littletailzw

    前两天有点热塞，我又用酸奶机做了一次酸奶，我就觉得做得不对劲了。本来程序、奶源和以前都无二样，并且还特地用开水烫了工具消毒。但是做出来的酸奶就有点变了，闻起来倒是不臭，就是不像以前那样粘稠凝固，而有点像豆腐花花。我老公说重庆的天气太热，酸奶还没做好就已经变质了，我觉得说得有点道理，不晓得是不是这个缘故导致制作失败。问一问有经验的美妈，重庆的夏天怎么做酸奶？如果还是用酸奶机做的话，如何防止它变质？

房千晴妈妈

我也来等答案~~

出走地平线11

我也买了一个，可是就没用。因为一次就要很久的时间，温度一个高，就觉得变味了

jingjing1518

我还是用的保温筒" d& r8 O  `' a/ d% S' I
不晓得酸奶机的情况哈; E3 A& M0 n) |5 J: R1 |; Q: ^
酸奶机基本上定的温度是三十到四十度 确实重庆现在夏天温度高了那个温度也许就高了点 把菌烫死了   重庆三四十度的时候只要有个密闭的空间根本不用加热也能做酸奶
) I3 q$ }$ T! M$ |
6 w6 `, \8 k% X& N( N还是说下我的保温筒法
( j8 }( I, d3 d/ r9 n玻璃瓶原味酸奶一份到两份
$ @# n9 h5 e4 _2 O鲜牛奶八到九份烧开冷却到三十多度和原味酸奶混合 搅拌) ^9 e" E" e' S0 w' L
倒进保温筒4 Q' L5 j/ I2 c$ }5 p+ ?
保温筒自带有隔层可以在那里面加点四五十度的水
" {% ]0 z! W& k1 V! h盖上保温筒盖子   一晚上就好  l, \8 |; v0 |$ x
吃的时候加蜂蜜或糖
. ^0 x8 F# [9 W- ]4 W5 V" |9 |  H# T
还有就是电饭锅法
2 x- R5 y8 J; e! I1 X$ J电饭锅不通电# A! `# l2 R' x+ R+ S
里面可以加点三四十度的温水托一碗酸奶和鲜奶混合液体( \0 |; Y1 m1 `1 v) s
盖上电饭锅3 v& P6 d4 r+ [3 x# W
夏天白天放到窗台等温度较高的地方7 v3 M, a: j& j8 ]" U
几个小时就可以了  可以打开看看  没有好就继续, a- i% {. n& X# X

( w" h  f, w" L# d, z$ _我家闲置酸奶机一个 有要的美妈我转  那个做出来实在不够吃$ M, _3 J8 t. L# A2 }  x
还是保温筒好 一次做一斤 一家人都可以吃了
7 b; B0 P( f, u) P- H7 O+ D$ n

BG8HFJ

我也是用的保温桶做6 j- k: R1 C$ S  ^& g
超市的950ML装天友鲜奶，10块一盒，拿回来加热到大约40度，然后倒入已高温消毒的保温桶，放入菌粉，加盖一晚上就可以了，第二天吃的时候加糖，味道跟买的原味酸奶差不多

littletailzw

出走地平线11 发表于 2013-5-29 21:39 0 t( }3 w4 p/ ~5 p% S" f
我也买了一个，可是就没用。因为一次就要很久的时间，温度一个高，就觉得变味了 ...

. d- e" Y4 }" ~1 G) K
嗯，我一般是晚上睡觉前做，早上起来吃，开头温度低还好，天气热了就感觉不太好把握了。

littletailzw

jingjing1518 发表于 2013-5-29 22:30
! R% P9 T3 J, O; g, C我还是用的保温筒2 `  I1 d) e' b2 s+ p! l! v
不晓得酸奶机的情况哈
' [6 m1 @. T. {& O) ^  H+ u酸奶机基本上定的温度是三十到四十度 确实重庆现在夏天温度高了那 ...

- _- t8 K7 H7 M你的方法好多啊，电饭煲是不是要完全密闭式的那种呢？老电饭煲有个大敞盖盖的可能达不到效果哦？

littletailzw

jingjely 发表于 2013-5-30 10:47 * b2 K  a( w9 H: u( _1 M
我也出现过这种情况 估计是时间久了 或者是用的牛奶冰过的

- I7 `$ v$ `2 ?: V5 c1 Y4 \' U
呀，我牛奶都是冷藏了的，最多拿出来放一下，没有加热。

littletailzw

BG8HFJ 发表于 2013-5-30 11:25   ]% H+ `' I) K7 y: `0 O) ?
我也是用的保温桶做3 N7 Q. T$ d( Z
超市的950ML装天友鲜奶，10块一盒，拿回来加热到大约40度，然后倒入已高温消毒的保温桶 ...

( `( U, v+ B3 {# y7 A3 X  M# P
看来夏天用酸奶机发热来做确实有问题

jingjing1518

回复 littletailzw 的帖子  A$ d( K9 ]( W& h/ m" p0 H& S

5 [4 E2 a8 u7 w- J6 l5 i8 n: ~0 v这个很好解决撒 你又不是直接把奶倒锅里  是放里面的碗里撒 碗要盖上或者用保鲜膜蒙上得嘛  原谅我少打了几个字

jingjing1518

你的方法好多啊，电饭煲是不是要完全密闭式的那种呢？老电饭煲有个大敞盖盖的可能达不到效果哦？ ...

老电饭煲同样可以在外面蒙保鲜膜或者盖个毛巾之类的撒

littletailzw

jingjing1518 发表于 2013-5-30 12:36 % Y1 ]# P- N5 z2 S# G8 i; U& ]
老电饭煲同样可以在外面蒙保鲜膜或者盖个毛巾之类的撒

/ g$ |+ Q% y+ T2 p5 D* W懂了……

littletailzw

472269780 发表于 2013-5-30 13:32 4 Y9 @6 L+ {3 `' Z+ q- |0 }
我是用酸奶机做的，晚上插上电，第二天就可以吃了，好了之后放冰箱感觉会更浓稠一点 ...

1 L3 d" o6 [2 H' l9 {$ z: {嗯，主要是这次和以前的做出来不一样，我怀疑是不是中途哪出了问题，天气太热了之类的给搞坏了？

ringny

应该不会哟。我也是直接通电，第二天就好了呀

littletailzw

ringny 发表于 2013-5-30 14:33 4 }2 P, v/ `+ Q: _- c
应该不会哟。我也是直接通电，第二天就好了呀

+ }$ F# J, ]) Y+ p+ S5 J& V  |那我是哪个环节出了问题？

ringny

不过确实要放冰霜，不然很软，害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱，第二天再吃就完全不一样了

littletailzw

ringny 发表于 2013-5-30 14:51
5 d8 d  U  W9 R$ W; ^3 w+ M5 {不过确实要放冰霜，不然很软，害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱，第二天再吃就完全不一样了 ...

8 l5 ^' G3 k+ K6 \+ ?5 O7 Q% F
我本来以为有了酸奶机，做这个都是零失败的也

07筱晓妈

气温高的话就要适当缩短发酵时间，我一般是先把牛奶加热，再加糖，温度适合后再加菌粉，然后放进酸奶机，酸奶机里还加了热水。晚上十点做，第二天早上七点取插头，九个小时左右，酸奶很巴适。" O5 E8 S# B2 @; r/ {

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