花-猫

儿子上幼儿园，妈妈和群友去龙头寺看菊花，我有点不舒服，在家。
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8 |. J/ t9 ^3 R4 H$ }& Q2 y6 l1 n昨天我妈妈看到有邻居抬了一桶外面去打的豆浆，问别个来干啥，别个说，回家做豆腐。于是我妈都给我说，你也来做回豆腐嘛，她去鸳鸯赶场，买了胆巴（兑水了都是点豆腐的卤水），把黄豆也泡起了。, K! ]# U; v2 V9 g

& p( U4 B: v0 o: x# i1 r所以今天上午都以做豆腐为主！
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在网上搜了下，搜到一个详细带图步骤，不过人家是用自酿白醋来代替卤水，等明年此时，我也可以有自酿白醋点豆腐了
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耗时：2小时左右，操作时间很短，需要等待。
5 M  t! r" C! X! W总结：豆腐比较老，晚上够炒一盘了。" K9 B, }# ]5 A+ Q0 s
不足：$ @. I" ^3 E# g8 p' e
那么大一碗黄豆，做的豆腐成品量比想象中的少，只刚好够吃一顿。不知道是不是豆浆太浓了。方子说是1:5的豆水比例，我觉得太稀了，下次再尝试。
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材料：黄豆、卤水- Y; f9 I+ ]' P
工具：大小盆、大纱布、滤网等3 e. m+ w+ r& [* q' w" x& R! V9 `
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黄豆先用冷水泡一晚，不要超过12小时，不要泡到起泡沫。时间紧的，温水泡3个小时也可以。; h5 L' C) _! ?& G9 I' v; R

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2、豆子用搅拌机打成豆浆，我打了4回才打完了，2杯斗，400毫升水。
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西西妈

膜拜。。。。

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3、撇去泡泡& C% m; L  E$ `

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才打出来的豆浆和渣一起装大盆，打去泡泡8 F$ G- e4 c# R/ [& L$ B; r

花-猫

4、过滤
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) a' w; Q$ h( _: ?4 A/ [用张大纱布。。。。我没得，把儿子小时候用的长纱布巾一分为二，然后煮了消毒了用了。。。; W. C: {6 t: ?' \8 E* r- l

爸爸妈妈我来啦

等到起看现场直播！我也在家自己做过豆腐。很好吃，跟外面买的味道完全不一样

夕米

把咋黑。。哈哈。。。拆楼。。

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把浆滤出来9 g$ D; J3 ]) l

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豆渣留起煎饼
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采茶女

我帮你顶顶吧，支持支持···

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5、豆浆煮起，大火开了后小火煮5分钟以上，有泡沫再打去，守着煮，很容易溢
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花-猫

采茶女 发表于 2011-11-3 14:01
- E3 _# ~; _$ B7 |  R$ b) l我帮你顶顶吧，支持支持···

8 M. I3 V) S  P每个帖都说一样的话，难道你看了都没得其他想说的？好打击我哟

littletailzw

我以前喜欢吃嫩豆腐，现在迷上了吃老豆腐

z未知未觉z

拆楼4 O, y" Q( t: ]) g" e& s$ g3 S

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6、准备工具
+ F+ W8 M0 U+ f' @. A& e我用了做蛋糕的筛网，下面接个盘子，上面蒙层纱布，只要用下面可以滤水的容器都可以哈。
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7、卤水
( x$ ~* ^6 J, y7 Z) O. S此卤非卤菜那个卤哈！！
6 z1 g& r& g! n+ u5 r  z我妈昨天都把卤水兑起了，我连胆巴是啥子样子都还没见过。。。而且也不晓得比例了，她兑了这么多，只用了量勺的一匙不到。。。。晓得这个放得不哟。
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8、煮好的豆浆关火后等5--10分钟，等温度降到80-90度左右$ t2 M( S. `; [9 d' H; [
左手拿个木勺，我用的擀面棒。。。搅拌，右手拿小勺子舀点卤水，一点一点的加，边加边搅拌。这步我没法照相了。$ m$ q% I7 L" N  @7 [/ _, T, @
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9、加到开始出现絮状物，和水分离后停，要吃老点的豆花的，可以再加点。
5 F9 D1 J" c7 x' f' q: C我点了嫩豆花，做了老豆腐
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9、盖上锅盖静置30分钟，使之充分沉淀反应。" B! t; ]) @" `% Z9 v) f
然后要吃豆花的，可以吃了。
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