花-猫

4 z" u; P: M1 Z0 J  Z% o1 r" `
. [: \+ R5 _/ i8 z8 ~) y- b$ P

, G2 X/ R$ m. ^9 H' a7 S; i- ?  U
面包，一种既费时又费事的事物，自从我买了面包机揉面以后，总是要鼓足勇气去折腾，每次看时间和精力都还可以的时候才能开动，否则，少则3个小时，多则5个小时的过程，还真不是一般的磨人，有时候稍微出点差错，凌晨1、2点都还等着面包烤好，烤好了还要等着它凉到不烫手后密封装袋，才敢放心的去睡觉，保证第二天一早家人能吃上松软新鲜的自制面包。* b$ f$ }+ @1 G. ?) h5 D
/ V/ f& W$ v* K6 c+ o  u
手工揉面的过程是相当痛苦滴，即使是有了面包机，也要随时观察以保证揉到扩展阶段或者是完全阶段，揉面1小时，发酵1小时，醒发15分钟，塑形半小时，再发酵1小时，烘烤20分钟，凉10分钟，这是一切顺利的时间，中间准备下其他东西，耽搁一下，一大晚上的时间搜搜的就溜到凌晨去了。
% y" V5 v! l7 |* k' a- ~" f
/ X& Q9 Z- P* y/ N7 Y所以，没有充足的精力，我不敢开面包的工，可是，谁叫咱家有个面包小子，从小就喜欢面包多过其他一切糕点，而且，人家吃了毛毛虫面包后对我说，妈妈，你多做点面包噻，我拿去和我的小伙伴们分享，他们吃了都来表扬你和谢谢你，随后是一大串小伙伴的名字。。。。。。。我真心高兴你的大方分享愿望啊！( F  l, ]; N) A1 B& {/ j3 T4 U

1 C; k9 z# k  V# |! N$ i" Z6 o, t

pinguo妈妈

等到起你发过程图片

花-猫

/ l8 l' f' ~" a
. K  g* H# `2 d# S2 ?' G- J: I; X/ |面包机配的方子里的花式面团的配方，我以为是专门配给面包机的，比较适合，就用了，谁想不行，加了黄油后简直是稀糊，还老是把搅拌刀带出来，归位了两次搅拌刀，再揉了1个小时，才揉出了面团样，就在这时，我拿着食谱打方子的时候，突然发现原来我加了液态的黄油，应该加软化的黄油。。。。。悲啊！！！0 e0 b  l2 ~! l' ~4 ^5 ?0 j
& }8 I! x* `6 R
最后的面团还是很软，粘手，以至于我又撒了好多干粉，才总算操作完成。
# v& t6 _2 h& g/ M1 V' ~' E
, E) {* w2 y0 V. o+ \6 }/ S6 _# N, y好吧，既然是我操作的问题，就不怪人家方子的问题了$ q! G9 a8 B  _) ]) T

7 N( ^8 d2 p: S& f) B: i材料1：鸡蛋1个，水150克，糖30克（我有豆沙馅，就减了量，不加馅的甜面包可以放到60克糖），高筋面粉300克，奶粉20克，酵母3克, q" u; h1 d% ?+ a+ F/ F
材料2：盐3克，黄油（软化）40克（可以试着减半）
! R4 j) f/ z7 K/ S
( s$ a; F9 Z; q先将材料1依次放入面包机桶，水和鸡蛋最下面，面粉中间，糖和盐放对角，酵母放中间（不粘盐糖），和面程序启动，20分钟后按停（和面程序自动是30分钟），加入材料2，再启动和面程序，随时观察面团的状态，达到扩展阶段，就是能拉出薄膜的阶段，但中间会有规则的破洞。戴上手套的薄膜阶段就叫完全阶段，做吐司的。
0 @8 i1 n, j$ ^/ ~- i( M0 M5 a) g; _' B( Q4 a3 z
揉好面后，这个天气室温发酵到2倍大。
1 @. z8 K* H. q( J8 P1 l
4 L5 [$ }+ L! ]! D6 d% V这个过程是机器操作，其间黄油加后带掉两次搅拌刀，没照相。+ t& }+ |& B: |# s

