花-猫

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君之的新品，紫薯凉糕，图片那个美哟，紫得惊艳！于是，一喵材料，我全有，肯定要做一把的，昨天下午，周一一睡了，我就开始折腾，紫薯凉糕和冰皮豆沙糕都是昨天下午折腾的，把我累得，晚上就吃面条打发一家老小了。
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难得的一款君之的不甜的甜品，那样的甜度，使凉糕的口味降了很多，喜人的外表，因为这一点，成了遗憾，不过，下次再做或者哪位妈妈实践的时候就知道如何改进了哈！/ R  r! Q( F" w) K' {' J: b

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【紫薯凉糕】(参考分量：16块)
- D4 e$ Y  i9 |/ \配料：紫薯（去皮后）150克，藕粉75克，粘米粉50克，小麦淀粉（或玉米淀粉）25克，细砂糖75克，牛奶210克，水210克，椰蓉适量（表面装饰用）( A+ [4 S7 K" L, t3 v3 }% d& T
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做法很简单，就是材料不太常备，除了我这样的材料控，大多数家里可能没有粘米粉和小麦淀粉，不过，实在想吃的话，上淘宝吧！哈哈
  o# h0 `# Y. |0 c: u9 E0 j1 a我以为这个季节不容易买到紫薯了，结果去新世纪就有，3.5一斤，还挺好吃的
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切片的是称好的去皮后的150克，切丁的是蒸来吃的1 ~6 X7 V! f! ?" m; C
结果蒸好后都软软的，差点分不出来
4 n3 p3 P& K5 X$ x2 ^2 ^不过这个甜品对量不是要求那么很精确，多点少点没关系的。( d/ Z, O8 ^; Y4 [  q- {5 W. g" V8 W

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隔水上锅蒸上了，中火15分钟就差不多了
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藕粉，专门去买的，全是大袋装，只用了2小包。。。，最好买无糖的
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我经常看到方子里出现某种材料，我就会买来存着，想做什么了马上就可以开工5 B% x; a! U% I/ `; S* a- @; `. M. X/ ~/ T
粘米粉是大米粉，水磨的，是为了降低糕点的粘度的。说是粘，其实是为了不粘哈。) K" ?1 |6 e4 s! p. j8 ^% j( u+ `

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蒸好的紫薯和所有材料一起，入搅拌机，椰蓉除外哈，这里的糖可以加到120克，可能甜度比较合适。
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高速打成细腻的浓浆; D- k7 y$ b+ N  C* b
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准备蒸的容器刷一层玉米油或者色拉油，别刷花生油这类味道重的油，
( F' l0 F. |) u4 O' n  Z9 r我用的方烤盘，就用保鲜盒也可以
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先倒入1/3的浆，因为一次倒完不容易蒸透，要分3次蒸5 u9 E6 b2 ^; I/ [: U
我看了一下，刚好差不多600毫升，一次倒200.
& V; w2 `1 V. x+ [% _" b水开后上锅，第一次蒸10分钟
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第二次也蒸10分钟，最后一次蒸15分钟，可以把锅盖用筷子隔条缝，这样锅盖里面的水汽就不会滴到糕里了，表皮会有些小凹洞9 {1 C5 {3 g1 ], C3 S- i: F
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周一一咳嗽这几天在吃中药，做的豆沙冰糕都是悄悄做，悄悄吃的
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蒸好的紫薯糕冷后进冰箱冷透，再脱模切块
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如果粘刀的话，刀蘸一下凉开水+ ~( S6 \" F/ m2 ?8 ^( \2 t
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裹上椰蓉，马上变漂亮了! m) l/ T5 a' A0 V- D& M' |1 v
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沾了椰蓉还有一点好处就是放一起不粘一块
4 O5 Q+ \9 D: n  S  t3 L周一一起来看见很喜欢，吃了一口，递给外婆，不甜，不吃。。。。5 L0 F3 G: Z! L, x" l9 j
其实说起来，这个凉糕全是淀粉的凝固，是很健康的糕类，这样做的成品有些多，人少的话可以减半的分量，下次再试试加多点糖的。毕竟420克的液体，还不算那些粉类，75克的糖量，的确小了点，不过不喜甜的同学，也许就喜欢这样的淡淡的甜度的哈！作为口味，淡了点，作为口感，相当不错哟！  N5 Z2 _6 l. y1 J6 d7 P+ G" Y6 t
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花-猫

请注意" t2 B& C: o: \7 ?+ J" I2 e- I- p
不要看车
$ c' h* R$ V2 }& D! [看车里面的虫！
7 ]% _8 z3 }  O+ @0 s! T. ^周一一给它搭的房子，，他说金龟子真可怜，后来又放了个小积木给它玩。。。
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曳动的水草

花猫在哪个新世纪买的紫薯啊

瞌睡米西

这个健康哈

花-猫

曳动的水草 发表于 2012-7-9 15:50   e. d9 W) H9 M" b6 n6 J' |+ |$ L
花猫在哪个新世纪买的紫薯啊

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汽博那个