你敢叫自己吃货吗答对这50道美食题再说吧

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大宝wsz

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楼主

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:49 编辑

我一直以“吃货”自称，今天看到个吃货等级测评的，才晓得自己和“吃货”的差距啊
. p% |  L" Q& B6 K5 J6 s) o  D2 k5 v
你觉得自己是吃货吗？是上档次的吃货吗？是骨灰级的吃货吗？先不要自信！因为你的信心也许会被一张试卷打击得全面崩溃。有本事的吃货，都来测一下，“上档次的吃货”也许就是你！！, u( Y# s9 }6 Y  p. C1 c' R

2 `6 e% x% P! b9 C
我把每道题都单放一层楼，方便“吃货”们答题; F9 y" S# n! o5 r9 A! S  V6 W

未命名.jpg

点击“点评”就可以答题了哟！

$ Z3 f9 Z9 V$ {: [$ `

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沙发

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:39 编辑
9 ~; _: X2 D; ^. W7 a  _
01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：
, q' B' n  d0 a  j$ _0 S
* l& s: y# u* C% L) Y A宫门献鱼 & A/ s0 }  k$ }1 Q% v* X: g1 Q# Y/ p( x
B将军过桥5 _0 g; M0 ^$ g" G. Y3 L/ D, A
C苏三鱼
/ B" G2 l9 u- j4 ^9 v( o D杀生鱼, F' Q+ r5 V9 x" ?  j% W

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博博的妈妈 D 发表于 2013-11-25 09:16

happy乖乖12 C苏三鱼，跟苏三有关的一道菜发表于 2013-11-21 17:57

潇潇怪 D 发表于 2013-11-21 14:11

jingjing1518 太难了撒，我选C吧发表于 2013-11-20 22:45

静中等待选C，不过这题还真不会。发表于 2013-11-20 22:40

房千晴妈妈我选：C 发表于 2013-11-20 22:35

胖胖@cq A 发表于 2013-11-20 22:21

圆圆jxj 我选择C苏三鱼发表于 2013-11-20 14:12

吃在重庆123 好吧，这道题我不会，觉得是D杀生鱼发表于 2013-11-20 11:40

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板凳

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑 ; A) @8 q% m6 k7 e
7 ]8 G& J5 Q$ t2 z2 f$ G) J; e3 a
02 以下因苏轼得名的美食，属于川菜的是：5 l7 f7 ?, m) Q( r, c

  A东坡墨鱼& m3 e) ?) Y6 v
  B东坡肉/ _2 b& ]. m) ?4 h9 |
  C东坡绵蹄, k6 j  \% k2 X+ Z, W) n+ i: H( s
  D东坡饼6 F' R3 f' P9 h* m6 ^
3 I$ m& U3 }- j  L- C. b! w

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:16

happy乖乖12 B东坡肉吧，这个很简单发表于 2013-11-21 17:59

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:12

jingjing1518 BBB东坡肉发表于 2013-11-20 22:46

房千晴妈妈我知道东坡肉是杭州名菜，哪这道题我选：A 发表于 2013-11-20 22:37

gongcat 应该是b 发表于 2013-11-20 22:30

胖胖@cq B 发表于 2013-11-20 22:22

静中等待 B 发表于 2013-11-20 22:05

山城灯肯定B。发表于 2013-11-20 22:03

吃在重庆123 B 东坡肉，电视头还经常演发表于 2013-11-20 11:41

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地板

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑

03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是指宋高宗赵构。时人争食之，以抒家国之叹。这种美食是：, _8 G1 V) q: k" i

  A虾爆鳝面
# u+ K) v0 I* B; S: y  B油炸秦桧, \5 R0 I* T* u
  C宋嫂鱼羹
# G2 }1 A) l0 W8 y  D蟹肉小笼

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:17

happy乖乖12 我也选C 用碗装的发表于 2013-11-21 18:01

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:12

房千晴妈妈我选C，宋高宗赵构御舟闲游西湖，有位名为宋五嫂的妇人，以制作鱼羹而出名。高宗随即品尝了她的鱼羹，大加赞赏，自此，成了驰誉京城临安的名肴发表于 2013-11-20 22:52

静中等待选B，不知道对不对。发表于 2013-11-20 22:41

gongcat 肯定是c 发表于 2013-11-20 22:29

山城灯猜C吧。因为用碗装的。发表于 2013-11-20 22:04

圆圆jxj B油炸秦桧发表于 2013-11-20 14:12

吃在重庆123 B油炸秦桧吧，有“秦桧” 发表于 2013-11-20 11:42

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5^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 8 O7 H4 G1 w9 U: f6 z

04 将食材以调料腌渍、过油，然后放适量的调料，以武火收干做熟，此种技法称为：6 H8 y+ Z: _+ W# X( j1 E0 d

  A煨- L2 g) d2 k& j5 M2 i& _
  B焗. k5 x% S$ h( e' A6 o% e  I
  C熘7 g4 f" \2 S8 Z4 V
  D烹! W" P& c( C  L

