花-猫

儿子上幼儿园，妈妈和群友去龙头寺看菊花，我有点不舒服，在家。
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昨天我妈妈看到有邻居抬了一桶外面去打的豆浆，问别个来干啥，别个说，回家做豆腐。于是我妈都给我说，你也来做回豆腐嘛，她去鸳鸯赶场，买了胆巴（兑水了都是点豆腐的卤水），把黄豆也泡起了。
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! I, h+ F/ M8 R5 n2 \+ Q- ~* P% C所以今天上午都以做豆腐为主！3 b/ L' l  [. a' c5 o# k! V
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在网上搜了下，搜到一个详细带图步骤，不过人家是用自酿白醋来代替卤水，等明年此时，我也可以有自酿白醋点豆腐了
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$ G8 ~! P  `$ }2 G  h; `) f3 ^耗时：2小时左右，操作时间很短，需要等待。
: ?7 N! t& l2 o总结：豆腐比较老，晚上够炒一盘了。
; E* h+ |* {4 x8 F5 R( I不足：
* O7 l  j1 y" |那么大一碗黄豆，做的豆腐成品量比想象中的少，只刚好够吃一顿。不知道是不是豆浆太浓了。方子说是1:5的豆水比例，我觉得太稀了，下次再尝试。9 f6 ~3 Y, Z9 d! A1 n$ l' x
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材料：黄豆、卤水6 P' H- q7 Z9 y2 D' N- O
工具：大小盆、大纱布、滤网等
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黄豆先用冷水泡一晚，不要超过12小时，不要泡到起泡沫。时间紧的，温水泡3个小时也可以。* q0 F/ ^0 l* k9 b7 Q( ?, ^5 s) t

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2、豆子用搅拌机打成豆浆，我打了4回才打完了，2杯斗，400毫升水。
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西西妈

膜拜。。。。

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3、撇去泡泡
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( y& O; |) S9 U0 t  T) l才打出来的豆浆和渣一起装大盆，打去泡泡# s: \" t3 ]2 A9 R- f  A$ @

花-猫

4、过滤3 c1 A9 C8 X& M( D

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用张大纱布。。。。我没得，把儿子小时候用的长纱布巾一分为二，然后煮了消毒了用了。。。
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爸爸妈妈我来啦

等到起看现场直播！我也在家自己做过豆腐。很好吃，跟外面买的味道完全不一样

夕米

把咋黑。。哈哈。。。拆楼。。

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把浆滤出来( k4 @4 h/ I1 m: K

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豆渣留起煎饼' m4 z% X$ s. a' l' C/ r

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采茶女

我帮你顶顶吧，支持支持···

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5、豆浆煮起，大火开了后小火煮5分钟以上，有泡沫再打去，守着煮，很容易溢
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花-猫

采茶女 发表于 2011-11-3 14:01 ( V1 R6 n; v/ A1 A6 u9 I/ b8 i7 o
我帮你顶顶吧，支持支持···

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每个帖都说一样的话，难道你看了都没得其他想说的？好打击我哟

littletailzw

我以前喜欢吃嫩豆腐，现在迷上了吃老豆腐

z未知未觉z

拆楼
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花-猫

6、准备工具
% z; ?0 z- Q7 \2 S我用了做蛋糕的筛网，下面接个盘子，上面蒙层纱布，只要用下面可以滤水的容器都可以哈。
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7、卤水+ D+ l% Q& E* [2 ^. @
此卤非卤菜那个卤哈！！$ V' u. x  ]' H* `
我妈昨天都把卤水兑起了，我连胆巴是啥子样子都还没见过。。。而且也不晓得比例了，她兑了这么多，只用了量勺的一匙不到。。。。晓得这个放得不哟。" r# z6 U! ?, C6 G+ R* J9 p

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花-猫

8、煮好的豆浆关火后等5--10分钟，等温度降到80-90度左右1 ?0 n5 _, b0 w
左手拿个木勺，我用的擀面棒。。。搅拌，右手拿小勺子舀点卤水，一点一点的加，边加边搅拌。这步我没法照相了。; |4 D# {* L  C* |  O2 ]& Z5 }
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花-猫

9、加到开始出现絮状物，和水分离后停，要吃老点的豆花的，可以再加点。: S$ j9 R! C6 D$ @! x
我点了嫩豆花，做了老豆腐& {9 w. e% d: S2 ~; ?4 \, ]
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花-猫

9、盖上锅盖静置30分钟，使之充分沉淀反应。
7 `8 s! O# P$ z然后要吃豆花的，可以吃了。- c1 f* N0 P6 ^8 z/ F8 q

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