你敢叫自己吃货吗答对这50道美食题再说吧

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大宝wsz

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楼主

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:49 编辑

我一直以“吃货”自称，今天看到个吃货等级测评的，才晓得自己和“吃货”的差距啊

你觉得自己是吃货吗？是上档次的吃货吗？是骨灰级的吃货吗？先不要自信！因为你的信心也许会被一张试卷打击得全面崩溃。有本事的吃货，都来测一下，“上档次的吃货”也许就是你！！
0 M# e( T) V( i1 c o, u
7 |2 @3 W' f5 R0 [- r
我把每道题都单放一层楼，方便“吃货”们答题. U8 m/ A9 Q- Z, B1 {

未命名.jpg

点击“点评”就可以答题了哟！

7 n+ a) y0 M" O; |0 t

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沙发

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:39 编辑 ; o4 H6 X' q: X) I
- y9 ~( l; t) C/ S+ ~+ r+ q7 M9 V
01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：
# F/ V' Q' B. z/ }* s! N( O; ?8 P* w# A+ e
A宫门献鱼
( p* p5 x2 a+ _; l B将军过桥. r3 I3 |4 d: C! w
C苏三鱼
2 Z: Z; j* k) q1 F/ q4 ]5 Z D杀生鱼
& e& j7 M% n9 K% o8 B

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博博的妈妈 D 发表于 2013-11-25 09:16

happy乖乖12 C苏三鱼，跟苏三有关的一道菜发表于 2013-11-21 17:57

潇潇怪 D 发表于 2013-11-21 14:11

jingjing1518 太难了撒，我选C吧发表于 2013-11-20 22:45

静中等待选C，不过这题还真不会。发表于 2013-11-20 22:40

房千晴妈妈我选：C 发表于 2013-11-20 22:35

胖胖@cq A 发表于 2013-11-20 22:21

圆圆jxj 我选择C苏三鱼发表于 2013-11-20 14:12

吃在重庆123 好吧，这道题我不会，觉得是D杀生鱼发表于 2013-11-20 11:40

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板凳

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑 / G7 P$ [- \  U6 O. g

02 以下因苏轼得名的美食，属于川菜的是：

  A东坡墨鱼
3 O( {$ i8 D6 E$ v4 o  B东坡肉) ~. d1 d& ?* I$ N6 V8 p( d2 K
  C东坡绵蹄. O% l5 s7 R7 @. A3 Y4 F
  D东坡饼
9 x1 P2 v4 T" L7 }& C. z8 B- c+ t" Y0 [* J0 M( T1 N, a7 k

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:16

happy乖乖12 B东坡肉吧，这个很简单发表于 2013-11-21 17:59

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:12

jingjing1518 BBB东坡肉发表于 2013-11-20 22:46

房千晴妈妈我知道东坡肉是杭州名菜，哪这道题我选：A 发表于 2013-11-20 22:37

gongcat 应该是b 发表于 2013-11-20 22:30

胖胖@cq B 发表于 2013-11-20 22:22

静中等待 B 发表于 2013-11-20 22:05

山城灯肯定B。发表于 2013-11-20 22:03

吃在重庆123 B 东坡肉，电视头还经常演发表于 2013-11-20 11:41

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地板

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑

03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是指宋高宗赵构。时人争食之，以抒家国之叹。这种美食是：# K  T9 w  C+ E$ z$ h$ X# l
: C. |2 E: Q4 }" Y( ]5 O/ a
  A虾爆鳝面7 l" W8 F' V- ^0 q  |5 y! Q/ T
  B油炸秦桧
8 q5 e6 M# h& t5 F  C宋嫂鱼羹" S& r6 `' q' j+ a5 b, s4 m; r
  D蟹肉小笼

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:17

happy乖乖12 我也选C 用碗装的发表于 2013-11-21 18:01

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:12

房千晴妈妈我选C，宋高宗赵构御舟闲游西湖，有位名为宋五嫂的妇人，以制作鱼羹而出名。高宗随即品尝了她的鱼羹，大加赞赏，自此，成了驰誉京城临安的名肴发表于 2013-11-20 22:52

静中等待选B，不知道对不对。发表于 2013-11-20 22:41

gongcat 肯定是c 发表于 2013-11-20 22:29

山城灯猜C吧。因为用碗装的。发表于 2013-11-20 22:04

圆圆jxj B油炸秦桧发表于 2013-11-20 14:12

吃在重庆123 B油炸秦桧吧，有“秦桧” 发表于 2013-11-20 11:42

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5^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 ' Y4 B  x/ H# I; c
/ U% c9 k' C8 e+ E; w5 c
04 将食材以调料腌渍、过油，然后放适量的调料，以武火收干做熟，此种技法称为：2 t# N* d0 l8 o* Y" B! c
. q) a- k; O$ S" u
  A煨* W6 y( {- b. a1 W4 b! g
  B焗6 o  n. q7 e9 b9 Q0 }/ M
  C熘
$ T. s4 D" }- @  D烹
  D; c% m( K2 A" w% U+ `& ^4 r, |  x4 u: b. L' B0 i5 i0 p

