littletailzw

    前两天有点热塞，我又用酸奶机做了一次酸奶，我就觉得做得不对劲了。本来程序、奶源和以前都无二样，并且还特地用开水烫了工具消毒。但是做出来的酸奶就有点变了，闻起来倒是不臭，就是不像以前那样粘稠凝固，而有点像豆腐花花。我老公说重庆的天气太热，酸奶还没做好就已经变质了，我觉得说得有点道理，不晓得是不是这个缘故导致制作失败。问一问有经验的美妈，重庆的夏天怎么做酸奶？如果还是用酸奶机做的话，如何防止它变质？

房千晴妈妈

我也来等答案~~

出走地平线11

我也买了一个，可是就没用。因为一次就要很久的时间，温度一个高，就觉得变味了

jingjing1518

我还是用的保温筒" l" J  J5 e! {' a8 `* e7 B
不晓得酸奶机的情况哈
1 S  {1 @( C" q4 C酸奶机基本上定的温度是三十到四十度 确实重庆现在夏天温度高了那个温度也许就高了点 把菌烫死了   重庆三四十度的时候只要有个密闭的空间根本不用加热也能做酸奶9 _$ d) W+ Q  [# A
# q0 |  N5 g+ J$ w; c# R! w
还是说下我的保温筒法
& M6 |% M2 [/ d5 ?玻璃瓶原味酸奶一份到两份
6 z$ s' }# D' h鲜牛奶八到九份烧开冷却到三十多度和原味酸奶混合 搅拌
  i& E7 O2 d9 ?倒进保温筒
4 X. [/ g) X# q' L3 W% D0 y. X保温筒自带有隔层可以在那里面加点四五十度的水" m3 e  m2 Z! {0 ~- k: |6 o( r
盖上保温筒盖子   一晚上就好
; n& I5 k' E9 }8 B: ^8 B) f吃的时候加蜂蜜或糖
" g; L( Y1 J- T( ]. }, Z  u; V) r; G! ^5 H. O+ R0 \8 N$ j! h  R" y; A
还有就是电饭锅法
  S/ H! `' K8 G- h9 L! ~& d- i# j电饭锅不通电. p; p4 Y+ h4 x& B; }
里面可以加点三四十度的温水托一碗酸奶和鲜奶混合液体7 U) P) b  v. Y% q
盖上电饭锅
- g" s0 P7 t. t9 M0 C) _夏天白天放到窗台等温度较高的地方" [  ~8 W1 o7 D1 ]1 ?
几个小时就可以了  可以打开看看  没有好就继续5 H0 _+ s* p; e  `" ]
- K$ r$ x* o+ f8 `; `
我家闲置酸奶机一个 有要的美妈我转  那个做出来实在不够吃5 [6 d3 ]0 X) J
还是保温筒好 一次做一斤 一家人都可以吃了' R$ Z' o* _* M0 X/ |6 U

BG8HFJ

我也是用的保温桶做/ l' ^# |. n/ ~" o! J
超市的950ML装天友鲜奶，10块一盒，拿回来加热到大约40度，然后倒入已高温消毒的保温桶，放入菌粉，加盖一晚上就可以了，第二天吃的时候加糖，味道跟买的原味酸奶差不多

littletailzw

出走地平线11 发表于 2013-5-29 21:39
1 Z, @6 _3 S9 P0 H6 C# [我也买了一个，可是就没用。因为一次就要很久的时间，温度一个高，就觉得变味了 ...

4 E5 |  j' ~' ]: J" \5 c
嗯，我一般是晚上睡觉前做，早上起来吃，开头温度低还好，天气热了就感觉不太好把握了。

littletailzw

jingjing1518 发表于 2013-5-29 22:30 5 l( \, P: p) @$ F* o1 H
我还是用的保温筒
6 g3 J+ o5 u5 Z' R' f' a不晓得酸奶机的情况哈9 R: W( H4 r2 R) a; f) R  g9 b
酸奶机基本上定的温度是三十到四十度 确实重庆现在夏天温度高了那 ...

  F% k* l, k5 w) t! [你的方法好多啊，电饭煲是不是要完全密闭式的那种呢？老电饭煲有个大敞盖盖的可能达不到效果哦？

littletailzw

jingjely 发表于 2013-5-30 10:47
  y0 ?. }. G8 I) |8 Q' t4 q我也出现过这种情况 估计是时间久了 或者是用的牛奶冰过的

6 Y! k1 b" ^: k8 W呀，我牛奶都是冷藏了的，最多拿出来放一下，没有加热。

littletailzw

BG8HFJ 发表于 2013-5-30 11:25
) C; s, k' S! o: i7 u我也是用的保温桶做9 n, D$ G$ c# c, W# w% d
超市的950ML装天友鲜奶，10块一盒，拿回来加热到大约40度，然后倒入已高温消毒的保温桶 ...

9 ~- \: {# t) K2 x9 L$ E看来夏天用酸奶机发热来做确实有问题

jingjing1518

回复 littletailzw 的帖子
) o# y) @/ `; \. L' s* U; A* T. r8 R: K  l" S
这个很好解决撒 你又不是直接把奶倒锅里  是放里面的碗里撒 碗要盖上或者用保鲜膜蒙上得嘛  原谅我少打了几个字

jingjing1518

你的方法好多啊，电饭煲是不是要完全密闭式的那种呢？老电饭煲有个大敞盖盖的可能达不到效果哦？ ...

老电饭煲同样可以在外面蒙保鲜膜或者盖个毛巾之类的撒

littletailzw

jingjing1518 发表于 2013-5-30 12:36
) V2 j0 C  B) Y" O% c老电饭煲同样可以在外面蒙保鲜膜或者盖个毛巾之类的撒

3 j4 ?4 ?& j# z4 f. j
懂了……

littletailzw

472269780 发表于 2013-5-30 13:32
& B: N3 d8 L& [8 t4 y0 O7 N7 K- k我是用酸奶机做的，晚上插上电，第二天就可以吃了，好了之后放冰箱感觉会更浓稠一点 ...

5 G6 }4 ~$ {& {* ^$ l, o
嗯，主要是这次和以前的做出来不一样，我怀疑是不是中途哪出了问题，天气太热了之类的给搞坏了？

ringny

应该不会哟。我也是直接通电，第二天就好了呀

littletailzw

ringny 发表于 2013-5-30 14:33 ) `, Y2 w+ N$ B' q
应该不会哟。我也是直接通电，第二天就好了呀

7 h1 j1 F4 A: C, p9 a  ]7 U
那我是哪个环节出了问题？

ringny

不过确实要放冰霜，不然很软，害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱，第二天再吃就完全不一样了

littletailzw

ringny 发表于 2013-5-30 14:51
$ _: z4 w& \* X6 K0 k不过确实要放冰霜，不然很软，害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱，第二天再吃就完全不一样了 ...

3 Z/ F; i' d) _
我本来以为有了酸奶机，做这个都是零失败的也

07筱晓妈

气温高的话就要适当缩短发酵时间，我一般是先把牛奶加热，再加糖，温度适合后再加菌粉，然后放进酸奶机，酸奶机里还加了热水。晚上十点做，第二天早上七点取插头，九个小时左右，酸奶很巴适。# p9 A% F  w( \* S* b: F; F

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1 w6 l0 j# B* j' J% ]

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