‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 79 | 浏览: 15210 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

妈币
6729  
宝宝生日
2008-09-25 
积分
11774 
楼主
发表于 2010-7-6 23:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 妮妮0205 于 2010-8-26 10:14 编辑 1 _. q2 n1 _2 X

/ o7 T; F  R  }/ ]2 F6 }; f7 u开个贴,也算对自己烘焙自学的一个见证吧。" u" Z7 y+ Q8 O' {

4 h4 G: e" b6 R- f新手初学,陆续更新。
% ]  F/ b" B8 O; k5 _# s希望自己能不断进步吧,突然觉得人一旦有了爱好,就觉得每天都嘿么有动力了哈哈。
2 k7 b! k# f1 T: i# q( S: k( X8 Q-------------------------------------------------------------------------------------------------------------# i- D! \) e9 H  y% F! y
7月6日  〔椰蓉蛋白饼〕
( V% {0 \$ a5 Q4 X) C昨天制作卡士达酱剩下两个蛋白不能浪费呀。于是找到方子制作超级简单的椰蓉蛋白饼干。
5 V. l# l; a1 y. [7 i配料# x/ [. F, D/ N- q; o# v7 j
椰蓉、蛋白、砂糖比例一样。' H- c% b1 [* Y  p( h
我用的君之的方子,但是砂糖减少了的。
- o7 C3 e: _% ?8 G, e) n我用的椰蓉、蛋白各60g,但是砂糖减少到40g但是我觉得还是有点甜。总觉得君之的方子都比较偏甜~* W- x1 l. A1 L6 I
制作方式:
, n( ?+ O8 @6 }. l; p" G蛋白打发到鱼眼状加入三分之一砂糖,余下的砂糖分两次加入最后蛋白打到湿性发泡。5 k5 b7 X6 [' r
加入椰蓉搅拌均匀(搅拌的方法按照戚风蛋糕的搅拌方法,从底部往上翻,防止消泡。)
- d8 c  s0 ?4 M5 i装入裱花袋挤入烤盘,大小约1元钱硬币。% u1 A' f: G) @5 l6 C8 j
烘焙:烤箱中层,上下火170度,20分钟左右5 C7 t2 b& q; l; w' F. w2 q9 O$ q
注意:搅拌的时候不要太用力,以免蛋白消泡。其次是装入裱花袋后尽快挤出烘焙,也是怕蛋白消泡。( o( S  _4 f/ W" L. V+ w' i
此款饼干的特色是外酥内松,很浓的椰香味,而且制作起来比较简单,又可以把剩余的蛋白利用了,两全其美。
0 L7 V5 k! z! K) R6 N* N5 Z

1.jpg


/ T) \$ v. a# w0 r; m+ I; j5 M0 Z# s: `* s/ _* S8 Z
卖像不太好,下次努力改进~. {9 m: I  r) H3 J$ G; _

9 t0 v; Q- s3 H# ?* q7 s4 K[ 本帖最后由 妮妮0205 于 2010-8-19 10:04 编辑 ]
已有 2 人评分妈币 收起 理由
二毛妈妈@cq + 88 太强了撒,佩服
汐绮妈 + 18 原创内容 南瓜小饼好漂亮呀~!

总评分: 妈币 + 106   查看全部评分

Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23

妈币
6627  
宝宝生日
2008-12-15 
积分
35118 
好久是要到你家来做客

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

妈币
6729  
宝宝生日
2008-09-25 
积分
11774 
原帖由 淇淇妹 于 2010-7-6 23:36 发表
$ e6 e, w9 X7 W6 ~" x/ ]好久是要到你家来做客
+ F% L' K) P9 G/ [, y, h" \
要得洒,没得问题,呵呵~

