花-猫

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! w$ R6 }, ?6 ^: r0 z3 Q君之的新品，紫薯凉糕，图片那个美哟，紫得惊艳！于是，一喵材料，我全有，肯定要做一把的，昨天下午，周一一睡了，我就开始折腾，紫薯凉糕和冰皮豆沙糕都是昨天下午折腾的，把我累得，晚上就吃面条打发一家老小了。3 M$ \; t8 w- ~+ o7 w  W: V: t' l8 N

: P" z0 ~% g6 P) V# Q! z7 W难得的一款君之的不甜的甜品，那样的甜度，使凉糕的口味降了很多，喜人的外表，因为这一点，成了遗憾，不过，下次再做或者哪位妈妈实践的时候就知道如何改进了哈！9 `- |# R: g" h" n/ z) h4 p% p

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【紫薯凉糕】(参考分量：16块)' b. x  d6 A4 ^% Q+ x
配料：紫薯（去皮后）150克，藕粉75克，粘米粉50克，小麦淀粉（或玉米淀粉）25克，细砂糖75克，牛奶210克，水210克，椰蓉适量（表面装饰用）( |* H% g# b. s4 y1 U5 s4 F
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做法很简单，就是材料不太常备，除了我这样的材料控，大多数家里可能没有粘米粉和小麦淀粉，不过，实在想吃的话，上淘宝吧！哈哈- j) R3 R+ M# H# Z5 @2 p
我以为这个季节不容易买到紫薯了，结果去新世纪就有，3.5一斤，还挺好吃的
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切片的是称好的去皮后的150克，切丁的是蒸来吃的1 W- t: Z! H3 c9 Z' e/ C
结果蒸好后都软软的，差点分不出来2 [" T5 I5 j8 R2 k" n% c
不过这个甜品对量不是要求那么很精确，多点少点没关系的。
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隔水上锅蒸上了，中火15分钟就差不多了
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藕粉，专门去买的，全是大袋装，只用了2小包。。。，最好买无糖的
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我经常看到方子里出现某种材料，我就会买来存着，想做什么了马上就可以开工. R# Z* s# y/ ~+ S. T  B
粘米粉是大米粉，水磨的，是为了降低糕点的粘度的。说是粘，其实是为了不粘哈。
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蒸好的紫薯和所有材料一起，入搅拌机，椰蓉除外哈，这里的糖可以加到120克，可能甜度比较合适。
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高速打成细腻的浓浆
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准备蒸的容器刷一层玉米油或者色拉油，别刷花生油这类味道重的油，
: ]  w+ Y/ k8 m; N; C2 X/ \我用的方烤盘，就用保鲜盒也可以% g/ i* g5 F8 z' b" o' _* ]

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先倒入1/3的浆，因为一次倒完不容易蒸透，要分3次蒸
* G" j, g$ ^" f9 K4 L我看了一下，刚好差不多600毫升，一次倒200.. C/ T. ^9 \  S. N" y& H
水开后上锅，第一次蒸10分钟1 u4 }; w" j, s  v
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第二次也蒸10分钟，最后一次蒸15分钟，可以把锅盖用筷子隔条缝，这样锅盖里面的水汽就不会滴到糕里了，表皮会有些小凹洞
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周一一咳嗽这几天在吃中药，做的豆沙冰糕都是悄悄做，悄悄吃的& Y' K/ s6 L" s; u  Z9 ?, \

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蒸好的紫薯糕冷后进冰箱冷透，再脱模切块3 C* j, M% g; Q" g+ k9 I

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如果粘刀的话，刀蘸一下凉开水5 P9 t: D* @# n5 H8 S- g

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裹上椰蓉，马上变漂亮了  M2 E1 ]( D, I3 B
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沾了椰蓉还有一点好处就是放一起不粘一块
( k3 F/ Q# X+ V周一一起来看见很喜欢，吃了一口，递给外婆，不甜，不吃。。。。3 |( i  N7 `6 r; \' ]9 a
其实说起来，这个凉糕全是淀粉的凝固，是很健康的糕类，这样做的成品有些多，人少的话可以减半的分量，下次再试试加多点糖的。毕竟420克的液体，还不算那些粉类，75克的糖量，的确小了点，不过不喜甜的同学，也许就喜欢这样的淡淡的甜度的哈！作为口味，淡了点，作为口感，相当不错哟！( G* `5 f0 m% f
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花-猫

请注意0 L2 Z7 |. c' M9 J' @
不要看车
1 d7 T  Y4 D7 `1 |4 h% \看车里面的虫！) v' z& W: M. O: q! S) c
周一一给它搭的房子，，他说金龟子真可怜，后来又放了个小积木给它玩。。。
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曳动的水草

花猫在哪个新世纪买的紫薯啊

瞌睡米西

这个健康哈

花-猫

曳动的水草 发表于 2012-7-9 15:50
4 j: u$ e: A' T, c; @# X4 \花猫在哪个新世纪买的紫薯啊

) |! ^& B7 a. j% |汽博那个