花-猫

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) _, w; c: c4 d, q  b4 x9 E( j+ l9 e面包，一种既费时又费事的事物，自从我买了面包机揉面以后，总是要鼓足勇气去折腾，每次看时间和精力都还可以的时候才能开动，否则，少则3个小时，多则5个小时的过程，还真不是一般的磨人，有时候稍微出点差错，凌晨1、2点都还等着面包烤好，烤好了还要等着它凉到不烫手后密封装袋，才敢放心的去睡觉，保证第二天一早家人能吃上松软新鲜的自制面包。
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手工揉面的过程是相当痛苦滴，即使是有了面包机，也要随时观察以保证揉到扩展阶段或者是完全阶段，揉面1小时，发酵1小时，醒发15分钟，塑形半小时，再发酵1小时，烘烤20分钟，凉10分钟，这是一切顺利的时间，中间准备下其他东西，耽搁一下，一大晚上的时间搜搜的就溜到凌晨去了。
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所以，没有充足的精力，我不敢开面包的工，可是，谁叫咱家有个面包小子，从小就喜欢面包多过其他一切糕点，而且，人家吃了毛毛虫面包后对我说，妈妈，你多做点面包噻，我拿去和我的小伙伴们分享，他们吃了都来表扬你和谢谢你，随后是一大串小伙伴的名字。。。。。。。我真心高兴你的大方分享愿望啊！6 H3 O5 [2 O# H7 t
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pinguo妈妈

等到起你发过程图片

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2 q3 l9 e5 a4 V  L2 @面包机配的方子里的花式面团的配方，我以为是专门配给面包机的，比较适合，就用了，谁想不行，加了黄油后简直是稀糊，还老是把搅拌刀带出来，归位了两次搅拌刀，再揉了1个小时，才揉出了面团样，就在这时，我拿着食谱打方子的时候，突然发现原来我加了液态的黄油，应该加软化的黄油。。。。。悲啊！！！
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最后的面团还是很软，粘手，以至于我又撒了好多干粉，才总算操作完成。2 w9 ~2 Y# ]0 n8 D; ?

7 [" S; K8 @/ i: u好吧，既然是我操作的问题，就不怪人家方子的问题了6 X: H+ _$ U+ Y6 ]1 y. `! t; G; K
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材料1：鸡蛋1个，水150克，糖30克（我有豆沙馅，就减了量，不加馅的甜面包可以放到60克糖），高筋面粉300克，奶粉20克，酵母3克! I, q; `% K) }# h4 o1 W- R
材料2：盐3克，黄油（软化）40克（可以试着减半）/ o+ U. E, J& j; o
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先将材料1依次放入面包机桶，水和鸡蛋最下面，面粉中间，糖和盐放对角，酵母放中间（不粘盐糖），和面程序启动，20分钟后按停（和面程序自动是30分钟），加入材料2，再启动和面程序，随时观察面团的状态，达到扩展阶段，就是能拉出薄膜的阶段，但中间会有规则的破洞。戴上手套的薄膜阶段就叫完全阶段，做吐司的。
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, V6 D6 O$ Y6 i揉好面后，这个天气室温发酵到2倍大。, F& p( d! J1 D/ u0 r% m8 d+ G
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这个过程是机器操作，其间黄油加后带掉两次搅拌刀，没照相。
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没有一个完整的图片，怎么能叫毛毛虫呢，最里面那条，真的像是正在行进中的毛毛虫啊。。。。
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做的过程双手都粘着粉，不是很全，我给相机定了个手套，照的时候伸进去按。。。圆猪猪说她的第一台相机就是快门卡在了面粉和油的糊糊里了。。。。代价啊！我可伤不起这样的代价！！/ w  z0 K9 u2 s
发酵好的面团，分成6个剂子，醒发15分钟，上覆保鲜膜。
" l9 P7 D$ u$ ?2 ^我称了下，差不多每个剂子100克。& b+ s* V9 ~1 m; _* s

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取一团，擀成长方形，放进豆沙
" {$ [6 M3 ^& ]4 n- Z3 R左边那团豆沙还像一条鱼呢，呵呵' \0 p+ i4 f, h. l% r" O
豆沙有些干，我事先加了些油，调稀了一点好抹开8 j4 Z; U5 |3 c+ Z. f+ `
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豆沙抹开，边缘2-3厘米不抹( L# }) |6 E  Q( S

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卷起来  \" B/ v" M# c+ x5 c! K
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边缘的部分用刀切开
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一条一条的拉过去，稍微拉长一点，卷到底部去' r0 _6 f% j) B3 _, C" f- t1 K; c; g

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卷好了，好长一条! ~7 Z: \3 |$ u8 Z
做了3条，就一烤盘了
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另外三团取一团压扁，放豆沙馅) G( c1 ?% h; f; X7 q& H  O2 _/ E

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捏起，收口
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擀成椭圆，用刀在中间横着切开，两边不切断，这一步我没拍' X; }( g  J9 b
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6 E1 E0 M$ f& [1 x$ p4 A; H3 C然后拉长，扭起来，最后首尾对接打个结的样子
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再次发酵到2倍大后刷上蛋液
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7 D0 e: M+ o$ R! n6 }' y花卷那个没照相，发酵后变巨大，3个装一烤盘！# [  R/ i9 V0 t, z/ k
毛毛虫还是分开好看点
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我是丁丁妈

深更半夜的看起好遭不住。

mary

这个比面包店的安逸多了

一木成林

花猫，不是你，我都不晓得面包如此费事。你真是太能干了，怪不得小鱼下辈子要娶你呢。

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花猫，你买的君之那个书叫什么名字
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