花-猫

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面包，一种既费时又费事的事物，自从我买了面包机揉面以后，总是要鼓足勇气去折腾，每次看时间和精力都还可以的时候才能开动，否则，少则3个小时，多则5个小时的过程，还真不是一般的磨人，有时候稍微出点差错，凌晨1、2点都还等着面包烤好，烤好了还要等着它凉到不烫手后密封装袋，才敢放心的去睡觉，保证第二天一早家人能吃上松软新鲜的自制面包。+ d! }  G) ~# k/ k6 K. Q' }0 S

5 o- r: t+ U3 @0 Y& n+ }7 |  I9 d3 L手工揉面的过程是相当痛苦滴，即使是有了面包机，也要随时观察以保证揉到扩展阶段或者是完全阶段，揉面1小时，发酵1小时，醒发15分钟，塑形半小时，再发酵1小时，烘烤20分钟，凉10分钟，这是一切顺利的时间，中间准备下其他东西，耽搁一下，一大晚上的时间搜搜的就溜到凌晨去了。# C1 P) j# Z4 h/ W
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所以，没有充足的精力，我不敢开面包的工，可是，谁叫咱家有个面包小子，从小就喜欢面包多过其他一切糕点，而且，人家吃了毛毛虫面包后对我说，妈妈，你多做点面包噻，我拿去和我的小伙伴们分享，他们吃了都来表扬你和谢谢你，随后是一大串小伙伴的名字。。。。。。。我真心高兴你的大方分享愿望啊！! H$ P9 B' W6 K. {; |5 ?7 N8 V! H

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pinguo妈妈

等到起你发过程图片

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6 e; h+ m2 T" C6 p! f2 U面包机配的方子里的花式面团的配方，我以为是专门配给面包机的，比较适合，就用了，谁想不行，加了黄油后简直是稀糊，还老是把搅拌刀带出来，归位了两次搅拌刀，再揉了1个小时，才揉出了面团样，就在这时，我拿着食谱打方子的时候，突然发现原来我加了液态的黄油，应该加软化的黄油。。。。。悲啊！！！
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最后的面团还是很软，粘手，以至于我又撒了好多干粉，才总算操作完成。
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, o& j; A* K: `好吧，既然是我操作的问题，就不怪人家方子的问题了. u( N) H! ?. |- K3 j6 L: |% S

; w- L. z) p& v; L" e2 N- g材料1：鸡蛋1个，水150克，糖30克（我有豆沙馅，就减了量，不加馅的甜面包可以放到60克糖），高筋面粉300克，奶粉20克，酵母3克
; O; `' x1 D9 @* J: K; R材料2：盐3克，黄油（软化）40克（可以试着减半）
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0 k( q: \; E' e( U3 ]$ b, s- ?先将材料1依次放入面包机桶，水和鸡蛋最下面，面粉中间，糖和盐放对角，酵母放中间（不粘盐糖），和面程序启动，20分钟后按停（和面程序自动是30分钟），加入材料2，再启动和面程序，随时观察面团的状态，达到扩展阶段，就是能拉出薄膜的阶段，但中间会有规则的破洞。戴上手套的薄膜阶段就叫完全阶段，做吐司的。
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揉好面后，这个天气室温发酵到2倍大。
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" @+ X" [4 P3 m7 t7 o2 Q这个过程是机器操作，其间黄油加后带掉两次搅拌刀，没照相。# K* c5 W) i! n8 [7 L; L

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花-猫

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8 F7 @0 X. m' B$ K4 L# z: y1 `- f$ Z没有一个完整的图片，怎么能叫毛毛虫呢，最里面那条，真的像是正在行进中的毛毛虫啊。。。。, m, n# e  [" \8 E" p7 z

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花-猫

做的过程双手都粘着粉，不是很全，我给相机定了个手套，照的时候伸进去按。。。圆猪猪说她的第一台相机就是快门卡在了面粉和油的糊糊里了。。。。代价啊！我可伤不起这样的代价！！, P# @' Q$ Z* n' k/ B3 h
发酵好的面团，分成6个剂子，醒发15分钟，上覆保鲜膜。
" z" g1 v5 `5 m5 {7 L我称了下，差不多每个剂子100克。: Z# k6 u) a7 C1 g1 W

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取一团，擀成长方形，放进豆沙
: Q2 t" ?# a' t7 @- D8 ]0 q左边那团豆沙还像一条鱼呢，呵呵
4 W, V# i9 N, d2 m7 ]' e6 F+ H8 D豆沙有些干，我事先加了些油，调稀了一点好抹开4 ~; P: E4 h; O( W

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豆沙抹开，边缘2-3厘米不抹( Y7 T4 s1 T' O3 k

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卷起来, j2 z7 l. u" X6 P  L

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边缘的部分用刀切开
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一条一条的拉过去，稍微拉长一点，卷到底部去
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花-猫

卷好了，好长一条
; ~1 s4 ?0 ^. _5 t$ ], n做了3条，就一烤盘了! ~' Z1 b6 h5 l) m: w" L* }4 ]* D
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另外三团取一团压扁，放豆沙馅+ Q2 C( `8 d8 y. L% W- ^* i
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捏起，收口
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花-猫

擀成椭圆，用刀在中间横着切开，两边不切断，这一步我没拍* j: V1 ?; {7 a; h$ ^
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0 k* X6 a, S% \1 D+ F7 m然后拉长，扭起来，最后首尾对接打个结的样子: X* V. ]0 L6 B* u

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再次发酵到2倍大后刷上蛋液
- Q, V1 A% E& R, Q180度15-20分钟
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. u' a: _0 J+ z花卷那个没照相，发酵后变巨大，3个装一烤盘！7 x8 E3 D# B* D) q! R' P( b
毛毛虫还是分开好看点+ m& \' t0 T* s% k- Z6 z' _! L

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我是丁丁妈

深更半夜的看起好遭不住。

mary

这个比面包店的安逸多了

一木成林

花猫，不是你，我都不晓得面包如此费事。你真是太能干了，怪不得小鱼下辈子要娶你呢。

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花猫，你买的君之那个书叫什么名字( v7 X* f) Z6 m! }! y) O