你敢叫自己吃货吗答对这50道美食题再说吧

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大宝wsz

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楼主

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:49 编辑 6 e$ q* t) b+ {, |; L

我一直以“吃货”自称，今天看到个吃货等级测评的，才晓得自己和“吃货”的差距啊

你觉得自己是吃货吗？是上档次的吃货吗？是骨灰级的吃货吗？先不要自信！因为你的信心也许会被一张试卷打击得全面崩溃。有本事的吃货，都来测一下，“上档次的吃货”也许就是你！！

& D7 Z, p1 g; P: Z
我把每道题都单放一层楼，方便“吃货”们答题4 ~' w g( u" b: g& r( A

未命名.jpg

点击“点评”就可以答题了哟！

4 g# |3 a& s2 v

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沙发

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:39 编辑 3 \( m! E. e4 S9 @0 g- P

01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：
! @ D# w, [# U7 @8 D' z. r. j4 R' t- b2 x8 q
A宫门献鱼
+ J% }# F* Y; `( a" t- L1 m2 g B将军过桥% ^/ u2 K6 _1 v6 N
C苏三鱼
: z7 Y, R6 @4 P9 a! H$ s D杀生鱼5 ]7 ]+ g# b6 {, }3 B

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博博的妈妈 D 发表于 2013-11-25 09:16

happy乖乖12 C苏三鱼，跟苏三有关的一道菜发表于 2013-11-21 17:57

潇潇怪 D 发表于 2013-11-21 14:11

jingjing1518 太难了撒，我选C吧发表于 2013-11-20 22:45

静中等待选C，不过这题还真不会。发表于 2013-11-20 22:40

房千晴妈妈我选：C 发表于 2013-11-20 22:35

胖胖@cq A 发表于 2013-11-20 22:21

圆圆jxj 我选择C苏三鱼发表于 2013-11-20 14:12

吃在重庆123 好吧，这道题我不会，觉得是D杀生鱼发表于 2013-11-20 11:40

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板凳

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑

02 以下因苏轼得名的美食，属于川菜的是：

  A东坡墨鱼
) ]4 I+ ^; K. l" Y4 g3 f# P  B东坡肉6 m5 ]' i9 y# P2 E( P6 z1 t
  C东坡绵蹄. u4 e2 `* c1 k' ~, {
  D东坡饼' ^7 z1 s7 ]' y+ M- G: A/ |  v
$ j9 Y. k1 z$ K7 B6 y

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:16

happy乖乖12 B东坡肉吧，这个很简单发表于 2013-11-21 17:59

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:12

jingjing1518 BBB东坡肉发表于 2013-11-20 22:46

房千晴妈妈我知道东坡肉是杭州名菜，哪这道题我选：A 发表于 2013-11-20 22:37

gongcat 应该是b 发表于 2013-11-20 22:30

胖胖@cq B 发表于 2013-11-20 22:22

静中等待 B 发表于 2013-11-20 22:05

山城灯肯定B。发表于 2013-11-20 22:03

吃在重庆123 B 东坡肉，电视头还经常演发表于 2013-11-20 11:41

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地板

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑
4 ?: ~/ |7 P# l. C2 G8 F
03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是指宋高宗赵构。时人争食之，以抒家国之叹。这种美食是：
! X+ e& Q6 U, {- ?: G  c# L; }( O* w$ k
  A虾爆鳝面
/ A! E/ }" S9 |( ~/ j5 K  B油炸秦桧
! @1 q" L9 h& W4 _& X  C宋嫂鱼羹
: G2 v: k, b$ a5 j  D蟹肉小笼

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:17

happy乖乖12 我也选C 用碗装的发表于 2013-11-21 18:01

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:12

房千晴妈妈我选C，宋高宗赵构御舟闲游西湖，有位名为宋五嫂的妇人，以制作鱼羹而出名。高宗随即品尝了她的鱼羹，大加赞赏，自此，成了驰誉京城临安的名肴发表于 2013-11-20 22:52

静中等待选B，不知道对不对。发表于 2013-11-20 22:41

gongcat 肯定是c 发表于 2013-11-20 22:29

山城灯猜C吧。因为用碗装的。发表于 2013-11-20 22:04

圆圆jxj B油炸秦桧发表于 2013-11-20 14:12

吃在重庆123 B油炸秦桧吧，有“秦桧” 发表于 2013-11-20 11:42

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5^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑
& ~& @; a; m; k; C! k
04 将食材以调料腌渍、过油，然后放适量的调料，以武火收干做熟，此种技法称为：& a, S4 h8 c6 e9 }! h! I

  A煨
4 Y% v' a! p$ B5 e! ^  B焗
$ ^" @5 ?8 D" c1 L- m: P3 C+ v  C熘& W! G! R6 ?, k' _  ^1 e6 T5 k1 w
  D烹
4 q0 ~* o9 h& \0 L+ r6 X; S; c