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

妈币
6729  
宝宝生日
2008-09-25 
积分
11774 

南瓜小饼

妈妈爸爸又带祺祺去大木乡了,我和胖子又过上了自己生火做饭的日子了....
' ^0 g3 b8 @! d5 ?) W3 h( q2 s5 A! ?今天晚上和旧同事吃饭叙旧回家9点过了,菜市竟然还有没有收摊的,于是买了南瓜、腾菜、冬瓜、土豆,一共9.5元,素菜真是贵呀,自从胖子得了痛风,就基本上很少很少吃肉了,我也跟到吃素吧,顺便排毒呵呵,
5 I- b0 N! X0 O* L' B, J  Q2 J
6 \% Z8 n1 B! m8 y" k9 I: k方子是YOYO博客里的,真是才女呀,不但手艺了得,而且照片拍得超美~几乎张张都有我大爱的红色呀~美呀美~
& }4 |! p% J, r7 c, c! h2 q7 L〔南瓜小饼〕* h2 f, h  E4 f: N% Y
用料
' A% f* f* i+ F/ P' g9 ?
黄油30g、糖粉15g(我自己减成10克)不喜欢吃太甜了的、南瓜泥30g、玉米淀粉20g、盐1/8小勺、南瓜皮少许、鸡蛋液少许(这是我自己增加的,我觉得上色好看些,黄黄的,油亮油亮的)。
! T! B: @: ^1 A3 N& X. G1 m" G+ l- ~做法! U& d+ m! o. X
黄油室温软化后加入糖粉打发至体积增大颜色变浅,加入南瓜泥(南瓜泥我难得蒸,就用微波炉打软的)拌匀,筛入低粉、玉米粉、盐,翻拌均匀平均分成约10G每个,(我大约做了18个)。把面团措圆、稍按扁后用牙签压出6道纹路,然后刷上鸡蛋液,插入南瓜皮当蒂。烤箱预热后,160度下层15分钟左右,烤至底部上色即可。$ D; ^; R$ N3 s4 d

_DSC0317.jpg


! x( I3 X7 V. P/ H3 C
5 q" @# V' I7 P; C; K0 [. r0 Q

_DSC0322.jpg

( R/ z! l& E5 Y8 L
: `. H% h9 Y/ ^2 H
[ 本帖最后由 妮妮0205 于 2010-7-7 23:52 编辑 ]

Rank: 24Rank: 24Rank: 24Rank: 24Rank: 24Rank: 24

妈币
32026  
宝宝生日
2006-02-02 
积分
82555 

备案团长 魅力大使 荣誉骑士 特殊贡献 玩乐潮人 尝鲜族

妮妮,我给说你,如果不是夜里拍的,你的照片也不比YOYO的差。0 u" K! U  X" U0 p
2 R7 j$ f0 W9 M1 X0 v4 ?
真的好有感觉啊,我一定要向你学习,改进改进。。。

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

妈币
6729  
宝宝生日
2008-09-25 
积分
11774 
原帖由 西西妈@cq 于 2010-7-8 07:35 发表
7 `0 V+ g2 L7 E4 b. O妮妮,我给说你,如果不是夜里拍的,你的照片也不比YOYO的差。3 v; U8 f* v% V( U

! s! @" ]! `. Y真的好有感觉啊,我一定要向你学习,改进改进。。。

( ^' h- F& y$ P6 @( h4 U( i  X
5 x2 H+ W; _+ S8 ]
. P; m1 a. _* h/ p/ r3 R西西妈。谢谢表扬,,,我才该向你学习,,哈哈,我只有烤点简单的···% W+ c9 w! a7 B( A5 f& a) q- @

8 ?. m6 U  @* Z- t& A0 @$ V; L) qYOYO的照片比我照得好太多了......没得比得··

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

妈币
486  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
1799 
好可爱啊! 真想拿个吃!

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

妈币
1870  
宝宝生日
2009-08-10 
积分
4082 
太霸道了,这个

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

妈币
6729  
宝宝生日
2008-09-25 
积分
11774 
〔玛利奥面包〕昨天晚上做的。
9 n3 d" U  G- V$ F3 G8 U9 @第一次做面包,味道没有想象中理想。面揉干了,酵母放多了。闻起来有点酸酸的~···
0 w/ ]% @( y  ?& o, S9 ?  Y加油吧~呵呵/ \  w6 Y: d" x+ s0 c
! M# I; u& l& R3 Z% D+ C
因为没有模具,所以我用锡箔纸自己乱做了个模具呵呵~做了四个,刚好一烤箱。/ ?. r1 s2 p) y

