花-猫

尼尼喃喃 发表于 2011-10-26 14:19 ; {+ h: x! t( U3 M+ W& S6 U7 g
谢谢美妈，但是要是那个麻汤化完了是不是以后还是会生化啊

5 {" G+ F# J$ z' V6 N
原来麻糖是脆的啊，我一直以为是不生花的呢

~齐天大圣~

房千晴妈妈 发表于 2011-10-26 15:17
  D" [6 _7 \$ K1 Y( C" F. g, [放一截甘蔗，泡菜吃起来很脆。

- \3 u% G  V" U3 H4 {" q  ^千晴妈妈家里一般做啥子泡菜也

亲亲兮兮

每年夏天加个半斤一斤的山胡椒，过上半月，泡菜的那个滋味就不摆了，我的爱呀！还有坛子里面生花了加点酒或者几颗炒熟的胡豆下去，坛子就不会生花了

~齐天大圣~

花-猫 发表于 2011-10-26 15:29 1 ?; s1 ?" R7 K; n, N! Z6 B3 j9 d# [3 N
回答楼上妈妈的问题也得了分，不好意思了，再说个晓得的妙招，泡新坛子的话，找点老泡菜水来发，水烧开了晾 ...

( r9 W! m# Q& d# L6 ?: |; }花-猫也来把你家的泡菜秀起撒

fdnancy

甘蔗，麻汤，呵，学到起啦

花-猫

~齐天大圣~ 发表于 2011-10-26 15:34
9 Y  [$ g; S+ [7 z* K# f; ^) ?. z花-猫也来把你家的泡菜秀起撒

- I# x6 [! K6 P/ `要得，回去照了上图

shooyu

麻糖就是麦芽糖扯过的。。
: V/ ]$ P& r' C8 P$ |还有说加紫苏叶也可以防生花。加大蒜进去也可以防生花，而且泡过的大蒜炒菜不错。。
2 K+ W! z5 H( V8 R# d可以放酒，但是刚放过酒短时间内会有苦味。

西西妈

花-猫 发表于 2011-10-26 15:25 7 J+ O) J2 g) S8 B- h6 ?
哈哈，西西妈，我俩的解释。。。。

0 F0 D8 t  p3 O% i" @  _: ^! o

桃子夭

亲亲兮兮 发表于 2011-10-26 15:33
5 l. l- K+ B, b  |每年夏天加个半斤一斤的山胡椒，过上半月，泡菜的那个滋味就不摆了，我的爱呀！还有坛子里面生花了加点酒或 ...

0 ^, s7 ^3 y& d" q美妈，我想问下也。。。你们坛子里面的底料一般加啥子啊

甜甜妈（张）

一般没做过，老人做，呵呵。知道放点白酒不会生花

房千晴妈妈

~齐天大圣~ 发表于 2011-10-26 15:33 0 |3 i( o" S) l3 |( P" K
千晴妈妈家里一般做啥子泡菜也

! \0 H) H1 ?/ }0 v+ b# d我们泡花菜.莴笋.洋葱.紫橄榄.另外还爱做韩国泡菜。

洛灵格格

前段托小区里一位阿姨才帮我弄了一坛泡菜，放了一斤白酒，3两麻糖，一斤半盐，还有青花椒、红朝天椒、嫩姜、大蒜这些，丢了些胭脂萝卜进去泡，今早夹了块出来配稀饭吃起安逸惨了。

cqhelios

我们同事在泡菜坛子里放了一条生鲫鱼，说这样的话泡菜的味道不摆了。. M$ B% B7 F7 r# x2 k/ P7 P$ ]6 X
我纠结了半天，也还是没敢放。

cqcxyangel

学到一招

夕米

房千晴妈妈 发表于 2011-10-27 10:33 - V9 x  o5 o7 @* R7 q4 S
我们泡花菜.莴笋.洋葱.紫橄榄.另外还爱做韩国泡菜。

5 ]( Y( f8 e/ I千晴妈，求韩国盘菜的做法，好久给我们讲下啊

苏晓晓

cqhelios 发表于 2011-10-27 12:42
" e" m3 @+ N! Q( M! u0 M5 }6 t我们同事在泡菜坛子里放了一条生鲫鱼，说这样的话泡菜的味道不摆了。
8 ^1 y0 V& c  W2 J/ o我纠结了半天，也还是没敢放。 ...

+ b2 z7 ^1 I/ O  A
还有这种做法，鱼不得烂啊

宣宣小乖乖

嘿嘿我也泡了两坛的. J" V, A0 L& J) K) O
嫩姜，红海椒，野山椒，红萝卜等等，都是我每年必泡的哈) ~+ M! ^6 d$ U2 Z$ U, w2 U' n
我也是加白酒，麻汤防止生花，菜也脆
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另外告诉大家，胡萝卜泡来很好吃哟，试试嘛。。。。

开心豆小弟

我喜欢泡海椒、嫩姜、豇豆和老干妈，有时候红油豆腐乳也很不错。有时间整点炸酱，好香啊～

顾庄梓瀚

我的是PZM泡好我直接回去用车子把坛子一哈都拉起来吃滴，吃完了拿个空坛坛回去又去装，她在里面放了一种撒子草草哦，点都不生花，黑好吃，我自己做不来。

瑞琪宝贝one

正好秀一下我新学的泡菜方法，很不错，小区里一阿姨告诉我的。
6 q" D4 @) X# }1 @( i1 S# I大蒜剥皮，板姜洗好控干水，红尖椒洗衣净控干水，八角，三奈，青花椒，冰糖，啤酒两瓶，两个长白萝卜。
' M; Y5 l2 q) m& K白萝卜洗净用泡菜盐淹一个晚上，烧开水把萝卜烫一下，控干水份等凉。坛子洗净控干水，用白酒全部擦一遍。淹泡菜的水，啤酒一起倒进坛子里混匀，再把其它几样全部放进去，密封一周以后再开坛。打开后闻着很香，而且听说菜很脆