花-猫

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曾经在烘焙工具帖中，说到要交一篇食材的作业，到今天，进入烘焙半年后，发现我不折不扣的成了烘焙食材控！8 s3 w) Z) h$ |# O  \( n+ ]( f
常用的，不常用的，我总忍不住买来存着，没准哪天看到个方子，有材料就可以迅速动手！5 u4 o9 |) Y0 D' ?  X+ S! I
鉴于我在烘焙路上边行走边积极的拉人下水，我决定，把我的食材篇沥血奉上！以拉更多的人下烘焙的深水~~~~% C/ M$ W! d* X% {- \) ^. d& \6 F
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开始做烘焙，请先准备足够的储物空间，足够的储物罐，当妈的很容易实现，那些无穷尽多的奶粉罐，都留着吧！/ F$ Z% u& d2 b: g/ A3 [9 }8 ?, _

9 c. a* y' v9 ?7 [* b' \! J以及小号中号储物箱，那是必须的！
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- t9 t  d9 A! P: [3 ^烘焙基础工具篇链接3 E( n- u! S6 J4 P
http://www.cqmama.net/thread-636222-1-1.html& w$ G3 q' w* i: E# l$ |! E  U

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花-猫

那些瓶瓶罐罐是常用的，取放方便的，还有大量的储备力量随时候命着！
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花-猫

说到烘焙，做饼干，做蛋糕，做面包，最离不了的3样宝：鸡蛋，面粉，糖。+ O1 K/ D) F6 c6 l
鸡蛋就不说了，新鲜的就好，土鸡蛋和洋鸡蛋其实差不多，鉴于做蛋糕的鸡蛋的极高的消失率，不买最便宜的，也不买最贵的，我经常在赶场天买农场鸡蛋，提着中号整理箱，7.5一斤的，一买一箱。。。。一箱40个，也就8个8寸戚风蛋糕，就没了！
1 Y+ m' I, ^' r; P面粉，可以说是饼干蛋糕的最基本材料。连消耗面粉极少的芝士蛋糕也仍是要用到十来二十克的粉。
# P8 T7 ]2 y& L2 H% F面粉分高、中、低三种，是按照蛋白质含量而分的。& T: B1 o7 \* z$ w/ F
我们平时做包子，馒头，饺子，超市容易买到的是普通面粉，也叫中筋面粉，有一种蛋白薄脆饼就是用的中筋面粉。& I* }: M2 d) z- G/ d2 J
做饼干，做蛋糕要用到的是低筋面粉。5 y2 T+ a# b/ ^" P+ S" L1 E
做面包的是高筋面粉。% b" Q- h$ l$ q' F- d+ t
澄粉是一种精致的小麦面粉，多的我也不知道了。。。。) m0 u# ~6 m- M0 c  e  Z* r
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9 y. }& F* D; O6 O  X  x这是低筋面粉。
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! D" @2 J) B2 H' U" u4 {除了普通面粉，一切的粉都来自网购。
! E& G* p- Z3 a5 S; q( D" g* s/ ?网购的面粉，一般都是按500克分装的，我一般每次都买4--6袋，面粉也有保质期，所以不常做的话，别买太多，放久会长虫，嘿嘿。蛋糕的面粉用量比饼干少。6 ^/ E( r4 v9 j7 F- D3 G1 t
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花-猫

高筋面粉是做面包，披萨的，我做得少，只存了2包+ X; b, @4 L' \* P5 D! r6 X- l; w1 v

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花-猫

这是我面粉的存货，低筋和高筋5:2，哈哈; z# d% X% |* Q% d: ]* W; T7 W

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花-猫

粟粉，也就是玉米淀粉0 V4 q( J- s: c- j. S% a8 ~, O# A
开始没有买，后来发现糖粉可以自己做，就买了一大袋备用。
- F1 X# R, k3 y" Q- C& i现在有时做些糕类要用到。比如那个椰汁糕，就主要是玉米淀粉。
0 c# {' f5 r+ `/ e4 f" A2 C, |这个也可以用于总餐的勾芡，增亮。! q2 q' L1 n& i3 d

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花-猫

这是澄面，也就是广式糕点，水晶饺的主角。
9 r! [$ A. U; L2 H. z这一包我做了回萝卜糕，就用了大半。) i) q+ A: |' Z9 I3 M& m, T
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ifangying

拆楼的来咯

ifangying

也，你嫩个大一堆东西是有点占地儿也！

婷媽咪

等到看。。。

夕米

好嘛 我承认我是来取经的 把这个帖子存起

qingyi666666

我是你的徒弟哈，我给你扎起。

快乐宝贝0519

啷个没写了也,我还等着看也.看来我是要着陷进去了.只因为这段时间都在加班,还没空上淘宝去慢慢寻觅.

花-猫

婷媽咪 发表于 2012-2-5 11:13
+ u" h2 @. b9 R$ a等到看。。。

$ N" `) S9 T9 x; c& X要得，我抽空慢慢发

花-猫

夕米 发表于 2012-2-6 15:38 . m3 J! k$ l  x4 X
好嘛 我承认我是来取经的 把这个帖子存起

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呵呵，要得，没问题

花-猫

qingyi666666 发表于 2012-2-6 16:06 * q7 Y: m* ]; [7 X6 c. p( Q: t  z5 J
我是你的徒弟哈，我给你扎起。

  C: O/ p6 w5 M; H恩？我也成师傅了呀，哈哈，我还不晓得呢

花-猫

快乐宝贝0519 发表于 2012-2-6 23:45 * v, j' D& D9 ]  g! _
啷个没写了也,我还等着看也.看来我是要着陷进去了.只因为这段时间都在加班,还没空上淘宝去慢慢寻觅. ...

0 [8 T2 U+ a! h* U
昨天过大年去了，一天都没空，今天都慢慢更起