大宝wsz

41卤菜秘方众多，以颜色分，不离红卤、黄卤、白卤三种，黄卤的黄色是来自哪味调料？! M% z3 Z0 O5 K& X9 }: K' Q
; H6 N1 p3 L; r' S$ Y" F) y, ~
    A冰糖
/ v  @* t: q7 F) |) U    B黄栀子
" A/ @' C" g  [    C砂仁
! P3 J$ |8 D& [# ~    D黄酱. L  V. z/ @1 e: |4 B; g0 Q- I2 C$ k# S
+ `0 z% m6 w" j

大宝wsz

42 古时有不少被掀下台来的落难皇帝，流落民间吃些乡土菜，不免龙颜大悦。以下菜品中因落难皇帝而得名的不包括：
# Y$ ?- f3 @7 k1 E- q
3 U2 B3 E% Q! O0 J% \6 R. v! f+ B    A腾冲大救驾1 D& K. n* @3 m. N9 ]  v4 @: `
    B潮州护国菜
5 w' K2 v: b. X% |    C太原半炉鸡6 h$ T* }/ o) p, Z" g4 B( }
    D洛阳刘秀羹
$ E: Q; Y- S( n% x7 I; U, J6 h9 |5 K. d

大宝wsz

43 杭州名菜“干炸响铃”，“响铃”是一种：6 p4 g" G- y, ^( x  w: i  L
! i1 L; ~7 s8 v! {* n8 P& e
    A蛋制品
0 X# v8 i( i5 N$ c6 X    B乳制品) {& m6 a9 S! o. |/ \
    C豆制品
- \; `% f/ L# b9 }, W- _( s    D面制品4 x. W) ~! r% y+ Y

大宝wsz

44 以下哪道菜不含保护动物，可以合法的吃？
% A# X( W  k/ o# K. w4 @" k7 c5 Q % m! r* i: N0 x% j
    A杏元鸡脚炖海狗  H) ^5 Q4 V: M' d
    B飞龙汤
" ^/ I; J( s6 o' s9 B    C干烧裙边; u  t  Z# ]7 J: g0 y
    D黄焖着甲
6 [7 X. W# g1 R
! g. L/ j2 x( a  _% M- [

大宝wsz

45 古时没有味精，以高汤提鲜，鲁菜最善此技。其中大明湖畔的一道蒲菜汤，号称鲁菜中的“汤菜之冠”。它用的汤称为：$ i% u7 E6 J) K, d3 m5 \

. y+ K( ~; I. ^+ r8 p1 u" C. q    A清汤8 X" x% n  t% K- X/ |2 L" P
    B毛汤
$ l- c' E5 s9 Z# B. P    C奶汤  o( {: P: I: R- d& O. W7 [
    D开水1 E* o# p4 f: m) J1 A
# h2 l$ K# [/ _1 U% S+ b

大宝wsz

( {. z& U& ]2 J& A6 d5 i
; l$ p  h3 d9 z
46、1959年，毛爷爷在某地吃了臭豆腐后说，“***的臭豆腐还是好的嘛！”文革中有人将此最高指示贴在墙上，免于红卫兵破四旧之灾。此地是
* W8 G) ^% s" N: I; P+ B& `- |
/ }3 [! H* O7 P( f- V1 V% z    A南京夫子庙
+ w0 t% ?4 T/ P+ t* C    B杭州武林门
* E1 V# E6 e7 G, B    C长沙火宫殿
! e$ R; o2 `$ f4 U+ V  Z; R7 @; H    D北京雍和宫/ V$ _* p( |3 G. Z$ `1 R) P

大宝wsz

47、杭州名菜干炸响铃，响铃是一种
. s7 R7 X9 s1 [& y# ` * t  {$ f3 X$ K* S
    A蛋制品* u" a4 ]. ?8 s9 h
    B乳制品9 I: y% j& y9 @
    C豆制品2 t; Q# G4 |7 L+ U1 }3 W' [0 |
    D面制品
9 g. S; i% W) f1 _1 V) y) Q

