大宝wsz

41卤菜秘方众多，以颜色分，不离红卤、黄卤、白卤三种，黄卤的黄色是来自哪味调料？8 W' e0 r8 J: [( n' r% x+ T
8 D' s: X% J3 S4 J1 G+ L
    A冰糖
+ y6 T9 E7 a1 l2 t6 }# [9 k- j    B黄栀子5 E, t/ ]# _5 V% @1 |
    C砂仁
5 o! H- _  }1 `7 R% |9 q5 j+ D# f    D黄酱
( w3 A$ B# b. P( E0 V# }, b( l+ {4 d$ y5 ?" ^

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42 古时有不少被掀下台来的落难皇帝，流落民间吃些乡土菜，不免龙颜大悦。以下菜品中因落难皇帝而得名的不包括：: }8 O* ~* v# U9 b7 S

+ w6 Y/ |( x1 l; q" `' F/ k    A腾冲大救驾
6 K6 v' Y  J, \% z    B潮州护国菜: c) y$ c" M5 K, {
    C太原半炉鸡
# s* s$ W9 b9 D" }) }, E    D洛阳刘秀羹
& c. F7 g- c' P, w) m/ Z; z, d/ G5 O- `+ b; R" M) ]

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43 杭州名菜“干炸响铃”，“响铃”是一种：
# q$ D: D' K1 ^8 a0 b
$ r# `# j& \: I' ]& d    A蛋制品
2 H6 r# H; r! ^& E6 U5 n# n, A    B乳制品6 n4 y% n  O' g2 D1 v5 r+ c
    C豆制品+ K" w% d; g; q
    D面制品
1 `/ u3 @% \8 ?" E5 K

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44 以下哪道菜不含保护动物，可以合法的吃？
7 {* c  |7 r7 V' z
) Q# f. r: p" r8 g$ M. I    A杏元鸡脚炖海狗
5 |& _2 q( |( @  Z! Z    B飞龙汤
; P% t4 G: s: ?, g" n/ c    C干烧裙边# X& R9 {2 `+ M7 O% h
    D黄焖着甲
" J' Y8 o3 C* Z" Q6 y# p$ i/ m# K, c- Z+ s. `, Y7 ^* a

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45 古时没有味精，以高汤提鲜，鲁菜最善此技。其中大明湖畔的一道蒲菜汤，号称鲁菜中的“汤菜之冠”。它用的汤称为：
: w5 q% J0 K/ J! R8 Z7 U 1 x' n0 T7 Y  a0 G9 D0 Y
    A清汤
3 Y- o7 O7 a9 j# H9 x$ q8 ~    B毛汤
( ?, k0 S+ b& z$ u. B; m8 W% G: Y& T    C奶汤
1 m4 I$ e4 }1 y" d8 N    D开水
$ ?* g2 G* ^+ r8 M& r# Y) b
" p. `9 E5 Y& v2 O" R

大宝wsz

0 A) {5 k; V( s" ~- d; e- z  ~% P1 T) S& X$ y& v
46、1959年，毛爷爷在某地吃了臭豆腐后说，“***的臭豆腐还是好的嘛！”文革中有人将此最高指示贴在墙上，免于红卫兵破四旧之灾。此地是: q0 A7 m  A$ r# i* P3 z4 N

7 ?* ?; K+ c* J: c    A南京夫子庙% `+ D9 Z( B2 Z, G
    B杭州武林门8 k! H, F0 k8 J0 h/ A
    C长沙火宫殿6 }' B( D4 J5 }) S( ^. J/ h- Z
    D北京雍和宫" N7 S% W- \/ `% i. G8 b: l0 i

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47、杭州名菜干炸响铃，响铃是一种
7 T( L4 z. ^% Z( U 2 ]+ V! c; |& L" Q0 U: k6 b3 p
    A蛋制品% I0 S8 _5 x0 H2 I" n4 D
    B乳制品
6 {( L; M' a% |9 N" ^( P    C豆制品5 h- o2 ^+ k+ f, K+ o% D: d9 C
    D面制品
: @9 O5 Q# V. Z  P. h) v* Q0 _

