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地道好吃狗 美呋俱乐部

楼主
发表于 2013-11-20 09:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 大宝wsz 于 2013-11-20 09:49 编辑
0 L8 }9 R4 q* Z1 I$ r. Q  T% v" a- F+ G# H" q  P+ y) U
我一直以“吃货”自称,今天看到个吃货等级测评的,才晓得自己和“吃货”的差距啊
1 ~: H  s: y, A7 Y9 E& C( }( ^" K8 J( |9 W- f7 z" `1 _
你觉得自己是吃货吗?是上档次的吃货吗?是骨灰级的吃货吗?先不要自信!因为你的信心也许会被一张试卷打击得全面崩溃。有本事的吃货,都来测一下,“上档次的吃货”也许就是你!!8 z2 A$ F3 L4 k- Q/ B3 {: y) Y

- Z. W1 h: @+ |: H* a9 w 9 L; g' Q6 e) a" t
我把每道题都单放一层楼,方便“吃货”们答题
) e6 {) o1 O: F4 w$ n$ z, n2 O3 M( V& N

未命名.jpg

点击“点评”就可以答题了哟!

  k" s- G7 o$ w) S7 ~
- y3 ]  o( ?% h9 i, o" Y5 {7 s1 ^2 ?
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紫霞仙子- + 100 帖子好强啊,紫霞给你加分哟

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本帖最后由 大宝wsz 于 2013-11-20 09:39 编辑
$ s- ]0 e8 d7 x# p* ?
" E' d; v+ d$ I2 I! h* b0 s01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是:4 A  L8 l* i2 v, A

- _* m9 v, o& `* o* ?! _   A宫门献鱼 8 i% f7 x) G3 q, S, ?
   B将军过桥
& T, a7 v- ]  b; c% e   C苏三鱼) I: h1 b* [  N$ g, x: J
   D杀生鱼6 q7 I4 w; j: o# K$ J

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博博的妈妈  D  发表于 2013-11-25 09:16
happy乖乖12  C苏三鱼 ,跟苏三有关的一道菜  发表于 2013-11-21 17:57
潇潇怪  D  发表于 2013-11-21 14:11
jingjing1518  太难了撒,我选C吧  发表于 2013-11-20 22:45
静中等待  选C,不过这题还真不会。  发表于 2013-11-20 22:40
房千晴妈妈  我选:C  发表于 2013-11-20 22:35
胖胖@cq  A  发表于 2013-11-20 22:21
圆圆jxj  我选择C苏三鱼  发表于 2013-11-20 14:12
吃在重庆123  好吧,这道题我不会,觉得是D杀生鱼  发表于 2013-11-20 11:40

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本帖最后由 大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑 ) W- V& X: C0 X: t) ~
8 A& W# J' x; v
02 以下因苏轼得名的美食,属于川菜的是:
& @% V& a1 l  W  W2 t0 g$ G3 V, L
: g$ F# |  }* y7 x7 X  w! h- }
  A东坡墨鱼
# _' c: ^* o+ j1 U2 L' }  B东坡肉* _, E' P* z" L
  C东坡绵蹄3 P- l9 x- g; f  _* `* x6 o
  D东坡饼
: M9 \# S1 {- V3 s
3 y) ?/ p6 b' b9 k4 c

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博博的妈妈  B  发表于 2013-11-25 09:16
happy乖乖12  B东坡肉吧,这个很简单  发表于 2013-11-21 17:59
潇潇怪  B  发表于 2013-11-21 14:12
jingjing1518  BBB东坡肉  发表于 2013-11-20 22:46
房千晴妈妈  我知道东坡肉是杭州名菜,哪这道题我选:A  发表于 2013-11-20 22:37
gongcat  应该是b  发表于 2013-11-20 22:30
胖胖@cq  B  发表于 2013-11-20 22:22
静中等待  B  发表于 2013-11-20 22:05
山城灯  肯定B。  发表于 2013-11-20 22:03
吃在重庆123  B 东坡肉,电视头还经常演  发表于 2013-11-20 11:41

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本帖最后由 大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑 " p+ K& J: M) W3 O

* {1 j- q" ~  d03 “一碗值几钱?旧京遗制动天颜。时人倍价来争市,半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故,诗中的君是指宋高宗赵构。时人争食之,以抒家国之叹。这种美食是:3 G" Z$ C/ s+ U8 H8 @/ ^; t

