花-猫

儿子上幼儿园，妈妈和群友去龙头寺看菊花，我有点不舒服，在家。
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. c* ^* I2 P9 {  b% O( D昨天我妈妈看到有邻居抬了一桶外面去打的豆浆，问别个来干啥，别个说，回家做豆腐。于是我妈都给我说，你也来做回豆腐嘛，她去鸳鸯赶场，买了胆巴（兑水了都是点豆腐的卤水），把黄豆也泡起了。
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% w, B7 ]( J( T% p+ n. {  M2 F4 |所以今天上午都以做豆腐为主！
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8 `1 B  }+ H3 j7 Y, m4 j在网上搜了下，搜到一个详细带图步骤，不过人家是用自酿白醋来代替卤水，等明年此时，我也可以有自酿白醋点豆腐了
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耗时：2小时左右，操作时间很短，需要等待。- i( s6 n( f( ]% X5 K- H* t, w- P
总结：豆腐比较老，晚上够炒一盘了。, c/ A$ D5 }, y% K0 Q  h; R! y$ J
不足：
& s* i# `0 n9 G  O那么大一碗黄豆，做的豆腐成品量比想象中的少，只刚好够吃一顿。不知道是不是豆浆太浓了。方子说是1:5的豆水比例，我觉得太稀了，下次再尝试。
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材料：黄豆、卤水
; Q' V# ]- F+ _工具：大小盆、大纱布、滤网等
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黄豆先用冷水泡一晚，不要超过12小时，不要泡到起泡沫。时间紧的，温水泡3个小时也可以。1 c+ x: S, |1 m) L

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2、豆子用搅拌机打成豆浆，我打了4回才打完了，2杯斗，400毫升水。4 q5 y8 Y0 A9 M$ \* K) d' M

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西西妈

膜拜。。。。

花-猫

3、撇去泡泡
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. M# m+ k2 p' m( t+ z  z3 ^才打出来的豆浆和渣一起装大盆，打去泡泡5 B- S: h# q( y+ w; i; _

花-猫

4、过滤& N+ H- m. h! I0 t% ?3 P

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用张大纱布。。。。我没得，把儿子小时候用的长纱布巾一分为二，然后煮了消毒了用了。。。7 s6 @1 Q; @! \1 _% b% O3 v

爸爸妈妈我来啦

等到起看现场直播！我也在家自己做过豆腐。很好吃，跟外面买的味道完全不一样

夕米

把咋黑。。哈哈。。。拆楼。。

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把浆滤出来
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豆渣留起煎饼
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采茶女

我帮你顶顶吧，支持支持···

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5、豆浆煮起，大火开了后小火煮5分钟以上，有泡沫再打去，守着煮，很容易溢: m  t( m% C! k1 `. i

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花-猫

采茶女 发表于 2011-11-3 14:01 , N- K) s3 t1 Z+ o* U( l1 @7 Q
我帮你顶顶吧，支持支持···

: M/ A  \2 J: |8 S' d8 ]每个帖都说一样的话，难道你看了都没得其他想说的？好打击我哟

littletailzw

我以前喜欢吃嫩豆腐，现在迷上了吃老豆腐

z未知未觉z

拆楼
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花-猫

6、准备工具
6 Y& V) B" P# l+ E+ ?+ T我用了做蛋糕的筛网，下面接个盘子，上面蒙层纱布，只要用下面可以滤水的容器都可以哈。
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7、卤水7 |$ Q' @6 s' }( d8 ?
此卤非卤菜那个卤哈！！
; d  M4 o* m, W1 }' V+ }4 G9 v8 o我妈昨天都把卤水兑起了，我连胆巴是啥子样子都还没见过。。。而且也不晓得比例了，她兑了这么多，只用了量勺的一匙不到。。。。晓得这个放得不哟。
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8、煮好的豆浆关火后等5--10分钟，等温度降到80-90度左右! z* X+ r, m6 h. @5 s+ \
左手拿个木勺，我用的擀面棒。。。搅拌，右手拿小勺子舀点卤水，一点一点的加，边加边搅拌。这步我没法照相了。8 O& A/ w, _& \, i- X& F+ I

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9、加到开始出现絮状物，和水分离后停，要吃老点的豆花的，可以再加点。2 U8 @. x$ p; h  }, D1 a3 E- K
我点了嫩豆花，做了老豆腐+ n! E) O3 n, M- D
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花-猫

9、盖上锅盖静置30分钟，使之充分沉淀反应。
% ^1 h3 n8 u0 F- Z* D( y# y然后要吃豆花的，可以吃了。8 w, J: k1 t& r! U

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