littletailzw

    前两天有点热塞，我又用酸奶机做了一次酸奶，我就觉得做得不对劲了。本来程序、奶源和以前都无二样，并且还特地用开水烫了工具消毒。但是做出来的酸奶就有点变了，闻起来倒是不臭，就是不像以前那样粘稠凝固，而有点像豆腐花花。我老公说重庆的天气太热，酸奶还没做好就已经变质了，我觉得说得有点道理，不晓得是不是这个缘故导致制作失败。问一问有经验的美妈，重庆的夏天怎么做酸奶？如果还是用酸奶机做的话，如何防止它变质？

房千晴妈妈

我也来等答案~~

出走地平线11

我也买了一个，可是就没用。因为一次就要很久的时间，温度一个高，就觉得变味了

jingjing1518

我还是用的保温筒
* e+ B# \0 i/ Z6 k* ]不晓得酸奶机的情况哈
2 O/ a/ N1 [) i' r酸奶机基本上定的温度是三十到四十度 确实重庆现在夏天温度高了那个温度也许就高了点 把菌烫死了   重庆三四十度的时候只要有个密闭的空间根本不用加热也能做酸奶& M  W/ Z- T- r1 O' P- U, f: P
3 X6 Q0 l; T4 Q  Z2 L: V
还是说下我的保温筒法
# q# L8 j9 t- ~! E/ e玻璃瓶原味酸奶一份到两份3 x- W5 ^* g$ Y
鲜牛奶八到九份烧开冷却到三十多度和原味酸奶混合 搅拌5 n6 J7 V5 v/ B# L- z% H$ _6 v
倒进保温筒0 O$ I* S/ o8 c+ B, I% V6 [
保温筒自带有隔层可以在那里面加点四五十度的水
) V4 T; f# D$ G) N3 g' y' l盖上保温筒盖子   一晚上就好6 k6 y/ \: j8 R! y5 O
吃的时候加蜂蜜或糖
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还有就是电饭锅法; P+ e% L# \$ H& w! f
电饭锅不通电
0 W* G  @" W3 R3 _里面可以加点三四十度的温水托一碗酸奶和鲜奶混合液体
( m, C0 j2 `* O" ]7 q- r' C盖上电饭锅
1 ^' j. A: F1 w9 `; k夏天白天放到窗台等温度较高的地方* [; R- e( S- J. m0 Y
几个小时就可以了  可以打开看看  没有好就继续8 i, d  Z9 x/ o$ S1 X% ?+ ^

7 J) n. }% N( z! O- p6 g+ ^我家闲置酸奶机一个 有要的美妈我转  那个做出来实在不够吃
* L. |9 ], |8 M! O还是保温筒好 一次做一斤 一家人都可以吃了/ b6 W0 q5 L+ S" U( ?6 G8 J

BG8HFJ

我也是用的保温桶做6 d9 z4 H- d/ @8 K# F
超市的950ML装天友鲜奶，10块一盒，拿回来加热到大约40度，然后倒入已高温消毒的保温桶，放入菌粉，加盖一晚上就可以了，第二天吃的时候加糖，味道跟买的原味酸奶差不多

littletailzw

出走地平线11 发表于 2013-5-29 21:39
8 y6 t3 L9 j! g* }6 o3 K& Z' I我也买了一个，可是就没用。因为一次就要很久的时间，温度一个高，就觉得变味了 ...

8 e8 n. R/ Z9 w$ C1 A4 I1 e0 ^嗯，我一般是晚上睡觉前做，早上起来吃，开头温度低还好，天气热了就感觉不太好把握了。

littletailzw

jingjing1518 发表于 2013-5-29 22:30
$ [. ]% d2 m0 F6 I) Z: ]我还是用的保温筒
6 C! P7 B( Y2 c( U  p不晓得酸奶机的情况哈
# i" D  Y+ o. F- L  V+ L+ N4 F酸奶机基本上定的温度是三十到四十度 确实重庆现在夏天温度高了那 ...

/ l$ O& h* C6 G$ \. F& s你的方法好多啊，电饭煲是不是要完全密闭式的那种呢？老电饭煲有个大敞盖盖的可能达不到效果哦？

littletailzw

jingjely 发表于 2013-5-30 10:47 ! R7 e8 j$ ]) a9 a' _7 M: x! R9 W* m
我也出现过这种情况 估计是时间久了 或者是用的牛奶冰过的

( F% y5 E  ^$ {4 r9 {# l3 e
呀，我牛奶都是冷藏了的，最多拿出来放一下，没有加热。

littletailzw

BG8HFJ 发表于 2013-5-30 11:25
8 I" z- t8 I! f, l" U我也是用的保温桶做$ a' M  v, a/ ]0 i- x- W  y, m# ^
超市的950ML装天友鲜奶，10块一盒，拿回来加热到大约40度，然后倒入已高温消毒的保温桶 ...

0 s% A% n6 t/ t/ N看来夏天用酸奶机发热来做确实有问题

jingjing1518

回复 littletailzw 的帖子' q% I, o) Q+ R" ^* g) Y* j7 z! d

( f% X' ~$ Z3 Q7 R; c, z: C/ c这个很好解决撒 你又不是直接把奶倒锅里  是放里面的碗里撒 碗要盖上或者用保鲜膜蒙上得嘛  原谅我少打了几个字

jingjing1518

你的方法好多啊，电饭煲是不是要完全密闭式的那种呢？老电饭煲有个大敞盖盖的可能达不到效果哦？ ...

老电饭煲同样可以在外面蒙保鲜膜或者盖个毛巾之类的撒

littletailzw

jingjing1518 发表于 2013-5-30 12:36
1 C6 @, W! E; |) ^) b' m老电饭煲同样可以在外面蒙保鲜膜或者盖个毛巾之类的撒

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懂了……

littletailzw

472269780 发表于 2013-5-30 13:32 " p% |4 k* U$ n: b& t$ j9 J
我是用酸奶机做的，晚上插上电，第二天就可以吃了，好了之后放冰箱感觉会更浓稠一点 ...

7 J8 Z. C# t% i2 m  I2 i% M嗯，主要是这次和以前的做出来不一样，我怀疑是不是中途哪出了问题，天气太热了之类的给搞坏了？

ringny

应该不会哟。我也是直接通电，第二天就好了呀

littletailzw

ringny 发表于 2013-5-30 14:33 5 r# Z) a4 l6 J! H* y
应该不会哟。我也是直接通电，第二天就好了呀

2 u9 H' x0 K1 b8 J8 d那我是哪个环节出了问题？

ringny

不过确实要放冰霜，不然很软，害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱，第二天再吃就完全不一样了

littletailzw

ringny 发表于 2013-5-30 14:51
9 K1 \" [" c" A) z' B; [; M不过确实要放冰霜，不然很软，害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱，第二天再吃就完全不一样了 ...

' E5 z. r6 h# U8 Y% o8 S我本来以为有了酸奶机，做这个都是零失败的也

07筱晓妈

气温高的话就要适当缩短发酵时间，我一般是先把牛奶加热，再加糖，温度适合后再加菌粉，然后放进酸奶机，酸奶机里还加了热水。晚上十点做，第二天早上七点取插头，九个小时左右，酸奶很巴适。
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