‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 36 | 浏览: 7589 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21

妈币
64450  
宝宝生日
2009-01-01 
积分
15031 

Medal No.1 地道好吃狗 魅力大使 荣誉骑士 特殊贡献 教育达人 最佳版主

楼主
发表于 2012-7-16 23:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 花-猫 于 2012-7-17 00:01 编辑
5 U, t  V  h: ^; L% o4 S; I9 c7 ~- i

毛毛虫_conew2.jpg

8 k+ ~% Q% w. x. Y% E) o) b
面包,一种既费时又费事的事物,自从我买了面包机揉面以后,总是要鼓足勇气去折腾,每次看时间和精力都还可以的时候才能开动,否则,少则3个小时,多则5个小时的过程,还真不是一般的磨人,有时候稍微出点差错,凌晨1、2点都还等着面包烤好,烤好了还要等着它凉到不烫手后密封装袋,才敢放心的去睡觉,保证第二天一早家人能吃上松软新鲜的自制面包。% s: j7 {/ r% A

; @1 x  ]3 j% F手工揉面的过程是相当痛苦滴,即使是有了面包机,也要随时观察以保证揉到扩展阶段或者是完全阶段,揉面1小时,发酵1小时,醒发15分钟,塑形半小时,再发酵1小时,烘烤20分钟,凉10分钟,这是一切顺利的时间,中间准备下其他东西,耽搁一下,一大晚上的时间搜搜的就溜到凌晨去了。
' F' q: P: x) h5 v# J2 t4 x
4 d" F1 ?4 m7 C& L. G" x- ^! q0 y所以,没有充足的精力,我不敢开面包的工,可是,谁叫咱家有个面包小子,从小就喜欢面包多过其他一切糕点,而且,人家吃了毛毛虫面包后对我说,妈妈,你多做点面包噻,我拿去和我的小伙伴们分享,他们吃了都来表扬你和谢谢你,随后是一大串小伙伴的名字。。。。。。。我真心高兴你的大方分享愿望啊!* D  a/ L' G0 H- J) V& g# e
) a% b: n! {# k

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

妈币
216  
宝宝生日
2008-04-02 
积分
4446 
等到起你发过程图片

Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21

妈币
64450  
宝宝生日
2009-01-01 
积分
15031 

Medal No.1 地道好吃狗 魅力大使 荣誉骑士 特殊贡献 教育达人 最佳版主

本帖最后由 花-猫 于 2012-7-17 00:01 编辑
' o  V" @1 Q7 j+ U8 f. K
. L5 z+ ?; i, p% |: O6 Q$ j- Q3 X面包机配的方子里的花式面团的配方,我以为是专门配给面包机的,比较适合,就用了,谁想不行,加了黄油后简直是稀糊,还老是把搅拌刀带出来,归位了两次搅拌刀,再揉了1个小时,才揉出了面团样,就在这时,我拿着食谱打方子的时候,突然发现原来我加了液态的黄油,应该加软化的黄油。。。。。悲啊!!!
0 V. m+ D, }2 S5 L4 f
: S6 E8 R+ m( ?8 A5 h. k" l最后的面团还是很软,粘手,以至于我又撒了好多干粉,才总算操作完成。
2 M1 r) u" a1 A7 b3 o- t3 R: M0 {/ r  T4 q6 R& S4 t0 c
好吧,既然是我操作的问题,就不怪人家方子的问题了8 b( i: l5 {2 P  g& ?% h+ Q. Y- j
/ m9 o/ c* t" y- w! t+ ]
材料1:鸡蛋1个,水150克,糖30克(我有豆沙馅,就减了量,不加馅的甜面包可以放到60克糖),高筋面粉300克,奶粉20克,酵母3克$ [5 s8 Y( t- t: E1 ^3 @
材料2:盐3克,黄油(软化)40克(可以试着减半)
5 E  E* X% k$ r$ P$ N- @! N& X# f$ m, l
先将材料1依次放入面包机桶,水和鸡蛋最下面,面粉中间,糖和盐放对角,酵母放中间(不粘盐糖),和面程序启动,20分钟后按停(和面程序自动是30分钟),加入材料2,再启动和面程序,随时观察面团的状态,达到扩展阶段,就是能拉出薄膜的阶段,但中间会有规则的破洞。戴上手套的薄膜阶段就叫完全阶段,做吐司的。2 Z" j, |+ Q8 }& ], M7 b. }
4 d' |% q9 A/ l$ g
揉好面后,这个天气室温发酵到2倍大。8 G- [. O# k/ G% t  X5 Y" H3 w

