑 . j+ i' U! e) V; B6 a

01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：
6 h$ V& R$ n9 V
) \% Y+ V. z* d6 ^7 j A宫门献鱼
, s; Z2 u- q& |5 j B将军过桥
8 q5 W* z8 e: B( {, L C苏三鱼% s+ e" i$ r3 T8 a2 `: i! ]
D杀生鱼9 M8 L* w# Y; W$ T! A3 w6 F' a

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博博的妈妈 D 发表于 2013-11-25 09:16

happy乖乖12 C苏三鱼，跟苏三有关的一道菜发表于 2013-11-21 17:57

潇潇怪 D 发表于 2013-11-21 14:11

jingjing1518 太难了撒，我选C吧发表于 2013-11-20 22:45

静中等待选C，不过这题还真不会。发表于 2013-11-20 22:40

房千晴妈妈我选：C 发表于 2013-11-20 22:35

胖胖@cq A 发表于 2013-11-20 22:21

圆圆jxj 我选择C苏三鱼发表于 2013-11-20 14:12

吃在重庆123 好吧，这道题我不会，觉得是D杀生鱼发表于 2013-11-20 11:40

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板凳

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑 + I! K! T. q. M  R& l% c
1 @" |( ~; T0 @7 |& B, X5 a) n7 ~" D
02 以下因苏轼得名的美食，属于川菜的是：

  A东坡墨鱼# D) [3 \6 N) c! [
  B东坡肉6 Y% a7 U$ W) Q$ a6 {
  C东坡绵蹄& ?" t% I5 F/ y
  D东坡饼& ^7 T. V* @: h8 \- K+ N
, D+ T/ F: Y- g0 k

点评

博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:16

happy乖乖12 B东坡肉吧，这个很简单发表于 2013-11-21 17:59

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:12

jingjing1518 BBB东坡肉发表于 2013-11-20 22:46

房千晴妈妈我知道东坡肉是杭州名菜，哪这道题我选：A 发表于 2013-11-20 22:37

gongcat 应该是b 发表于 2013-11-20 22:30

胖胖@cq B 发表于 2013-11-20 22:22

静中等待 B 发表于 2013-11-20 22:05

山城灯肯定B。发表于 2013-11-20 22:03

吃在重庆123 B 东坡肉，电视头还经常演发表于 2013-11-20 11:41

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地板

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑

03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是指宋高宗赵构。时人争食之，以抒家国之叹。这种美食是：' u" q0 g- i8 s" `% K- m0 G
0 n( w: B7 o5 @2 `$ x  b" d
  A虾爆鳝面3 \. A, g, i& }
  B油炸秦桧8 Q% u5 U1 U: r  X6 n( U( T6 o! g
  C宋嫂鱼羹
- Y; F; h& s9 u% R7 j  D蟹肉小笼

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:17

happy乖乖12 我也选C 用碗装的发表于 2013-11-21 18:01

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:12

房千晴妈妈我选C，宋高宗赵构御舟闲游西湖，有位名为宋五嫂的妇人，以制作鱼羹而出名。高宗随即品尝了她的鱼羹，大加赞赏，自此，成了驰誉京城临安的名肴发表于 2013-11-20 22:52

静中等待选B，不知道对不对。发表于 2013-11-20 22:41

gongcat 肯定是c 发表于 2013-11-20 22:29

山城灯猜C吧。因为用碗装的。发表于 2013-11-20 22:04

圆圆jxj B油炸秦桧发表于 2013-11-20 14:12

吃在重庆123 B油炸秦桧吧，有“秦桧” 发表于 2013-11-20 11:42

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5^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑

04 将食材以调料腌渍、过油，然后放适量的调料，以武火收干做熟，此种技法称为：6 v$ Z7 p. v& ^0 U; G

  A煨% O* t$ ?) T% O2 @4 ]* S. r
  B焗
0 S3 I% Z2 q2 n: R1 {. [  C熘
. x9 F! U  k; o( o  D烹
0 w! C1 @7 h! |+ D* V- ^; g% n) i' O7 R# q6 ~  V

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:17

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:12

房千晴妈妈此种法为焗，所以我选B 发表于 2013-11-20 22:55

静中等待 D 发表于 2013-11-20 22:45

gongcat 不是a，煨是文火，我选c 发表于 2013-11-20 22:32

胖胖@cq A 发表于 2013-11-20 22:22

山城灯 D？发表于 2013-11-20 22:05

圆圆jxj A煨发表于 2013-11-20 14:12

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6^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑

