妮妮0205

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* f; A6 y8 V* |9 T, b开个贴，也算对自己烘焙自学的一个见证吧。) s4 t3 H' Z: e3 \8 M* d

6 E# Q! x) @+ R0 `2 r5 [新手初学，陆续更新。  o- `( L# i. T; u9 ^3 g! J
希望自己能不断进步吧，突然觉得人一旦有了爱好，就觉得每天都嘿么有动力了哈哈。
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7月6日  〔椰蓉蛋白饼〕
. c6 {9 |% d4 Y. u! K& L昨天制作卡士达酱剩下两个蛋白不能浪费呀。于是找到方子制作超级简单的椰蓉蛋白饼干。# N7 _% N0 I& X6 b& p, [9 ~6 F: e: s
配料$ N9 h: i. T* e# [* s6 w
椰蓉、蛋白、砂糖比例一样。
. Y1 ^& g; u* P; s我用的君之的方子，但是砂糖减少了的。
6 d% @! z6 X8 v) `, w7 B- \" P' N我用的椰蓉、蛋白各60g，但是砂糖减少到40g但是我觉得还是有点甜。总觉得君之的方子都比较偏甜～. P* V/ j; f" s- v, f: m( ]
制作方式：
& [& q4 a$ `+ G% G, s( Z, m- X0 ~; o4 y蛋白打发到鱼眼状加入三分之一砂糖，余下的砂糖分两次加入最后蛋白打到湿性发泡。
' |0 L0 H% }" r& L加入椰蓉搅拌均匀（搅拌的方法按照戚风蛋糕的搅拌方法，从底部往上翻，防止消泡。）2 G2 W3 [* j% J1 i3 |5 E
装入裱花袋挤入烤盘，大小约1元钱硬币。1 I" P; i! l3 r8 q  F. W& @) \
烘焙：烤箱中层，上下火170度，20分钟左右6 k. O. [' O: M+ r' `3 [. b
注意：搅拌的时候不要太用力，以免蛋白消泡。其次是装入裱花袋后尽快挤出烘焙，也是怕蛋白消泡。  a2 _$ v4 ?* E) d
此款饼干的特色是外酥内松，很浓的椰香味，而且制作起来比较简单，又可以把剩余的蛋白利用了，两全其美。
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卖像不太好，下次努力改进～  K4 s* ~4 G0 a- U" p5 ?$ ~& c- C
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[ 本帖最后由 妮妮0205 于 2010-8-19 10:04 编辑 ]

淇淇妹

好久是要到你家来做客

妮妮0205

原帖由 淇淇妹 于 2010-7-6 23:36 发表 - Z) t; f7 r3 e
好久是要到你家来做客

& ^4 g7 y& ^; p# g% d  Y) g要得洒，没得问题，呵呵～

妮妮0205

妈妈爸爸又带祺祺去大木乡了，我和胖子又过上了自己生火做饭的日子了....
' m) s  \$ C$ Z/ I  S1 x8 N" H今天晚上和旧同事吃饭叙旧回家9点过了，菜市竟然还有没有收摊的，于是买了南瓜、腾菜、冬瓜、土豆，一共9.5元，素菜真是贵呀，自从胖子得了痛风，就基本上很少很少吃肉了，我也跟到吃素吧，顺便排毒呵呵，' j" [8 @8 M; R9 w, D" k; j3 y0 H9 `/ h

