花-猫

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! f2 q( I# N! v6 X  Q3 t- X君之的新品，紫薯凉糕，图片那个美哟，紫得惊艳！于是，一喵材料，我全有，肯定要做一把的，昨天下午，周一一睡了，我就开始折腾，紫薯凉糕和冰皮豆沙糕都是昨天下午折腾的，把我累得，晚上就吃面条打发一家老小了。
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难得的一款君之的不甜的甜品，那样的甜度，使凉糕的口味降了很多，喜人的外表，因为这一点，成了遗憾，不过，下次再做或者哪位妈妈实践的时候就知道如何改进了哈！
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【紫薯凉糕】(参考分量：16块)
" h# g6 G7 V9 z; Z: a, K配料：紫薯（去皮后）150克，藕粉75克，粘米粉50克，小麦淀粉（或玉米淀粉）25克，细砂糖75克，牛奶210克，水210克，椰蓉适量（表面装饰用）8 q5 g0 v7 X* i& n, Q+ B( o

8 w* S, s$ [+ B) D  R5 ]* L2 D做法很简单，就是材料不太常备，除了我这样的材料控，大多数家里可能没有粘米粉和小麦淀粉，不过，实在想吃的话，上淘宝吧！哈哈
% u  ]0 y) H8 o" ~. F7 ]我以为这个季节不容易买到紫薯了，结果去新世纪就有，3.5一斤，还挺好吃的6 J) o+ u$ ?- |+ D

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切片的是称好的去皮后的150克，切丁的是蒸来吃的- N3 Z& Z. G  f( S4 r7 u
结果蒸好后都软软的，差点分不出来7 }$ O) |  b/ B+ |$ O
不过这个甜品对量不是要求那么很精确，多点少点没关系的。2 O; ?  p4 {$ b3 z( ^" \$ _3 {! B

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隔水上锅蒸上了，中火15分钟就差不多了- E% g8 O$ f+ q5 ^9 O2 B4 P

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藕粉，专门去买的，全是大袋装，只用了2小包。。。，最好买无糖的: ~9 r1 n6 j9 E

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我经常看到方子里出现某种材料，我就会买来存着，想做什么了马上就可以开工2 V( l% W8 L3 r; i4 N5 ^
粘米粉是大米粉，水磨的，是为了降低糕点的粘度的。说是粘，其实是为了不粘哈。2 L/ b, f" ?+ V  B  x

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蒸好的紫薯和所有材料一起，入搅拌机，椰蓉除外哈，这里的糖可以加到120克，可能甜度比较合适。; X+ K, [& o  X

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高速打成细腻的浓浆
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准备蒸的容器刷一层玉米油或者色拉油，别刷花生油这类味道重的油，9 B$ G. \. D  }
我用的方烤盘，就用保鲜盒也可以
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先倒入1/3的浆，因为一次倒完不容易蒸透，要分3次蒸) A! }2 p4 t' Y! N
我看了一下，刚好差不多600毫升，一次倒200.  Z* n  O& g% V' t7 w6 t( j
水开后上锅，第一次蒸10分钟8 r2 a' R  k% j9 k( I
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第二次也蒸10分钟，最后一次蒸15分钟，可以把锅盖用筷子隔条缝，这样锅盖里面的水汽就不会滴到糕里了，表皮会有些小凹洞- t; ^4 a* A# V2 Z

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周一一咳嗽这几天在吃中药，做的豆沙冰糕都是悄悄做，悄悄吃的" r  E. Y/ _  O3 n
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蒸好的紫薯糕冷后进冰箱冷透，再脱模切块" R# s! x) a  h1 B: A
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如果粘刀的话，刀蘸一下凉开水' L( |2 Z8 U# d( f& c  T+ t7 E

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裹上椰蓉，马上变漂亮了1 o" l( }! u: K3 ?0 D, u* d% `

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沾了椰蓉还有一点好处就是放一起不粘一块
5 O4 ^8 B: |. K+ j周一一起来看见很喜欢，吃了一口，递给外婆，不甜，不吃。。。。
8 L1 S* A$ w+ B9 Z( f4 z其实说起来，这个凉糕全是淀粉的凝固，是很健康的糕类，这样做的成品有些多，人少的话可以减半的分量，下次再试试加多点糖的。毕竟420克的液体，还不算那些粉类，75克的糖量，的确小了点，不过不喜甜的同学，也许就喜欢这样的淡淡的甜度的哈！作为口味，淡了点，作为口感，相当不错哟！
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花-猫

请注意" v5 Y8 j4 D, U' C- K7 R. I. P
不要看车
  h  x9 i+ Y% p. s, c* y看车里面的虫！
3 @: \+ M$ r+ n0 h# q1 O5 o周一一给它搭的房子，，他说金龟子真可怜，后来又放了个小积木给它玩。。。' ?) s; B# C5 e, A) R
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曳动的水草

花猫在哪个新世纪买的紫薯啊

瞌睡米西

这个健康哈

花-猫

曳动的水草 发表于 2012-7-9 15:50
4 S- V8 \5 K; i7 l) e, d* |* g+ V  O花猫在哪个新世纪买的紫薯啊

0 a2 r( J+ u' G汽博那个