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本帖最后由 妮妮0205 于 2010-8-26 10:14 编辑
2 |0 p) M# u- o8 V2 x# t4 l5 R: p/ u* H
开个贴，也算对自己烘焙自学的一个见证吧。1 ^9 y' U: Q% }2 J! @ a- Z
; g0 c; [9 H- @# n3 a( ^" f3 L
新手初学，陆续更新。; b, \ I3 P% X1 D K) A6 U
希望自己能不断进步吧，突然觉得人一旦有了爱好，就觉得每天都嘿么有动力了哈哈。. q( M6 i5 G8 e0 K1 T1 e% _
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3 c" O, O( t3 y2 k7月6日 〔椰蓉蛋白饼〕
0 d( p* [5 J1 T! D昨天制作卡士达酱剩下两个蛋白不能浪费呀。于是找到方子制作超级简单的椰蓉蛋白饼干。3 F5 Y% V+ e6 T" ?
配料
# S( A/ c* z2 h! {3 p8 s: H椰蓉、蛋白、砂糖比例一样。, g0 M4 i2 p- c. ?
我用的君之的方子，但是砂糖减少了的。
8 C |5 C$ G5 V6 e. Q我用的椰蓉、蛋白各60g，但是砂糖减少到40g但是我觉得还是有点甜。总觉得君之的方子都比较偏甜～4 Q! T# F* Z5 X6 f7 @9 x
制作方式：
2 l! ?4 z$ p( E蛋白打发到鱼眼状加入三分之一砂糖，余下的砂糖分两次加入最后蛋白打到湿性发泡。
: D: u2 r+ H4 k' b; t2 b加入椰蓉搅拌均匀（搅拌的方法按照戚风蛋糕的搅拌方法，从底部往上翻，防止消泡。）, T1 ?8 ~5 ^: I6 D; T0 s# ?" T
装入裱花袋挤入烤盘，大小约1元钱硬币。
# o4 k2 R' E9 k烘焙：烤箱中层，上下火170度，20分钟左右7 v8 z+ m# f, R1 f& \0 A7 \
注意：搅拌的时候不要太用力，以免蛋白消泡。其次是装入裱花袋后尽快挤出烘焙，也是怕蛋白消泡。3 D/ l) e8 T+ K8 }: O. c
此款饼干的特色是外酥内松，很浓的椰香味，而且制作起来比较简单，又可以把剩余的蛋白利用了，两全其美。
! V, z) [* }5 A2 |# [5 e. B+ r
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2 e) M+ l, ]) \5 t; d+ F, j7 ~
8 s) `3 O: K' X x; n卖像不太好，下次努力改进～
& j+ ~) {5 P6 f9 x+ l" H J) n+ h0 g: L9 f" @
[ 本帖最后由 妮妮0205 于 2010-8-19 10:04 编辑 ]
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发表于 2010-7-6 23:29
我斗只会做饼干。。。。。。。
太能干了，我什么都不会做。