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:17

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:12

房千晴妈妈此种法为焗，所以我选B 发表于 2013-11-20 22:55

静中等待 D 发表于 2013-11-20 22:45

gongcat 不是a，煨是文火，我选c 发表于 2013-11-20 22:32

胖胖@cq A 发表于 2013-11-20 22:22

山城灯 D？发表于 2013-11-20 22:05

圆圆jxj A煨发表于 2013-11-20 14:12

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6^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑

05 中国菜常以豆腐入味来仿制其他食材，却有厨师别出心裁，以其他食材来仿制豆腐。以下四道名菜中，仿制豆腐的是：$ m/ @; G* d1 m" m

  A玉盏豆腐0 [4 i1 `0 g: t( L* ^0 h" J
  B寿桃豆腐) @: [* E$ u8 ^  d, P
  C青岩豆腐# a. F/ A  ]" F3 g* e; B
  D平桥豆腐
( _7 A1 F, q. y) w( u
1 t( m5 Q; V( W  ]8 u0 ]5 {) B

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博博的妈妈 A 发表于 2013-11-25 09:17

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:13

房千晴妈妈我选A，此菜所用的“豆腐”，并非真豆腐，而是以鱼浆所制。因成菜色泽洁白，宛似白玉；就鲜美柔嫩程度而言，较之豆腐更是有过之而无不及，故与之媲美，得其名。发表于 2013-11-20 23:00

静中等待 A 发表于 2013-11-20 22:48

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7^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 - U! d3 y5 N' l

06 《荆州府物产考·桃花鱼记》说：桃花鱼出彝岭（今宜昌），非鱼也。以桃花为生死，东湖之异虫也。传说昭君出塞，家乡父老烹此物送别，名菜“昭群桃花鱼”遂流传至今。桃花鱼是一种：, F: g( @2 g1 i2 C/ o

  A贝类( b; R- m+ w9 Z+ G3 ?/ i0 O* {* p# P
  B水母
! s9 \; W& |5 Z! _9 Y+ v+ |+ P; c  C昆虫
! y/ p5 v9 K( \# ~7 p$ V+ R6 L  D植物
8 p' Q/ r3 T. i, S' O8 S# c0 i* a5 z- O3 A) T/ T* G& C! _

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:14

房千晴妈妈我选B，秭归人视桃花鱼为吉祥物，并把它与屈原、王昭君一起作为屈乡人的骄傲发表于 2013-11-20 23:04

山城灯 B？确实有桃花水母。这个好象还有毒样。发表于 2013-11-20 22:06

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8^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-23 18:22 编辑

07 重庆有一名菜“棒棒鸡”，其得名是因为：
: e# k3 k6 T1 {
  A由挑夫创制
, f6 O8 q0 D( j4 n* m# ]3 p7 _  B用棒棒串食
$ }+ }  T! W8 s$ ?  C用棒棒捶打
4 R( h4 c: o- v5 b! ?4 Q) v  D口味特别棒
, [, D" j4 I/ r1 n& g

. B- E) P4 I$ I6 h+ D+ c# k0 ^+ S

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:15

房千晴妈妈我选C，此菜是用特制的木棒将煮熟的鸡肉拍松，撕成粗丝入盘，利于调料入味。发表于 2013-11-20 23:07

静中等待 A 发表于 2013-11-20 22:49

jingjing1518 C 发表于 2013-11-20 22:47

吃在重庆123 选A 发表于 2013-11-20 11:44

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9^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑
8 O$ F1 p* @: |% F4 ~* N
08 以下中国菜的炒制技法中，食材下锅前不挂浆的是：/ t  |( Q/ j+ m) H9 ~$ ?5 K
$ V' c  W7 S0 e0 }  t! @
  A滑炒
) b  P" _; w/ @: z, g4 e: x; P  B软炒
+ L$ m, ^: L4 x7 d3 l* P  C熟炒
/ Q8 A# f" V) `7 ~  D抓炒
' W; b5 E3 }5 P5 O/ O( A

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:15

房千晴妈妈我选C 发表于 2013-11-20 23:13

吃在重庆123 D抓炒发表于 2013-11-20 11:44

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10^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:42 编辑 # f: `( C+ W M/ W+ v" [7 O

09 王梅溪《西施舌诗》云：“吴王无处可招魂，惟有西施舌尚存。曾共君王醉长夜，至今犹得奉芳尊。”今日鲁、苏、浙、闽均有西施舌一菜，以为至鲜。西施舌是指：

A螺片

B鱼翅

C沙蛤

D鲍鱼

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

房千晴妈妈我选C，其实，西施舌是一种叫“沙蛤”的海产壳类,呈厚实的三角扇形,小小巧巧的,外壳是淡黄褐色。发表于 2013-11-21 23:35

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:15

jingjing1518 A 发表于 2013-11-20 22:48

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11^#

10 张家口有一名菜“烧南北”，号称“美肴佳馔一盘，江南塞北二味”。南味是指竹笋，北味是指：% V2 M/ ?* r7 y. }# w
  S1 D6 B& N3 r$ o) G
A人参
2 r  {$ _1 p; ^8 b; Z# s8 [ B口蘑
0 a0 e9 ^- ?# { C松仁7 s+ u( U8 H' T. J5 D
D木耳, L  A; p" W5 _1 [& f
6 n0 P3 o9 d" c! t% Y7 }

