花-猫

儿子上幼儿园，妈妈和群友去龙头寺看菊花，我有点不舒服，在家。1 x  v" x& l4 D

0 Z& L2 R! B5 y( K6 W# X8 k' k! [昨天我妈妈看到有邻居抬了一桶外面去打的豆浆，问别个来干啥，别个说，回家做豆腐。于是我妈都给我说，你也来做回豆腐嘛，她去鸳鸯赶场，买了胆巴（兑水了都是点豆腐的卤水），把黄豆也泡起了。5 C$ p9 O0 b3 V
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所以今天上午都以做豆腐为主！
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在网上搜了下，搜到一个详细带图步骤，不过人家是用自酿白醋来代替卤水，等明年此时，我也可以有自酿白醋点豆腐了9 s" T- |! L" p# o( {
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0 H& M" C) E9 V# Y# S  f耗时：2小时左右，操作时间很短，需要等待。7 W! g  u# j+ O2 k  O, _+ w
总结：豆腐比较老，晚上够炒一盘了。
9 [+ R4 B/ l8 P/ d不足：/ q# g* I/ U0 l* k+ M6 t
那么大一碗黄豆，做的豆腐成品量比想象中的少，只刚好够吃一顿。不知道是不是豆浆太浓了。方子说是1:5的豆水比例，我觉得太稀了，下次再尝试。
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材料：黄豆、卤水4 k+ M' L/ h! C+ d  v9 I9 H4 S
工具：大小盆、大纱布、滤网等0 _/ r! [2 _" w7 K9 }

* e$ q: J% K( F! W2 H9 k3 |6 e5 ^黄豆先用冷水泡一晚，不要超过12小时，不要泡到起泡沫。时间紧的，温水泡3个小时也可以。: ^2 D* w" c, U' s6 e6 _% k

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花-猫

2、豆子用搅拌机打成豆浆，我打了4回才打完了，2杯斗，400毫升水。0 F( ?0 z) m8 k# Y' {3 z7 r

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西西妈

膜拜。。。。

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3、撇去泡泡
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才打出来的豆浆和渣一起装大盆，打去泡泡" B% t, x0 o! f2 N  o: w6 N& }: ]

花-猫

4、过滤
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用张大纱布。。。。我没得，把儿子小时候用的长纱布巾一分为二，然后煮了消毒了用了。。。
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爸爸妈妈我来啦

等到起看现场直播！我也在家自己做过豆腐。很好吃，跟外面买的味道完全不一样

夕米

把咋黑。。哈哈。。。拆楼。。

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把浆滤出来
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花-猫

豆渣留起煎饼
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采茶女

我帮你顶顶吧，支持支持···

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5、豆浆煮起，大火开了后小火煮5分钟以上，有泡沫再打去，守着煮，很容易溢1 Y( q! B" c6 z6 B3 B0 A$ @

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花-猫

采茶女 发表于 2011-11-3 14:01 4 n: a3 F" Q1 Y% @
我帮你顶顶吧，支持支持···

6 o  E7 t4 v9 v, I) l每个帖都说一样的话，难道你看了都没得其他想说的？好打击我哟

littletailzw

我以前喜欢吃嫩豆腐，现在迷上了吃老豆腐

z未知未觉z

拆楼
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花-猫

6、准备工具$ {4 c. w0 [# l4 q( r3 N5 e
我用了做蛋糕的筛网，下面接个盘子，上面蒙层纱布，只要用下面可以滤水的容器都可以哈。( V7 p2 o; V. j- v

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花-猫

7、卤水' h6 z9 b& S: e! n- U
此卤非卤菜那个卤哈！！. X# i4 b7 O( ?8 [/ y/ A
我妈昨天都把卤水兑起了，我连胆巴是啥子样子都还没见过。。。而且也不晓得比例了，她兑了这么多，只用了量勺的一匙不到。。。。晓得这个放得不哟。
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花-猫

8、煮好的豆浆关火后等5--10分钟，等温度降到80-90度左右7 p) o0 f& g& G' B* E7 g; t3 a! K
左手拿个木勺，我用的擀面棒。。。搅拌，右手拿小勺子舀点卤水，一点一点的加，边加边搅拌。这步我没法照相了。
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花-猫

9、加到开始出现絮状物，和水分离后停，要吃老点的豆花的，可以再加点。
- ~  Y' ]! H" @我点了嫩豆花，做了老豆腐9 L" Q2 |1 l  J* p& f: h1 N. l  C1 k9 t

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花-猫

9、盖上锅盖静置30分钟，使之充分沉淀反应。* B& i9 d# \3 z  J  z) j
然后要吃豆花的，可以吃了。  u; q0 M4 m/ y. O! Z3 w8 [3 r

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