9 h6 g* K* n) X8 g9 R

花-猫

. I+ N$ e  F/ C. z
0 c3 t) I! K+ L
没有一个完整的图片，怎么能叫毛毛虫呢，最里面那条，真的像是正在行进中的毛毛虫啊。。。。' i+ ]6 `" ]4 T" z/ a  W5 Z

8 Y! r1 _8 B$ C( E3 D" W

花-猫

做的过程双手都粘着粉，不是很全，我给相机定了个手套，照的时候伸进去按。。。圆猪猪说她的第一台相机就是快门卡在了面粉和油的糊糊里了。。。。代价啊！我可伤不起这样的代价！！
8 i, b+ m6 O! @) M发酵好的面团，分成6个剂子，醒发15分钟，上覆保鲜膜。
  C: T. l7 g9 H4 ]+ l8 V我称了下，差不多每个剂子100克。" r6 i# z7 f+ h( J' O

! D: Q$ \" c' E5 U" o7 }% e4 |

花-猫

取一团，擀成长方形，放进豆沙
& f3 `% e' w: m! `- v左边那团豆沙还像一条鱼呢，呵呵
5 R/ G/ Y6 E5 [8 W) l$ G豆沙有些干，我事先加了些油，调稀了一点好抹开
& C# v6 A: c) g6 A! |# p* P1 N: Q* ]) Y; @( o' C4 E: t

花-猫

豆沙抹开，边缘2-3厘米不抹
% a. w7 o3 b* b; M7 k  m6 M
# s0 D  O8 X2 s* F* ^" m

花-猫

卷起来3 _& J7 h/ I. R0 Q. w3 v. i- c

& k, O1 W- d6 `; S- n

花-猫

边缘的部分用刀切开/ x. A* q; m* }9 j& S' N

" P& Y! @7 \0 r" u. ]- p

花-猫

一条一条的拉过去，稍微拉长一点，卷到底部去
' Q6 n# ~8 Y  o6 N- J& ]% e8 o/ v' H/ C7 ~/ o. \

花-猫

卷好了，好长一条
1 T5 p" x) p1 b0 n做了3条，就一烤盘了' \( L0 g  Z- R# u8 a) B0 S9 [

$ U; `  m, A6 F8 ~: V2 H2 v( y! R

( ?5 B6 I5 K- N3 h

花-猫

另外三团取一团压扁，放豆沙馅7 e' G9 S+ W& c" e
" u5 E' l& T) s" r8 ?# m- `

花-猫

捏起，收口
  b$ K& E. a0 P+ s3 a
# k% q6 B7 O' A: M0 Z
2 g9 C/ V+ s) d( {1 t
' Z* S1 @. h3 H* s+ q# j& E/ M

花-猫

擀成椭圆，用刀在中间横着切开，两边不切断，这一步我没拍
( p3 T; T% n$ E0 {
# K6 F, ~" U* ]+ a% ]8 h $ N1 b. p% c# L# O: z. v. y  j( S
然后拉长，扭起来，最后首尾对接打个结的样子
9 H9 Z8 G5 W/ N1 V+ i1 h0 V6 ~1 F3 H$ h3 N9 G' H

花-猫

再次发酵到2倍大后刷上蛋液) ]7 W; w( F" b9 t5 m$ Q, y5 _9 x
180度15-20分钟
; b2 ~2 I0 F' _  X3 u. W/ a
. I9 K$ ]9 Z8 K5 h# g

花-猫

3 Y, ~7 _8 b# Q  S6 o' x' W: r
3 t$ ?$ M7 S! h* {3 v5 u" w花卷那个没照相，发酵后变巨大，3个装一烤盘！- @$ K. g$ q7 h( q% D) A+ c
毛毛虫还是分开好看点& a0 a9 V* q# h$ H4 T. y2 O

& y. E' ~% y. g2 y

我是丁丁妈

深更半夜的看起好遭不住。

mary

这个比面包店的安逸多了

一木成林

花猫，不是你，我都不晓得面包如此费事。你真是太能干了，怪不得小鱼下辈子要娶你呢。

1-12-12-11

花猫，你买的君之那个书叫什么名字
% Q# r; P2 ^5 B/ T