1 F/ s* s7 }/ c4 m6 x; v& L
  A虾爆鳝面
" W5 t4 E7 }% L8 R  B油炸秦桧1 O- X2 {2 L8 R
  C宋嫂鱼羹
4 U% ?. S0 h9 u" E  D蟹肉小笼

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博博的妈妈  C  发表于 2013-11-25 09:17
happy乖乖12  我也选C 用碗装的  发表于 2013-11-21 18:01
潇潇怪  C  发表于 2013-11-21 14:12
房千晴妈妈  我选C,宋高宗赵构御舟闲游西湖,有位名为宋五嫂的妇人,以制作鱼羹而出名。高宗随即品尝了她的鱼羹,大加赞赏,自此,成了驰誉京城临安的名肴  发表于 2013-11-20 22:52
静中等待  选B,不知道对不对。  发表于 2013-11-20 22:41
gongcat  肯定是c  发表于 2013-11-20 22:29
山城灯  猜C吧。因为用碗装的。  发表于 2013-11-20 22:04
圆圆jxj  B油炸秦桧  发表于 2013-11-20 14:12
吃在重庆123  B油炸秦桧吧,有“秦桧”  发表于 2013-11-20 11:42

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本帖最后由 大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑
# k( _$ F% m! M0 P; o3 b9 n$ @0 p, ]/ \5 s- x" }- H* Y
04 将食材以调料腌渍、过油,然后放适量的调料,以武火收干做熟,此种技法称为:* @8 N8 ~' Z, ^1 X$ ?% v
; u2 ?9 k) p$ y9 o$ X$ b
  A煨$ i  W2 b4 Y* H8 T1 T6 ^" q
  B焗! D- ?* p+ o4 e' v7 W. `1 [
  C熘% O4 a9 h+ U- l- [; h4 q
  D烹
7 Y2 O! K9 V$ r

+ D' I2 p6 V$ s* g% F# A$ R/ x

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博博的妈妈  B  发表于 2013-11-25 09:17
潇潇怪  B  发表于 2013-11-21 14:12
房千晴妈妈  此种法为焗,所以我选B  发表于 2013-11-20 22:55
静中等待  D  发表于 2013-11-20 22:45
gongcat  不是a,煨是文火,我选c  发表于 2013-11-20 22:32
胖胖@cq  A  发表于 2013-11-20 22:22
山城灯  D?  发表于 2013-11-20 22:05
圆圆jxj  A煨  发表于 2013-11-20 14:12

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本帖最后由 大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 ) b8 L, O+ Z+ s+ T

/ d, v* y+ y* _+ F05 中国菜常以豆腐入味来仿制其他食材,却有厨师别出心裁,以其他食材来仿制豆腐。以下四道名菜中,仿制豆腐的是:1 z- Y: [, |2 U2 O" J
. q- j) [$ }6 s) }
  A玉盏豆腐
# w; C! S( x! r8 i  B寿桃豆腐
0 M1 |- ~: t5 ^2 \" }+ H7 O8 y  C青岩豆腐
: F+ }6 g/ l4 C1 B4 L  D平桥豆腐

1 E0 v1 L+ H2 W7 `$ ?3 m/ S9 r) {+ m) d1 ~

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博博的妈妈  A  发表于 2013-11-25 09:17
潇潇怪  A  发表于 2013-11-21 14:13
房千晴妈妈  我选A,此菜所用的“豆腐”,并非真豆腐,而是以鱼浆所制。因成菜色泽洁白,宛似白玉;就鲜美柔嫩程度而言,较之豆腐更是有过之而无不及,故与之媲美,得其名。   发表于 2013-11-20 23:00
静中等待  A  发表于 2013-11-20 22:48

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本帖最后由 大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 # m# m. B; o  v- d0 n& w5 k' s
) R/ {" o6 T8 F: C8 z$ l
06 《荆州府物产考·桃花鱼记》说:桃花鱼出彝岭(今宜昌),非鱼也。以桃花为生死,东湖之异虫也。传说昭君出塞,家乡父老烹此物送别,名菜“昭群桃花鱼”遂流传至今。桃花鱼是一种:
; Y/ n6 {3 _- G$ T6 k0 B+ Z. `! X; g3 Q0 @9 Y- v. |- g/ C
  A贝类/ f' u9 s1 a  \; _. c
  B水母( @# ~% q0 ]% t0 e: A; y/ y
  C昆虫
: {7 w3 X) K. o  a; h5 z* a  D植物8 Q/ S: Q" f0 m9 m" q# U7 Y

6 _0 g% s; L! r. H

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博博的妈妈  B  发表于 2013-11-25 09:18
潇潇怪  C  发表于 2013-11-21 14:14
潇潇怪  C  发表于 2013-11-21 14:14
房千晴妈妈  我选B,秭归人视桃花鱼为吉祥物,并把它与屈原、王昭君一起作为屈乡人的骄傲  发表于 2013-11-20 23:04
山城灯  B?确实有桃花水母。这个好象还有毒样。  发表于 2013-11-20 22:06

