花-猫

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' F! R5 U' V  v; R# k曾经在烘焙工具帖中，说到要交一篇食材的作业，到今天，进入烘焙半年后，发现我不折不扣的成了烘焙食材控！! _0 G& [% |- c
常用的，不常用的，我总忍不住买来存着，没准哪天看到个方子，有材料就可以迅速动手！( o( [  w9 o2 H1 ?  l  h( d
鉴于我在烘焙路上边行走边积极的拉人下水，我决定，把我的食材篇沥血奉上！以拉更多的人下烘焙的深水~~~~
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2 ]2 A) h8 w* V$ N. y& j9 n开始做烘焙，请先准备足够的储物空间，足够的储物罐，当妈的很容易实现，那些无穷尽多的奶粉罐，都留着吧！
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* J- B( I2 o- U6 R& `以及小号中号储物箱，那是必须的！
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7 O6 G* a# Q9 o; A  n& u* `烘焙基础工具篇链接
2 K# ]4 _5 W; w0 |5 S( z* Ghttp://www.cqmama.net/thread-636222-1-1.html
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花-猫

那些瓶瓶罐罐是常用的，取放方便的，还有大量的储备力量随时候命着！
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花-猫

说到烘焙，做饼干，做蛋糕，做面包，最离不了的3样宝：鸡蛋，面粉，糖。' J9 ^5 ?7 ]5 `1 L
鸡蛋就不说了，新鲜的就好，土鸡蛋和洋鸡蛋其实差不多，鉴于做蛋糕的鸡蛋的极高的消失率，不买最便宜的，也不买最贵的，我经常在赶场天买农场鸡蛋，提着中号整理箱，7.5一斤的，一买一箱。。。。一箱40个，也就8个8寸戚风蛋糕，就没了！
: U. v/ _3 z3 r面粉，可以说是饼干蛋糕的最基本材料。连消耗面粉极少的芝士蛋糕也仍是要用到十来二十克的粉。+ x# v: l( N; @8 L$ J' V
面粉分高、中、低三种，是按照蛋白质含量而分的。
% p( v' e3 Y  }* a3 O我们平时做包子，馒头，饺子，超市容易买到的是普通面粉，也叫中筋面粉，有一种蛋白薄脆饼就是用的中筋面粉。
5 _. {7 s0 j' n- c: }做饼干，做蛋糕要用到的是低筋面粉。; b* g2 ]8 y' L+ R
做面包的是高筋面粉。
7 @- w! c5 b( H6 h澄粉是一种精致的小麦面粉，多的我也不知道了。。。。5 g7 _4 t2 b) F+ i! ~  ]

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+ h5 T  n% _+ y& C: H这是低筋面粉。
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9 G4 K1 @' F& j7 w# I4 V2 a& C除了普通面粉，一切的粉都来自网购。
5 ?0 j7 U& X1 J8 d1 u0 K网购的面粉，一般都是按500克分装的，我一般每次都买4--6袋，面粉也有保质期，所以不常做的话，别买太多，放久会长虫，嘿嘿。蛋糕的面粉用量比饼干少。
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花-猫

高筋面粉是做面包，披萨的，我做得少，只存了2包
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花-猫

这是我面粉的存货，低筋和高筋5:2，哈哈. z* e; T. \) T9 b7 B3 G
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花-猫

粟粉，也就是玉米淀粉
. F1 |! I8 O$ Z" D# f# }8 O$ h开始没有买，后来发现糖粉可以自己做，就买了一大袋备用。
, K+ n4 b/ c# e# z现在有时做些糕类要用到。比如那个椰汁糕，就主要是玉米淀粉。" H1 a0 c! S0 S, L
这个也可以用于总餐的勾芡，增亮。: j3 e$ S0 B0 D: A
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花-猫

这是澄面，也就是广式糕点，水晶饺的主角。
; _1 P8 _2 k; |- E2 v$ }5 s这一包我做了回萝卜糕，就用了大半。2 z- }4 e9 t$ W2 q% ]: n- @4 t

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ifangying

拆楼的来咯

ifangying

也，你嫩个大一堆东西是有点占地儿也！

婷媽咪

等到看。。。

夕米

好嘛 我承认我是来取经的 把这个帖子存起

qingyi666666

我是你的徒弟哈，我给你扎起。

快乐宝贝0519

啷个没写了也,我还等着看也.看来我是要着陷进去了.只因为这段时间都在加班,还没空上淘宝去慢慢寻觅.

花-猫

婷媽咪 发表于 2012-2-5 11:13
% L! n4 B5 b* s1 q# s( S8 M0 e等到看。。。

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要得，我抽空慢慢发

花-猫

夕米 发表于 2012-2-6 15:38 % q7 J. S. g9 d. c4 A8 P* |7 u" R
好嘛 我承认我是来取经的 把这个帖子存起

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呵呵，要得，没问题

花-猫

qingyi666666 发表于 2012-2-6 16:06
& d) ?! a) r/ j& H' Z7 K2 W我是你的徒弟哈，我给你扎起。

  ?1 J8 `% l3 U6 z( f6 L; [+ b9 l; J* e恩？我也成师傅了呀，哈哈，我还不晓得呢

花-猫

快乐宝贝0519 发表于 2012-2-6 23:45 9 b2 m8 B8 v$ s8 Y
啷个没写了也,我还等着看也.看来我是要着陷进去了.只因为这段时间都在加班,还没空上淘宝去慢慢寻觅. ...

' R% S' L, J7 N: \5 ?, @* F5 K
昨天过大年去了，一天都没空，今天都慢慢更起