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好了,口水流够了,我们来看材料" D7 ^) ~% I- j
) g" T7 S& T4 ], f) |8 i3 C自制凉皮7 E/ j$ J2 @% l
材料:水或其他液体,澄粉,面粉,盐# h' L/ v! J4 r4 [ N4 p: V
比例:水:澄粉:面粉为20:10:1" F# A7 }# T7 M; B T
% u9 o$ p' g/ |6 [# c' ]- S
传统的凉皮是需要先用面粉加水揉成面团,再加入清水,反复洗出面团里的淀粉,重复洗4、5次后将洗出来的水沉淀几个小时候得到小麦淀粉,面团洗剩下的就是面筋,凉皮里像豆腐那样很筋道的东西。这个过程比较耗时,那么,既然澄粉就是小麦淀粉,那我们直接就用上现成的吧!但是全是澄粉的话,会比较容易断裂,加入十分之一的面粉就可以解决这个问题,做出爽滑,筋道的凉皮了!
, G2 n, M' B( [) @$ _: F2 V5 A
: |8 K6 k% h4 _) h只要有澄粉,是不是凉皮就变得简答,快捷,方便了?
9 ?9 |+ @/ [$ q' R/ Z至于澄粉,我第一玩它是做了水晶饺,第二次玩是做来了冰皮豆沙糕,所以,我是有存货滴,没有的,可以淘宝搜索,很多,呵呵,有时候有些大点的超市也有卖的。1 m! `* \6 e% n
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