花-猫

儿子上幼儿园，妈妈和群友去龙头寺看菊花，我有点不舒服，在家。
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昨天我妈妈看到有邻居抬了一桶外面去打的豆浆，问别个来干啥，别个说，回家做豆腐。于是我妈都给我说，你也来做回豆腐嘛，她去鸳鸯赶场，买了胆巴（兑水了都是点豆腐的卤水），把黄豆也泡起了。' `! c/ H; H- c- S1 r8 V5 m
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所以今天上午都以做豆腐为主！
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4 [9 Q) U9 r1 r, p8 j( H6 l在网上搜了下，搜到一个详细带图步骤，不过人家是用自酿白醋来代替卤水，等明年此时，我也可以有自酿白醋点豆腐了( c* w9 l: _/ x; |5 C
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耗时：2小时左右，操作时间很短，需要等待。! ~1 w/ c  `* ~! j
总结：豆腐比较老，晚上够炒一盘了。5 r9 [. s- A' P6 b: C
不足：
* p+ u: @' n/ u' A' [$ @' i那么大一碗黄豆，做的豆腐成品量比想象中的少，只刚好够吃一顿。不知道是不是豆浆太浓了。方子说是1:5的豆水比例，我觉得太稀了，下次再尝试。& K: L! X0 ]0 [# N8 R, B
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花-猫

材料：黄豆、卤水
0 b+ }  U: [3 z3 p% e  k( k9 U* X7 h工具：大小盆、大纱布、滤网等
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黄豆先用冷水泡一晚，不要超过12小时，不要泡到起泡沫。时间紧的，温水泡3个小时也可以。1 C8 H3 w% n1 @: K# {# e+ S

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花-猫

2、豆子用搅拌机打成豆浆，我打了4回才打完了，2杯斗，400毫升水。
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西西妈

膜拜。。。。

花-猫

3、撇去泡泡
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. L) W5 S% f: J2 b才打出来的豆浆和渣一起装大盆，打去泡泡8 |$ w8 H2 @9 e: _( `: Z

花-猫

4、过滤
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/ c% w) A7 c2 r9 B4 v用张大纱布。。。。我没得，把儿子小时候用的长纱布巾一分为二，然后煮了消毒了用了。。。
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爸爸妈妈我来啦

等到起看现场直播！我也在家自己做过豆腐。很好吃，跟外面买的味道完全不一样

夕米

把咋黑。。哈哈。。。拆楼。。

花-猫

把浆滤出来
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花-猫

豆渣留起煎饼. _+ {1 T) ]0 |* @+ @

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采茶女

我帮你顶顶吧，支持支持···

花-猫

5、豆浆煮起，大火开了后小火煮5分钟以上，有泡沫再打去，守着煮，很容易溢
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花-猫

采茶女 发表于 2011-11-3 14:01
, R. T8 n: Z  E& |* S/ W我帮你顶顶吧，支持支持···

) U+ H) m: k8 `$ |8 X1 O- Y* ~每个帖都说一样的话，难道你看了都没得其他想说的？好打击我哟

littletailzw

我以前喜欢吃嫩豆腐，现在迷上了吃老豆腐

z未知未觉z

拆楼
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花-猫

6、准备工具% B# S/ E& u1 C9 W
我用了做蛋糕的筛网，下面接个盘子，上面蒙层纱布，只要用下面可以滤水的容器都可以哈。/ p9 q5 [1 T* T# W. l+ U: a

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花-猫

7、卤水
( ^2 v3 i5 _1 x0 F$ @. `' a8 u此卤非卤菜那个卤哈！！
& s- Z5 j# @/ x$ @5 ~. Y; s9 Z/ w) j; k我妈昨天都把卤水兑起了，我连胆巴是啥子样子都还没见过。。。而且也不晓得比例了，她兑了这么多，只用了量勺的一匙不到。。。。晓得这个放得不哟。
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花-猫

8、煮好的豆浆关火后等5--10分钟，等温度降到80-90度左右
, o  J1 ]( f4 y3 L; ^( l6 U左手拿个木勺，我用的擀面棒。。。搅拌，右手拿小勺子舀点卤水，一点一点的加，边加边搅拌。这步我没法照相了。
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9、加到开始出现絮状物，和水分离后停，要吃老点的豆花的，可以再加点。7 I6 s$ v* j5 o/ Y  E7 \
我点了嫩豆花，做了老豆腐2 |5 p) f# }0 j5 ~
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花-猫

9、盖上锅盖静置30分钟，使之充分沉淀反应。
6 t' ]# M: [) N! q然后要吃豆花的，可以吃了。& H8 q) o% @2 z0 y8 J- A9 g

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