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本帖最后由 西西妈@cq 于 2011-1-4 18:45 编辑
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最近感觉发的图太小，看起来不爽，所以发得少了。。
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刚才看到秋天MM的传说中的拉丝馒头，把我的面包翻一张出来。& ?9 a- t$ Y7 j( [5 L1 P c
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那天中午了才开始揉面的，又要赶着下午四点四十接西西，所以基本发酵没进行。直接和好面，过了半小时就整形，第二次发酵的。
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8 s8 `- b! P" B# A+ w2 a k/ t用了一盒雀巢淡奶油，一个鸡蛋和面，没加水。忘了留点蛋液了，发酵好，用了一个鹌鹑蛋，正好刷了下表面。* w j1 C* h% z- v6 N. o6 H
1 x) ]) d, l6 ^. a5 |6 J" u烤出来非常的香。而且，内部组织非常松软，真的很软，是我做过的最香软的面包，料实在，成品就好啊。。5 u# h2 w1 J, ^ P) x
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下次试下送了西西回家就揉面，多出这一两个小时发酵，把程序进行完，肯定会更好哈~~
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我做烘焙，用网上的方子，然后，再根据家里的材料和西西的喜欢，随便加的。4 J$ J/ ?5 I0 ?
+ R# Q$ v! p) ~
这次的方子，应该是如下：
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, K+ N9 c N0 Z5 ]& x* D- g/ L雀巢淡奶油200克左右，高粉300克左右，全蛋一个，酵母4克，糖20克。 C# p7 V0 x2 P9 I% j
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步骤：
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i0 }, U( E! u2 V0 Z4 P7 _+ d所有材料放在一起，用我的座式打蛋器（祁和938S）搅打，用的一档，（已经打断了一根搅拌棒了，又买的），打一阵休息一阵，反正放在电脑边的，断断续续打半个钟头，打到面团光滑。再手工揉，出筋。
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放置半个小时。整理成形。
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烤箱预热，放入一碗开水。把整好形的面包放入，一个钟头的样子，发酵至两倍大。刷蛋液。; g; W1 O q" n% @9 O
- |; \5 P" \, l2 W$ f200度，15分钟。
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发表于 2011-1-3 22:18
我懒啊，我悔过，每次看到你的巧手，我就后悔我怎么不拿点时间出来做做蛋糕面包嘛
来过下眼福
