花-猫

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8 |. r: {) \; E3 w& d! d曾经在烘焙工具帖中，说到要交一篇食材的作业，到今天，进入烘焙半年后，发现我不折不扣的成了烘焙食材控！
3 w) d, f  v! c9 Z常用的，不常用的，我总忍不住买来存着，没准哪天看到个方子，有材料就可以迅速动手！
  o& m& {! A+ Y8 ~; g鉴于我在烘焙路上边行走边积极的拉人下水，我决定，把我的食材篇沥血奉上！以拉更多的人下烘焙的深水~~~~
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# a) X4 {6 k. t% k/ \开始做烘焙，请先准备足够的储物空间，足够的储物罐，当妈的很容易实现，那些无穷尽多的奶粉罐，都留着吧！
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# O5 ~9 W' Q6 z" Q& E7 x) ~4 U& D/ Q以及小号中号储物箱，那是必须的！9 G6 b+ u# w+ {, V

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3 v; S' q( p( F烘焙基础工具篇链接
, z$ B, h* Y% ]; Phttp://www.cqmama.net/thread-636222-1-1.html
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花-猫

那些瓶瓶罐罐是常用的，取放方便的，还有大量的储备力量随时候命着！' a$ I9 f5 k& `9 K! m- N

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花-猫

说到烘焙，做饼干，做蛋糕，做面包，最离不了的3样宝：鸡蛋，面粉，糖。- O& A% k2 |/ N1 @! o
鸡蛋就不说了，新鲜的就好，土鸡蛋和洋鸡蛋其实差不多，鉴于做蛋糕的鸡蛋的极高的消失率，不买最便宜的，也不买最贵的，我经常在赶场天买农场鸡蛋，提着中号整理箱，7.5一斤的，一买一箱。。。。一箱40个，也就8个8寸戚风蛋糕，就没了！8 W% ?# p/ t  ~* F2 t
面粉，可以说是饼干蛋糕的最基本材料。连消耗面粉极少的芝士蛋糕也仍是要用到十来二十克的粉。
) ^( y; z# N; i, ~  O8 R; n( J面粉分高、中、低三种，是按照蛋白质含量而分的。) j: ?+ j  D1 B1 {' `0 x
我们平时做包子，馒头，饺子，超市容易买到的是普通面粉，也叫中筋面粉，有一种蛋白薄脆饼就是用的中筋面粉。
" [7 ^* F3 o2 z" C7 q做饼干，做蛋糕要用到的是低筋面粉。
" @1 f) a' P3 R7 W) l0 y( K做面包的是高筋面粉。
5 |8 S. ~. I6 d! F. b/ L澄粉是一种精致的小麦面粉，多的我也不知道了。。。。$ h) n9 ~& |  d7 I
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% l- _7 n7 q# X- z这是低筋面粉。
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除了普通面粉，一切的粉都来自网购。
  k% z/ B! d$ E/ b2 H: O网购的面粉，一般都是按500克分装的，我一般每次都买4--6袋，面粉也有保质期，所以不常做的话，别买太多，放久会长虫，嘿嘿。蛋糕的面粉用量比饼干少。
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花-猫

高筋面粉是做面包，披萨的，我做得少，只存了2包% H8 ]% u" _% x( D  w3 G
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花-猫

这是我面粉的存货，低筋和高筋5:2，哈哈2 c- B; D: ]/ D  `4 u, Q

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花-猫

粟粉，也就是玉米淀粉4 J; }; W2 N5 r% [5 q
开始没有买，后来发现糖粉可以自己做，就买了一大袋备用。: J3 b( K& k( ~1 x3 a% q
现在有时做些糕类要用到。比如那个椰汁糕，就主要是玉米淀粉。
3 q- b# h; [) _6 f这个也可以用于总餐的勾芡，增亮。
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花-猫

这是澄面，也就是广式糕点，水晶饺的主角。8 Q* m! B& w# ?
这一包我做了回萝卜糕，就用了大半。7 ]6 F$ u1 j6 K6 [

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ifangying

拆楼的来咯

ifangying

也，你嫩个大一堆东西是有点占地儿也！

婷媽咪

等到看。。。

夕米

好嘛 我承认我是来取经的 把这个帖子存起

qingyi666666

我是你的徒弟哈，我给你扎起。

快乐宝贝0519

啷个没写了也,我还等着看也.看来我是要着陷进去了.只因为这段时间都在加班,还没空上淘宝去慢慢寻觅.

花-猫

婷媽咪 发表于 2012-2-5 11:13
; r7 u4 Z( H! A: _! ~等到看。。。

  a: {9 z7 C+ Y8 G3 A( ]2 d) }
要得，我抽空慢慢发

花-猫

夕米 发表于 2012-2-6 15:38 1 B5 p" a4 |- N, H" Y! a6 K
好嘛 我承认我是来取经的 把这个帖子存起

! e7 w+ _# V+ ~; [; c呵呵，要得，没问题

花-猫

qingyi666666 发表于 2012-2-6 16:06 2 i) U" ]' M: B; N5 X; L& g
我是你的徒弟哈，我给你扎起。

2 W4 d8 M; {$ }( ?. X9 [, B恩？我也成师傅了呀，哈哈，我还不晓得呢

花-猫

快乐宝贝0519 发表于 2012-2-6 23:45
8 K9 t8 k" N8 V& v6 m6 l: ?, Y$ l' V啷个没写了也,我还等着看也.看来我是要着陷进去了.只因为这段时间都在加班,还没空上淘宝去慢慢寻觅. ...

% r9 c% S2 P6 l  `- X
昨天过大年去了，一天都没空，今天都慢慢更起