05 中国菜常以豆腐入味来仿制其他食材，却有厨师别出心裁，以其他食材来仿制豆腐。以下四道名菜中，仿制豆腐的是：

  A玉盏豆腐
1 }2 f: Y5 a: _" _7 S" i* }5 b  B寿桃豆腐3 A$ A8 r. R: l# Y
  C青岩豆腐. j- G; \& e1 d# j) I
  D平桥豆腐
. `; F9 m/ j; l* U! i! P9 m( c6 G0 A8 x

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博博的妈妈 A 发表于 2013-11-25 09:17

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:13

房千晴妈妈我选A，此菜所用的“豆腐”，并非真豆腐，而是以鱼浆所制。因成菜色泽洁白，宛似白玉；就鲜美柔嫩程度而言，较之豆腐更是有过之而无不及，故与之媲美，得其名。发表于 2013-11-20 23:00

静中等待 A 发表于 2013-11-20 22:48

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7^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 ) I6 f  G; R. c) C+ }; w7 F

06 《荆州府物产考·桃花鱼记》说：桃花鱼出彝岭（今宜昌），非鱼也。以桃花为生死，东湖之异虫也。传说昭君出塞，家乡父老烹此物送别，名菜“昭群桃花鱼”遂流传至今。桃花鱼是一种：0 T$ g0 `7 ?7 Y5 t9 i/ U9 k

  A贝类( {% A7 K% c0 |" Z: |7 q% u
  B水母
: R& p/ {6 b( M1 @6 G5 F1 [  C昆虫1 q' R; o+ H& H6 n7 N
  D植物. o" m; W6 q; G- v% x4 A: y2 i

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:14

房千晴妈妈我选B，秭归人视桃花鱼为吉祥物，并把它与屈原、王昭君一起作为屈乡人的骄傲发表于 2013-11-20 23:04

山城灯 B？确实有桃花水母。这个好象还有毒样。发表于 2013-11-20 22:06

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8^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-23 18:22 编辑 ( B7 d8 ?3 }7 O

07 重庆有一名菜“棒棒鸡”，其得名是因为：

  A由挑夫创制7 [. d& c( X1 ~+ O' w  p; b
  B用棒棒串食
. q1 J, a5 y7 a* |8 o9 Y  M  C用棒棒捶打3 q9 p; H' A" m/ D2 a
  D口味特别棒
7 g5 i2 t5 `' q# U

9 E( b& A, S9 |/ u8 s, M5 s' \

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:15

房千晴妈妈我选C，此菜是用特制的木棒将煮熟的鸡肉拍松，撕成粗丝入盘，利于调料入味。发表于 2013-11-20 23:07

静中等待 A 发表于 2013-11-20 22:49

jingjing1518 C 发表于 2013-11-20 22:47

吃在重庆123 选A 发表于 2013-11-20 11:44

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9^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 $ E! R6 X9 v) W" ^5 D# r
2 X: x: m) w( }$ g5 k1 b
08 以下中国菜的炒制技法中，食材下锅前不挂浆的是：6 ?) Q/ S2 H7 O; O3 o) B1 a& E, Z; H

  A滑炒) l% Q. @  j4 k* E( V
  B软炒6 Q' H/ p6 K" G
  C熟炒
0 M& e% b  v5 `$ e2 L2 N, z2 l' k  D抓炒

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:15

房千晴妈妈我选C 发表于 2013-11-20 23:13

吃在重庆123 D抓炒发表于 2013-11-20 11:44

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10^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:42 编辑

09 王梅溪《西施舌诗》云：“吴王无处可招魂，惟有西施舌尚存。曾共君王醉长夜，至今犹得奉芳尊。”今日鲁、苏、浙、闽均有西施舌一菜，以为至鲜。西施舌是指：

A螺片

B鱼翅

C沙蛤

D鲍鱼

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

房千晴妈妈我选C，其实，西施舌是一种叫“沙蛤”的海产壳类,呈厚实的三角扇形,小小巧巧的,外壳是淡黄褐色。发表于 2013-11-21 23:35

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:15

jingjing1518 A 发表于 2013-11-20 22:48

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11^#

10 张家口有一名菜“烧南北”，号称“美肴佳馔一盘，江南塞北二味”。南味是指竹笋，北味是指：7 |. J( ^4 C  q' j& f6 [: x" m
# \. O0 U% x  p( E
A人参# @6 r# {1 a' Q' H& W
B口蘑
1 I5 A5 e/ d' t) ` C松仁- d  N/ X# p3 T& s9 d
D木耳
/ q% n* Q5 q. {4 A2 Z' u% m( `3 M/ M