_DSC0351.jpg


8 b* s( }* r! w5 J# }* u9 h
' i( I: m% i- ^$ H2 C

_DSC0353.jpg


' u7 N8 I: o3 d& n( ?# t2 a) \
8 M: p* v! ], ~& t! L% I顺便放上前天在沃尔玛添加的东西。乐亿多的盒子是收的妈网岚岚妈转的,真划算。2套才30元,正好放我的材料~也有归纳。' Q  h' ~, j" |& i) y* @

_DSC0350.jpg


Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

妈币
6729  
宝宝生日
2008-09-25 
积分
11774 

披萨

披萨4 x' h5 j- [( _0 W2 g; h
* G$ P, f) _% R. s6 A8 @( u
今天周末,因为昨天晚上1点半出门吃宵夜,吃到三点过才回家,,今天睡到中午。
! }1 u5 e  v' R$ Q7 Z被送快递的吵醒~正好的买的马苏里拉到货~嘿嘿,于是决定晚上做披萨吃。
" N! V) k5 |& y$ W& m下午接到杨家坪永辉伊利促销的电话。说金领冠3段打7折,哈哈,好美好~~于是和胖子匆匆换好衣服速度出门。
2 U/ ~3 ^5 b0 P2 q& c  p0 ]7 Q
) U( i6 }: u: ?, U( [到家已经4点了。于是扯开场子开整。胖子又背起相机出门照荷花去了。2 k1 I- k$ B# I& u6 Q4 @4 U
6点过终于出炉,做了一大锅皮蛋瘦肉粥,披萨大约8寸左右。就是今天的晚饭······
4 @& L/ |" T, R, N- i" p
8 n; j! b6 _2 T: r$ i) e没买披萨盘,面皮也擀得不圆~为撒子老是擀不好面嘛。。。。。。0 Q- X) v7 z3 r/ D) @; g2 q

9 i. P& t. S( [2 r披萨酱的制作方法(参照YOYO的博客,不过配料没有按照YOYO的精确,难得称了,自己随手弄的)# [. h# @5 G8 R1 E! J& C0 D( q
: M- S/ Q2 P2 {( y' z# R3 i+ U
黄油放锅里融化后,加入蒜沫炒香后加入洋葱粒,然后撒些黑胡椒。最后加入甜椒、西红柿粒,倒入番茄酱,胶版至沸汤。转入文火20分钟,最后加入盐。( Q1 W$ ?6 s- d7 o! e7 D" T
$ Z: P2 f9 x& P3 V: W( X
〔披萨〕方子是用的君之的,但是材料没有全用君之的
9 ~3 g1 g# Y8 U$ r% P. W2 f6 F. d因为胖子不能吃海鲜,所以没有买虾子。中午正好煮了几个新鲜玉米,我就把玉米粒用鲜牛奶加白糖泡起。然后豁面。2 j  J& F! [0 `5 O$ g1 v
披萨内容是最下层平铺了一层自制披萨酱,然后撒了一层马苏里拉。第二层放的双汇的培根切成颗粒,然后又在上面撒了一层马苏里拉,第三层放的玉米粒,又撒了一层马苏里拉。最上面是生的洋葱圈和灯笼海椒切成的圈。铺好后放烤箱上下火200度 15分钟左右。离出炉还有5分钟左右,把烤盘取出在最上面又放了几条马苏里拉切的条,继续烤。
) e' h  u8 `- ^/ p
1 O( o3 T! E$ Y! c. f/ I. c$ b今天面比昨天的面包揉得好,但是没有发酵发起来。。。失败。5 j$ T- {0 H2 w* q$ f" Y: L
第一次披萨,总的来说,馅料不错,就是底擀太薄了.....继续努力。- c0 p! f3 h- }& \

