花-猫

; }! [( ~& E( i8 Q  D  s1 W1 s$ v9 {
+ |2 v+ V  A( B' o, D( m( @- q曾经在烘焙工具帖中，说到要交一篇食材的作业，到今天，进入烘焙半年后，发现我不折不扣的成了烘焙食材控！# V! ^4 ]5 W/ c0 W
常用的，不常用的，我总忍不住买来存着，没准哪天看到个方子，有材料就可以迅速动手！5 B3 @! E) r5 ?! O$ w; d
鉴于我在烘焙路上边行走边积极的拉人下水，我决定，把我的食材篇沥血奉上！以拉更多的人下烘焙的深水~~~~
0 j' d1 v% K7 I2 {# _3 ]6 _" e/ F9 G5 z  I( V( M0 y3 E
开始做烘焙，请先准备足够的储物空间，足够的储物罐，当妈的很容易实现，那些无穷尽多的奶粉罐，都留着吧！
+ [  s  t- L- |+ z. T0 B1 \( H0 v$ u
以及小号中号储物箱，那是必须的！; l  Q: L% X2 [+ s. i* a
4 |- l7 A  c7 s2 f' K( `/ v" {5 W0 D
: x1 Q9 w! p# R  q

* d: X5 F. Q5 H5 u. i3 t! d
* {* y5 B  H; {9 ~, q

5 U3 i% N3 J$ X7 R9 r烘焙基础工具篇链接
& ?& j8 V: f& e- a8 Q( M$ Phttp://www.cqmama.net/thread-636222-1-1.html5 ~1 @0 F2 y: ~& t$ I4 j

1 u5 m9 `) U. h% |; k2 Z

花-猫

那些瓶瓶罐罐是常用的，取放方便的，还有大量的储备力量随时候命着！
( g8 P3 S# \0 r7 u0 D1 w& y; H0 F/ ~8 u& G) b+ l
$ j% a  b5 @2 k  R9 P% @, O

花-猫

说到烘焙，做饼干，做蛋糕，做面包，最离不了的3样宝：鸡蛋，面粉，糖。
" x. U2 v+ f+ v* E5 c5 y鸡蛋就不说了，新鲜的就好，土鸡蛋和洋鸡蛋其实差不多，鉴于做蛋糕的鸡蛋的极高的消失率，不买最便宜的，也不买最贵的，我经常在赶场天买农场鸡蛋，提着中号整理箱，7.5一斤的，一买一箱。。。。一箱40个，也就8个8寸戚风蛋糕，就没了！
' h7 ?/ V+ X& @; k/ U" B- r! |. Z面粉，可以说是饼干蛋糕的最基本材料。连消耗面粉极少的芝士蛋糕也仍是要用到十来二十克的粉。
: h& p8 K) k9 K面粉分高、中、低三种，是按照蛋白质含量而分的。
) O7 d) r6 y1 b! a: R1 M我们平时做包子，馒头，饺子，超市容易买到的是普通面粉，也叫中筋面粉，有一种蛋白薄脆饼就是用的中筋面粉。
( p+ k! f: _$ l& [! Z, H. J4 Q做饼干，做蛋糕要用到的是低筋面粉。4 Q8 @8 R! i! j
做面包的是高筋面粉。! E% m% b+ v5 ?: I
澄粉是一种精致的小麦面粉，多的我也不知道了。。。。
" K+ T2 ?9 z$ d. J* m6 C- V% g1 ]: U* s

: G* B# J7 V, N  O8 ~" n这是低筋面粉。
) v% t8 m7 M& s  f) W9 f9 [; l% s8 n/ K- A
除了普通面粉，一切的粉都来自网购。
! D" r# m6 V2 s+ J网购的面粉，一般都是按500克分装的，我一般每次都买4--6袋，面粉也有保质期，所以不常做的话，别买太多，放久会长虫，嘿嘿。蛋糕的面粉用量比饼干少。' c+ T& U. H  a/ R5 q1 U3 p
6 Q5 u1 _% E+ p9 b
1 w$ y- z$ m% F. d( ?

0 w* {; j9 x; y# {- I+ a. ]+ K

花-猫

高筋面粉是做面包，披萨的，我做得少，只存了2包
/ m4 K, U0 a8 k3 p
# ~% w$ G  j* c* m/ Y9 O3 O! `

花-猫

这是我面粉的存货，低筋和高筋5:2，哈哈* r6 m( X5 ]) X9 p* K+ o2 z4 D3 f
5 T4 O- V- s, ^% ^, ]% V+ }

花-猫

粟粉，也就是玉米淀粉: W' R" u9 o8 f  i7 f3 I
开始没有买，后来发现糖粉可以自己做，就买了一大袋备用。
$ }/ _5 m8 O2 D现在有时做些糕类要用到。比如那个椰汁糕，就主要是玉米淀粉。
$ i/ A+ k. g& d1 |( S# {这个也可以用于总餐的勾芡，增亮。
) T2 t" }8 s' L4 G7 ^
1 p: c$ h& D! T/ N8 q+ l

花-猫

这是澄面，也就是广式糕点，水晶饺的主角。+ M5 L. D; B4 X+ N
这一包我做了回萝卜糕，就用了大半。
. ]' v; [; z1 t# ^' a4 @) }6 f7 n: j& W% V* @" D! j

ifangying

拆楼的来咯

ifangying

也，你嫩个大一堆东西是有点占地儿也！

婷媽咪

等到看。。。

夕米

好嘛 我承认我是来取经的 把这个帖子存起

qingyi666666

我是你的徒弟哈，我给你扎起。

快乐宝贝0519

啷个没写了也,我还等着看也.看来我是要着陷进去了.只因为这段时间都在加班,还没空上淘宝去慢慢寻觅.

花-猫

婷媽咪 发表于 2012-2-5 11:13 & d7 T: A! l' z& e% k. f+ ?% g2 `
等到看。。。

( u6 s- |% v4 z5 l% |  n5 R- z& t要得，我抽空慢慢发

花-猫

夕米 发表于 2012-2-6 15:38
  z+ P9 f' C. [: ]" V$ O4 A* V好嘛 我承认我是来取经的 把这个帖子存起

; o! C! T0 T# U( R* Z' c3 ?9 P( G呵呵，要得，没问题

花-猫

qingyi666666 发表于 2012-2-6 16:06
! v. C- v- p" w% p0 x' i4 a我是你的徒弟哈，我给你扎起。

" Y, |; O* c8 a( h8 s3 P
恩？我也成师傅了呀，哈哈，我还不晓得呢

花-猫

快乐宝贝0519 发表于 2012-2-6 23:45
4 j( b0 ^4 F4 J' y0 l1 g9 s* Y, K啷个没写了也,我还等着看也.看来我是要着陷进去了.只因为这段时间都在加班,还没空上淘宝去慢慢寻觅. ...

  u; _$ Z% G9 c5 K% f1 L! I' Z
昨天过大年去了，一天都没空，今天都慢慢更起