花-猫

儿子上幼儿园，妈妈和群友去龙头寺看菊花，我有点不舒服，在家。
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1 b1 \2 M* \& |0 X7 @) W昨天我妈妈看到有邻居抬了一桶外面去打的豆浆，问别个来干啥，别个说，回家做豆腐。于是我妈都给我说，你也来做回豆腐嘛，她去鸳鸯赶场，买了胆巴（兑水了都是点豆腐的卤水），把黄豆也泡起了。
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2 F9 I* l5 U; E" o6 |所以今天上午都以做豆腐为主！# e+ o, x2 g/ C4 [) ?

. E# Z6 q4 O" ^- w在网上搜了下，搜到一个详细带图步骤，不过人家是用自酿白醋来代替卤水，等明年此时，我也可以有自酿白醋点豆腐了
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, ?  m" \7 Y+ K! F- r% d耗时：2小时左右，操作时间很短，需要等待。
( H& G5 b: K+ Z  x$ f9 v总结：豆腐比较老，晚上够炒一盘了。
* [$ n, w; S' W, d不足：
# I. E) t; R$ x  d' p. f那么大一碗黄豆，做的豆腐成品量比想象中的少，只刚好够吃一顿。不知道是不是豆浆太浓了。方子说是1:5的豆水比例，我觉得太稀了，下次再尝试。
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材料：黄豆、卤水
: M" \. i. c" E" @& F, d- Y工具：大小盆、大纱布、滤网等
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黄豆先用冷水泡一晚，不要超过12小时，不要泡到起泡沫。时间紧的，温水泡3个小时也可以。
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2、豆子用搅拌机打成豆浆，我打了4回才打完了，2杯斗，400毫升水。; ]& ~  n4 G. O, b+ z4 u

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西西妈

膜拜。。。。

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3、撇去泡泡: p0 i) d/ [# d+ ^0 y

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' ]+ J1 e3 V' p6 q9 d9 B才打出来的豆浆和渣一起装大盆，打去泡泡# }% T9 ^" D  P7 G; d! v1 i5 T3 b

花-猫

4、过滤+ Z5 N/ c! M4 k) M. D. N

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用张大纱布。。。。我没得，把儿子小时候用的长纱布巾一分为二，然后煮了消毒了用了。。。
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爸爸妈妈我来啦

等到起看现场直播！我也在家自己做过豆腐。很好吃，跟外面买的味道完全不一样

夕米

把咋黑。。哈哈。。。拆楼。。

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把浆滤出来
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花-猫

豆渣留起煎饼  x/ {% u) w3 w* _9 |. a- j

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采茶女

我帮你顶顶吧，支持支持···

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5、豆浆煮起，大火开了后小火煮5分钟以上，有泡沫再打去，守着煮，很容易溢
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花-猫

采茶女 发表于 2011-11-3 14:01 9 e" K0 |6 V: N& O7 V
我帮你顶顶吧，支持支持···

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每个帖都说一样的话，难道你看了都没得其他想说的？好打击我哟

littletailzw

我以前喜欢吃嫩豆腐，现在迷上了吃老豆腐

z未知未觉z

拆楼
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6、准备工具
1 P$ Y2 |4 ]1 j7 `7 `我用了做蛋糕的筛网，下面接个盘子，上面蒙层纱布，只要用下面可以滤水的容器都可以哈。- e# \- U% X! B! O# ^8 H

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7、卤水; F% b$ Y- p9 {$ d+ f! P2 a. }
此卤非卤菜那个卤哈！！
+ y+ M- j4 h$ b我妈昨天都把卤水兑起了，我连胆巴是啥子样子都还没见过。。。而且也不晓得比例了，她兑了这么多，只用了量勺的一匙不到。。。。晓得这个放得不哟。$ z6 g- X( ]1 [. P1 l  T

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8、煮好的豆浆关火后等5--10分钟，等温度降到80-90度左右
- w# w0 J; t& q2 k8 E左手拿个木勺，我用的擀面棒。。。搅拌，右手拿小勺子舀点卤水，一点一点的加，边加边搅拌。这步我没法照相了。' f* N7 d& W% ~' U( ?  w

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9、加到开始出现絮状物，和水分离后停，要吃老点的豆花的，可以再加点。7 b! `. {+ c4 v9 T6 U
我点了嫩豆花，做了老豆腐
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9、盖上锅盖静置30分钟，使之充分沉淀反应。
9 f- ~5 j9 M! n9 A) a& n# ~2 q( }然后要吃豆花的，可以吃了。
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