花-猫

儿子上幼儿园，妈妈和群友去龙头寺看菊花，我有点不舒服，在家。! S, T& _0 Q; W" U% g7 Q

) H  r5 x" r- Q. g昨天我妈妈看到有邻居抬了一桶外面去打的豆浆，问别个来干啥，别个说，回家做豆腐。于是我妈都给我说，你也来做回豆腐嘛，她去鸳鸯赶场，买了胆巴（兑水了都是点豆腐的卤水），把黄豆也泡起了。
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所以今天上午都以做豆腐为主！2 G7 C) V$ {" J1 |6 @" k, Q1 S

$ t; D9 v3 ?# k  O, T. N7 M* M在网上搜了下，搜到一个详细带图步骤，不过人家是用自酿白醋来代替卤水，等明年此时，我也可以有自酿白醋点豆腐了# f3 J$ d1 ?4 L. R# |9 c, C

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耗时：2小时左右，操作时间很短，需要等待。) b# r5 K) P% }. ~$ m0 ^$ b9 W
总结：豆腐比较老，晚上够炒一盘了。; [6 q+ t" m# i
不足：% K/ m# g& \/ n
那么大一碗黄豆，做的豆腐成品量比想象中的少，只刚好够吃一顿。不知道是不是豆浆太浓了。方子说是1:5的豆水比例，我觉得太稀了，下次再尝试。  R& {) ?# c# t% O& k- C
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材料：黄豆、卤水5 G2 c: {: x7 Z! G, H7 @. b7 _
工具：大小盆、大纱布、滤网等
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' K  g0 ]" K; f; E$ J黄豆先用冷水泡一晚，不要超过12小时，不要泡到起泡沫。时间紧的，温水泡3个小时也可以。
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2、豆子用搅拌机打成豆浆，我打了4回才打完了，2杯斗，400毫升水。
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西西妈

膜拜。。。。

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3、撇去泡泡- C; Y* ?" c' o! j3 L4 N. c7 d

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" s5 G9 }- V5 n* b/ O1 x才打出来的豆浆和渣一起装大盆，打去泡泡1 \. ^4 H! x. G8 z" A

花-猫

4、过滤
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用张大纱布。。。。我没得，把儿子小时候用的长纱布巾一分为二，然后煮了消毒了用了。。。
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爸爸妈妈我来啦

等到起看现场直播！我也在家自己做过豆腐。很好吃，跟外面买的味道完全不一样

夕米

把咋黑。。哈哈。。。拆楼。。

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把浆滤出来
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豆渣留起煎饼( @5 g' p6 M7 t# t9 r: A

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采茶女

我帮你顶顶吧，支持支持···

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5、豆浆煮起，大火开了后小火煮5分钟以上，有泡沫再打去，守着煮，很容易溢) N& t* ?+ h, N  X9 j1 r

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采茶女 发表于 2011-11-3 14:01 + z5 T4 X3 T$ C6 f1 C
我帮你顶顶吧，支持支持···

( o, M1 I8 g+ N  [5 `每个帖都说一样的话，难道你看了都没得其他想说的？好打击我哟

littletailzw

我以前喜欢吃嫩豆腐，现在迷上了吃老豆腐

z未知未觉z

拆楼
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6、准备工具* O: B; ~; Z5 }" U1 e
我用了做蛋糕的筛网，下面接个盘子，上面蒙层纱布，只要用下面可以滤水的容器都可以哈。
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7、卤水
" i3 n; v% Q- Z此卤非卤菜那个卤哈！！' x9 H1 N$ z- L) z1 }; Y
我妈昨天都把卤水兑起了，我连胆巴是啥子样子都还没见过。。。而且也不晓得比例了，她兑了这么多，只用了量勺的一匙不到。。。。晓得这个放得不哟。% y) q1 u1 K1 h

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花-猫

8、煮好的豆浆关火后等5--10分钟，等温度降到80-90度左右0 [1 R* ~' H( ~
左手拿个木勺，我用的擀面棒。。。搅拌，右手拿小勺子舀点卤水，一点一点的加，边加边搅拌。这步我没法照相了。4 M6 _* o9 E0 ^; G4 e

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花-猫

9、加到开始出现絮状物，和水分离后停，要吃老点的豆花的，可以再加点。+ s+ v) i0 K4 |/ W5 F: C
我点了嫩豆花，做了老豆腐% v/ j0 B$ H" {0 W+ @

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9、盖上锅盖静置30分钟，使之充分沉淀反应。
- |! ^3 l  }( S* U0 v然后要吃豆花的，可以吃了。
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