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本帖最后由 西西妈@cq 于 2011-1-4 18:45 编辑
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最近感觉发的图太小,看起来不爽,所以发得少了。。8 t' `( A# a9 G/ V/ _6 L9 k
6 K* t% X; }- J- U7 ~0 ^( Z刚才看到秋天MM的传说中的拉丝馒头,把我的面包翻一张出来。' G- l: n: N$ N$ H( E7 D
% C; Q0 r7 z5 m& z那天中午了才开始揉面的,又要赶着下午四点四十接西西,所以基本发酵没进行。直接和好面,过了半小时就整形,第二次发酵的。
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9 _! m& F: H, l1 L用了一盒雀巢淡奶油,一个鸡蛋和面,没加水。忘了留点蛋液了,发酵好,用了一个鹌鹑蛋,正好刷了下表面。
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6 P# h( a7 M6 m0 f9 z烤出来非常的香。而且,内部组织非常松软,真的很软,是我做过的最香软的面包,料实在,成品就好啊。。
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下次试下送了西西回家就揉面,多出这一两个小时发酵,把程序进行完,肯定会更好哈~~
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0 G' Z' A N/ J我做烘焙,用网上的方子,然后,再根据家里的材料和西西的喜欢,随便加的。' n J1 _. P2 g2 s
" Q4 I& h: u9 ], K5 J. r2 l* u这次的方子,应该是如下:+ T$ A# v; o8 I$ U
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雀巢淡奶油200克左右,高粉300克左右,全蛋一个,酵母4克,糖20克。. x6 ]6 O; X" q* C
, R% I0 d: r" \# M
步骤:7 L3 d" C5 |3 z* H: u
/ z8 D3 T) }+ T" l所有材料放在一起,用我的座式打蛋器(祁和938S)搅打,用的一档,(已经打断了一根搅拌棒了,又买的),打一阵休息一阵,反正放在电脑边的,断断续续打半个钟头,打到面团光滑。再手工揉,出筋。
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& H5 |( |5 b+ |4 j) M- P, c7 ]4 U放置半个小时。整理成形。: S }, x& r0 ^/ Y3 ]( B
5 Z1 e- c6 Z4 n2 L/ B$ e1 _烤箱预热,放入一碗开水。把整好形的面包放入,一个钟头的样子,发酵至两倍大。刷蛋液。
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200度,15分钟。
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