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20 相传是僧人创制的名菜不包括：7 T+ u7 \1 T# _) `1 _7 k! @. z! G% z

/ X0 o5 P0 p; Z; q    A尿壶猪头
2 U; E# s" _  g8 H    B白云猪手" f$ `4 a3 }& ~' m, g1 U
    C护国菜2 h! _% d8 X5 W5 M/ v' e
    D假燕菜
7 w2 Z0 s3 B1 c, g: a; D

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21 相传是道观创制的名菜不包括：$ R% K; \( f: y4 ~

3 T% D0 V$ E/ m7 S+ q$ L* h    A太虚丸子
) ]: H3 E- E8 V8 M$ N! {2 [    B白果炖鸡
* C1 B% w  \9 C: t. P    C黄袍拜君王3 {. h: @. O2 }& F5 j5 r- b
    D神仙鸭子# B3 c1 y2 R7 E

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22 全羊席中，羊身上没有膻味、可以生食的部位称为：
& W$ w. e# P+ l 4 D* x7 S0 U6 f
    A黄瓜条
% v; @" Y0 Q% |' \* N+ d    B上脑* T4 v$ a- K3 P. C+ y$ w. T2 @9 z, a
    C下三岔5 j. {+ R6 ^  x, V3 R8 G! x
    D磨裆% t: v& a+ {2 h8 a! C

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23 川渝火锅中常用的食材“黄喉”，取自牛的哪个部位：) O- a+ w- H) n2 h, s  n
6 w; Q; s+ `6 \6 w. I- N; B
    A食道% F) L; }8 I  p" H! t9 p0 p
    B气管7 D1 l! u5 O$ k0 @8 o; w& _# R" N2 s; s
    C血管
6 j( e( U1 a4 ~. _7 ?2 H0 T/ E    D肌腱
) c% W/ `6 Y  }

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24 琼瑶的《还珠格格》，取材自雍正与渔家女冯氏的民间故事。相传冯氏携女儿明珠上京寻夫，发现情郎当了皇帝，混进御膳房做了一道菜，成功抓住了男人的胃。这道菜是：
* x  P$ l( Z! B, a" D
  K. U- g" O: D: J. w    A明珠鲍鱼: A0 P9 O5 }# ]
    B峡口明珠汤
/ H- G. P; T+ ^4 [# t/ r1 m    C掌上明珠9 d4 I1 j) w) Z2 q" J3 s. W" W
    D雏凤明珠
2 B& z( ?0 m. ^1 @3 F1 D: w

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25 金庸书中写黄蓉为洪七公烧菜，其中有一道“二十四桥明月夜”，是以兰花拂穴手将嫩豆腐雕成球状；因食材中豆腐最为软嫩，亦最考刀工。以下四道豆腐菜，刀工最精致的是：
) x; p$ z1 t: G) u$ | $ P& `* t0 R( l3 v* i- v
    A文思豆腐
; |  C1 R" N% f* \8 K    B东江酿豆腐7 u9 H3 P+ r  p4 M2 A% O# I
    C麒麟豆腐
/ t+ F' Z( q  }. i+ c    D洪武豆腐
) g4 T$ W; u: y& I7 C/ c6 X# O- X, |! Z9 u2 P

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26 《天启宫词》中有一诗句：纤玉剥残双郭索，落花蝶舞唾生香。此句描绘的是吃哪种美食的场景：6 L1 B9 w2 i7 M

8 _6 X5 f# q7 T0 w" A    A花生
3 R9 F% o1 G! ~. k    B螃蟹
3 S) O- w5 n1 x: A1 I& ~0 [    C生蚝) [" T7 |2 u( G  a; `
    D菱角
4 s) t, C9 M$ g3 Z% U

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27 北方家常菜木樨肉中的木樨是指：
6 R7 w9 a! Q3 X/ T7 a ; U- h9 ]% E7 a' }
    A木耳  h" x: x) N% Y: Z
    B冬笋3 L! T" c" V3 _9 ^
    C黄花5 q9 y5 N$ p& F# \6 @, ^
    D鸡蛋
$ Z. j! y& V5 ?! ^1 F/ T

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28 广东小吃“及第粥”，用的主要食材是：2 b; {5 {7 `- C

, o/ y* |3 \+ A; m, w0 U    A羊肉! R+ N) |5 R2 q
    B海鲜
8 k. F% o9 J, G    C猪杂1 H& R. m. ?# X6 V! P; A' @
    D鲜果
( G, L% |0 v1 |5 v: E

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29 小吃馄饨在各地有不同称呼。以下不属于馄饨的是：
) M  k& g) W9 ^
) G: m) v: Y* C$ g7 l    A四川抄手, Z5 w* u% u/ c* m) e8 p
    B广东云吞
( Q: V9 m/ P8 s" A# }$ l! N4 v    C福建肉燕
/ A+ z! p! {$ a    D湖北面窝
! d5 i, V8 D+ Z7 j, a- ?. W. ~4 |

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30 以下说法错误的是：' b+ H6 ^# ]- r* V) @
5 s# Y( a1 n% S( c8 w
    A夫妻肺片无肺& T( G0 d1 N( |
    B北京炒肝无肝
5 f" U- W3 g; c    C广东肠粉无肠
( S, d( A) f, p& s% l$ v    D太原头脑无脑; Z; H$ g. V7 R# j7 `: s! }

