花-猫

儿子上幼儿园，妈妈和群友去龙头寺看菊花，我有点不舒服，在家。& N9 L/ B# [9 p* p* Q; u
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昨天我妈妈看到有邻居抬了一桶外面去打的豆浆，问别个来干啥，别个说，回家做豆腐。于是我妈都给我说，你也来做回豆腐嘛，她去鸳鸯赶场，买了胆巴（兑水了都是点豆腐的卤水），把黄豆也泡起了。9 m- Z9 f0 K6 z* O7 [9 ~

+ U$ Z7 z: h3 E9 A3 ~" X7 a所以今天上午都以做豆腐为主！) F5 {! J9 s! E* ]$ t

- |, }  I9 c2 K7 Z* d* d在网上搜了下，搜到一个详细带图步骤，不过人家是用自酿白醋来代替卤水，等明年此时，我也可以有自酿白醋点豆腐了9 `2 V+ E( @/ D2 G7 L. U+ t( N; _

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耗时：2小时左右，操作时间很短，需要等待。
/ m- }2 O* h3 |7 m/ _$ R总结：豆腐比较老，晚上够炒一盘了。* q( M9 Q4 M: t. ]
不足：% y2 b% x7 |3 _
那么大一碗黄豆，做的豆腐成品量比想象中的少，只刚好够吃一顿。不知道是不是豆浆太浓了。方子说是1:5的豆水比例，我觉得太稀了，下次再尝试。, f* ?( b8 _9 |) W" N0 M% s
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材料：黄豆、卤水
" a* n" w" i% Z9 |  [; C# A工具：大小盆、大纱布、滤网等# p; A" S5 B8 \; n+ V2 `2 ?

& F  x- a' V& S" m黄豆先用冷水泡一晚，不要超过12小时，不要泡到起泡沫。时间紧的，温水泡3个小时也可以。! m7 p% s, }0 V# @

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花-猫

2、豆子用搅拌机打成豆浆，我打了4回才打完了，2杯斗，400毫升水。
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西西妈

膜拜。。。。

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3、撇去泡泡
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才打出来的豆浆和渣一起装大盆，打去泡泡: q: J! t* S" o: c6 l$ V' j

花-猫

4、过滤4 _3 I- S* @* r' C" W* W! g& D& K

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用张大纱布。。。。我没得，把儿子小时候用的长纱布巾一分为二，然后煮了消毒了用了。。。; V& i. ~! \. P3 ]9 C5 o

爸爸妈妈我来啦

等到起看现场直播！我也在家自己做过豆腐。很好吃，跟外面买的味道完全不一样

夕米

把咋黑。。哈哈。。。拆楼。。

花-猫

把浆滤出来
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花-猫

豆渣留起煎饼) j, ]: N) K3 A, m( H9 |7 @

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采茶女

我帮你顶顶吧，支持支持···

花-猫

5、豆浆煮起，大火开了后小火煮5分钟以上，有泡沫再打去，守着煮，很容易溢$ F$ F8 l# n. ?: f

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花-猫

采茶女 发表于 2011-11-3 14:01 $ O9 x) E, O& G' A+ o2 `* `9 v. h4 ^5 ~
我帮你顶顶吧，支持支持···

& w& h% U& }9 i, B6 J每个帖都说一样的话，难道你看了都没得其他想说的？好打击我哟

littletailzw

我以前喜欢吃嫩豆腐，现在迷上了吃老豆腐

z未知未觉z

拆楼" ~5 }/ p& I' |9 m. p

花-猫

6、准备工具$ I# v1 v* q) A# Q
我用了做蛋糕的筛网，下面接个盘子，上面蒙层纱布，只要用下面可以滤水的容器都可以哈。  d( P. i& O. q- W$ [

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花-猫

7、卤水
) I# F0 `& p5 D4 T此卤非卤菜那个卤哈！！
/ k. ~& E$ J6 s0 B/ V我妈昨天都把卤水兑起了，我连胆巴是啥子样子都还没见过。。。而且也不晓得比例了，她兑了这么多，只用了量勺的一匙不到。。。。晓得这个放得不哟。
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花-猫

8、煮好的豆浆关火后等5--10分钟，等温度降到80-90度左右
! b2 |+ V2 P7 @9 V  ~左手拿个木勺，我用的擀面棒。。。搅拌，右手拿小勺子舀点卤水，一点一点的加，边加边搅拌。这步我没法照相了。
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花-猫

9、加到开始出现絮状物，和水分离后停，要吃老点的豆花的，可以再加点。! }4 P4 f- w8 ^( s0 ^$ O6 \, i" y
我点了嫩豆花，做了老豆腐4 K* H0 f$ r4 P
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花-猫

9、盖上锅盖静置30分钟，使之充分沉淀反应。  J* s, V9 B3 F  v9 O0 @9 g( {
然后要吃豆花的，可以吃了。  [/ t2 a: y& q0 V9 |

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