花-猫

尼尼喃喃 发表于 2011-10-26 14:19 * e$ K& m  M5 h
谢谢美妈，但是要是那个麻汤化完了是不是以后还是会生化啊

1 A# A9 T# B' N
原来麻糖是脆的啊，我一直以为是不生花的呢

~齐天大圣~

房千晴妈妈 发表于 2011-10-26 15:17 - }) v) N, J. q/ B
放一截甘蔗，泡菜吃起来很脆。

& b: f% q" N. \" ~2 j千晴妈妈家里一般做啥子泡菜也

亲亲兮兮

每年夏天加个半斤一斤的山胡椒，过上半月，泡菜的那个滋味就不摆了，我的爱呀！还有坛子里面生花了加点酒或者几颗炒熟的胡豆下去，坛子就不会生花了

~齐天大圣~

花-猫 发表于 2011-10-26 15:29
( Q. B/ y5 W, y* [  r- t& j, N回答楼上妈妈的问题也得了分，不好意思了，再说个晓得的妙招，泡新坛子的话，找点老泡菜水来发，水烧开了晾 ...

: I- Y6 }! X( J" K4 ^5 z: O! f花-猫也来把你家的泡菜秀起撒

fdnancy

甘蔗，麻汤，呵，学到起啦

花-猫

~齐天大圣~ 发表于 2011-10-26 15:34
0 y: \- X! ?' l# ^, f- W花-猫也来把你家的泡菜秀起撒

5 E% _4 J3 m+ B; T1 s: G: q9 t  G% N* ~要得，回去照了上图

shooyu

麻糖就是麦芽糖扯过的。。
- u4 b/ H6 \4 l( N5 ?* I还有说加紫苏叶也可以防生花。加大蒜进去也可以防生花，而且泡过的大蒜炒菜不错。。+ o- K5 T/ t* R( L9 e' c# H
可以放酒，但是刚放过酒短时间内会有苦味。

西西妈

花-猫 发表于 2011-10-26 15:25 % D  H" r  R8 \; i7 x
哈哈，西西妈，我俩的解释。。。。

2 x! W& L4 e1 `, n1 A! H

桃子夭

亲亲兮兮 发表于 2011-10-26 15:33 9 B9 H! V0 D. S0 o
每年夏天加个半斤一斤的山胡椒，过上半月，泡菜的那个滋味就不摆了，我的爱呀！还有坛子里面生花了加点酒或 ...

  o3 o% U0 X# m" C4 r2 O- `0 L4 Z美妈，我想问下也。。。你们坛子里面的底料一般加啥子啊

甜甜妈（张）

一般没做过，老人做，呵呵。知道放点白酒不会生花

房千晴妈妈

~齐天大圣~ 发表于 2011-10-26 15:33 8 O3 u4 U! ^" A; x! l; L7 v" T8 U" |
千晴妈妈家里一般做啥子泡菜也

- n# u2 m0 c8 a  I5 ^1 D我们泡花菜.莴笋.洋葱.紫橄榄.另外还爱做韩国泡菜。

洛灵格格

前段托小区里一位阿姨才帮我弄了一坛泡菜，放了一斤白酒，3两麻糖，一斤半盐，还有青花椒、红朝天椒、嫩姜、大蒜这些，丢了些胭脂萝卜进去泡，今早夹了块出来配稀饭吃起安逸惨了。

cqhelios

我们同事在泡菜坛子里放了一条生鲫鱼，说这样的话泡菜的味道不摆了。" s# C% T9 |  c2 `9 }" W
我纠结了半天，也还是没敢放。

cqcxyangel

学到一招

夕米

房千晴妈妈 发表于 2011-10-27 10:33
5 @; c( }& X: A6 x9 n! J我们泡花菜.莴笋.洋葱.紫橄榄.另外还爱做韩国泡菜。

( R" B  J* e6 n) x# i. n千晴妈，求韩国盘菜的做法，好久给我们讲下啊

苏晓晓

cqhelios 发表于 2011-10-27 12:42 6 X; f& h) N8 m( z& d+ z! |
我们同事在泡菜坛子里放了一条生鲫鱼，说这样的话泡菜的味道不摆了。
% ]/ F- e# T' M. y/ K& r& P( T) F# ?我纠结了半天，也还是没敢放。 ...

+ s" W8 ~0 Z% D0 |' }" W  r- u还有这种做法，鱼不得烂啊

宣宣小乖乖

嘿嘿我也泡了两坛的
9 r! r3 G: K- P# O0 |嫩姜，红海椒，野山椒，红萝卜等等，都是我每年必泡的哈+ b! D& S8 \5 M  z
我也是加白酒，麻汤防止生花，菜也脆
) ^0 s; E% X. P0 \- H: b. t  x: I# z3 w5 N. Q
另外告诉大家，胡萝卜泡来很好吃哟，试试嘛。。。。

开心豆小弟

我喜欢泡海椒、嫩姜、豇豆和老干妈，有时候红油豆腐乳也很不错。有时间整点炸酱，好香啊～

顾庄梓瀚

我的是PZM泡好我直接回去用车子把坛子一哈都拉起来吃滴，吃完了拿个空坛坛回去又去装，她在里面放了一种撒子草草哦，点都不生花，黑好吃，我自己做不来。

瑞琪宝贝one

正好秀一下我新学的泡菜方法，很不错，小区里一阿姨告诉我的。
8 ^/ u: W5 @* B! l2 F2 C) k2 E4 `1 v大蒜剥皮，板姜洗好控干水，红尖椒洗衣净控干水，八角，三奈，青花椒，冰糖，啤酒两瓶，两个长白萝卜。! Y4 n' I5 K% Z: ]* M+ R, j+ w6 j" J
白萝卜洗净用泡菜盐淹一个晚上，烧开水把萝卜烫一下，控干水份等凉。坛子洗净控干水，用白酒全部擦一遍。淹泡菜的水，啤酒一起倒进坛子里混匀，再把其它几样全部放进去，密封一周以后再开坛。打开后闻着很香，而且听说菜很脆