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你敢叫自己吃货吗 答对这50道美食题再说吧

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大宝wsz

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楼主
发表于 2013-11-20 09:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 大宝wsz 于 2013-11-20 09:49 编辑 * ], @. Z8 i: ]* _2 ]7 b$ M7 D5 M

, L# z, O% W  ~) j我一直以“吃货”自称，今天看到个吃货等级测评的，才晓得自己和“吃货”的差距啊
- P% P$ M  f- Q8 t7 ~0 k8 {+ [8 @4 d& ?: ^7 l* s/ w- i* B
你觉得自己是吃货吗？是上档次的吃货吗？是骨灰级的吃货吗？先不要自信！因为你的信心也许会被一张试卷打击得全面崩溃。有本事的吃货，都来测一下，“上档次的吃货”也许就是你！！
4 y1 M- k3 W: O$ U% f4 ~
* ]7 L( f0 L8 q) O6 E) p & N9 V$ X7 ?* t. \. I6 K2 l! G
我把每道题都单放一层楼，方便“吃货”们答题2 A8 g& ]) u3 ~' R7 E2 o; [8 ?2 O

未命名.jpg

点击“点评”就可以答题了哟！
3 _9 G  Q' Y; y6 x! v
4 k9 x  W' o7 }0 l; k, k4 M

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紫霞仙子- + 100 帖子好强啊，紫霞给你加分哟

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沙发
发表于 2013-11-20 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 大宝wsz 于 2013-11-20 09:39 编辑
8 H0 [) w1 n- d9 z2 Y, a" E1 e& W' n
01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：
9 T6 {! D8 h8 f3 N' b! {; m# u1 Y; J/ z
   A宫门献鱼
% k8 V. e4 Y9 J" A6 x$ Z   B将军过桥, n# }; {/ M# J( K& e9 l6 u# T
   C苏三鱼8 x! f* q4 v5 E; t6 J$ ~# f
   D杀生鱼8 q. N' Q9 b1 ~6 E& R4 w- b* U

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博博的妈妈  D  发表于 2013-11-25 09:16
happy乖乖12  C苏三鱼 ，跟苏三有关的一道菜  发表于 2013-11-21 17:57
潇潇怪  D  发表于 2013-11-21 14:11
jingjing1518  太难了撒，我选C吧  发表于 2013-11-20 22:45
静中等待  选C，不过这题还真不会。  发表于 2013-11-20 22:40
房千晴妈妈  我选：C  发表于 2013-11-20 22:35
胖胖@cq  A  发表于 2013-11-20 22:21
圆圆jxj  我选择C苏三鱼  发表于 2013-11-20 14:12
吃在重庆123  好吧，这道题我不会，觉得是D杀生鱼  发表于 2013-11-20 11:40
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板凳
发表于 2013-11-20 09:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑
- q1 Z) t6 }$ t# U- k% V' C
" d" i8 ^) ~$ n7 k02 以下因苏轼得名的美食，属于川菜的是：
& o1 M9 O% `2 ?. w% q7 X- e7 q
& Y! E5 D  v0 n# q" Y! }" I  A东坡墨鱼9 }3 Y" e% [4 e: E8 I# i
  B东坡肉1 T3 _# b* n. b+ v0 g  _
  C东坡绵蹄
4 b4 u6 m$ ?; D0 T5 m* ?  D东坡饼
5 @; l0 f* |$ u- o) U7 v" W) e, Q8 X5 I