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本帖最后由 大宝wsz 于 2013-11-23 18:22 编辑
% M3 e4 K9 U0 Z$ \$ M* n7 {! O% z# F3 f
07 重庆有一名菜“棒棒鸡”,其得名是因为:
$ H3 w+ F; k1 P  q8 c# J& `
6 s# ], R# w1 O: L8 o+ i3 j& k  A由挑夫创制
2 h5 a, R& ?/ S  B用棒棒串食
% G) ]7 I$ T2 q1 x/ |* K3 T  C用棒棒捶打
: p9 [3 \: N5 F6 N, G! u7 J. c  D口味特别棒
) D! B- y- x8 F, u8 I9 }

) t# t, q8 n. x: P" N8 {

13436375465205.jpg

3 H5 h- F3 L/ d1 c

+ x7 c0 k5 ^  K$ m  h" d8 T$ \
% \- C5 W3 B* r" {" j- m

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博博的妈妈  C  发表于 2013-11-25 09:18
潇潇怪  C  发表于 2013-11-21 14:15
房千晴妈妈  我选C,此菜是用特制的木棒将煮熟的鸡肉拍松,撕成粗丝入盘,利于调料入味。  发表于 2013-11-20 23:07
静中等待  A  发表于 2013-11-20 22:49
jingjing1518  C  发表于 2013-11-20 22:47
吃在重庆123  选A  发表于 2013-11-20 11:44

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本帖最后由 大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑
& j5 r# F/ r8 j, G' h) t" E, c+ U0 R
08 以下中国菜的炒制技法中,食材下锅前不挂浆的是:
5 m9 h2 V) b6 E1 D: [
- W0 k% R- }+ w0 \; y4 w& r# N  A滑炒
8 ^3 \0 j& g2 j7 C  B软炒( a  i. r( v$ H
  C熟炒$ ]1 s! [2 j8 B5 @, Y0 |' e
  D抓炒
. ~2 x7 N. g5 k" }

) Y, ~4 B0 J$ V* @2 U: T8 {' B

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博博的妈妈  C  发表于 2013-11-25 09:18
潇潇怪  C  发表于 2013-11-21 14:15
房千晴妈妈  我选C  发表于 2013-11-20 23:13
吃在重庆123  D抓炒  发表于 2013-11-20 11:44

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本帖最后由 大宝wsz 于 2013-11-20 09:42 编辑 4 r4 {1 }. r% C- n0 |0 N8 `

7 L( m' P( r9 t% j
09 王梅溪《西施舌诗》云:“吴王无处可招魂,惟有西施舌尚存。曾共君王醉长夜,至今犹得奉芳尊。”今日鲁、苏、浙、闽均有西施舌一菜,以为至鲜。西施舌是指:

! T) `. [+ i3 Z; _3 |
  A螺片
  B鱼翅
  C沙蛤
  D鲍鱼
$ z& a! ^" d: l1 z: A3 |

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博博的妈妈  C  发表于 2013-11-25 09:18
房千晴妈妈  我选C,其实,西施舌是一种叫“沙蛤”的海产壳类,呈厚实的三角扇形,小小巧巧的,外壳是 淡黄褐色。  发表于 2013-11-21 23:35
潇潇怪  A  发表于 2013-11-21 14:15
jingjing1518  A  发表于 2013-11-20 22:48

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10 张家口有一名菜“烧南北”,号称“美肴佳馔一盘,江南塞北二味”。南味是指竹笋,北味是指:- L! V7 U+ z7 M; n+ p
# R- f/ \  c/ L/ P  C- K8 Y
    A人参$ K2 A$ w- C: f& g( r3 I) x3 Q! D
    B口蘑
5 z% |. B0 v! a7 t: j    C松仁0 x# p$ N- O1 W3 ~: h
    D木耳
' x& A9 `5 P$ U. E% r/ E# S* G

0 k8 K# p) ~1 a

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博博的妈妈  B  发表于 2013-11-25 09:19
房千晴妈妈  我选B, 口蘑,是河北省的著名特产,因盛产于张家口的坝上大草原,故称口蘑。  发表于 2013-11-21 23:37
潇潇怪  B  发表于 2013-11-21 14:16
jingjing1518  B  发表于 2013-11-20 22:48
吃在重庆123  A人参  发表于 2013-11-20 11:45

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11 以下四道名菜属于全素菜的是:: A- k% Z, q* O% Q7 F7 @0 t

8 m8 q5 \4 N. n0 Q    A童子敬观音
/ B0 ?/ R  c( j8 [6 v2 t    B八仙过海闹罗汉) |4 N  r! a8 `. Q5 K$ _7 G
    C佛跳墙" Q, ~3 F) W8 g! k
    D鼎湖罗汉斋

0 E6 {0 z2 l1 f& f

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博博的妈妈  D  发表于 2013-11-25 09:19
房千晴妈妈  我选D,所谓罗汉斋、如来斋,大多还是素食馆对素菜的演绎  发表于 2013-11-21 23:39
潇潇怪  D  发表于 2013-11-21 14:16

