花-猫

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君之的新品，紫薯凉糕，图片那个美哟，紫得惊艳！于是，一喵材料，我全有，肯定要做一把的，昨天下午，周一一睡了，我就开始折腾，紫薯凉糕和冰皮豆沙糕都是昨天下午折腾的，把我累得，晚上就吃面条打发一家老小了。
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难得的一款君之的不甜的甜品，那样的甜度，使凉糕的口味降了很多，喜人的外表，因为这一点，成了遗憾，不过，下次再做或者哪位妈妈实践的时候就知道如何改进了哈！- P6 p/ Q3 i5 z+ m

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【紫薯凉糕】(参考分量：16块)
+ d# }+ V4 R/ }& q9 d配料：紫薯（去皮后）150克，藕粉75克，粘米粉50克，小麦淀粉（或玉米淀粉）25克，细砂糖75克，牛奶210克，水210克，椰蓉适量（表面装饰用）. u( @# N2 J5 q8 W( |
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做法很简单，就是材料不太常备，除了我这样的材料控，大多数家里可能没有粘米粉和小麦淀粉，不过，实在想吃的话，上淘宝吧！哈哈- P; q" D" \. e$ J
我以为这个季节不容易买到紫薯了，结果去新世纪就有，3.5一斤，还挺好吃的
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切片的是称好的去皮后的150克，切丁的是蒸来吃的. V, v% j; Q) C$ k
结果蒸好后都软软的，差点分不出来/ @& m+ y. y- C: v* {
不过这个甜品对量不是要求那么很精确，多点少点没关系的。
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隔水上锅蒸上了，中火15分钟就差不多了
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藕粉，专门去买的，全是大袋装，只用了2小包。。。，最好买无糖的" g' h  h) @1 e

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我经常看到方子里出现某种材料，我就会买来存着，想做什么了马上就可以开工5 k$ r! Q% }% @: ?! R
粘米粉是大米粉，水磨的，是为了降低糕点的粘度的。说是粘，其实是为了不粘哈。
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蒸好的紫薯和所有材料一起，入搅拌机，椰蓉除外哈，这里的糖可以加到120克，可能甜度比较合适。" `/ j4 l; ~& m5 A( z7 B" g( D

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高速打成细腻的浓浆
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准备蒸的容器刷一层玉米油或者色拉油，别刷花生油这类味道重的油，
* U4 |: T% ~6 `9 D% e我用的方烤盘，就用保鲜盒也可以
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先倒入1/3的浆，因为一次倒完不容易蒸透，要分3次蒸$ Z/ h3 h' z+ L( x) J
我看了一下，刚好差不多600毫升，一次倒200." C7 b1 u. j  q/ P
水开后上锅，第一次蒸10分钟4 E0 A5 Z6 o& f) G$ H/ z2 y

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第二次也蒸10分钟，最后一次蒸15分钟，可以把锅盖用筷子隔条缝，这样锅盖里面的水汽就不会滴到糕里了，表皮会有些小凹洞7 E9 c8 u; ~8 h
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周一一咳嗽这几天在吃中药，做的豆沙冰糕都是悄悄做，悄悄吃的) h2 p% S: {" ^& n8 R" M

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蒸好的紫薯糕冷后进冰箱冷透，再脱模切块6 o7 z: `- I4 d

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如果粘刀的话，刀蘸一下凉开水2 g+ T/ n. i& Y* n

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裹上椰蓉，马上变漂亮了
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沾了椰蓉还有一点好处就是放一起不粘一块5 y+ ^& X0 B6 O* a) Y0 v' k2 q3 l
周一一起来看见很喜欢，吃了一口，递给外婆，不甜，不吃。。。。
  c% {6 a) ^  q, {9 F- G其实说起来，这个凉糕全是淀粉的凝固，是很健康的糕类，这样做的成品有些多，人少的话可以减半的分量，下次再试试加多点糖的。毕竟420克的液体，还不算那些粉类，75克的糖量，的确小了点，不过不喜甜的同学，也许就喜欢这样的淡淡的甜度的哈！作为口味，淡了点，作为口感，相当不错哟！
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花-猫

请注意! z+ M( S; ~6 A" o! e) c
不要看车
2 J- [" }4 y0 W+ K& Y7 z9 A看车里面的虫！
  b$ T' ], [6 m7 u2 u周一一给它搭的房子，，他说金龟子真可怜，后来又放了个小积木给它玩。。。0 y$ I' ^+ @3 t

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曳动的水草

花猫在哪个新世纪买的紫薯啊

瞌睡米西

这个健康哈

花-猫

曳动的水草 发表于 2012-7-9 15:50
. A! y' d9 e: M9 C* V/ O7 a/ m花猫在哪个新世纪买的紫薯啊

4 C- d7 J1 E1 F汽博那个