你敢叫自己吃货吗答对这50道美食题再说吧

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大宝wsz

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楼主

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:49 编辑 . h; ?: r9 c- c+ T! W+ p7 z

我一直以“吃货”自称，今天看到个吃货等级测评的，才晓得自己和“吃货”的差距啊 R. p6 `! _4 m$ y
( g9 e( i9 z, J( N, h, ~; y; y
你觉得自己是吃货吗？是上档次的吃货吗？是骨灰级的吃货吗？先不要自信！因为你的信心也许会被一张试卷打击得全面崩溃。有本事的吃货，都来测一下，“上档次的吃货”也许就是你！！

5 n8 J0 i% F# x# c( j7 `/ u8 [
我把每道题都单放一层楼，方便“吃货”们答题# u8 ~; f6 T$ g) B) N6 u6 N" i# U' x0 _

未命名.jpg

点击“点评”就可以答题了哟！

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沙发

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:39 编辑

01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：
) n6 z; r, {$ N o1 Q7 Z6 a) |8 I O0 I
A宫门献鱼
2 N( d! w2 _, d3 N. N B将军过桥
9 i( y8 V3 @1 l$ H% U9 V3 ? C苏三鱼
D杀生鱼+ v! A# j# k+ }& o0 t* e: u

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博博的妈妈 D 发表于 2013-11-25 09:16

happy乖乖12 C苏三鱼，跟苏三有关的一道菜发表于 2013-11-21 17:57

潇潇怪 D 发表于 2013-11-21 14:11

jingjing1518 太难了撒，我选C吧发表于 2013-11-20 22:45

静中等待选C，不过这题还真不会。发表于 2013-11-20 22:40

房千晴妈妈我选：C 发表于 2013-11-20 22:35

胖胖@cq A 发表于 2013-11-20 22:21

圆圆jxj 我选择C苏三鱼发表于 2013-11-20 14:12

吃在重庆123 好吧，这道题我不会，觉得是D杀生鱼发表于 2013-11-20 11:40

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板凳

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑

02 以下因苏轼得名的美食，属于川菜的是：2 z3 ~( |% {) j) I' `

  A东坡墨鱼0 m* t8 A8 U8 e
  B东坡肉; x% S2 x! {- z1 W9 @9 k! ?$ T3 v
  C东坡绵蹄
* ?* s3 _' ^* R& I  D东坡饼
, r! z6 ?1 h1 U' _4 y( n: {/ V+ p3 H' }, n) |  |! g

点评

博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:16

happy乖乖12 B东坡肉吧，这个很简单发表于 2013-11-21 17:59

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:12

jingjing1518 BBB东坡肉发表于 2013-11-20 22:46

房千晴妈妈我知道东坡肉是杭州名菜，哪这道题我选：A 发表于 2013-11-20 22:37

gongcat 应该是b 发表于 2013-11-20 22:30

胖胖@cq B 发表于 2013-11-20 22:22

静中等待 B 发表于 2013-11-20 22:05

山城灯肯定B。发表于 2013-11-20 22:03

吃在重庆123 B 东坡肉，电视头还经常演发表于 2013-11-20 11:41

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地板

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑 ' I. z" l: S% N2 ?2 k
1 O. \& |3 T2 W. G) q" S
03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是指宋高宗赵构。时人争食之，以抒家国之叹。这种美食是：, h1 q- h- j: L- u! N2 r
3 A2 |3 B: l9 n: R! r1 [, [; b
  A虾爆鳝面
( x3 J5 }+ E. Y% Z5 ]' N! g( N  B油炸秦桧
1 m% m' S8 ~7 A* p: S# ^  C宋嫂鱼羹, M: _# J& Q- [: `% }! ]" K
  D蟹肉小笼

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:17

happy乖乖12 我也选C 用碗装的发表于 2013-11-21 18:01

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:12

房千晴妈妈我选C，宋高宗赵构御舟闲游西湖，有位名为宋五嫂的妇人，以制作鱼羹而出名。高宗随即品尝了她的鱼羹，大加赞赏，自此，成了驰誉京城临安的名肴发表于 2013-11-20 22:52

静中等待选B，不知道对不对。发表于 2013-11-20 22:41

gongcat 肯定是c 发表于 2013-11-20 22:29

山城灯猜C吧。因为用碗装的。发表于 2013-11-20 22:04

圆圆jxj B油炸秦桧发表于 2013-11-20 14:12

吃在重庆123 B油炸秦桧吧，有“秦桧” 发表于 2013-11-20 11:42

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5^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑

04 将食材以调料腌渍、过油，然后放适量的调料，以武火收干做熟，此种技法称为：9 N* u* ]. U: f; f- y( w

  A煨" j! i6 J0 s1 v$ I; j4 G
  B焗
# ^6 c! N  f" H* ]  C熘
2 @  f' k9 G7 J$ f6 C! @  D烹
: y' ~* I* V  r# w) z" T* n1 W7 y) t" g

