花-猫

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君之的新品，紫薯凉糕，图片那个美哟，紫得惊艳！于是，一喵材料，我全有，肯定要做一把的，昨天下午，周一一睡了，我就开始折腾，紫薯凉糕和冰皮豆沙糕都是昨天下午折腾的，把我累得，晚上就吃面条打发一家老小了。6 F) m0 H  i; n$ _

4 O( R1 }7 Y, J& m) ~难得的一款君之的不甜的甜品，那样的甜度，使凉糕的口味降了很多，喜人的外表，因为这一点，成了遗憾，不过，下次再做或者哪位妈妈实践的时候就知道如何改进了哈！5 W  \& w7 S, {; \

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【紫薯凉糕】(参考分量：16块)
& F9 c6 l. C% [8 w) K& O配料：紫薯（去皮后）150克，藕粉75克，粘米粉50克，小麦淀粉（或玉米淀粉）25克，细砂糖75克，牛奶210克，水210克，椰蓉适量（表面装饰用）
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. o$ h; n" E8 N; G做法很简单，就是材料不太常备，除了我这样的材料控，大多数家里可能没有粘米粉和小麦淀粉，不过，实在想吃的话，上淘宝吧！哈哈+ ^# ?% g$ ?+ G1 t1 W. I# t
我以为这个季节不容易买到紫薯了，结果去新世纪就有，3.5一斤，还挺好吃的5 ^* c2 n& @2 A6 r' O# ^  Y* M

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切片的是称好的去皮后的150克，切丁的是蒸来吃的3 |& x" a# w7 {# j+ l' t7 {' S
结果蒸好后都软软的，差点分不出来
8 h9 \' @! ~$ v: Y" C不过这个甜品对量不是要求那么很精确，多点少点没关系的。1 k4 H% R: T/ r3 ^! D; D1 I

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隔水上锅蒸上了，中火15分钟就差不多了
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藕粉，专门去买的，全是大袋装，只用了2小包。。。，最好买无糖的- N" z' B. Y4 F8 J
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我经常看到方子里出现某种材料，我就会买来存着，想做什么了马上就可以开工
, H2 v) {1 x" H6 e0 o0 c粘米粉是大米粉，水磨的，是为了降低糕点的粘度的。说是粘，其实是为了不粘哈。
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蒸好的紫薯和所有材料一起，入搅拌机，椰蓉除外哈，这里的糖可以加到120克，可能甜度比较合适。
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高速打成细腻的浓浆
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准备蒸的容器刷一层玉米油或者色拉油，别刷花生油这类味道重的油，+ [& A# E% b7 D* X6 f
我用的方烤盘，就用保鲜盒也可以
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花-猫

先倒入1/3的浆，因为一次倒完不容易蒸透，要分3次蒸
. R1 H. M/ j" I% ?9 X8 H我看了一下，刚好差不多600毫升，一次倒200.
* ?" M; H+ p0 d5 o. q水开后上锅，第一次蒸10分钟, H9 ?8 O% _& G

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第二次也蒸10分钟，最后一次蒸15分钟，可以把锅盖用筷子隔条缝，这样锅盖里面的水汽就不会滴到糕里了，表皮会有些小凹洞
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周一一咳嗽这几天在吃中药，做的豆沙冰糕都是悄悄做，悄悄吃的
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蒸好的紫薯糕冷后进冰箱冷透，再脱模切块& J9 f1 }# w; t6 L- @

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如果粘刀的话，刀蘸一下凉开水- \6 g* H9 Y) j, ?
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裹上椰蓉，马上变漂亮了9 |7 a: `8 B" a1 w. a/ o0 m* u, E* u: @% ?

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沾了椰蓉还有一点好处就是放一起不粘一块
0 I; }" p" K. t" z( m# A周一一起来看见很喜欢，吃了一口，递给外婆，不甜，不吃。。。。
& _$ p7 J/ y  }! F5 P/ E& Z4 K其实说起来，这个凉糕全是淀粉的凝固，是很健康的糕类，这样做的成品有些多，人少的话可以减半的分量，下次再试试加多点糖的。毕竟420克的液体，还不算那些粉类，75克的糖量，的确小了点，不过不喜甜的同学，也许就喜欢这样的淡淡的甜度的哈！作为口味，淡了点，作为口感，相当不错哟！
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花-猫

请注意8 e3 D& V" \7 Q+ p1 m9 S
不要看车
6 D% X* x) u& f. k: M, ]看车里面的虫！
' M. |1 L4 t; _8 K周一一给它搭的房子，，他说金龟子真可怜，后来又放了个小积木给它玩。。。
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曳动的水草

花猫在哪个新世纪买的紫薯啊

瞌睡米西

这个健康哈

花-猫

曳动的水草 发表于 2012-7-9 15:50
1 [4 V6 z5 t' e* m  g花猫在哪个新世纪买的紫薯啊

$ z, k' R6 s' t3 L4 n, u汽博那个