littletailzw

    前两天有点热塞，我又用酸奶机做了一次酸奶，我就觉得做得不对劲了。本来程序、奶源和以前都无二样，并且还特地用开水烫了工具消毒。但是做出来的酸奶就有点变了，闻起来倒是不臭，就是不像以前那样粘稠凝固，而有点像豆腐花花。我老公说重庆的天气太热，酸奶还没做好就已经变质了，我觉得说得有点道理，不晓得是不是这个缘故导致制作失败。问一问有经验的美妈，重庆的夏天怎么做酸奶？如果还是用酸奶机做的话，如何防止它变质？

房千晴妈妈

我也来等答案~~

出走地平线11

我也买了一个，可是就没用。因为一次就要很久的时间，温度一个高，就觉得变味了

jingjing1518

我还是用的保温筒9 `! P/ b  O! O. z7 ~2 b7 V4 C
不晓得酸奶机的情况哈
8 N' {# ~3 \$ T6 d$ r酸奶机基本上定的温度是三十到四十度 确实重庆现在夏天温度高了那个温度也许就高了点 把菌烫死了   重庆三四十度的时候只要有个密闭的空间根本不用加热也能做酸奶
+ d) e# V: U& M0 O* g0 w, b* i3 Z
; `8 D2 d. ~; C9 Z还是说下我的保温筒法
- n: A2 v) e4 T$ M- {玻璃瓶原味酸奶一份到两份
. H5 o1 P6 A9 z鲜牛奶八到九份烧开冷却到三十多度和原味酸奶混合 搅拌
" H; h) z1 q6 ]' K0 j" Y" j% B% o倒进保温筒+ S" A, u5 [$ i* \, o$ @+ q( T
保温筒自带有隔层可以在那里面加点四五十度的水
4 u) b7 y5 p& Y8 K% M* I/ m& ~) f盖上保温筒盖子   一晚上就好$ q& `: D9 m- ^0 Z
吃的时候加蜂蜜或糖2 I/ V% G3 m5 H- ^& A

. U: f  a! {1 h! \6 o+ \还有就是电饭锅法
8 f7 d* K! J1 r+ U' F/ D电饭锅不通电
) N1 n# i) [/ b+ I3 n  d4 ^里面可以加点三四十度的温水托一碗酸奶和鲜奶混合液体
: J# s8 o" T2 D# S& l4 L7 ^盖上电饭锅" I0 a# P6 [1 z* ]
夏天白天放到窗台等温度较高的地方. a# n  o/ j/ X
几个小时就可以了  可以打开看看  没有好就继续
, v0 G+ S0 P/ \9 l# S. i2 E" g+ F) S" A+ _( w# Z
我家闲置酸奶机一个 有要的美妈我转  那个做出来实在不够吃9 e+ U9 j6 U- v9 [2 }
还是保温筒好 一次做一斤 一家人都可以吃了
' p! Z& k: `$ O/ t5 G

BG8HFJ

我也是用的保温桶做# r. k0 P0 p4 R
超市的950ML装天友鲜奶，10块一盒，拿回来加热到大约40度，然后倒入已高温消毒的保温桶，放入菌粉，加盖一晚上就可以了，第二天吃的时候加糖，味道跟买的原味酸奶差不多

littletailzw

出走地平线11 发表于 2013-5-29 21:39
  y8 E+ f4 n5 y) `' d6 I, q我也买了一个，可是就没用。因为一次就要很久的时间，温度一个高，就觉得变味了 ...

8 F6 s3 Q1 R& Z% T: O& v
嗯，我一般是晚上睡觉前做，早上起来吃，开头温度低还好，天气热了就感觉不太好把握了。

littletailzw

jingjing1518 发表于 2013-5-29 22:30
4 m  O- u) B$ x( Z我还是用的保温筒0 y6 U6 x7 p: _
不晓得酸奶机的情况哈3 A2 t" a! D5 W
酸奶机基本上定的温度是三十到四十度 确实重庆现在夏天温度高了那 ...

! m' @4 \& @- t5 o( X
你的方法好多啊，电饭煲是不是要完全密闭式的那种呢？老电饭煲有个大敞盖盖的可能达不到效果哦？

littletailzw

jingjely 发表于 2013-5-30 10:47 0 N& d+ E8 H7 w$ y. B
我也出现过这种情况 估计是时间久了 或者是用的牛奶冰过的

7 w* w: h  O$ b. B& h
呀，我牛奶都是冷藏了的，最多拿出来放一下，没有加热。

littletailzw

BG8HFJ 发表于 2013-5-30 11:25 : W, d, m7 j+ }# b4 v) ~; H
我也是用的保温桶做5 w8 b  y! d2 x
超市的950ML装天友鲜奶，10块一盒，拿回来加热到大约40度，然后倒入已高温消毒的保温桶 ...

, O* l$ n2 d: e% e: `
看来夏天用酸奶机发热来做确实有问题

jingjing1518

回复 littletailzw 的帖子
- ?4 G9 w. G# i$ N2 r6 Q& o) G' W2 t, [1 R3 D, O( o
这个很好解决撒 你又不是直接把奶倒锅里  是放里面的碗里撒 碗要盖上或者用保鲜膜蒙上得嘛  原谅我少打了几个字

jingjing1518

你的方法好多啊，电饭煲是不是要完全密闭式的那种呢？老电饭煲有个大敞盖盖的可能达不到效果哦？ ...

老电饭煲同样可以在外面蒙保鲜膜或者盖个毛巾之类的撒

littletailzw

jingjing1518 发表于 2013-5-30 12:36
  F: r. {1 [/ _  I6 w' ~老电饭煲同样可以在外面蒙保鲜膜或者盖个毛巾之类的撒

. N. H8 l2 W0 q& R) o; M
懂了……

littletailzw

472269780 发表于 2013-5-30 13:32 , k; s( e. x" D0 C: G! Q0 o, E
我是用酸奶机做的，晚上插上电，第二天就可以吃了，好了之后放冰箱感觉会更浓稠一点 ...

9 {4 K) ~8 W- a5 D" s" L
嗯，主要是这次和以前的做出来不一样，我怀疑是不是中途哪出了问题，天气太热了之类的给搞坏了？

ringny

应该不会哟。我也是直接通电，第二天就好了呀

littletailzw

ringny 发表于 2013-5-30 14:33
& s" q* [4 F- J应该不会哟。我也是直接通电，第二天就好了呀

0 U8 q7 C, }" f9 k+ p; G
那我是哪个环节出了问题？

ringny

不过确实要放冰霜，不然很软，害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱，第二天再吃就完全不一样了

littletailzw

ringny 发表于 2013-5-30 14:51 / C! U9 w" _( \4 w4 M! B3 X
不过确实要放冰霜，不然很软，害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱，第二天再吃就完全不一样了 ...

# Z! u: o& s- P! ^; x9 l4 ?$ d我本来以为有了酸奶机，做这个都是零失败的也

07筱晓妈

气温高的话就要适当缩短发酵时间，我一般是先把牛奶加热，再加糖，温度适合后再加菌粉，然后放进酸奶机，酸奶机里还加了热水。晚上十点做，第二天早上七点取插头，九个小时左右，酸奶很巴适。& V+ N8 X; s  s! {8 Y

0 d$ }6 ^  V! e1 o( ^- ?! p; i) [: A# k4 U7 O

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