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:17

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:12

房千晴妈妈此种法为焗，所以我选B 发表于 2013-11-20 22:55

静中等待 D 发表于 2013-11-20 22:45

gongcat 不是a，煨是文火，我选c 发表于 2013-11-20 22:32

胖胖@cq A 发表于 2013-11-20 22:22

山城灯 D？发表于 2013-11-20 22:05

圆圆jxj A煨发表于 2013-11-20 14:12

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6^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 1 \  K: D7 X( f/ g% p

05 中国菜常以豆腐入味来仿制其他食材，却有厨师别出心裁，以其他食材来仿制豆腐。以下四道名菜中，仿制豆腐的是：; e* e3 ~; Z5 B, M2 S

  A玉盏豆腐. b: K# B& _4 J
  B寿桃豆腐
9 |7 T& R3 ^9 s. r* p8 ^  C青岩豆腐: x$ Y/ X9 O! N, _
  D平桥豆腐) e: f. M) g% v( @5 ]; l" X
- O1 Q! j+ B9 f* G

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博博的妈妈 A 发表于 2013-11-25 09:17

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:13

房千晴妈妈我选A，此菜所用的“豆腐”，并非真豆腐，而是以鱼浆所制。因成菜色泽洁白，宛似白玉；就鲜美柔嫩程度而言，较之豆腐更是有过之而无不及，故与之媲美，得其名。发表于 2013-11-20 23:00

静中等待 A 发表于 2013-11-20 22:48

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7^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 1 a( W, V) g- _' u

06 《荆州府物产考·桃花鱼记》说：桃花鱼出彝岭（今宜昌），非鱼也。以桃花为生死，东湖之异虫也。传说昭君出塞，家乡父老烹此物送别，名菜“昭群桃花鱼”遂流传至今。桃花鱼是一种：
1 v$ j0 Q. M, [- T& k
  A贝类/ D  ^, y5 L, i
  B水母* n1 V. I$ s6 f1 C3 j; }! Q# f' g
  C昆虫# c  N% U8 c) w9 G) y9 C7 J% b
  D植物
; n' u  C$ e1 u# p5 W+ e; ?/ F

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:14

房千晴妈妈我选B，秭归人视桃花鱼为吉祥物，并把它与屈原、王昭君一起作为屈乡人的骄傲发表于 2013-11-20 23:04

山城灯 B？确实有桃花水母。这个好象还有毒样。发表于 2013-11-20 22:06

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8^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-23 18:22 编辑 , h7 R4 H! N& l( F9 V
7 |  _% ]! T7 N% K
07 重庆有一名菜“棒棒鸡”，其得名是因为：, J8 I# ^( P2 k2 `% s8 Z
6 B" a: i& @: x0 R0 G
  A由挑夫创制. m8 a& a9 v- g8 e4 G
  B用棒棒串食& m+ P8 n8 l  G1 h& r+ ^7 H! O. Y; C
  C用棒棒捶打
* c# d0 I. [" [& r8 Q3 K  D口味特别棒- @8 i* v  F7 d5 I- N! D' k1 o

, P, b+ h; K( i: K' P

点评

博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:15

房千晴妈妈我选C，此菜是用特制的木棒将煮熟的鸡肉拍松，撕成粗丝入盘，利于调料入味。发表于 2013-11-20 23:07

静中等待 A 发表于 2013-11-20 22:49

jingjing1518 C 发表于 2013-11-20 22:47

吃在重庆123 选A 发表于 2013-11-20 11:44

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9^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑
. g* Q3 P, Z" R' x* }/ y! {
08 以下中国菜的炒制技法中，食材下锅前不挂浆的是：
( b. z8 ~6 _( c+ ]6 ]
  A滑炒
/ A: w1 A- j% t7 B$ w0 Z9 H  B软炒$ t$ z1 C0 X3 ~
  C熟炒: `. g5 E4 K  h
  D抓炒
5 g) D0 j1 s9 @% h

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:15

房千晴妈妈我选C 发表于 2013-11-20 23:13

吃在重庆123 D抓炒发表于 2013-11-20 11:44

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10^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:42 编辑
6 {. s+ Z) ~4 Q# ~5 D6 u! n

09 王梅溪《西施舌诗》云：“吴王无处可招魂，惟有西施舌尚存。曾共君王醉长夜，至今犹得奉芳尊。”今日鲁、苏、浙、闽均有西施舌一菜，以为至鲜。西施舌是指：

A螺片

B鱼翅

C沙蛤

D鲍鱼

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

房千晴妈妈我选C，其实，西施舌是一种叫“沙蛤”的海产壳类,呈厚实的三角扇形,小小巧巧的,外壳是淡黄褐色。发表于 2013-11-21 23:35

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:15

jingjing1518 A 发表于 2013-11-20 22:48

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11^#

10 张家口有一名菜“烧南北”，号称“美肴佳馔一盘，江南塞北二味”。南味是指竹笋，北味是指：

A人参* Q1 |7 c4 b$ G5 T( O  |; X
B口蘑
9 S. J8 @  b# O$ M C松仁& M# I1 }1 }8 ?9 \2 g6 L, }% i
D木耳
0 O5 \+ t# P5 H" i+ |) D  i" \

