你敢叫自己吃货吗答对这50道美食题再说吧

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大宝wsz

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楼主

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:49 编辑
+ e9 G) M2 n. T
我一直以“吃货”自称，今天看到个吃货等级测评的，才晓得自己和“吃货”的差距啊: |' M) r7 @9 v# Y

你觉得自己是吃货吗？是上档次的吃货吗？是骨灰级的吃货吗？先不要自信！因为你的信心也许会被一张试卷打击得全面崩溃。有本事的吃货，都来测一下，“上档次的吃货”也许就是你！！
7 b/ n- u9 g2 h* @
4 O) O2 Z3 |! J7 e7 x0 s
我把每道题都单放一层楼，方便“吃货”们答题

未命名.jpg

点击“点评”就可以答题了哟！

' H# p7 t9 g, M# y
( g+ [8 m8 ~9 }$ K5 d5 l; b

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紫霞仙子-	+ 100	帖子好强啊，紫霞给你加分哟

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沙发

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:39 编辑
2 F2 ^- C& @! k0 B1 @$ s# H' c
01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：$ F+ y3 s8 Y A( Y
2 M+ B+ D/ s3 o+ r
A宫门献鱼 + x, ^- o1 G$ \" p
B将军过桥; O2 o8 @+ s$ _9 M* `( S; P; q0 [
C苏三鱼5 ~6 P6 G/ |$ a8 J7 {6 p' p2 Q
D杀生鱼# T+ l5 n8 W0 I- C$ n

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博博的妈妈 D 发表于 2013-11-25 09:16

happy乖乖12 C苏三鱼，跟苏三有关的一道菜发表于 2013-11-21 17:57

潇潇怪 D 发表于 2013-11-21 14:11

jingjing1518 太难了撒，我选C吧发表于 2013-11-20 22:45

静中等待选C，不过这题还真不会。发表于 2013-11-20 22:40

房千晴妈妈我选：C 发表于 2013-11-20 22:35

胖胖@cq A 发表于 2013-11-20 22:21

圆圆jxj 我选择C苏三鱼发表于 2013-11-20 14:12

吃在重庆123 好吧，这道题我不会，觉得是D杀生鱼发表于 2013-11-20 11:40

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板凳

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑
& Z1 D2 b7 u6 t  `# Y9 U: S; p9 u
02 以下因苏轼得名的美食，属于川菜的是：

  A东坡墨鱼
3 `8 ?2 ~& b8 ~; I. F5 D  B东坡肉
3 |4 T& \3 O7 p! \5 H' p5 t% T  C东坡绵蹄
' @' p( o- p3 Q! u7 m  C* R  D东坡饼( X' O: T9 ]) t  p& ~% y& e
" [. T3 t" y7 H# e# ]& I' L

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:16

happy乖乖12 B东坡肉吧，这个很简单发表于 2013-11-21 17:59

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:12

jingjing1518 BBB东坡肉发表于 2013-11-20 22:46

房千晴妈妈我知道东坡肉是杭州名菜，哪这道题我选：A 发表于 2013-11-20 22:37

gongcat 应该是b 发表于 2013-11-20 22:30

胖胖@cq B 发表于 2013-11-20 22:22

静中等待 B 发表于 2013-11-20 22:05

山城灯肯定B。发表于 2013-11-20 22:03

吃在重庆123 B 东坡肉，电视头还经常演发表于 2013-11-20 11:41

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地板

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:40 编辑   W; \# r9 n8 @* {+ S

03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是指宋高宗赵构。时人争食之，以抒家国之叹。这种美食是：
/ u( A4 ^3 q$ E2 a# Y( ~0 y+ |0 |1 j4 v: v: ~# I# n0 q; X; N, w  b: q
  A虾爆鳝面0 w9 l9 ~" C  D/ p+ G
  B油炸秦桧
2 Z* U1 S+ g" M5 u2 ?% i  C宋嫂鱼羹
+ I3 W4 W$ R% p* z! q  D蟹肉小笼

