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本帖最后由 妮妮0205 于 2010-8-26 10:14 编辑
+ ]) d& I- b' D3 {9 e
% R4 ~1 w4 x1 u z: ]/ D2 k开个贴,也算对自己烘焙自学的一个见证吧。
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新手初学,陆续更新。
7 h, z( Y0 j3 [9 [9 b3 o" l, p希望自己能不断进步吧,突然觉得人一旦有了爱好,就觉得每天都嘿么有动力了哈哈。
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7月6日 〔椰蓉蛋白饼〕" A) d4 c" ?4 ]
昨天制作卡士达酱剩下两个蛋白不能浪费呀。于是找到方子制作超级简单的椰蓉蛋白饼干。
5 ]* ^9 v/ ?1 [2 H; n' F; H! O配料
9 F- `$ C$ X: _: U. _, O椰蓉、蛋白、砂糖比例一样。& W1 J0 w1 H+ }! Z; f9 ` o& X/ J/ Y4 S
我用的君之的方子,但是砂糖减少了的。
4 k6 g" G% H7 ?1 | n8 b我用的椰蓉、蛋白各60g,但是砂糖减少到40g但是我觉得还是有点甜。总觉得君之的方子都比较偏甜~, \& ^" \2 ~8 Z8 \8 R
制作方式:2 z, Q5 f6 V3 E9 O
蛋白打发到鱼眼状加入三分之一砂糖,余下的砂糖分两次加入最后蛋白打到湿性发泡。
3 A1 j5 H6 v- ~加入椰蓉搅拌均匀(搅拌的方法按照戚风蛋糕的搅拌方法,从底部往上翻,防止消泡。)
$ \# q' b, A1 |- ]7 u. @' G; k! q装入裱花袋挤入烤盘,大小约1元钱硬币。 \! t& r- K# |2 W1 c8 ?" P
烘焙:烤箱中层,上下火170度,20分钟左右
5 [4 t% H0 c- { g- K注意:搅拌的时候不要太用力,以免蛋白消泡。其次是装入裱花袋后尽快挤出烘焙,也是怕蛋白消泡。& k1 Q3 b# f; p
此款饼干的特色是外酥内松,很浓的椰香味,而且制作起来比较简单,又可以把剩余的蛋白利用了,两全其美。* y M, v5 q! P1 p" h2 U
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卖像不太好,下次努力改进~ - n% n' P/ T- _, @9 k
; e7 X/ ]5 R9 j: b" g( C[ 本帖最后由 妮妮0205 于 2010-8-19 10:04 编辑 ]
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