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:17

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:12

房千晴妈妈此种法为焗，所以我选B 发表于 2013-11-20 22:55

静中等待 D 发表于 2013-11-20 22:45

gongcat 不是a，煨是文火，我选c 发表于 2013-11-20 22:32

胖胖@cq A 发表于 2013-11-20 22:22

山城灯 D？发表于 2013-11-20 22:05

圆圆jxj A煨发表于 2013-11-20 14:12

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6^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 5 ?9 A- [7 w5 V. s

05 中国菜常以豆腐入味来仿制其他食材，却有厨师别出心裁，以其他食材来仿制豆腐。以下四道名菜中，仿制豆腐的是：
8 O- y; J9 T* b
  A玉盏豆腐3 o" u5 B9 z0 ^+ M& K2 |5 l( y
  B寿桃豆腐
6 m! c& ]' E5 y5 Y  C青岩豆腐. q1 s* R) D% R3 b8 g" h$ ~
  D平桥豆腐
4 o: g& v$ X) |' _  _3 p
4 L+ K" t' q3 ]! Z3 P

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博博的妈妈 A 发表于 2013-11-25 09:17

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:13

房千晴妈妈我选A，此菜所用的“豆腐”，并非真豆腐，而是以鱼浆所制。因成菜色泽洁白，宛似白玉；就鲜美柔嫩程度而言，较之豆腐更是有过之而无不及，故与之媲美，得其名。发表于 2013-11-20 23:00

静中等待 A 发表于 2013-11-20 22:48

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7^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑
8 _4 A3 R0 D1 f& x5 b# p- Z
06 《荆州府物产考·桃花鱼记》说：桃花鱼出彝岭（今宜昌），非鱼也。以桃花为生死，东湖之异虫也。传说昭君出塞，家乡父老烹此物送别，名菜“昭群桃花鱼”遂流传至今。桃花鱼是一种：: f. u7 N2 J- t- H5 }

  A贝类
: I) B$ \- @' U$ K0 K( Z  B水母5 S% L+ r* S( i* c: i: x* M
  C昆虫
0 E. @2 x9 a2 ]0 ?: R2 o7 d  D植物
8 d6 G) G! X: @. b' A9 b6 T0 x% l: |) K7 _3 J

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:14

房千晴妈妈我选B，秭归人视桃花鱼为吉祥物，并把它与屈原、王昭君一起作为屈乡人的骄傲发表于 2013-11-20 23:04

山城灯 B？确实有桃花水母。这个好象还有毒样。发表于 2013-11-20 22:06

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8^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-23 18:22 编辑 8 X' b# t9 M  r, o- f  m$ S

07 重庆有一名菜“棒棒鸡”，其得名是因为：) q+ g1 j; A3 K( k* w" H) L
6 g, t! G0 Y# G) M/ d
  A由挑夫创制* E' z9 h# m% m9 C8 f  v1 j" H
  B用棒棒串食
5 |, l0 ~! z9 D' L% i1 n1 _  C用棒棒捶打3 p# @- ~0 i( E5 N" I
  D口味特别棒
+ f( y1 P; m3 `7 s3 Y0 E; ^4 i

) i- V/ @* ]! W6 z" M5 g0 u0 u* b6 i5 o( i% m
0 t$ w9 L% t% O7 j7 F# _

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:15

房千晴妈妈我选C，此菜是用特制的木棒将煮熟的鸡肉拍松，撕成粗丝入盘，利于调料入味。发表于 2013-11-20 23:07

静中等待 A 发表于 2013-11-20 22:49

jingjing1518 C 发表于 2013-11-20 22:47

吃在重庆123 选A 发表于 2013-11-20 11:44

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9^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑

08 以下中国菜的炒制技法中，食材下锅前不挂浆的是：' {" i2 H9 d% i, l, q
2 D1 K$ x" p1 R, O
  A滑炒" ~. B2 e' Q! s+ I1 v
  B软炒% z1 d' t1 Z  X+ g4 d
  C熟炒
& t" I- M4 j! L  D抓炒+ k4 f7 V7 r' p
2 M! o. _% U( o% z  a

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:15

房千晴妈妈我选C 发表于 2013-11-20 23:13

吃在重庆123 D抓炒发表于 2013-11-20 11:44

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10^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:42 编辑 9 W k/ {; j, k" C m. f3 `9 D
8 h9 f7 c: j$ T9 h

09 王梅溪《西施舌诗》云：“吴王无处可招魂，惟有西施舌尚存。曾共君王醉长夜，至今犹得奉芳尊。”今日鲁、苏、浙、闽均有西施舌一菜，以为至鲜。西施舌是指：

( d& o/ Y2 i6 T( a

A螺片

B鱼翅

C沙蛤

D鲍鱼

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

房千晴妈妈我选C，其实，西施舌是一种叫“沙蛤”的海产壳类,呈厚实的三角扇形,小小巧巧的,外壳是淡黄褐色。发表于 2013-11-21 23:35

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:15

jingjing1518 A 发表于 2013-11-20 22:48

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11^#

10 张家口有一名菜“烧南北”，号称“美肴佳馔一盘，江南塞北二味”。南味是指竹笋，北味是指：
9 N3 g% T* {1 h1 Z# X
A人参5 d6 c/ \2 z" X, ~& Q" n/ [0 E) m
B口蘑
  o- c3 S  a7 M  k( I4 b% x C松仁- s2 ]  G+ [0 `' n% b3 |
D木耳* S7 B- L! Z  x1 ?1 W* i; @5 x
' i' G1 }( {  o, s