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:17

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:12

房千晴妈妈此种法为焗，所以我选B 发表于 2013-11-20 22:55

静中等待 D 发表于 2013-11-20 22:45

gongcat 不是a，煨是文火，我选c 发表于 2013-11-20 22:32

胖胖@cq A 发表于 2013-11-20 22:22

山城灯 D？发表于 2013-11-20 22:05

圆圆jxj A煨发表于 2013-11-20 14:12

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6^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑

05 中国菜常以豆腐入味来仿制其他食材，却有厨师别出心裁，以其他食材来仿制豆腐。以下四道名菜中，仿制豆腐的是：. T$ k2 H/ |( J# `
: U4 J$ n# ^* i" J6 v; Q' b' ]# u
  A玉盏豆腐
9 A, l5 y- w8 x  B寿桃豆腐
) T  \( N3 Z* J' {1 [' R  }  C青岩豆腐
" c2 S5 y' T; H/ b7 L* C  D平桥豆腐
7 a! C; ?; W/ r; `3 Q4 [  P
: ^2 ~5 a$ R0 [' x; `

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博博的妈妈 A 发表于 2013-11-25 09:17

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:13

房千晴妈妈我选A，此菜所用的“豆腐”，并非真豆腐，而是以鱼浆所制。因成菜色泽洁白，宛似白玉；就鲜美柔嫩程度而言，较之豆腐更是有过之而无不及，故与之媲美，得其名。发表于 2013-11-20 23:00

静中等待 A 发表于 2013-11-20 22:48

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7^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 ' `% e! L; t' ?: _4 A
- J0 c' P% w/ W- z+ w& }; b
06 《荆州府物产考·桃花鱼记》说：桃花鱼出彝岭（今宜昌），非鱼也。以桃花为生死，东湖之异虫也。传说昭君出塞，家乡父老烹此物送别，名菜“昭群桃花鱼”遂流传至今。桃花鱼是一种：

  A贝类6 B9 l" C( m/ e: G5 k0 A, Z  i
  B水母0 v! o2 Y% o; k& S
  C昆虫. w6 m# B. D) j& g
  D植物
" G9 b/ q: \5 r* b5 [

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:14

房千晴妈妈我选B，秭归人视桃花鱼为吉祥物，并把它与屈原、王昭君一起作为屈乡人的骄傲发表于 2013-11-20 23:04

山城灯 B？确实有桃花水母。这个好象还有毒样。发表于 2013-11-20 22:06

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8^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-23 18:22 编辑

07 重庆有一名菜“棒棒鸡”，其得名是因为：7 l8 @$ C- V4 e( z/ k0 H: M
. H" B# Q3 F2 K7 O! }- x* q
  A由挑夫创制( R  f, e8 a( m* R6 [' d2 v
  B用棒棒串食
; k( [: n4 n/ P- _8 Y2 X( Y' ]7 Z/ H  C用棒棒捶打  s# H; x( N, Y" u* |% Q: Z
  D口味特别棒
  n8 p) }+ Q/ h- @. F9 X# S

- B' X1 J. F& o8 ~6 m4 L+ d7 I# w4 q( U" Z% ?/ D0 O
' T2 l: G7 a4 W. G3 J" h: I, C

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:15

房千晴妈妈我选C，此菜是用特制的木棒将煮熟的鸡肉拍松，撕成粗丝入盘，利于调料入味。发表于 2013-11-20 23:07

静中等待 A 发表于 2013-11-20 22:49

jingjing1518 C 发表于 2013-11-20 22:47

吃在重庆123 选A 发表于 2013-11-20 11:44

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9^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑

08 以下中国菜的炒制技法中，食材下锅前不挂浆的是：2 I2 a: \9 N3 x2 ~' y& A8 q' ]

  A滑炒
8 v9 H( _' k- K3 l7 d  B软炒
5 w5 m5 n0 H3 h2 ]" a  C熟炒- i1 Q1 S6 c" D/ {
  D抓炒
: W% p3 r+ O! d8 {, O2 w. ?

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:15

房千晴妈妈我选C 发表于 2013-11-20 23:13

吃在重庆123 D抓炒发表于 2013-11-20 11:44

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10^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:42 编辑

09 王梅溪《西施舌诗》云：“吴王无处可招魂，惟有西施舌尚存。曾共君王醉长夜，至今犹得奉芳尊。”今日鲁、苏、浙、闽均有西施舌一菜，以为至鲜。西施舌是指：

A螺片

B鱼翅

C沙蛤

D鲍鱼

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

房千晴妈妈我选C，其实，西施舌是一种叫“沙蛤”的海产壳类,呈厚实的三角扇形,小小巧巧的,外壳是淡黄褐色。发表于 2013-11-21 23:35

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:15

jingjing1518 A 发表于 2013-11-20 22:48

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11^#

10 张家口有一名菜“烧南北”，号称“美肴佳馔一盘，江南塞北二味”。南味是指竹笋，北味是指：. E2 H, { D$ d

A人参- r: x- D1 U1 `, y1 ?, _" F' A
B口蘑7 r3 X4 |" a9 w4 m8 p) N4 ^
C松仁
, ^8 h' u+ X( w3 V; { D木耳
8 M" P: {* R$ T |1 R! ?+ x& k5 g( Z" Z" }

