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楼主
发表于 2011-11-3 13:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
儿子上幼儿园,妈妈和群友去龙头寺看菊花,我有点不舒服,在家。
+ H' G9 d; i9 l% m4 [- y) {
3 q2 Q# W5 E: h% W* t5 s4 A昨天我妈妈看到有邻居抬了一桶外面去打的豆浆,问别个来干啥,别个说,回家做豆腐。于是我妈都给我说,你也来做回豆腐嘛,她去鸳鸯赶场,买了胆巴(兑水了都是点豆腐的卤水),把黄豆也泡起了。
) _4 f' [% f& M7 A% U
' c2 w" ?4 F. j  V3 a所以今天上午都以做豆腐为主!
, E; e! L; F4 f8 g$ M. @9 T- c$ |' Z3 j# w4 Z/ }: N  Q" @
在网上搜了下,搜到一个详细带图步骤,不过人家是用自酿白醋来代替卤水,等明年此时,我也可以有自酿白醋点豆腐了) W, J6 X! C& J6 P* A

. a/ @' O2 p0 A2 E

19.jpg


  g; w+ d+ Y5 C7 _" H/ I1 {+ {
( E( n$ |, u! j3 {7 S6 |' f* q) m

21.jpg

( T' m8 J/ V0 w+ u$ A- R

1 j: N' k( X+ y+ C* k5 I耗时:2小时左右,操作时间很短,需要等待。
6 S) I( P* ^2 j- P4 ~3 H! d2 E9 U总结:豆腐比较老,晚上够炒一盘了。
/ F; U4 G; N* a# E不足:
0 e* Q- y7 H4 _5 `. K8 ^那么大一碗黄豆,做的豆腐成品量比想象中的少,只刚好够吃一顿。不知道是不是豆浆太浓了。方子说是1:5的豆水比例,我觉得太稀了,下次再尝试。
( P& y3 c5 i* g: E$ B$ _
, P9 S  Q( [4 P9 V+ t- V+ p$ U( f" ?3 h

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材料:黄豆、卤水
; m1 v5 d& s- V% i5 ?工具:大小盆、大纱布、滤网等6 k  W& V0 ^2 K  R/ s( u- D

' E3 [. d4 V# H- Y4 U黄豆先用冷水泡一晚,不要超过12小时,不要泡到起泡沫。时间紧的,温水泡3个小时也可以。
+ t2 o* R9 W, |  \, T, b5 Z

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1 U7 [- @- e8 y0 K3 ], `9 w% y

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2、豆子用搅拌机打成豆浆,我打了4回才打完了,2杯斗,400毫升水。0 @5 s; j* n1 e1 O8 q0 v9 G: ~

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& p  K! t/ w0 _% v$ a6 T- r) d+ d! X
" ~5 D* }1 M: F1 b) `% z, S7 n

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膜拜。。。。

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3、撇去泡泡# y" a" Z0 M2 W

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! E8 {* F$ E' K& N% J0 Q; f4 k: M9 t4 p1 {7 W
才打出来的豆浆和渣一起装大盆,打去泡泡( Y4 ?, q. Z  t8 @, d! x4 x

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4、过滤' A! G" ]3 _7 V9 k* J) h  U

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% e( @/ ^; H( g- M

$ O. S0 y$ q! Q& E/ Q7 |用张大纱布。。。。我没得,把儿子小时候用的长纱布巾一分为二,然后煮了消毒了用了。。。
: l) O( k' y& k  E
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等到起看现场直播!我也在家自己做过豆腐。很好吃,跟外面买的味道完全不一样

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把咋黑。。哈哈。。。拆楼。。

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把浆滤出来
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豆渣留起煎饼8 B5 H- n2 y) w* a9 |

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我帮你顶顶吧,支持支持···

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5、豆浆煮起,大火开了后小火煮5分钟以上,有泡沫再打去,守着煮,很容易溢  A! Y) t/ m7 N# Q7 `& I6 O- |$ I/ [

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采茶女 发表于 2011-11-3 14:01 ) N% K8 r$ c% ^/ |1 c
我帮你顶顶吧,支持支持···

/ g* _* n; s- |6 X9 t0 i每个帖都说一样的话,难道你看了都没得其他想说的?好打击我哟

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我以前喜欢吃嫩豆腐,现在迷上了吃老豆腐

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6、准备工具% Y  x7 j2 f; Q+ x4 n, Z5 g  A
我用了做蛋糕的筛网,下面接个盘子,上面蒙层纱布,只要用下面可以滤水的容器都可以哈。5 J/ [& r6 `  q; V

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7、卤水' J; D" I0 d! s3 h6 {8 e
此卤非卤菜那个卤哈!!
; l, P+ T# s; D& V8 k3 Z我妈昨天都把卤水兑起了,我连胆巴是啥子样子都还没见过。。。而且也不晓得比例了,她兑了这么多,只用了量勺的一匙不到。。。。晓得这个放得不哟。
9 M  J; G( n9 ?' I- V. l

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点评

可可猫咪  呵呵,放得用干净的玻璃瓶密封就是  发表于 2011-11-5 20:06

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8、煮好的豆浆关火后等5--10分钟,等温度降到80-90度左右
5 n( y# {" u5 ?! c左手拿个木勺,我用的擀面棒。。。搅拌,右手拿小勺子舀点卤水,一点一点的加,边加边搅拌。这步我没法照相了。5 M1 @+ G# v, d* N8 q

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/ E+ o2 ]) q# R- v! I
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9、加到开始出现絮状物,和水分离后停,要吃老点的豆花的,可以再加点。
/ a; r& b8 Z, o) Z0 c8 u我点了嫩豆花,做了老豆腐$ r( c9 k  u9 W( o

" j; q2 M# v' b7 J

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9 ^. B* t/ F! d) Z+ D; P8 c

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9、盖上锅盖静置30分钟,使之充分沉淀反应。5 G$ }. S; O0 e
然后要吃豆花的,可以吃了。
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