花-猫

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曾经在烘焙工具帖中，说到要交一篇食材的作业，到今天，进入烘焙半年后，发现我不折不扣的成了烘焙食材控！
: r, N4 K: B0 L5 V% r! y常用的，不常用的，我总忍不住买来存着，没准哪天看到个方子，有材料就可以迅速动手！
3 Y3 L" ?" G8 x! n" U1 f2 r) F鉴于我在烘焙路上边行走边积极的拉人下水，我决定，把我的食材篇沥血奉上！以拉更多的人下烘焙的深水~~~~
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+ M" _# ~' ^9 j5 D5 ?* g开始做烘焙，请先准备足够的储物空间，足够的储物罐，当妈的很容易实现，那些无穷尽多的奶粉罐，都留着吧！3 l. x* {6 r3 R, L/ Z, x

2 F2 ]! s0 W9 g* M: ~: C9 M9 H以及小号中号储物箱，那是必须的！) D) B( _9 T/ w9 e& ]
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烘焙基础工具篇链接
3 D: D, T' J9 X7 V0 O# mhttp://www.cqmama.net/thread-636222-1-1.html
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花-猫

那些瓶瓶罐罐是常用的，取放方便的，还有大量的储备力量随时候命着！- L; g) l7 Z/ T9 I! f$ t

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花-猫

说到烘焙，做饼干，做蛋糕，做面包，最离不了的3样宝：鸡蛋，面粉，糖。' V; R, p* l; y2 O8 F
鸡蛋就不说了，新鲜的就好，土鸡蛋和洋鸡蛋其实差不多，鉴于做蛋糕的鸡蛋的极高的消失率，不买最便宜的，也不买最贵的，我经常在赶场天买农场鸡蛋，提着中号整理箱，7.5一斤的，一买一箱。。。。一箱40个，也就8个8寸戚风蛋糕，就没了！
6 m6 j. Z4 n5 U面粉，可以说是饼干蛋糕的最基本材料。连消耗面粉极少的芝士蛋糕也仍是要用到十来二十克的粉。* n) o* R1 W$ B% D& O, a7 ~
面粉分高、中、低三种，是按照蛋白质含量而分的。& s7 o$ B; V2 Y2 ?  U: b* K
我们平时做包子，馒头，饺子，超市容易买到的是普通面粉，也叫中筋面粉，有一种蛋白薄脆饼就是用的中筋面粉。2 m! L$ b' c3 B+ W# h
做饼干，做蛋糕要用到的是低筋面粉。7 P/ y* b7 e6 [" v
做面包的是高筋面粉。
3 W1 X6 H9 u8 L& O澄粉是一种精致的小麦面粉，多的我也不知道了。。。。
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2 T$ V% T/ }; g; y  w这是低筋面粉。+ R; [) u, w+ a% N

* _1 y1 I+ ]: X9 M3 ]- |除了普通面粉，一切的粉都来自网购。
" P# h, U6 O/ o: A2 Y网购的面粉，一般都是按500克分装的，我一般每次都买4--6袋，面粉也有保质期，所以不常做的话，别买太多，放久会长虫，嘿嘿。蛋糕的面粉用量比饼干少。/ F3 P7 J0 ~( H) G
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花-猫

高筋面粉是做面包，披萨的，我做得少，只存了2包$ W& N/ }/ ]' D) t2 `0 D
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花-猫

这是我面粉的存货，低筋和高筋5:2，哈哈
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花-猫

粟粉，也就是玉米淀粉$ t% [( g9 ^1 A3 l2 O
开始没有买，后来发现糖粉可以自己做，就买了一大袋备用。
* R: g/ g# z& M8 D  y- s4 z现在有时做些糕类要用到。比如那个椰汁糕，就主要是玉米淀粉。- R- ~# [' Q+ l  z
这个也可以用于总餐的勾芡，增亮。
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花-猫

这是澄面，也就是广式糕点，水晶饺的主角。
3 q3 y# ^5 t% O这一包我做了回萝卜糕，就用了大半。' u* Q; h/ d6 @  F; \1 n
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ifangying

拆楼的来咯

ifangying

也，你嫩个大一堆东西是有点占地儿也！

婷媽咪

等到看。。。

夕米

好嘛 我承认我是来取经的 把这个帖子存起

qingyi666666

我是你的徒弟哈，我给你扎起。

快乐宝贝0519

啷个没写了也,我还等着看也.看来我是要着陷进去了.只因为这段时间都在加班,还没空上淘宝去慢慢寻觅.

花-猫

婷媽咪 发表于 2012-2-5 11:13 0 P8 j8 O% b) ^- L# K1 X
等到看。。。

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要得，我抽空慢慢发

花-猫

夕米 发表于 2012-2-6 15:38
6 P7 }9 N* D5 M) Z) m好嘛 我承认我是来取经的 把这个帖子存起

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呵呵，要得，没问题

花-猫

qingyi666666 发表于 2012-2-6 16:06 : |; u1 G+ t  W
我是你的徒弟哈，我给你扎起。

' O1 H+ u  }3 D4 N4 B& M  a7 w7 g  g& S恩？我也成师傅了呀，哈哈，我还不晓得呢

花-猫

快乐宝贝0519 发表于 2012-2-6 23:45 $ o' ^* i# I' o3 a
啷个没写了也,我还等着看也.看来我是要着陷进去了.只因为这段时间都在加班,还没空上淘宝去慢慢寻觅. ...

+ [, ]) v. X, [8 Z5 z
昨天过大年去了，一天都没空，今天都慢慢更起