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:19

房千晴妈妈我选B，口蘑，是河北省的著名特产，因盛产于张家口的坝上大草原，故称口蘑。发表于 2013-11-21 23:37

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:16

jingjing1518 B 发表于 2013-11-20 22:48

吃在重庆123 A人参发表于 2013-11-20 11:45

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12^#

11 以下四道名菜属于全素菜的是：1 |* t) Z: g4 ^& C. w

A童子敬观音
+ t' T9 M. r4 j B八仙过海闹罗汉& v9 b0 E$ Q+ _) S
C佛跳墙8 X& _5 t3 q' r2 @3 r# i
D鼎湖罗汉斋. h0 A2 G9 J5 R& e) _: N5 W {% b6 y: D

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博博的妈妈 D 发表于 2013-11-25 09:19

房千晴妈妈我选D，所谓罗汉斋、如来斋,大多还是素食馆对素菜的演绎发表于 2013-11-21 23:39

潇潇怪 D 发表于 2013-11-21 14:16

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13^#

12 《酌中志》云：“内臣好食牛驴不典之物”，是以形补形、吃哪补哪的意思。以下食材中非属“不典之物”的是：

A金钱肉5 ^$ H/ T2 q8 n; E
B牛挽手$ C% J+ _2 Q8 Q: ^
C羊膻: o5 i+ k5 e* ^; T. L7 B1 k
D牛榔头6 Q! t; a! i$ K

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:19

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:16

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14^#

13 中国菜有一残忍技法称“活烹”，即取活物而烹之。以下哪个名菜使用了活烹？( }/ O- {. f+ a8 C% z. l

A西施虾仁
, }" G3 |8 w, U$ B' f B貂蝉豆腐 V6 X9 E! M" [
C贵妃鸡" {& i3 O- W+ U- G( L- L+ {
D昭君鸭

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:19

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15^#

14 传说康熙御笔所封“神州一奇”的是：
- E* J7 p6 q. k5 X" ^ `
A德州扒鸡3 Y/ d# Q9 Z# D; R/ {$ c7 c
B道口烧鸡
3 }" X" F8 m* ?; ~ C符离集烧鸡 V. S* }' C e1 H% J
D沟帮子熏鸡

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博博的妈妈 A 发表于 2013-11-25 09:20

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16^#

15 以下四地中，以善制羊肉汤闻名的不包括：

A山东单县
' x. `6 @9 G9 e' U0 m B四川简阳
\$ q6 P4 J( J C山西壶关/ N( u, q& O, B3 m. l, v
D安徽淮南

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:20

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17^#

16 以下四地中，以河北善制驴肉闻名的不包括：  W, m8 w3 F: U( z& t: U
3 I  z5 X0 W% N: m8 J  R& B8 q
A河北保定
7 x; f$ P, R$ w  T* A/ g9 x B山西上党! ]8 F2 [8 ^* U; R& K( C
C河南焦作4 `( b5 E  F6 r1 D
D山东临朐
8 z, q- M& Q* ?: `, Q2 Y7 Q* z5 e& V: F% X+ q

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18^#

17 以下四地中，鼋汁狗肉是何地名菜？- {0 C8 ?9 v9 y# {$ M0 N2 b
2 ?3 e9 d) ~; {- c
A贵州花江
  V% d0 g6 l7 Q% F( B& k B江苏沛县
, l  J! P1 P' V2 ~9 P: M C吉林延吉% X( x3 e% M" G; v, Q2 h4 M2 f( {
D广东湛江2 Y8 p  U6 O, U- f/ c
5 Z2 J5 X6 ?: n; `( ]6 V4 g

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19^#

18 李白诗“呼儿拂几霜刀挥，红肥花落白雪霏”，杜甫诗“无声细下飞碎雪，有骨已剁觜春葱”讲的是同一种美食，它是

A削面
) r. ^8 ~5 ]6 C0 a! I) Y B鱼脍
% T8 X! O! C1 n$ o1 I9 \# h$ ? C切鸡1 w1 V- D6 L3 F& ^6 q9 ^
D烤羊9 A4 J' k x, P# @

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20^#

19 《吴越春秋》中说，“越王从尝粪恶之后，遂病口臭”。范蠡为拍马屁，“乃令左右皆食岑草，以乱其气”。这种吃了口臭的“岑草”如今亦常见，它又叫：
' D! B4 @( a9 T5 Y. x/ i
A马齿苋/ {5 t/ @* W8 o) z: j8 ?
B子姜
7 W; k% T. L5 y; |4 K, ] C折耳根6 f Z$ M! P: h2 A
D蒜薹