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楼主
发表于 2011-1-3 22:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 西西妈@cq 于 2011-1-4 18:45 编辑 6 P, ~; I; w3 q; h& q, G
1 k1 V, U2 A8 U
最近感觉发的图太小,看起来不爽,所以发得少了。。
' @2 ?0 U/ m* k+ T, w5 I4 k& h
! n" f& D6 V6 P6 Y- S6 A, o" E刚才看到秋天MM的传说中的拉丝馒头,把我的面包翻一张出来。
# b7 ^+ F3 }5 I0 `( k
  }1 C* V5 y1 [) p- g6 E( d* @! t那天中午了才开始揉面的,又要赶着下午四点四十接西西,所以基本发酵没进行。直接和好面,过了半小时就整形,第二次发酵的。
/ T& H$ Q  r0 }0 C
# Z4 E- F9 M4 J2 C5 v用了一盒雀巢淡奶油,一个鸡蛋和面,没加水。忘了留点蛋液了,发酵好,用了一个鹌鹑蛋,正好刷了下表面。4 ^! d2 U( u7 @; P$ E% I, O# G& P3 G
- X1 Y+ A$ N/ X$ H  L3 M$ R
烤出来非常的香。而且,内部组织非常松软,真的很软,是我做过的最香软的面包,料实在,成品就好啊。。
  z- U$ g) p3 X! E6 R" }& ?# e: \/ x+ V1 |" f

照片 001.jpg

% D0 q0 c8 p- q6 i. B

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照片 002.jpg

, V9 r3 x3 _3 |& M' d3 p
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照片 003.jpg

; n* y1 K' N$ c2 N1 W' I) k! x
3 v, M' b4 F# }7 H' E
下次试下送了西西回家就揉面,多出这一两个小时发酵,把程序进行完,肯定会更好哈~~) `& `0 [  y, P+ ^2 \7 c
0 D& K9 ~$ {- B
, t; ^# v4 K: @3 O( j3 q
我做烘焙,用网上的方子,然后,再根据家里的材料和西西的喜欢,随便加的。
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3 D& U2 W: p! Q* D' E1 s! p+ X这次的方子,应该是如下:' D2 k; @; `7 H4 f2 ^( N
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雀巢淡奶油200克左右,高粉300克左右,全蛋一个,酵母4克,糖20克。
# G. E% `5 Z" W3 d3 _/ c9 D! W+ B, w- v
步骤:
3 H6 _) o5 E. [4 S$ p) G/ Q0 P1 z) ^3 }* e+ @  J' |. R
所有材料放在一起,用我的座式打蛋器(祁和938S)搅打,用的一档,(已经打断了一根搅拌棒了,又买的),打一阵休息一阵,反正放在电脑边的,断断续续打半个钟头,打到面团光滑。再手工揉,出筋。
0 C: n# Z9 Q/ J" H$ a& ?( D& J% f! y$ ~  O' l8 G- D' y
放置半个小时。整理成形。
: e4 L8 o7 {( y- G) L# I& P! Q# m6 D- Z3 U7 r2 }
烤箱预热,放入一碗开水。把整好形的面包放入,一个钟头的样子,发酵至两倍大。刷蛋液。+ J7 V3 b; @# p' D# Q8 m+ m, e5 e

- ~- l1 u& a7 M2 j; l# f( j200度,15分钟。
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看起真的很诱人

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呵呵,博士,真的嘿诱人。- d2 r* w: P/ _  ^3 X
3 C% D# _) \6 @
烤好后,掰开拍的时候里面热气腾腾的,嘿长的丝,看不清楚,虽然面包刚烤好的时候吃了对胃不好,但是,我还是马上啃了一个,再掰开第二个拍,还是热气腾腾的。。。

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我懒啊,我悔过,每次看到你的巧手,我就后悔我怎么不拿点时间出来做做蛋糕面包嘛

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明天又要上班了,3天假好快就结束了哦,看到你的面包口水滴答的去睡觉

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我也看得口水滴答的啊

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西西妈。。你真的太强了。。佩服佩服。。。你都可以开个班了。。教一下我们。。真的。。

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西西妈,你是我的偶像,你太能干了!

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太佩服你了,我觉得这个天做面包太花时间了,紧到都发酵不起来!

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好好吃哦,美妈,能分享一下方子么? 请问 请问这个季节 如何2次发酵呢? 纠结哦。

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感谢鼓励哈。。方子写在一楼的。
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我感觉做多了,也不用好好称了,这次的面包没进行基础发酵,第二次整好形后是在烤箱中发酵的。
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如果天冷,基础发酵我会放在一个大锅里,下面加开水,用个架子把面团的盆子架好发酵。

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哇赛,西西妈太厉害了   每次看你弄的东西我都看得口水滴答的

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就是普通的烤箱就可以烤出来吗?

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揉面很辛苦。。。。

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哇。看起都舒服。
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