花-猫

儿子上幼儿园，妈妈和群友去龙头寺看菊花，我有点不舒服，在家。! e& N. t, N& q# ~- q

( a1 Q9 P, r0 c( K7 M" r  i( z4 s昨天我妈妈看到有邻居抬了一桶外面去打的豆浆，问别个来干啥，别个说，回家做豆腐。于是我妈都给我说，你也来做回豆腐嘛，她去鸳鸯赶场，买了胆巴（兑水了都是点豆腐的卤水），把黄豆也泡起了。7 g0 R+ d2 N, t; Z3 {1 ], Y  K
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所以今天上午都以做豆腐为主！# X  _. g; d2 j

0 }! m; U/ r, q3 u在网上搜了下，搜到一个详细带图步骤，不过人家是用自酿白醋来代替卤水，等明年此时，我也可以有自酿白醋点豆腐了
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耗时：2小时左右，操作时间很短，需要等待。" T" Q1 T/ o$ G7 ?" H' {
总结：豆腐比较老，晚上够炒一盘了。6 Q! S: E8 r: @$ {- u  @* T0 S
不足：
  t5 ~2 D+ p. m; [那么大一碗黄豆，做的豆腐成品量比想象中的少，只刚好够吃一顿。不知道是不是豆浆太浓了。方子说是1:5的豆水比例，我觉得太稀了，下次再尝试。! }/ s) Z# h4 I

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花-猫

材料：黄豆、卤水
( \8 _1 p7 k2 x工具：大小盆、大纱布、滤网等
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+ F) Z& \4 q2 y1 _* X+ ^黄豆先用冷水泡一晚，不要超过12小时，不要泡到起泡沫。时间紧的，温水泡3个小时也可以。
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花-猫

2、豆子用搅拌机打成豆浆，我打了4回才打完了，2杯斗，400毫升水。: i7 Y+ w' Y/ _) u* P. x" V

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西西妈

膜拜。。。。

花-猫

3、撇去泡泡7 F) ^& }, U! q% d4 i1 k

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才打出来的豆浆和渣一起装大盆，打去泡泡
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花-猫

4、过滤; o" F4 S( M% `

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用张大纱布。。。。我没得，把儿子小时候用的长纱布巾一分为二，然后煮了消毒了用了。。。( m$ I& e) E+ a5 _2 v& j' r9 g  g/ h

爸爸妈妈我来啦

等到起看现场直播！我也在家自己做过豆腐。很好吃，跟外面买的味道完全不一样

夕米

把咋黑。。哈哈。。。拆楼。。

花-猫

把浆滤出来
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豆渣留起煎饼+ Z. x1 B* M* P- T7 O

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采茶女

我帮你顶顶吧，支持支持···

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5、豆浆煮起，大火开了后小火煮5分钟以上，有泡沫再打去，守着煮，很容易溢/ q! w2 a' c- v8 |* R5 n; D6 E

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花-猫

采茶女 发表于 2011-11-3 14:01
' l- E2 u- g3 V" t. m/ n: k我帮你顶顶吧，支持支持···

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每个帖都说一样的话，难道你看了都没得其他想说的？好打击我哟

littletailzw

我以前喜欢吃嫩豆腐，现在迷上了吃老豆腐

z未知未觉z

拆楼
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花-猫

6、准备工具
' v" N3 f9 Z7 G3 ?6 Q: l( e1 u我用了做蛋糕的筛网，下面接个盘子，上面蒙层纱布，只要用下面可以滤水的容器都可以哈。
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7、卤水  y3 i2 u& T1 r& M) W6 U- a
此卤非卤菜那个卤哈！！, K, B$ O% r& E' z6 M( L
我妈昨天都把卤水兑起了，我连胆巴是啥子样子都还没见过。。。而且也不晓得比例了，她兑了这么多，只用了量勺的一匙不到。。。。晓得这个放得不哟。; h# i  \' t& @3 J! [* B# b( U

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花-猫

8、煮好的豆浆关火后等5--10分钟，等温度降到80-90度左右$ G1 h1 ~4 H% `- v0 `" k
左手拿个木勺，我用的擀面棒。。。搅拌，右手拿小勺子舀点卤水，一点一点的加，边加边搅拌。这步我没法照相了。
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花-猫

9、加到开始出现絮状物，和水分离后停，要吃老点的豆花的，可以再加点。" O0 R: }. ^5 o9 w, E' L
我点了嫩豆花，做了老豆腐  \* T% T# V. j) i2 K7 s) Z

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花-猫

9、盖上锅盖静置30分钟，使之充分沉淀反应。9 b6 f9 ^$ ^; D8 q% R. G4 A
然后要吃豆花的，可以吃了。
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