‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 138 | 浏览: 37827 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21

妈币
64450  
宝宝生日
2009-01-01 
积分
15031 

Medal No.1 地道好吃狗 魅力大使 荣誉骑士 特殊贡献 教育达人 最佳版主

楼主
发表于 2012-2-4 22:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 花-猫 于 2012-2-7 11:15 编辑 - S0 A9 {) s) j$ w
2 F! T4 Q: j( P. s+ S( c, D2 B
曾经在烘焙工具帖中,说到要交一篇食材的作业,到今天,进入烘焙半年后,发现我不折不扣的成了烘焙食材控!
0 Z& j* s6 ]# ]常用的,不常用的,我总忍不住买来存着,没准哪天看到个方子,有材料就可以迅速动手!& K: |* {& F" r0 a3 N
鉴于我在烘焙路上边行走边积极的拉人下水,我决定,把我的食材篇沥血奉上!以拉更多的人下烘焙的深水~~~~
7 F' g; k2 {- G  y- [
5 E; c! Q( g& q) K7 Z0 J3 ?% }, q开始做烘焙,请先准备足够的储物空间,足够的储物罐,当妈的很容易实现,那些无穷尽多的奶粉罐,都留着吧!
+ ~7 v. h  w1 T- U$ z* A
# t. x& k- [: ~; g$ V( \以及小号中号储物箱,那是必须的!
6 @7 Z9 L; _) j- a: i/ C$ g# k* v/ I7 |8 f- D7 Y* x4 q9 U

# B; o/ k0 }0 D3 e8 K

22.jpg

! w7 n* d& K4 |

/ y' z: j- t% v1 h
6 O- O4 c+ S! o烘焙基础工具篇链接
! u- K8 t) N4 E" l: Xhttp://www.cqmama.net/thread-636222-1-1.html
9 \4 I  _( k' |/ I. U* e" w
1 L: B1 z& G2 d" [0 P

Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21

妈币
64450  
宝宝生日
2009-01-01 
积分
15031 

Medal No.1 地道好吃狗 魅力大使 荣誉骑士 特殊贡献 教育达人 最佳版主

那些瓶瓶罐罐是常用的,取放方便的,还有大量的储备力量随时候命着!
* d: A# A& \; ~3 l# `2 S( n" }1 ?' f& w  ]2 S, {0 ]

) ]7 E( y# A8 v# o9 W

点评

rx_wj  我们的奶粉罐都扔了,启发了我  发表于 2013-5-9 17:00

Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21

妈币
64450  
宝宝生日
2009-01-01 
积分
15031 

Medal No.1 地道好吃狗 魅力大使 荣誉骑士 特殊贡献 教育达人 最佳版主

说到烘焙,做饼干,做蛋糕,做面包,最离不了的3样宝:鸡蛋,面粉,糖。; A) v  a/ C' B  n3 P5 ?
鸡蛋就不说了,新鲜的就好,土鸡蛋和洋鸡蛋其实差不多,鉴于做蛋糕的鸡蛋的极高的消失率,不买最便宜的,也不买最贵的,我经常在赶场天买农场鸡蛋,提着中号整理箱,7.5一斤的,一买一箱。。。。一箱40个,也就8个8寸戚风蛋糕,就没了!: K7 T' t  _8 C5 l9 ]- c
面粉,可以说是饼干蛋糕的最基本材料。连消耗面粉极少的芝士蛋糕也仍是要用到十来二十克的粉。9 l) |; W# T: ]
面粉分高、中、低三种,是按照蛋白质含量而分的。
: {0 [' Q5 v2 D我们平时做包子,馒头,饺子,超市容易买到的是普通面粉,也叫中筋面粉,有一种蛋白薄脆饼就是用的中筋面粉。. U4 W' r% o( H
做饼干,做蛋糕要用到的是低筋面粉。
+ O3 v+ o3 c% t, q做面包的是高筋面粉。; c+ l* L# e8 c& Q
澄粉是一种精致的小麦面粉,多的我也不知道了。。。。$ K7 B) x5 |8 x0 X
* N7 X2 N5 o/ n' \3 t
; O2 L) m. h: l) t& o  m1 J: {
这是低筋面粉。2 M# u( I8 w  B1 K: K( T
8 ~5 \- P* n% q1 L- k( E
除了普通面粉,一切的粉都来自网购。- U" ~0 m7 o8 M/ Y3 O
网购的面粉,一般都是按500克分装的,我一般每次都买4--6袋,面粉也有保质期,所以不常做的话,别买太多,放久会长虫,嘿嘿。蛋糕的面粉用量比饼干少。
2 p/ y5 d/ i4 N2 g; d/ h/ O& p, ?, t4 Q
: F0 B* ^* l% A