大宝wsz

48、于右任有诗云，“归舟木渎尤堪记，多谢石家鲃肺汤”- A# e0 s) w2 p% r4 U# K# d3 C
3 W( }8 X  E' A7 ]8 s( s
    A苏菜7 x# I1 D! W7 O* v. q/ ?3 Q' O
    B徽菜2 _2 l( {" @# o' Z" r. k
    C浙菜
& C+ Z; H7 m) X3 w5 l, a    D闽菜
3 o- d. @% B& V7 h, b3 o. K* c1 z9 c

大宝wsz

49、以下哪道菜不含保护动物，可以合法吃？
; u- R- n5 q2 @
, g! s! @# W% |# ^/ e5 y2 t    A杏元鸡脚炖海狗
4 p$ |* w2 A1 ?$ G7 H0 O) b. S    B飞龙汤1 ]4 ?* Q, p3 D& |, M  t
    C干烧裙边
( O7 n4 u, `. c* p* H" k! m- v    D黄焖着甲$ j, e& N& O( S1 @
% U3 [. j& v; p# R  \  R# y# x- h

大宝wsz

50、古时没有味精，以高汤提鲜，鲁菜最善此技。其中大明湖畔的一道蒲彩菜汤，号称鲁菜中“汤菜之冠”。它用的汤称为：
9 J' z9 i- Y- P% ^3 _7 P 3 U) k7 z: _! P8 `0 G0 t* n
    A清汤
, m2 o6 X) @4 O9 }; D  w    B毛汤
6 M8 S. @8 w9 y' U3 o    C奶汤
- A* Q% U) v$ j* l$ a    D开水
1 K4 V. H' O) |% ^' A0 t* R8 m! t: |/ R, w

吃在重庆123

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* L4 ?9 T$ G# h- I& ?, ~* J& W2 d# ^: C% X* p- B
我觉得自己吃吃货，高不高档就不晓得了，先来答个题

吃在重庆123

01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：
  x4 K! G5 p- l* o, ?1 D+ f, C
2 H# x) g8 T1 ?9 E8 }( Z* D/ ~   A宫门献鱼

好吧，这道题我不会，觉得是D杀生鱼

吃在重庆123

02 以下因苏轼得名的美食，属于川菜的是：/ q0 N9 _4 t9 f' n. F% X

4 a0 l9 m0 v' K+ J9 x) X8 o0 p6 J  A东坡墨鱼

B 东坡肉，电视头还经常演

吃在重庆123

03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是 ...

B油炸秦桧吧，有“秦桧”

吃在重庆123

07 重庆有一名菜“棒棒鸡”，其得名是因为：
  x5 Q2 X. ?0 R# d) S$ Q% ?# V
  _: ~+ I/ l  b- }  A由挑夫创制

选A

吃在重庆123

08 以下中国菜的炒制技法中，食材下锅前不挂浆的是：
' T" i( j& B+ l% W! S7 R$ t  ~
+ H  W( C  B% ?  A滑炒

D抓炒

吃在重庆123

10 张家口有一名菜“烧南北”，号称“美肴佳馔一盘，江南塞北二味”。南味是指竹笋，北味是指：
- ]2 i9 a/ |7 p& ^7 c) b  r" c* c9 r
/ B* b8 Q2 |2 r2 y+ \/ G    A人 ...

A人参

圆圆jxj

01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：9 d1 c5 B/ w  a% @
4 o1 g6 |9 `6 G$ Y1 H
   A宫门献鱼

我选择C苏三鱼

圆圆jxj

03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是 ...

B油炸秦桧

圆圆jxj

04 将食材以调料腌渍、过油，然后放适量的调料，以武火收干做熟，此种技法称为：
/ ?; [; |) Z0 w
( l/ {; t0 m1 s1 h  A煨

A煨