# F5 V8 H4 ]/ e今天用新买的迷你刨丝器,刨马苏里拉,手都给我刨肿了。。。下次还是换个大的算了。。; O  l' D! t8 t" B

1.jpg


- ^  H/ K$ d3 X1 C% |: Z
3 v! M, r: s. {- C- N9 @! M  Z

2.jpg


Rank: 24Rank: 24Rank: 24Rank: 24Rank: 24Rank: 24

妈币
32026  
宝宝生日
2006-02-02 
积分
82555 

备案团长 魅力大使 荣誉骑士 特殊贡献 玩乐潮人 尝鲜族

厉害哦。我都想吃了,本来不喜欢吃批萨的。

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

妈币
6729  
宝宝生日
2008-09-25 
积分
11774 

~~~葡萄干蛋糕卷~~~

7月11日+ S! ^3 x5 p8 a0 ?

* e% z8 U# m7 I# N; q( C[葡萄干蛋糕卷]
3 m4 h9 M" p  m: H" r2 ]方子还是用的君之的。但是把砂糖减少到60克,不过觉得还是有点甜~$ S8 c# |" F1 j4 @
材料:
: L5 s& K0 W2 e9 @/ ?全蛋5个,低粉100克,糖60克、牛奶80毫升,植物油802毫升,盐1/4勺、葡萄干若干(用温水泡涨)
) }/ g" R2 d: E; H6 F0 J做法:
4 h/ d2 u/ }3 t, e1 m1 |# O) X蛋黄加入大概10克糖打到浓稠,植物油分3次加入,搅匀后再加。随后一次性加入牛奶,搅匀。低粉和盐过筛,加入蛋黄糊搅拌均匀。9 l4 T: \6 F$ p0 {" {6 W9 K& @$ B
砂糖分三次加入蛋白打到硬性发泡,取1/3加入蛋黄糊中,用翻拌的方式拌匀,然后倒如打发的蛋白中继续拌匀。# j: O# g% {$ v
烤盘内底部垫油纸,四周不需要垫。再铺上葡萄干,然后倒入拌好的面粉糊。用刮版刮平,端起烤盘用力震几下。
  {6 \/ I! g/ k" b
/ O! A3 @! z- @烘焙:6 t, N/ {5 ^2 I; {* E, p
烤箱预热后,175度中层,25分钟左右。9 a$ U/ ~: L8 h4 l- v" G
烤好后,取出稍微凉几分钟,用塑料刮版在烤盘周围划一圈。脱模。蛋糕黄色一面朝上,有油纸一面向下。放烤网上散热。温热时涂上奶油或者果酱或者你喜欢的任何酱。我涂的自己做的卡达士酱(哈哈觉得这个做起来又方便又好吃。)把蛋糕卷起,用油纸包起。我放进冰箱了几分钟,也可以不放。9 A" r/ z- J8 S3 ^4 n# i$ q
取出,切的时候,把刀刃放火上烤一下,或者是在热水里穿一下,切起就比较好切了。
. F: t: d! \# D! @% @7 w$ C
" Y, _4 x  h3 F( n3 g好累呀,打字,,,,,,
+ t7 u8 E" S  Y; O& T. n! U% L0 Z! U  E4 V- B( v  X
说我显摆也好,卖弄也罢,都没关系,呵呵,妈网很多妈妈都做得很好,比我好。很佩服。
. T9 w5 K' e: e, F* u# v6 Z( m7 w, `/ B4 s
今天下午和朋友去陈家坪买了些材料和用具,感觉比网上便宜,真的。不过材料很大一包,最好是几个人一起去分。! ]& [& b0 ~2 E5 `- g2 m9 B: v
& a- k& ?0 N/ f* W  d1 C
上图片~& C) Z) W% q, o& G- C; Z5 l* k
* i  C$ t5 t, {# j# {+ L
[ 本帖最后由 妮妮0205 于 2010-7-11 21:47 编辑 ]

Rank: 24Rank: 24Rank: 24Rank: 24Rank: 24Rank: 24

妈币
32026  
宝宝生日
2006-02-02 
积分
82555 

备案团长 魅力大使 荣誉骑士 特殊贡献 玩乐潮人 尝鲜族

妮妮,我觉得你拍的照片太有感觉了~~6 i; l( I4 F7 x+ ~1 v/ y8 `

* P/ L" g4 l5 o+ |: l顺便说一句,昨晚看了你的批萨,今天我们去吃了,六个人,四大两小,吃了252。。还没啷个吃。。。。晕。你给我报一半嘛。。早晓得吃中餐还吃得舒服点哈~~

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

