littletailzw

    前两天有点热塞，我又用酸奶机做了一次酸奶，我就觉得做得不对劲了。本来程序、奶源和以前都无二样，并且还特地用开水烫了工具消毒。但是做出来的酸奶就有点变了，闻起来倒是不臭，就是不像以前那样粘稠凝固，而有点像豆腐花花。我老公说重庆的天气太热，酸奶还没做好就已经变质了，我觉得说得有点道理，不晓得是不是这个缘故导致制作失败。问一问有经验的美妈，重庆的夏天怎么做酸奶？如果还是用酸奶机做的话，如何防止它变质？

房千晴妈妈

我也来等答案~~

出走地平线11

我也买了一个，可是就没用。因为一次就要很久的时间，温度一个高，就觉得变味了

jingjing1518

我还是用的保温筒' U. S1 C& t7 _7 N( N3 q4 S& |
不晓得酸奶机的情况哈; T9 ]2 n' ]4 p2 Z4 b
酸奶机基本上定的温度是三十到四十度 确实重庆现在夏天温度高了那个温度也许就高了点 把菌烫死了   重庆三四十度的时候只要有个密闭的空间根本不用加热也能做酸奶
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还是说下我的保温筒法; I$ F  k$ W! r% r6 `
玻璃瓶原味酸奶一份到两份
9 s' s( _9 T7 `5 M鲜牛奶八到九份烧开冷却到三十多度和原味酸奶混合 搅拌/ r& K: g5 O% }
倒进保温筒2 H4 p- V' {( D. _9 ]" d- f0 \. ?
保温筒自带有隔层可以在那里面加点四五十度的水( V" v! L: {& B2 w  e* h, S, y- |
盖上保温筒盖子   一晚上就好  f8 |8 ~  s; p0 l
吃的时候加蜂蜜或糖
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还有就是电饭锅法
% H3 I3 @* u: z( R5 I$ _电饭锅不通电2 H4 T- b6 v4 G' h. n2 h# A
里面可以加点三四十度的温水托一碗酸奶和鲜奶混合液体( V$ u: _; |$ g0 d0 M/ V
盖上电饭锅
! |" B6 m7 Y/ q. }夏天白天放到窗台等温度较高的地方, i- j0 J+ L' }
几个小时就可以了  可以打开看看  没有好就继续! x* J; a, f) i) i$ U: r
% {& M& O# T  m4 L
我家闲置酸奶机一个 有要的美妈我转  那个做出来实在不够吃7 {3 E5 h- @- p) Z3 I
还是保温筒好 一次做一斤 一家人都可以吃了
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BG8HFJ

我也是用的保温桶做
0 |0 q* [9 t9 _. O超市的950ML装天友鲜奶，10块一盒，拿回来加热到大约40度，然后倒入已高温消毒的保温桶，放入菌粉，加盖一晚上就可以了，第二天吃的时候加糖，味道跟买的原味酸奶差不多

littletailzw

出走地平线11 发表于 2013-5-29 21:39 - V! [  `7 e7 q: U3 b8 C
我也买了一个，可是就没用。因为一次就要很久的时间，温度一个高，就觉得变味了 ...

8 u* u+ u$ E: x: n$ K% t6 S) K7 G
嗯，我一般是晚上睡觉前做，早上起来吃，开头温度低还好，天气热了就感觉不太好把握了。

littletailzw

jingjing1518 发表于 2013-5-29 22:30
+ Z5 A8 l. v: J, O( `9 U我还是用的保温筒+ x" s  I8 M2 p. O9 ~5 e+ l7 E7 }
不晓得酸奶机的情况哈+ y2 A5 L6 w0 x% V* p; i
酸奶机基本上定的温度是三十到四十度 确实重庆现在夏天温度高了那 ...

" {) l- d' ?* F
你的方法好多啊，电饭煲是不是要完全密闭式的那种呢？老电饭煲有个大敞盖盖的可能达不到效果哦？

littletailzw

jingjely 发表于 2013-5-30 10:47 1 G- w3 |. a( e; I+ {6 m9 u
我也出现过这种情况 估计是时间久了 或者是用的牛奶冰过的

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呀，我牛奶都是冷藏了的，最多拿出来放一下，没有加热。

littletailzw

BG8HFJ 发表于 2013-5-30 11:25 8 e& @/ _1 `) G  b! J' |
我也是用的保温桶做0 n5 U5 g/ x8 m4 F
超市的950ML装天友鲜奶，10块一盒，拿回来加热到大约40度，然后倒入已高温消毒的保温桶 ...

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看来夏天用酸奶机发热来做确实有问题

jingjing1518

回复 littletailzw 的帖子. o+ G% Z' |2 @, r8 h
. X) V+ i9 }# n% Q2 e# v
这个很好解决撒 你又不是直接把奶倒锅里  是放里面的碗里撒 碗要盖上或者用保鲜膜蒙上得嘛  原谅我少打了几个字

jingjing1518

你的方法好多啊，电饭煲是不是要完全密闭式的那种呢？老电饭煲有个大敞盖盖的可能达不到效果哦？ ...

老电饭煲同样可以在外面蒙保鲜膜或者盖个毛巾之类的撒

littletailzw

jingjing1518 发表于 2013-5-30 12:36
+ ?: C; F, y: I; {, G9 z老电饭煲同样可以在外面蒙保鲜膜或者盖个毛巾之类的撒

  D- V) W% K1 L1 U! b, e' s1 ?
懂了……

littletailzw

472269780 发表于 2013-5-30 13:32
4 ?9 U0 P1 J' X) t  F我是用酸奶机做的，晚上插上电，第二天就可以吃了，好了之后放冰箱感觉会更浓稠一点 ...

7 x/ E) v- q8 L) }
嗯，主要是这次和以前的做出来不一样，我怀疑是不是中途哪出了问题，天气太热了之类的给搞坏了？

ringny

应该不会哟。我也是直接通电，第二天就好了呀

littletailzw

ringny 发表于 2013-5-30 14:33
6 n7 `0 |6 z  e6 k4 w6 K8 O应该不会哟。我也是直接通电，第二天就好了呀

9 f' e) F; ~% r/ E. N  ]1 G0 R% V那我是哪个环节出了问题？

ringny

不过确实要放冰霜，不然很软，害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱，第二天再吃就完全不一样了

littletailzw

ringny 发表于 2013-5-30 14:51
( M% s8 b9 W6 l( `" g7 A不过确实要放冰霜，不然很软，害我的以为是不是时间短了没做得很好。放了冰箱，第二天再吃就完全不一样了 ...

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我本来以为有了酸奶机，做这个都是零失败的也

07筱晓妈

气温高的话就要适当缩短发酵时间，我一般是先把牛奶加热，再加糖，温度适合后再加菌粉，然后放进酸奶机，酸奶机里还加了热水。晚上十点做，第二天早上七点取插头，九个小时左右，酸奶很巴适。: N( T( s- l3 T2 \$ c

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