花-猫

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曾经在烘焙工具帖中，说到要交一篇食材的作业，到今天，进入烘焙半年后，发现我不折不扣的成了烘焙食材控！
0 Z& j* s6 ]# ]常用的，不常用的，我总忍不住买来存着，没准哪天看到个方子，有材料就可以迅速动手！& K: |* {& F" r0 a3 N
鉴于我在烘焙路上边行走边积极的拉人下水，我决定，把我的食材篇沥血奉上！以拉更多的人下烘焙的深水~~~~
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5 E; c! Q( g& q) K7 Z0 J3 ?% }, q开始做烘焙，请先准备足够的储物空间，足够的储物罐，当妈的很容易实现，那些无穷尽多的奶粉罐，都留着吧！
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# t. x& k- [: ~; g$ V( \以及小号中号储物箱，那是必须的！
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6 O- O4 c+ S! o烘焙基础工具篇链接
! u- K8 t) N4 E" l: Xhttp://www.cqmama.net/thread-636222-1-1.html
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花-猫

那些瓶瓶罐罐是常用的，取放方便的，还有大量的储备力量随时候命着！
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花-猫

说到烘焙，做饼干，做蛋糕，做面包，最离不了的3样宝：鸡蛋，面粉，糖。; A) v  a/ C' B  n3 P5 ?
鸡蛋就不说了，新鲜的就好，土鸡蛋和洋鸡蛋其实差不多，鉴于做蛋糕的鸡蛋的极高的消失率，不买最便宜的，也不买最贵的，我经常在赶场天买农场鸡蛋，提着中号整理箱，7.5一斤的，一买一箱。。。。一箱40个，也就8个8寸戚风蛋糕，就没了！: K7 T' t  _8 C5 l9 ]- c
面粉，可以说是饼干蛋糕的最基本材料。连消耗面粉极少的芝士蛋糕也仍是要用到十来二十克的粉。9 l) |; W# T: ]
面粉分高、中、低三种，是按照蛋白质含量而分的。
: {0 [' Q5 v2 D我们平时做包子，馒头，饺子，超市容易买到的是普通面粉，也叫中筋面粉，有一种蛋白薄脆饼就是用的中筋面粉。. U4 W' r% o( H
做饼干，做蛋糕要用到的是低筋面粉。
+ O3 v+ o3 c% t, q做面包的是高筋面粉。; c+ l* L# e8 c& Q
澄粉是一种精致的小麦面粉，多的我也不知道了。。。。$ K7 B) x5 |8 x0 X
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这是低筋面粉。2 M# u( I8 w  B1 K: K( T
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除了普通面粉，一切的粉都来自网购。- U" ~0 m7 o8 M/ Y3 O
网购的面粉，一般都是按500克分装的，我一般每次都买4--6袋，面粉也有保质期，所以不常做的话，别买太多，放久会长虫，嘿嘿。蛋糕的面粉用量比饼干少。
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花-猫

高筋面粉是做面包，披萨的，我做得少，只存了2包, A" c: \! m5 r

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花-猫

这是我面粉的存货，低筋和高筋5:2，哈哈
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花-猫

粟粉，也就是玉米淀粉
/ L! U' I( V5 f$ m3 {1 S开始没有买，后来发现糖粉可以自己做，就买了一大袋备用。
. d6 ^( x1 P8 W现在有时做些糕类要用到。比如那个椰汁糕，就主要是玉米淀粉。, |: p% {" f- g% _$ D+ [
这个也可以用于总餐的勾芡，增亮。
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花-猫

这是澄面，也就是广式糕点，水晶饺的主角。' |: S9 X% `; V3 ?
这一包我做了回萝卜糕，就用了大半。5 n. b, C! P; k5 @4 Q
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ifangying

拆楼的来咯

ifangying

也，你嫩个大一堆东西是有点占地儿也！

婷媽咪

等到看。。。

夕米

好嘛 我承认我是来取经的 把这个帖子存起

qingyi666666

我是你的徒弟哈，我给你扎起。

快乐宝贝0519

啷个没写了也,我还等着看也.看来我是要着陷进去了.只因为这段时间都在加班,还没空上淘宝去慢慢寻觅.

花-猫

婷媽咪 发表于 2012-2-5 11:13
* i! R' t2 h* h8 O/ S' ]' T等到看。。。

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要得，我抽空慢慢发

花-猫

夕米 发表于 2012-2-6 15:38
6 ^* A% ]9 A8 y' j! v) }好嘛 我承认我是来取经的 把这个帖子存起

. R0 |& @' H! k# V+ {呵呵，要得，没问题

花-猫

qingyi666666 发表于 2012-2-6 16:06
) _5 G- ~3 O# ?3 u$ I- E$ |. m我是你的徒弟哈，我给你扎起。

+ u* X7 E- F) t& R$ x$ [恩？我也成师傅了呀，哈哈，我还不晓得呢

花-猫

快乐宝贝0519 发表于 2012-2-6 23:45 * C5 |" t, |+ a
啷个没写了也,我还等着看也.看来我是要着陷进去了.只因为这段时间都在加班,还没空上淘宝去慢慢寻觅. ...

7 T' ]  A, B" K/ V昨天过大年去了，一天都没空，今天都慢慢更起