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好了,口水流够了,我们来看材料
3 h- S9 r r5 v* a U. v 5 S1 i; i! d, j" p. Q& j
自制凉皮* j- S4 d2 {- q/ {4 q, _3 J
材料:水或其他液体,澄粉,面粉,盐3 O7 A! V- X8 }6 F
比例:水:澄粉:面粉为20:10:1( N* L( \ Y" L, _+ O, k
5 k" Z5 Y" y8 Z传统的凉皮是需要先用面粉加水揉成面团,再加入清水,反复洗出面团里的淀粉,重复洗4、5次后将洗出来的水沉淀几个小时候得到小麦淀粉,面团洗剩下的就是面筋,凉皮里像豆腐那样很筋道的东西。这个过程比较耗时,那么,既然澄粉就是小麦淀粉,那我们直接就用上现成的吧!但是全是澄粉的话,会比较容易断裂,加入十分之一的面粉就可以解决这个问题,做出爽滑,筋道的凉皮了!
! M& O( G6 I, x) z0 b$ T7 N 4 O8 i. T, v9 ^" Z% t% h+ g( D
只要有澄粉,是不是凉皮就变得简答,快捷,方便了?* }6 I5 E2 P3 \# H0 X
至于澄粉,我第一玩它是做了水晶饺,第二次玩是做来了冰皮豆沙糕,所以,我是有存货滴,没有的,可以淘宝搜索,很多,呵呵,有时候有些大点的超市也有卖的。
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