~齐天大圣~

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       我们坛子里面能干的美妈不少呢，最近看到好多妈妈都在做泡菜、谈论泡菜的话题。话说泡菜可是我们饭桌上一道不可或缺的下饭菜，也可以是炒菜中必不可少的佐餐之物~/ f. E, ~* n; G% w( F. N1 }

0 @+ c) ]+ u& q1 R, q) G) s) n       泡菜的种类也有很多，相信没有人不爱吧。大家都来说说泡菜坛子里都泡过啥，有好的秘籍的，欢迎传授哈！大家多多的交流~跟帖分享泡菜的技艺和做法的都能获得30妈币奖励~. x( ]0 m! n: V7 ?

; R0 X' X. V; r6 g* L       PS：之前做过的也可以帖到这里供大家学习交流哟~1 f' k- |+ K# I. E; [9 c( U

思仪她妈

我喜欢泡红海椒、青菜、嫩姜、豇豆和萝卜皮，青笋和萝卜也泡，但是是舀一点盐水出来单另泡比较好，因为个人经验象青笋、萝卜一类的直接往坛子里放，容易生花。
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夕米

思仪她妈 发表于 2011-10-26 11:21
9 ?9 n! A1 C9 E, K我喜欢泡红海椒、青菜、嫩姜、豇豆和萝卜皮，青笋和萝卜也泡，但是是舀一点盐水出来单另泡比较好，因为个人 ...

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　　泡菜坛长过花没有？？狂晕啊，不是长蘑菇吧？？？

思仪她妈

夕米 发表于 2011-10-26 11:21
; k- B( ]0 W4 v6 ?　　泡菜坛长过花没有？？狂晕啊，不是长蘑菇吧？？？

8 S  f, r5 o* n: m+ H4 F　　经常放盐，经常加酒，
  Q! ~& s/ j1 j; B9 ]3 K　　不会长花。/ |8 C8 O1 k, Z
　　另外，可以长期放一小块红皮萝卜在里面，
6 |" C* w% z/ ~7 J8 L& O/ `) T　　也不会长花

桃子夭

啊！我最爱得泡菜啊！！！
+ w3 O$ ?% g6 M" ?+ ]4 W　　嫩姜，洋姜，红罗卜，杠豆，辣椒！！我得妈妈啊！！喜欢死了啊！！！* ]0 U$ Z" s+ t0 j. K2 y
方法啊，都是我妈妈做，我回去问下

叽里呱啦八卦妹

qu 韩国学习下？

~齐天大圣~

思仪她妈 发表于 2011-10-26 11:21
; N+ J) K, q1 f9 {! o6 L# r我喜欢泡红海椒、青菜、嫩姜、豇豆和萝卜皮，青笋和萝卜也泡，但是是舀一点盐水出来单另泡比较好，因为个人 ...

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思仪她妈来说下做泡菜的方法哟~

568335558@163.c

看到过我家里面弄酸菜的：
- M( Y4 ~  R% O就是晒干各种菜的水份,然后在坛里放隔夜开水,把菜放进去,放盐,三到六天就可以吃了,味道很好啊，好久我自己也试试' i. M/ C/ v" q- t

西西妈

放几坨麻汤，泡菜更好吃，脆。

尼尼喃喃

西西妈@cq 发表于 2011-10-26 12:48
' r# c' O8 i% N4 g+ T4 B8 I放几坨麻汤，泡菜更好吃，脆。

6 R& A5 Z% Z" w4 G+ t
麻汤是啥子也？？？

西西妈

尼尼喃喃 发表于 2011-10-26 13:09
! j& ?' r4 z" S: j  }1 Q麻汤是啥子也？？？

' {/ K/ \6 n* A5 V就是那种白的，路边担起卖的。用那个小铲铲敲，敲成一块块的下来，甜的，吃起多好吃的。

花-猫

尼尼喃喃 发表于 2011-10-26 13:09 $ v& y; d/ I$ B( Z. j
麻汤是啥子也？？？

  f/ m6 g$ H) G; Q+ S* y
就是外面经常有人挑起箩兜，一个小铁片敲得叮叮咚的，要就敲一块下来给你，白白的，糖，放泡菜坛子不生花。

尼尼喃喃

西西妈@cq 发表于 2011-10-26 13:34 7 E6 B8 s# U0 |8 s5 _
就是那种白的，路边担起卖的。用那个小铲铲敲，敲成一块块的下来，甜的，吃起多好吃的。 ...

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还可以放那个东西啊。。。。没听说过给

尼尼喃喃

花-猫 发表于 2011-10-26 13:35
! z2 B3 y- I! Q3 [就是外面经常有人挑起箩兜，一个小铁片敲得叮叮咚的，要就敲一块下来给你，白白的，糖，放泡菜坛子不生花 ...

' m' x$ @5 n7 W5 E! `
谢谢美妈，但是要是那个麻汤化完了是不是以后还是会生化啊

佳懿宝贝

麦芽糖放进去泡菜脆，白酒可去除生花，还有加菜进去要加盐，经常换周围的坛沿水，并且水不能干了，抓泡菜的时候手不要有油，也不能有生水，要洗净擦干，盐水才不会变坏，偶尔可以加点新鲜花椒和大蒜进去调味，坛口要用保鲜膜等密封好，基本上就这些了嘛，妈币来~~~~

~齐天大圣~

佳懿宝贝 发表于 2011-10-26 14:46
/ `; K& e4 J- _- H  y: Q麦芽糖放进去泡菜脆，白酒可去除生花，还有加菜进去要加盐，经常换周围的坛沿水，并且水不能干了，抓泡菜的 ...

2 `5 I8 p" @2 m# S0 K妈币来~~~美妈，你太可爱鸟

rateowen

佳懿宝贝 发表于 2011-10-26 14:46
- J- t  Y: |" ^1 S: E+ D麦芽糖放进去泡菜脆，白酒可去除生花，还有加菜进去要加盐，经常换周围的坛沿水，并且水不能干了，抓泡菜的 ...

, f, C5 ]/ r. O: u6 B9 E; s好有经验的美妈。。美妈家一般弄啥子泡菜也

房千晴妈妈

放一截甘蔗，泡菜吃起来很脆。

花-猫

西西妈@cq 发表于 2011-10-26 13:34 0 O0 t9 S6 x1 {; j" i1 H3 I- M
就是那种白的，路边担起卖的。用那个小铲铲敲，敲成一块块的下来，甜的，吃起多好吃的。 ...

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哈哈，西西妈，我俩的解释。。。。

花-猫

回答楼上妈妈的问题也得了分，不好意思了，再说个晓得的妙招，泡新坛子的话，找点老泡菜水来发，水烧开了晾凉后加到老水里，再下萝卜、姜，放点青花椒（连到枝丫一起放），盐，倒点酒，红海椒、盖好。
7 z9 t( |0 p/ o% M: A另外我家都是专门放一双干净筷子在坛子里，取的时候就用那双筷子，就能避免另外拿的筷子有水，引起生花。我觉得，好久实在没菜了，这双泡筷子也可以砍来炒菜了。。。。。泡了一年多了。。。觉对入味！