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楼主
发表于 2011-1-3 22:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 西西妈@cq 于 2011-1-4 18:45 编辑
4 t/ D- k  T. Y* [. X4 ~4 @: D7 s5 x0 N# B# Z) }
最近感觉发的图太小,看起来不爽,所以发得少了。。. A" {" Q# e. \# A% Y- s0 [
5 G& t  N! p" h+ P
刚才看到秋天MM的传说中的拉丝馒头,把我的面包翻一张出来。6 w4 |  E" ^. A- \

" f+ B% s' I$ P$ f8 r$ Y; }" y' a7 n那天中午了才开始揉面的,又要赶着下午四点四十接西西,所以基本发酵没进行。直接和好面,过了半小时就整形,第二次发酵的。* ]+ Z% m4 w- v; g" ?
0 O5 O5 O# m1 G( G0 D+ a
用了一盒雀巢淡奶油,一个鸡蛋和面,没加水。忘了留点蛋液了,发酵好,用了一个鹌鹑蛋,正好刷了下表面。1 K+ k: z4 C. Z7 i5 u& ~/ k
1 v5 P: [0 j- Q/ K1 z
烤出来非常的香。而且,内部组织非常松软,真的很软,是我做过的最香软的面包,料实在,成品就好啊。。
/ k6 v4 d5 E8 @/ d: U5 x  m+ p% t. ?, u* J) \+ X+ `+ j% x

照片 001.jpg

0 I# M' X, I# E
  [2 Y9 [( d+ m: w; V( W3 o9 o: w% `

照片 002.jpg


9 ^% T8 h  J7 [' m' Z7 I* i7 J5 j2 G  ?

照片 003.jpg

/ Y$ U+ q, V2 u# c1 }5 w
( v' A/ F! ~# S) V/ _8 R
下次试下送了西西回家就揉面,多出这一两个小时发酵,把程序进行完,肯定会更好哈~~" S6 M; J% V; H7 J# m' h" L
4 B! R  y- ?4 s3 Y+ x6 O

+ N7 x- Q2 N& I! _0 Z; V0 K我做烘焙,用网上的方子,然后,再根据家里的材料和西西的喜欢,随便加的。( Q* \2 E  Q% }3 S! t

: D$ F  q" l4 T* m9 ?这次的方子,应该是如下:
7 J9 ~" H$ b4 H9 }& n4 W/ ~
- r% i; X( s+ k- x& A雀巢淡奶油200克左右,高粉300克左右,全蛋一个,酵母4克,糖20克。; n/ g+ T" C6 M" ?$ A
# J8 u: b; f7 I2 y0 z* c# e1 I
步骤:
6 t7 h. w6 u* k; y" q) N! b- i7 m" J! p" G
所有材料放在一起,用我的座式打蛋器(祁和938S)搅打,用的一档,(已经打断了一根搅拌棒了,又买的),打一阵休息一阵,反正放在电脑边的,断断续续打半个钟头,打到面团光滑。再手工揉,出筋。% F* ^! {- ^7 _. t4 Q) I: R
  Z7 T2 q& H3 ]2 i% y" b5 {2 w
放置半个小时。整理成形。
1 H8 F) V( I& ?4 c$ \/ `2 _( {! S& u" b
. g: Q+ B5 M( Z9 i! _2 ^) k$ ]& q烤箱预热,放入一碗开水。把整好形的面包放入,一个钟头的样子,发酵至两倍大。刷蛋液。
6 {% D6 l' C  Z. z
; _) y$ N! ?" M0 v# W" B, h9 g1 p200度,15分钟。
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看起真的很诱人

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呵呵,博士,真的嘿诱人。
4 q9 m3 b8 O+ K5 N/ [" c
) Q% O& F5 Y* X烤好后,掰开拍的时候里面热气腾腾的,嘿长的丝,看不清楚,虽然面包刚烤好的时候吃了对胃不好,但是,我还是马上啃了一个,再掰开第二个拍,还是热气腾腾的。。。

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我懒啊,我悔过,每次看到你的巧手,我就后悔我怎么不拿点时间出来做做蛋糕面包嘛

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明天又要上班了,3天假好快就结束了哦,看到你的面包口水滴答的去睡觉

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我也看得口水滴答的啊

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西西妈。。你真的太强了。。佩服佩服。。。你都可以开个班了。。教一下我们。。真的。。

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西西妈,你是我的偶像,你太能干了!

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太佩服你了,我觉得这个天做面包太花时间了,紧到都发酵不起来!

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好好吃哦,美妈,能分享一下方子么? 请问 请问这个季节 如何2次发酵呢? 纠结哦。

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感谢鼓励哈。。方子写在一楼的。
9 ~7 b* f( M7 q1 @9 z/ G9 A7 k' m% j
. p3 z* J+ j; U/ c4 l' Q( z我感觉做多了,也不用好好称了,这次的面包没进行基础发酵,第二次整好形后是在烤箱中发酵的。
# L& S7 [% F; e! u" H" g; ?) i& O$ L
如果天冷,基础发酵我会放在一个大锅里,下面加开水,用个架子把面团的盆子架好发酵。

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哇赛,西西妈太厉害了   每次看你弄的东西我都看得口水滴答的

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就是普通的烤箱就可以烤出来吗?

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揉面很辛苦。。。。

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哇。看起都舒服。
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