花-猫

尼尼喃喃 发表于 2011-10-26 14:19 # B- M: {0 e5 n: a7 g5 L% F
谢谢美妈，但是要是那个麻汤化完了是不是以后还是会生化啊

! G8 M# u( L, h, _7 E, W原来麻糖是脆的啊，我一直以为是不生花的呢

~齐天大圣~

房千晴妈妈 发表于 2011-10-26 15:17 , P+ Z3 `# N; `( a' k2 ^; J/ ?: k
放一截甘蔗，泡菜吃起来很脆。

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千晴妈妈家里一般做啥子泡菜也

亲亲兮兮

每年夏天加个半斤一斤的山胡椒，过上半月，泡菜的那个滋味就不摆了，我的爱呀！还有坛子里面生花了加点酒或者几颗炒熟的胡豆下去，坛子就不会生花了

~齐天大圣~

花-猫 发表于 2011-10-26 15:29
- g: S& J( o" i( N2 K回答楼上妈妈的问题也得了分，不好意思了，再说个晓得的妙招，泡新坛子的话，找点老泡菜水来发，水烧开了晾 ...

) \& F# d: k/ b3 [" O
花-猫也来把你家的泡菜秀起撒

fdnancy

甘蔗，麻汤，呵，学到起啦

花-猫

~齐天大圣~ 发表于 2011-10-26 15:34 8 A, ^0 n  C. x" j9 S/ [* `
花-猫也来把你家的泡菜秀起撒

, I. l  t% J- b# g% k' ^3 {要得，回去照了上图

shooyu

麻糖就是麦芽糖扯过的。。
& y2 \" X( f" c0 \/ e还有说加紫苏叶也可以防生花。加大蒜进去也可以防生花，而且泡过的大蒜炒菜不错。。8 q! U/ W6 s0 b4 t/ Q
可以放酒，但是刚放过酒短时间内会有苦味。

西西妈

花-猫 发表于 2011-10-26 15:25
+ e$ u1 a& P, N2 G- V- [: X8 P哈哈，西西妈，我俩的解释。。。。

  L) ^# m! K% E! |& s

桃子夭

亲亲兮兮 发表于 2011-10-26 15:33
: r+ ~4 y$ C, _4 q每年夏天加个半斤一斤的山胡椒，过上半月，泡菜的那个滋味就不摆了，我的爱呀！还有坛子里面生花了加点酒或 ...

; e9 ~! J  p% U1 P
美妈，我想问下也。。。你们坛子里面的底料一般加啥子啊

甜甜妈（张）

一般没做过，老人做，呵呵。知道放点白酒不会生花

房千晴妈妈

~齐天大圣~ 发表于 2011-10-26 15:33
" K3 p! e* M3 `: x+ j千晴妈妈家里一般做啥子泡菜也

) S! D' u, [3 t2 U我们泡花菜.莴笋.洋葱.紫橄榄.另外还爱做韩国泡菜。

洛灵格格

前段托小区里一位阿姨才帮我弄了一坛泡菜，放了一斤白酒，3两麻糖，一斤半盐，还有青花椒、红朝天椒、嫩姜、大蒜这些，丢了些胭脂萝卜进去泡，今早夹了块出来配稀饭吃起安逸惨了。

cqhelios

我们同事在泡菜坛子里放了一条生鲫鱼，说这样的话泡菜的味道不摆了。0 N7 n+ U( s% D
我纠结了半天，也还是没敢放。

cqcxyangel

学到一招

夕米

房千晴妈妈 发表于 2011-10-27 10:33 3 [9 T/ L3 n0 |
我们泡花菜.莴笋.洋葱.紫橄榄.另外还爱做韩国泡菜。

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千晴妈，求韩国盘菜的做法，好久给我们讲下啊

苏晓晓

cqhelios 发表于 2011-10-27 12:42 " N( Y( s9 Z5 v+ e: a* X
我们同事在泡菜坛子里放了一条生鲫鱼，说这样的话泡菜的味道不摆了。) I3 N7 A( E* X; p4 {) j
我纠结了半天，也还是没敢放。 ...

: `' U9 O# k' r. ]/ ]2 ~
还有这种做法，鱼不得烂啊

宣宣小乖乖

嘿嘿我也泡了两坛的
& `/ d+ e  K! F嫩姜，红海椒，野山椒，红萝卜等等，都是我每年必泡的哈( K; }# q" F5 ?9 ~6 T
我也是加白酒，麻汤防止生花，菜也脆  m: _/ j2 I, a- s& l; O9 D& n
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另外告诉大家，胡萝卜泡来很好吃哟，试试嘛。。。。

开心豆小弟

我喜欢泡海椒、嫩姜、豇豆和老干妈，有时候红油豆腐乳也很不错。有时间整点炸酱，好香啊～

顾庄梓瀚

我的是PZM泡好我直接回去用车子把坛子一哈都拉起来吃滴，吃完了拿个空坛坛回去又去装，她在里面放了一种撒子草草哦，点都不生花，黑好吃，我自己做不来。

瑞琪宝贝one

正好秀一下我新学的泡菜方法，很不错，小区里一阿姨告诉我的。
. n- T) N" p) C5 A2 W$ Q大蒜剥皮，板姜洗好控干水，红尖椒洗衣净控干水，八角，三奈，青花椒，冰糖，啤酒两瓶，两个长白萝卜。
# E% A! D6 g: G2 T1 y5 t( K1 T6 P白萝卜洗净用泡菜盐淹一个晚上，烧开水把萝卜烫一下，控干水份等凉。坛子洗净控干水，用白酒全部擦一遍。淹泡菜的水，啤酒一起倒进坛子里混匀，再把其它几样全部放进去，密封一周以后再开坛。打开后闻着很香，而且听说菜很脆