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:19

房千晴妈妈我选B，口蘑，是河北省的著名特产，因盛产于张家口的坝上大草原，故称口蘑。发表于 2013-11-21 23:37

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:16

jingjing1518 B 发表于 2013-11-20 22:48

吃在重庆123 A人参发表于 2013-11-20 11:45

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12^#

11 以下四道名菜属于全素菜的是：# G3 k5 U) H5 |3 l0 p
" q" q9 C$ y2 t8 _7 s
A童子敬观音 ?6 s3 @( `3 X4 O. t. ?
B八仙过海闹罗汉& R; X1 ]) J8 q2 _4 ?3 D
C佛跳墙8 N) [6 z0 o( z( X6 D
D鼎湖罗汉斋6 ~1 [4 D) ], d$ j) q0 ]5 V7 F

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博博的妈妈 D 发表于 2013-11-25 09:19

房千晴妈妈我选D，所谓罗汉斋、如来斋,大多还是素食馆对素菜的演绎发表于 2013-11-21 23:39

潇潇怪 D 发表于 2013-11-21 14:16

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13^#

12 《酌中志》云：“内臣好食牛驴不典之物”，是以形补形、吃哪补哪的意思。以下食材中非属“不典之物”的是：) a* o& w7 C: M; l7 t0 x

A金钱肉8 f, V( j0 a: A8 {7 \
B牛挽手
5 I: m8 f. X6 A! J- X6 M6 P* z" u C羊膻' }) r9 Y( c5 R! D2 n: Z5 K2 ~. `
D牛榔头2 o% u/ f+ B# y7 E: G3 o

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:19

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:16

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14^#

13 中国菜有一残忍技法称“活烹”，即取活物而烹之。以下哪个名菜使用了活烹？4 e% Q- N9 S8 u2 n* i% I2 u9 Z

A西施虾仁
* D' L# q2 M: ?+ [2 Q# j$ x+ A B貂蝉豆腐
% z9 g6 m) o* e C贵妃鸡% z7 d/ c" h8 O4 H
D昭君鸭% ]1 f7 N& V1 D$ z4 X

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:19

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15^#

14 传说康熙御笔所封“神州一奇”的是：
5 i3 ~# m7 L8 s: C9 \; i4 z" y9 j
A德州扒鸡4 ]0 V! O9 b' |* y* i: I8 d
B道口烧鸡 n. Q- w R9 o$ y/ o1 m
C符离集烧鸡" X( Y4 z& b; ?
D沟帮子熏鸡/ f, C7 N. Z6 f" K4 f/ x T8 S! |

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博博的妈妈 A 发表于 2013-11-25 09:20

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16^#

15 以下四地中，以善制羊肉汤闻名的不包括：1 W; D0 n) g) J" O: Y1 R5 K9 Q& b
) }3 n7 d. l* f* g5 `3 d" j ~3 c2 F
A山东单县
5 M3 n' |; \! L* s0 c+ ~) I% Q B四川简阳' ?. }; H: U6 K& d- \9 o' D
C山西壶关
! A4 ?$ [5 p* E9 @ D安徽淮南

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17^#

16 以下四地中，以河北善制驴肉闻名的不包括：; _$ o% v- W$ \0 [& G! N

A河北保定& D0 p8 r4 q! t% p/ V
B山西上党
9 A; U6 R) O; v- a1 b C河南焦作
. U7 c2 K4 ~! h7 x3 M D山东临朐
@4 @: @& s8 D7 F' ^1 h) ]; J! v: f- P! O& \' w) o0 `4 ]

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18^#

17 以下四地中，鼋汁狗肉是何地名菜？( W& h7 T3 ]% v9 z' \

A贵州花江
/ B7 d8 ], f8 a- n B江苏沛县3 r8 i; e: e- D! B6 R2 y# }
C吉林延吉
: h/ v$ v! Q5 X4 I* \& U7 K D广东湛江& C+ U1 p$ D, _, U7 y! {
- S9 k' c! M, f' b) K- I8 p3 _6 ` {

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19^#

18 李白诗“呼儿拂几霜刀挥，红肥花落白雪霏”，杜甫诗“无声细下飞碎雪，有骨已剁觜春葱”讲的是同一种美食，它是5 V& e" u8 }( m" t+ U
2 X% a2 ~4 ~! B# D/ X! v
A削面' a. d4 T: B" c
B鱼脍
: ^) K3 a& G- Y- w( h9 B C切鸡; E$ k" W8 y# ]! B* |
D烤羊

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20^#

19 《吴越春秋》中说，“越王从尝粪恶之后，遂病口臭”。范蠡为拍马屁，“乃令左右皆食岑草，以乱其气”。这种吃了口臭的“岑草”如今亦常见，它又叫：

A马齿苋& g1 R! S- t! N4 @) v
B子姜) O( y/ d1 C2 q; ?" l, f/ g$ T# ]
C折耳根: o+ {; T* g, u2 g) M
D蒜薹