花-猫

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  h4 v* [) j+ U6 v' i; E9 A6 ^6 Y7 H8 c曾经在烘焙工具帖中，说到要交一篇食材的作业，到今天，进入烘焙半年后，发现我不折不扣的成了烘焙食材控！
9 W, }: d$ z: r0 M! q常用的，不常用的，我总忍不住买来存着，没准哪天看到个方子，有材料就可以迅速动手！% o9 m" y/ j5 e3 V8 X  s
鉴于我在烘焙路上边行走边积极的拉人下水，我决定，把我的食材篇沥血奉上！以拉更多的人下烘焙的深水~~~~3 U, k* c, P0 K
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开始做烘焙，请先准备足够的储物空间，足够的储物罐，当妈的很容易实现，那些无穷尽多的奶粉罐，都留着吧！) t6 [7 u  n* \0 C# k- o8 R7 u
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以及小号中号储物箱，那是必须的！4 e7 K9 H& Z" Y8 X' G! `+ B
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1 j; v$ M% I# P/ B8 T3 Y) p# o烘焙基础工具篇链接
1 ?1 {& o* H6 w& i- B  yhttp://www.cqmama.net/thread-636222-1-1.html
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花-猫

那些瓶瓶罐罐是常用的，取放方便的，还有大量的储备力量随时候命着！
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花-猫

说到烘焙，做饼干，做蛋糕，做面包，最离不了的3样宝：鸡蛋，面粉，糖。* T+ e6 }) J1 O9 Y; Q; r
鸡蛋就不说了，新鲜的就好，土鸡蛋和洋鸡蛋其实差不多，鉴于做蛋糕的鸡蛋的极高的消失率，不买最便宜的，也不买最贵的，我经常在赶场天买农场鸡蛋，提着中号整理箱，7.5一斤的，一买一箱。。。。一箱40个，也就8个8寸戚风蛋糕，就没了！
, _" X9 |8 ]& `1 n7 {% ?面粉，可以说是饼干蛋糕的最基本材料。连消耗面粉极少的芝士蛋糕也仍是要用到十来二十克的粉。
/ a2 z* Y5 u2 y面粉分高、中、低三种，是按照蛋白质含量而分的。
9 g7 m; @0 f+ f7 A我们平时做包子，馒头，饺子，超市容易买到的是普通面粉，也叫中筋面粉，有一种蛋白薄脆饼就是用的中筋面粉。
3 H" f6 V9 c+ U* ]. B做饼干，做蛋糕要用到的是低筋面粉。
6 p3 W7 S5 b8 @2 b5 b做面包的是高筋面粉。* s* h" Y4 D+ ~& ?( B- g' h# D; b
澄粉是一种精致的小麦面粉，多的我也不知道了。。。。
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这是低筋面粉。
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8 N7 B3 B# z* S# b( Y7 h  R  ~) c除了普通面粉，一切的粉都来自网购。
: Y! C# J/ G; n/ \$ S2 S2 v+ m网购的面粉，一般都是按500克分装的，我一般每次都买4--6袋，面粉也有保质期，所以不常做的话，别买太多，放久会长虫，嘿嘿。蛋糕的面粉用量比饼干少。
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花-猫

高筋面粉是做面包，披萨的，我做得少，只存了2包' R/ B0 F1 b5 e6 _4 V9 I7 J8 o

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花-猫

这是我面粉的存货，低筋和高筋5:2，哈哈4 z% s( y, D9 h4 c/ q$ @* @
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花-猫

粟粉，也就是玉米淀粉
2 S; F4 ]- u7 }4 l& M) N开始没有买，后来发现糖粉可以自己做，就买了一大袋备用。
5 W( t0 I# b$ b现在有时做些糕类要用到。比如那个椰汁糕，就主要是玉米淀粉。8 V. Z0 b- v* Q/ t3 M
这个也可以用于总餐的勾芡，增亮。
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花-猫

这是澄面，也就是广式糕点，水晶饺的主角。  Z% e5 G# L- T* R% L1 p
这一包我做了回萝卜糕，就用了大半。
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ifangying

拆楼的来咯

ifangying

也，你嫩个大一堆东西是有点占地儿也！

婷媽咪

等到看。。。

夕米

好嘛 我承认我是来取经的 把这个帖子存起

qingyi666666

我是你的徒弟哈，我给你扎起。

快乐宝贝0519

啷个没写了也,我还等着看也.看来我是要着陷进去了.只因为这段时间都在加班,还没空上淘宝去慢慢寻觅.

花-猫

婷媽咪 发表于 2012-2-5 11:13
- v- u8 z9 G$ O等到看。。。

0 T. v- q+ R/ R# e# ~) h要得，我抽空慢慢发

花-猫

夕米 发表于 2012-2-6 15:38 ! V# Y& i2 f8 f4 g6 b& v; O/ b+ J! S: ^* w
好嘛 我承认我是来取经的 把这个帖子存起

6 o+ R/ i3 A5 @/ l& j呵呵，要得，没问题

花-猫

qingyi666666 发表于 2012-2-6 16:06
. F; c2 B5 b6 {; e& Z! b; Q我是你的徒弟哈，我给你扎起。

6 A2 e/ p' V; E8 q, X恩？我也成师傅了呀，哈哈，我还不晓得呢

花-猫

快乐宝贝0519 发表于 2012-2-6 23:45
" P& V, l( F+ H3 V  J5 I啷个没写了也,我还等着看也.看来我是要着陷进去了.只因为这段时间都在加班,还没空上淘宝去慢慢寻觅. ...

+ ?8 Y' r( B& `4 g
昨天过大年去了，一天都没空，今天都慢慢更起