littletailzw

    前两天有点热塞，我又用酸奶机做了一次酸奶，我就觉得做得不对劲了。本来程序、奶源和以前都无二样，并且还特地用开水烫了工具消毒。但是做出来的酸奶就有点变了，闻起来倒是不臭，就是不像以前那样粘稠凝固，而有点像豆腐花花。我老公说重庆的天气太热，酸奶还没做好就已经变质了，我觉得说得有点道理，不晓得是不是这个缘故导致制作失败。问一问有经验的美妈，重庆的夏天怎么做酸奶？如果还是用酸奶机做的话，如何防止它变质？

房千晴妈妈

我也来等答案~~

出走地平线11

我也买了一个，可是就没用。因为一次就要很久的时间，温度一个高，就觉得变味了

jingjing1518

我还是用的保温筒
2 j; p& t: w+ R0 ?) a9 o/ b不晓得酸奶机的情况哈) H$ w! m# _% D4 F
酸奶机基本上定的温度是三十到四十度 确实重庆现在夏天温度高了那个温度也许就高了点 把菌烫死了   重庆三四十度的时候只要有个密闭的空间根本不用加热也能做酸奶6 ^( m7 x) }8 s$ o

- n. ^& @: d2 I; ~还是说下我的保温筒法
% h/ A/ l5 ]  y7 Y& r7 _& ]4 H玻璃瓶原味酸奶一份到两份
1 a( r; W- I- H9 D& [( K0 r. ?" ^鲜牛奶八到九份烧开冷却到三十多度和原味酸奶混合 搅拌
2 v, u) c9 L5 O倒进保温筒
# [. \1 N% v) m, S3 N4 e1 a保温筒自带有隔层可以在那里面加点四五十度的水# G/ J% ~! l" t
盖上保温筒盖子   一晚上就好* a( M. D6 l! S
吃的时候加蜂蜜或糖
% I4 Z" K" h+ ~. m& Z2 h3 |
1 D6 @3 r$ i4 V5 F3 A  ?还有就是电饭锅法
: W6 `9 ]' R8 D2 D. N电饭锅不通电. U' r4 u+ |- d5 t, v0 N" b
里面可以加点三四十度的温水托一碗酸奶和鲜奶混合液体
1 W- n: {! ~" L) V9 Q( V盖上电饭锅4 |( N# h" S. W/ z9 I5 G/ o
夏天白天放到窗台等温度较高的地方5 J: w( d# v+ R' M7 Z( e
几个小时就可以了  可以打开看看  没有好就继续( b* b: j. m" {8 Q
4 C$ B9 X9 b( J8 i( m9 E+ w( Z3 s
我家闲置酸奶机一个 有要的美妈我转  那个做出来实在不够吃) w% D9 ]8 W6 b  |+ O# x
还是保温筒好 一次做一斤 一家人都可以吃了' i2 Y  W4 }# s9 d3 `

BG8HFJ

我也是用的保温桶做
& x6 P- |; D2 t; r3 L9 X超市的950ML装天友鲜奶，10块一盒，拿回来加热到大约40度，然后倒入已高温消毒的保温桶，放入菌粉，加盖一晚上就可以了，第二天吃的时候加糖，味道跟买的原味酸奶差不多

littletailzw

出走地平线11 发表于 2013-5-29 21:39 2 p* K' e* y9 G! y5 U* T7 X2 l
我也买了一个，可是就没用。因为一次就要很久的时间，温度一个高，就觉得变味了 ...

8 D3 }( b* t2 U8 @! l& Y嗯，我一般是晚上睡觉前做，早上起来吃，开头温度低还好，天气热了就感觉不太好把握了。

littletailzw

jingjing1518 发表于 2013-5-29 22:30
. J* ^2 P0 o) n7 l/ K. |  R7 ^我还是用的保温筒& h/ j; f3 l' N& a8 W
不晓得酸奶机的情况哈8 x0 A" V/ N* N3 K6 j. b
酸奶机基本上定的温度是三十到四十度 确实重庆现在夏天温度高了那 ...

0 I2 |: n& V' u: O; ^' V1 y你的方法好多啊，电饭煲是不是要完全密闭式的那种呢？老电饭煲有个大敞盖盖的可能达不到效果哦？

littletailzw

jingjely 发表于 2013-5-30 10:47
. C! [) f+ U+ |7 m我也出现过这种情况 估计是时间久了 或者是用的牛奶冰过的

/ W3 u- {% q+ I3 T0 t" o: J" R
呀，我牛奶都是冷藏了的，最多拿出来放一下，没有加热。

littletailzw

BG8HFJ 发表于 2013-5-30 11:25 + s; h* E: Z3 b: z- P2 K
我也是用的保温桶做
' f- Q  S1 H& c% s. N' L8 p超市的950ML装天友鲜奶，10块一盒，拿回来加热到大约40度，然后倒入已高温消毒的保温桶 ...

. U5 y- C! P) }/ @8 S/ e
看来夏天用酸奶机发热来做确实有问题

jingjing1518

回复 littletailzw 的帖子; ^. o1 |6 e) Q3 z8 ~' ^

' q/ c9 G7 y) U1 d/ m! `/ q这个很好解决撒 你又不是直接把奶倒锅里  是放里面的碗里撒 碗要盖上或者用保鲜膜蒙上得嘛  原谅我少打了几个字

jingjing1518

你的方法好多啊，电饭煲是不是要完全密闭式的那种呢？老电饭煲有个大敞盖盖的可能达不到效果哦？ ...

老电饭煲同样可以在外面蒙保鲜膜或者盖个毛巾之类的撒

littletailzw

jingjing1518 发表于 2013-5-30 12:36
( P2 }) R$ o( Q老电饭煲同样可以在外面蒙保鲜膜或者盖个毛巾之类的撒

! m1 O( P) m$ K  N懂了……

littletailzw

472269780 发表于 2013-5-30 13:32
, a2 D' V: I& ~& j我是用酸奶机做的，晚上插上电，第二天就可以吃了，好了之后放冰箱感觉会更浓稠一点 ...

  f  ~. |: Q) ]3 v4 u# V6 n嗯，主要是这次和以前的做出来不一样，我怀疑是不是中途哪出了问题，天气太热了之类的给搞坏了？

ringny

应该不会哟。我也是直接通电，第二天就好了呀

littletailzw

ringny 发表于 2013-5-30 14:33
8 o+ Y4 i3 B1 l' G/ I/ U3 Y应该不会哟。我也是直接通电，第二天就好了呀

2 @, `# h+ r2 Z* ^  V6 t$ _& Y
那我是哪个环节出了问题？

ringny

不过确实要放冰霜，不然很软，害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱，第二天再吃就完全不一样了

littletailzw

ringny 发表于 2013-5-30 14:51
8 w* q* q% p! D; w. d" m不过确实要放冰霜，不然很软，害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱，第二天再吃就完全不一样了 ...

; T& E, a' w+ d. P7 }2 |我本来以为有了酸奶机，做这个都是零失败的也

07筱晓妈

气温高的话就要适当缩短发酵时间，我一般是先把牛奶加热，再加糖，温度适合后再加菌粉，然后放进酸奶机，酸奶机里还加了热水。晚上十点做，第二天早上七点取插头，九个小时左右，酸奶很巴适。
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