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:17

happy乖乖12 我也选C 用碗装的发表于 2013-11-21 18:01

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:12

房千晴妈妈我选C，宋高宗赵构御舟闲游西湖，有位名为宋五嫂的妇人，以制作鱼羹而出名。高宗随即品尝了她的鱼羹，大加赞赏，自此，成了驰誉京城临安的名肴发表于 2013-11-20 22:52

静中等待选B，不知道对不对。发表于 2013-11-20 22:41

gongcat 肯定是c 发表于 2013-11-20 22:29

山城灯猜C吧。因为用碗装的。发表于 2013-11-20 22:04

圆圆jxj B油炸秦桧发表于 2013-11-20 14:12

吃在重庆123 B油炸秦桧吧，有“秦桧” 发表于 2013-11-20 11:42

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5^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 5 B/ l# S0 ~  V& `

04 将食材以调料腌渍、过油，然后放适量的调料，以武火收干做熟，此种技法称为：  ?; d+ j6 p4 w* X& s- ?+ h; N

  A煨
4 E: H! R. q; |. W) ^9 B) X2 `  B焗) i5 O* `" p+ z' C# r
  C熘- c' ~% w3 E' k# N
  D烹
, F5 S7 ?$ H! W* C& K: H; |8 R8 ~2 N( u6 {& O

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:17

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:12

房千晴妈妈此种法为焗，所以我选B 发表于 2013-11-20 22:55

静中等待 D 发表于 2013-11-20 22:45

gongcat 不是a，煨是文火，我选c 发表于 2013-11-20 22:32

胖胖@cq A 发表于 2013-11-20 22:22

山城灯 D？发表于 2013-11-20 22:05

圆圆jxj A煨发表于 2013-11-20 14:12

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6^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑 $ T5 C6 o+ W$ r$ @  r. j) z$ P

05 中国菜常以豆腐入味来仿制其他食材，却有厨师别出心裁，以其他食材来仿制豆腐。以下四道名菜中，仿制豆腐的是：
: x) r$ R% W, q# z6 i' _
  A玉盏豆腐
$ c1 J- |! `, s! o2 H* z7 X7 @  B寿桃豆腐
) r3 p) |6 v+ H4 m/ j  C青岩豆腐: I0 f- O" `: z) g2 H: B$ e; k
  D平桥豆腐
4 t" h$ p) \2 Z# w5 P) U# o5 `! o) u: j( P) m$ A

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博博的妈妈 A 发表于 2013-11-25 09:17

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:13

房千晴妈妈我选A，此菜所用的“豆腐”，并非真豆腐，而是以鱼浆所制。因成菜色泽洁白，宛似白玉；就鲜美柔嫩程度而言，较之豆腐更是有过之而无不及，故与之媲美，得其名。发表于 2013-11-20 23:00

静中等待 A 发表于 2013-11-20 22:48

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7^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑

06 《荆州府物产考·桃花鱼记》说：桃花鱼出彝岭（今宜昌），非鱼也。以桃花为生死，东湖之异虫也。传说昭君出塞，家乡父老烹此物送别，名菜“昭群桃花鱼”遂流传至今。桃花鱼是一种：( S' F' ], B& X7 o, I7 [" H/ u
( j7 `" F" G  F% ?7 J0 k7 n
  A贝类
9 R0 a. E- w' v! Q. G6 L  B水母
6 w) r: h9 Y/ W/ W7 g7 Q9 h% k  C昆虫
% j% |' e9 E, o, G6 e8 g  D植物6 |, ?9 O3 A2 y+ d: R, ~- U. b% e

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:14

房千晴妈妈我选B，秭归人视桃花鱼为吉祥物，并把它与屈原、王昭君一起作为屈乡人的骄傲发表于 2013-11-20 23:04

山城灯 B？确实有桃花水母。这个好象还有毒样。发表于 2013-11-20 22:06

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8^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-23 18:22 编辑

