花-猫

8 `  A. h% N1 X7 B: p

8 ~" o* e6 h7 g3 B% o* q- R

1 T1 ?- s: z$ z
面包，一种既费时又费事的事物，自从我买了面包机揉面以后，总是要鼓足勇气去折腾，每次看时间和精力都还可以的时候才能开动，否则，少则3个小时，多则5个小时的过程，还真不是一般的磨人，有时候稍微出点差错，凌晨1、2点都还等着面包烤好，烤好了还要等着它凉到不烫手后密封装袋，才敢放心的去睡觉，保证第二天一早家人能吃上松软新鲜的自制面包。
! u/ |9 \, I; P  k  d
  @+ V. b7 |+ N7 g2 f手工揉面的过程是相当痛苦滴，即使是有了面包机，也要随时观察以保证揉到扩展阶段或者是完全阶段，揉面1小时，发酵1小时，醒发15分钟，塑形半小时，再发酵1小时，烘烤20分钟，凉10分钟，这是一切顺利的时间，中间准备下其他东西，耽搁一下，一大晚上的时间搜搜的就溜到凌晨去了。6 L' T1 G% ^' Y1 d3 r

' B: \, n' ?& i$ u所以，没有充足的精力，我不敢开面包的工，可是，谁叫咱家有个面包小子，从小就喜欢面包多过其他一切糕点，而且，人家吃了毛毛虫面包后对我说，妈妈，你多做点面包噻，我拿去和我的小伙伴们分享，他们吃了都来表扬你和谢谢你，随后是一大串小伙伴的名字。。。。。。。我真心高兴你的大方分享愿望啊！* ^. H# S" J3 `& S& c9 q* k9 ^1 h$ k

* x( c" M1 I% M" s

pinguo妈妈

等到起你发过程图片

花-猫

0 r: ]/ Y& F! _% S, W  v4 a) @4 w) ?5 ^6 S
面包机配的方子里的花式面团的配方，我以为是专门配给面包机的，比较适合，就用了，谁想不行，加了黄油后简直是稀糊，还老是把搅拌刀带出来，归位了两次搅拌刀，再揉了1个小时，才揉出了面团样，就在这时，我拿着食谱打方子的时候，突然发现原来我加了液态的黄油，应该加软化的黄油。。。。。悲啊！！！
2 p; I# C2 N9 s/ h2 L' Y1 s/ H7 [# K" N# y6 P. n( d8 K- O1 K4 V9 S
最后的面团还是很软，粘手，以至于我又撒了好多干粉，才总算操作完成。* ^& H: Z# w+ s  N  C

7 `2 Q; E! b5 x+ B5 [1 @好吧，既然是我操作的问题，就不怪人家方子的问题了
1 d4 H# e! c5 R& [- g# o' H) V9 w! f8 _; A7 j! w& ?& j
材料1：鸡蛋1个，水150克，糖30克（我有豆沙馅，就减了量，不加馅的甜面包可以放到60克糖），高筋面粉300克，奶粉20克，酵母3克
3 ~" i5 G$ g' V0 W$ M材料2：盐3克，黄油（软化）40克（可以试着减半）
9 F3 S  @& y  `5 D% p$ Y! ~9 G1 k6 ]
先将材料1依次放入面包机桶，水和鸡蛋最下面，面粉中间，糖和盐放对角，酵母放中间（不粘盐糖），和面程序启动，20分钟后按停（和面程序自动是30分钟），加入材料2，再启动和面程序，随时观察面团的状态，达到扩展阶段，就是能拉出薄膜的阶段，但中间会有规则的破洞。戴上手套的薄膜阶段就叫完全阶段，做吐司的。* K, }9 ~9 H% J7 a
! ?. w9 N" t; \0 @/ A. n+ P
揉好面后，这个天气室温发酵到2倍大。, z2 l5 c! j$ f% q: X( q
( P7 v" r& q/ f; B; `, S/ z
这个过程是机器操作，其间黄油加后带掉两次搅拌刀，没照相。
" Q5 q, p  o3 d. }1 X: z. S0 O

