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41卤菜秘方众多，以颜色分，不离红卤、黄卤、白卤三种，黄卤的黄色是来自哪味调料？" P5 h3 s( n5 G! w8 R) p

6 q. ]8 n4 L  q$ @    A冰糖2 ~8 R" Y+ e( p3 K1 c/ T# _
    B黄栀子
$ [. {. A) N2 v  F4 @' C+ ^6 C    C砂仁+ W* D8 e0 R% g
    D黄酱
& r4 ^. z+ T+ }' G5 y8 j' p) a- b
6 m; P8 @; e* `0 e) s

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42 古时有不少被掀下台来的落难皇帝，流落民间吃些乡土菜，不免龙颜大悦。以下菜品中因落难皇帝而得名的不包括：/ {# n: M  C6 e# u2 P( u$ }

9 c. D8 e, {7 ~$ T8 B  [+ h    A腾冲大救驾
2 L2 v9 [3 }; l    B潮州护国菜& F/ d# j  q' n: p
    C太原半炉鸡- p2 X! V7 e* @/ d( {& t
    D洛阳刘秀羹
7 I+ }, E7 X; A0 I& F) N! J' ~4 i+ r  P  h2 n

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43 杭州名菜“干炸响铃”，“响铃”是一种：7 j* W* m1 X2 A0 i) e. m
" e2 a( h0 Y( n6 h. h
    A蛋制品; a3 W7 \- p7 \. D
    B乳制品& E4 G) G9 L! v) {# h7 h
    C豆制品
3 g5 H& m4 a( {. }$ U$ |1 C+ H    D面制品
8 o: s% P6 y) g1 x

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44 以下哪道菜不含保护动物，可以合法的吃？' P) b6 X" R4 H' g2 d

4 \/ u0 D$ q9 v    A杏元鸡脚炖海狗
, h, ~; h8 ]4 [- l    B飞龙汤
; N* d. |- Q$ ^* y$ i. B, z    C干烧裙边
) m  L0 ?, c4 b, t; `4 Z    D黄焖着甲7 y' P1 }- r8 C& O( d. _

0 G/ f# b$ K. r* K5 Q* x

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45 古时没有味精，以高汤提鲜，鲁菜最善此技。其中大明湖畔的一道蒲菜汤，号称鲁菜中的“汤菜之冠”。它用的汤称为：/ `) }+ d/ F( @' p4 u
" n1 Y) X! V% I3 Y# Y
    A清汤  M0 y+ j* x, X0 P+ N
    B毛汤$ @3 f2 e/ L* T
    C奶汤
- _$ \$ W# t7 k0 S7 X/ \    D开水
0 E. X6 O/ [. T. R6 I: j$ n5 L7 p$ C  o# f9 O

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4 K# ~* l6 A& t, P. C+ i
* n! T& |0 ?3 I  I# d7 t
46、1959年，毛爷爷在某地吃了臭豆腐后说，“***的臭豆腐还是好的嘛！”文革中有人将此最高指示贴在墙上，免于红卫兵破四旧之灾。此地是
- Z: m( N4 M5 L& d7 V2 F" V4 \0 d' C+ P( X9 g5 |6 ?. T1 k
    A南京夫子庙
9 l* J1 Y5 g# o3 N2 u( H$ U* W    B杭州武林门& B4 s3 {, S# [" O) X7 k5 e
    C长沙火宫殿' Q! b) t+ W$ ~- D
    D北京雍和宫/ l6 @/ r; I% Z) _8 w* c# }! a5 e

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47、杭州名菜干炸响铃，响铃是一种) @0 V0 G. _4 A3 y- ^
, K- L: i8 @3 L- S( H! i
    A蛋制品: I6 `  E! k2 z( y+ Q
    B乳制品7 j: @/ U' _. P6 S7 q" J7 k# G  R
    C豆制品
( ~( s- F( R4 M5 F9 t. I/ \    D面制品8 R' ?& }; Q. d; ]/ L

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48、于右任有诗云，“归舟木渎尤堪记，多谢石家鲃肺汤”4 K4 [$ n, }' c7 [0 N/ t& G: [" P

: c8 |9 f6 ^# E- K    A苏菜
8 j$ o+ V5 s5 _: {    B徽菜
# d9 D4 q# L6 j; C. r    C浙菜- t* \: `9 t% C5 x
    D闽菜
3 V: V6 I/ O5 A; Y8 s; ?1 R4 X
1 ?+ G' i: }0 v; b- t

大宝wsz

49、以下哪道菜不含保护动物，可以合法吃？
) \. Z8 R% [6 ~; h+ S 9 Q- {: e4 ^$ I' N5 `. F
    A杏元鸡脚炖海狗
6 G9 L5 N/ ]  J) z# o5 }    B飞龙汤  A) M- i3 p) ]" u
    C干烧裙边" }0 J1 o7 m4 y* H! i
    D黄焖着甲* M: z7 w: V. ?  [2 B! ^
& q$ [. o9 ?* P+ G4 u& a& u' C5 m

大宝wsz

50、古时没有味精，以高汤提鲜，鲁菜最善此技。其中大明湖畔的一道蒲彩菜汤，号称鲁菜中“汤菜之冠”。它用的汤称为：+ f4 h1 X2 S# x7 z/ j1 t. u& Z
  B4 m5 y7 _# i- M
    A清汤
% u+ h4 T9 J; `* x8 _    B毛汤
; S. N9 g9 f/ {# M: V    C奶汤+ `$ F* t" I. n; S( w" Z" Y
    D开水
; w3 k- a  C7 L/ W0 A& Y% G5 e, B" }

吃在重庆123

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  z+ t! G' p& y6 I
我觉得自己吃吃货，高不高档就不晓得了，先来答个题

吃在重庆123

01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：7 a) W0 O: p0 U& x, N7 W
  H% l# r5 b; O7 b
   A宫门献鱼

好吧，这道题我不会，觉得是D杀生鱼

吃在重庆123

02 以下因苏轼得名的美食，属于川菜的是：7 n1 @) j7 E  q+ m6 K
& q" D! w  Q/ _$ v' n
  A东坡墨鱼

B 东坡肉，电视头还经常演

吃在重庆123

03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是 ...

B油炸秦桧吧，有“秦桧”

吃在重庆123

07 重庆有一名菜“棒棒鸡”，其得名是因为：
' K0 ?4 K2 A& Q. @5 X
/ F+ n! ]7 `/ D. B  A由挑夫创制

选A

吃在重庆123

08 以下中国菜的炒制技法中，食材下锅前不挂浆的是：
- w: V0 ~) ~6 @5 M8 R5 N5 F0 M! a
+ }& D: b" A+ [1 A, G( Z& j  \# D  A滑炒

D抓炒

吃在重庆123

10 张家口有一名菜“烧南北”，号称“美肴佳馔一盘，江南塞北二味”。南味是指竹笋，北味是指：: [8 X- t+ c3 w; O
+ d" F% M1 X: O* A; y+ i6 S( @
    A人 ...

A人参

圆圆jxj

01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：
+ b7 J6 @9 M* g. V7 Z; p1 t( Z" I6 [% M9 y5 C- ]
   A宫门献鱼

我选择C苏三鱼

圆圆jxj

03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是 ...

B油炸秦桧

圆圆jxj

04 将食材以调料腌渍、过油，然后放适量的调料，以武火收干做熟，此种技法称为：8 F% k4 K: |; @& i- ~

- V1 W6 X- [) |- T+ U3 L. I  A煨

A煨