大宝wsz

48、于右任有诗云，“归舟木渎尤堪记，多谢石家鲃肺汤”
. H. Y7 r8 `1 _6 p% |$ [
3 \! D8 N) K  @! f5 C  j: h    A苏菜
# T0 i: B4 \! x: I: q, V    B徽菜
% u2 E3 {" M  d7 _# X1 j    C浙菜
6 k: H) h: w6 m$ d' O1 N    D闽菜! t1 v' \6 F9 r) c: v

. ~7 P' f- A8 @, s$ v

大宝wsz

49、以下哪道菜不含保护动物，可以合法吃？
: W1 [2 i1 U1 Z* q( l $ K& m% U0 ^' P( B  w
    A杏元鸡脚炖海狗
# Z3 N: z# J3 P8 _2 C    B飞龙汤1 ?; a8 T1 o. M$ X$ I5 E
    C干烧裙边
4 u5 Y( v0 T1 O1 l/ e0 r    D黄焖着甲
# K; w- ?- n; [" c% X9 M( y$ V$ |- Z

大宝wsz

50、古时没有味精，以高汤提鲜，鲁菜最善此技。其中大明湖畔的一道蒲彩菜汤，号称鲁菜中“汤菜之冠”。它用的汤称为：
0 w& U% e8 e7 Y$ C7 G2 R9 {2 F8 m2 G % H2 G4 `2 g8 V) n7 B
    A清汤
3 z; M6 d$ I% d7 z# x0 |( n  }    B毛汤
1 D4 `0 V5 F  A+ F- \7 N4 B5 v: z    C奶汤6 j5 h3 o6 @- D" W7 ~
    D开水
3 O+ W6 R! \% o# ~) U* p
1 w6 l1 ?* @+ x, a* u

吃在重庆123

回复 大宝wsz 的帖子
) u5 X: G1 U7 b* U+ l0 w+ i' B2 D+ U0 Z  z/ }: W5 Z8 \
我觉得自己吃吃货，高不高档就不晓得了，先来答个题

吃在重庆123

01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：% }7 i( P# V9 P4 W4 u% ~: H

4 B- m. M2 a/ v2 }   A宫门献鱼

好吧，这道题我不会，觉得是D杀生鱼

吃在重庆123

02 以下因苏轼得名的美食，属于川菜的是：: {  m/ r1 L; B

; `# |- r7 \1 d7 y& ^, S8 `  A东坡墨鱼

B 东坡肉，电视头还经常演

吃在重庆123

03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是 ...

B油炸秦桧吧，有“秦桧”

吃在重庆123

07 重庆有一名菜“棒棒鸡”，其得名是因为：
5 c* n, C+ x7 S) O  U, C  B- D3 y) ?( ~3 H7 ]8 u
  A由挑夫创制

选A

吃在重庆123

08 以下中国菜的炒制技法中，食材下锅前不挂浆的是：* y  i$ I' S# V+ y
" q; X. ^7 {; _7 {4 b$ P
  A滑炒

D抓炒

吃在重庆123

10 张家口有一名菜“烧南北”，号称“美肴佳馔一盘，江南塞北二味”。南味是指竹笋，北味是指：
3 `+ V% P" ?( J8 z
" Q/ m' o7 I3 N6 V    A人 ...

A人参

圆圆jxj

01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：4 U7 [4 y" ?" g6 ~9 N
: v3 e; C" j# u! \* f
   A宫门献鱼

我选择C苏三鱼

圆圆jxj

03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是 ...

B油炸秦桧

圆圆jxj

04 将食材以调料腌渍、过油，然后放适量的调料，以武火收干做熟，此种技法称为：) K; B$ r/ m0 [( C
  s* j! w( y* _' U) I7 L8 W* ^( y$ {
  A煨

A煨