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41卤菜秘方众多，以颜色分，不离红卤、黄卤、白卤三种，黄卤的黄色是来自哪味调料？
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    A冰糖
5 e1 U4 n' D7 @+ A    B黄栀子
  ]7 X3 S4 a; I+ W' ]. U    C砂仁
% n3 M! r3 C& _! R  X    D黄酱
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42 古时有不少被掀下台来的落难皇帝，流落民间吃些乡土菜，不免龙颜大悦。以下菜品中因落难皇帝而得名的不包括：
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; W8 O3 D$ o& Y8 E! y1 A8 D2 e    A腾冲大救驾* h, p) a2 o* A
    B潮州护国菜9 n5 p7 o& n& M
    C太原半炉鸡
+ q* T4 n# i! V0 _; v& Z/ l    D洛阳刘秀羹
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43 杭州名菜“干炸响铃”，“响铃”是一种：, X( L6 U* b% n7 P5 Z; g7 A8 {
( k# G- \7 m1 H* \3 b% T
    A蛋制品
' m' ~, ^$ U) C6 d    B乳制品, l; f* X3 S! j/ J' q
    C豆制品
' i& b# A& C2 z1 R# Z2 x0 Q    D面制品
9 c) c% I" ?  [4 o7 w5 E/ T

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44 以下哪道菜不含保护动物，可以合法的吃？
2 V' `& Y; D5 p0 W
4 W( ~2 g) w& O3 d" L8 b    A杏元鸡脚炖海狗
6 f9 I! y! }% C, Q( t    B飞龙汤
$ U# k2 r* b) t% y    C干烧裙边7 D9 @3 s8 x2 l5 z
    D黄焖着甲
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45 古时没有味精，以高汤提鲜，鲁菜最善此技。其中大明湖畔的一道蒲菜汤，号称鲁菜中的“汤菜之冠”。它用的汤称为：
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    A清汤
. Y5 c. w/ y3 c9 }: T    B毛汤
$ U# m  O+ A$ V3 O0 V    C奶汤
  G! h0 k. {4 w5 a; V9 o& {    D开水/ N% i& V+ D) o

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46、1959年，毛爷爷在某地吃了臭豆腐后说，“***的臭豆腐还是好的嘛！”文革中有人将此最高指示贴在墙上，免于红卫兵破四旧之灾。此地是
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    A南京夫子庙3 j7 p. a' S9 E# H5 j
    B杭州武林门
9 ~6 `0 F- v' R) [    C长沙火宫殿
7 z; r6 b2 q; G/ `; e    D北京雍和宫3 O6 l* y' M# z& T) u

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47、杭州名菜干炸响铃，响铃是一种% E: f3 O4 |/ g0 |3 O
7 N1 u* v0 [4 Y- H
    A蛋制品
. A% l. A8 [' j# p1 b    B乳制品
- f7 d) u) E5 x% r4 r    C豆制品/ O+ u( }# C, F
    D面制品
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48、于右任有诗云，“归舟木渎尤堪记，多谢石家鲃肺汤”
6 }- e# d; z  A# l: g9 a+ }" V6 [' I8 _# t: }# B: H
    A苏菜6 h: S% N2 h/ N+ X/ J  g" v2 d
    B徽菜* S; J/ a; l+ o5 P( F
    C浙菜5 z3 c( A  T3 N/ j0 r" t
    D闽菜
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49、以下哪道菜不含保护动物，可以合法吃？' k# i" v1 E- l% f4 u5 i
  l$ ]. G! }7 ~- |- y5 x1 I
    A杏元鸡脚炖海狗. ~0 ?( A: @6 B: T) Y, q
    B飞龙汤- O; ]9 Z& o; q4 I: I
    C干烧裙边
% Z, K& _9 z; S: z2 |- d2 o    D黄焖着甲0 T4 [0 G1 U6 E7 B

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50、古时没有味精，以高汤提鲜，鲁菜最善此技。其中大明湖畔的一道蒲彩菜汤，号称鲁菜中“汤菜之冠”。它用的汤称为：
+ h. k  ]. J+ b# O! T& @" p' z
* P+ f( N( W  [    A清汤  v! Q( ?: p! a* ^) O. C1 @, _
    B毛汤
9 c  P2 K" }  Z* Y    C奶汤
' _! O, P! i; R: F) @9 n    D开水* g" C  F! W5 s' @. i) V

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吃在重庆123

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, B: U2 u# k: X: B9 Q  s
: T8 ?: e1 M( E& a- k2 ~4 u& b% C我觉得自己吃吃货，高不高档就不晓得了，先来答个题

吃在重庆123

01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：
# @  W. \6 T1 C7 Y  w5 b: p/ [) n  K; F7 l
   A宫门献鱼

好吧，这道题我不会，觉得是D杀生鱼

吃在重庆123

02 以下因苏轼得名的美食，属于川菜的是：! \1 j# ~# \* X7 z% M
8 L, _- U1 R. c' c( I, y
  A东坡墨鱼

B 东坡肉，电视头还经常演

吃在重庆123

03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是 ...

B油炸秦桧吧，有“秦桧”

吃在重庆123

07 重庆有一名菜“棒棒鸡”，其得名是因为：
" R' f; _5 a; X" g' M, G( o
. f) ?8 c7 ?: X. t! U+ l' {  A由挑夫创制

选A

吃在重庆123

08 以下中国菜的炒制技法中，食材下锅前不挂浆的是：2 A; C4 v0 a. u2 }3 ^
; x. V2 @6 ~) Z" p6 c. f' Q
  A滑炒

D抓炒

吃在重庆123

10 张家口有一名菜“烧南北”，号称“美肴佳馔一盘，江南塞北二味”。南味是指竹笋，北味是指：
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# g) ~9 h3 v9 O" s+ ~7 C/ h    A人 ...

A人参

圆圆jxj

01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：
- r  m/ M) y* d- v0 S3 ]
0 Y" }# u4 n5 J4 U) |. C   A宫门献鱼

我选择C苏三鱼

圆圆jxj

03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是 ...

B油炸秦桧

圆圆jxj

04 将食材以调料腌渍、过油，然后放适量的调料，以武火收干做熟，此种技法称为：9 K) ]& |# s6 h3 P( d. c) n# S) z
- D" l& g; W2 {# f0 \' p
  A煨

A煨