大宝wsz

41卤菜秘方众多，以颜色分，不离红卤、黄卤、白卤三种，黄卤的黄色是来自哪味调料？
. s; x) B  h4 t& q
1 X: P2 ~& H! R8 |2 ~3 k    A冰糖
- e% n! t- V& h; g5 c$ z    B黄栀子
7 x/ l" ]3 d2 F9 O" G' }1 f8 n( E    C砂仁  M: @& H: f8 E5 C" u  T- ?
    D黄酱
) C& a& L# Y: g. |0 F6 m( b  p) n/ D# z

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42 古时有不少被掀下台来的落难皇帝，流落民间吃些乡土菜，不免龙颜大悦。以下菜品中因落难皇帝而得名的不包括：  R5 v& D" N* i9 A* \0 k# Z
0 f" m' e; Y9 }7 E( x# U. T* k
    A腾冲大救驾0 e! e  u4 b5 n8 ^
    B潮州护国菜9 y  Z! B$ u! ?9 B: O
    C太原半炉鸡2 o2 z' R; o( B( s- o. \' b
    D洛阳刘秀羹+ Q$ f2 H7 Q: P! n' M$ X

) o) ~+ O+ k0 X" Q; w" j- v1 j

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43 杭州名菜“干炸响铃”，“响铃”是一种：) ]$ D7 ]1 c5 C9 L: ^

: ?2 n4 \: y$ o2 C% P1 y% L1 I    A蛋制品
+ P2 _# a6 d( u    B乳制品) s" |: R! Q- I( I* J' Y
    C豆制品4 f8 G. j8 C7 F" {' [/ o4 d9 A( y
    D面制品
& P# y" v$ K  b3 x8 u

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44 以下哪道菜不含保护动物，可以合法的吃？) p1 V, K( m+ L5 K

/ A3 a+ j5 `! ~# K. A; I: N' K    A杏元鸡脚炖海狗
. |7 O4 S; j: k1 m+ B    B飞龙汤
" z3 m6 C& F' U& T& i. @1 P    C干烧裙边
7 R0 d4 @1 a+ y% C9 ?1 e    D黄焖着甲6 k- X* x4 I' i' p

; U  M2 j' N3 {) f- I  J+ R

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45 古时没有味精，以高汤提鲜，鲁菜最善此技。其中大明湖畔的一道蒲菜汤，号称鲁菜中的“汤菜之冠”。它用的汤称为：
% U' ?8 F: v& y' Y% \# G
6 j5 v/ O4 e# d( T3 m7 g8 w    A清汤2 \) y0 E  d8 F" y; U
    B毛汤
  }' N$ |2 {/ [    C奶汤6 {' Z3 U* `5 W! [/ ]  R% i, v% y
    D开水8 h3 J3 p* K, B. @

+ @3 {6 g9 R  l; T

大宝wsz

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46、1959年，毛爷爷在某地吃了臭豆腐后说，“***的臭豆腐还是好的嘛！”文革中有人将此最高指示贴在墙上，免于红卫兵破四旧之灾。此地是
/ K* e2 B2 e# v3 u% [: Z2 M. u5 F
+ R- T$ N! S' ^2 f: E2 x$ ]4 n8 d    A南京夫子庙
3 x- f. K; V( T% E  d0 R- N1 y3 n    B杭州武林门
, ^0 D% A, U% Z. K7 t2 }8 |  A* k    C长沙火宫殿
: u1 Q& T( C: U$ B( w$ E1 S    D北京雍和宫: A7 p* o0 i* ^& ?1 Z7 R+ N) T

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47、杭州名菜干炸响铃，响铃是一种
& D0 h! j9 R# N* H & U5 K9 ~  \7 G. n. p0 F
    A蛋制品0 e8 Q& x6 y* h2 X# T" Y
    B乳制品% l7 h, l2 h! z  J; G
    C豆制品
) v0 A3 o/ Y  y6 ^3 n2 b    D面制品; z1 X. k. _3 `" D) c

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48、于右任有诗云，“归舟木渎尤堪记，多谢石家鲃肺汤”
- u. o5 O3 Y. Z/ n+ p7 L' O# r
* ]. H3 G1 Q5 S" M1 v4 d5 }    A苏菜
0 f8 Q% u! m" t. J' X    B徽菜
7 P0 h3 O  G3 }4 y1 V: N    C浙菜, v0 r, u9 l" F5 U- a  T9 A
    D闽菜% i9 q$ \6 F+ f
; Y5 {3 Q4 k, r

大宝wsz

49、以下哪道菜不含保护动物，可以合法吃？
& f& j6 Q2 H* {' V" H5 e ' n; G" e* t; r0 G8 {  m6 y9 Z( N
    A杏元鸡脚炖海狗1 {" U0 O7 f7 S7 c
    B飞龙汤* Y. F. @- ^( D6 @
    C干烧裙边
5 O  j( g/ [6 ^    D黄焖着甲
) Q3 |- F. r) T3 u
( ]1 q  I& Y5 S. [0 L; j8 z+ M

大宝wsz

50、古时没有味精，以高汤提鲜，鲁菜最善此技。其中大明湖畔的一道蒲彩菜汤，号称鲁菜中“汤菜之冠”。它用的汤称为：3 t" s/ ~9 |. i8 W* b
" S7 X7 A& L) U4 c' t# R: M
    A清汤
7 q, s# Y; e0 A2 S6 |" [- l    B毛汤( k# `4 V& ~: e, M' P
    C奶汤5 J: |: q, y& d! _1 L/ e3 T9 O+ H
    D开水) u2 G" Q7 H5 m+ x( {. ]+ Q" q5 r
& B- L: ~5 Z% j( v6 f1 j+ d( p2 }

吃在重庆123

回复 大宝wsz 的帖子$ G" H! }% M+ x* Q7 P8 O
- L% B$ I* L  w+ @" t
我觉得自己吃吃货，高不高档就不晓得了，先来答个题

吃在重庆123

01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：4 k; q" L; u1 U8 Q8 F

7 `, p. o5 M( s   A宫门献鱼

好吧，这道题我不会，觉得是D杀生鱼

吃在重庆123

02 以下因苏轼得名的美食，属于川菜的是：' v  `/ n# U6 o7 Y/ G
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  A东坡墨鱼

B 东坡肉，电视头还经常演

吃在重庆123

03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是 ...

B油炸秦桧吧，有“秦桧”

吃在重庆123

07 重庆有一名菜“棒棒鸡”，其得名是因为：$ f* K6 y) q8 p6 V$ h

; q% F1 j2 O; _0 ?) j& Y- D8 T  A由挑夫创制

选A

吃在重庆123

08 以下中国菜的炒制技法中，食材下锅前不挂浆的是：# R# ]* L) S! ~3 d7 l" ^, a/ U- w
2 i  d6 m' }5 O$ J& s2 q+ z
  A滑炒

D抓炒

吃在重庆123

10 张家口有一名菜“烧南北”，号称“美肴佳馔一盘，江南塞北二味”。南味是指竹笋，北味是指：
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    A人 ...

A人参

圆圆jxj

01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：
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   A宫门献鱼

我选择C苏三鱼

圆圆jxj

03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是 ...

B油炸秦桧

圆圆jxj

04 将食材以调料腌渍、过油，然后放适量的调料，以武火收干做熟，此种技法称为：7 x% [1 r8 J5 y7 [; v6 @, {

' K  q/ J# _. {. s' v# S3 m  A煨

A煨