花-猫

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& u7 j8 `* z. K4 ~9 i面包，一种既费时又费事的事物，自从我买了面包机揉面以后，总是要鼓足勇气去折腾，每次看时间和精力都还可以的时候才能开动，否则，少则3个小时，多则5个小时的过程，还真不是一般的磨人，有时候稍微出点差错，凌晨1、2点都还等着面包烤好，烤好了还要等着它凉到不烫手后密封装袋，才敢放心的去睡觉，保证第二天一早家人能吃上松软新鲜的自制面包。
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8 V2 C3 d0 I1 r' T手工揉面的过程是相当痛苦滴，即使是有了面包机，也要随时观察以保证揉到扩展阶段或者是完全阶段，揉面1小时，发酵1小时，醒发15分钟，塑形半小时，再发酵1小时，烘烤20分钟，凉10分钟，这是一切顺利的时间，中间准备下其他东西，耽搁一下，一大晚上的时间搜搜的就溜到凌晨去了。% C& s7 z) \7 U$ R, ^# G4 D

) W. @" v1 Q6 _0 \所以，没有充足的精力，我不敢开面包的工，可是，谁叫咱家有个面包小子，从小就喜欢面包多过其他一切糕点，而且，人家吃了毛毛虫面包后对我说，妈妈，你多做点面包噻，我拿去和我的小伙伴们分享，他们吃了都来表扬你和谢谢你，随后是一大串小伙伴的名字。。。。。。。我真心高兴你的大方分享愿望啊！5 a$ u9 Q4 _5 \- a! n% t0 k) I2 y( Q$ u
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pinguo妈妈

等到起你发过程图片

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2 @5 V/ s" M2 O0 b" H面包机配的方子里的花式面团的配方，我以为是专门配给面包机的，比较适合，就用了，谁想不行，加了黄油后简直是稀糊，还老是把搅拌刀带出来，归位了两次搅拌刀，再揉了1个小时，才揉出了面团样，就在这时，我拿着食谱打方子的时候，突然发现原来我加了液态的黄油，应该加软化的黄油。。。。。悲啊！！！; A: W. ^) s; N$ t5 b

5 v8 I) z2 V3 m5 J最后的面团还是很软，粘手，以至于我又撒了好多干粉，才总算操作完成。6 F1 L" X) g7 k

; U" u6 V7 f- f: M" a& Z# ]' N+ k8 U好吧，既然是我操作的问题，就不怪人家方子的问题了# T/ W8 z+ J4 q; U

2 n. T3 d  N8 r) Y  R材料1：鸡蛋1个，水150克，糖30克（我有豆沙馅，就减了量，不加馅的甜面包可以放到60克糖），高筋面粉300克，奶粉20克，酵母3克1 n5 \; |$ V2 o& e8 U: Q
材料2：盐3克，黄油（软化）40克（可以试着减半）
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先将材料1依次放入面包机桶，水和鸡蛋最下面，面粉中间，糖和盐放对角，酵母放中间（不粘盐糖），和面程序启动，20分钟后按停（和面程序自动是30分钟），加入材料2，再启动和面程序，随时观察面团的状态，达到扩展阶段，就是能拉出薄膜的阶段，但中间会有规则的破洞。戴上手套的薄膜阶段就叫完全阶段，做吐司的。* C5 `) m% p( x5 c% a" Q

+ y; @4 z4 i9 v! K) `揉好面后，这个天气室温发酵到2倍大。" M* ~1 ^( a1 b' e4 e1 z# i2 n
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这个过程是机器操作，其间黄油加后带掉两次搅拌刀，没照相。0 Y1 ~1 m4 N' Y: \  H

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花-猫

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没有一个完整的图片，怎么能叫毛毛虫呢，最里面那条，真的像是正在行进中的毛毛虫啊。。。。+ y8 G, o8 {) U5 q% l

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花-猫

做的过程双手都粘着粉，不是很全，我给相机定了个手套，照的时候伸进去按。。。圆猪猪说她的第一台相机就是快门卡在了面粉和油的糊糊里了。。。。代价啊！我可伤不起这样的代价！！) A: r: _* C8 P4 w/ c. z) q' P
发酵好的面团，分成6个剂子，醒发15分钟，上覆保鲜膜。
0 P2 n( V+ I% ^* Y, D, Z& y我称了下，差不多每个剂子100克。2 J; C+ ~% v# `  G$ P  S
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取一团，擀成长方形，放进豆沙- I2 m4 t; D, T# U8 m8 r1 R
左边那团豆沙还像一条鱼呢，呵呵
' {' C6 W3 g2 N9 W2 G& h# y豆沙有些干，我事先加了些油，调稀了一点好抹开
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豆沙抹开，边缘2-3厘米不抹& J  k2 C/ ?$ x9 n
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卷起来. A( P0 w8 Q3 S
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边缘的部分用刀切开
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一条一条的拉过去，稍微拉长一点，卷到底部去/ Q9 A0 o6 w! A! x4 B8 S
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卷好了，好长一条
* a$ z- o8 \7 t- k  J做了3条，就一烤盘了( ~: S4 S7 b) U# S

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另外三团取一团压扁，放豆沙馅
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花-猫

捏起，收口+ P1 s' a9 D1 C: r
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花-猫

擀成椭圆，用刀在中间横着切开，两边不切断，这一步我没拍! X9 v* `- z; I5 i

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4 f+ b6 c+ _0 m9 ?2 G/ }0 M6 q: G+ ^, B然后拉长，扭起来，最后首尾对接打个结的样子, _3 u- e$ l3 s% X$ g' c

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花-猫

再次发酵到2倍大后刷上蛋液
! P5 R! c: L: U/ M" U180度15-20分钟
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花-猫

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花卷那个没照相，发酵后变巨大，3个装一烤盘！
) |8 Q6 H  u5 ?* J毛毛虫还是分开好看点- _. g3 i( S8 w2 O. G1 [

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我是丁丁妈

深更半夜的看起好遭不住。

mary

这个比面包店的安逸多了

一木成林

花猫，不是你，我都不晓得面包如此费事。你真是太能干了，怪不得小鱼下辈子要娶你呢。

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花猫，你买的君之那个书叫什么名字7 N- y; ^! t; S" z