花-猫

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君之的新品，紫薯凉糕，图片那个美哟，紫得惊艳！于是，一喵材料，我全有，肯定要做一把的，昨天下午，周一一睡了，我就开始折腾，紫薯凉糕和冰皮豆沙糕都是昨天下午折腾的，把我累得，晚上就吃面条打发一家老小了。
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$ o; \% j  ^1 X0 h7 b* z5 ~难得的一款君之的不甜的甜品，那样的甜度，使凉糕的口味降了很多，喜人的外表，因为这一点，成了遗憾，不过，下次再做或者哪位妈妈实践的时候就知道如何改进了哈！
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【紫薯凉糕】(参考分量：16块)
  Q  T0 O- ]- ]配料：紫薯（去皮后）150克，藕粉75克，粘米粉50克，小麦淀粉（或玉米淀粉）25克，细砂糖75克，牛奶210克，水210克，椰蓉适量（表面装饰用）
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; f6 s" A/ D# B& s/ h) Z做法很简单，就是材料不太常备，除了我这样的材料控，大多数家里可能没有粘米粉和小麦淀粉，不过，实在想吃的话，上淘宝吧！哈哈& l# d3 ^' Y: `+ X
我以为这个季节不容易买到紫薯了，结果去新世纪就有，3.5一斤，还挺好吃的
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切片的是称好的去皮后的150克，切丁的是蒸来吃的
( S! b( ?- k1 _$ O; o* q结果蒸好后都软软的，差点分不出来1 P. z+ e7 y$ _) s" N
不过这个甜品对量不是要求那么很精确，多点少点没关系的。
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隔水上锅蒸上了，中火15分钟就差不多了
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藕粉，专门去买的，全是大袋装，只用了2小包。。。，最好买无糖的
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我经常看到方子里出现某种材料，我就会买来存着，想做什么了马上就可以开工
. l( A0 L0 r4 p) f" p. K7 t粘米粉是大米粉，水磨的，是为了降低糕点的粘度的。说是粘，其实是为了不粘哈。
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蒸好的紫薯和所有材料一起，入搅拌机，椰蓉除外哈，这里的糖可以加到120克，可能甜度比较合适。* u" j3 f" ~1 }* E% [

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高速打成细腻的浓浆7 H3 F1 S9 B4 J5 ~3 r
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准备蒸的容器刷一层玉米油或者色拉油，别刷花生油这类味道重的油，
$ w$ G# m. m2 R4 T% W3 q/ [% _# q& W& C2 w我用的方烤盘，就用保鲜盒也可以5 T0 j& O5 }; P; c

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先倒入1/3的浆，因为一次倒完不容易蒸透，要分3次蒸4 @1 `: F! Y, G+ G0 ?
我看了一下，刚好差不多600毫升，一次倒200.
- \' E  A  a/ B1 f3 s水开后上锅，第一次蒸10分钟  C% b, C/ W8 R0 k4 `

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第二次也蒸10分钟，最后一次蒸15分钟，可以把锅盖用筷子隔条缝，这样锅盖里面的水汽就不会滴到糕里了，表皮会有些小凹洞
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周一一咳嗽这几天在吃中药，做的豆沙冰糕都是悄悄做，悄悄吃的; l( @5 b1 I7 f, i7 t, |8 L

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蒸好的紫薯糕冷后进冰箱冷透，再脱模切块8 l3 `/ s: ]3 C- h% k

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如果粘刀的话，刀蘸一下凉开水* \* S# V5 C& m2 B* r
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裹上椰蓉，马上变漂亮了( t; d, I! v; O! M. [# n* Y2 Y. o
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沾了椰蓉还有一点好处就是放一起不粘一块
& r4 I& N! M$ S+ c: D7 c  ]) {2 x周一一起来看见很喜欢，吃了一口，递给外婆，不甜，不吃。。。。, l6 f# v6 s& a" @8 M0 K9 X, j- r
其实说起来，这个凉糕全是淀粉的凝固，是很健康的糕类，这样做的成品有些多，人少的话可以减半的分量，下次再试试加多点糖的。毕竟420克的液体，还不算那些粉类，75克的糖量，的确小了点，不过不喜甜的同学，也许就喜欢这样的淡淡的甜度的哈！作为口味，淡了点，作为口感，相当不错哟！
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花-猫

请注意
8 l: |  A( p" K: |; e- T, m; X& {不要看车
! o6 b5 j3 Y! o7 m) h+ z8 V看车里面的虫！
# b" Q* I9 c% M: {周一一给它搭的房子，，他说金龟子真可怜，后来又放了个小积木给它玩。。。
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曳动的水草

花猫在哪个新世纪买的紫薯啊

瞌睡米西

这个健康哈

花-猫

曳动的水草 发表于 2012-7-9 15:50 - C6 \* a1 }4 L5 C
花猫在哪个新世纪买的紫薯啊

+ K$ S  k! R5 B+ @3 l1 N汽博那个