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~~~葡萄干蛋糕卷~~~
7月11日
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[葡萄干蛋糕卷]
+ m" l1 a8 J+ J! n- u6 ?7 k) _; k方子还是用的君之的。但是把砂糖减少到60克,不过觉得还是有点甜~
- ]; D6 ~/ O# U, _2 ?( T9 N材料:/ A$ X' V! S1 k% `$ [9 |- `! U
全蛋5个,低粉100克,糖60克、牛奶80毫升,植物油802毫升,盐1/4勺、葡萄干若干(用温水泡涨)
1 w& T ~" f. y6 [做法:
: b- g- l K' J* k) t, S蛋黄加入大概10克糖打到浓稠,植物油分3次加入,搅匀后再加。随后一次性加入牛奶,搅匀。低粉和盐过筛,加入蛋黄糊搅拌均匀。
* l# `. k9 B$ W! c& H- g砂糖分三次加入蛋白打到硬性发泡,取1/3加入蛋黄糊中,用翻拌的方式拌匀,然后倒如打发的蛋白中继续拌匀。
9 D' S7 F2 J, o( d6 o5 u烤盘内底部垫油纸,四周不需要垫。再铺上葡萄干,然后倒入拌好的面粉糊。用刮版刮平,端起烤盘用力震几下。4 I" k3 l; V# a$ O
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烘焙:
' V. P4 A0 O& C" d: y( p5 z; j烤箱预热后,175度中层,25分钟左右。
" u$ _1 h+ k( R8 r3 }* ^烤好后,取出稍微凉几分钟,用塑料刮版在烤盘周围划一圈。脱模。蛋糕黄色一面朝上,有油纸一面向下。放烤网上散热。温热时涂上奶油或者果酱或者你喜欢的任何酱。我涂的自己做的卡达士酱(哈哈觉得这个做起来又方便又好吃。)把蛋糕卷起,用油纸包起。我放进冰箱了几分钟,也可以不放。# r0 j# h& W- R9 G; l* a1 X
取出,切的时候,把刀刃放火上烤一下,或者是在热水里穿一下,切起就比较好切了。
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6 g6 c+ c1 c' S1 b: H* @" S好累呀,打字,,,,,,, K0 `! A# }4 F$ G; o! O5 H: t" R
2 }% z' ^+ C; `! @, g说我显摆也好,卖弄也罢,都没关系,呵呵,妈网很多妈妈都做得很好,比我好。很佩服。4 C1 M9 ?+ {4 u6 j7 z3 D
5 q6 p6 N6 B6 Q! B2 m" G6 k今天下午和朋友去陈家坪买了些材料和用具,感觉比网上便宜,真的。不过材料很大一包,最好是几个人一起去分。
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上图片~
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[ 本帖最后由 妮妮0205 于 2010-7-11 21:47 编辑 ]
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