07 重庆有一名菜“棒棒鸡”，其得名是因为：+ ?$ G5 X: E  g* L. @. I) E
; d4 r& N# [9 I& G: z) x
  A由挑夫创制6 F9 d) w+ d0 R1 J
  B用棒棒串食; N. m' s) C! g. t" H; }7 Y
  C用棒棒捶打$ D; [8 B! z+ j- K
  D口味特别棒
4 g: u; m% P& s" g! |  c

8 X9 z7 o, |3 X4 j8 N) w5 ?

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:15

房千晴妈妈我选C，此菜是用特制的木棒将煮熟的鸡肉拍松，撕成粗丝入盘，利于调料入味。发表于 2013-11-20 23:07

静中等待 A 发表于 2013-11-20 22:49

jingjing1518 C 发表于 2013-11-20 22:47

吃在重庆123 选A 发表于 2013-11-20 11:44

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9^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:41 编辑
2 m# e' c5 }; ]1 i% d& _0 M2 m
08 以下中国菜的炒制技法中，食材下锅前不挂浆的是：
  U* c" v( ~8 f- ]
  A滑炒& w2 a2 O# \6 O' L8 e. p: K" U2 R
  B软炒( B; W5 f: E9 J5 y$ e; d
  C熟炒& e: h) z, m% l# W1 d+ @
  D抓炒- j! Z% k! d8 j5 N7 ?* \3 ]* P

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

潇潇怪 C 发表于 2013-11-21 14:15

房千晴妈妈我选C 发表于 2013-11-20 23:13

吃在重庆123 D抓炒发表于 2013-11-20 11:44

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10^#

本帖最后由大宝wsz 于 2013-11-20 09:42 编辑
9 \$ C3 X ~* A5 ?' L6 v2 J

09 王梅溪《西施舌诗》云：“吴王无处可招魂，惟有西施舌尚存。曾共君王醉长夜，至今犹得奉芳尊。”今日鲁、苏、浙、闽均有西施舌一菜，以为至鲜。西施舌是指：

/ m& x5 w9 `0 ~

A螺片

B鱼翅

C沙蛤

D鲍鱼

7 u( t3 R& E5 p

点评

博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:18

房千晴妈妈我选C，其实，西施舌是一种叫“沙蛤”的海产壳类,呈厚实的三角扇形,小小巧巧的,外壳是淡黄褐色。发表于 2013-11-21 23:35

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:15

jingjing1518 A 发表于 2013-11-20 22:48

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11^#

10 张家口有一名菜“烧南北”，号称“美肴佳馔一盘，江南塞北二味”。南味是指竹笋，北味是指：( A0 Q/ I! m) P+ Z  a, w

A人参! V, u$ ~$ `* S  H( O& ~
B口蘑
7 R  ]* X! [' o- ~4 S C松仁
2 y/ }1 d, v- A+ h( Y( ] D木耳
7 i# V  U) \- Q5 Q9 o# `

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:19

房千晴妈妈我选B，口蘑，是河北省的著名特产，因盛产于张家口的坝上大草原，故称口蘑。发表于 2013-11-21 23:37

潇潇怪 B 发表于 2013-11-21 14:16

jingjing1518 B 发表于 2013-11-20 22:48

吃在重庆123 A人参发表于 2013-11-20 11:45

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12^#

11 以下四道名菜属于全素菜的是：/ \9 c- y) R1 m6 B
% n6 c+ R) U I4 j' ^8 j. B
A童子敬观音
. E5 F( F M) k5 P) s B八仙过海闹罗汉& ~8 z# ?8 l: |5 s* ]7 B
C佛跳墙! W; o- e2 z1 K6 L0 d1 y* C( U7 e: g
D鼎湖罗汉斋3 C5 F6 `' o' ~2 e: r3 v: o

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博博的妈妈 D 发表于 2013-11-25 09:19

