花-猫

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君之的新品，紫薯凉糕，图片那个美哟，紫得惊艳！于是，一喵材料，我全有，肯定要做一把的，昨天下午，周一一睡了，我就开始折腾，紫薯凉糕和冰皮豆沙糕都是昨天下午折腾的，把我累得，晚上就吃面条打发一家老小了。
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9 @$ d2 z: w* F' R) `. D难得的一款君之的不甜的甜品，那样的甜度，使凉糕的口味降了很多，喜人的外表，因为这一点，成了遗憾，不过，下次再做或者哪位妈妈实践的时候就知道如何改进了哈！! i0 v+ ?% _* X. U9 t7 S- A

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【紫薯凉糕】(参考分量：16块)+ E+ t  s# z  h: A' u/ b2 f
配料：紫薯（去皮后）150克，藕粉75克，粘米粉50克，小麦淀粉（或玉米淀粉）25克，细砂糖75克，牛奶210克，水210克，椰蓉适量（表面装饰用）  B; r9 s: @: \  E1 n4 Y( a

& ~( b# p! G" a- |# ?做法很简单，就是材料不太常备，除了我这样的材料控，大多数家里可能没有粘米粉和小麦淀粉，不过，实在想吃的话，上淘宝吧！哈哈
5 U3 @& V# ?. D% n# _& H0 D; ~我以为这个季节不容易买到紫薯了，结果去新世纪就有，3.5一斤，还挺好吃的- b5 O9 e# l- M4 Y2 Z6 z

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切片的是称好的去皮后的150克，切丁的是蒸来吃的
: c1 G( v/ b$ v- U% i结果蒸好后都软软的，差点分不出来
9 p$ W% M- ~' k! Q; g不过这个甜品对量不是要求那么很精确，多点少点没关系的。
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隔水上锅蒸上了，中火15分钟就差不多了
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藕粉，专门去买的，全是大袋装，只用了2小包。。。，最好买无糖的
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我经常看到方子里出现某种材料，我就会买来存着，想做什么了马上就可以开工$ h: N2 t# c2 Q7 [7 Z
粘米粉是大米粉，水磨的，是为了降低糕点的粘度的。说是粘，其实是为了不粘哈。
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蒸好的紫薯和所有材料一起，入搅拌机，椰蓉除外哈，这里的糖可以加到120克，可能甜度比较合适。
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高速打成细腻的浓浆! `" O( M0 x% t2 f9 H) g3 j; k7 ^

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准备蒸的容器刷一层玉米油或者色拉油，别刷花生油这类味道重的油，
; z. O% i) o) I% g& H" S& ~; o) h我用的方烤盘，就用保鲜盒也可以8 Q/ v" l/ R% j; \! K8 m/ B
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先倒入1/3的浆，因为一次倒完不容易蒸透，要分3次蒸8 \5 A8 A3 A& j4 }0 o  q
我看了一下，刚好差不多600毫升，一次倒200.
% E% w# x6 }% R! b6 @7 Q水开后上锅，第一次蒸10分钟
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第二次也蒸10分钟，最后一次蒸15分钟，可以把锅盖用筷子隔条缝，这样锅盖里面的水汽就不会滴到糕里了，表皮会有些小凹洞, E( L3 ?: H; K) w+ {% j- [
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周一一咳嗽这几天在吃中药，做的豆沙冰糕都是悄悄做，悄悄吃的; m* v: b, K4 r& L/ V7 a( \
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蒸好的紫薯糕冷后进冰箱冷透，再脱模切块
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如果粘刀的话，刀蘸一下凉开水+ F% s6 Z; K9 \& C, d2 f
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裹上椰蓉，马上变漂亮了
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沾了椰蓉还有一点好处就是放一起不粘一块
8 y* S% z$ b1 T9 }& K* M3 l9 p1 R# _周一一起来看见很喜欢，吃了一口，递给外婆，不甜，不吃。。。。5 F8 F7 e6 W7 e  Y+ Q
其实说起来，这个凉糕全是淀粉的凝固，是很健康的糕类，这样做的成品有些多，人少的话可以减半的分量，下次再试试加多点糖的。毕竟420克的液体，还不算那些粉类，75克的糖量，的确小了点，不过不喜甜的同学，也许就喜欢这样的淡淡的甜度的哈！作为口味，淡了点，作为口感，相当不错哟！
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花-猫

请注意9 S3 {+ }6 m( v3 ^' l4 ]. `
不要看车
, U2 \2 n$ h8 s/ {" I5 G0 [看车里面的虫！$ T( j* _3 _" Y
周一一给它搭的房子，，他说金龟子真可怜，后来又放了个小积木给它玩。。。% \9 D0 P# s% N9 i& t5 s# `. v. d
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曳动的水草

花猫在哪个新世纪买的紫薯啊

瞌睡米西

这个健康哈

花-猫

曳动的水草 发表于 2012-7-9 15:50
; e" D' k4 R  F1 P花猫在哪个新世纪买的紫薯啊

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汽博那个