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本帖最后由 房千晴妈妈 于 2011-12-16 22:02 编辑 * L/ }9 l1 D1 W$ V( `3 p+ B
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蒸好后的ＰＰ来了 D( t4 m" L& T" @+ L/ V
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千晴妹妹看到好吃的又来了——开心- M$ a8 x# k* G# f3 ]7 v
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花开富贵“蒸虾蓉”做法# A7 e: g1 x* T' [* x, h
材料：
' Y8 B8 T' S& K" r, u/ R西兰花、虾、葱、干香菇、鸡蛋、橄榄油（或其他植物油，猪油粒亦可）盐、白胡椒粉
8 k+ S' e) M. o0 ^3 x& ]0 O9 s做法：
* t' B+ G6 I' ?; b$ Z* @; {/ \1、干香菇泡发（或者新鲜香菇）后切成细末，葱剁烂； # b" U. ]- s( y+ S7 W
2、挑选大小均匀的新鲜虾，色泽要均匀、干净。去头、尾，用剪刀剪开背部取出背部泥线，剥成虾仁后用力拍打成虾泥，加上香菇末、葱末、少量橄榄油、盐和白胡椒粉一同搅拌均匀，拌成馅料。可以用手搅拌，然后用手抓起，使劲朝同一个方向摔打，这样做可以使后面做出来的丸子更有筋度。& w' n/ Z% R! }
3、三个左右鸡蛋打入碗中，加少许水和盐拌匀，倒入一只略有深度的盘子中，放进锅中蒸十分钟左右； % H7 ^+ ]6 ~! W& m9 H6 a
4、西兰花洗净，掰成均匀的小朵；
- O* F# u; E J$ i- Y( {+ c5、取适量的馅料，用手调整成圆球形，插入一小朵西兰花后排在盘中，大火蒸8分钟左右后，取出，依次排列在刚才的蒸鸡蛋中。西兰花插入虾丸前，可以在适量淀粉水中蘸一下，以免蒸熟后易和虾丸分离。# c6 f% p* q( U: s
6、锅中烧滚约半碗水，加少许盐和胡椒粉或其他自己喜欢的调味，少量淀粉勾芡淋在盘中即可食用。
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发表于 2011-12-16 21:52
