littletailzw

    前两天有点热塞，我又用酸奶机做了一次酸奶，我就觉得做得不对劲了。本来程序、奶源和以前都无二样，并且还特地用开水烫了工具消毒。但是做出来的酸奶就有点变了，闻起来倒是不臭，就是不像以前那样粘稠凝固，而有点像豆腐花花。我老公说重庆的天气太热，酸奶还没做好就已经变质了，我觉得说得有点道理，不晓得是不是这个缘故导致制作失败。问一问有经验的美妈，重庆的夏天怎么做酸奶？如果还是用酸奶机做的话，如何防止它变质？

房千晴妈妈

我也来等答案~~

出走地平线11

我也买了一个，可是就没用。因为一次就要很久的时间，温度一个高，就觉得变味了

jingjing1518

我还是用的保温筒
4 ^5 x+ s6 w, _! I: k4 R( W- d不晓得酸奶机的情况哈# Q) d; W1 s8 @: T' s
酸奶机基本上定的温度是三十到四十度 确实重庆现在夏天温度高了那个温度也许就高了点 把菌烫死了   重庆三四十度的时候只要有个密闭的空间根本不用加热也能做酸奶
1 p& M2 v* {1 V4 m" @1 |% r8 a: M$ L* Q' U% |) s" D
还是说下我的保温筒法$ ?! r( C- @8 H
玻璃瓶原味酸奶一份到两份
: }. \$ a3 Z& i3 K6 I) ?2 E鲜牛奶八到九份烧开冷却到三十多度和原味酸奶混合 搅拌" H1 A  W4 o! s8 y
倒进保温筒
) k& F! U! J, f0 b6 Q* Z/ u/ j, b, P保温筒自带有隔层可以在那里面加点四五十度的水
% }" ~% N( s7 ^& A1 v盖上保温筒盖子   一晚上就好5 D" Y+ Z1 ?, l8 L7 x
吃的时候加蜂蜜或糖
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还有就是电饭锅法+ Q) m, J2 w1 z: Z& Y+ [2 i9 M& Y
电饭锅不通电+ t7 G/ {' H( w- u8 m
里面可以加点三四十度的温水托一碗酸奶和鲜奶混合液体
* D6 g7 U$ L6 j$ V1 s. G盖上电饭锅# V. p5 m! m% z- P+ V5 X
夏天白天放到窗台等温度较高的地方; @3 H; F  i. z* T! J
几个小时就可以了  可以打开看看  没有好就继续
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) T/ i1 K2 G& z0 F3 _1 F我家闲置酸奶机一个 有要的美妈我转  那个做出来实在不够吃
' I8 v. }6 H6 p: e4 V! Y. ?; Y5 |3 D还是保温筒好 一次做一斤 一家人都可以吃了! o& X) b$ r' M& r9 w# \

BG8HFJ

我也是用的保温桶做3 h  I$ j3 P! s& W4 h
超市的950ML装天友鲜奶，10块一盒，拿回来加热到大约40度，然后倒入已高温消毒的保温桶，放入菌粉，加盖一晚上就可以了，第二天吃的时候加糖，味道跟买的原味酸奶差不多

littletailzw

出走地平线11 发表于 2013-5-29 21:39 2 ~& n0 F" N6 G9 O( P& P# G
我也买了一个，可是就没用。因为一次就要很久的时间，温度一个高，就觉得变味了 ...

1 e5 A6 h2 Z0 A2 c  T
嗯，我一般是晚上睡觉前做，早上起来吃，开头温度低还好，天气热了就感觉不太好把握了。

littletailzw

jingjing1518 发表于 2013-5-29 22:30 ' t  x- U# b4 Q( O0 n! {$ F
我还是用的保温筒
0 L3 T) r$ a! w4 U" L5 W不晓得酸奶机的情况哈  [: q# \# h7 I) Y8 i4 k+ l
酸奶机基本上定的温度是三十到四十度 确实重庆现在夏天温度高了那 ...

3 f# y% q3 s7 b$ q
你的方法好多啊，电饭煲是不是要完全密闭式的那种呢？老电饭煲有个大敞盖盖的可能达不到效果哦？

littletailzw

jingjely 发表于 2013-5-30 10:47
7 W. }& C- _6 K, D% S我也出现过这种情况 估计是时间久了 或者是用的牛奶冰过的

: l: X4 S% N+ P$ P; n
呀，我牛奶都是冷藏了的，最多拿出来放一下，没有加热。

littletailzw

BG8HFJ 发表于 2013-5-30 11:25 2 Y* S2 H! n1 @& B; j) E
我也是用的保温桶做0 i) x/ J) G/ o
超市的950ML装天友鲜奶，10块一盒，拿回来加热到大约40度，然后倒入已高温消毒的保温桶 ...

  N9 q' t( e% {
看来夏天用酸奶机发热来做确实有问题

jingjing1518

回复 littletailzw 的帖子
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( L, K  V( {7 W/ d这个很好解决撒 你又不是直接把奶倒锅里  是放里面的碗里撒 碗要盖上或者用保鲜膜蒙上得嘛  原谅我少打了几个字

jingjing1518

你的方法好多啊，电饭煲是不是要完全密闭式的那种呢？老电饭煲有个大敞盖盖的可能达不到效果哦？ ...

老电饭煲同样可以在外面蒙保鲜膜或者盖个毛巾之类的撒

littletailzw

jingjing1518 发表于 2013-5-30 12:36
1 b! U2 b# r& B, S; A5 Z; S, t2 V' A/ V# I老电饭煲同样可以在外面蒙保鲜膜或者盖个毛巾之类的撒

" D; \# H' T& \/ T5 t, |3 w懂了……

littletailzw

472269780 发表于 2013-5-30 13:32 ' R8 d4 `+ g5 _* N
我是用酸奶机做的，晚上插上电，第二天就可以吃了，好了之后放冰箱感觉会更浓稠一点 ...

7 l' ~" C: u" N; {- p
嗯，主要是这次和以前的做出来不一样，我怀疑是不是中途哪出了问题，天气太热了之类的给搞坏了？

ringny

应该不会哟。我也是直接通电，第二天就好了呀

littletailzw

ringny 发表于 2013-5-30 14:33
3 S% z! x8 o: e8 y应该不会哟。我也是直接通电，第二天就好了呀

8 }) Z* ]3 L: H" i0 J
那我是哪个环节出了问题？

ringny

不过确实要放冰霜，不然很软，害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱，第二天再吃就完全不一样了

littletailzw

ringny 发表于 2013-5-30 14:51
5 N! H/ O3 G6 f/ x5 G( `! u不过确实要放冰霜，不然很软，害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱，第二天再吃就完全不一样了 ...

0 A4 ^8 V# P' I6 v* n8 e# Y1 |
我本来以为有了酸奶机，做这个都是零失败的也

07筱晓妈

气温高的话就要适当缩短发酵时间，我一般是先把牛奶加热，再加糖，温度适合后再加菌粉，然后放进酸奶机，酸奶机里还加了热水。晚上十点做，第二天早上七点取插头，九个小时左右，酸奶很巴适。
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