大宝wsz

41卤菜秘方众多，以颜色分，不离红卤、黄卤、白卤三种，黄卤的黄色是来自哪味调料？
& D9 m2 r& s6 l- M! D
: I" d: z) p9 a0 L9 ~    A冰糖9 d2 x4 ~* Y: h/ P, i
    B黄栀子0 t, x0 A8 N$ L0 f/ L. S; L5 w6 N* w
    C砂仁0 Z: y8 T- S! ~1 H* D- |
    D黄酱1 J8 X- |) T3 ~+ N- a
% S* ^! G0 [. e- A& r) |

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42 古时有不少被掀下台来的落难皇帝，流落民间吃些乡土菜，不免龙颜大悦。以下菜品中因落难皇帝而得名的不包括：
$ s% Z7 c. W& @1 v1 `" @ 2 x. R1 A* n% K2 W0 }! o* h
    A腾冲大救驾
1 P4 z% f1 y  o  I( }2 J- f# ?& r    B潮州护国菜  F1 _  [9 `7 q! K# f) P
    C太原半炉鸡0 g8 V8 }: \3 A. U
    D洛阳刘秀羹
8 B2 Z6 X& W( U0 L' l! y3 y6 x' a3 d, J# o8 u

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43 杭州名菜“干炸响铃”，“响铃”是一种：
% y5 K- {  I; B* Q
% q6 R# W5 ]8 t; ~- W7 v* {4 [    A蛋制品
9 r+ D. u9 s, L5 G! e6 g3 K    B乳制品1 n! |6 }% V1 a4 [& _  }
    C豆制品) w; w. _0 z3 s$ x
    D面制品7 O+ T; ~. K/ g6 c: \9 \" l9 p

大宝wsz

44 以下哪道菜不含保护动物，可以合法的吃？0 g% L# [- \5 P

9 h/ e6 U/ o- c/ M    A杏元鸡脚炖海狗+ R6 N/ H8 y+ M$ ^/ X9 B: w. \  {+ h
    B飞龙汤1 X$ ]# _  P$ w
    C干烧裙边5 [. R' L$ b9 T8 y* i  l2 R& A
    D黄焖着甲% H( d9 P, ]$ \* u

& q$ n. ]1 m% Y- a

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45 古时没有味精，以高汤提鲜，鲁菜最善此技。其中大明湖畔的一道蒲菜汤，号称鲁菜中的“汤菜之冠”。它用的汤称为：
4 `% G9 N' S1 `6 f
9 m' `: Q7 Y% D* @0 |( H    A清汤
% q) o+ M" U8 k5 c& h$ z    B毛汤. C8 Q7 U3 s' J0 S' g) h5 S
    C奶汤& R( P& I9 x: i$ [9 E! ]
    D开水' G0 V# y$ J: a! V9 d
7 }& K2 ^/ G+ K2 E! r# {0 D3 f

大宝wsz

+ y; b1 ~: s1 P; R& a, C' T
4 S4 c; T  J3 d. q; ]
46、1959年，毛爷爷在某地吃了臭豆腐后说，“***的臭豆腐还是好的嘛！”文革中有人将此最高指示贴在墙上，免于红卫兵破四旧之灾。此地是
. m9 m; h# r8 b# M# M7 c# X* s
' N# Y! l; m5 O3 `) J    A南京夫子庙
; t6 @* V/ I. ^4 z* p    B杭州武林门
( H1 G3 v4 h: D9 s: P. W    C长沙火宫殿2 t9 v& n( e% l% B+ _6 s. ^
    D北京雍和宫
/ [0 R) r' ~( _; n+ b: A9 _% D

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47、杭州名菜干炸响铃，响铃是一种
1 `  T9 t* P! D6 N  P
- w1 O) U  M+ E: K' t4 u6 S& H- l    A蛋制品
% J6 S/ p  C  ~- o, v! z    B乳制品
5 c/ b4 f6 G. d" v8 Z3 L    C豆制品) \! n5 G2 d' _2 X9 [( d6 V
    D面制品6 C1 Y1 \* T3 z+ f; {" y

