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41卤菜秘方众多，以颜色分，不离红卤、黄卤、白卤三种，黄卤的黄色是来自哪味调料？
3 |6 f) R- Y, i! Z1 ] # n* w' r, U. i" O3 B: l/ v4 g) |' `
    A冰糖( Y" ~$ h6 l  ^7 n4 O; v) Z; b* [
    B黄栀子
% @. @8 c. L; x" p# ~' T, _    C砂仁
2 B" }0 Y0 X' }    D黄酱
5 e  f6 J7 J3 w7 q& p
7 Z) {9 v5 O$ G

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42 古时有不少被掀下台来的落难皇帝，流落民间吃些乡土菜，不免龙颜大悦。以下菜品中因落难皇帝而得名的不包括：
5 w1 b+ u% B* m7 l" c% v2 \
  |1 ]* K' m7 W/ o    A腾冲大救驾7 _  F' Z/ s, F9 j- C
    B潮州护国菜
0 Q; n- e+ ?7 I) O; Z9 q: Q: s    C太原半炉鸡
" N) S3 V$ F) V% Z2 R+ z9 y    D洛阳刘秀羹8 @1 P! I/ x* p7 `

- Z( g) r% R- \, @0 Z: Z7 t

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43 杭州名菜“干炸响铃”，“响铃”是一种：, s6 M  A& r9 Y

. P4 n1 c% k# l( Q8 A$ r    A蛋制品
, {/ X8 Z5 b6 \$ Y  p7 Y    B乳制品
- @8 ]6 _% G7 E& J" R    C豆制品, s, J! s. q( P/ J5 n
    D面制品' X* d- v% n; Q" W0 n

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44 以下哪道菜不含保护动物，可以合法的吃？
' Y2 }" a/ w% g9 {* w. {5 @ 9 J  c% q7 A. p
    A杏元鸡脚炖海狗
+ O% \4 H. i( q9 s    B飞龙汤
: j. m* Z, V1 V4 Q" G& g1 ?    C干烧裙边0 x' D! l" T  m# C, L! q7 T
    D黄焖着甲) q& c9 M$ _0 L

( |/ q) b; m2 ?8 Y2 h

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45 古时没有味精，以高汤提鲜，鲁菜最善此技。其中大明湖畔的一道蒲菜汤，号称鲁菜中的“汤菜之冠”。它用的汤称为：0 Q2 h3 u, ~- Q

( b5 y, j0 d! z/ X! g    A清汤& `- p7 s% I1 n8 l0 m" y
    B毛汤
. m. }9 k1 }7 g3 P' V$ L    C奶汤
. I- A4 I' k% y2 Y    D开水
# I- ~) C9 a- `! g! A4 r$ U  W+ X' D

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6 S$ }, v7 r& ~' t0 S

, S% l' B/ M1 \# B3 p46、1959年，毛爷爷在某地吃了臭豆腐后说，“***的臭豆腐还是好的嘛！”文革中有人将此最高指示贴在墙上，免于红卫兵破四旧之灾。此地是
7 ^: u& m$ ^; `4 s* P) [3 ^( I0 w9 ]% b* S0 d, k
    A南京夫子庙, W) E* H. C: P# }) G+ x* F5 {
    B杭州武林门
: V( t! ~; Q" E+ p: Z    C长沙火宫殿7 Y$ h: J- `4 j8 H+ ]0 `
    D北京雍和宫. r/ [& o, ]$ X7 R

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47、杭州名菜干炸响铃，响铃是一种7 v' e/ y* V( g. k4 y

0 q) L; }1 g# q+ R4 F3 l$ y    A蛋制品
2 Y8 z- {7 z# n+ ?6 O$ B8 H2 u, R    B乳制品
- ~* }8 {% {1 q6 s' k& G    C豆制品2 e' H$ B! W4 a! c/ Z0 a6 f
    D面制品
1 T6 L' ^) }/ K( G7 C+ g

