littletailzw

    前两天有点热塞，我又用酸奶机做了一次酸奶，我就觉得做得不对劲了。本来程序、奶源和以前都无二样，并且还特地用开水烫了工具消毒。但是做出来的酸奶就有点变了，闻起来倒是不臭，就是不像以前那样粘稠凝固，而有点像豆腐花花。我老公说重庆的天气太热，酸奶还没做好就已经变质了，我觉得说得有点道理，不晓得是不是这个缘故导致制作失败。问一问有经验的美妈，重庆的夏天怎么做酸奶？如果还是用酸奶机做的话，如何防止它变质？

房千晴妈妈

我也来等答案~~

出走地平线11

我也买了一个，可是就没用。因为一次就要很久的时间，温度一个高，就觉得变味了

jingjing1518

我还是用的保温筒
- g2 F' U9 P- O不晓得酸奶机的情况哈
( h) F! L- N. C" `! J  \酸奶机基本上定的温度是三十到四十度 确实重庆现在夏天温度高了那个温度也许就高了点 把菌烫死了   重庆三四十度的时候只要有个密闭的空间根本不用加热也能做酸奶
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9 [6 k* L* \! A5 P1 v还是说下我的保温筒法  u$ G% d  q. X( H+ ?& h' j! y
玻璃瓶原味酸奶一份到两份' s; ^8 z6 @1 Y) w1 f+ p% _
鲜牛奶八到九份烧开冷却到三十多度和原味酸奶混合 搅拌, C" w5 }2 x7 U# x+ B
倒进保温筒- P4 ]/ m( J0 C" h' B5 J
保温筒自带有隔层可以在那里面加点四五十度的水3 ^6 G  q" h8 W- F* Z' G
盖上保温筒盖子   一晚上就好0 t$ ]+ E% M8 ~+ o( Z
吃的时候加蜂蜜或糖
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还有就是电饭锅法
2 d5 a7 _" o, ]: n1 j% D6 h1 @' k电饭锅不通电
3 o6 x. Q. g- P& b里面可以加点三四十度的温水托一碗酸奶和鲜奶混合液体
, n! e5 R. i0 X6 f9 W- j盖上电饭锅
- z' ]( ^! n$ _$ c夏天白天放到窗台等温度较高的地方
0 C6 m+ q  Q4 g几个小时就可以了  可以打开看看  没有好就继续
& C, X6 t. |8 W; \' [" w5 M
6 P. q9 `5 n$ U' [1 Y我家闲置酸奶机一个 有要的美妈我转  那个做出来实在不够吃  j! A1 i0 ]  O- `
还是保温筒好 一次做一斤 一家人都可以吃了
8 g* s5 V8 ~" A

BG8HFJ

我也是用的保温桶做7 y9 h8 l& L8 P! @9 ?
超市的950ML装天友鲜奶，10块一盒，拿回来加热到大约40度，然后倒入已高温消毒的保温桶，放入菌粉，加盖一晚上就可以了，第二天吃的时候加糖，味道跟买的原味酸奶差不多

littletailzw

出走地平线11 发表于 2013-5-29 21:39
+ k/ Q' t9 k! ^0 q9 u# O6 F3 ?! r我也买了一个，可是就没用。因为一次就要很久的时间，温度一个高，就觉得变味了 ...

( i2 u1 p6 D9 p  i$ w嗯，我一般是晚上睡觉前做，早上起来吃，开头温度低还好，天气热了就感觉不太好把握了。

littletailzw

jingjing1518 发表于 2013-5-29 22:30
7 k  {, E* z. x8 i7 I; p我还是用的保温筒
& q, k/ l* S+ P8 Q不晓得酸奶机的情况哈6 [  |( g# y/ |2 P
酸奶机基本上定的温度是三十到四十度 确实重庆现在夏天温度高了那 ...

) L+ N" _. |& M/ n+ j- q' y0 J
你的方法好多啊，电饭煲是不是要完全密闭式的那种呢？老电饭煲有个大敞盖盖的可能达不到效果哦？

littletailzw

jingjely 发表于 2013-5-30 10:47
; G3 ^/ j) j, z- `% s# V我也出现过这种情况 估计是时间久了 或者是用的牛奶冰过的

) j- t* E0 c' k1 q. M呀，我牛奶都是冷藏了的，最多拿出来放一下，没有加热。

littletailzw

BG8HFJ 发表于 2013-5-30 11:25
' K6 j  `5 a7 ~$ F我也是用的保温桶做
( u5 ]. e; Z- K9 A3 P( {/ [/ i/ J' M超市的950ML装天友鲜奶，10块一盒，拿回来加热到大约40度，然后倒入已高温消毒的保温桶 ...

. o0 e4 D( P0 z0 F8 B6 W看来夏天用酸奶机发热来做确实有问题

jingjing1518

回复 littletailzw 的帖子9 K+ X: O" x% `( ?1 B- E6 A3 K
% C: W- D' r4 R: G- F
这个很好解决撒 你又不是直接把奶倒锅里  是放里面的碗里撒 碗要盖上或者用保鲜膜蒙上得嘛  原谅我少打了几个字

jingjing1518

你的方法好多啊，电饭煲是不是要完全密闭式的那种呢？老电饭煲有个大敞盖盖的可能达不到效果哦？ ...

老电饭煲同样可以在外面蒙保鲜膜或者盖个毛巾之类的撒

littletailzw

jingjing1518 发表于 2013-5-30 12:36 5 r7 }" q9 X% B* s
老电饭煲同样可以在外面蒙保鲜膜或者盖个毛巾之类的撒

) r9 V! {. a, D! X9 h. E
懂了……

littletailzw

472269780 发表于 2013-5-30 13:32 2 c& \  |: N. e9 q* }
我是用酸奶机做的，晚上插上电，第二天就可以吃了，好了之后放冰箱感觉会更浓稠一点 ...

8 I8 S  G) C, S2 N
嗯，主要是这次和以前的做出来不一样，我怀疑是不是中途哪出了问题，天气太热了之类的给搞坏了？

ringny

应该不会哟。我也是直接通电，第二天就好了呀

littletailzw

ringny 发表于 2013-5-30 14:33
0 H" l8 x8 ]( o5 C- t3 T* O& G应该不会哟。我也是直接通电，第二天就好了呀

! k- e8 ]( h8 C8 j0 K3 M9 N
那我是哪个环节出了问题？

ringny

不过确实要放冰霜，不然很软，害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱，第二天再吃就完全不一样了

littletailzw

ringny 发表于 2013-5-30 14:51
( p0 w: z4 v" h' C3 f9 Z+ W不过确实要放冰霜，不然很软，害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱，第二天再吃就完全不一样了 ...

3 t5 C4 n2 P2 w
我本来以为有了酸奶机，做这个都是零失败的也

07筱晓妈

气温高的话就要适当缩短发酵时间，我一般是先把牛奶加热，再加糖，温度适合后再加菌粉，然后放进酸奶机，酸奶机里还加了热水。晚上十点做，第二天早上七点取插头，九个小时左右，酸奶很巴适。% C( a1 i6 G$ ?" d& D5 a

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