3 K* _# o% V/ Z& W1 E2 a这个过程是机器操作,其间黄油加后带掉两次搅拌刀,没照相。5 J7 t) [4 R' V( d9 \) C

毛毛虫3_conew1.jpg

" S' V7 s' K+ d2 ?: D( U* P

Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21

妈币
64450  
宝宝生日
2009-01-01 
积分
15031 

Medal No.1 地道好吃狗 魅力大使 荣誉骑士 特殊贡献 教育达人 最佳版主

本帖最后由 花-猫 于 2012-7-17 00:02 编辑 1 N& ]; c- y4 \5 M5 F1 K
3 m* R2 @& `' g/ q; N) g% ^
没有一个完整的图片,怎么能叫毛毛虫呢,最里面那条,真的像是正在行进中的毛毛虫啊。。。。" V+ {8 o9 Q$ \: q4 c6 S2 l

毛毛虫4_conew1.jpg

- \. T% }/ l! D, N7 w' L

Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21

妈币
64450  
宝宝生日
2009-01-01 
积分
15031 

Medal No.1 地道好吃狗 魅力大使 荣誉骑士 特殊贡献 教育达人 最佳版主

做的过程双手都粘着粉,不是很全,我给相机定了个手套,照的时候伸进去按。。。圆猪猪说她的第一台相机就是快门卡在了面粉和油的糊糊里了。。。。代价啊!我可伤不起这样的代价!!
8 F9 `9 s1 M- @发酵好的面团,分成6个剂子,醒发15分钟,上覆保鲜膜。) }& ]" w2 u6 H; e4 I7 P7 D$ j' N
我称了下,差不多每个剂子100克。% t2 W; W8 p/ T1 }

  o# r5 c9 r4 c% t. k) x

Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21

妈币
64450  
宝宝生日
2009-01-01 
积分
15031 

Medal No.1 地道好吃狗 魅力大使 荣誉骑士 特殊贡献 教育达人 最佳版主

取一团,擀成长方形,放进豆沙' g0 {% f+ T4 Z( j
左边那团豆沙还像一条鱼呢,呵呵# {+ U+ V, u  i
豆沙有些干,我事先加了些油,调稀了一点好抹开
. L& i3 ]; N5 X6 D2 L6 i" }! C0 }% \: j7 [2 R" B, ^% D( F0 `

Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21

妈币
64450  
宝宝生日
2009-01-01 
积分
15031 

Medal No.1 地道好吃狗 魅力大使 荣誉骑士 特殊贡献 教育达人 最佳版主

豆沙抹开,边缘2-3厘米不抹" c% w" T# U# h
. B( @; h  x, R/ J9 Q1 M) ~

Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21

妈币
64450  
宝宝生日
2009-01-01 
积分
15031 

Medal No.1 地道好吃狗 魅力大使 荣誉骑士 特殊贡献 教育达人 最佳版主

卷起来
  w/ U  M* r# L- u3 ]4 x8 ^
. `( \7 M  l1 d7 O1 R

Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21

妈币
64450  
宝宝生日
2009-01-01 
积分
15031 

Medal No.1 地道好吃狗 魅力大使 荣誉骑士 特殊贡献 教育达人 最佳版主

边缘的部分用刀切开, U6 ^* p2 a& d4 U& U. H6 U
) x0 Z- A# g7 o

Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21

妈币
64450  
宝宝生日
2009-01-01 
积分
15031 

Medal No.1 地道好吃狗 魅力大使 荣誉骑士 特殊贡献 教育达人 最佳版主

一条一条的拉过去,稍微拉长一点,卷到底部去
8 }( r. Q1 N- H/ x8 H, v
% o4 ~' n8 U: Q4 o: s

Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21

妈币
64450  
宝宝生日
2009-01-01 
积分
15031 

Medal No.1 地道好吃狗 魅力大使 荣誉骑士 特殊贡献 教育达人 最佳版主

卷好了,好长一条) U6 l4 l, c0 U6 a4 S
做了3条,就一烤盘了
/ E4 f1 V& Y  y8 G3 I& }& Y/ T6 K, v* o: O

8 b5 _  ?0 p! ]$ h5 ~) d4 M  Q  V2 `7 C( x8 N" t# b

Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21

妈币
64450  
宝宝生日
2009-01-01 
积分
15031 

Medal No.1 地道好吃狗 魅力大使 荣誉骑士 特殊贡献 教育达人 最佳版主

另外三团取一团压扁,放豆沙馅
3 N# d6 f* n2 c9 w7 p
; E+ d" S; k+ Z9 v: b  {7 S8 p$ ?

Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21

妈币
64450  
宝宝生日
2009-01-01 
积分
15031 

Medal No.1 地道好吃狗 魅力大使 荣誉骑士 特殊贡献 教育达人 最佳版主

捏起,收口
- y$ U3 Z1 D" G% o" q0 w3 V% P& w8 Y& B

% l9 X8 [& x! F, k/ g
; ~8 l6 p9 J$ V

Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21

妈币
64450  
宝宝生日
2009-01-01 
积分
15031 

Medal No.1 地道好吃狗 魅力大使 荣誉骑士 特殊贡献 教育达人 最佳版主

擀成椭圆,用刀在中间横着切开,两边不切断,这一步我没拍; y" A4 Z. N8 o; o( ?

/ A" J! I" j0 S4 b" d
; O3 S1 o# D! m然后拉长,扭起来,最后首尾对接打个结的样子
2 @6 O8 s# a% k* g7 t; S' Q, l2 b7 M) |

Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21

妈币
64450  
宝宝生日
2009-01-01 
积分
15031 

Medal No.1 地道好吃狗 魅力大使 荣誉骑士 特殊贡献 教育达人 最佳版主

再次发酵到2倍大后刷上蛋液9 g& R7 x( r! g% F6 x6 E
180度15-20分钟
7 t6 t4 R3 U) x9 \4 ~% I8 [0 _$ ]; N6 S; f+ A* ?# J% P

Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21

妈币
64450  
宝宝生日
2009-01-01 
积分
15031 

Medal No.1 地道好吃狗 魅力大使 荣誉骑士 特殊贡献 教育达人 最佳版主

本帖最后由 花-猫 于 2012-7-17 00:00 编辑
' T& S9 V7 d6 |! v& u1 |
0 C2 C+ x" m6 {/ p0 A花卷那个没照相,发酵后变巨大,3个装一烤盘!
, Z* X$ n6 r2 q; g毛毛虫还是分开好看点3 V: E6 h  v; o+ \* J" G

毛毛虫2_conew1.jpg


% K8 e+ z$ k2 c9 z4 Z

Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23

妈币
25370  
宝宝生日
2007-04-06 
积分
34973 
深更半夜的看起好遭不住。

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

妈币
1004  
宝宝生日
 
积分
1781 
这个比面包店的安逸多了

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

妈币
6322  
宝宝生日
2010-10-20 
积分
4407 
花猫,不是你,我都不晓得面包如此费事。你真是太能干了,怪不得小鱼下辈子要娶你呢。

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

妈币
2457  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
946 
花猫,你买的君之那个书叫什么名字
; k9 l* I8 Y% q5 |% @
‹ 上一主题|下一主题
【花猫烘焙】毛毛虫面包。。。。最快吃完的面包 ...
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011551公安机关备案号:44010602000127Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部