花-猫

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  c0 m; _- a; J4 _; x, @! t君之的新品，紫薯凉糕，图片那个美哟，紫得惊艳！于是，一喵材料，我全有，肯定要做一把的，昨天下午，周一一睡了，我就开始折腾，紫薯凉糕和冰皮豆沙糕都是昨天下午折腾的，把我累得，晚上就吃面条打发一家老小了。% W9 ]' m1 `! A3 H6 r2 k

, C4 e# G. B' B* L. d. Z" Z+ ]难得的一款君之的不甜的甜品，那样的甜度，使凉糕的口味降了很多，喜人的外表，因为这一点，成了遗憾，不过，下次再做或者哪位妈妈实践的时候就知道如何改进了哈！5 n: u+ U" y7 S2 |9 g

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【紫薯凉糕】(参考分量：16块)3 ~' F/ l# W( i2 x  s5 J8 f
配料：紫薯（去皮后）150克，藕粉75克，粘米粉50克，小麦淀粉（或玉米淀粉）25克，细砂糖75克，牛奶210克，水210克，椰蓉适量（表面装饰用）/ g. a! m9 m" r' I( O

  y# \, g( p' G; H5 F/ S做法很简单，就是材料不太常备，除了我这样的材料控，大多数家里可能没有粘米粉和小麦淀粉，不过，实在想吃的话，上淘宝吧！哈哈& v- j0 n! Y; Y- q, q3 N
我以为这个季节不容易买到紫薯了，结果去新世纪就有，3.5一斤，还挺好吃的  d) Y6 r, {4 e; I
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切片的是称好的去皮后的150克，切丁的是蒸来吃的' T4 i- ]3 k/ {( v$ V
结果蒸好后都软软的，差点分不出来6 d; |5 H- @& _$ d: {" J2 ~) w6 ^
不过这个甜品对量不是要求那么很精确，多点少点没关系的。; G% q8 E( w6 q. E

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隔水上锅蒸上了，中火15分钟就差不多了( _7 ]8 l4 y* _
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藕粉，专门去买的，全是大袋装，只用了2小包。。。，最好买无糖的# L4 `' k3 }% o/ ?6 K1 Q! F

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我经常看到方子里出现某种材料，我就会买来存着，想做什么了马上就可以开工' C. X7 [$ N+ {, D7 N" E4 |* }  M; T* Y, v
粘米粉是大米粉，水磨的，是为了降低糕点的粘度的。说是粘，其实是为了不粘哈。0 F- y* T) D5 q- Z8 }. U/ [2 [

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蒸好的紫薯和所有材料一起，入搅拌机，椰蓉除外哈，这里的糖可以加到120克，可能甜度比较合适。. o4 A2 c& D  p2 f

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高速打成细腻的浓浆
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准备蒸的容器刷一层玉米油或者色拉油，别刷花生油这类味道重的油，0 M5 D4 d* o/ g" U# P5 @
我用的方烤盘，就用保鲜盒也可以
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先倒入1/3的浆，因为一次倒完不容易蒸透，要分3次蒸4 ~- e6 @  D( L/ W* V# ]0 ~% d
我看了一下，刚好差不多600毫升，一次倒200.' F1 ~% N& @; S+ n$ x$ p' C4 ?
水开后上锅，第一次蒸10分钟
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第二次也蒸10分钟，最后一次蒸15分钟，可以把锅盖用筷子隔条缝，这样锅盖里面的水汽就不会滴到糕里了，表皮会有些小凹洞
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周一一咳嗽这几天在吃中药，做的豆沙冰糕都是悄悄做，悄悄吃的
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蒸好的紫薯糕冷后进冰箱冷透，再脱模切块
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如果粘刀的话，刀蘸一下凉开水
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裹上椰蓉，马上变漂亮了' L' n  _- \- \, v9 V
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沾了椰蓉还有一点好处就是放一起不粘一块
; e- g4 G! o8 ~" T  Y周一一起来看见很喜欢，吃了一口，递给外婆，不甜，不吃。。。。- a& G! m) W9 b2 c
其实说起来，这个凉糕全是淀粉的凝固，是很健康的糕类，这样做的成品有些多，人少的话可以减半的分量，下次再试试加多点糖的。毕竟420克的液体，还不算那些粉类，75克的糖量，的确小了点，不过不喜甜的同学，也许就喜欢这样的淡淡的甜度的哈！作为口味，淡了点，作为口感，相当不错哟！
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花-猫

请注意
# P6 y2 l- E8 E* X' e不要看车0 H5 D* f& `( d( Z7 ?6 B
看车里面的虫！6 }+ C7 d, `9 u* W8 N
周一一给它搭的房子，，他说金龟子真可怜，后来又放了个小积木给它玩。。。
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曳动的水草

花猫在哪个新世纪买的紫薯啊

瞌睡米西

这个健康哈

花-猫

曳动的水草 发表于 2012-7-9 15:50
; Q/ w5 I* v: R" D4 G: h5 k花猫在哪个新世纪买的紫薯啊

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汽博那个