大宝wsz

41卤菜秘方众多，以颜色分，不离红卤、黄卤、白卤三种，黄卤的黄色是来自哪味调料？
8 g3 L5 c. u2 r) u : ?* n; O# ?9 c1 Q9 t. u
    A冰糖+ Y( G0 T! K3 ~
    B黄栀子
; r" e4 a! z9 S. ^$ M    C砂仁
! {2 T% N4 ?8 y    D黄酱
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42 古时有不少被掀下台来的落难皇帝，流落民间吃些乡土菜，不免龙颜大悦。以下菜品中因落难皇帝而得名的不包括：% X/ X/ T7 M/ q8 B! f$ f6 `; u

4 t* t3 ?+ y& ^7 |. p& }. z    A腾冲大救驾1 K8 p- P3 R; T; a; ^# x2 C
    B潮州护国菜
: b' z9 B' n. i$ Z5 C" G/ e    C太原半炉鸡
  ^5 G4 Y  j1 ~* O$ c# G& }. g    D洛阳刘秀羹
( C! Z+ W) j8 g" K% r% l- j
2 T1 v; t# q6 ?. I

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43 杭州名菜“干炸响铃”，“响铃”是一种：' M& O8 j0 g& W8 y9 I. E
( S9 V4 p9 h9 o/ x, w4 T7 r
    A蛋制品
  c- T& i4 H, N$ O; I: J# i) B9 G" l% {    B乳制品
2 g6 E; V$ {& X    C豆制品
5 ?6 n" D" M' v; E* j/ e    D面制品
" ?0 A" e# i* e6 C

大宝wsz

44 以下哪道菜不含保护动物，可以合法的吃？  Z* M* M. ?# ^9 p+ D
2 l* G6 W( I& U0 c# }7 E
    A杏元鸡脚炖海狗
5 H1 _& P3 U0 I- h: `    B飞龙汤, @9 V0 I; [/ `* `3 Z% w, }
    C干烧裙边
6 V1 X0 C% A# U" l# S2 _" ^' I    D黄焖着甲( A6 @0 T- i6 t% O

% [7 _; y1 e0 F8 m- g; [4 `! Z

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45 古时没有味精，以高汤提鲜，鲁菜最善此技。其中大明湖畔的一道蒲菜汤，号称鲁菜中的“汤菜之冠”。它用的汤称为：
# V6 d$ Q5 ^# u
! K% {# o& v3 m/ O+ y# d# y0 E2 p( d    A清汤
, q% D8 I, }1 D3 j2 y( F7 y8 F4 n    B毛汤
3 C0 ]& }7 ?) R# v: c    C奶汤5 _- N# M8 E; i  d
    D开水
: U6 e2 c+ }* k- K0 C* Q  k4 G  h  F
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大宝wsz

- s4 L% \3 q; Q6 Y2 [

3 p) F) e; U+ f46、1959年，毛爷爷在某地吃了臭豆腐后说，“***的臭豆腐还是好的嘛！”文革中有人将此最高指示贴在墙上，免于红卫兵破四旧之灾。此地是
1 v& A. k8 q( b! Z  q9 Z  b( ^* X' X
    A南京夫子庙
4 ^# O" D5 q" j1 p7 h0 `    B杭州武林门/ y' a6 P0 r8 G2 b& }
    C长沙火宫殿
# |% t6 |! H( M6 N    D北京雍和宫
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47、杭州名菜干炸响铃，响铃是一种
: @0 |5 }( o! n
" O8 W+ ]5 v- u9 t8 m    A蛋制品
, ^1 M* k+ R# p    B乳制品$ U: ~9 ?+ Z/ i0 ?- `0 Y& G
    C豆制品* b  H! F. z' t* q
    D面制品% u: `$ t9 p/ @1 o# [

大宝wsz

48、于右任有诗云，“归舟木渎尤堪记，多谢石家鲃肺汤”
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    A苏菜
: g! n/ l* o4 J1 P( }( i) A2 B  B    B徽菜
$ J" M) j: Q' G) Z/ T    C浙菜
) @( w6 Y$ m& y' o# p    D闽菜
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% h! G& _8 c  N. L

大宝wsz

49、以下哪道菜不含保护动物，可以合法吃？. h* s" n, ^9 h2 {: o5 u$ g

3 M  y! f- p0 H    A杏元鸡脚炖海狗2 A& j! y7 S2 W
    B飞龙汤. D: D" S6 k! m5 j: D  w! g
    C干烧裙边
( W( W% M5 f# U  ^! P( M    D黄焖着甲' i4 w* t% h; K% H

: R( N6 c# W: m) a

大宝wsz

50、古时没有味精，以高汤提鲜，鲁菜最善此技。其中大明湖畔的一道蒲彩菜汤，号称鲁菜中“汤菜之冠”。它用的汤称为：
1 ]' M: d3 G: \8 k) u" Q
3 j: u+ o+ ]" v$ J8 t, r) D    A清汤9 [5 {8 ^5 {2 j4 [5 k- j( I
    B毛汤. N* t+ L% S( \# m* M
    C奶汤# G% H  @8 |* I
    D开水
; U# {8 D9 N( o( W' B; b. y
. W4 E) B% `. ^7 o# W9 S5 ?5 s

吃在重庆123

回复 大宝wsz 的帖子3 @6 a+ o8 c  M3 B7 w* d
  R; W7 u5 N0 z9 G0 |/ V3 J
我觉得自己吃吃货，高不高档就不晓得了，先来答个题

吃在重庆123

01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：8 ?0 Q' Q/ ]5 D8 d
0 n9 O# M# s/ J* e) k5 l& w$ ?
   A宫门献鱼

好吧，这道题我不会，觉得是D杀生鱼

吃在重庆123

02 以下因苏轼得名的美食，属于川菜的是：/ b4 Y) U8 M3 M0 C( h2 Q
; k. r4 k: z$ s3 |; a; S
  A东坡墨鱼

B 东坡肉，电视头还经常演

吃在重庆123

03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是 ...

B油炸秦桧吧，有“秦桧”

吃在重庆123

07 重庆有一名菜“棒棒鸡”，其得名是因为：
: V  X+ G0 K' v3 r- ~8 _. y' C9 @: [- f  Z8 B8 I. S0 V. f% m
  A由挑夫创制

选A

吃在重庆123

08 以下中国菜的炒制技法中，食材下锅前不挂浆的是：, t2 X5 y" {! `) l) a( s7 n5 ]

! B& i; E$ F. Z0 ?% [$ E, b2 _  A滑炒

D抓炒

吃在重庆123

10 张家口有一名菜“烧南北”，号称“美肴佳馔一盘，江南塞北二味”。南味是指竹笋，北味是指：) v' t1 p( C" {& w/ f. D. [

' s) Q8 C( g. ]% y3 f    A人 ...

A人参

圆圆jxj

01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：3 _1 H" P4 Q' ^! b  T( G  H
; w/ W9 ?7 G5 D  G
   A宫门献鱼

我选择C苏三鱼

圆圆jxj

03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是 ...

B油炸秦桧

圆圆jxj

04 将食材以调料腌渍、过油，然后放适量的调料，以武火收干做熟，此种技法称为：+ w( `: q  ?: |/ b

+ E1 e9 F8 I* Q0 ~. t9 Z  A煨

A煨