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本帖最后由 妮妮0205 于 2010-8-26 10:14 编辑 " b2 S* ^! O0 E' Q" M* D) T7 v
5 T- H3 F& j% j% w; C* }开个贴,也算对自己烘焙自学的一个见证吧。
4 u$ ^- Y& K; ]* ?/ F
4 S6 r' E( T( j8 p# u) a+ t新手初学,陆续更新。
% j+ ]. P, H4 A5 [, ]希望自己能不断进步吧,突然觉得人一旦有了爱好,就觉得每天都嘿么有动力了哈哈。9 o" Y5 s1 c- i1 ^. b, f5 V- n
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8 {3 {# r- ^5 s! W7月6日 〔椰蓉蛋白饼〕+ d* T9 |, a: Q' H1 O& L
昨天制作卡士达酱剩下两个蛋白不能浪费呀。于是找到方子制作超级简单的椰蓉蛋白饼干。" Y5 ~; B- j8 c2 m7 C$ y* s
配料' e8 Q! ~! N6 j; X) G
椰蓉、蛋白、砂糖比例一样。* j6 k; ]0 C) J k* U5 {
我用的君之的方子,但是砂糖减少了的。
8 f4 D$ ~$ L! `我用的椰蓉、蛋白各60g,但是砂糖减少到40g但是我觉得还是有点甜。总觉得君之的方子都比较偏甜~
1 A# N3 V$ j( t! j制作方式:' Z5 W5 K4 K) ~% m5 Z
蛋白打发到鱼眼状加入三分之一砂糖,余下的砂糖分两次加入最后蛋白打到湿性发泡。
, k7 h; J, L6 n2 l- X% W* o6 {! J& k/ w加入椰蓉搅拌均匀(搅拌的方法按照戚风蛋糕的搅拌方法,从底部往上翻,防止消泡。)
4 B9 }9 V" j8 M; ^7 P7 y D# Z, }装入裱花袋挤入烤盘,大小约1元钱硬币。2 v; @) i% Q7 R1 R1 \) p
烘焙:烤箱中层,上下火170度,20分钟左右
& W0 e: L- m1 J% Q4 k) K注意:搅拌的时候不要太用力,以免蛋白消泡。其次是装入裱花袋后尽快挤出烘焙,也是怕蛋白消泡。
1 d4 e5 R$ x p6 i2 r- \( Q此款饼干的特色是外酥内松,很浓的椰香味,而且制作起来比较简单,又可以把剩余的蛋白利用了,两全其美。
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& J2 W* y, o; w* N8 W1 q7 A
! j0 V* l; Y- L卖像不太好,下次努力改进~
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, _$ F* l0 z- N& k9 |[ 本帖最后由 妮妮0205 于 2010-8-19 10:04 编辑 ]
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