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:19

房千晴妈妈我选B，口蘑，是河北省的著名特产，因盛产于张家口的坝上大草原，故称口蘑。发表于 2013-11-21 23:37

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:16

jingjing1518 B 发表于 2013-11-20 22:48

吃在重庆123 A人参发表于 2013-11-20 11:45

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12^#

11 以下四道名菜属于全素菜的是：
: @1 f- A. O8 s2 @2 {" F/ |2 w. t
A童子敬观音5 o1 u/ Z: J1 [. e; l& c& y
B八仙过海闹罗汉
8 ` {, Y9 L. E) `4 C C佛跳墙: x! S9 V8 x& [- k6 X) ~; I
D鼎湖罗汉斋/ r; v5 z" Q9 i7 d! N$ Q

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博博的妈妈 D 发表于 2013-11-25 09:19

房千晴妈妈我选D，所谓罗汉斋、如来斋,大多还是素食馆对素菜的演绎发表于 2013-11-21 23:39

潇潇怪 D 发表于 2013-11-21 14:16

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13^#

12 《酌中志》云：“内臣好食牛驴不典之物”，是以形补形、吃哪补哪的意思。以下食材中非属“不典之物”的是：
; a8 Z& O' f( {
A金钱肉$ z" ]4 E: s8 V2 a/ T1 C6 J
B牛挽手4 N1 q7 Q( a$ ^2 C4 \0 _/ x+ c
C羊膻
+ {. d r5 ?4 ^) S2 z& m D牛榔头0 I1 Y0 {+ a! U6 T

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:19

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:16

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14^#

13 中国菜有一残忍技法称“活烹”，即取活物而烹之。以下哪个名菜使用了活烹？( U& c5 q" B. ~, h- t, M

A西施虾仁
) p% D0 g- _1 m! Z: o; {* G2 X B貂蝉豆腐: t2 r2 G) _: A
C贵妃鸡
8 \" z) s# v k D昭君鸭- t& `3 e, j) v p) X: n b% A# A% I

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:19

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15^#

14 传说康熙御笔所封“神州一奇”的是：

A德州扒鸡: V( P+ I' q7 D8 M/ n+ g
B道口烧鸡
( d6 x, B* e4 e0 J+ A0 K C符离集烧鸡
. L. E1 d9 W" `# T6 E; B D沟帮子熏鸡 \/ t: j S& h4 m. Z* \% N# Q
/ H" d+ H* ^/ O7 I

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博博的妈妈 A 发表于 2013-11-25 09:20

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16^#

15 以下四地中，以善制羊肉汤闻名的不包括： a8 r5 C9 f( b6 K1 Z0 Q \

A山东单县
) r6 f5 X0 v8 j |7 ]; {4 y B四川简阳* \. P. |& a, ~
C山西壶关2 x0 H4 i$ s+ y7 N9 i
D安徽淮南2 L) r: _& @& Z: E) r9 E1 K

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:20

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17^#

16 以下四地中，以河北善制驴肉闻名的不包括：: I' {# ^) |5 W# Y0 ~& q/ P2 f

A河北保定/ A4 S$ m/ T& b
B山西上党. k! a0 `5 |3 ~
C河南焦作/ _+ j9 k3 d4 C& \. \, W) M4 p
D山东临朐
: C' u3 N$ Q% M- `$ r, m7 T+ }* C5 s' d

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18^#

17 以下四地中，鼋汁狗肉是何地名菜？

A贵州花江& r' [4 M, r, ~+ S3 c) b1 C) r
B江苏沛县" y- P( e5 |8 D* F1 ]
C吉林延吉/ s6 D! Y* F9 |' q( S8 X5 X
D广东湛江
4 N/ ~% z" ^1 E& `7 U3 {. `( t7 N/ |* L' n& D+ Z

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19^#

18 李白诗“呼儿拂几霜刀挥，红肥花落白雪霏”，杜甫诗“无声细下飞碎雪，有骨已剁觜春葱”讲的是同一种美食，它是9 l2 `' ?1 Q0 o- ]8 O" w

A削面
# P/ y8 @3 ^1 L) C* e B鱼脍8 K# o( t& _0 m- @
C切鸡' b* A) _) y/ a; l/ q
D烤羊7 \) _- i; J% I: _8 F

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20^#

19 《吴越春秋》中说，“越王从尝粪恶之后，遂病口臭”。范蠡为拍马屁，“乃令左右皆食岑草，以乱其气”。这种吃了口臭的“岑草”如今亦常见，它又叫：6 ^% x/ K% o9 y$ [" S8 \

A马齿苋
1 t1 s9 `% x. Q+ a. t B子姜8 q) E- z! @4 ]0 ^" `
C折耳根, o8 V) l+ n% g2 S6 ]' t$ E
D蒜薹 Z3 X2 K+ D% K) o