花-猫

儿子上幼儿园，妈妈和群友去龙头寺看菊花，我有点不舒服，在家。- p  S7 R( z  q, j

6 a0 r0 @5 a) B6 r, v: H6 H昨天我妈妈看到有邻居抬了一桶外面去打的豆浆，问别个来干啥，别个说，回家做豆腐。于是我妈都给我说，你也来做回豆腐嘛，她去鸳鸯赶场，买了胆巴（兑水了都是点豆腐的卤水），把黄豆也泡起了。9 s( n" w/ R) M* R! B+ q' w+ c

* p, Q$ p' j1 Z1 f1 v: \1 y5 w/ k所以今天上午都以做豆腐为主！
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; X1 t3 s3 X1 a( g; B在网上搜了下，搜到一个详细带图步骤，不过人家是用自酿白醋来代替卤水，等明年此时，我也可以有自酿白醋点豆腐了2 q0 m/ U. }$ n* Q
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- Q& Q; G) R) B耗时：2小时左右，操作时间很短，需要等待。5 ]! b3 s( T; a, D0 J2 C/ M
总结：豆腐比较老，晚上够炒一盘了。  ?* n* m: o1 P. j& M
不足：
' u0 v+ o2 V; f! l/ B6 I& h那么大一碗黄豆，做的豆腐成品量比想象中的少，只刚好够吃一顿。不知道是不是豆浆太浓了。方子说是1:5的豆水比例，我觉得太稀了，下次再尝试。
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材料：黄豆、卤水+ ~( l" }: V0 K
工具：大小盆、大纱布、滤网等
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' x3 k" ]# ^- ^" f7 X黄豆先用冷水泡一晚，不要超过12小时，不要泡到起泡沫。时间紧的，温水泡3个小时也可以。0 I4 R* b& S; W3 ]- }; a

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2、豆子用搅拌机打成豆浆，我打了4回才打完了，2杯斗，400毫升水。. B: `6 F& X; Z

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西西妈

膜拜。。。。

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3、撇去泡泡  w! V4 t/ M( m

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才打出来的豆浆和渣一起装大盆，打去泡泡
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4、过滤
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# P+ B7 h/ m2 h. ?7 ^用张大纱布。。。。我没得，把儿子小时候用的长纱布巾一分为二，然后煮了消毒了用了。。。
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爸爸妈妈我来啦

等到起看现场直播！我也在家自己做过豆腐。很好吃，跟外面买的味道完全不一样

夕米

把咋黑。。哈哈。。。拆楼。。

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把浆滤出来
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豆渣留起煎饼1 e" t" U( j3 x9 O; I

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采茶女

我帮你顶顶吧，支持支持···

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5、豆浆煮起，大火开了后小火煮5分钟以上，有泡沫再打去，守着煮，很容易溢# \, W" A# W8 K& X

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采茶女 发表于 2011-11-3 14:01 # P$ O6 z/ w% W" u8 c
我帮你顶顶吧，支持支持···

* H) h: c- S) g( k" b6 B& \2 J8 _# k每个帖都说一样的话，难道你看了都没得其他想说的？好打击我哟

littletailzw

我以前喜欢吃嫩豆腐，现在迷上了吃老豆腐

z未知未觉z

拆楼
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6、准备工具  i# [7 @7 U; M- y' n! T
我用了做蛋糕的筛网，下面接个盘子，上面蒙层纱布，只要用下面可以滤水的容器都可以哈。
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7、卤水
+ w# r6 j1 H* @9 v8 X  G& F1 d此卤非卤菜那个卤哈！！3 m! L: i+ A3 y: x8 J
我妈昨天都把卤水兑起了，我连胆巴是啥子样子都还没见过。。。而且也不晓得比例了，她兑了这么多，只用了量勺的一匙不到。。。。晓得这个放得不哟。
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8、煮好的豆浆关火后等5--10分钟，等温度降到80-90度左右
* S9 V- u, x: {8 W6 }) j0 H左手拿个木勺，我用的擀面棒。。。搅拌，右手拿小勺子舀点卤水，一点一点的加，边加边搅拌。这步我没法照相了。. Z5 M+ H8 e0 W8 D/ @- k

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9、加到开始出现絮状物，和水分离后停，要吃老点的豆花的，可以再加点。, Z( ?: w4 @# H, F" t- m% C
我点了嫩豆花，做了老豆腐
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9、盖上锅盖静置30分钟，使之充分沉淀反应。. K# L& s9 k  O
然后要吃豆花的，可以吃了。
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