3 R+ ]0 h5 w5 e# E; r$ N1 k

Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21

妈币
64450  
宝宝生日
2009-01-01 
积分
15031 

Medal No.1 地道好吃狗 魅力大使 荣誉骑士 特殊贡献 教育达人 最佳版主

高筋面粉是做面包,披萨的,我做得少,只存了2包, A" c: \! m5 r

& e. A' y+ ]+ ]: r

Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21

妈币
64450  
宝宝生日
2009-01-01 
积分
15031 

Medal No.1 地道好吃狗 魅力大使 荣誉骑士 特殊贡献 教育达人 最佳版主

这是我面粉的存货,低筋和高筋5:2,哈哈
. p, A7 r* B# Z3 E0 _) C. `( Y9 [& G7 g# u$ o, u+ u

Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21

妈币
64450  
宝宝生日
2009-01-01 
积分
15031 

Medal No.1 地道好吃狗 魅力大使 荣誉骑士 特殊贡献 教育达人 最佳版主

粟粉,也就是玉米淀粉
/ L! U' I( V5 f$ m3 {1 S开始没有买,后来发现糖粉可以自己做,就买了一大袋备用。
. d6 ^( x1 P8 W现在有时做些糕类要用到。比如那个椰汁糕,就主要是玉米淀粉。, |: p% {" f- g% _$ D+ [
这个也可以用于总餐的勾芡,增亮。
2 J, U6 Z9 \. l+ l( T
8 I; _/ Y. k- |* s2 j: m% _

Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21

妈币
64450  
宝宝生日
2009-01-01 
积分
15031 

Medal No.1 地道好吃狗 魅力大使 荣誉骑士 特殊贡献 教育达人 最佳版主

这是澄面,也就是广式糕点,水晶饺的主角。' |: S9 X% `; V3 ?
这一包我做了回萝卜糕,就用了大半。5 n. b, C! P; k5 @4 Q
7 U4 G. H& O- p7 J( i- g+ e

曈宝妈

贵宾VIP

Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100

妈币
52037  
宝宝生日
 
积分
14469 

摄影达人 潮宝妹妹 败家达人 带球好手 地道好吃狗 魅力大使 勤劳的小蜜蜂 荣誉骑士 特殊贡献 玩乐潮人 我爱我车 教育达人 终身成就 最佳版主

拆楼的来咯
曈宝妈

贵宾VIP

Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100

妈币
52037  
宝宝生日
 
积分
14469 

摄影达人 潮宝妹妹 败家达人 带球好手 地道好吃狗 魅力大使 勤劳的小蜜蜂 荣誉骑士 特殊贡献 玩乐潮人 我爱我车 教育达人 终身成就 最佳版主

也,你嫩个大一堆东西是有点占地儿也!
小渝儿

高 三

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

妈币
6675  
宝宝生日
2011-02-02 
积分
4184 
等到看。。。

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

妈币
6681  
宝宝生日
 
积分
2849 

地道好吃狗 尝鲜族

好嘛 我承认我是来取经的 把这个帖子存起

Rank: 3Rank: 3

妈币
73  
宝宝生日
2009-01-10 
积分
70 
我是你的徒弟哈,我给你扎起。

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

妈币
4101  
宝宝生日
2009-05-19 
积分
2578 
啷个没写了也,我还等着看也.看来我是要着陷进去了.只因为这段时间都在加班,还没空上淘宝去慢慢寻觅.

Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21

妈币
64450  
宝宝生日
2009-01-01 
积分
15031 

Medal No.1 地道好吃狗 魅力大使 荣誉骑士 特殊贡献 教育达人 最佳版主

婷媽咪 发表于 2012-2-5 11:13
* i! R' t2 h* h8 O/ S' ]' T等到看。。。
9 n: j4 W+ G' Z
要得,我抽空慢慢发

Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21

妈币
64450  
宝宝生日
2009-01-01 
积分
15031 

Medal No.1 地道好吃狗 魅力大使 荣誉骑士 特殊贡献 教育达人 最佳版主

夕米 发表于 2012-2-6 15:38
6 ^* A% ]9 A8 y' j! v) }好嘛 我承认我是来取经的 把这个帖子存起

. R0 |& @' H! k# V+ {呵呵,要得,没问题

Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21

妈币
64450  
宝宝生日
2009-01-01 
积分
15031 

Medal No.1 地道好吃狗 魅力大使 荣誉骑士 特殊贡献 教育达人 最佳版主

qingyi666666 发表于 2012-2-6 16:06
) _5 G- ~3 O# ?3 u$ I- E$ |. m我是你的徒弟哈,我给你扎起。

+ u* X7 E- F) t& R$ x$ [恩?我也成师傅了呀,哈哈,我还不晓得呢

Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21

妈币
64450  
宝宝生日
2009-01-01 
积分
15031 

Medal No.1 地道好吃狗 魅力大使 荣誉骑士 特殊贡献 教育达人 最佳版主

快乐宝贝0519 发表于 2012-2-6 23:45 * C5 |" t, |+ a
啷个没写了也,我还等着看也.看来我是要着陷进去了.只因为这段时间都在加班,还没空上淘宝去慢慢寻觅. ...

7 T' ]  A, B" K/ V昨天过大年去了,一天都没空,今天都慢慢更起
‹ 上一主题|下一主题
烘焙食材篇,多种粉,多种糖,多种料,一定要HOLD住哦! ...
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011551公安机关备案号:44010602000127Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部