花-猫

儿子上幼儿园，妈妈和群友去龙头寺看菊花，我有点不舒服，在家。
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昨天我妈妈看到有邻居抬了一桶外面去打的豆浆，问别个来干啥，别个说，回家做豆腐。于是我妈都给我说，你也来做回豆腐嘛，她去鸳鸯赶场，买了胆巴（兑水了都是点豆腐的卤水），把黄豆也泡起了。% |6 L$ A/ ]5 [# @7 @5 w
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所以今天上午都以做豆腐为主！
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* S, L/ ~2 B, c6 f3 H- I  g在网上搜了下，搜到一个详细带图步骤，不过人家是用自酿白醋来代替卤水，等明年此时，我也可以有自酿白醋点豆腐了% d/ r2 s1 R0 z) Z
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耗时：2小时左右，操作时间很短，需要等待。
7 W6 Q  x0 m, S) j总结：豆腐比较老，晚上够炒一盘了。4 w( `! O$ l+ A- _/ c* u
不足：1 s, e# O5 Z  l& r) P
那么大一碗黄豆，做的豆腐成品量比想象中的少，只刚好够吃一顿。不知道是不是豆浆太浓了。方子说是1:5的豆水比例，我觉得太稀了，下次再尝试。# b) i7 t7 f. \6 s- A+ }

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材料：黄豆、卤水. z- {' Y3 A6 E
工具：大小盆、大纱布、滤网等
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黄豆先用冷水泡一晚，不要超过12小时，不要泡到起泡沫。时间紧的，温水泡3个小时也可以。4 G' a% G5 c% q1 l1 o  s5 U

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2、豆子用搅拌机打成豆浆，我打了4回才打完了，2杯斗，400毫升水。1 h" |" {+ R* |) {

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西西妈

膜拜。。。。

花-猫

3、撇去泡泡
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3 s' T( ]( o  n0 B0 {才打出来的豆浆和渣一起装大盆，打去泡泡8 k, h- M) t; V- U, R  Q; c7 @

花-猫

4、过滤. Z$ [4 t3 g5 ]( x- ~5 Q

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8 x9 Z; ?6 i8 i9 ]+ t用张大纱布。。。。我没得，把儿子小时候用的长纱布巾一分为二，然后煮了消毒了用了。。。
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爸爸妈妈我来啦

等到起看现场直播！我也在家自己做过豆腐。很好吃，跟外面买的味道完全不一样

夕米

把咋黑。。哈哈。。。拆楼。。

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把浆滤出来
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花-猫

豆渣留起煎饼
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采茶女

我帮你顶顶吧，支持支持···

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5、豆浆煮起，大火开了后小火煮5分钟以上，有泡沫再打去，守着煮，很容易溢: L, K5 x' [6 Z# b& E* f6 h

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花-猫

采茶女 发表于 2011-11-3 14:01 * w8 S6 Q+ |$ D; V4 _* B
我帮你顶顶吧，支持支持···

3 P, L; b- ^7 W5 A) b5 X$ u; N每个帖都说一样的话，难道你看了都没得其他想说的？好打击我哟

littletailzw

我以前喜欢吃嫩豆腐，现在迷上了吃老豆腐

z未知未觉z

拆楼
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花-猫

6、准备工具) C/ @$ i; w5 D2 W" e
我用了做蛋糕的筛网，下面接个盘子，上面蒙层纱布，只要用下面可以滤水的容器都可以哈。
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7、卤水" K8 w# q4 k( J9 G4 I
此卤非卤菜那个卤哈！！5 r. c4 R' F( }  U: @( B$ E
我妈昨天都把卤水兑起了，我连胆巴是啥子样子都还没见过。。。而且也不晓得比例了，她兑了这么多，只用了量勺的一匙不到。。。。晓得这个放得不哟。6 G/ B5 C: q7 E6 |4 ~/ X

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花-猫

8、煮好的豆浆关火后等5--10分钟，等温度降到80-90度左右
) R$ C1 l, z2 o左手拿个木勺，我用的擀面棒。。。搅拌，右手拿小勺子舀点卤水，一点一点的加，边加边搅拌。这步我没法照相了。: |7 M+ _$ k' ]" W
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9、加到开始出现絮状物，和水分离后停，要吃老点的豆花的，可以再加点。
- o$ p/ v6 q# _3 U, q我点了嫩豆花，做了老豆腐
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花-猫

9、盖上锅盖静置30分钟，使之充分沉淀反应。
& j5 a. ?2 X2 x) ~" R! z  Q然后要吃豆花的，可以吃了。
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