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31 冒辟疆《影梅庵忆语》记董小宛发明的一道菜：红乳腐烘蒸各五六次，内肉既酥，然后削其肤，益之以味。数日而成者，绝胜建宁三年之蓄。这道菜是如今浙菜的：
/ B5 a/ Y6 ^6 p( g9 x
- u$ ]1 v+ P& [) P    A樱桃肉' @1 V% |' |5 L* ]
    B虎皮肉
  i+ `+ T$ C" ]$ m/ q! A: j    C一品南乳肉
- w4 T% k- U, x+ p    D家乡南肉" d% O  ?7 ]$ j$ A- F

& @, z) U2 R1 ^9 Y3 U

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32 《燕都小食品杂咏》中咏一种美食“苏造肥鲜饱志馋，火烧汤渍肉来嵌。纵然饕餮人称腻，一脔膏油已满衫”。这种美食在哪家存世老字号还吃得到？
: U# d1 \; I) c/ I  T * v- m% m/ J9 T& `+ t5 i
    A老白家+ J* H: x2 Z( b! U, k
    B陆稿荐5 I. C- S! Y; `8 i+ Z1 q
    C小肠陈
" @# r( R, C% z. E/ g    D浦五房
) p- r3 Q  ^: W9 l& k
8 _% P# U  i4 W3 D; o2 j

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34将食材两面煎黄后，放入料汁及清汤，上盖武火烧开再以文火收汁，此种技法称为：2 s& \5 L/ k' m, a  ]
- w2 A: l8 W* u% _
    A锅塌/ X, L- |5 v- l  e9 Q  Z  p
    B黄焖
$ q7 [7 ~, J0 z/ K    C照明7 o  G) e( u- z, [" n2 Y
    D明炉
2 F0 _5 k' Q% s. M! z$ L0 `5 s$ Y5 m' p) a: a: j$ A$ \

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35以下菜品中使用水果的是：
4 A$ V* [8 Y% q) d! m / ?9 G# m( ~- S/ u1 _$ K) g. y6 c! t. i
    A东壁龙珠) V9 K2 n4 o/ |7 x0 t% n
    B纸包石榴鸡
7 Q, A) y; G, _" D3 u: i6 i    C荔枝鱿鱼
" Y, Q9 o- `. P1 z' t7 A- q, z, q    D樱桃肉) |+ B3 M. e6 r  c/ K) R
  G" H- \% K- V; E$ Z1 q+ B

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36 以下菜品烹饪中不使用黄酒的是：3 T3 F9 y# ~/ H/ O1 k) }9 ]4 h# }

3 @  E4 d& l) s1 X! q/ Y3 r    A太白鸭子- [6 U/ g! t- [: t( y- F
    B云林鹅0 F% I6 i8 o: c# a0 r' n
    C古井醉鸡
2 l2 _3 y: W  b    D醉虾
  U# c  M3 Q+ C4 L; o7 l+ a. X
& `6 G2 I, F5 B9 n% t$ O7 {5 y  _0 T

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37 以下菜品烹饪中不使用茶叶的是：: g7 W3 J: {( \7 h: i4 z
; F0 g- B9 O; X8 h+ n( [* j9 L
    A太和蘸鸡
) g% z  J3 ?2 t$ C& d3 W  Y    B樟茶鸭
- h* n8 h2 [3 l4 `: ~  J; p" w* b    C太爷鸡+ S- i& P8 X5 r8 {$ m+ s5 l; i
    D茶干鸡丁" w" Y. C% R" v4 E/ V% p/ V

5 u) q# k( X, j; L# j7 Q7 O

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38 以下菜品烹饪中使用了花卉的是：
4 O$ L/ v) i% N: \0 z  J
0 Q+ r! n; B' w& [    A菊花锅5 C# g3 v  [4 c5 U% p' O: I
    B芙蓉燕菜( w+ h! |: ?) X, T0 w
    C凤炖牡丹
8 p  \1 ~6 b+ j* c    D荷花鱼肚: x9 O3 p# n; `

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39 “铜釡腾香雾，赤汤隐黑鲶。豆芽浮玉鲫，番柿出新酸”此诗所咏的一道菜：8 x0 j. G$ \: t* V6 Q) |

% N; [& v% J& l; a' n( G    A重庆水煮鱼
! y0 g' {7 f$ W' b: n  H" o    B四川酸菜鱼
1 V2 H4 T# O% r% h    C贵州酸汤鱼7 T0 p& D6 V% l
    D四川梭边鱼3 W. y8 f2 L: h& C/ S" Z. J

" G* I/ W1 n$ C# f" J; o. T

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40 传说中唐玄宗时礼部尚书韦陡曾令家厨制鸡，要求外酥里嫩，外观完整，骨肉不散。二位厨师因试制不成被杀，第三位厨师方试制成功。这道菜即是传承至今的西安芦花鸡，号称"长安第一味"。它的制作工序是：
. h1 v7 n. h3 E$ ^; b3 T, X3 Q! t & f+ j- _! v  ~3 u
    A煮蒸炸; h/ o5 W: v7 t: t
    B蒸煮炸" W# y7 y) e, w6 R0 j
    C煮蒸烤7 e9 |! R! W# f9 D/ p6 r" Z
    D蒸煮烤. _, X9 A2 S7 s! e# V& B8 y# C