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博博的妈妈  B  发表于 2013-11-25 09:16
happy乖乖12  B东坡肉吧，这个很简单  发表于 2013-11-21 17:59
潇潇怪  B  发表于 2013-11-21 14:12
jingjing1518  BBB东坡肉  发表于 2013-11-20 22:46
房千晴妈妈  我知道东坡肉是杭州名菜，哪这道题我选：A  发表于 2013-11-20 22:37
gongcat  应该是b  发表于 2013-11-20 22:30
胖胖@cq  B  发表于 2013-11-20 22:22
静中等待  B  发表于 2013-11-20 22:05
山城灯  肯定B。  发表于 2013-11-20 22:03
吃在重庆123  B 东坡肉，电视头还经常演  发表于 2013-11-20 11:41
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地板
发表于 2013-11-20 09:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑
6 g. t( ]; V6 D" ?
+ Y/ ^7 M3 [% A1 L" t+ N03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是指宋高宗赵构。时人争食之，以抒家国之叹。这种美食是：- S  b, K" W; f/ Y
' j  |; ^7 [2 Q& [/ f
  A虾爆鳝面
( U5 ?: T1 E7 k" v9 V& m  B油炸秦桧
0 J* l' M2 ?+ x+ W& e  C宋嫂鱼羹5 f, n6 g, F* P% C' M" j0 Q
  D蟹肉小笼

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博博的妈妈  C  发表于 2013-11-25 09:17
happy乖乖12  我也选C 用碗装的  发表于 2013-11-21 18:01
潇潇怪  C  发表于 2013-11-21 14:12
房千晴妈妈  我选C，宋高宗赵构御舟闲游西湖，有位名为宋五嫂的妇人，以制作鱼羹而出名。高宗随即品尝了她的鱼羹，大加赞赏，自此，成了驰誉京城临安的名肴  发表于 2013-11-20 22:52
静中等待  选B，不知道对不对。  发表于 2013-11-20 22:41
gongcat  肯定是c  发表于 2013-11-20 22:29
山城灯  猜C吧。因为用碗装的。  发表于 2013-11-20 22:04
圆圆jxj  B油炸秦桧  发表于 2013-11-20 14:12
吃在重庆123  B油炸秦桧吧，有“秦桧”  发表于 2013-11-20 11:42
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发表于 2013-11-20 09:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 . z4 u% J6 \! N) n2 _0 a, o

7 V( \/ f) B+ w& K) d. {, s# c3 z04 将食材以调料腌渍、过油，然后放适量的调料，以武火收干做熟，此种技法称为：
4 [9 C( Z: v+ l/ i7 R% v
$ S2 `( }/ I' @  A煨. j# G+ w" A7 V6 `1 O2 H2 q
  B焗/ ?  o% C8 x2 j4 Q7 K" @3 ]$ E
  C熘- U: V8 r0 f* L7 N! |0 i
  D烹$ H' M' V: y- g7 c+ B
- J* V, s! ~3 {! R) V' C" g

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博博的妈妈  B  发表于 2013-11-25 09:17
潇潇怪  B  发表于 2013-11-21 14:12
房千晴妈妈  此种法为焗，所以我选B  发表于 2013-11-20 22:55
静中等待  D  发表于 2013-11-20 22:45
gongcat  不是a，煨是文火，我选c  发表于 2013-11-20 22:32
胖胖@cq  A  发表于 2013-11-20 22:22
山城灯  D？  发表于 2013-11-20 22:05
圆圆jxj  A煨  发表于 2013-11-20 14:12
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发表于 2013-11-20 09:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑
: @) W( v! S( }2 |* S- ]! g! w. _- f1 \6 X9 i: r+ v
05 中国菜常以豆腐入味来仿制其他食材，却有厨师别出心裁，以其他食材来仿制豆腐。以下四道名菜中，仿制豆腐的是：' b" c7 F& C" q+ p7 b

7 }- @% R) H1 M; @  A玉盏豆腐
1 ^' I# a5 S8 A  B寿桃豆腐
+ U6 W2 a: _4 p" v- U8 K  C青岩豆腐
* M1 y8 N1 b/ j( m  D平桥豆腐
, _! }# Q3 L" Q- ~
" [& h( X8 P" I" f$ E& k( n

