littletailzw

    前两天有点热塞，我又用酸奶机做了一次酸奶，我就觉得做得不对劲了。本来程序、奶源和以前都无二样，并且还特地用开水烫了工具消毒。但是做出来的酸奶就有点变了，闻起来倒是不臭，就是不像以前那样粘稠凝固，而有点像豆腐花花。我老公说重庆的天气太热，酸奶还没做好就已经变质了，我觉得说得有点道理，不晓得是不是这个缘故导致制作失败。问一问有经验的美妈，重庆的夏天怎么做酸奶？如果还是用酸奶机做的话，如何防止它变质？

房千晴妈妈

我也来等答案~~

出走地平线11

我也买了一个，可是就没用。因为一次就要很久的时间，温度一个高，就觉得变味了

jingjing1518

我还是用的保温筒' M! f( U( M! J7 R+ e
不晓得酸奶机的情况哈$ A/ g8 x& e. S
酸奶机基本上定的温度是三十到四十度 确实重庆现在夏天温度高了那个温度也许就高了点 把菌烫死了   重庆三四十度的时候只要有个密闭的空间根本不用加热也能做酸奶
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0 N$ I+ M2 L7 [! R( L2 o. n3 }还是说下我的保温筒法
8 G% ?) r% c+ V" V3 U8 P% O% {玻璃瓶原味酸奶一份到两份. n. ]$ _. @; ^$ L- a
鲜牛奶八到九份烧开冷却到三十多度和原味酸奶混合 搅拌) K- G' V% P) g) j
倒进保温筒) n; [0 q3 x  P3 [' R
保温筒自带有隔层可以在那里面加点四五十度的水
4 }* R0 v" m/ R7 W' f- n盖上保温筒盖子   一晚上就好* Z* P0 m/ i6 M+ \
吃的时候加蜂蜜或糖
1 y1 E# h( Y% E' d8 U7 W
3 G. H  b3 h: w- v% @0 A; N还有就是电饭锅法
, _; Z. K1 `0 k' Z" l电饭锅不通电
( A( d# a0 {9 j! n6 \, Y0 w里面可以加点三四十度的温水托一碗酸奶和鲜奶混合液体/ G. X. c) K: J4 B' ?1 K( x
盖上电饭锅
; g) Y) Q1 b* M! H7 }) r9 z夏天白天放到窗台等温度较高的地方& F9 a6 H/ u: a/ ^7 O
几个小时就可以了  可以打开看看  没有好就继续
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我家闲置酸奶机一个 有要的美妈我转  那个做出来实在不够吃; |8 X8 Z, j6 _2 {" a7 H
还是保温筒好 一次做一斤 一家人都可以吃了. ~! f& r" F9 U( U7 M

BG8HFJ

我也是用的保温桶做
4 L$ }7 m3 `  b; v5 |超市的950ML装天友鲜奶，10块一盒，拿回来加热到大约40度，然后倒入已高温消毒的保温桶，放入菌粉，加盖一晚上就可以了，第二天吃的时候加糖，味道跟买的原味酸奶差不多

littletailzw

出走地平线11 发表于 2013-5-29 21:39 % v$ L0 [" k0 B  i# Q' ~
我也买了一个，可是就没用。因为一次就要很久的时间，温度一个高，就觉得变味了 ...

( n) ^, }4 }9 g# L嗯，我一般是晚上睡觉前做，早上起来吃，开头温度低还好，天气热了就感觉不太好把握了。

littletailzw

jingjing1518 发表于 2013-5-29 22:30 1 y$ m' t7 R4 \  n, g  B) k
我还是用的保温筒" q  y0 _7 D" g6 D* G4 H
不晓得酸奶机的情况哈5 Y3 T' [5 G7 W! ?7 F, d
酸奶机基本上定的温度是三十到四十度 确实重庆现在夏天温度高了那 ...

9 }+ D5 d% c& q- V你的方法好多啊，电饭煲是不是要完全密闭式的那种呢？老电饭煲有个大敞盖盖的可能达不到效果哦？

littletailzw

jingjely 发表于 2013-5-30 10:47 - G/ `1 ?* Y$ V& _4 I( u0 {- Q
我也出现过这种情况 估计是时间久了 或者是用的牛奶冰过的

) S. y* k4 y7 Q9 @
呀，我牛奶都是冷藏了的，最多拿出来放一下，没有加热。

littletailzw

BG8HFJ 发表于 2013-5-30 11:25
" b( J% x2 p" s4 ^1 S' o# w我也是用的保温桶做- u8 H( d# @+ H; }
超市的950ML装天友鲜奶，10块一盒，拿回来加热到大约40度，然后倒入已高温消毒的保温桶 ...

7 O/ u. {) E$ ]. {0 H9 S# [! F* Q
看来夏天用酸奶机发热来做确实有问题

jingjing1518

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6 [( W) R) P; t' q  O! ^
& v6 e$ r% Z2 O5 O. ]3 u' A这个很好解决撒 你又不是直接把奶倒锅里  是放里面的碗里撒 碗要盖上或者用保鲜膜蒙上得嘛  原谅我少打了几个字

jingjing1518

你的方法好多啊，电饭煲是不是要完全密闭式的那种呢？老电饭煲有个大敞盖盖的可能达不到效果哦？ ...

老电饭煲同样可以在外面蒙保鲜膜或者盖个毛巾之类的撒

littletailzw

jingjing1518 发表于 2013-5-30 12:36 2 `, f7 i8 J; {; F: w* V
老电饭煲同样可以在外面蒙保鲜膜或者盖个毛巾之类的撒

% v- I. q' X  B$ V懂了……

littletailzw

472269780 发表于 2013-5-30 13:32 # j/ p$ i( ^8 r1 x7 B% D0 u7 q1 v
我是用酸奶机做的，晚上插上电，第二天就可以吃了，好了之后放冰箱感觉会更浓稠一点 ...

, \* e+ u. l, g: M
嗯，主要是这次和以前的做出来不一样，我怀疑是不是中途哪出了问题，天气太热了之类的给搞坏了？

ringny

应该不会哟。我也是直接通电，第二天就好了呀

littletailzw

ringny 发表于 2013-5-30 14:33 ' {) }: k9 ^- e  k2 a' c8 ^+ Z
应该不会哟。我也是直接通电，第二天就好了呀

, v1 x9 i; t- r4 Y# [" q那我是哪个环节出了问题？

ringny

不过确实要放冰霜，不然很软，害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱，第二天再吃就完全不一样了

littletailzw

ringny 发表于 2013-5-30 14:51 # x9 `9 n+ @" Y" y6 P! U
不过确实要放冰霜，不然很软，害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱，第二天再吃就完全不一样了 ...

: L' ~, s% `# r& R/ c我本来以为有了酸奶机，做这个都是零失败的也

07筱晓妈

气温高的话就要适当缩短发酵时间，我一般是先把牛奶加热，再加糖，温度适合后再加菌粉，然后放进酸奶机，酸奶机里还加了热水。晚上十点做，第二天早上七点取插头，九个小时左右，酸奶很巴适。
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