花-猫

儿子上幼儿园，妈妈和群友去龙头寺看菊花，我有点不舒服，在家。
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. V9 S7 m5 e. C昨天我妈妈看到有邻居抬了一桶外面去打的豆浆，问别个来干啥，别个说，回家做豆腐。于是我妈都给我说，你也来做回豆腐嘛，她去鸳鸯赶场，买了胆巴（兑水了都是点豆腐的卤水），把黄豆也泡起了。/ A4 h* @: C1 Y7 N8 B6 y, \

* ?( O% x) e# t& j/ }所以今天上午都以做豆腐为主！9 N( X; o7 g: Y4 I# w: V4 D) p

$ V( v2 N. K! }  d4 s# q8 A' ]3 \在网上搜了下，搜到一个详细带图步骤，不过人家是用自酿白醋来代替卤水，等明年此时，我也可以有自酿白醋点豆腐了' a, M6 H7 [4 a! L" D: o

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耗时：2小时左右，操作时间很短，需要等待。
# K+ M2 o+ C$ F) k总结：豆腐比较老，晚上够炒一盘了。6 x) n2 }! B& p; s( T
不足：
0 l+ V: a$ f1 q( F. A7 O9 j7 H, L那么大一碗黄豆，做的豆腐成品量比想象中的少，只刚好够吃一顿。不知道是不是豆浆太浓了。方子说是1:5的豆水比例，我觉得太稀了，下次再尝试。
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材料：黄豆、卤水
4 U/ v$ U- j7 e2 S$ V. B* v工具：大小盆、大纱布、滤网等
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黄豆先用冷水泡一晚，不要超过12小时，不要泡到起泡沫。时间紧的，温水泡3个小时也可以。  I6 J% c+ {" p+ r, b0 {* }0 d

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2、豆子用搅拌机打成豆浆，我打了4回才打完了，2杯斗，400毫升水。  P4 D$ Q2 z3 o* C2 u

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西西妈

膜拜。。。。

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3、撇去泡泡
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才打出来的豆浆和渣一起装大盆，打去泡泡
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花-猫

4、过滤" P5 U1 e5 {  j# ]# j6 M3 C( R. E

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用张大纱布。。。。我没得，把儿子小时候用的长纱布巾一分为二，然后煮了消毒了用了。。。
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爸爸妈妈我来啦

等到起看现场直播！我也在家自己做过豆腐。很好吃，跟外面买的味道完全不一样

夕米

把咋黑。。哈哈。。。拆楼。。

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把浆滤出来
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豆渣留起煎饼
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采茶女

我帮你顶顶吧，支持支持···

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5、豆浆煮起，大火开了后小火煮5分钟以上，有泡沫再打去，守着煮，很容易溢6 ]. I/ C: y7 O$ ^: o) l' v7 H

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花-猫

采茶女 发表于 2011-11-3 14:01
3 u! e7 g  G: F* X  C. z我帮你顶顶吧，支持支持···

5 O$ [0 S9 ]# |8 [; G每个帖都说一样的话，难道你看了都没得其他想说的？好打击我哟

littletailzw

我以前喜欢吃嫩豆腐，现在迷上了吃老豆腐

z未知未觉z

拆楼
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花-猫

6、准备工具
9 ^. x2 y8 e4 ^, a, j- F我用了做蛋糕的筛网，下面接个盘子，上面蒙层纱布，只要用下面可以滤水的容器都可以哈。
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7、卤水: |) Q' O* S+ J/ N3 y. \# e5 E
此卤非卤菜那个卤哈！！+ R& _/ z9 R" ?# q1 L
我妈昨天都把卤水兑起了，我连胆巴是啥子样子都还没见过。。。而且也不晓得比例了，她兑了这么多，只用了量勺的一匙不到。。。。晓得这个放得不哟。
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花-猫

8、煮好的豆浆关火后等5--10分钟，等温度降到80-90度左右9 @$ O! U: }( ^5 ^" m
左手拿个木勺，我用的擀面棒。。。搅拌，右手拿小勺子舀点卤水，一点一点的加，边加边搅拌。这步我没法照相了。
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花-猫

9、加到开始出现絮状物，和水分离后停，要吃老点的豆花的，可以再加点。# C+ F- s: b' Q2 I$ B
我点了嫩豆花，做了老豆腐! Q5 p3 D  E: z6 o. i0 O- y) D
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9、盖上锅盖静置30分钟，使之充分沉淀反应。/ l6 u: X, S' G. Q6 F; Q
然后要吃豆花的，可以吃了。
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