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本帖最后由 房千晴妈妈 于 2011-12-16 22:02 编辑
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蒸好后的PP来了
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千晴妹妹看到好吃的又来了——开心! \8 R, u) q% M7 Z, b3 S- p
4 B4 l: _% p( Z/ i- C# w花开富贵“蒸虾蓉”做法4 b# ?7 ^9 t4 o$ D, x" L
材料:' C$ h1 c7 e$ R: F) Z" Z
西兰花、虾、葱、干香菇、鸡蛋、橄榄油(或其他植物油,猪油粒亦可)盐、白胡椒粉8 K8 P+ l: |9 A1 b% U
做法:
4 x! I6 B* @/ O: ?& S1、干香菇泡发(或者新鲜香菇)后切成细末,葱剁烂; , d' i7 w" W- \9 J7 N
2、挑选大小均匀的新鲜虾,色泽要均匀、干净。去头、尾,用剪刀剪开背部取出背部泥线,剥成虾仁后用力拍打成虾泥,加上香菇末、葱末、少量橄榄油、盐和白胡椒粉一同搅拌均匀,拌成馅料。可以用手搅拌,然后用手抓起,使劲朝同一个方向摔打,这样做可以使后面做出来的丸子更有筋度。# W$ F+ A+ f0 ~+ c ?
3、三个左右鸡蛋打入碗中,加少许水和盐拌匀,倒入一只略有深度的盘子中,放进锅中蒸十分钟左右; 2 L* I0 M9 r% g3 g2 t% Q8 y) F7 ]
4、西兰花洗净,掰成均匀的小朵;
1 r& \. ?! a0 n# J5、取适量的馅料,用手调整成圆球形,插入一小朵西兰花后排在盘中,大火蒸8分钟左右后,取出,依次排列在刚才的蒸鸡蛋中。西兰花插入虾丸前,可以在适量淀粉水中蘸一下,以免蒸熟后易和虾丸分离。
5 y; v. Z+ b& a2 Q1 [6、锅中烧滚约半碗水,加少许盐和胡椒粉或其他自己喜欢的调味,少量淀粉勾芡淋在盘中即可食用。. r f2 q( g x# L. B
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