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博博的妈妈  A  发表于 2013-11-25 09:17
潇潇怪  A  发表于 2013-11-21 14:13
房千晴妈妈  我选A，此菜所用的“豆腐”，并非真豆腐，而是以鱼浆所制。因成菜色泽洁白，宛似白玉；就鲜美柔嫩程度而言，较之豆腐更是有过之而无不及，故与之媲美，得其名。   发表于 2013-11-20 23:00
静中等待  A  发表于 2013-11-20 22:48
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发表于 2013-11-20 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑
3 A' A5 H2 B! m! ^7 Z* P$ O) V. X, a6 \- E/ L
06 《荆州府物产考·桃花鱼记》说：桃花鱼出彝岭（今宜昌），非鱼也。以桃花为生死，东湖之异虫也。传说昭君出塞，家乡父老烹此物送别，名菜“昭群桃花鱼”遂流传至今。桃花鱼是一种：4 m1 q3 [3 B& P! I8 Z3 Z: X6 {
; u+ |0 Y  I# t2 M" \$ o# ?, u7 v% ~
  A贝类
3 e3 j0 r9 a# \  B水母3 Y. P- f5 q- X" V" |! ?5 q2 D- ]
  C昆虫5 B4 ]) d! W. g# a3 S8 F' d
  D植物
7 D* x- a" _0 m( i4 [2 k9 l/ {9 O) ?# z: }3 p6 ]$ u

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博博的妈妈  B  发表于 2013-11-25 09:18
潇潇怪  C  发表于 2013-11-21 14:14
潇潇怪  C  发表于 2013-11-21 14:14
房千晴妈妈  我选B，秭归人视桃花鱼为吉祥物，并把它与屈原、王昭君一起作为屈乡人的骄傲  发表于 2013-11-20 23:04
山城灯  B？确实有桃花水母。这个好象还有毒样。  发表于 2013-11-20 22:06
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发表于 2013-11-20 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 大宝wsz 于 2013-11-23 18:22 编辑 & a  S) Y+ i9 ]1 Y" b* q; @6 _
& _3 E- r' F6 u2 q
07 重庆有一名菜“棒棒鸡”，其得名是因为：' E% i" R% t" T, F* l

% y/ X6 `7 B& @: E7 g  A由挑夫创制
4 f+ ?* p6 B; v% n  B用棒棒串食
, x# P' O& C+ n2 B  C用棒棒捶打
! X2 A# N, `; t5 D# l  D口味特别棒
; Z3 I( J# n1 V) h % K6 \. S, K2 ^! o, c

13436375465205.jpg

# @. y0 F) V, [; y" l( ~
; E/ ], t& F5 I, X7 D. i
  Y5 H$ v) h  H- o# [% r9 W

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博博的妈妈  C  发表于 2013-11-25 09:18
潇潇怪  C  发表于 2013-11-21 14:15
房千晴妈妈  我选C，此菜是用特制的木棒将煮熟的鸡肉拍松，撕成粗丝入盘，利于调料入味。  发表于 2013-11-20 23:07
静中等待  A  发表于 2013-11-20 22:49
jingjing1518  C  发表于 2013-11-20 22:47
吃在重庆123  选A  发表于 2013-11-20 11:44
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发表于 2013-11-20 09:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 9 i' y2 K* c% w2 j

& y" W( L; g: X6 G7 O$ A2 K08 以下中国菜的炒制技法中，食材下锅前不挂浆的是：
- I2 w5 h4 q6 z
9 |0 ?0 v$ J4 ^4 [  A滑炒8 V8 s! Q( a  Y- w  l
  B软炒
6 ~: |& t- @" l  L# A" l  C熟炒' A; E/ B0 x% H' Y: J
  D抓炒7 g" {* v" y0 ~2 _! G9 x0 s

