花-猫

* Q5 w8 I2 ?* z0 ~$ [: i

# X- ~* W1 D0 Q9 t9 W0 y/ S% Y君之的新品，紫薯凉糕，图片那个美哟，紫得惊艳！于是，一喵材料，我全有，肯定要做一把的，昨天下午，周一一睡了，我就开始折腾，紫薯凉糕和冰皮豆沙糕都是昨天下午折腾的，把我累得，晚上就吃面条打发一家老小了。
2 O& Y6 U8 M% d' h: s' ^2 ?; s4 U8 h9 f& r
难得的一款君之的不甜的甜品，那样的甜度，使凉糕的口味降了很多，喜人的外表，因为这一点，成了遗憾，不过，下次再做或者哪位妈妈实践的时候就知道如何改进了哈！
9 S6 S! {1 v' c" V- a

花-猫

【紫薯凉糕】(参考分量：16块)% x0 s+ p& v9 q
配料：紫薯（去皮后）150克，藕粉75克，粘米粉50克，小麦淀粉（或玉米淀粉）25克，细砂糖75克，牛奶210克，水210克，椰蓉适量（表面装饰用）
+ x- A, D- J. B' A# }1 Q: G5 k
. ~8 h9 M" b& G: |* ^; W+ j做法很简单，就是材料不太常备，除了我这样的材料控，大多数家里可能没有粘米粉和小麦淀粉，不过，实在想吃的话，上淘宝吧！哈哈" o2 p+ T/ U8 g0 q# l/ u; f% D+ O
我以为这个季节不容易买到紫薯了，结果去新世纪就有，3.5一斤，还挺好吃的; \1 g; i  E+ s; Y; d
' t/ w$ n/ Z$ E; O7 U( R' X

花-猫

切片的是称好的去皮后的150克，切丁的是蒸来吃的0 i) m3 U/ B9 Z
结果蒸好后都软软的，差点分不出来
  ?: I: I* ]0 f. z9 o. E6 b不过这个甜品对量不是要求那么很精确，多点少点没关系的。
9 f9 R! v- @& d$ Y
# y# j- e8 i8 `0 q1 R" t! \

花-猫

隔水上锅蒸上了，中火15分钟就差不多了
( b" [! L' J; W, ]* C& l/ ^( @
. J* P/ b$ O" `" j# ~, t2 ?$ p. \

花-猫

藕粉，专门去买的，全是大袋装，只用了2小包。。。，最好买无糖的7 e5 N% c: o+ }  _2 p5 |

% P% C" W0 z( D3 W+ M2 B  S

花-猫

我经常看到方子里出现某种材料，我就会买来存着，想做什么了马上就可以开工
" O" c" F3 I- i5 _1 U  S粘米粉是大米粉，水磨的，是为了降低糕点的粘度的。说是粘，其实是为了不粘哈。
# Z9 b" [5 x' g# E; R
* g1 I  i: b+ ]* j; P

花-猫

蒸好的紫薯和所有材料一起，入搅拌机，椰蓉除外哈，这里的糖可以加到120克，可能甜度比较合适。$ q  R. Q- ~, T
5 B( z& Q7 x" o8 o' y

花-猫

高速打成细腻的浓浆7 U+ O6 L- }( b2 U9 t/ I+ B
9 i+ f/ R9 P2 F! j: w

花-猫

准备蒸的容器刷一层玉米油或者色拉油，别刷花生油这类味道重的油，/ M* F! }# d+ g4 `/ H* [. T
我用的方烤盘，就用保鲜盒也可以
. N8 s1 x/ J6 L% U: Z9 ~4 S+ |& O: ^

花-猫

先倒入1/3的浆，因为一次倒完不容易蒸透，要分3次蒸) q$ X5 b( R. Y- ~; z
我看了一下，刚好差不多600毫升，一次倒200.
% u9 w( q8 M1 J. u水开后上锅，第一次蒸10分钟
" l1 |! H' B- X+ Q
6 f& ]3 H" l; X9 `1 h" l
5 t( n( P; n' s- Y7 x9 C$ T. B. ^8 u$ e* i; z9 i; z8 p9 x

花-猫

第二次也蒸10分钟，最后一次蒸15分钟，可以把锅盖用筷子隔条缝，这样锅盖里面的水汽就不会滴到糕里了，表皮会有些小凹洞
5 v' d: b6 h  \; r$ n. G1 C
, }& x7 |1 R4 n- {. u* v
+ m0 k$ Y0 J. m. x% Z' B) Q
- F, Q% F, v' u9 b4 A8 Z

花-猫

周一一咳嗽这几天在吃中药，做的豆沙冰糕都是悄悄做，悄悄吃的) H2 H8 i- ^( F! e
5 H' S3 M- \, \6 h  S2 K+ E7 a: ~

花-猫

蒸好的紫薯糕冷后进冰箱冷透，再脱模切块
. v! [; A$ Q* j4 a1 J% [! u( A" s" @7 Z5 m5 ]

花-猫

如果粘刀的话，刀蘸一下凉开水& ~% ]- H0 w$ D' Q2 [# s

6 x; H. p( \* n

花-猫

裹上椰蓉，马上变漂亮了. r- a4 z& n. Y4 v& ^+ X* J: a

$ P5 O! x+ r8 ^" X0 O5 v8 g

花-猫

沾了椰蓉还有一点好处就是放一起不粘一块
0 z6 J5 z- Z, D0 ]周一一起来看见很喜欢，吃了一口，递给外婆，不甜，不吃。。。。
: m' ?9 x* ^  P其实说起来，这个凉糕全是淀粉的凝固，是很健康的糕类，这样做的成品有些多，人少的话可以减半的分量，下次再试试加多点糖的。毕竟420克的液体，还不算那些粉类，75克的糖量，的确小了点，不过不喜甜的同学，也许就喜欢这样的淡淡的甜度的哈！作为口味，淡了点，作为口感，相当不错哟！2 w8 q' v/ Y: e+ t

4 ?( z. d8 v' c

花-猫

请注意
0 j( W8 ~( M6 f不要看车5 a9 M4 c* L+ I: D
看车里面的虫！
0 H$ p6 a" b8 I  U周一一给它搭的房子，，他说金龟子真可怜，后来又放了个小积木给它玩。。。
6 ~5 y" G- Q3 B/ B+ q4 {3 j; i
2 Q: `. I. o. ~

曳动的水草

花猫在哪个新世纪买的紫薯啊

瞌睡米西

这个健康哈

花-猫

曳动的水草 发表于 2012-7-9 15:50 ' a! i1 o0 p3 Y. a0 s* \5 |) [
花猫在哪个新世纪买的紫薯啊

* b  C5 K' g$ j! }$ U) v; T* |+ q& y
汽博那个