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12 《酌中志》云:“内臣好食牛驴不典之物”,是以形补形、吃哪补哪的意思。以下食材中非属“不典之物”的是:3 C" T. t: S! ^

" ^" q5 q/ f+ f4 [( n, f0 ]    A金钱肉+ O' `3 Y% ~! D3 e. d! U
    B牛挽手# [0 T" A  S7 v0 \( {9 a3 ?
    C羊膻
5 r( n% @- z( h7 _    D牛榔头
' Y. ?: s5 |2 ~; Q- o

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博博的妈妈  B  发表于 2013-11-25 09:19
潇潇怪  A  发表于 2013-11-21 14:16

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13 中国菜有一残忍技法称“活烹”,即取活物而烹之。以下哪个名菜使用了活烹?  m" r; K7 d1 [

4 P, Q/ m' v, L( k4 _    A西施虾仁
3 B2 E$ z; D5 m. N    B貂蝉豆腐6 a0 c2 Z5 I4 ~7 C. ?; I. w& T6 ~5 J
    C贵妃鸡+ s4 M& P9 F' S, H
    D昭君鸭

( n0 s/ ?5 S& ?# A1 W

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博博的妈妈  C  发表于 2013-11-25 09:19

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14 传说康熙御笔所封“神州一奇”的是:% f# [: u4 g7 E! [6 |0 O" F
9 ?. w2 W, s" B; Z8 m/ i
    A德州扒鸡
' d1 l6 X0 S& |. P    B道口烧鸡6 h# F+ n8 S, D8 S# Y
    C符离集烧鸡
1 a' e/ K! y" r7 P  I( A    D沟帮子熏鸡

. X$ g; M7 C' Z0 d0 R) z2 L1 U0 b" @& {* l8 _% P

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博博的妈妈  A  发表于 2013-11-25 09:20

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15 以下四地中,以善制羊肉汤闻名的不包括:! p( }( V  J5 @# B0 `- Q- n2 X

. a$ ~6 Z( D# k, K9 o/ {! L( |+ M    A山东单县
1 w7 I* z$ w9 V    B四川简阳1 _2 R( ~2 U; x; D, J; [
    C山西壶关3 G, @) v. H; B
    D安徽淮南
0 p! o7 w, X/ p$ _0 X

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博博的妈妈  C  发表于 2013-11-25 09:20

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16 以下四地中,以河北善制驴肉闻名的不包括:: x/ m& F& Y3 N: d) u) O* W0 ?" _

  u- o4 U4 F4 s, p& N' |  F    A河北保定
: K! Q3 C, Y: w1 z( ?    B山西上党
  ]+ P/ O6 l1 [/ D9 I    C河南焦作* r; `1 o( g+ q/ g5 k8 V
    D山东临朐& T3 w. p5 t+ C' `

6 T: ?" Z  Y, b: Z9 r* F  a8 F

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17 以下四地中,鼋汁狗肉是何地名菜?
( V3 x% i/ k1 q' r4 K ) H) _/ X  v1 K& D2 ]6 _4 {
    A贵州花江
, R2 E! `* s5 b9 t) A    B江苏沛县
' f) A% ?( H7 A0 |5 [+ t    C吉林延吉1 `. T2 B7 W; f1 C" T
    D广东湛江
" d# A+ j9 T- u5 T6 L9 T# ^3 z/ }

3 |2 U8 c% x( M" s& H* K

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18 李白诗“呼儿拂几霜刀挥,红肥花落白雪霏”,杜甫诗“无声细下飞碎雪,有骨已剁觜春葱”讲的是同一种美食,它是# c. S* f0 D5 J' t8 i' C- U6 J# x' Z$ }

' y6 a( j' }  e, z2 B' E    A削面* t  K8 D; }( q! j" g
    B鱼脍' x% i3 l; }; r* I% ~3 V0 h
    C切鸡
3 c4 Z% M8 O  H% {  \6 ~0 N    D烤羊

. k- w0 q' I6 @, q$ W' t& M

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19 《吴越春秋》中说,“越王从尝粪恶之后,遂病口臭”。范蠡为拍马屁,“乃令左右皆食岑草,以乱其气”。这种吃了口臭的“岑草”如今亦常见,它又叫:) [9 _" B  o( k7 z7 i+ ]9 `
9 u$ g& E" f2 m, T
    A马齿苋
/ @) i  b  c* b$ w: y/ i    B子姜. {6 S' B& x. K  b: n* x4 b
    C折耳根
! j  b* Y7 O4 w! X    D蒜薹

6 Q9 E% ]) |5 {+ m
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你敢叫自己吃货吗 答对这50道美食题再说吧
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