" s1 M' t; U+ M3 ^7 L. ^

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博博的妈妈  C  发表于 2013-11-25 09:18
潇潇怪  C  发表于 2013-11-21 14:15
房千晴妈妈  我选C  发表于 2013-11-20 23:13
吃在重庆123  D抓炒  发表于 2013-11-20 11:44
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发表于 2013-11-20 09:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 大宝wsz 于 2013-11-20 09:42 编辑 " o1 K! X7 A8 z: p: S6 q1 k) ?
/ U% |) l* B1 F1 l8 G; u. v
09 王梅溪《西施舌诗》云：“吴王无处可招魂，惟有西施舌尚存。曾共君王醉长夜，至今犹得奉芳尊。”今日鲁、苏、浙、闽均有西施舌一菜，以为至鲜。西施舌是指：

6 o6 O) M3 c4 F0 n+ Z
  A螺片
  B鱼翅
  C沙蛤
  D鲍鱼
; C: p6 B) E9 V9 R4 B

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博博的妈妈  C  发表于 2013-11-25 09:18
房千晴妈妈  我选C，其实，西施舌是一种叫“沙蛤”的海产壳类,呈厚实的三角扇形,小小巧巧的,外壳是 淡黄褐色。  发表于 2013-11-21 23:35
潇潇怪  A  发表于 2013-11-21 14:15
jingjing1518  A  发表于 2013-11-20 22:48
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发表于 2013-11-20 09:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
10 张家口有一名菜“烧南北”，号称“美肴佳馔一盘，江南塞北二味”。南味是指竹笋，北味是指：
7 J3 t7 y% A0 E) s& o+ @! R 7 ^! v+ N$ K& q3 X2 k0 B7 P
    A人参4 k5 `8 V7 }- X& y
    B口蘑
6 Z1 q$ a; f/ H- d( y" ?    C松仁
- O# M/ ~1 @% @  ^. u# h    D木耳
& ^' X9 a% U1 \" P
/ z  f% u% e4 }! P9 ~, o3 f

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博博的妈妈  B  发表于 2013-11-25 09:19
房千晴妈妈  我选B， 口蘑，是河北省的著名特产，因盛产于张家口的坝上大草原，故称口蘑。  发表于 2013-11-21 23:37
潇潇怪  B  发表于 2013-11-21 14:16
jingjing1518  B  发表于 2013-11-20 22:48
吃在重庆123  A人参  发表于 2013-11-20 11:45
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发表于 2013-11-20 09:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
11 以下四道名菜属于全素菜的是：  ?8 A8 q0 e+ O
4 _; `; ~  c+ a  I
    A童子敬观音4 m% Q! r! V5 t; m5 m4 D
    B八仙过海闹罗汉+ T. ~7 F5 g- A" t, E; r
    C佛跳墙: I8 _& F3 \4 L7 h/ M6 m
    D鼎湖罗汉斋4 a) [9 p+ N1 w+ P3 ]& k" {

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博博的妈妈  D  发表于 2013-11-25 09:19
房千晴妈妈  我选D，所谓罗汉斋、如来斋,大多还是素食馆对素菜的演绎  发表于 2013-11-21 23:39
潇潇怪  D  发表于 2013-11-21 14:16
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12 《酌中志》云：“内臣好食牛驴不典之物”，是以形补形、吃哪补哪的意思。以下食材中非属“不典之物”的是：
) K+ {! L* l- T+ o $ Z% }" v0 f# U( s
    A金钱肉5 O  M$ M# V( V  k9 }$ x, F
    B牛挽手
/ F1 U3 q8 r" e( h) l3 i    C羊膻4 V% N8 x9 \! S7 c
    D牛榔头
9 l$ W, R/ r2 D- h/ Z( s

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博博的妈妈  B  发表于 2013-11-25 09:19
潇潇怪  A  发表于 2013-11-21 14:16
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13 中国菜有一残忍技法称“活烹”，即取活物而烹之。以下哪个名菜使用了活烹？# C# x5 t& i# c4 W

