littletailzw

    前两天有点热塞，我又用酸奶机做了一次酸奶，我就觉得做得不对劲了。本来程序、奶源和以前都无二样，并且还特地用开水烫了工具消毒。但是做出来的酸奶就有点变了，闻起来倒是不臭，就是不像以前那样粘稠凝固，而有点像豆腐花花。我老公说重庆的天气太热，酸奶还没做好就已经变质了，我觉得说得有点道理，不晓得是不是这个缘故导致制作失败。问一问有经验的美妈，重庆的夏天怎么做酸奶？如果还是用酸奶机做的话，如何防止它变质？

房千晴妈妈

我也来等答案~~

出走地平线11

我也买了一个，可是就没用。因为一次就要很久的时间，温度一个高，就觉得变味了

jingjing1518

我还是用的保温筒# z0 @2 h. O, j# V) A, e/ @
不晓得酸奶机的情况哈% C- K6 M! n1 u
酸奶机基本上定的温度是三十到四十度 确实重庆现在夏天温度高了那个温度也许就高了点 把菌烫死了   重庆三四十度的时候只要有个密闭的空间根本不用加热也能做酸奶
& J9 z8 B& _$ w! j4 S0 X& s; \
, O! B; `8 r+ a, `还是说下我的保温筒法
1 s$ T" ?0 }' ]; X玻璃瓶原味酸奶一份到两份
% _7 x5 U4 i" S: ?鲜牛奶八到九份烧开冷却到三十多度和原味酸奶混合 搅拌
4 }/ h6 H% @& r% w* m倒进保温筒
9 {( K: K% q" a8 T- D保温筒自带有隔层可以在那里面加点四五十度的水% t% o/ J8 x% E1 h+ y1 x- Q- {
盖上保温筒盖子   一晚上就好) o1 j+ i% ]! `8 }8 |* G
吃的时候加蜂蜜或糖; V  H9 R  a9 E

+ _- R  N' ]" v* _2 B) l, ~还有就是电饭锅法/ s$ w8 r& i% R7 r3 W9 H; F% `
电饭锅不通电' X. u  t  b, G6 R; K
里面可以加点三四十度的温水托一碗酸奶和鲜奶混合液体3 X6 E" e' t4 U5 d" b& ^! d
盖上电饭锅
8 N7 \$ `; X8 q' N4 Q夏天白天放到窗台等温度较高的地方
, K6 p+ ^& A& s$ r4 i5 z$ u几个小时就可以了  可以打开看看  没有好就继续
, T& F4 J* ^. g2 s3 Z4 g6 ^
" z% K' L% O( A4 g& Q+ \3 h我家闲置酸奶机一个 有要的美妈我转  那个做出来实在不够吃1 h  N3 N5 f! c1 G1 @
还是保温筒好 一次做一斤 一家人都可以吃了
) @8 O1 Z, |2 H: q2 k9 `

BG8HFJ

我也是用的保温桶做
# C5 x, Z1 T2 o' f2 e$ b# U! U超市的950ML装天友鲜奶，10块一盒，拿回来加热到大约40度，然后倒入已高温消毒的保温桶，放入菌粉，加盖一晚上就可以了，第二天吃的时候加糖，味道跟买的原味酸奶差不多

littletailzw

出走地平线11 发表于 2013-5-29 21:39
5 x$ F$ `/ t3 h; ]2 i我也买了一个，可是就没用。因为一次就要很久的时间，温度一个高，就觉得变味了 ...

1 b/ S! B6 a- g4 a( E: z( E
嗯，我一般是晚上睡觉前做，早上起来吃，开头温度低还好，天气热了就感觉不太好把握了。

littletailzw

jingjing1518 发表于 2013-5-29 22:30 . o. m0 w$ @8 |9 |* S3 m/ A' m
我还是用的保温筒
- M( Y/ D. R" c% ^不晓得酸奶机的情况哈
. `% A8 @+ K4 \2 ?; P3 a: e酸奶机基本上定的温度是三十到四十度 确实重庆现在夏天温度高了那 ...

1 y/ D- ^) [% u4 [7 F  E% K' T你的方法好多啊，电饭煲是不是要完全密闭式的那种呢？老电饭煲有个大敞盖盖的可能达不到效果哦？

littletailzw

jingjely 发表于 2013-5-30 10:47
6 a& w% q6 [" ]# z4 {我也出现过这种情况 估计是时间久了 或者是用的牛奶冰过的

/ I3 ?$ \8 P# P: n- l, u呀，我牛奶都是冷藏了的，最多拿出来放一下，没有加热。

littletailzw

BG8HFJ 发表于 2013-5-30 11:25
* E1 j1 k* ]8 P6 L0 Q/ t+ b% Y我也是用的保温桶做
( P) v! ~% X6 m超市的950ML装天友鲜奶，10块一盒，拿回来加热到大约40度，然后倒入已高温消毒的保温桶 ...

# {, U; d+ `, L7 r/ T4 g$ X* k
看来夏天用酸奶机发热来做确实有问题

jingjing1518

回复 littletailzw 的帖子
  g* w* s4 k1 i& Z! {$ O: H( g: s2 F) e5 ^. r3 c
这个很好解决撒 你又不是直接把奶倒锅里  是放里面的碗里撒 碗要盖上或者用保鲜膜蒙上得嘛  原谅我少打了几个字

jingjing1518

你的方法好多啊，电饭煲是不是要完全密闭式的那种呢？老电饭煲有个大敞盖盖的可能达不到效果哦？ ...

老电饭煲同样可以在外面蒙保鲜膜或者盖个毛巾之类的撒

littletailzw

jingjing1518 发表于 2013-5-30 12:36
% U5 [% ~1 k7 @老电饭煲同样可以在外面蒙保鲜膜或者盖个毛巾之类的撒

5 S, {. g" o, O: W
懂了……

littletailzw

472269780 发表于 2013-5-30 13:32
! W% t' Y% O! e9 _' ]+ m( q& I我是用酸奶机做的，晚上插上电，第二天就可以吃了，好了之后放冰箱感觉会更浓稠一点 ...

% X' {; }$ l" ]2 r
嗯，主要是这次和以前的做出来不一样，我怀疑是不是中途哪出了问题，天气太热了之类的给搞坏了？

ringny

应该不会哟。我也是直接通电，第二天就好了呀

littletailzw

ringny 发表于 2013-5-30 14:33
) P( k6 ~8 G3 k6 @7 N) Q应该不会哟。我也是直接通电，第二天就好了呀

2 c1 O% u/ q: L
那我是哪个环节出了问题？

ringny

不过确实要放冰霜，不然很软，害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱，第二天再吃就完全不一样了

littletailzw

ringny 发表于 2013-5-30 14:51
# F8 v, z9 q4 {) @不过确实要放冰霜，不然很软，害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱，第二天再吃就完全不一样了 ...

! {5 u5 h7 l" c- A% K5 F( V
我本来以为有了酸奶机，做这个都是零失败的也

07筱晓妈

气温高的话就要适当缩短发酵时间，我一般是先把牛奶加热，再加糖，温度适合后再加菌粉，然后放进酸奶机，酸奶机里还加了热水。晚上十点做，第二天早上七点取插头，九个小时左右，酸奶很巴适。, {1 ~* l! ?# H# @; A* L" m8 T6 c

) c$ y) l; C" Q: ?* s3 @

4 S& T* B, S3 n* V- P2 z, X

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