花-猫

8 }1 k8 i' n. {7 p" G) K8 L
; W% y% A% l; \$ ^# o, w
君之的新品，紫薯凉糕，图片那个美哟，紫得惊艳！于是，一喵材料，我全有，肯定要做一把的，昨天下午，周一一睡了，我就开始折腾，紫薯凉糕和冰皮豆沙糕都是昨天下午折腾的，把我累得，晚上就吃面条打发一家老小了。" C* E) {* H% t+ u& Y9 e; C

5 w/ k- |, i4 F6 v5 a$ ~; [/ V难得的一款君之的不甜的甜品，那样的甜度，使凉糕的口味降了很多，喜人的外表，因为这一点，成了遗憾，不过，下次再做或者哪位妈妈实践的时候就知道如何改进了哈！9 s' v$ P" @# y: }- t7 X

花-猫

【紫薯凉糕】(参考分量：16块)
9 f) s. c9 T) o) j配料：紫薯（去皮后）150克，藕粉75克，粘米粉50克，小麦淀粉（或玉米淀粉）25克，细砂糖75克，牛奶210克，水210克，椰蓉适量（表面装饰用）: x, W) l0 O9 l7 ?
, j9 v+ j( z, X" M4 ^: U
做法很简单，就是材料不太常备，除了我这样的材料控，大多数家里可能没有粘米粉和小麦淀粉，不过，实在想吃的话，上淘宝吧！哈哈6 O8 v9 I5 @$ M: p$ _
我以为这个季节不容易买到紫薯了，结果去新世纪就有，3.5一斤，还挺好吃的' {5 a6 [. e5 h7 Y

& L: K! }  D0 Y4 V2 L. q: a5 ~. [

花-猫

切片的是称好的去皮后的150克，切丁的是蒸来吃的
4 \$ G6 C8 n+ `7 A5 s, y! z结果蒸好后都软软的，差点分不出来
7 U, M3 G# P8 T8 w$ ]( B. l7 P不过这个甜品对量不是要求那么很精确，多点少点没关系的。
, N6 \7 \# [: b* j; n  P% ]8 J+ u1 s4 i! H1 o9 a% C- U8 P

花-猫

隔水上锅蒸上了，中火15分钟就差不多了0 {/ D6 ^$ B) R+ l1 r" T, V

' b1 X9 @5 ^) n# N! L& ?0 [+ c

花-猫

藕粉，专门去买的，全是大袋装，只用了2小包。。。，最好买无糖的& [& q9 T/ |6 ~/ @3 e
$ ?$ L  r8 e1 W

花-猫

我经常看到方子里出现某种材料，我就会买来存着，想做什么了马上就可以开工5 {9 s' w9 `7 E4 O
粘米粉是大米粉，水磨的，是为了降低糕点的粘度的。说是粘，其实是为了不粘哈。
5 E4 P6 l7 V; d# A# ^
% f# N8 u1 l1 [/ Y- M7 y& S. h7 Y

花-猫

蒸好的紫薯和所有材料一起，入搅拌机，椰蓉除外哈，这里的糖可以加到120克，可能甜度比较合适。
) v! O1 E  }% d4 g1 Q  a# ^& }1 K3 F! j( K  p+ c4 \

花-猫

高速打成细腻的浓浆5 g) L5 p5 D9 k# i( i9 |; q4 j

3 }' U2 O( \6 t% B1 n2 X

花-猫

准备蒸的容器刷一层玉米油或者色拉油，别刷花生油这类味道重的油，
  x, D- L& s8 J3 H" m5 m0 J  c我用的方烤盘，就用保鲜盒也可以
# s  s  a+ `- f( W* e0 _# {& U& G- y0 _. m

花-猫

先倒入1/3的浆，因为一次倒完不容易蒸透，要分3次蒸
5 L3 k" _; V9 M5 u我看了一下，刚好差不多600毫升，一次倒200.
3 d9 p/ j2 a8 N$ f) X2 [水开后上锅，第一次蒸10分钟4 b, [2 _7 }) I$ @% E+ x% f4 h; p

5 w# F, F' O! ]+ N, C+ h. a8 P& \6 _

8 P6 m1 r% L- v1 p- O5 P4 a

花-猫

第二次也蒸10分钟，最后一次蒸15分钟，可以把锅盖用筷子隔条缝，这样锅盖里面的水汽就不会滴到糕里了，表皮会有些小凹洞+ [( }0 A2 u5 l  s
2 k, ?6 A; p, e; z: R
; b- C6 ?5 t8 v% g* G/ K

( j1 }3 u( E2 q  B1 p

花-猫

周一一咳嗽这几天在吃中药，做的豆沙冰糕都是悄悄做，悄悄吃的, H% l! g/ \1 ~
; r6 I& J: s& F- b2 E

花-猫

蒸好的紫薯糕冷后进冰箱冷透，再脱模切块( t; F( G' B8 L1 l2 {" x* q

) r' ]- Z8 F4 E; q% ~; f8 f$ x

花-猫

如果粘刀的话，刀蘸一下凉开水
6 g( i+ R9 |& s, @/ Z3 Z  X3 ^  L7 o* \2 G) j

花-猫

裹上椰蓉，马上变漂亮了
8 s! d; i! o+ n* q1 H7 Q
" `0 E, p8 k  C7 M7 ~+ _

花-猫

沾了椰蓉还有一点好处就是放一起不粘一块/ I9 k1 A6 \* c" g
周一一起来看见很喜欢，吃了一口，递给外婆，不甜，不吃。。。。& |7 W4 X" P/ r$ ]* Y0 v$ F% @
其实说起来，这个凉糕全是淀粉的凝固，是很健康的糕类，这样做的成品有些多，人少的话可以减半的分量，下次再试试加多点糖的。毕竟420克的液体，还不算那些粉类，75克的糖量，的确小了点，不过不喜甜的同学，也许就喜欢这样的淡淡的甜度的哈！作为口味，淡了点，作为口感，相当不错哟！- i. O$ c1 L% m9 x6 z. T; g

/ ~3 L3 v' W; B# M3 M

花-猫

请注意
/ G( E" \/ I# r+ y) x7 }; Q6 p' R& Y不要看车
2 `2 i! E. q: l' r# K( K看车里面的虫！
7 {1 ^: b4 o3 }' q9 u9 ?周一一给它搭的房子，，他说金龟子真可怜，后来又放了个小积木给它玩。。。
; Z% m1 z. n; |9 p+ T8 c: U1 _
& n1 r4 m" z) d5 h

曳动的水草

花猫在哪个新世纪买的紫薯啊

瞌睡米西

这个健康哈

花-猫

曳动的水草 发表于 2012-7-9 15:50 1 X. x/ S6 U$ s4 X( j
花猫在哪个新世纪买的紫薯啊

6 U, I& \6 G/ K1 o汽博那个