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楼主
发表于 2011-11-3 13:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
儿子上幼儿园,妈妈和群友去龙头寺看菊花,我有点不舒服,在家。
( f6 r8 Y6 B! L$ W5 w% a- A' I
. V9 S7 m5 e. C昨天我妈妈看到有邻居抬了一桶外面去打的豆浆,问别个来干啥,别个说,回家做豆腐。于是我妈都给我说,你也来做回豆腐嘛,她去鸳鸯赶场,买了胆巴(兑水了都是点豆腐的卤水),把黄豆也泡起了。/ A4 h* @: C1 Y7 N8 B6 y, \

* ?( O% x) e# t& j/ }所以今天上午都以做豆腐为主!9 N( X; o7 g: Y4 I# w: V4 D) p

$ V( v2 N. K! }  d4 s# q8 A' ]3 \在网上搜了下,搜到一个详细带图步骤,不过人家是用自酿白醋来代替卤水,等明年此时,我也可以有自酿白醋点豆腐了' a, M6 H7 [4 a! L" D: o

' {0 j: x; s  H9 m2 P1 U6 g

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3 B6 Q( N: q8 ]5 z) B8 d

2 Y$ s$ I; c( z  f% D4 S

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# Q% v' y- h- u# ?2 a
) ]- U) x3 _' x& }. h4 |0 K, d
耗时:2小时左右,操作时间很短,需要等待。
# K+ M2 o+ C$ F) k总结:豆腐比较老,晚上够炒一盘了。6 x) n2 }! B& p; s( T
不足:
0 l+ V: a$ f1 q( F. A7 O9 j7 H, L那么大一碗黄豆,做的豆腐成品量比想象中的少,只刚好够吃一顿。不知道是不是豆浆太浓了。方子说是1:5的豆水比例,我觉得太稀了,下次再尝试。
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材料:黄豆、卤水
4 U/ v$ U- j7 e2 S$ V. B* v工具:大小盆、大纱布、滤网等
. K6 q3 J) C# k. u( g5 O: ~5 p6 H% \+ l
黄豆先用冷水泡一晚,不要超过12小时,不要泡到起泡沫。时间紧的,温水泡3个小时也可以。  I6 J% c+ {" p+ r, b0 {* }0 d

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2、豆子用搅拌机打成豆浆,我打了4回才打完了,2杯斗,400毫升水。  P4 D$ Q2 z3 o* C2 u

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膜拜。。。。

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3、撇去泡泡
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才打出来的豆浆和渣一起装大盆,打去泡泡
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4、过滤" P5 U1 e5 {  j# ]# j6 M3 C( R. E

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用张大纱布。。。。我没得,把儿子小时候用的长纱布巾一分为二,然后煮了消毒了用了。。。
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宝宝

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等到起看现场直播!我也在家自己做过豆腐。很好吃,跟外面买的味道完全不一样

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把咋黑。。哈哈。。。拆楼。。

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把浆滤出来
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豆渣留起煎饼
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我帮你顶顶吧,支持支持···

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5、豆浆煮起,大火开了后小火煮5分钟以上,有泡沫再打去,守着煮,很容易溢6 ]. I/ C: y7 O$ ^: o) l' v7 H

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采茶女 发表于 2011-11-3 14:01
3 u! e7 g  G: F* X  C. z我帮你顶顶吧,支持支持···

5 O$ [0 S9 ]# |8 [; G每个帖都说一样的话,难道你看了都没得其他想说的?好打击我哟

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我以前喜欢吃嫩豆腐,现在迷上了吃老豆腐

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拆楼
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6、准备工具
9 ^. x2 y8 e4 ^, a, j- F我用了做蛋糕的筛网,下面接个盘子,上面蒙层纱布,只要用下面可以滤水的容器都可以哈。
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7、卤水: |) Q' O* S+ J/ N3 y. \# e5 E
此卤非卤菜那个卤哈!!+ R& _/ z9 R" ?# q1 L
我妈昨天都把卤水兑起了,我连胆巴是啥子样子都还没见过。。。而且也不晓得比例了,她兑了这么多,只用了量勺的一匙不到。。。。晓得这个放得不哟。
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点评

可可猫咪  呵呵,放得用干净的玻璃瓶密封就是  发表于 2011-11-5 20:06

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8、煮好的豆浆关火后等5--10分钟,等温度降到80-90度左右9 @$ O! U: }( ^5 ^" m
左手拿个木勺,我用的擀面棒。。。搅拌,右手拿小勺子舀点卤水,一点一点的加,边加边搅拌。这步我没法照相了。
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9、加到开始出现絮状物,和水分离后停,要吃老点的豆花的,可以再加点。# C+ F- s: b' Q2 I$ B
我点了嫩豆花,做了老豆腐! Q5 p3 D  E: z6 o. i0 O- y) D
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9、盖上锅盖静置30分钟,使之充分沉淀反应。/ l6 u: X, S' G. Q6 F; Q
然后要吃豆花的,可以吃了。
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DIY,黄豆变豆腐!要吃花猫豆腐的进来哟!
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