花-猫

尼尼喃喃 发表于 2011-10-26 14:19
! Y9 e. P, Q# Z' @9 E" \7 _5 k谢谢美妈，但是要是那个麻汤化完了是不是以后还是会生化啊

( |* `% d1 [) p
原来麻糖是脆的啊，我一直以为是不生花的呢

~齐天大圣~

房千晴妈妈 发表于 2011-10-26 15:17
0 M. r3 I* M0 ^$ E, c放一截甘蔗，泡菜吃起来很脆。

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千晴妈妈家里一般做啥子泡菜也

亲亲兮兮

每年夏天加个半斤一斤的山胡椒，过上半月，泡菜的那个滋味就不摆了，我的爱呀！还有坛子里面生花了加点酒或者几颗炒熟的胡豆下去，坛子就不会生花了

~齐天大圣~

花-猫 发表于 2011-10-26 15:29
6 }+ h3 x; O! {$ ?- J) w0 C( [+ c回答楼上妈妈的问题也得了分，不好意思了，再说个晓得的妙招，泡新坛子的话，找点老泡菜水来发，水烧开了晾 ...

5 ]1 x' W- I+ M1 }/ L0 I
花-猫也来把你家的泡菜秀起撒

fdnancy

甘蔗，麻汤，呵，学到起啦

花-猫

~齐天大圣~ 发表于 2011-10-26 15:34
8 B  ^0 N7 R! S& ]) {. Q花-猫也来把你家的泡菜秀起撒

9 O5 q$ ?% M1 V9 f) z6 \要得，回去照了上图

shooyu

麻糖就是麦芽糖扯过的。。; C" l6 Q  F% m, [
还有说加紫苏叶也可以防生花。加大蒜进去也可以防生花，而且泡过的大蒜炒菜不错。。
! V+ s- y& n9 @& Y) M8 X4 |可以放酒，但是刚放过酒短时间内会有苦味。

西西妈

花-猫 发表于 2011-10-26 15:25 - {# A6 L; k0 J! i6 h3 ^2 a. f) X
哈哈，西西妈，我俩的解释。。。。

' ?0 E" D6 a) J$ T; K0 f

桃子夭

亲亲兮兮 发表于 2011-10-26 15:33 ! v$ g6 y. @) E; v& E% {
每年夏天加个半斤一斤的山胡椒，过上半月，泡菜的那个滋味就不摆了，我的爱呀！还有坛子里面生花了加点酒或 ...

9 f; M/ u8 B5 u" q& {  z1 e美妈，我想问下也。。。你们坛子里面的底料一般加啥子啊

甜甜妈（张）

一般没做过，老人做，呵呵。知道放点白酒不会生花

房千晴妈妈

~齐天大圣~ 发表于 2011-10-26 15:33 0 q6 a- b" x$ u5 t
千晴妈妈家里一般做啥子泡菜也

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我们泡花菜.莴笋.洋葱.紫橄榄.另外还爱做韩国泡菜。

洛灵格格

前段托小区里一位阿姨才帮我弄了一坛泡菜，放了一斤白酒，3两麻糖，一斤半盐，还有青花椒、红朝天椒、嫩姜、大蒜这些，丢了些胭脂萝卜进去泡，今早夹了块出来配稀饭吃起安逸惨了。

cqhelios

我们同事在泡菜坛子里放了一条生鲫鱼，说这样的话泡菜的味道不摆了。
2 p( z# C7 S9 v" U* q; _我纠结了半天，也还是没敢放。

cqcxyangel

学到一招

夕米

房千晴妈妈 发表于 2011-10-27 10:33 5 r0 `* E7 o1 a. X
我们泡花菜.莴笋.洋葱.紫橄榄.另外还爱做韩国泡菜。

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千晴妈，求韩国盘菜的做法，好久给我们讲下啊

苏晓晓

cqhelios 发表于 2011-10-27 12:42 - P5 ]9 ]# w  d& s) z* l% s0 n
我们同事在泡菜坛子里放了一条生鲫鱼，说这样的话泡菜的味道不摆了。
2 ~7 q/ F' C; s8 n2 h! t0 q我纠结了半天，也还是没敢放。 ...

+ J& e0 H# t$ D* ]# C
还有这种做法，鱼不得烂啊

宣宣小乖乖

嘿嘿我也泡了两坛的
5 A; E* n  [. q" k嫩姜，红海椒，野山椒，红萝卜等等，都是我每年必泡的哈
% }0 I8 W0 }( c, k7 G我也是加白酒，麻汤防止生花，菜也脆
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另外告诉大家，胡萝卜泡来很好吃哟，试试嘛。。。。

开心豆小弟

我喜欢泡海椒、嫩姜、豇豆和老干妈，有时候红油豆腐乳也很不错。有时间整点炸酱，好香啊～

顾庄梓瀚

我的是PZM泡好我直接回去用车子把坛子一哈都拉起来吃滴，吃完了拿个空坛坛回去又去装，她在里面放了一种撒子草草哦，点都不生花，黑好吃，我自己做不来。

瑞琪宝贝one

正好秀一下我新学的泡菜方法，很不错，小区里一阿姨告诉我的。
* z! k# a3 s/ v9 J* z5 ~/ N$ P) u0 J大蒜剥皮，板姜洗好控干水，红尖椒洗衣净控干水，八角，三奈，青花椒，冰糖，啤酒两瓶，两个长白萝卜。4 J9 s% k0 n/ O$ t* V4 m( c- \: ?
白萝卜洗净用泡菜盐淹一个晚上，烧开水把萝卜烫一下，控干水份等凉。坛子洗净控干水，用白酒全部擦一遍。淹泡菜的水，啤酒一起倒进坛子里混匀，再把其它几样全部放进去，密封一周以后再开坛。打开后闻着很香，而且听说菜很脆