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好了,口水流够了,我们来看材料
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2 ^/ q5 T+ r$ v8 v1 t自制凉皮
: n2 b* x0 D& @; b! @( z材料:水或其他液体,澄粉,面粉,盐" Z; X4 g; L' F8 |$ F+ k) e Q
比例:水:澄粉:面粉为20:10:19 _# G5 |) f8 Y5 \4 X4 q$ P
# N1 y+ ]/ n" L2 E$ n. t
传统的凉皮是需要先用面粉加水揉成面团,再加入清水,反复洗出面团里的淀粉,重复洗4、5次后将洗出来的水沉淀几个小时候得到小麦淀粉,面团洗剩下的就是面筋,凉皮里像豆腐那样很筋道的东西。这个过程比较耗时,那么,既然澄粉就是小麦淀粉,那我们直接就用上现成的吧!但是全是澄粉的话,会比较容易断裂,加入十分之一的面粉就可以解决这个问题,做出爽滑,筋道的凉皮了!
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- \4 W# X$ }7 G只要有澄粉,是不是凉皮就变得简答,快捷,方便了?( B* b& L* m- S6 F0 ~8 }7 v
至于澄粉,我第一玩它是做了水晶饺,第二次玩是做来了冰皮豆沙糕,所以,我是有存货滴,没有的,可以淘宝搜索,很多,呵呵,有时候有些大点的超市也有卖的。# ]' v( L( H/ C6 ]( @: R: i: g
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