littletailzw

    前两天有点热塞，我又用酸奶机做了一次酸奶，我就觉得做得不对劲了。本来程序、奶源和以前都无二样，并且还特地用开水烫了工具消毒。但是做出来的酸奶就有点变了，闻起来倒是不臭，就是不像以前那样粘稠凝固，而有点像豆腐花花。我老公说重庆的天气太热，酸奶还没做好就已经变质了，我觉得说得有点道理，不晓得是不是这个缘故导致制作失败。问一问有经验的美妈，重庆的夏天怎么做酸奶？如果还是用酸奶机做的话，如何防止它变质？

房千晴妈妈

我也来等答案~~

出走地平线11

我也买了一个，可是就没用。因为一次就要很久的时间，温度一个高，就觉得变味了

jingjing1518

我还是用的保温筒
; f' A8 ]  l0 ]不晓得酸奶机的情况哈
) P9 v6 J8 C& D; E) {" X  q酸奶机基本上定的温度是三十到四十度 确实重庆现在夏天温度高了那个温度也许就高了点 把菌烫死了   重庆三四十度的时候只要有个密闭的空间根本不用加热也能做酸奶
) C, ]; f( @+ u# L0 P8 K3 H1 b; @/ D2 V& \$ D0 O5 a
还是说下我的保温筒法
9 U5 D& g% n  v2 V( m玻璃瓶原味酸奶一份到两份/ }% U3 T5 T4 x
鲜牛奶八到九份烧开冷却到三十多度和原味酸奶混合 搅拌
, P- ^$ a3 G! i( S# h. {倒进保温筒
7 F* L' `1 f" @+ n; ?保温筒自带有隔层可以在那里面加点四五十度的水
0 F' ?# r# t+ [# @, n6 e; J* |, |盖上保温筒盖子   一晚上就好; {5 f+ f8 f8 q& j! S- D; h$ ]9 y
吃的时候加蜂蜜或糖
4 s+ E. m" `6 B1 n# i. s
9 Z9 I( a- {% n: W; G; z+ C. ~还有就是电饭锅法) p& _  f  S: Y: G" `' p
电饭锅不通电" S% X0 ^" n( d* H- h' B7 {8 Y
里面可以加点三四十度的温水托一碗酸奶和鲜奶混合液体) K/ t! [: W$ e- F0 \, `
盖上电饭锅
' d8 i: Z1 S. ?: K! w" a夏天白天放到窗台等温度较高的地方% k3 y# a8 T8 W/ c% c' a
几个小时就可以了  可以打开看看  没有好就继续3 f; K  R# r0 i

# a+ L& q2 x0 t) `, S我家闲置酸奶机一个 有要的美妈我转  那个做出来实在不够吃  w! j$ Y$ |* N. l
还是保温筒好 一次做一斤 一家人都可以吃了
) C( [, q/ m) y3 G6 a% S1 X

BG8HFJ

我也是用的保温桶做( B2 U2 [7 h8 O) M7 K% X
超市的950ML装天友鲜奶，10块一盒，拿回来加热到大约40度，然后倒入已高温消毒的保温桶，放入菌粉，加盖一晚上就可以了，第二天吃的时候加糖，味道跟买的原味酸奶差不多

littletailzw

出走地平线11 发表于 2013-5-29 21:39 , t; }6 c, q3 t  t9 }
我也买了一个，可是就没用。因为一次就要很久的时间，温度一个高，就觉得变味了 ...

" J" x- K: Q( p# f5 U
嗯，我一般是晚上睡觉前做，早上起来吃，开头温度低还好，天气热了就感觉不太好把握了。

littletailzw

jingjing1518 发表于 2013-5-29 22:30
1 x% P9 K" r$ r( d0 k- j9 c: e8 S我还是用的保温筒
. o1 g' f( m* g$ ~9 y. t不晓得酸奶机的情况哈
9 J7 |% j% G( U6 A9 L$ e酸奶机基本上定的温度是三十到四十度 确实重庆现在夏天温度高了那 ...

* I4 v* r7 Z# j# m: I; }3 f9 a
你的方法好多啊，电饭煲是不是要完全密闭式的那种呢？老电饭煲有个大敞盖盖的可能达不到效果哦？

littletailzw

jingjely 发表于 2013-5-30 10:47 9 e0 n8 p/ N( A  Q" [
我也出现过这种情况 估计是时间久了 或者是用的牛奶冰过的

1 }  `3 S) J( \, b1 v
呀，我牛奶都是冷藏了的，最多拿出来放一下，没有加热。

littletailzw

BG8HFJ 发表于 2013-5-30 11:25 . K$ i( B2 n! A  j0 R
我也是用的保温桶做
, @; S% q. Q: S( V超市的950ML装天友鲜奶，10块一盒，拿回来加热到大约40度，然后倒入已高温消毒的保温桶 ...

  h: a7 j! u) C6 w4 h
看来夏天用酸奶机发热来做确实有问题

jingjing1518

回复 littletailzw 的帖子! i  ?# t" m! |+ d
- K! P  Y8 G4 @3 e
这个很好解决撒 你又不是直接把奶倒锅里  是放里面的碗里撒 碗要盖上或者用保鲜膜蒙上得嘛  原谅我少打了几个字

jingjing1518

你的方法好多啊，电饭煲是不是要完全密闭式的那种呢？老电饭煲有个大敞盖盖的可能达不到效果哦？ ...

老电饭煲同样可以在外面蒙保鲜膜或者盖个毛巾之类的撒

littletailzw

jingjing1518 发表于 2013-5-30 12:36
7 L6 i, l" B& T' A老电饭煲同样可以在外面蒙保鲜膜或者盖个毛巾之类的撒

( [" l  ]9 ~" w& D& M懂了……

littletailzw

472269780 发表于 2013-5-30 13:32
& [% y. Z3 M6 z$ I我是用酸奶机做的，晚上插上电，第二天就可以吃了，好了之后放冰箱感觉会更浓稠一点 ...

1 w- }* r3 U6 o6 T' C
嗯，主要是这次和以前的做出来不一样，我怀疑是不是中途哪出了问题，天气太热了之类的给搞坏了？

ringny

应该不会哟。我也是直接通电，第二天就好了呀

littletailzw

ringny 发表于 2013-5-30 14:33
( _  G! d3 ?5 W2 E" u0 v* i应该不会哟。我也是直接通电，第二天就好了呀

% \9 k8 x! V/ P4 Q) P3 A那我是哪个环节出了问题？

ringny

不过确实要放冰霜，不然很软，害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱，第二天再吃就完全不一样了

littletailzw

ringny 发表于 2013-5-30 14:51
5 v6 K! b6 N4 h1 O/ O不过确实要放冰霜，不然很软，害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱，第二天再吃就完全不一样了 ...

3 T7 ^: H& P: d; P+ o6 `% m我本来以为有了酸奶机，做这个都是零失败的也

07筱晓妈

气温高的话就要适当缩短发酵时间，我一般是先把牛奶加热，再加糖，温度适合后再加菌粉，然后放进酸奶机，酸奶机里还加了热水。晚上十点做，第二天早上七点取插头，九个小时左右，酸奶很巴适。7 g# b" h: x( F0 r7 }# V5 D% {

! @2 u( p7 X, t( o

8 t9 x  f1 F$ d( s' D

0 Z7 f' k3 `  |% Q6 O