花-猫

儿子上幼儿园，妈妈和群友去龙头寺看菊花，我有点不舒服，在家。# D; ^1 k" z* ^0 ?6 d- {
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昨天我妈妈看到有邻居抬了一桶外面去打的豆浆，问别个来干啥，别个说，回家做豆腐。于是我妈都给我说，你也来做回豆腐嘛，她去鸳鸯赶场，买了胆巴（兑水了都是点豆腐的卤水），把黄豆也泡起了。' Z/ k, f4 B) [  T6 p! m

8 O/ v/ z4 B+ t5 W所以今天上午都以做豆腐为主！& o! K, v+ d* Y: a, X$ B
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在网上搜了下，搜到一个详细带图步骤，不过人家是用自酿白醋来代替卤水，等明年此时，我也可以有自酿白醋点豆腐了
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! P9 U% v5 n9 J4 l( @3 U! k耗时：2小时左右，操作时间很短，需要等待。) s% c( i* z0 O8 b  y6 ?
总结：豆腐比较老，晚上够炒一盘了。2 w1 s) B7 r9 t
不足：, d0 X& E1 g+ j1 l! a8 j
那么大一碗黄豆，做的豆腐成品量比想象中的少，只刚好够吃一顿。不知道是不是豆浆太浓了。方子说是1:5的豆水比例，我觉得太稀了，下次再尝试。
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花-猫

材料：黄豆、卤水
+ k5 p7 ~: \. _工具：大小盆、大纱布、滤网等
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黄豆先用冷水泡一晚，不要超过12小时，不要泡到起泡沫。时间紧的，温水泡3个小时也可以。
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花-猫

2、豆子用搅拌机打成豆浆，我打了4回才打完了，2杯斗，400毫升水。5 h5 K$ y( y' O# t# R

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西西妈

膜拜。。。。

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3、撇去泡泡8 M$ E& U/ ?% P+ l

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才打出来的豆浆和渣一起装大盆，打去泡泡/ Q+ y9 L4 j" E. i2 a/ ]8 z% q

花-猫

4、过滤6 A7 n. w8 Z5 U* E8 r+ ]5 ^

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" ~2 A2 y/ g: _% `7 ^用张大纱布。。。。我没得，把儿子小时候用的长纱布巾一分为二，然后煮了消毒了用了。。。2 r3 V! _0 `6 y2 c2 F  d

爸爸妈妈我来啦

等到起看现场直播！我也在家自己做过豆腐。很好吃，跟外面买的味道完全不一样

夕米

把咋黑。。哈哈。。。拆楼。。

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把浆滤出来
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花-猫

豆渣留起煎饼
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采茶女

我帮你顶顶吧，支持支持···

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5、豆浆煮起，大火开了后小火煮5分钟以上，有泡沫再打去，守着煮，很容易溢5 G& s# o, I4 ?% }* o3 s( G6 L/ ?5 Z

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花-猫

采茶女 发表于 2011-11-3 14:01 . c: [& z! L: ], \
我帮你顶顶吧，支持支持···

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每个帖都说一样的话，难道你看了都没得其他想说的？好打击我哟

littletailzw

我以前喜欢吃嫩豆腐，现在迷上了吃老豆腐

z未知未觉z

拆楼0 p& F7 b5 d2 [. a

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6、准备工具
4 ^* w" s. r$ a, @# X我用了做蛋糕的筛网，下面接个盘子，上面蒙层纱布，只要用下面可以滤水的容器都可以哈。
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7、卤水
0 i0 B* ~6 {) ]此卤非卤菜那个卤哈！！
' t8 y4 |1 D, Z; t我妈昨天都把卤水兑起了，我连胆巴是啥子样子都还没见过。。。而且也不晓得比例了，她兑了这么多，只用了量勺的一匙不到。。。。晓得这个放得不哟。
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花-猫

8、煮好的豆浆关火后等5--10分钟，等温度降到80-90度左右7 i; J! }2 }9 _3 i- ]. H
左手拿个木勺，我用的擀面棒。。。搅拌，右手拿小勺子舀点卤水，一点一点的加，边加边搅拌。这步我没法照相了。
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9、加到开始出现絮状物，和水分离后停，要吃老点的豆花的，可以再加点。! g, b! ]4 ]* K, }5 P8 T' ~
我点了嫩豆花，做了老豆腐
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9、盖上锅盖静置30分钟，使之充分沉淀反应。2 H: X: _" s: l) \" O5 h/ `1 T
然后要吃豆花的，可以吃了。8 D+ ~0 f4 ]3 s$ ]: u0 K1 f4 B$ x0 C

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