littletailzw

    前两天有点热塞，我又用酸奶机做了一次酸奶，我就觉得做得不对劲了。本来程序、奶源和以前都无二样，并且还特地用开水烫了工具消毒。但是做出来的酸奶就有点变了，闻起来倒是不臭，就是不像以前那样粘稠凝固，而有点像豆腐花花。我老公说重庆的天气太热，酸奶还没做好就已经变质了，我觉得说得有点道理，不晓得是不是这个缘故导致制作失败。问一问有经验的美妈，重庆的夏天怎么做酸奶？如果还是用酸奶机做的话，如何防止它变质？

房千晴妈妈

我也来等答案~~

出走地平线11

我也买了一个，可是就没用。因为一次就要很久的时间，温度一个高，就觉得变味了

jingjing1518

我还是用的保温筒
1 T  ~1 h6 G' f+ F& A5 U不晓得酸奶机的情况哈
+ L; w3 g" V9 l1 P6 m8 H/ j酸奶机基本上定的温度是三十到四十度 确实重庆现在夏天温度高了那个温度也许就高了点 把菌烫死了   重庆三四十度的时候只要有个密闭的空间根本不用加热也能做酸奶0 h) y# W7 Z" M- c0 E9 S. O
6 _/ v7 b$ {+ E- K7 w  \( b* ~
还是说下我的保温筒法
8 E6 s1 |: g4 E! N+ b/ V6 {; K玻璃瓶原味酸奶一份到两份. t) m0 J$ Y( t
鲜牛奶八到九份烧开冷却到三十多度和原味酸奶混合 搅拌
  Z. `  p5 o0 S# [* |倒进保温筒2 Q! I- G' l8 j  u
保温筒自带有隔层可以在那里面加点四五十度的水
/ e2 I7 W/ ?4 {  `8 O' s7 g盖上保温筒盖子   一晚上就好+ X+ o6 ^- i& @! m  E
吃的时候加蜂蜜或糖+ y8 k8 }; P- Q6 r$ f1 ]" c

1 J7 n# [8 o. ~0 [! |0 V6 l: J. B还有就是电饭锅法
  H2 c" w8 a1 B, B电饭锅不通电
4 r" F5 x# q0 ~+ J2 @里面可以加点三四十度的温水托一碗酸奶和鲜奶混合液体
' ?) Z: v; U+ @( I6 l0 X" {盖上电饭锅, ?- f2 C5 _4 v2 s5 G5 h* g
夏天白天放到窗台等温度较高的地方9 s1 o+ F5 n. W; e( V
几个小时就可以了  可以打开看看  没有好就继续, W2 }0 ?' m0 d9 n
9 r$ m- X' f  f: A. c; I/ c
我家闲置酸奶机一个 有要的美妈我转  那个做出来实在不够吃
9 P% @: i: _9 K! E8 Y5 l) E还是保温筒好 一次做一斤 一家人都可以吃了
  K9 V2 _, W  l4 s0 V! x

BG8HFJ

我也是用的保温桶做( q8 `: e' Q# F3 X' E
超市的950ML装天友鲜奶，10块一盒，拿回来加热到大约40度，然后倒入已高温消毒的保温桶，放入菌粉，加盖一晚上就可以了，第二天吃的时候加糖，味道跟买的原味酸奶差不多

littletailzw

出走地平线11 发表于 2013-5-29 21:39
2 ^; F( K9 v2 {7 L+ {. j" x6 V: q; u我也买了一个，可是就没用。因为一次就要很久的时间，温度一个高，就觉得变味了 ...

, {, D; z) \# b; G; F" l嗯，我一般是晚上睡觉前做，早上起来吃，开头温度低还好，天气热了就感觉不太好把握了。

littletailzw

jingjing1518 发表于 2013-5-29 22:30   A4 v6 \" U  H6 c5 B6 V
我还是用的保温筒
! c2 D  S$ H9 K8 R! d2 c! @不晓得酸奶机的情况哈
9 K8 e7 |3 d7 h/ V5 w酸奶机基本上定的温度是三十到四十度 确实重庆现在夏天温度高了那 ...

! R, M# K$ t  S, A4 V0 X) ~* v7 v你的方法好多啊，电饭煲是不是要完全密闭式的那种呢？老电饭煲有个大敞盖盖的可能达不到效果哦？

littletailzw

jingjely 发表于 2013-5-30 10:47
# F: R. s, u6 N  E我也出现过这种情况 估计是时间久了 或者是用的牛奶冰过的

) @3 s' y0 A) x) G
呀，我牛奶都是冷藏了的，最多拿出来放一下，没有加热。

littletailzw

BG8HFJ 发表于 2013-5-30 11:25
) l- j" r- a, j; s7 n! m4 \9 z我也是用的保温桶做
7 B' F, r; m  |. F7 @! x: I超市的950ML装天友鲜奶，10块一盒，拿回来加热到大约40度，然后倒入已高温消毒的保温桶 ...

; K" _9 C, S: b
看来夏天用酸奶机发热来做确实有问题

jingjing1518

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, B% s, M: f( _8 d# i2 s; Y3 R
1 ?9 z$ e- Z& q$ Y( ~这个很好解决撒 你又不是直接把奶倒锅里  是放里面的碗里撒 碗要盖上或者用保鲜膜蒙上得嘛  原谅我少打了几个字

jingjing1518

你的方法好多啊，电饭煲是不是要完全密闭式的那种呢？老电饭煲有个大敞盖盖的可能达不到效果哦？ ...

老电饭煲同样可以在外面蒙保鲜膜或者盖个毛巾之类的撒

littletailzw

jingjing1518 发表于 2013-5-30 12:36 - p2 _, v+ Y0 t1 O0 a9 y
老电饭煲同样可以在外面蒙保鲜膜或者盖个毛巾之类的撒

7 R7 ?; T$ o6 l+ }* x7 f4 l$ Z懂了……

littletailzw

472269780 发表于 2013-5-30 13:32 ; ?0 V! p  f) f
我是用酸奶机做的，晚上插上电，第二天就可以吃了，好了之后放冰箱感觉会更浓稠一点 ...

  o' T* F5 b- B" G& b6 d
嗯，主要是这次和以前的做出来不一样，我怀疑是不是中途哪出了问题，天气太热了之类的给搞坏了？

ringny

应该不会哟。我也是直接通电，第二天就好了呀

littletailzw

ringny 发表于 2013-5-30 14:33
1 ^2 Q2 X# Z" c& Z/ A$ G应该不会哟。我也是直接通电，第二天就好了呀

- h5 S+ j* O& _- m- O% w7 ?那我是哪个环节出了问题？

ringny

不过确实要放冰霜，不然很软，害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱，第二天再吃就完全不一样了

littletailzw

ringny 发表于 2013-5-30 14:51
) X! {: ^) @: T' v: M* o6 u  k不过确实要放冰霜，不然很软，害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱，第二天再吃就完全不一样了 ...

- ]6 ~. [; @8 [" |2 a$ |  a
我本来以为有了酸奶机，做这个都是零失败的也

07筱晓妈

气温高的话就要适当缩短发酵时间，我一般是先把牛奶加热，再加糖，温度适合后再加菌粉，然后放进酸奶机，酸奶机里还加了热水。晚上十点做，第二天早上七点取插头，九个小时左右，酸奶很巴适。
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