花-猫

儿子上幼儿园，妈妈和群友去龙头寺看菊花，我有点不舒服，在家。
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昨天我妈妈看到有邻居抬了一桶外面去打的豆浆，问别个来干啥，别个说，回家做豆腐。于是我妈都给我说，你也来做回豆腐嘛，她去鸳鸯赶场，买了胆巴（兑水了都是点豆腐的卤水），把黄豆也泡起了。# F/ M% E6 J2 `% B$ {( Q

5 l; t- W. H# g6 M! m所以今天上午都以做豆腐为主！. d- z9 Q' D3 ^9 B6 r7 Z- y
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在网上搜了下，搜到一个详细带图步骤，不过人家是用自酿白醋来代替卤水，等明年此时，我也可以有自酿白醋点豆腐了
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6 Q; ~& S/ P; D' n# f7 x耗时：2小时左右，操作时间很短，需要等待。2 r: j$ G/ n& B" X- n* Q, h3 C
总结：豆腐比较老，晚上够炒一盘了。
& Z& H" s2 c, b# M) l不足：
; ]0 j/ I' M( ]. H2 W1 l6 |那么大一碗黄豆，做的豆腐成品量比想象中的少，只刚好够吃一顿。不知道是不是豆浆太浓了。方子说是1:5的豆水比例，我觉得太稀了，下次再尝试。
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花-猫

材料：黄豆、卤水
5 s* X- G! t- W0 f9 _! O7 f工具：大小盆、大纱布、滤网等* `9 h* I! n% G. P- \, m

; W0 x! z( k$ T6 ^1 m黄豆先用冷水泡一晚，不要超过12小时，不要泡到起泡沫。时间紧的，温水泡3个小时也可以。
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2、豆子用搅拌机打成豆浆，我打了4回才打完了，2杯斗，400毫升水。
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西西妈

膜拜。。。。

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3、撇去泡泡
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才打出来的豆浆和渣一起装大盆，打去泡泡
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花-猫

4、过滤
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8 Q/ h3 M" v+ Y" Z1 C用张大纱布。。。。我没得，把儿子小时候用的长纱布巾一分为二，然后煮了消毒了用了。。。! h$ n9 T7 S5 m

爸爸妈妈我来啦

等到起看现场直播！我也在家自己做过豆腐。很好吃，跟外面买的味道完全不一样

夕米

把咋黑。。哈哈。。。拆楼。。

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把浆滤出来0 l: p2 R, e- M/ P+ k) U4 A

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花-猫

豆渣留起煎饼
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采茶女

我帮你顶顶吧，支持支持···

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5、豆浆煮起，大火开了后小火煮5分钟以上，有泡沫再打去，守着煮，很容易溢# h% R* D/ Q+ @

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花-猫

采茶女 发表于 2011-11-3 14:01 8 N8 o% n! ]! ~; ?  ]
我帮你顶顶吧，支持支持···

+ L, o, t  [$ J: H每个帖都说一样的话，难道你看了都没得其他想说的？好打击我哟

littletailzw

我以前喜欢吃嫩豆腐，现在迷上了吃老豆腐

z未知未觉z

拆楼6 T) f* x; }7 [

花-猫

6、准备工具3 `" X& u# ~: n0 @4 a9 K
我用了做蛋糕的筛网，下面接个盘子，上面蒙层纱布，只要用下面可以滤水的容器都可以哈。1 k' G' O0 r5 B

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7、卤水
* z1 Y8 M, ?4 h0 _- L- S: Q此卤非卤菜那个卤哈！！0 N" q; z) t3 K6 e
我妈昨天都把卤水兑起了，我连胆巴是啥子样子都还没见过。。。而且也不晓得比例了，她兑了这么多，只用了量勺的一匙不到。。。。晓得这个放得不哟。
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花-猫

8、煮好的豆浆关火后等5--10分钟，等温度降到80-90度左右9 S, a1 a; I4 [
左手拿个木勺，我用的擀面棒。。。搅拌，右手拿小勺子舀点卤水，一点一点的加，边加边搅拌。这步我没法照相了。( K" X# w8 s0 ?
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花-猫

9、加到开始出现絮状物，和水分离后停，要吃老点的豆花的，可以再加点。* P2 r( N2 _2 k* y3 _- c& a. c
我点了嫩豆花，做了老豆腐
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9、盖上锅盖静置30分钟，使之充分沉淀反应。
' s+ ^. [+ h( G然后要吃豆花的，可以吃了。# V) H4 r" a) K9 d% p# U

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