花-猫

儿子上幼儿园，妈妈和群友去龙头寺看菊花，我有点不舒服，在家。
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3 q2 Q# W5 E: h% W* t5 s4 A昨天我妈妈看到有邻居抬了一桶外面去打的豆浆，问别个来干啥，别个说，回家做豆腐。于是我妈都给我说，你也来做回豆腐嘛，她去鸳鸯赶场，买了胆巴（兑水了都是点豆腐的卤水），把黄豆也泡起了。
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' c2 w" ?4 F. j  V3 a所以今天上午都以做豆腐为主！
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在网上搜了下，搜到一个详细带图步骤，不过人家是用自酿白醋来代替卤水，等明年此时，我也可以有自酿白醋点豆腐了) W, J6 X! C& J6 P* A

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1 j: N' k( X+ y+ C* k5 I耗时：2小时左右，操作时间很短，需要等待。
6 S) I( P* ^2 j- P4 ~3 H! d2 E9 U总结：豆腐比较老，晚上够炒一盘了。
/ F; U4 G; N* a# E不足：
0 e* Q- y7 H4 _5 `. K8 ^那么大一碗黄豆，做的豆腐成品量比想象中的少，只刚好够吃一顿。不知道是不是豆浆太浓了。方子说是1:5的豆水比例，我觉得太稀了，下次再尝试。
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花-猫

材料：黄豆、卤水
; m1 v5 d& s- V% i5 ?工具：大小盆、大纱布、滤网等6 k  W& V0 ^2 K  R/ s( u- D

' E3 [. d4 V# H- Y4 U黄豆先用冷水泡一晚，不要超过12小时，不要泡到起泡沫。时间紧的，温水泡3个小时也可以。
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花-猫

2、豆子用搅拌机打成豆浆，我打了4回才打完了，2杯斗，400毫升水。0 @5 s; j* n1 e1 O8 q0 v9 G: ~

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西西妈

膜拜。。。。

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3、撇去泡泡# y" a" Z0 M2 W

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才打出来的豆浆和渣一起装大盆，打去泡泡( Y4 ?, q. Z  t8 @, d! x4 x

花-猫

4、过滤' A! G" ]3 _7 V9 k* J) h  U

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$ O. S0 y$ q! Q& E/ Q7 |用张大纱布。。。。我没得，把儿子小时候用的长纱布巾一分为二，然后煮了消毒了用了。。。
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爸爸妈妈我来啦

等到起看现场直播！我也在家自己做过豆腐。很好吃，跟外面买的味道完全不一样

夕米

把咋黑。。哈哈。。。拆楼。。

花-猫

把浆滤出来
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花-猫

豆渣留起煎饼8 B5 H- n2 y) w* a9 |

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采茶女

我帮你顶顶吧，支持支持···

花-猫

5、豆浆煮起，大火开了后小火煮5分钟以上，有泡沫再打去，守着煮，很容易溢  A! Y) t/ m7 N# Q7 `& I6 O- |$ I/ [

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花-猫

采茶女 发表于 2011-11-3 14:01 ) N% K8 r$ c% ^/ |1 c
我帮你顶顶吧，支持支持···

/ g* _* n; s- |6 X9 t0 i每个帖都说一样的话，难道你看了都没得其他想说的？好打击我哟

littletailzw

我以前喜欢吃嫩豆腐，现在迷上了吃老豆腐

z未知未觉z

拆楼  z' U+ q3 a; Y8 `$ V8 R9 c

花-猫

6、准备工具% Y  x7 j2 f; Q+ x4 n, Z5 g  A
我用了做蛋糕的筛网，下面接个盘子，上面蒙层纱布，只要用下面可以滤水的容器都可以哈。5 J/ [& r6 `  q; V

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花-猫

7、卤水' J; D" I0 d! s3 h6 {8 e
此卤非卤菜那个卤哈！！
; l, P+ T# s; D& V8 k3 Z我妈昨天都把卤水兑起了，我连胆巴是啥子样子都还没见过。。。而且也不晓得比例了，她兑了这么多，只用了量勺的一匙不到。。。。晓得这个放得不哟。
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花-猫

8、煮好的豆浆关火后等5--10分钟，等温度降到80-90度左右
5 n( y# {" u5 ?! c左手拿个木勺，我用的擀面棒。。。搅拌，右手拿小勺子舀点卤水，一点一点的加，边加边搅拌。这步我没法照相了。5 M1 @+ G# v, d* N8 q

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花-猫

9、加到开始出现絮状物，和水分离后停，要吃老点的豆花的，可以再加点。
/ a; r& b8 Z, o) Z0 c8 u我点了嫩豆花，做了老豆腐$ r( c9 k  u9 W( o

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花-猫

9、盖上锅盖静置30分钟，使之充分沉淀反应。5 G$ }. S; O0 e
然后要吃豆花的，可以吃了。
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