花-猫

儿子上幼儿园，妈妈和群友去龙头寺看菊花，我有点不舒服，在家。- T! s# }. z- ]

. k8 v% }9 u/ I% B9 Q昨天我妈妈看到有邻居抬了一桶外面去打的豆浆，问别个来干啥，别个说，回家做豆腐。于是我妈都给我说，你也来做回豆腐嘛，她去鸳鸯赶场，买了胆巴（兑水了都是点豆腐的卤水），把黄豆也泡起了。6 f9 \6 P; B1 k( g
4 M$ ]. E7 |. l" B
所以今天上午都以做豆腐为主！( q  A( G& j' m7 g

% g: M  a# w, A" V0 q' n# a- w在网上搜了下，搜到一个详细带图步骤，不过人家是用自酿白醋来代替卤水，等明年此时，我也可以有自酿白醋点豆腐了+ F7 K( |3 d  l3 o7 m

4 `1 z( v7 y: \

: b7 f, ?: B! t* a! ^/ d
  ]3 `+ i9 ^4 I. N+ Z; d# O

2 j  s* M% ?& {; ?* r6 p( K0 ^6 U# ?/ F4 W
耗时：2小时左右，操作时间很短，需要等待。8 T+ g- Y; `4 }# Q9 v0 q8 |' n7 v
总结：豆腐比较老，晚上够炒一盘了。( J3 H. S$ l0 c4 F2 E0 u
不足：
4 D5 x# I& H6 P" p! Z2 Q9 ^那么大一碗黄豆，做的豆腐成品量比想象中的少，只刚好够吃一顿。不知道是不是豆浆太浓了。方子说是1:5的豆水比例，我觉得太稀了，下次再尝试。
1 e7 X# P$ Z0 [( n# L! M0 s
9 o' P3 Q, ~9 _4 ~, v: ]2 r2 B: }4 t3 f$ O0 u

花-猫

材料：黄豆、卤水, q- U+ `2 }" s6 }( [4 ]
工具：大小盆、大纱布、滤网等
8 N- h' `6 O" \2 @) `' }
" A- e4 ~# O6 r/ d# G1 @黄豆先用冷水泡一晚，不要超过12小时，不要泡到起泡沫。时间紧的，温水泡3个小时也可以。
4 {# ]# m. _) @0 n4 X' W+ D) m/ |

/ x! f9 s1 Y& s( b2 O) c. n

花-猫

2、豆子用搅拌机打成豆浆，我打了4回才打完了，2杯斗，400毫升水。
0 Z6 K7 K1 S" A  m7 T4 y) n0 F

& _; R% r) f# K- F0 U1 c% S+ Y* F. l

西西妈

膜拜。。。。

花-猫

3、撇去泡泡
1 }. w7 h' ?- d: H, S) B

0 y  _2 w: O9 l7 J# J
1 X" f% B3 b: B: I9 D
才打出来的豆浆和渣一起装大盆，打去泡泡
: l8 M5 `  Y- S! C+ |1 x) C

花-猫

4、过滤' Q" z7 c; b7 `+ ~

) ?  s: g6 v5 g) J3 V
% O  \8 E) g( ^用张大纱布。。。。我没得，把儿子小时候用的长纱布巾一分为二，然后煮了消毒了用了。。。
: }! k9 w6 [& b: T

爸爸妈妈我来啦

等到起看现场直播！我也在家自己做过豆腐。很好吃，跟外面买的味道完全不一样

夕米

把咋黑。。哈哈。。。拆楼。。

花-猫

把浆滤出来
$ T' c( S8 ~) l$ d- h- u5 d+ t( V- p

) t- E$ t' H1 Z' r# ~4 b- e2 I

花-猫

豆渣留起煎饼" `' _' Q4 j! ~7 F! \( g

4 V) H( T7 E$ \( {5 V1 _5 r

采茶女

我帮你顶顶吧，支持支持···

花-猫

5、豆浆煮起，大火开了后小火煮5分钟以上，有泡沫再打去，守着煮，很容易溢0 J; c' K  \! J: W" Q/ A* C6 v  V

: k$ J* {6 S% {+ E3 \. v

花-猫

采茶女 发表于 2011-11-3 14:01 & @; E/ S8 F5 C
我帮你顶顶吧，支持支持···

4 \* i# ]$ U/ I
每个帖都说一样的话，难道你看了都没得其他想说的？好打击我哟

littletailzw

我以前喜欢吃嫩豆腐，现在迷上了吃老豆腐

z未知未觉z

拆楼
% t9 x: g0 G  {7 _

花-猫

6、准备工具( T$ c/ X3 I3 d  }0 z9 Y6 {8 Z3 V
我用了做蛋糕的筛网，下面接个盘子，上面蒙层纱布，只要用下面可以滤水的容器都可以哈。! q9 A' i+ @$ }8 N

3 m8 e$ y1 O9 p  t

# |9 m# S8 I  D# W1 g! G. \2 u

: o! T/ P% R- v" N9 P5 V

花-猫

7、卤水
- D7 ?. W6 R7 _+ N/ x7 t9 ~" O3 u此卤非卤菜那个卤哈！！
' @: ~; W  P% q$ K2 L我妈昨天都把卤水兑起了，我连胆巴是啥子样子都还没见过。。。而且也不晓得比例了，她兑了这么多，只用了量勺的一匙不到。。。。晓得这个放得不哟。$ h! k* `1 _) s0 A3 z. ^

! i' u! Y2 ?# z

花-猫

8、煮好的豆浆关火后等5--10分钟，等温度降到80-90度左右  P" Q$ v0 Q2 ~# S8 C" }8 N
左手拿个木勺，我用的擀面棒。。。搅拌，右手拿小勺子舀点卤水，一点一点的加，边加边搅拌。这步我没法照相了。2 m! S( ^4 e) O. J2 c7 [2 g/ `

, r) j' `9 n3 g/ ~# M9 {5 d

: Z4 o9 ^; l: u( Y

* e. x7 Y/ o0 `6 d* ^
  A6 }$ d6 G4 S6 z* d4 z/ F

花-猫

9、加到开始出现絮状物，和水分离后停，要吃老点的豆花的，可以再加点。
& Z: m9 x- ]! M7 x8 ]我点了嫩豆花，做了老豆腐8 M& y1 {. Y' o

( e# D5 v( p; L

# n6 d" p. k+ y* ^6 ~

花-猫

9、盖上锅盖静置30分钟，使之充分沉淀反应。1 H  g3 P" z7 I, f
然后要吃豆花的，可以吃了。1 ^, p& m0 ~% B$ M

* H; Y. F3 p7 j& a' S, E+ T1 Y3 B0 [( v# M2 C+ s
7 t, _- _6 b( k' B: N