花-猫

儿子上幼儿园，妈妈和群友去龙头寺看菊花，我有点不舒服，在家。5 K3 m- ^0 G7 U6 a. b2 V

+ U  g( Z, X5 l$ ~% A$ I. N; G昨天我妈妈看到有邻居抬了一桶外面去打的豆浆，问别个来干啥，别个说，回家做豆腐。于是我妈都给我说，你也来做回豆腐嘛，她去鸳鸯赶场，买了胆巴（兑水了都是点豆腐的卤水），把黄豆也泡起了。" j4 m1 O' q: K# F' h2 G2 U  w
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所以今天上午都以做豆腐为主！
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8 D2 \; u: d  d在网上搜了下，搜到一个详细带图步骤，不过人家是用自酿白醋来代替卤水，等明年此时，我也可以有自酿白醋点豆腐了
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耗时：2小时左右，操作时间很短，需要等待。  A. ]+ a, x; S, N! g/ }6 s( y7 n
总结：豆腐比较老，晚上够炒一盘了。
& {8 X: w; N1 K0 D& Z& w9 t1 Z不足：
% \: B* C. c, Y  v+ u% z" g那么大一碗黄豆，做的豆腐成品量比想象中的少，只刚好够吃一顿。不知道是不是豆浆太浓了。方子说是1:5的豆水比例，我觉得太稀了，下次再尝试。
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材料：黄豆、卤水
, }: u; G" Y. \2 {" x4 B; Q- P0 v工具：大小盆、大纱布、滤网等& n4 p5 W( m* z" b

6 L$ ~& }" y& W6 F9 }* H' m黄豆先用冷水泡一晚，不要超过12小时，不要泡到起泡沫。时间紧的，温水泡3个小时也可以。
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2、豆子用搅拌机打成豆浆，我打了4回才打完了，2杯斗，400毫升水。
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西西妈

膜拜。。。。

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3、撇去泡泡
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才打出来的豆浆和渣一起装大盆，打去泡泡1 {' V: T  s% w- l. c9 w

花-猫

4、过滤
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用张大纱布。。。。我没得，把儿子小时候用的长纱布巾一分为二，然后煮了消毒了用了。。。
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爸爸妈妈我来啦

等到起看现场直播！我也在家自己做过豆腐。很好吃，跟外面买的味道完全不一样

夕米

把咋黑。。哈哈。。。拆楼。。

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把浆滤出来
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豆渣留起煎饼
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采茶女

我帮你顶顶吧，支持支持···

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5、豆浆煮起，大火开了后小火煮5分钟以上，有泡沫再打去，守着煮，很容易溢
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采茶女 发表于 2011-11-3 14:01
0 K" t) C1 ~* _( N1 A7 j我帮你顶顶吧，支持支持···

% |4 g1 h! ?) U6 S$ k; i- \, T每个帖都说一样的话，难道你看了都没得其他想说的？好打击我哟

littletailzw

我以前喜欢吃嫩豆腐，现在迷上了吃老豆腐

z未知未觉z

拆楼
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花-猫

6、准备工具
6 s% e" e. G; c% z/ h8 \+ }* Y我用了做蛋糕的筛网，下面接个盘子，上面蒙层纱布，只要用下面可以滤水的容器都可以哈。% H. l2 w1 Z, `  c8 P- T6 r! V/ a

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7、卤水
, G* l  F' Z6 F- I此卤非卤菜那个卤哈！！* Z: z# A) n# C9 g- [0 X
我妈昨天都把卤水兑起了，我连胆巴是啥子样子都还没见过。。。而且也不晓得比例了，她兑了这么多，只用了量勺的一匙不到。。。。晓得这个放得不哟。
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8、煮好的豆浆关火后等5--10分钟，等温度降到80-90度左右" w5 C' w+ e0 i5 Y, O3 x6 d. _4 Q
左手拿个木勺，我用的擀面棒。。。搅拌，右手拿小勺子舀点卤水，一点一点的加，边加边搅拌。这步我没法照相了。0 ?0 C$ d7 l- R* @& R$ t( P7 M. _

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9、加到开始出现絮状物，和水分离后停，要吃老点的豆花的，可以再加点。
) g0 @, k$ f$ ?7 v8 R6 j5 g5 H9 D9 `我点了嫩豆花，做了老豆腐% r( Y( u0 T- e0 @* o/ {& r  K, o
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9、盖上锅盖静置30分钟，使之充分沉淀反应。% \9 Y7 r% n" B' g8 `& T
然后要吃豆花的，可以吃了。# B* T* B! V9 o

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