, v) j- _6 ]! E

花-猫

. J9 I. w/ h/ s/ A

% Y1 I6 I# S* }  r3 B没有一个完整的图片，怎么能叫毛毛虫呢，最里面那条，真的像是正在行进中的毛毛虫啊。。。。% U; g* a! e; R

) R1 Z" J$ K% S5 ]& r

花-猫

做的过程双手都粘着粉，不是很全，我给相机定了个手套，照的时候伸进去按。。。圆猪猪说她的第一台相机就是快门卡在了面粉和油的糊糊里了。。。。代价啊！我可伤不起这样的代价！！: w2 U% @$ c6 `3 ~
发酵好的面团，分成6个剂子，醒发15分钟，上覆保鲜膜。3 _& |6 B5 G9 `7 }) q
我称了下，差不多每个剂子100克。2 c; v$ N* s+ `# g8 N) j

  t- h4 w* u" H# Z4 Z! V' u- Z

花-猫

取一团，擀成长方形，放进豆沙9 O: }5 H# q$ p* O4 B6 k" Y, p# a
左边那团豆沙还像一条鱼呢，呵呵
* Z+ o, c0 H( s. L9 H0 S  c豆沙有些干，我事先加了些油，调稀了一点好抹开" u2 k1 X- _8 y' @5 o$ u

3 L/ k9 y( d2 g

花-猫

豆沙抹开，边缘2-3厘米不抹: ^3 @. ?/ T& S- z/ U$ G

2 }' L2 m# y3 r/ y7 W$ t

花-猫

卷起来
& N2 g+ }% r4 g+ W' J# K
, {$ V+ S+ p0 o, o3 R0 f9 w* B2 t

花-猫

边缘的部分用刀切开. v3 ?0 I: q& H- E
' T, U! @6 ~1 k, V! D

花-猫

一条一条的拉过去，稍微拉长一点，卷到底部去: o% [- s6 F/ K& |* y6 t

) q6 v% t8 r/ B2 M. O* w

花-猫

卷好了，好长一条
0 j8 j8 j: V7 U$ y5 \: ]做了3条，就一烤盘了
& e9 {. N9 B3 o* j' K) T- L, f# D4 J" ~
9 {8 r' t2 ?- Z3 G
" v. M! R7 q; a7 h

花-猫

另外三团取一团压扁，放豆沙馅
, U/ ~1 M- @* E# J5 ?0 A( @" M* ?3 e! v  G: C9 o: U

花-猫

捏起，收口7 h5 U1 u5 m2 a
. b. ?) ]  a, Q1 R4 L* h

4 N( J4 ?7 `" e2 M1 a, Q* D2 S6 L7 q4 C+ b- y* V

花-猫

擀成椭圆，用刀在中间横着切开，两边不切断，这一步我没拍: \4 n  s  E& B4 L% y0 E! {6 h
) r6 }" F: g2 \

9 X9 ?+ l+ ]7 m* E; I6 ]然后拉长，扭起来，最后首尾对接打个结的样子$ H" ~+ S6 ~7 |2 B

5 ^4 E" j* a1 r% m7 e

花-猫

再次发酵到2倍大后刷上蛋液
* |/ y( [$ ?  y8 A$ E( K180度15-20分钟
9 w% m0 U7 B- L# h4 k
6 j) ~3 l  ?$ z1 G4 p

花-猫

1 x) @+ T# ]0 j# w7 F! r
* R( _5 q9 ]' W) v
花卷那个没照相，发酵后变巨大，3个装一烤盘！
7 I& Z( h4 _6 o9 A毛毛虫还是分开好看点
+ r$ x2 ]% _. x$ p

+ M* W9 ?: [1 H9 c7 ^* A$ p

我是丁丁妈

深更半夜的看起好遭不住。

mary

这个比面包店的安逸多了

一木成林

花猫，不是你，我都不晓得面包如此费事。你真是太能干了，怪不得小鱼下辈子要娶你呢。

1-12-12-11

花猫，你买的君之那个书叫什么名字, f9 S3 m4 ?1 z