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:19

房千晴妈妈我选B，口蘑，是河北省的著名特产，因盛产于张家口的坝上大草原，故称口蘑。发表于 2013-11-21 23:37

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:16

jingjing1518 B 发表于 2013-11-20 22:48

吃在重庆123 A人参发表于 2013-11-20 11:45

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12^#

11 以下四道名菜属于全素菜的是：

A童子敬观音
" D) `. j; b# x B八仙过海闹罗汉( Q, x# `4 }# f- D; L; z# O$ N! Y9 d
C佛跳墙, f- f7 I4 H6 N5 s- a
D鼎湖罗汉斋

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博博的妈妈 D 发表于 2013-11-25 09:19

房千晴妈妈我选D，所谓罗汉斋、如来斋,大多还是素食馆对素菜的演绎发表于 2013-11-21 23:39

潇潇怪 D 发表于 2013-11-21 14:16

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13^#

12 《酌中志》云：“内臣好食牛驴不典之物”，是以形补形、吃哪补哪的意思。以下食材中非属“不典之物”的是：) h; W: e3 |5 N- T& c. j& Q
4 c2 O7 h1 W3 f
A金钱肉
7 w! c9 {! _! j$ {# { B牛挽手
, {# g" a7 C( T C羊膻
1 e' ^, P4 G" x; g" @/ W( o8 t$ ` D牛榔头. O# a# x: f- p0 A5 T

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:19

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:16

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14^#

13 中国菜有一残忍技法称“活烹”，即取活物而烹之。以下哪个名菜使用了活烹？

A西施虾仁
: g, v, ~0 b0 u7 u4 r7 i* v B貂蝉豆腐
5 r7 w; y i, h! [1 A0 ?# v C贵妃鸡6 R6 v8 U1 E1 S* n
D昭君鸭

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:19

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15^#

14 传说康熙御笔所封“神州一奇”的是：/ ~) S; }% V+ C7 i" o

A德州扒鸡$ y. Z9 d5 n5 W+ Q, K, E
B道口烧鸡
- W0 Z# e4 ^1 _ n) r( A+ J C符离集烧鸡
0 g) |$ f# F: n7 l D沟帮子熏鸡
2 V8 o8 L4 V2 p* Q

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博博的妈妈 A 发表于 2013-11-25 09:20

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16^#

15 以下四地中，以善制羊肉汤闻名的不包括：
. O0 w: r0 t8 ?( ]
A山东单县
[- A) w: |* V B四川简阳
% x( O2 o2 b `( M, J C山西壶关; `# ]3 r& U1 t# ?4 r) b( \6 F
D安徽淮南+ P" F& @- S* V5 C1 {& |5 P) X8 i

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:20

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17^#

16 以下四地中，以河北善制驴肉闻名的不包括：6 f& n: Y4 S/ ^& D+ h
0 @' R: V( h9 u$ A. E: D5 M
A河北保定% E3 o) I4 z$ w8 a9 i! j3 i
B山西上党1 J6 |2 V! h5 O' p( E& I1 y
C河南焦作
' Y E* @: d! _9 t4 z& G D山东临朐6 U5 W7 l9 {9 b' o1 A( C, O& [
/ a3 K& ~$ z/ g6 R4 j) e) T

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18^#

17 以下四地中，鼋汁狗肉是何地名菜？* `1 N" z6 O+ Q1 {" _/ I
+ v, _' d0 l( k+ o6 O5 F, Q
A贵州花江
( v( d5 l$ s$ ^2 ~5 h/ H" B B江苏沛县6 k. M2 @$ ~" [2 |# q! M: F' p2 {
C吉林延吉) x- w4 c. L$ k6 x3 j* N
D广东湛江9 u5 ?( N5 b8 f( s; |3 k; @
& M' Y' @; K0 e

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19^#

18 李白诗“呼儿拂几霜刀挥，红肥花落白雪霏”，杜甫诗“无声细下飞碎雪，有骨已剁觜春葱”讲的是同一种美食，它是
# J6 z3 r1 `8 ?2 I3 U* P; g' ?
A削面* f! E! g' v' g3 @7 X/ M0 |
B鱼脍
0 F2 T, O% W/ V8 T' g1 F C切鸡
B: O8 h$ Q! m2 u/ z3 Z D烤羊, F: w! b: h; d3 r/ A! {

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20^#

19 《吴越春秋》中说，“越王从尝粪恶之后，遂病口臭”。范蠡为拍马屁，“乃令左右皆食岑草，以乱其气”。这种吃了口臭的“岑草”如今亦常见，它又叫：" L( {4 c* P, Q0 W
. U0 W: x# s) b' Q9 ]+ R
A马齿苋
x i/ l4 \, Y9 O3 B q/ A B子姜1 Q6 J v3 D v9 \3 [
C折耳根- }$ T6 U: f6 f+ l) q
D蒜薹/ d* Y" [; v& x