花-猫

儿子上幼儿园，妈妈和群友去龙头寺看菊花，我有点不舒服，在家。" K4 Z! H( M. S, |3 [; Z
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昨天我妈妈看到有邻居抬了一桶外面去打的豆浆，问别个来干啥，别个说，回家做豆腐。于是我妈都给我说，你也来做回豆腐嘛，她去鸳鸯赶场，买了胆巴（兑水了都是点豆腐的卤水），把黄豆也泡起了。
: E+ p# R/ S% t, X, [3 k
& T- q+ g1 }$ y3 Y; S所以今天上午都以做豆腐为主！/ o0 i- t' }  s: v, T' w& J

2 I6 {% j5 ?5 S5 r; p在网上搜了下，搜到一个详细带图步骤，不过人家是用自酿白醋来代替卤水，等明年此时，我也可以有自酿白醋点豆腐了
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耗时：2小时左右，操作时间很短，需要等待。
6 @9 x- ]5 |, ^# z2 S# v总结：豆腐比较老，晚上够炒一盘了。
5 s" j* @% h  P5 Q3 k9 V不足：
+ @& W' ?7 R+ g0 N那么大一碗黄豆，做的豆腐成品量比想象中的少，只刚好够吃一顿。不知道是不是豆浆太浓了。方子说是1:5的豆水比例，我觉得太稀了，下次再尝试。9 \7 q; @' R% B, I" {1 n# [

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材料：黄豆、卤水5 Q5 D% z! C- O# Q3 W& J
工具：大小盆、大纱布、滤网等
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9 d4 e9 a: n- ^$ @* N5 }黄豆先用冷水泡一晚，不要超过12小时，不要泡到起泡沫。时间紧的，温水泡3个小时也可以。6 J4 j& h6 t$ I) V7 H3 X

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2、豆子用搅拌机打成豆浆，我打了4回才打完了，2杯斗，400毫升水。6 H- R: E6 C# W; E, h% G1 a' u7 h" I% {

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西西妈

膜拜。。。。

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3、撇去泡泡
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0 ]2 F: K; Y% t. l才打出来的豆浆和渣一起装大盆，打去泡泡
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4、过滤" ^+ Y: I- @- W4 B

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0 F* \4 P; _( H9 D用张大纱布。。。。我没得，把儿子小时候用的长纱布巾一分为二，然后煮了消毒了用了。。。% U6 G) l/ R9 U# h5 a7 f

爸爸妈妈我来啦

等到起看现场直播！我也在家自己做过豆腐。很好吃，跟外面买的味道完全不一样

夕米

把咋黑。。哈哈。。。拆楼。。

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把浆滤出来
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豆渣留起煎饼
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采茶女

我帮你顶顶吧，支持支持···

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5、豆浆煮起，大火开了后小火煮5分钟以上，有泡沫再打去，守着煮，很容易溢" L3 g  K. R  ~% s& w  {/ L& R

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花-猫

采茶女 发表于 2011-11-3 14:01 # f' r4 @6 p' `2 o4 u/ d' N
我帮你顶顶吧，支持支持···

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每个帖都说一样的话，难道你看了都没得其他想说的？好打击我哟

littletailzw

我以前喜欢吃嫩豆腐，现在迷上了吃老豆腐

z未知未觉z

拆楼* L/ U. g/ u, v5 \1 ~/ y. N' r& x& s

花-猫

6、准备工具
9 n8 J3 J" T7 r  R! h我用了做蛋糕的筛网，下面接个盘子，上面蒙层纱布，只要用下面可以滤水的容器都可以哈。
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7、卤水- A0 x/ p/ t4 l6 T
此卤非卤菜那个卤哈！！* y: `, t1 W3 o0 |) D
我妈昨天都把卤水兑起了，我连胆巴是啥子样子都还没见过。。。而且也不晓得比例了，她兑了这么多，只用了量勺的一匙不到。。。。晓得这个放得不哟。& f% |* Z1 `# N9 x+ P5 x) H

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花-猫

8、煮好的豆浆关火后等5--10分钟，等温度降到80-90度左右
& R! q+ a7 E# d# X4 h左手拿个木勺，我用的擀面棒。。。搅拌，右手拿小勺子舀点卤水，一点一点的加，边加边搅拌。这步我没法照相了。
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9、加到开始出现絮状物，和水分离后停，要吃老点的豆花的，可以再加点。
) G( e: J- m$ ~1 R. t- O: b我点了嫩豆花，做了老豆腐9 n0 I) v. e" Z! F/ z
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9、盖上锅盖静置30分钟，使之充分沉淀反应。" q$ Z+ y  J( K: A( T4 |! N
然后要吃豆花的，可以吃了。
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