花-猫

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君之的新品，紫薯凉糕，图片那个美哟，紫得惊艳！于是，一喵材料，我全有，肯定要做一把的，昨天下午，周一一睡了，我就开始折腾，紫薯凉糕和冰皮豆沙糕都是昨天下午折腾的，把我累得，晚上就吃面条打发一家老小了。
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0 y4 I# Q  n( H& T5 M" }5 N4 V难得的一款君之的不甜的甜品，那样的甜度，使凉糕的口味降了很多，喜人的外表，因为这一点，成了遗憾，不过，下次再做或者哪位妈妈实践的时候就知道如何改进了哈！
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【紫薯凉糕】(参考分量：16块)- c5 f9 q. u( j! D/ W* o
配料：紫薯（去皮后）150克，藕粉75克，粘米粉50克，小麦淀粉（或玉米淀粉）25克，细砂糖75克，牛奶210克，水210克，椰蓉适量（表面装饰用）1 {3 g+ n7 `- I5 ^1 i% z% L$ I/ k
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做法很简单，就是材料不太常备，除了我这样的材料控，大多数家里可能没有粘米粉和小麦淀粉，不过，实在想吃的话，上淘宝吧！哈哈* K* |- x, R5 G  x1 e! M) T
我以为这个季节不容易买到紫薯了，结果去新世纪就有，3.5一斤，还挺好吃的( }1 W0 j8 r7 U7 k3 W* Z" \% ~. o

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切片的是称好的去皮后的150克，切丁的是蒸来吃的
0 h% z) Y9 d9 G8 t结果蒸好后都软软的，差点分不出来- c; d4 ?6 F: `- Z! g& A
不过这个甜品对量不是要求那么很精确，多点少点没关系的。
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隔水上锅蒸上了，中火15分钟就差不多了" r% K! Z7 I: D9 S" y0 @) [2 x2 L  w
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藕粉，专门去买的，全是大袋装，只用了2小包。。。，最好买无糖的! |+ x6 L' `; ]5 z0 l4 e1 m
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我经常看到方子里出现某种材料，我就会买来存着，想做什么了马上就可以开工) r& D4 r1 ?" b
粘米粉是大米粉，水磨的，是为了降低糕点的粘度的。说是粘，其实是为了不粘哈。4 d! W# U; T: _& l
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蒸好的紫薯和所有材料一起，入搅拌机，椰蓉除外哈，这里的糖可以加到120克，可能甜度比较合适。3 ~8 _- O! \  F' G% }3 h) K

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高速打成细腻的浓浆
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准备蒸的容器刷一层玉米油或者色拉油，别刷花生油这类味道重的油，
: g7 P, r6 ]' V* D9 [' I' C' p2 ]我用的方烤盘，就用保鲜盒也可以
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先倒入1/3的浆，因为一次倒完不容易蒸透，要分3次蒸  L7 `+ j7 X' {! z
我看了一下，刚好差不多600毫升，一次倒200.# _  K* O+ ?$ ^- x+ A( |- V) ~
水开后上锅，第一次蒸10分钟; r) R$ C1 J+ [8 x# V6 [8 t9 c: M

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第二次也蒸10分钟，最后一次蒸15分钟，可以把锅盖用筷子隔条缝，这样锅盖里面的水汽就不会滴到糕里了，表皮会有些小凹洞) e* r1 n( L6 |7 Y2 x7 i

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周一一咳嗽这几天在吃中药，做的豆沙冰糕都是悄悄做，悄悄吃的- Y& Y' i5 L. R
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蒸好的紫薯糕冷后进冰箱冷透，再脱模切块+ m; S/ y6 ~3 r! n# Y: G
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如果粘刀的话，刀蘸一下凉开水" p6 V1 T1 ?9 E5 H8 Q$ c
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裹上椰蓉，马上变漂亮了
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沾了椰蓉还有一点好处就是放一起不粘一块
9 [- r- X+ `6 ~3 P* U) C; ~周一一起来看见很喜欢，吃了一口，递给外婆，不甜，不吃。。。。# g" U8 ?( P  \
其实说起来，这个凉糕全是淀粉的凝固，是很健康的糕类，这样做的成品有些多，人少的话可以减半的分量，下次再试试加多点糖的。毕竟420克的液体，还不算那些粉类，75克的糖量，的确小了点，不过不喜甜的同学，也许就喜欢这样的淡淡的甜度的哈！作为口味，淡了点，作为口感，相当不错哟！
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花-猫

请注意
% t6 h8 K" M2 b) d2 w& v: d/ c1 T不要看车
. S; w: e" o2 k8 r看车里面的虫！
, |9 N: ?/ D2 a8 l5 z周一一给它搭的房子，，他说金龟子真可怜，后来又放了个小积木给它玩。。。2 [1 d# |/ t# y9 L8 W/ \% f
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曳动的水草

花猫在哪个新世纪买的紫薯啊

瞌睡米西

这个健康哈

花-猫

曳动的水草 发表于 2012-7-9 15:50
& Q2 G% [7 }- N! K" d/ G( Q8 X, O花猫在哪个新世纪买的紫薯啊

# E: ?. m* F- P& E6 p! I; K. ^汽博那个