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48、于右任有诗云，“归舟木渎尤堪记，多谢石家鲃肺汤”
7 I: ?  K8 s1 c# l2 p
3 I; d* v, ~0 f) ~    A苏菜7 ^+ P! h8 V! M) n
    B徽菜, d7 B! I- \$ X- Z2 Z) `4 [9 {6 W
    C浙菜
8 @4 ]3 f! a( ~* U/ f) V# G    D闽菜! }. o7 z  q" I1 ?! T( f

  t5 n% Q4 u" D# b3 y$ _9 V& O: @

大宝wsz

49、以下哪道菜不含保护动物，可以合法吃？  S: ?: ^0 T/ R+ d6 A* _3 \0 U3 d8 J
5 h! U: }: \1 R6 c, G: x
    A杏元鸡脚炖海狗
# S, Y+ {% ^& V& k  v& H    B飞龙汤+ X" q+ `3 k. z' H; y
    C干烧裙边8 D% H% \* ^2 z( E9 ]
    D黄焖着甲, u  b2 m1 g" |: B, j
) Z# ]/ l0 H2 Y" Z

大宝wsz

50、古时没有味精，以高汤提鲜，鲁菜最善此技。其中大明湖畔的一道蒲彩菜汤，号称鲁菜中“汤菜之冠”。它用的汤称为：
9 @8 m. ^& \' }5 T, T, V% J/ Q
: [6 I  T8 _+ f1 D' c4 |$ W. w1 L) M    A清汤
- y+ p- L% T$ ?  I    B毛汤
9 R4 Z. C' n  W2 A3 I$ k    C奶汤
: }+ ]4 ^$ ?" ?2 L' t    D开水
. w# q0 q2 C" k: L+ d' i8 f) G4 H! L" H* Z0 T0 F' E5 h* ?( U6 s

吃在重庆123

回复 大宝wsz 的帖子
8 N. G* T' ^7 K: f5 N! G  T. D  w, \- }+ u! y
我觉得自己吃吃货，高不高档就不晓得了，先来答个题

吃在重庆123

01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：
/ ?  B6 u, R: N5 Q$ Z# e4 y, U) `' Q2 H0 E$ g' W) S
   A宫门献鱼

好吧，这道题我不会，觉得是D杀生鱼

吃在重庆123

02 以下因苏轼得名的美食，属于川菜的是：
& K2 u- d$ l9 F6 O2 Y
' Z$ k0 w$ M( k9 F5 d1 z. _/ ?  A东坡墨鱼

B 东坡肉，电视头还经常演

吃在重庆123

03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是 ...

B油炸秦桧吧，有“秦桧”

吃在重庆123

07 重庆有一名菜“棒棒鸡”，其得名是因为：
% R  G' G/ {6 k% T, C. N. i- y
( ?$ K' [& x& e6 O2 E% `" m9 L  A由挑夫创制

选A

吃在重庆123

08 以下中国菜的炒制技法中，食材下锅前不挂浆的是：
5 R$ l) P( Q' ^
8 r/ H6 g1 w1 u/ {+ g8 s' i4 f6 d  A滑炒

D抓炒

吃在重庆123

10 张家口有一名菜“烧南北”，号称“美肴佳馔一盘，江南塞北二味”。南味是指竹笋，北味是指：
  q  l! y. A& I, o4 j: G* s0 C
8 p+ A) N1 O& p7 G5 i% V1 ^    A人 ...

A人参

圆圆jxj

01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：% K! {- S- R3 E

0 w* b/ ]9 u: q- T9 N   A宫门献鱼

我选择C苏三鱼

圆圆jxj

03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是 ...

B油炸秦桧

圆圆jxj

04 将食材以调料腌渍、过油，然后放适量的调料，以武火收干做熟，此种技法称为：
3 K( R9 m; W1 [8 j. `! T+ j4 N  J* D6 D
  A煨

A煨