房千晴妈妈我选D，所谓罗汉斋、如来斋,大多还是素食馆对素菜的演绎发表于 2013-11-21 23:39

潇潇怪 D 发表于 2013-11-21 14:16

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13^#

12 《酌中志》云：“内臣好食牛驴不典之物”，是以形补形、吃哪补哪的意思。以下食材中非属“不典之物”的是：5 Q5 m# A, y$ ~! T: ^5 e

A金钱肉) y! [. \' q# K, P; B6 f1 t
B牛挽手- [4 w: N; M3 R# y& k
C羊膻) ]+ e" r( e5 N: X; @! A
D牛榔头1 I* }9 q/ a% X( u- o

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博博的妈妈 B 发表于 2013-11-25 09:19

潇潇怪 A 发表于 2013-11-21 14:16

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14^#

13 中国菜有一残忍技法称“活烹”，即取活物而烹之。以下哪个名菜使用了活烹？8 q( y6 b2 ^9 E2 _, q" P" `. `

A西施虾仁/ V% O% k- }. X6 O. a# E! T
B貂蝉豆腐- p( x; u) `/ a
C贵妃鸡/ U' i3 q; m: _
D昭君鸭1 V/ R' N% t1 r

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:19

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15^#

14 传说康熙御笔所封“神州一奇”的是：
2 \' p$ h# n! K( u' @0 g
A德州扒鸡, ?* a/ }! `9 s4 ?
B道口烧鸡
2 G/ K2 B+ ]( [( _; q C符离集烧鸡
) {7 [. u1 i) H2 p D沟帮子熏鸡: ^3 t) l; A% q8 \6 c
9 N" X, N: h7 V+ _9 h/ H: i

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博博的妈妈 A 发表于 2013-11-25 09:20

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16^#

15 以下四地中，以善制羊肉汤闻名的不包括：1 f9 f: N, z2 m5 M8 G& E
/ e& u. B2 A' A$ T' T8 O
A山东单县
( O; D0 n" c* d B四川简阳9 K. @% B4 p8 Z* D/ y
C山西壶关4 @3 P) M. w' Z
D安徽淮南

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博博的妈妈 C 发表于 2013-11-25 09:20

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17^#

16 以下四地中，以河北善制驴肉闻名的不包括：

A河北保定
) ]7 w7 t/ i5 f. p1 f B山西上党% L: Z" e* Q" ~5 c+ ?
C河南焦作9 N- q' g/ y% P0 w6 J
D山东临朐
5 R+ i4 o: g- @7 v5 x2 Z

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18^#

17 以下四地中，鼋汁狗肉是何地名菜？
$ q) i# w0 }( s( J
A贵州花江1 x: `6 U( r6 _9 _1 _
B江苏沛县
' ?) ?8 B' V7 j j C吉林延吉. `1 l7 z) X) [- @" E( D
D广东湛江
; ]$ Y1 w5 g- I- W9 r

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19^#

18 李白诗“呼儿拂几霜刀挥，红肥花落白雪霏”，杜甫诗“无声细下飞碎雪，有骨已剁觜春葱”讲的是同一种美食，它是
) R. F5 V/ D+ y. [; {& X& Y
A削面( S7 b* o0 _( K- L2 W
B鱼脍
' @: x* T6 u. T) y. p C切鸡
; @# X1 o* A4 ?, ^ D烤羊0 z3 _4 w% ]5 {4 \2 i! m

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20^#

19 《吴越春秋》中说，“越王从尝粪恶之后，遂病口臭”。范蠡为拍马屁，“乃令左右皆食岑草，以乱其气”。这种吃了口臭的“岑草”如今亦常见，它又叫：* s# m1 W Y/ e" j1 e2 S6 P
" _8 J0 A" T1 H" i# r/ |* N3 m! i" I
A马齿苋 [5 ~& I( t. a) a+ I( U6 F w
B子姜( N( O+ x/ u5 g2 [" v
C折耳根
1 u5 ^2 ~# Z& V+ Y+ X% ] D蒜薹- y6 D0 z' f8 I/ n% c) C