littletailzw

    前两天有点热塞，我又用酸奶机做了一次酸奶，我就觉得做得不对劲了。本来程序、奶源和以前都无二样，并且还特地用开水烫了工具消毒。但是做出来的酸奶就有点变了，闻起来倒是不臭，就是不像以前那样粘稠凝固，而有点像豆腐花花。我老公说重庆的天气太热，酸奶还没做好就已经变质了，我觉得说得有点道理，不晓得是不是这个缘故导致制作失败。问一问有经验的美妈，重庆的夏天怎么做酸奶？如果还是用酸奶机做的话，如何防止它变质？

房千晴妈妈

我也来等答案~~

出走地平线11

我也买了一个，可是就没用。因为一次就要很久的时间，温度一个高，就觉得变味了

jingjing1518

我还是用的保温筒$ ]% x- K+ W+ o
不晓得酸奶机的情况哈
2 e/ }0 f2 m) o9 K5 H酸奶机基本上定的温度是三十到四十度 确实重庆现在夏天温度高了那个温度也许就高了点 把菌烫死了   重庆三四十度的时候只要有个密闭的空间根本不用加热也能做酸奶8 S. @. Q7 N6 ]

% p  d7 j7 Z3 G  K还是说下我的保温筒法
9 N6 \# I$ A' l玻璃瓶原味酸奶一份到两份
$ _( |+ K6 w. L* Y7 Z0 j6 k鲜牛奶八到九份烧开冷却到三十多度和原味酸奶混合 搅拌
) q0 Z  P, F/ }& D7 b9 A1 @) Y9 z倒进保温筒
; j& ]5 q9 j5 E: F, O保温筒自带有隔层可以在那里面加点四五十度的水
3 B3 n; N+ C  A  S5 _盖上保温筒盖子   一晚上就好
, |9 f4 X1 V# g吃的时候加蜂蜜或糖1 R& U0 V- W; O4 b5 p& B# n& C

  Z# c* D5 ?: k7 R8 T0 i$ ^还有就是电饭锅法
% O: c& W" g; m8 Q" f1 @$ X电饭锅不通电, `3 W" E* j, ?2 ^& k9 C* T
里面可以加点三四十度的温水托一碗酸奶和鲜奶混合液体
7 R' g  u1 d0 U$ R" B/ b7 D8 }$ f盖上电饭锅
% @. e: N) }/ k) S夏天白天放到窗台等温度较高的地方8 D6 f$ l- v3 P8 f+ o
几个小时就可以了  可以打开看看  没有好就继续+ W: W( ^" @; ~7 L/ T: l! l' U* E
& z: K* X0 P0 B7 f9 X
我家闲置酸奶机一个 有要的美妈我转  那个做出来实在不够吃% M( B/ ]9 x3 y* i4 \4 \
还是保温筒好 一次做一斤 一家人都可以吃了' ~! t% ]6 M7 t5 C. ^2 P

BG8HFJ

我也是用的保温桶做# \8 C6 Z8 U, n: B$ v% l
超市的950ML装天友鲜奶，10块一盒，拿回来加热到大约40度，然后倒入已高温消毒的保温桶，放入菌粉，加盖一晚上就可以了，第二天吃的时候加糖，味道跟买的原味酸奶差不多

littletailzw

出走地平线11 发表于 2013-5-29 21:39
* k" ?. Q8 k, F- a) E" w2 I! D我也买了一个，可是就没用。因为一次就要很久的时间，温度一个高，就觉得变味了 ...

+ D+ f7 I' B4 D1 @# ~1 ^! \6 b嗯，我一般是晚上睡觉前做，早上起来吃，开头温度低还好，天气热了就感觉不太好把握了。

littletailzw

jingjing1518 发表于 2013-5-29 22:30
4 K+ W' J' c* H  |8 q/ j我还是用的保温筒- Y  f1 T) `9 x: {" s- ?8 U
不晓得酸奶机的情况哈
% X: [' B$ L6 i4 F* h2 k' m! z酸奶机基本上定的温度是三十到四十度 确实重庆现在夏天温度高了那 ...

( q  s$ I. A/ v+ X. ^8 I4 ?
你的方法好多啊，电饭煲是不是要完全密闭式的那种呢？老电饭煲有个大敞盖盖的可能达不到效果哦？

littletailzw

jingjely 发表于 2013-5-30 10:47 % H9 s. E* l4 L/ ?, j0 n$ }
我也出现过这种情况 估计是时间久了 或者是用的牛奶冰过的

# R. B; S# L5 w1 @6 {+ L5 ~6 ]呀，我牛奶都是冷藏了的，最多拿出来放一下，没有加热。

littletailzw

BG8HFJ 发表于 2013-5-30 11:25 / c( Z+ I: W8 {6 I  R0 H
我也是用的保温桶做) s0 F- r- H  ~( D2 H3 s- o- H
超市的950ML装天友鲜奶，10块一盒，拿回来加热到大约40度，然后倒入已高温消毒的保温桶 ...

  B, A1 O/ _, M6 @# \; w
看来夏天用酸奶机发热来做确实有问题

jingjing1518

回复 littletailzw 的帖子4 C9 @% V. A: |2 [2 T/ k

  p3 p3 l, D# Z这个很好解决撒 你又不是直接把奶倒锅里  是放里面的碗里撒 碗要盖上或者用保鲜膜蒙上得嘛  原谅我少打了几个字

jingjing1518

你的方法好多啊，电饭煲是不是要完全密闭式的那种呢？老电饭煲有个大敞盖盖的可能达不到效果哦？ ...

老电饭煲同样可以在外面蒙保鲜膜或者盖个毛巾之类的撒

littletailzw

jingjing1518 发表于 2013-5-30 12:36
8 ?# B4 }3 E; r2 G" y) J/ n1 x老电饭煲同样可以在外面蒙保鲜膜或者盖个毛巾之类的撒

0 V$ J- K! J  K% X
懂了……

littletailzw

472269780 发表于 2013-5-30 13:32
3 J* N' g$ E% }; m! |+ X我是用酸奶机做的，晚上插上电，第二天就可以吃了，好了之后放冰箱感觉会更浓稠一点 ...

. J& A$ i$ U2 M
嗯，主要是这次和以前的做出来不一样，我怀疑是不是中途哪出了问题，天气太热了之类的给搞坏了？

ringny

应该不会哟。我也是直接通电，第二天就好了呀

littletailzw

ringny 发表于 2013-5-30 14:33
9 K# ^# }& F0 j: u7 i% k# m# }应该不会哟。我也是直接通电，第二天就好了呀

: C7 H+ a/ K4 T4 }: s那我是哪个环节出了问题？

ringny

不过确实要放冰霜，不然很软，害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱，第二天再吃就完全不一样了

littletailzw

ringny 发表于 2013-5-30 14:51
" C8 K4 s& o  F4 c0 {, K7 K不过确实要放冰霜，不然很软，害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱，第二天再吃就完全不一样了 ...

) I* f% A5 |3 F: f% }9 F: v) s
我本来以为有了酸奶机，做这个都是零失败的也

07筱晓妈

气温高的话就要适当缩短发酵时间，我一般是先把牛奶加热，再加糖，温度适合后再加菌粉，然后放进酸奶机，酸奶机里还加了热水。晚上十点做，第二天早上七点取插头，九个小时左右，酸奶很巴适。
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