花-猫

儿子上幼儿园，妈妈和群友去龙头寺看菊花，我有点不舒服，在家。
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昨天我妈妈看到有邻居抬了一桶外面去打的豆浆，问别个来干啥，别个说，回家做豆腐。于是我妈都给我说，你也来做回豆腐嘛，她去鸳鸯赶场，买了胆巴（兑水了都是点豆腐的卤水），把黄豆也泡起了。' Q2 N+ |+ x4 z3 R) R  o

9 q: r7 j( b$ l+ D5 c所以今天上午都以做豆腐为主！7 V" i2 D6 c  p3 W3 U
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在网上搜了下，搜到一个详细带图步骤，不过人家是用自酿白醋来代替卤水，等明年此时，我也可以有自酿白醋点豆腐了
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- Y. n' S5 K( t2 D9 \) `耗时：2小时左右，操作时间很短，需要等待。
' b! G0 f/ a5 V/ z4 V总结：豆腐比较老，晚上够炒一盘了。
8 {2 \* |4 `- X8 {1 D" K* z不足：, {3 H' `5 |1 p$ i4 q' Z
那么大一碗黄豆，做的豆腐成品量比想象中的少，只刚好够吃一顿。不知道是不是豆浆太浓了。方子说是1:5的豆水比例，我觉得太稀了，下次再尝试。
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材料：黄豆、卤水
$ _5 I8 j; D" c; E. |9 l工具：大小盆、大纱布、滤网等
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黄豆先用冷水泡一晚，不要超过12小时，不要泡到起泡沫。时间紧的，温水泡3个小时也可以。
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2、豆子用搅拌机打成豆浆，我打了4回才打完了，2杯斗，400毫升水。
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西西妈

膜拜。。。。

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3、撇去泡泡
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/ c. Y9 F! X2 x才打出来的豆浆和渣一起装大盆，打去泡泡# [. ~8 ~+ o9 U; b7 j6 g

花-猫

4、过滤% _' W$ m( K( N4 k5 T: Y

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1 b2 u  M) {6 P# m" I9 e用张大纱布。。。。我没得，把儿子小时候用的长纱布巾一分为二，然后煮了消毒了用了。。。7 L& z  c; j0 k- h6 Q* `

爸爸妈妈我来啦

等到起看现场直播！我也在家自己做过豆腐。很好吃，跟外面买的味道完全不一样

夕米

把咋黑。。哈哈。。。拆楼。。

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把浆滤出来
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豆渣留起煎饼7 a" {+ b" R$ H3 ]2 d

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采茶女

我帮你顶顶吧，支持支持···

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5、豆浆煮起，大火开了后小火煮5分钟以上，有泡沫再打去，守着煮，很容易溢
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花-猫

采茶女 发表于 2011-11-3 14:01
$ ^# Y  N) [9 U8 ?我帮你顶顶吧，支持支持···

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每个帖都说一样的话，难道你看了都没得其他想说的？好打击我哟

littletailzw

我以前喜欢吃嫩豆腐，现在迷上了吃老豆腐

z未知未觉z

拆楼
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花-猫

6、准备工具
, T1 g# G) N/ u. D' b* ~我用了做蛋糕的筛网，下面接个盘子，上面蒙层纱布，只要用下面可以滤水的容器都可以哈。1 |" G$ T: @0 I) C, I) q

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7、卤水9 `* T6 e1 G% P8 o; v! ~
此卤非卤菜那个卤哈！！
  F! x, U: X2 K0 E我妈昨天都把卤水兑起了，我连胆巴是啥子样子都还没见过。。。而且也不晓得比例了，她兑了这么多，只用了量勺的一匙不到。。。。晓得这个放得不哟。9 L2 e# v) U/ J% n+ L; H

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8、煮好的豆浆关火后等5--10分钟，等温度降到80-90度左右
. O3 t3 l' R' d左手拿个木勺，我用的擀面棒。。。搅拌，右手拿小勺子舀点卤水，一点一点的加，边加边搅拌。这步我没法照相了。
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花-猫

9、加到开始出现絮状物，和水分离后停，要吃老点的豆花的，可以再加点。9 a) _$ R6 s' |( q6 N& j. E: f( m  B
我点了嫩豆花，做了老豆腐, f0 S$ ?5 d! ~# a' f- I( l' v/ s
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9、盖上锅盖静置30分钟，使之充分沉淀反应。
: ?: S1 r  M$ k然后要吃豆花的，可以吃了。2 ], F4 v" C1 [, U' I- c

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