  F0 o  e2 C4 C+ D3 K方子是YOYO博客里的，真是才女呀，不但手艺了得，而且照片拍得超美～几乎张张都有我大爱的红色呀～美呀美～
( T$ t1 h# K: Q+ f: L( Y〔南瓜小饼〕
* |6 B- e$ C! Q. \用料
: v7 \3 ^6 `+ l黄油30g、糖粉15g（我自己减成10克）不喜欢吃太甜了的、南瓜泥30g、玉米淀粉20g、盐1/8小勺、南瓜皮少许、鸡蛋液少许（这是我自己增加的，我觉得上色好看些，黄黄的，油亮油亮的）。
3 V+ n0 V/ c; U4 n做法5 q. b" e# \1 E4 d0 L3 M! o8 c
黄油室温软化后加入糖粉打发至体积增大颜色变浅，加入南瓜泥（南瓜泥我难得蒸，就用微波炉打软的）拌匀，筛入低粉、玉米粉、盐，翻拌均匀平均分成约10G每个，（我大约做了18个）。把面团措圆、稍按扁后用牙签压出6道纹路，然后刷上鸡蛋液，插入南瓜皮当蒂。烤箱预热后，160度下层15分钟左右，烤至底部上色即可。0 ]8 }" _1 q9 c$ V

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[ 本帖最后由 妮妮0205 于 2010-7-7 23:52 编辑 ]

西西妈

妮妮，我给说你，如果不是夜里拍的，你的照片也不比YOYO的差。, {/ N: X2 C5 P6 w; G" k% I' h

: @8 _  t) t  x/ H. F7 Z4 q真的好有感觉啊，我一定要向你学习，改进改进。。。

妮妮0205

原帖由 西西妈@cq 于 2010-7-8 07:35 发表 / O4 l8 C9 Y0 B# F& L+ a
妮妮，我给说你，如果不是夜里拍的，你的照片也不比YOYO的差。
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! a' [; b: m+ [( U6 `2 ]8 K* U' C/ b真的好有感觉啊，我一定要向你学习，改进改进。。。

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西西妈。谢谢表扬，，，我才该向你学习，，哈哈，我只有烤点简单的···& m1 b( E/ j" q. D& v
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YOYO的照片比我照得好太多了......没得比得··

plmami

好可爱啊！ 真想拿个吃！

王道

太霸道了，这个

妮妮0205

〔玛利奥面包〕昨天晚上做的。
: E' q/ ^* `' T5 _* k! u; h第一次做面包，味道没有想象中理想。面揉干了，酵母放多了。闻起来有点酸酸的～···, m7 j2 X* Y* o* g5 x! |
加油吧～呵呵+ O6 q7 O! L+ ]; s8 M

) K# m* Q4 `* Y5 m; }因为没有模具，所以我用锡箔纸自己乱做了个模具呵呵～做了四个，刚好一烤箱。
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顺便放上前天在沃尔玛添加的东西。乐亿多的盒子是收的妈网岚岚妈转的，真划算。2套才30元，正好放我的材料～也有归纳。
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妮妮0205

披萨
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' @; ~  P7 K  i0 w% ^今天周末，因为昨天晚上1点半出门吃宵夜，吃到三点过才回家，，今天睡到中午。' N1 k6 y* H3 H* S8 y- U
被送快递的吵醒～正好的买的马苏里拉到货～嘿嘿，于是决定晚上做披萨吃。$ h( j; C2 O0 Q9 u# a) J
下午接到杨家坪永辉伊利促销的电话。说金领冠3段打7折，哈哈，好美好～～于是和胖子匆匆换好衣服速度出门。
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9 y: Q, X4 L, [7 J, N4 b, u到家已经4点了。于是扯开场子开整。胖子又背起相机出门照荷花去了。$ O" `4 r9 w/ v0 O' H5 r- m
6点过终于出炉，做了一大锅皮蛋瘦肉粥，披萨大约8寸左右。就是今天的晚饭······8 J3 B! N4 X4 X$ V" ]
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没买披萨盘，面皮也擀得不圆～为撒子老是擀不好面嘛。。。。。。
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披萨酱的制作方法（参照YOYO的博客，不过配料没有按照YOYO的精确，难得称了，自己随手弄的）5 h  f6 A/ }# P
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黄油放锅里融化后，加入蒜沫炒香后加入洋葱粒，然后撒些黑胡椒。最后加入甜椒、西红柿粒，倒入番茄酱，胶版至沸汤。转入文火20分钟，最后加入盐。  i8 J- \3 _7 y6 D& C' }