# q9 j" @2 z( L% l' _    A西施虾仁
( C/ Y1 p- h2 T- G    B貂蝉豆腐
  K+ @6 d& ^. ~0 _4 A8 N; z    C贵妃鸡
# ]5 h0 }& B$ a, c    D昭君鸭
) f- f4 o* x4 ^9 y) M( k, {

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博博的妈妈  C  发表于 2013-11-25 09:19
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14 传说康熙御笔所封“神州一奇”的是：9 ~  \+ {( x& e( H1 ?! ?4 D

, p2 H5 O/ g( }, G    A德州扒鸡$ o' n) _; M& Q6 B- L/ ]& w
    B道口烧鸡! f" C5 [; j2 Z; n. u# a& C9 x
    C符离集烧鸡& M# ~1 _+ n. |2 x. i+ Y4 g
    D沟帮子熏鸡4 g4 U" t$ D6 ~# b& s% L+ U9 P  h; @

! o: b: r% m2 ^$ a. B  c/ x$ {2 P

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博博的妈妈  A  发表于 2013-11-25 09:20
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发表于 2013-11-20 09:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
15 以下四地中，以善制羊肉汤闻名的不包括：
3 [& |$ d+ B" |/ t/ t5 T . R* K& S, Q$ h/ ]
    A山东单县, @* Z; e5 a5 G9 M: I
    B四川简阳
  l7 G3 L8 a* O. R2 d: R    C山西壶关
& [( N3 D7 A0 s3 L" b# ^    D安徽淮南( @3 r5 z/ b, R9 P* `! p

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博博的妈妈  C  发表于 2013-11-25 09:20
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发表于 2013-11-20 09:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
16 以下四地中，以河北善制驴肉闻名的不包括：
3 e; J! w" ~5 _ , t! v- V9 }! J& X
    A河北保定3 u! N" T2 ~, M, v. ]3 z
    B山西上党
  B4 `$ r: o0 {    C河南焦作5 X. H! k! R) i/ U1 P
    D山东临朐  T0 e; I4 B0 V
( r6 f$ S: O7 ~- O0 n/ q

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发表于 2013-11-20 09:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
17 以下四地中，鼋汁狗肉是何地名菜？
, ?6 I9 H: L& k! @+ [( s" `2 \ / s- e) ?- q0 }, z
    A贵州花江; S6 n: ?0 H7 Y; E2 J: b* R
    B江苏沛县2 {0 @7 }$ p. J# F& t% J* j7 r
    C吉林延吉% n7 Q, q+ _+ i/ m* c- [- R: Q( w
    D广东湛江. d& R$ `/ _* ^

8 n8 H  M+ h0 y1 f
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发表于 2013-11-20 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
18 李白诗“呼儿拂几霜刀挥，红肥花落白雪霏”，杜甫诗“无声细下飞碎雪，有骨已剁觜春葱”讲的是同一种美食，它是4 j+ @( J) J" j

& m7 I3 v7 X* `- K5 P% V    A削面
! C* _) N) V. D9 b' |    B鱼脍+ f/ I" L: k1 u9 n; A
    C切鸡
  d! A; m' E4 g: c  W3 l    D烤羊7 r( O1 S7 p- D1 G6 k3 V

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发表于 2013-11-20 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
19 《吴越春秋》中说，“越王从尝粪恶之后，遂病口臭”。范蠡为拍马屁，“乃令左右皆食岑草，以乱其气”。这种吃了口臭的“岑草”如今亦常见，它又叫：
+ Y) e4 l& ]; w! z ! q' i5 z. G3 l% B/ V- t
    A马齿苋
1 x' A5 U, [+ N5 t6 s( I- I    B子姜! Z! j3 N/ V, d& N4 V7 T9 `# ?- ]
    C折耳根" c3 u6 R3 R* L9 o3 p
    D蒜薹7 D. z( b; i& A  b

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