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:19

房千晴妈妈我选B，口蘑，是河北省的著名特产，因盛产于张家口的坝上大草原，故称口蘑。发表于 2013-11-21 23:37

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:16

jingjing1518 B 发表于 2013-11-20 22:48

吃在重庆123 A人参发表于 2013-11-20 11:45

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12^#

11 以下四道名菜属于全素菜的是：

A童子敬观音/ B4 ^1 l2 h5 O0 t
B八仙过海闹罗汉
2 H( Y5 f( ]! Q& x% I3 z7 p C佛跳墙
9 n' ]3 x3 e$ M+ k D鼎湖罗汉斋

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博博的妈妈 D 发表于 2013-11-25 09:19

房千晴妈妈我选D，所谓罗汉斋、如来斋,大多还是素食馆对素菜的演绎发表于 2013-11-21 23:39

潇潇怪 D 发表于 2013-11-21 14:16

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13^#

12 《酌中志》云：“内臣好食牛驴不典之物”，是以形补形、吃哪补哪的意思。以下食材中非属“不典之物”的是：
1 x" o, e7 h- @( A) L4 {, f
A金钱肉
a' D$ i* k8 W0 m! H B牛挽手
. [6 A* w& ^5 G! X- o9 A C羊膻% I, u* F; R5 E9 I
D牛榔头- g$ K5 M2 c& q+ t6 W

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:19

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:16

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14^#

13 中国菜有一残忍技法称“活烹”，即取活物而烹之。以下哪个名菜使用了活烹？7 ]5 g* o8 ^* O% @# K+ m
8 M9 r" J. ^( v" k6 x3 Y
A西施虾仁$ T% M# K5 \6 e& F2 Y2 }7 l1 e* B
B貂蝉豆腐
- }" q% z" M7 D3 q6 s C贵妃鸡) {$ T# d. \/ \
D昭君鸭$ U1 T; u6 ?2 R& a

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:19

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15^#

14 传说康熙御笔所封“神州一奇”的是：

A德州扒鸡! e9 j2 l; e5 ?8 j
B道口烧鸡) r8 X- F- @+ l2 c% ^
C符离集烧鸡
. ~8 z/ ], c) T; T D沟帮子熏鸡0 ^$ a, S3 `5 M- }$ d
: ^# I$ ^7 T: n

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博博的妈妈 A 发表于 2013-11-25 09:20

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16^#

15 以下四地中，以善制羊肉汤闻名的不包括：: [% v: p- ~9 }; D3 w* b
. H" M" S8 \0 R7 w+ w, y+ z
A山东单县
9 L8 E* H" o6 B. E" s" F B四川简阳, c/ N" W& U" r( O3 r& m' q; @
C山西壶关: Y3 h6 a9 }( v: M2 L" D+ ^; P7 W
D安徽淮南

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:20

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17^#

16 以下四地中，以河北善制驴肉闻名的不包括：
; g# T/ @8 t5 E; |& \
A河北保定
' Q' O: T6 e7 E2 i' o2 B8 i B山西上党
9 W' z8 @# C5 }& c/ [0 Q, { C河南焦作3 ]/ d* t. f+ e; O9 \: T
D山东临朐1 V( {9 D0 G3 d+ O, _
0 q( j( k5 I+ z& h ~

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18^#

17 以下四地中，鼋汁狗肉是何地名菜？
! N* z% u, B _ C5 R
A贵州花江
) x4 f! p4 ^) ]% ~ B江苏沛县, G0 Z0 |! j1 T+ g; C
C吉林延吉
: |9 `2 x. f- L) u, `( E D广东湛江9 ~5 B7 _& K* x4 z
0 c' _- n* i; V

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19^#

18 李白诗“呼儿拂几霜刀挥，红肥花落白雪霏”，杜甫诗“无声细下飞碎雪，有骨已剁觜春葱”讲的是同一种美食，它是" @9 f3 o: M' ~! r0 `
|6 M4 a0 g. I# C
A削面
! d4 g( w( u% @ i7 x' O, O+ _ B鱼脍; }& \- G8 B8 L( s! {
C切鸡( W# P' J( T# \! }4 @8 N# S# A- ^
D烤羊+ N8 M/ ^% x& V5 N

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20^#

19 《吴越春秋》中说，“越王从尝粪恶之后，遂病口臭”。范蠡为拍马屁，“乃令左右皆食岑草，以乱其气”。这种吃了口臭的“岑草”如今亦常见，它又叫：

A马齿苋5 D7 V' j7 n: `' N% q7 i$ w
B子姜( s1 @8 y8 \4 R
C折耳根' N; k8 N( |' ?6 b8 u) o
D蒜薹