littletailzw

    前两天有点热塞，我又用酸奶机做了一次酸奶，我就觉得做得不对劲了。本来程序、奶源和以前都无二样，并且还特地用开水烫了工具消毒。但是做出来的酸奶就有点变了，闻起来倒是不臭，就是不像以前那样粘稠凝固，而有点像豆腐花花。我老公说重庆的天气太热，酸奶还没做好就已经变质了，我觉得说得有点道理，不晓得是不是这个缘故导致制作失败。问一问有经验的美妈，重庆的夏天怎么做酸奶？如果还是用酸奶机做的话，如何防止它变质？

房千晴妈妈

我也来等答案~~

出走地平线11

我也买了一个，可是就没用。因为一次就要很久的时间，温度一个高，就觉得变味了

jingjing1518

我还是用的保温筒
: x# x. H* B+ }不晓得酸奶机的情况哈1 Y0 X8 o' B' F# o
酸奶机基本上定的温度是三十到四十度 确实重庆现在夏天温度高了那个温度也许就高了点 把菌烫死了   重庆三四十度的时候只要有个密闭的空间根本不用加热也能做酸奶* {3 J# n. G( R3 Z+ T, Q8 g' P

0 b6 D; c- ~, i还是说下我的保温筒法8 `, x0 U8 q9 V- }  o
玻璃瓶原味酸奶一份到两份
8 I# `7 x  x+ d: Z$ C; D鲜牛奶八到九份烧开冷却到三十多度和原味酸奶混合 搅拌
) d) [2 O, w/ T( l& P! @1 n倒进保温筒* n( c! {. w* U5 S: K
保温筒自带有隔层可以在那里面加点四五十度的水8 G( l2 N# k; p
盖上保温筒盖子   一晚上就好! W/ t. r1 W% c7 p6 `
吃的时候加蜂蜜或糖, ^7 {( O7 K; a' J) Y' N8 D

6 b8 c- O5 {  C( N" t+ b' O( G) E3 b还有就是电饭锅法
+ d  ~" u+ t! ^' U$ _4 y6 i$ U2 t电饭锅不通电
5 I3 X2 D9 f+ P2 B0 {里面可以加点三四十度的温水托一碗酸奶和鲜奶混合液体6 a# {3 x. m/ M8 `4 X0 c1 V
盖上电饭锅
9 m! U" W& _% w" y夏天白天放到窗台等温度较高的地方5 y& T9 }- L1 K
几个小时就可以了  可以打开看看  没有好就继续
. \) ~# X/ t/ g2 p5 A* ~
( s% T. m- n/ {我家闲置酸奶机一个 有要的美妈我转  那个做出来实在不够吃4 Z' R/ L7 k; D  o% ?
还是保温筒好 一次做一斤 一家人都可以吃了
( Z) ?8 D. e; p2 i2 [0 s- w) x

BG8HFJ

我也是用的保温桶做
4 U9 k% I, k9 E7 _* i1 s- H超市的950ML装天友鲜奶，10块一盒，拿回来加热到大约40度，然后倒入已高温消毒的保温桶，放入菌粉，加盖一晚上就可以了，第二天吃的时候加糖，味道跟买的原味酸奶差不多

littletailzw

出走地平线11 发表于 2013-5-29 21:39
' b" ]6 D: ^6 e) I$ z; f我也买了一个，可是就没用。因为一次就要很久的时间，温度一个高，就觉得变味了 ...

6 ~* }4 s+ t' Q( [1 I7 D: b
嗯，我一般是晚上睡觉前做，早上起来吃，开头温度低还好，天气热了就感觉不太好把握了。

littletailzw

jingjing1518 发表于 2013-5-29 22:30 + X5 F1 {5 {& l. h! q
我还是用的保温筒
! ^  W1 h- i% u% M$ d8 d$ |不晓得酸奶机的情况哈" A+ [' W( O6 p# @( ]4 f
酸奶机基本上定的温度是三十到四十度 确实重庆现在夏天温度高了那 ...

, E2 J3 z& D$ l& T: Y( p
你的方法好多啊，电饭煲是不是要完全密闭式的那种呢？老电饭煲有个大敞盖盖的可能达不到效果哦？

littletailzw

jingjely 发表于 2013-5-30 10:47   Z' I" l5 E+ u! ]6 R8 K9 b; M
我也出现过这种情况 估计是时间久了 或者是用的牛奶冰过的

$ d6 L; x& u- L& r3 R: B呀，我牛奶都是冷藏了的，最多拿出来放一下，没有加热。

littletailzw

BG8HFJ 发表于 2013-5-30 11:25 7 a5 N6 O, Q& r0 J. G' o
我也是用的保温桶做# m* Q) P$ W  k, }9 _
超市的950ML装天友鲜奶，10块一盒，拿回来加热到大约40度，然后倒入已高温消毒的保温桶 ...

/ [5 y: ^" y6 S* ^看来夏天用酸奶机发热来做确实有问题

jingjing1518

回复 littletailzw 的帖子. Q" d. U5 h% y" F
; P- \' M/ m) J# @7 P: t; w
这个很好解决撒 你又不是直接把奶倒锅里  是放里面的碗里撒 碗要盖上或者用保鲜膜蒙上得嘛  原谅我少打了几个字

jingjing1518

你的方法好多啊，电饭煲是不是要完全密闭式的那种呢？老电饭煲有个大敞盖盖的可能达不到效果哦？ ...

老电饭煲同样可以在外面蒙保鲜膜或者盖个毛巾之类的撒

littletailzw

jingjing1518 发表于 2013-5-30 12:36 9 J) R9 m. R" y/ S" o
老电饭煲同样可以在外面蒙保鲜膜或者盖个毛巾之类的撒

  R6 ?9 N4 W7 v2 \懂了……

littletailzw

472269780 发表于 2013-5-30 13:32
" ]4 ~/ b2 ^4 x; r/ a; ]9 h# n" z我是用酸奶机做的，晚上插上电，第二天就可以吃了，好了之后放冰箱感觉会更浓稠一点 ...

% O7 \( s" J1 k2 t8 A嗯，主要是这次和以前的做出来不一样，我怀疑是不是中途哪出了问题，天气太热了之类的给搞坏了？

ringny

应该不会哟。我也是直接通电，第二天就好了呀

littletailzw

ringny 发表于 2013-5-30 14:33
: \3 F0 [- B) e2 H应该不会哟。我也是直接通电，第二天就好了呀

2 p5 M7 {7 R5 x$ k- M
那我是哪个环节出了问题？

ringny

不过确实要放冰霜，不然很软，害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱，第二天再吃就完全不一样了

littletailzw

ringny 发表于 2013-5-30 14:51
7 k& a! z% B3 t( m9 f不过确实要放冰霜，不然很软，害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱，第二天再吃就完全不一样了 ...

6 D; H* f& L( G我本来以为有了酸奶机，做这个都是零失败的也

07筱晓妈

气温高的话就要适当缩短发酵时间，我一般是先把牛奶加热，再加糖，温度适合后再加菌粉，然后放进酸奶机，酸奶机里还加了热水。晚上十点做，第二天早上七点取插头，九个小时左右，酸奶很巴适。+ _* G2 x5 ~" h8 Z" ^

  F. ?& Y" J' J; c* R/ y  A' K( K- f+ U4 F" y

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