花-猫

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曾经在烘焙工具帖中，说到要交一篇食材的作业，到今天，进入烘焙半年后，发现我不折不扣的成了烘焙食材控！
  A( y5 h: z7 a2 k- Y常用的，不常用的，我总忍不住买来存着，没准哪天看到个方子，有材料就可以迅速动手！
$ g1 t! S) k% C: Y: c& o( m鉴于我在烘焙路上边行走边积极的拉人下水，我决定，把我的食材篇沥血奉上！以拉更多的人下烘焙的深水~~~~4 o/ y& c3 R( R

" J1 Q- P2 s2 H! t+ m开始做烘焙，请先准备足够的储物空间，足够的储物罐，当妈的很容易实现，那些无穷尽多的奶粉罐，都留着吧！) _* m! E7 Y" W; X, v

* }% {) K- n7 ^. h以及小号中号储物箱，那是必须的！
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烘焙基础工具篇链接
7 K% s1 l9 u1 C4 f) t, u& ]http://www.cqmama.net/thread-636222-1-1.html
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花-猫

那些瓶瓶罐罐是常用的，取放方便的，还有大量的储备力量随时候命着！" o2 m+ ]) @  \& i8 o5 S3 |7 T2 v
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花-猫

说到烘焙，做饼干，做蛋糕，做面包，最离不了的3样宝：鸡蛋，面粉，糖。+ H* |2 a9 _% e- p) @3 Y- `
鸡蛋就不说了，新鲜的就好，土鸡蛋和洋鸡蛋其实差不多，鉴于做蛋糕的鸡蛋的极高的消失率，不买最便宜的，也不买最贵的，我经常在赶场天买农场鸡蛋，提着中号整理箱，7.5一斤的，一买一箱。。。。一箱40个，也就8个8寸戚风蛋糕，就没了！
5 _' H5 _+ L+ ?! d* @面粉，可以说是饼干蛋糕的最基本材料。连消耗面粉极少的芝士蛋糕也仍是要用到十来二十克的粉。
3 g/ f; b& W1 I) `) G5 N' y+ `面粉分高、中、低三种，是按照蛋白质含量而分的。3 U0 J0 w3 a, @5 q
我们平时做包子，馒头，饺子，超市容易买到的是普通面粉，也叫中筋面粉，有一种蛋白薄脆饼就是用的中筋面粉。! S, q' B/ X% `8 g# y4 O
做饼干，做蛋糕要用到的是低筋面粉。
5 ]2 A1 i2 I- V, c, [做面包的是高筋面粉。
3 A" q+ I( w8 m# I( }澄粉是一种精致的小麦面粉，多的我也不知道了。。。。# Q! U; i" }- t* e- g

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这是低筋面粉。
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除了普通面粉，一切的粉都来自网购。+ |4 l6 Z" \( b: ?$ ]8 ]
网购的面粉，一般都是按500克分装的，我一般每次都买4--6袋，面粉也有保质期，所以不常做的话，别买太多，放久会长虫，嘿嘿。蛋糕的面粉用量比饼干少。) A( F1 z$ {. ]: _( k) ~: }
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花-猫

高筋面粉是做面包，披萨的，我做得少，只存了2包
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花-猫

这是我面粉的存货，低筋和高筋5:2，哈哈
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花-猫

粟粉，也就是玉米淀粉
5 A4 V$ V- @# l* P4 |0 Z开始没有买，后来发现糖粉可以自己做，就买了一大袋备用。6 y( e9 e8 p. c1 @8 y5 c0 J" P
现在有时做些糕类要用到。比如那个椰汁糕，就主要是玉米淀粉。
* Z: q4 S  K" P2 u; P这个也可以用于总餐的勾芡，增亮。
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花-猫

这是澄面，也就是广式糕点，水晶饺的主角。/ f& b- E$ p. P5 r1 I. {- H) _3 @
这一包我做了回萝卜糕，就用了大半。  \3 B+ b' a1 G7 G  h
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ifangying

拆楼的来咯

ifangying

也，你嫩个大一堆东西是有点占地儿也！

婷媽咪

等到看。。。

夕米

好嘛 我承认我是来取经的 把这个帖子存起

qingyi666666

我是你的徒弟哈，我给你扎起。

快乐宝贝0519

啷个没写了也,我还等着看也.看来我是要着陷进去了.只因为这段时间都在加班,还没空上淘宝去慢慢寻觅.

花-猫

婷媽咪 发表于 2012-2-5 11:13
' G  ~" V) ^; n' f% a: ?, _等到看。。。

  H% b6 w; A# l9 F要得，我抽空慢慢发

花-猫

夕米 发表于 2012-2-6 15:38
: @; @, g$ V  b7 S+ u' e好嘛 我承认我是来取经的 把这个帖子存起

' u- M* p; l. d# _! v
呵呵，要得，没问题

花-猫

qingyi666666 发表于 2012-2-6 16:06 7 x5 H2 o; x. h1 M) j6 J
我是你的徒弟哈，我给你扎起。

1 \6 d; W0 G/ x! Z! P! r恩？我也成师傅了呀，哈哈，我还不晓得呢

花-猫

快乐宝贝0519 发表于 2012-2-6 23:45 8 p/ D$ O2 F3 n8 n1 m9 P/ |' t
啷个没写了也,我还等着看也.看来我是要着陷进去了.只因为这段时间都在加班,还没空上淘宝去慢慢寻觅. ...

4 E8 J: g% W; L# P# B. L昨天过大年去了，一天都没空，今天都慢慢更起