花-猫

儿子上幼儿园，妈妈和群友去龙头寺看菊花，我有点不舒服，在家。
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  e0 J  P4 _% z* T) y0 w. e昨天我妈妈看到有邻居抬了一桶外面去打的豆浆，问别个来干啥，别个说，回家做豆腐。于是我妈都给我说，你也来做回豆腐嘛，她去鸳鸯赶场，买了胆巴（兑水了都是点豆腐的卤水），把黄豆也泡起了。3 s# Y3 h, |! y+ A6 l
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所以今天上午都以做豆腐为主！: D$ V/ o  r# F1 b% Z' R# y
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在网上搜了下，搜到一个详细带图步骤，不过人家是用自酿白醋来代替卤水，等明年此时，我也可以有自酿白醋点豆腐了
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耗时：2小时左右，操作时间很短，需要等待。! ?' B2 O8 L6 I* R: t
总结：豆腐比较老，晚上够炒一盘了。/ Y7 A: |. e; S3 U. N  S- U
不足：
9 |/ N# Z" {% J+ v1 \, B# O( u. C6 u那么大一碗黄豆，做的豆腐成品量比想象中的少，只刚好够吃一顿。不知道是不是豆浆太浓了。方子说是1:5的豆水比例，我觉得太稀了，下次再尝试。) C1 c# O) F4 k+ B: f4 S. r
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材料：黄豆、卤水
1 Q" g* H, u2 B* r& `$ Z& k6 h工具：大小盆、大纱布、滤网等, {2 u! h" s: J( V

% Z! g' I2 A* z# `; t; {黄豆先用冷水泡一晚，不要超过12小时，不要泡到起泡沫。时间紧的，温水泡3个小时也可以。
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2、豆子用搅拌机打成豆浆，我打了4回才打完了，2杯斗，400毫升水。
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西西妈

膜拜。。。。

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3、撇去泡泡1 ^. M- O% }/ q. P) M$ v" `' N( _! f

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才打出来的豆浆和渣一起装大盆，打去泡泡
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花-猫

4、过滤
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用张大纱布。。。。我没得，把儿子小时候用的长纱布巾一分为二，然后煮了消毒了用了。。。2 _% g  v7 B8 T4 B

爸爸妈妈我来啦

等到起看现场直播！我也在家自己做过豆腐。很好吃，跟外面买的味道完全不一样

夕米

把咋黑。。哈哈。。。拆楼。。

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把浆滤出来7 W& ?% P3 f( y/ g  {) o# m1 T3 b

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花-猫

豆渣留起煎饼
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采茶女

我帮你顶顶吧，支持支持···

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5、豆浆煮起，大火开了后小火煮5分钟以上，有泡沫再打去，守着煮，很容易溢
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花-猫

采茶女 发表于 2011-11-3 14:01
; M' u8 L1 t. g我帮你顶顶吧，支持支持···

2 s" O; |4 X* H" I. B7 M4 w每个帖都说一样的话，难道你看了都没得其他想说的？好打击我哟

littletailzw

我以前喜欢吃嫩豆腐，现在迷上了吃老豆腐

z未知未觉z

拆楼
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6、准备工具' b6 u1 ?( i& _0 G2 \7 ~0 Y
我用了做蛋糕的筛网，下面接个盘子，上面蒙层纱布，只要用下面可以滤水的容器都可以哈。
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7、卤水3 A; a3 T7 n& n; t
此卤非卤菜那个卤哈！！
. c& Z4 X& o& g$ h5 |我妈昨天都把卤水兑起了，我连胆巴是啥子样子都还没见过。。。而且也不晓得比例了，她兑了这么多，只用了量勺的一匙不到。。。。晓得这个放得不哟。9 U6 z7 H4 @( s6 S. x

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花-猫

8、煮好的豆浆关火后等5--10分钟，等温度降到80-90度左右( ~# H! r) n$ s0 N7 @7 ]4 A  A5 f
左手拿个木勺，我用的擀面棒。。。搅拌，右手拿小勺子舀点卤水，一点一点的加，边加边搅拌。这步我没法照相了。' s3 r# x3 V* |6 S
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花-猫

9、加到开始出现絮状物，和水分离后停，要吃老点的豆花的，可以再加点。5 N' H) g  ^/ R4 A8 n1 }
我点了嫩豆花，做了老豆腐
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花-猫

9、盖上锅盖静置30分钟，使之充分沉淀反应。
) u" m3 m! E. D5 b4 Q2 u  G然后要吃豆花的，可以吃了。
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