4 N7 Z) \8 a  f0 Y. m〔披萨〕方子是用的君之的，但是材料没有全用君之的& d) t" V" \9 `. }: g9 G3 g
因为胖子不能吃海鲜，所以没有买虾子。中午正好煮了几个新鲜玉米，我就把玉米粒用鲜牛奶加白糖泡起。然后豁面。
# H% i+ X% P7 w  h& Y# V披萨内容是最下层平铺了一层自制披萨酱，然后撒了一层马苏里拉。第二层放的双汇的培根切成颗粒，然后又在上面撒了一层马苏里拉，第三层放的玉米粒，又撒了一层马苏里拉。最上面是生的洋葱圈和灯笼海椒切成的圈。铺好后放烤箱上下火200度 15分钟左右。离出炉还有5分钟左右，把烤盘取出在最上面又放了几条马苏里拉切的条，继续烤。/ a3 W4 ]5 \- ?& s9 x) n

/ ]% r) v) S3 j# Q% {* L. n" b, Q! c今天面比昨天的面包揉得好，但是没有发酵发起来。。。失败。2 |9 c* a+ g5 Y% l; O
第一次披萨，总的来说，馅料不错，就是底擀太薄了.....继续努力。
; T% E2 N$ B) q. Y: Q
; g! t2 r, X4 D9 Z3 `: g今天用新买的迷你刨丝器，刨马苏里拉，手都给我刨肿了。。。下次还是换个大的算了。。5 y! V$ _* \' S

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西西妈

厉害哦。我都想吃了，本来不喜欢吃批萨的。

妮妮0205

7月11日) I& `& r. L( `) L

& e- H. f, E1 N6 ][葡萄干蛋糕卷]1 E, Q2 J7 z7 w; m
方子还是用的君之的。但是把砂糖减少到60克，不过觉得还是有点甜~, X% i+ u& n; d( Y7 M8 G
材料：! i4 N3 P. h* _7 }; N1 W0 \
全蛋5个，低粉100克，糖60克、牛奶80毫升，植物油802毫升，盐1/4勺、葡萄干若干（用温水泡涨）1 C, u6 r4 Y; a8 a6 o) X* J7 t
做法：
4 f8 h* P! s; t' t/ m蛋黄加入大概10克糖打到浓稠，植物油分3次加入，搅匀后再加。随后一次性加入牛奶，搅匀。低粉和盐过筛，加入蛋黄糊搅拌均匀。
6 U" y1 F. a7 x1 `砂糖分三次加入蛋白打到硬性发泡，取1/3加入蛋黄糊中，用翻拌的方式拌匀，然后倒如打发的蛋白中继续拌匀。
! ]8 w% e9 D& j& y1 U4 g, r烤盘内底部垫油纸，四周不需要垫。再铺上葡萄干，然后倒入拌好的面粉糊。用刮版刮平，端起烤盘用力震几下。; H, Y2 p2 M! b* a- V& I
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烘焙：
7 l1 d( u1 d3 e8 S1 q) S) v5 L烤箱预热后，175度中层，25分钟左右。
6 d$ P3 B3 B2 l( H% F# e8 f) A烤好后，取出稍微凉几分钟，用塑料刮版在烤盘周围划一圈。脱模。蛋糕黄色一面朝上，有油纸一面向下。放烤网上散热。温热时涂上奶油或者果酱或者你喜欢的任何酱。我涂的自己做的卡达士酱（哈哈觉得这个做起来又方便又好吃。）把蛋糕卷起，用油纸包起。我放进冰箱了几分钟，也可以不放。
+ N' s) N/ m9 T& ^. N% _取出，切的时候，把刀刃放火上烤一下，或者是在热水里穿一下，切起就比较好切了。
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好累呀，打字，，，，，，! J8 ^) L6 V3 D! v
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说我显摆也好，卖弄也罢，都没关系，呵呵，妈网很多妈妈都做得很好，比我好。很佩服。
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今天下午和朋友去陈家坪买了些材料和用具，感觉比网上便宜，真的。不过材料很大一包，最好是几个人一起去分。
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上图片~
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[ 本帖最后由 妮妮0205 于 2010-7-11 21:47 编辑 ]