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48、于右任有诗云，“归舟木渎尤堪记，多谢石家鲃肺汤”: k6 a1 D& g4 k5 e+ ]
8 f. \& L" |0 D3 W/ ~
    A苏菜
% v+ Q# Q6 C% c8 Y3 `7 F; F5 H    B徽菜
$ e; x/ E; T+ L2 v/ d1 ?/ x    C浙菜
- O$ w, \, K: n% S0 B) \7 Z! o    D闽菜& J9 \8 [1 _1 A; q1 S( {$ C) b; r

8 p" l* h- @$ Z  I

大宝wsz

49、以下哪道菜不含保护动物，可以合法吃？+ z$ g$ w7 V9 y. n- J

0 E: @- O5 ?6 j    A杏元鸡脚炖海狗# `, r7 w! a3 t* ?" H
    B飞龙汤% ^2 a& M( S/ u# m; @; `
    C干烧裙边
# G- T/ o0 c4 r; H8 i. i$ ~) r    D黄焖着甲, `' }& ?3 p0 @; a8 E) x
$ Y  _( h) R& D2 L4 C& u$ v

大宝wsz

50、古时没有味精，以高汤提鲜，鲁菜最善此技。其中大明湖畔的一道蒲彩菜汤，号称鲁菜中“汤菜之冠”。它用的汤称为：
6 W7 p  m, m" }- Q, ~2 M3 | : K5 c, L$ }$ x% M7 S1 t
    A清汤
" A7 k7 [' u. A7 j( Y    B毛汤
" D/ I7 l4 V  K& z/ x( \6 P! Q    C奶汤4 g* f( Z  P- q( H9 R$ X
    D开水
2 W. \, k2 Q! P3 C: I: o
, x6 d$ n5 ?8 \+ I' }- D& l

吃在重庆123

回复 大宝wsz 的帖子6 O1 _$ P- u6 H
- f/ ~/ }7 l7 r& n0 _3 @! _
我觉得自己吃吃货，高不高档就不晓得了，先来答个题

吃在重庆123

01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：8 m; g, i0 O$ @7 h& G% S/ D; f

! W8 G* N8 O% o' ]- ^   A宫门献鱼

好吧，这道题我不会，觉得是D杀生鱼

吃在重庆123

02 以下因苏轼得名的美食，属于川菜的是：  _0 t  l. v# B$ W
$ }2 Y3 o: ?8 U/ y$ ?) B, |
  A东坡墨鱼

B 东坡肉，电视头还经常演

吃在重庆123

03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是 ...

B油炸秦桧吧，有“秦桧”

吃在重庆123

07 重庆有一名菜“棒棒鸡”，其得名是因为：3 {$ E) `' ]' a2 c

/ y) ~5 N$ y$ I  F- X" r  A由挑夫创制

选A

吃在重庆123

08 以下中国菜的炒制技法中，食材下锅前不挂浆的是：/ h2 V) X, t( ^+ f3 M% f
  a$ I) |% i' C$ s0 y6 {
  A滑炒

D抓炒

吃在重庆123

10 张家口有一名菜“烧南北”，号称“美肴佳馔一盘，江南塞北二味”。南味是指竹笋，北味是指：* L! o0 T+ H: m9 _" M7 D
3 ^( h0 L9 q1 p/ J) S
    A人 ...

A人参

圆圆jxj

01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：! g# _: y% d4 c9 x. y3 ~
& Y7 g/ O8 M( m/ U% r. a9 x
   A宫门献鱼

我选择C苏三鱼

圆圆jxj

03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是 ...

B油炸秦桧

圆圆jxj

04 将食材以调料腌渍、过油，然后放适量的调料，以武火收干做熟，此种技法称为：9 y; W( |) Q' b3 ~& T% N1 m- p5 m
* w! ]$ L7 k- w& O& f, D6 K
  A煨

A煨