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本帖最后由 西西妈@cq 于 2011-1-4 18:45 编辑 % H3 a) W; A1 Z4 u
- \$ v+ P% }1 s; G最近感觉发的图太小，看起来不爽，所以发得少了。。. E; [* C: j7 S- i( H" a
?! q% G1 L' N7 c8 G+ x' m刚才看到秋天MM的传说中的拉丝馒头，把我的面包翻一张出来。! @: X7 B- Y& W, f
7 F4 I! D! V% \ |- {! v( s5 X那天中午了才开始揉面的，又要赶着下午四点四十接西西，所以基本发酵没进行。直接和好面，过了半小时就整形，第二次发酵的。2 `3 p3 W7 q( e$ p5 {
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用了一盒雀巢淡奶油，一个鸡蛋和面，没加水。忘了留点蛋液了，发酵好，用了一个鹌鹑蛋，正好刷了下表面。. m; T8 S9 {4 j. t1 `% D
9 z' X7 `$ W# c, m: W& K( E3 q9 F3 c6 N烤出来非常的香。而且，内部组织非常松软，真的很软，是我做过的最香软的面包，料实在，成品就好啊。。9 Z' a; S( x% ~* o1 s! {: h' ]# D
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9 v$ G6 i- A8 r; _6 E& R$ f下次试下送了西西回家就揉面，多出这一两个小时发酵，把程序进行完，肯定会更好哈~~
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- h. y& Y* Y2 N) D8 [我做烘焙，用网上的方子，然后，再根据家里的材料和西西的喜欢，随便加的。
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- L: @. Y: g# U3 t5 d2 `9 K这次的方子，应该是如下：
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" _- K9 E+ g& g0 K雀巢淡奶油200克左右，高粉300克左右，全蛋一个，酵母4克，糖20克。
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0 s" X h1 u9 c6 K步骤：
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所有材料放在一起，用我的座式打蛋器（祁和938S）搅打，用的一档，（已经打断了一根搅拌棒了，又买的），打一阵休息一阵，反正放在电脑边的，断断续续打半个钟头，打到面团光滑。再手工揉，出筋。* _5 j2 W& I, |* I3 ^
# O/ F8 ^9 {! Z3 N; A放置半个小时。整理成形。
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烤箱预热，放入一碗开水。把整好形的面包放入，一个钟头的样子，发酵至两倍大。刷蛋液。' N( Y2 A6 m7 j' e9 i4 Q
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200度，15分钟。
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发表于 2011-1-3 22:18
我懒啊，我悔过，每次看到你的巧手，我就后悔我怎么不拿点时间出来做做蛋糕面包嘛
来过下眼福
