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楼主
发表于 2011-1-3 22:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 西西妈@cq 于 2011-1-4 18:45 编辑 % H3 a) W; A1 Z4 u

- \$ v+ P% }1 s; G最近感觉发的图太小,看起来不爽,所以发得少了。。. E; [* C: j7 S- i( H" a

  ?! q% G1 L' N7 c8 G+ x' m刚才看到秋天MM的传说中的拉丝馒头,把我的面包翻一张出来。! @: X7 B- Y& W, f

7 F4 I! D! V% \  |- {! v( s5 X那天中午了才开始揉面的,又要赶着下午四点四十接西西,所以基本发酵没进行。直接和好面,过了半小时就整形,第二次发酵的。2 `3 p3 W7 q( e$ p5 {
. T3 |5 d# V5 G+ x6 Q
用了一盒雀巢淡奶油,一个鸡蛋和面,没加水。忘了留点蛋液了,发酵好,用了一个鹌鹑蛋,正好刷了下表面。. m; T8 S9 {4 j. t1 `% D

9 z' X7 `$ W# c, m: W& K( E3 q9 F3 c6 N烤出来非常的香。而且,内部组织非常松软,真的很软,是我做过的最香软的面包,料实在,成品就好啊。。9 Z' a; S( x% ~* o1 s! {: h' ]# D

2 w4 Z; R. m$ Z$ \7 B/ m; L6 B

照片 001.jpg

5 p2 B. r1 j( f! Z. y8 M/ B9 N7 H0 _

: T) Z: W' q, T+ Z. E  H6 ^: D( Y

照片 002.jpg

% {  e" S4 R  y$ r

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照片 003.jpg

3 ?- r  F, ^# D# m% P! U

9 v$ G6 i- A8 r; _6 E& R$ f下次试下送了西西回家就揉面,多出这一两个小时发酵,把程序进行完,肯定会更好哈~~
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- h. y& Y* Y2 N) D8 [我做烘焙,用网上的方子,然后,再根据家里的材料和西西的喜欢,随便加的。
2 v7 C8 N. o+ y$ j: \1 t! V, d- V9 c
- L: @. Y: g# U3 t5 d2 `9 K这次的方子,应该是如下:
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" _- K9 E+ g& g0 K雀巢淡奶油200克左右,高粉300克左右,全蛋一个,酵母4克,糖20克。
% @, R) r# R* T" Y' B& `
0 s" X  h1 u9 c6 K步骤:
2 Z/ Q, Q) {* P1 M  M% H& k% d) y- g, u0 L$ W8 \( x
所有材料放在一起,用我的座式打蛋器(祁和938S)搅打,用的一档,(已经打断了一根搅拌棒了,又买的),打一阵休息一阵,反正放在电脑边的,断断续续打半个钟头,打到面团光滑。再手工揉,出筋。* _5 j2 W& I, |* I3 ^

# O/ F8 ^9 {! Z3 N; A放置半个小时。整理成形。
2 o4 r- ^7 C: S. `8 z0 G/ l9 |* R" D( I9 [, {0 H6 Q
烤箱预热,放入一碗开水。把整好形的面包放入,一个钟头的样子,发酵至两倍大。刷蛋液。' N( Y2 A6 m7 j' e9 i4 Q
8 z4 ~* E  l: j4 P
200度,15分钟。
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看起真的很诱人

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呵呵,博士,真的嘿诱人。5 [# z; f) w/ O

3 V& W$ A9 G; Y+ u6 ~0 i7 S  K烤好后,掰开拍的时候里面热气腾腾的,嘿长的丝,看不清楚,虽然面包刚烤好的时候吃了对胃不好,但是,我还是马上啃了一个,再掰开第二个拍,还是热气腾腾的。。。

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我懒啊,我悔过,每次看到你的巧手,我就后悔我怎么不拿点时间出来做做蛋糕面包嘛

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明天又要上班了,3天假好快就结束了哦,看到你的面包口水滴答的去睡觉

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我也看得口水滴答的啊

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西西妈。。你真的太强了。。佩服佩服。。。你都可以开个班了。。教一下我们。。真的。。

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西西妈,你是我的偶像,你太能干了!

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太佩服你了,我觉得这个天做面包太花时间了,紧到都发酵不起来!

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好好吃哦,美妈,能分享一下方子么? 请问 请问这个季节 如何2次发酵呢? 纠结哦。

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感谢鼓励哈。。方子写在一楼的。1 V* R. U0 E! G& @+ N4 J9 ]
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我感觉做多了,也不用好好称了,这次的面包没进行基础发酵,第二次整好形后是在烤箱中发酵的。
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' I! {; z* B  p' S: ^* I如果天冷,基础发酵我会放在一个大锅里,下面加开水,用个架子把面团的盆子架好发酵。

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哇赛,西西妈太厉害了   每次看你弄的东西我都看得口水滴答的

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就是普通的烤箱就可以烤出来吗?

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揉面很辛苦。。。。

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哇。看起都舒服。
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