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本帖最后由 妮妮0205 于 2010-8-26 10:14 编辑
, w$ _+ C+ Y7 U/ x4 L+ Y
, _0 E" A4 t. M" D# `! x. H: G开个贴，也算对自己烘焙自学的一个见证吧。
6 p, w6 w- m! H+ h) x0 @( ]7 f' x5 w) x
新手初学，陆续更新。
4 j/ F% Y/ x& y% [希望自己能不断进步吧，突然觉得人一旦有了爱好，就觉得每天都嘿么有动力了哈哈。
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7月6日 〔椰蓉蛋白饼〕
: R4 ^# p, N, }+ k+ t昨天制作卡士达酱剩下两个蛋白不能浪费呀。于是找到方子制作超级简单的椰蓉蛋白饼干。1 g* t5 T) V7 N, Y$ d% B
配料2 {# }8 g. |* a0 X2 h6 ^( q
椰蓉、蛋白、砂糖比例一样。
+ w/ ^' {0 x$ c1 Y8 B我用的君之的方子，但是砂糖减少了的。
' k9 J) ~+ d1 X: N我用的椰蓉、蛋白各60g，但是砂糖减少到40g但是我觉得还是有点甜。总觉得君之的方子都比较偏甜～
. r5 e5 z! i6 p9 `! L制作方式：
" L7 `4 f/ A* k# L" Y4 y蛋白打发到鱼眼状加入三分之一砂糖，余下的砂糖分两次加入最后蛋白打到湿性发泡。
; O0 t% A8 `" e加入椰蓉搅拌均匀（搅拌的方法按照戚风蛋糕的搅拌方法，从底部往上翻，防止消泡。）: |3 J5 I5 T* F1 `3 H# v# K
装入裱花袋挤入烤盘，大小约1元钱硬币。7 P5 b- ~" y- ]7 n
烘焙：烤箱中层，上下火170度，20分钟左右$ B. U# X- \4 Q2 w6 J( E
注意：搅拌的时候不要太用力，以免蛋白消泡。其次是装入裱花袋后尽快挤出烘焙，也是怕蛋白消泡。" Q! Q1 a1 e+ D' K) K
此款饼干的特色是外酥内松，很浓的椰香味，而且制作起来比较简单，又可以把剩余的蛋白利用了，两全其美。; o6 H+ ~8 d2 S7 v# c
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9 B2 M, t' i3 f) p4 a, G卖像不太好，下次努力改进～
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[ 本帖最后由 妮妮0205 于 2010-8-19 10:04 编辑 ]
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发表于 2010-7-6 23:29
我斗只会做饼干。。。。。。。
太能干了，我什么都不会做。
