花-猫

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/ f/ N7 o' H" Z& |5 ~' k3 k曾经在烘焙工具帖中，说到要交一篇食材的作业，到今天，进入烘焙半年后，发现我不折不扣的成了烘焙食材控！
1 o, {  K' p# }, v! `8 b常用的，不常用的，我总忍不住买来存着，没准哪天看到个方子，有材料就可以迅速动手！
1 o$ M6 W. ?7 \/ B- U! ?4 F鉴于我在烘焙路上边行走边积极的拉人下水，我决定，把我的食材篇沥血奉上！以拉更多的人下烘焙的深水~~~~$ c% w9 ?" e9 h& `* U' o8 N7 u7 S

$ G9 b7 Z! h( d6 w0 q开始做烘焙，请先准备足够的储物空间，足够的储物罐，当妈的很容易实现，那些无穷尽多的奶粉罐，都留着吧！
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( m) [) G7 {' U8 ?# |# d, S以及小号中号储物箱，那是必须的！
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烘焙基础工具篇链接0 b: g, o/ }) Q3 p4 N, |8 @
http://www.cqmama.net/thread-636222-1-1.html
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那些瓶瓶罐罐是常用的，取放方便的，还有大量的储备力量随时候命着！
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花-猫

说到烘焙，做饼干，做蛋糕，做面包，最离不了的3样宝：鸡蛋，面粉，糖。
/ l  a5 A) f1 d鸡蛋就不说了，新鲜的就好，土鸡蛋和洋鸡蛋其实差不多，鉴于做蛋糕的鸡蛋的极高的消失率，不买最便宜的，也不买最贵的，我经常在赶场天买农场鸡蛋，提着中号整理箱，7.5一斤的，一买一箱。。。。一箱40个，也就8个8寸戚风蛋糕，就没了！  J9 v  `& `0 B0 j7 j
面粉，可以说是饼干蛋糕的最基本材料。连消耗面粉极少的芝士蛋糕也仍是要用到十来二十克的粉。
$ K, M, L. B; S' x) O+ W0 B面粉分高、中、低三种，是按照蛋白质含量而分的。
, n) H6 e3 U* K我们平时做包子，馒头，饺子，超市容易买到的是普通面粉，也叫中筋面粉，有一种蛋白薄脆饼就是用的中筋面粉。
# C" C3 m( V! G8 p0 Y7 e做饼干，做蛋糕要用到的是低筋面粉。' @+ n, W3 Z4 ?5 u$ W; s" j
做面包的是高筋面粉。1 O7 k' y+ l5 S8 Y. J, n8 M
澄粉是一种精致的小麦面粉，多的我也不知道了。。。。1 i) m* o7 b6 W3 g

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这是低筋面粉。
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除了普通面粉，一切的粉都来自网购。
7 Q4 E, M+ k* _网购的面粉，一般都是按500克分装的，我一般每次都买4--6袋，面粉也有保质期，所以不常做的话，别买太多，放久会长虫，嘿嘿。蛋糕的面粉用量比饼干少。
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花-猫

高筋面粉是做面包，披萨的，我做得少，只存了2包
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花-猫

这是我面粉的存货，低筋和高筋5:2，哈哈6 M/ R' M. a) P( Z2 g7 ^

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花-猫

粟粉，也就是玉米淀粉1 e. y' J$ ~" W
开始没有买，后来发现糖粉可以自己做，就买了一大袋备用。
3 D& Q) d; A% K4 N5 b现在有时做些糕类要用到。比如那个椰汁糕，就主要是玉米淀粉。
2 t3 j4 r( n. D& p4 x这个也可以用于总餐的勾芡，增亮。- u8 ~  G3 q% H8 p. f# l0 T: d

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花-猫

这是澄面，也就是广式糕点，水晶饺的主角。! p2 J; l/ i( L- ]8 n6 P0 a9 {# I
这一包我做了回萝卜糕，就用了大半。
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ifangying

拆楼的来咯

ifangying

也，你嫩个大一堆东西是有点占地儿也！

婷媽咪

等到看。。。

夕米

好嘛 我承认我是来取经的 把这个帖子存起

qingyi666666

我是你的徒弟哈，我给你扎起。

快乐宝贝0519

啷个没写了也,我还等着看也.看来我是要着陷进去了.只因为这段时间都在加班,还没空上淘宝去慢慢寻觅.

花-猫

婷媽咪 发表于 2012-2-5 11:13
/ y. \- e1 w1 z9 b0 B等到看。。。

( b, ]- d+ R1 t要得，我抽空慢慢发

花-猫

夕米 发表于 2012-2-6 15:38 / E) h# `+ [9 B
好嘛 我承认我是来取经的 把这个帖子存起

0 Q7 h7 u, x2 O  ^' S呵呵，要得，没问题

花-猫

qingyi666666 发表于 2012-2-6 16:06
1 k. [- b+ K: f* _2 g) `$ r, b( l我是你的徒弟哈，我给你扎起。

0 `' h/ s6 K1 X, t. Y恩？我也成师傅了呀，哈哈，我还不晓得呢

花-猫

快乐宝贝0519 发表于 2012-2-6 23:45
7 A' I) {8 y  o1 X+ k啷个没写了也,我还等着看也.看来我是要着陷进去了.只因为这段时间都在加班,还没空上淘宝去慢慢寻觅. ...

1 `, D1 O0 |: o+ f/ C昨天过大年去了，一天都没空，今天都慢慢更起