花-猫

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曾经在烘焙工具帖中，说到要交一篇食材的作业，到今天，进入烘焙半年后，发现我不折不扣的成了烘焙食材控！
* g) ]& M+ h( [! ?3 Z2 c. s# F常用的，不常用的，我总忍不住买来存着，没准哪天看到个方子，有材料就可以迅速动手！+ ]( q4 H0 D/ m, Q
鉴于我在烘焙路上边行走边积极的拉人下水，我决定，把我的食材篇沥血奉上！以拉更多的人下烘焙的深水~~~~
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开始做烘焙，请先准备足够的储物空间，足够的储物罐，当妈的很容易实现，那些无穷尽多的奶粉罐，都留着吧！
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- Q' n) E+ i2 S7 Q+ r0 T, ~: r; C以及小号中号储物箱，那是必须的！# E- P% N/ s2 q6 B9 F
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9 h# D- N# p; c. e烘焙基础工具篇链接
& h+ H) G# V& Q, L5 E9 o4 Chttp://www.cqmama.net/thread-636222-1-1.html
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花-猫

那些瓶瓶罐罐是常用的，取放方便的，还有大量的储备力量随时候命着！
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花-猫

说到烘焙，做饼干，做蛋糕，做面包，最离不了的3样宝：鸡蛋，面粉，糖。
! u# |$ i" o# v7 T# |鸡蛋就不说了，新鲜的就好，土鸡蛋和洋鸡蛋其实差不多，鉴于做蛋糕的鸡蛋的极高的消失率，不买最便宜的，也不买最贵的，我经常在赶场天买农场鸡蛋，提着中号整理箱，7.5一斤的，一买一箱。。。。一箱40个，也就8个8寸戚风蛋糕，就没了！
3 i* A% v# X7 E4 w# u' @% }- ]' a* W3 D面粉，可以说是饼干蛋糕的最基本材料。连消耗面粉极少的芝士蛋糕也仍是要用到十来二十克的粉。
4 a' D% y$ u' I' v+ t3 m1 V; @7 y  }% L面粉分高、中、低三种，是按照蛋白质含量而分的。5 k+ D7 z; \' r0 g* ~
我们平时做包子，馒头，饺子，超市容易买到的是普通面粉，也叫中筋面粉，有一种蛋白薄脆饼就是用的中筋面粉。9 Y2 p# _+ N; b$ K6 H, ~
做饼干，做蛋糕要用到的是低筋面粉。
4 V9 ^, G$ z/ r% f. n5 k% u: N0 \做面包的是高筋面粉。. f: J3 Z9 K! O7 a0 z# I" }
澄粉是一种精致的小麦面粉，多的我也不知道了。。。。
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这是低筋面粉。
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除了普通面粉，一切的粉都来自网购。1 \3 h. y; g* u
网购的面粉，一般都是按500克分装的，我一般每次都买4--6袋，面粉也有保质期，所以不常做的话，别买太多，放久会长虫，嘿嘿。蛋糕的面粉用量比饼干少。
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花-猫

高筋面粉是做面包，披萨的，我做得少，只存了2包
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花-猫

这是我面粉的存货，低筋和高筋5:2，哈哈# ?( B  k4 l5 a4 Z, c! c

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花-猫

粟粉，也就是玉米淀粉
$ B5 s0 p: E  y开始没有买，后来发现糖粉可以自己做，就买了一大袋备用。
9 p7 Z2 P, {4 E/ T6 t, @现在有时做些糕类要用到。比如那个椰汁糕，就主要是玉米淀粉。
# V8 j9 y; O# T% R+ `这个也可以用于总餐的勾芡，增亮。4 o0 e" e' J* I  m

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花-猫

这是澄面，也就是广式糕点，水晶饺的主角。( p3 ?# s! F/ t; a
这一包我做了回萝卜糕，就用了大半。! A: i7 F, S% Y, T; |  n
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ifangying

拆楼的来咯

ifangying

也，你嫩个大一堆东西是有点占地儿也！

婷媽咪

等到看。。。

夕米

好嘛 我承认我是来取经的 把这个帖子存起

qingyi666666

我是你的徒弟哈，我给你扎起。

快乐宝贝0519

啷个没写了也,我还等着看也.看来我是要着陷进去了.只因为这段时间都在加班,还没空上淘宝去慢慢寻觅.

花-猫

婷媽咪 发表于 2012-2-5 11:13 7 ?$ J- B% X2 }' s
等到看。。。

% ^$ ~; m8 D/ t( b0 C$ H) e要得，我抽空慢慢发

花-猫

夕米 发表于 2012-2-6 15:38
6 W3 [5 ]' e4 u好嘛 我承认我是来取经的 把这个帖子存起

, X1 p& E3 E7 @呵呵，要得，没问题

花-猫

qingyi666666 发表于 2012-2-6 16:06
7 N2 h: \( v& o; v我是你的徒弟哈，我给你扎起。

, f* D: f: x. ?  x) K0 _恩？我也成师傅了呀，哈哈，我还不晓得呢

花-猫

快乐宝贝0519 发表于 2012-2-6 23:45 5 B: G' z2 a! w: o7 {
啷个没写了也,我还等着看也.看来我是要着陷进去了.只因为这段时间都在加班,还没空上淘宝去慢慢寻觅. ...

* a+ C! N5 S8 G! k+ N. l) g昨天过大年去了，一天都没空，今天都慢慢更起