littletailzw

    前两天有点热塞，我又用酸奶机做了一次酸奶，我就觉得做得不对劲了。本来程序、奶源和以前都无二样，并且还特地用开水烫了工具消毒。但是做出来的酸奶就有点变了，闻起来倒是不臭，就是不像以前那样粘稠凝固，而有点像豆腐花花。我老公说重庆的天气太热，酸奶还没做好就已经变质了，我觉得说得有点道理，不晓得是不是这个缘故导致制作失败。问一问有经验的美妈，重庆的夏天怎么做酸奶？如果还是用酸奶机做的话，如何防止它变质？

房千晴妈妈

我也来等答案~~

出走地平线11

我也买了一个，可是就没用。因为一次就要很久的时间，温度一个高，就觉得变味了

jingjing1518

我还是用的保温筒
" o" G! N3 X# r不晓得酸奶机的情况哈) s- d' g1 O. E' z2 d
酸奶机基本上定的温度是三十到四十度 确实重庆现在夏天温度高了那个温度也许就高了点 把菌烫死了   重庆三四十度的时候只要有个密闭的空间根本不用加热也能做酸奶
+ T$ v3 w& r  I/ y+ a
. L3 }5 j$ |- E. r! n还是说下我的保温筒法
7 u: I7 i$ y: z+ g玻璃瓶原味酸奶一份到两份' T: e) A& o4 N: a2 [
鲜牛奶八到九份烧开冷却到三十多度和原味酸奶混合 搅拌& e5 }0 c6 j. E- }4 k
倒进保温筒6 Q2 K$ r" k0 |1 O! y4 D
保温筒自带有隔层可以在那里面加点四五十度的水% C6 F& i& v" G/ ?. B3 @
盖上保温筒盖子   一晚上就好
5 t, ]( d7 i/ I. M# N+ U0 t  x' h/ ?吃的时候加蜂蜜或糖
5 e3 O* J) p- ~+ l! I9 k2 D6 j7 h+ p* U' O7 g
还有就是电饭锅法4 Z" s6 h) o% V. @5 {6 _
电饭锅不通电
8 M! c2 ]$ G  m3 l! g% J1 U里面可以加点三四十度的温水托一碗酸奶和鲜奶混合液体
! P) g# b' ~+ T- {; Z$ p9 {3 R盖上电饭锅
8 o4 E+ }+ U  k/ [9 S夏天白天放到窗台等温度较高的地方
. J" E# \+ x+ G. c几个小时就可以了  可以打开看看  没有好就继续# M2 Q1 _. }, k9 A* I, q
. M) w/ n/ V( E! d
我家闲置酸奶机一个 有要的美妈我转  那个做出来实在不够吃
4 ~2 \1 p7 ?! R2 I, R- j/ B$ d$ G! k还是保温筒好 一次做一斤 一家人都可以吃了
3 S/ ?: W" B" W) V) e+ R1 }% i

BG8HFJ

我也是用的保温桶做/ K+ ]7 w7 j, M' O$ M4 b8 S! S
超市的950ML装天友鲜奶，10块一盒，拿回来加热到大约40度，然后倒入已高温消毒的保温桶，放入菌粉，加盖一晚上就可以了，第二天吃的时候加糖，味道跟买的原味酸奶差不多

littletailzw

出走地平线11 发表于 2013-5-29 21:39 3 O8 s' P/ W5 O  J# _
我也买了一个，可是就没用。因为一次就要很久的时间，温度一个高，就觉得变味了 ...

* U( ^' d  @9 v% {8 I1 @0 L5 s* [+ H
嗯，我一般是晚上睡觉前做，早上起来吃，开头温度低还好，天气热了就感觉不太好把握了。

littletailzw

jingjing1518 发表于 2013-5-29 22:30
  [! p& \- Q3 a' c0 K我还是用的保温筒
. \8 C8 ^* j. m- t* ]不晓得酸奶机的情况哈
! _! y% c& R' z# r, P4 F酸奶机基本上定的温度是三十到四十度 确实重庆现在夏天温度高了那 ...

6 ]9 M$ B0 w  L4 ?你的方法好多啊，电饭煲是不是要完全密闭式的那种呢？老电饭煲有个大敞盖盖的可能达不到效果哦？

littletailzw

jingjely 发表于 2013-5-30 10:47
8 M- h5 S1 w; t$ M( U; {我也出现过这种情况 估计是时间久了 或者是用的牛奶冰过的

0 C. x1 A, T1 @/ ^# l  S呀，我牛奶都是冷藏了的，最多拿出来放一下，没有加热。

littletailzw

BG8HFJ 发表于 2013-5-30 11:25
) }: u* d4 G. d2 g2 V+ Q, A; _我也是用的保温桶做2 Y9 d: C9 G& [9 {: s( N9 n  U7 {5 |
超市的950ML装天友鲜奶，10块一盒，拿回来加热到大约40度，然后倒入已高温消毒的保温桶 ...

/ r5 p. G) X+ N% L$ g% Y2 x+ p
看来夏天用酸奶机发热来做确实有问题

jingjing1518

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, ~/ ~9 L- w5 |& F8 \& e* T
9 @+ L4 g* z: O8 w+ K( L: E  c5 H: F4 ^这个很好解决撒 你又不是直接把奶倒锅里  是放里面的碗里撒 碗要盖上或者用保鲜膜蒙上得嘛  原谅我少打了几个字

jingjing1518

你的方法好多啊，电饭煲是不是要完全密闭式的那种呢？老电饭煲有个大敞盖盖的可能达不到效果哦？ ...

老电饭煲同样可以在外面蒙保鲜膜或者盖个毛巾之类的撒

littletailzw

jingjing1518 发表于 2013-5-30 12:36
% W  L( z8 L1 o! E3 K老电饭煲同样可以在外面蒙保鲜膜或者盖个毛巾之类的撒

! e% G. @3 u, T, x- B懂了……

littletailzw

472269780 发表于 2013-5-30 13:32
2 U& q! @$ V; W. _/ m我是用酸奶机做的，晚上插上电，第二天就可以吃了，好了之后放冰箱感觉会更浓稠一点 ...

+ J6 j/ \* _( X$ d嗯，主要是这次和以前的做出来不一样，我怀疑是不是中途哪出了问题，天气太热了之类的给搞坏了？

ringny

应该不会哟。我也是直接通电，第二天就好了呀

littletailzw

ringny 发表于 2013-5-30 14:33
0 T1 g! B; L5 X应该不会哟。我也是直接通电，第二天就好了呀

, g6 b% m  _. U! p' D9 F; ]
那我是哪个环节出了问题？

ringny

不过确实要放冰霜，不然很软，害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱，第二天再吃就完全不一样了

littletailzw

ringny 发表于 2013-5-30 14:51 " W; f! d7 M( w: y: Q5 E4 [% O
不过确实要放冰霜，不然很软，害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱，第二天再吃就完全不一样了 ...

( W/ D0 W2 @. R6 q2 Q& N我本来以为有了酸奶机，做这个都是零失败的也

07筱晓妈

气温高的话就要适当缩短发酵时间，我一般是先把牛奶加热，再加糖，温度适合后再加菌粉，然后放进酸奶机，酸奶机里还加了热水。晚上十点做，第二天早上七点取插头，九个小时左右，酸奶很巴适。- ?) J' P, ^+ P6 [; m

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