西西妈

妮妮，我觉得你拍的照片太有感觉了~~
" B% o5 K7 Q( b7 _# f# t, U# t/ P! D" J. x5 g0 D, w
顺便说一句，昨晚看了你的批萨，今天我们去吃了，六个人，四大两小，吃了252。。还没啷个吃。。。。晕。你给我报一半嘛。。早晓得吃中餐还吃得舒服点哈~~

梦可

看不出来。越来越能干了也。 我斗只会做饼干。。。。。。。

妮妮0205

原帖由 西西妈@cq 于 2010-7-11 22:07 发表 , R6 h& N! Z) Y: L' G% w4 F! t) d  n
妮妮，我觉得你拍的照片太有感觉了~~
# Q3 q6 ~% i" B& a0 h; G+ @6 h! m( w7 z4 ?/ r# Z1 [9 K
顺便说一句，昨晚看了你的批萨，今天我们去吃了，六个人，四大两小，吃了252。。还没啷个吃。。。。晕。你给我报一半嘛。。早晓得吃中餐还吃得舒服点哈~~

) M* a2 p" Z# {! U* O5 o- H
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我做的还是不敢和外头做的比，，，还差得远哦。哈哈。
) ~' m0 G5 f7 U9 M) `  l自己做的有点是，想放好多料就放好多料，哈哈～/ t# o! [1 [. S6 E# ?) X" U5 R, w- Y& D
西西妈，你如果自己做。绝对比我做得好～～～

妮妮0205

原帖由 梦可@cq 于 2010-7-11 23:06 发表
  \: V4 ^/ r0 v! k4 a5 K看不出来。越来越能干了也。 我斗只会做饼干。。。。。。。

; _) m; z' M0 n! A, g' x
; E$ A1 v3 N# P  g8 D% Y+ j: E1 ^+ h- S
你是没得时间个嘛。你两个儿一带起，，2 \- j; \) l- n9 C1 B, E/ s
有时间你还不是做得好～

妮妮0205

〔香蕉麦芬〕
; r& F8 A" v* P! ~; b! V 本来用的君之的方子，做的时候才发现我没得可可粉，牛奶也着喝完老。
: ]8 V" t1 q' p4 E% v9 e于是就没用可可粉，加了点奶粉。红糖减少了三分之一。油也减少了20％。' j' J# g/ X5 B& s+ X$ F$ m) q
口感比较绵软。
$ h& R0 ?& R- F% V! O3 J0 t; [+ E( z# ?
个人感觉多良好的，哈哈

夏日柠檬

学习了,有空也来整一哈.

妮妮0205

这个天揉面真是个体力活呀～～～但是这都是国人心甘情愿的，怪不得哪个呀～～手到今天都还在痛～～～～～
4 t! G4 }* E& r, U' G
; P" x5 p1 c' N看来是要买个可以揉面的打蛋器了～～2 }& z# u* B2 d

& Z/ D5 Y  I, k君之的方子上是做5个的份量，头天晚上我做了五个，第二天我把方子翻倍做了9个，刚好我的25B一盘。因为怕豆沙不能久放于是想尽快用完：）
+ K( z9 }( ~% K! s/ s3 M/ P5 v5 d
) [1 J  x! q6 c配方：高粉、鸡蛋、豆沙、酵母、黄油、水、奶粉、砂糖、盐。
+ B5 \( Y% C! \( v烘焙：175度烤箱15分钟8 U4 F  V1 D$ l! H8 u9 T( q

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' V5 @/ E4 ?5 ~3 Y' b$ }6 u( Q

紫衣服

太能干了，我什么都不会做。