littletailzw

    前两天有点热塞，我又用酸奶机做了一次酸奶，我就觉得做得不对劲了。本来程序、奶源和以前都无二样，并且还特地用开水烫了工具消毒。但是做出来的酸奶就有点变了，闻起来倒是不臭，就是不像以前那样粘稠凝固，而有点像豆腐花花。我老公说重庆的天气太热，酸奶还没做好就已经变质了，我觉得说得有点道理，不晓得是不是这个缘故导致制作失败。问一问有经验的美妈，重庆的夏天怎么做酸奶？如果还是用酸奶机做的话，如何防止它变质？

房千晴妈妈

我也来等答案~~

出走地平线11

我也买了一个，可是就没用。因为一次就要很久的时间，温度一个高，就觉得变味了

jingjing1518

我还是用的保温筒6 u- U8 {$ t# O$ T
不晓得酸奶机的情况哈
# P7 p. T7 @% l& P$ E! ^; |酸奶机基本上定的温度是三十到四十度 确实重庆现在夏天温度高了那个温度也许就高了点 把菌烫死了   重庆三四十度的时候只要有个密闭的空间根本不用加热也能做酸奶4 e# k6 _" g+ B
1 f5 U7 ]2 S& n) S1 D3 K9 ]# m
还是说下我的保温筒法
: n) Z4 h% @) g9 B玻璃瓶原味酸奶一份到两份6 \, g1 i4 P6 \
鲜牛奶八到九份烧开冷却到三十多度和原味酸奶混合 搅拌: g: h7 N7 R% H9 N
倒进保温筒7 _3 g1 c. ?% J. T  B
保温筒自带有隔层可以在那里面加点四五十度的水
. e- \$ J" o1 _5 b; h" e盖上保温筒盖子   一晚上就好, l" ]% \$ N- ]2 {
吃的时候加蜂蜜或糖8 K! @6 b4 N7 e, {
9 S$ Y: T. X1 S% L+ a
还有就是电饭锅法9 ^( Y2 k! }$ |. k* a4 ?" I& [
电饭锅不通电
$ |8 v6 V3 e2 ]4 F/ ~9 k) c里面可以加点三四十度的温水托一碗酸奶和鲜奶混合液体6 e3 L. T$ u( f! u2 v
盖上电饭锅
- K6 |* @7 o) d7 K- Y夏天白天放到窗台等温度较高的地方4 J; h* \4 w9 F5 K8 \: N4 s9 c# E# U
几个小时就可以了  可以打开看看  没有好就继续& L# w) J' P8 k* j% E5 u- n
) T, d9 p, a% n& J
我家闲置酸奶机一个 有要的美妈我转  那个做出来实在不够吃3 ^$ Y, D- ^$ d9 P! f( y. R+ P5 V
还是保温筒好 一次做一斤 一家人都可以吃了
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BG8HFJ

我也是用的保温桶做' ]/ g1 Y) U; e, f- \& p: h
超市的950ML装天友鲜奶，10块一盒，拿回来加热到大约40度，然后倒入已高温消毒的保温桶，放入菌粉，加盖一晚上就可以了，第二天吃的时候加糖，味道跟买的原味酸奶差不多

littletailzw

出走地平线11 发表于 2013-5-29 21:39
8 Q3 J! k) F0 r+ `我也买了一个，可是就没用。因为一次就要很久的时间，温度一个高，就觉得变味了 ...

: `8 j" @! E1 ?  _' X  L嗯，我一般是晚上睡觉前做，早上起来吃，开头温度低还好，天气热了就感觉不太好把握了。

littletailzw

jingjing1518 发表于 2013-5-29 22:30   P9 f3 X; p1 f) [) V7 ~" T
我还是用的保温筒/ s0 e% F3 B) _9 j6 m' B
不晓得酸奶机的情况哈" h% k4 w4 ^% ~$ k( C! u9 ?
酸奶机基本上定的温度是三十到四十度 确实重庆现在夏天温度高了那 ...

& X, z+ j8 O# P% p你的方法好多啊，电饭煲是不是要完全密闭式的那种呢？老电饭煲有个大敞盖盖的可能达不到效果哦？

littletailzw

jingjely 发表于 2013-5-30 10:47
! Z" [, F: X: r1 X+ P1 j: U) y我也出现过这种情况 估计是时间久了 或者是用的牛奶冰过的

( n" t- p3 ~* p! |
呀，我牛奶都是冷藏了的，最多拿出来放一下，没有加热。

littletailzw

BG8HFJ 发表于 2013-5-30 11:25 2 p) l. p) @! `9 Z
我也是用的保温桶做
. ?( F+ o- q8 j6 O; ?超市的950ML装天友鲜奶，10块一盒，拿回来加热到大约40度，然后倒入已高温消毒的保温桶 ...

/ q. ]$ N9 A! p; c# E) J6 \看来夏天用酸奶机发热来做确实有问题

jingjing1518

回复 littletailzw 的帖子
) d9 D2 k3 N) ^" ?  z6 f2 U3 {; E8 J3 S( p/ r
这个很好解决撒 你又不是直接把奶倒锅里  是放里面的碗里撒 碗要盖上或者用保鲜膜蒙上得嘛  原谅我少打了几个字

jingjing1518

你的方法好多啊，电饭煲是不是要完全密闭式的那种呢？老电饭煲有个大敞盖盖的可能达不到效果哦？ ...

老电饭煲同样可以在外面蒙保鲜膜或者盖个毛巾之类的撒

littletailzw

jingjing1518 发表于 2013-5-30 12:36
6 J) h2 ~; [' }老电饭煲同样可以在外面蒙保鲜膜或者盖个毛巾之类的撒

6 O3 K9 G! g1 q  N5 B& A懂了……

littletailzw

472269780 发表于 2013-5-30 13:32
* F- T+ ]5 E+ {我是用酸奶机做的，晚上插上电，第二天就可以吃了，好了之后放冰箱感觉会更浓稠一点 ...

7 D% L8 \4 ~: b$ d$ c- U嗯，主要是这次和以前的做出来不一样，我怀疑是不是中途哪出了问题，天气太热了之类的给搞坏了？

ringny

应该不会哟。我也是直接通电，第二天就好了呀

littletailzw

ringny 发表于 2013-5-30 14:33
* e7 {  `0 A! \. y5 K5 N应该不会哟。我也是直接通电，第二天就好了呀

2 g" H0 V: ^: n# R& N
那我是哪个环节出了问题？

ringny

不过确实要放冰霜，不然很软，害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱，第二天再吃就完全不一样了

littletailzw

ringny 发表于 2013-5-30 14:51
9 Z/ m. ^% A( V3 J不过确实要放冰霜，不然很软，害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱，第二天再吃就完全不一样了 ...

) R/ F8 Z2 y$ z我本来以为有了酸奶机，做这个都是零失败的也

07筱晓妈

气温高的话就要适当缩短发酵时间，我一般是先把牛奶加热，再加糖，温度适合后再加菌粉，然后放进酸奶机，酸奶机里还加了热水。晚上十点做，第二天早上七点取插头，九个小时左右，酸奶很巴适。
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