‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 142 | 浏览: 21831 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21

妈币
64450  
宝宝生日
2009-01-01 
积分
15031 

Medal No.1 地道好吃狗 魅力大使 荣誉骑士 特殊贡献 教育达人 最佳版主

楼主
发表于 2012-7-12 09:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
- z# @( r; |1 G, b( U
: {, S$ ?5 v; G! M) p' x! q
周四,一大早就雷声阵阵,随后瓢泼的大雨,一洗连日几天来山城的烦闷,在这冷热适宜的天气,自己动手,为家人做上一份快捷,简单的凉皮,异想天开的加入橙汁调面,带来自然的果酸,拌上重庆特有的调料,嗯~~爽口至极啊!& ^) Y% e5 _; }' k
在北方念书的时候,我很喜欢吃小摊子卖的陕西凉皮,回重庆后,所有的凉皮都少了一种味道:芝麻酱,吃过的凉皮摊没有哪家有这个调料,少了芝麻酱的凉皮,就如少了面筋的凉皮,总是少了些感觉,从自己开始尝试DIY很多食物后,便一直琢磨着自己也做凉皮,终于,在网上查到一种不用传统多次洗面,方便快捷简单的方法,于是做得大呼过瘾!而成品也如我所愿,筋道,晶莹,爽口!自己做成了,越想越发觉得那些路边摊的凉皮、调料整日暴露在空气、灰尘中。。。。越想越觉得不卫生。。。。。4 d+ H. _' g3 T: K4 U9 t
好了,不管喜欢的还是不喜欢的,自己会做了凉皮,不管经常还是偶尔,咱都可以吃到卫生,健康,干净的自家凉皮啦!而且,自己还可以有多种颜色,多种口味的变化哟~~~赶紧跟着我来一起做吧( ~  T* H7 g8 k
8 D, ?8 `; P) m* O
家常菜找茬大集合 二十六期大回放
) h* `5 p/ E8 @1 O1 vhttp://www.cqmama.net/thread-528352-1-1.html

. @( A! U9 a, K

Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21

妈币
64450  
宝宝生日
2009-01-01 
积分
15031 

Medal No.1 地道好吃狗 魅力大使 荣誉骑士 特殊贡献 教育达人 最佳版主

老规矩,先上成品图,诱惑大家

0931091v18nfozb81gj8kq.jpg


点评

重庆金宝贝  深深的被诱惑了~~肚子好饿。向美妈学习  发表于 2012-7-17 10:45

Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21

妈币
64450  
宝宝生日
2009-01-01 
积分
15031 

Medal No.1 地道好吃狗 魅力大使 荣誉骑士 特殊贡献 教育达人 最佳版主

093139o8mgr9zq6ht8z90h.jpg


点评

黄耀嘉  看上去好好吃哟  发表于 2012-7-17 20:33

Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21

妈币
64450  
宝宝生日
2009-01-01 
积分
15031 

Medal No.1 地道好吃狗 魅力大使 荣誉骑士 特殊贡献 教育达人 最佳版主

093211aypv9mm02n6omeoy.jpg


Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21

妈币
64450  
宝宝生日
2009-01-01 
积分
15031 

Medal No.1 地道好吃狗 魅力大使 荣誉骑士 特殊贡献 教育达人 最佳版主

是不是如丝般柔滑的赶脚哇~~~

093427iwyi7zihca2cym6m.jpg


Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50

妈币
22175  
宝宝生日
 
积分
5424 

车友会

强烈要求上教程

Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50

妈币
22175  
宝宝生日
 
积分
5424 

车友会

再拆个楼

Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21

妈币
64450  
宝宝生日
2009-01-01 
积分
15031 

Medal No.1 地道好吃狗 魅力大使 荣誉骑士 特殊贡献 教育达人 最佳版主

好了,口水流够了,我们来看材料1 I9 L& C7 ?: Z4 Z
$ Q) H) V5 L* C* D  F2 p: I; G
自制凉皮
4 k  n6 ]- b$ @- Z# I( ]材料:水或其他液体,澄粉,面粉,盐) S* {; ?' r* |1 @+ d( b& v6 k
比例:水:澄粉:面粉为20:10:16 E+ {' z- [! R8 C3 U' I! O8 q
- s: z8 a) s3 [: `
传统的凉皮是需要先用面粉加水揉成面团,再加入清水,反复洗出面团里的淀粉,重复洗4、5次后将洗出来的水沉淀几个小时候得到小麦淀粉,面团洗剩下的就是面筋,凉皮里像豆腐那样很筋道的东西。这个过程比较耗时,那么,既然澄粉就是小麦淀粉,那我们直接就用上现成的吧!但是全是澄粉的话,会比较容易断裂,加入十分之一的面粉就可以解决这个问题,做出爽滑,筋道的凉皮了!
) u/ e! b/ {" |+ V+ { - R. Q7 ]* V: A0 K4 i4 ~* E
只要有澄粉,是不是凉皮就变得简答,快捷,方便了?4 U7 @4 Y2 l5 O  R7 }" }, S
至于澄粉,我第一玩它是做了水晶饺,第二次玩是做来了冰皮豆沙糕,所以,我是有存货滴,没有的,可以淘宝搜索,很多,呵呵,有时候有些大点的超市也有卖的。+ `# Y5 h6 Y4 E8 j

Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21

妈币
64450  
宝宝生日
2009-01-01 
积分
15031 

Medal No.1 地道好吃狗 魅力大使 荣誉骑士 特殊贡献 教育达人 最佳版主

前天回家后,我玩了厨房的色彩魔术,于是,先做了两种颜色的,本色和紫色8 E" x# U* q7 {$ m' U0 J
两个碗,一个100克澄粉加10克面粉,一个50克澄粉加5克面粉; E  W3 [& p0 B" d4 H" p

1.jpg

# t  x3 @3 U2 ?  g2 q1 ^; b

# G( {% y: T, a3 g  ^, @# m

2.jpg


) p7 j5 e1 f( Z$ e& @

Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21

妈币
64450  
宝宝生日
2009-01-01 
积分
15031 

Medal No.1 地道好吃狗 魅力大使 荣誉骑士 特殊贡献 教育达人 最佳版主

清水加进去
5 T1 B  r0 ], y8 @6 Z# p0 s

3.jpg


/ x' C: ~& C3 V+ [$ a$ Q% P8 B9 `4 U3 c

4.jpg


3 s1 ^) X2 M& z

Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21

妈币
64450  
宝宝生日
2009-01-01 
积分
15031 

Medal No.1 地道好吃狗 魅力大使 荣誉骑士 特殊贡献 教育达人 最佳版主

调散,澄粉很容易散,面粉要重点调教下- b/ z3 p, L: F- u( f( ?9 B

5.jpg

9 C* H! q% B+ ]8 k( M

0 S# j# V2 W2 H: X( a; a调好的成这样的感觉就差不多
3 T0 X. `5 m  o$ C3 W

6.jpg


) C4 e' m" n/ k: @/ t; H; {1 V

Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21

妈币
64450  
宝宝生日
2009-01-01 
积分
15031 

Medal No.1 地道好吃狗 魅力大使 荣誉骑士 特殊贡献 教育达人 最佳版主

舀一勺,铺满底即可,越少越薄" z) n7 H4 n$ t7 j( [+ r- k9 Y

12.jpg


5 b0 e1 b$ s* s9 \0 C1 V! L/ @
5 w1 J$ x# j, q* w7 T* S水烧开后,把盘子放进去
) e! \4 ^* M; Z" e1 \2 y

13.jpg


) b) e4 ?& q+ x) Y, t7 A3 w

Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21

妈币
64450  
宝宝生日
2009-01-01 
积分
15031 

Medal No.1 地道好吃狗 魅力大使 荣誉骑士 特殊贡献 教育达人 最佳版主

进凉水不过几秒钟,已经可以轻松的揭下来了
+ [+ f! x$ j' S; O4 A+ }3 l

16.jpg

# |' t; ?& [) Q/ o6 l. J6 U3 R

# l( s( E0 `) o

17.jpg

' U% }/ T- C" P8 M

Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21

妈币
64450  
宝宝生日
2009-01-01 
积分
15031 

Medal No.1 地道好吃狗 魅力大使 荣誉骑士 特殊贡献 教育达人 最佳版主

两个盘子换着蒸,一个取出扔水里,一个上锅,这个水里的取出来了,锅里的也好了- h( I0 u/ y" B

18.jpg

: U9 b4 X' q+ x
& I, l. {1 Y% h0 h6 P

19.jpg

! x6 ~8 G5 k7 V' @0 c7 |

Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21

妈币
64450  
宝宝生日
2009-01-01 
积分
15031 

Medal No.1 地道好吃狗 魅力大使 荣誉骑士 特殊贡献 教育达人 最佳版主

紫色的也蒸好了,澄粉在预热再冷却后是透明的,所以蒸好后出现的就是调汁的水的颜色
& K! }8 M1 X( l% e2 b7 p% P1 f

20.jpg

2 }1 S: [' W4 V8 I* c! G

Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21

妈币
64450  
宝宝生日
2009-01-01 
积分
15031 

Medal No.1 地道好吃狗 魅力大使 荣誉骑士 特殊贡献 教育达人 最佳版主

这是150克澄粉蒸好的量,8寸左右的盘子7块
1 G) N" j" |+ `; W, ^* a$ e取出来的凉皮每一层之间要刷上香油,否则会粘在一起, ?& I5 r# e& u" w' @

22.jpg

, X& Z7 i2 |& _& u3 o, z, k
& z1 K4 ~) W) c! j

21.jpg

4 n) x9 t$ P  v* P& j

Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21

妈币
64450  
宝宝生日
2009-01-01 
积分
15031 

Medal No.1 地道好吃狗 魅力大使 荣誉骑士 特殊贡献 教育达人 最佳版主

切成条,抖散,准备开拌
& V3 x6 B3 D4 H: t3 c4 X

1000405mluglgi74mco94u.jpg


' Z) Q. H6 I, x* i' m1 n* v9 X1 m; ]7 |6 a' ]9 \( {! j

10003940i4lx6r4cx26e47.jpg

, A) z& w/ Z' q, D

‹ 上一主题|下一主题
【花猫厨房】2012年第2期(总第28期)家常菜大找茬 凉拌一夏之“ ...
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011551公安机关备案号:44010602000127Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部