妈币
2427  
宝宝生日
2009-02-12 
积分
3779 
看不出来。越来越能干了也。 我斗只会做饼干。。。。。。。

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

妈币
6729  
宝宝生日
2008-09-25 
积分
11774 
原帖由 西西妈@cq 于 2010-7-11 22:07 发表 : l3 L6 a. z" X, Z9 F2 E/ |9 i% m
妮妮,我觉得你拍的照片太有感觉了~~5 i/ h# m9 l9 Z$ y! O; N4 j3 L, A
4 w  h# R+ Q2 `9 N6 v6 t! U
顺便说一句,昨晚看了你的批萨,今天我们去吃了,六个人,四大两小,吃了252。。还没啷个吃。。。。晕。你给我报一半嘛。。早晓得吃中餐还吃得舒服点哈~~

6 k7 I4 A0 ^% @& ]$ q; @
& K) @8 R5 `" d# d* [7 N+ F% ?我做的还是不敢和外头做的比,,,还差得远哦。哈哈。  @' X  G% O' G: ~& ]' f  \* n
自己做的有点是,想放好多料就放好多料,哈哈~
4 ?# H9 p# l. a1 c  `! z西西妈,你如果自己做。绝对比我做得好~~~

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

妈币
6729  
宝宝生日
2008-09-25 
积分
11774 
原帖由 梦可@cq 于 2010-7-11 23:06 发表 ' i/ B1 w1 D! J
看不出来。越来越能干了也。 我斗只会做饼干。。。。。。。

* h" I3 f" q+ s  [) |
( w8 }: S4 Z' U( G* s" o你是没得时间个嘛。你两个儿一带起,,% @' d) _7 m8 i+ j5 h/ `- ~
有时间你还不是做得好~

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

妈币
6729  
宝宝生日
2008-09-25 
积分
11774 

香蕉麦芬

〔香蕉麦芬〕
. V& l! A$ O1 X1 o9 q. G8 i 本来用的君之的方子,做的时候才发现我没得可可粉,牛奶也着喝完老。
  C# H: R+ s$ n* ~. Y3 f" E$ b于是就没用可可粉,加了点奶粉。红糖减少了三分之一。油也减少了20%。
- P# w2 B" h( X! |! W, f口感比较绵软。
$ y' B4 {+ u9 b7 |
( h0 s$ r2 a  S2 G* {/ s5 O个人感觉多良好的,哈哈

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

妈币
4677  
宝宝生日
2009-10-30 
积分
4778 
学习了,有空也来整一哈.

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

妈币
6729  
宝宝生日
2008-09-25 
积分
11774 

豆沙卷面包

这个天揉面真是个体力活呀~~~但是这都是国人心甘情愿的,怪不得哪个呀~~手到今天都还在痛~~~~~  h7 h- Y. _$ p1 q$ X

+ C: ]! x+ `8 m% k0 \看来是要买个可以揉面的打蛋器了~~7 @2 r5 T9 r7 o
# R$ F+ f* |  Q5 Z
君之的方子上是做5个的份量,头天晚上我做了五个,第二天我把方子翻倍做了9个,刚好我的25B一盘。因为怕豆沙不能久放于是想尽快用完:)# t# t; M: l& Z! x. Y  B

* V1 |' ~8 \3 @配方:高粉、鸡蛋、豆沙、酵母、黄油、水、奶粉、砂糖、盐。6 p; I. {4 {: L* @; u; _/ \
烘焙:175度烤箱15分钟- w) o& K: x1 ]! z+ _' u
7 O( M) M  y  p) v9 {2 ^8 h3 w

1.jpg


$ B9 N* g3 y7 D; U% E  b3 u3 z% `+ b+ ]5 S% A

2.jpg


Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

妈币
1369  
宝宝生日
2004-06-30 
积分
2746 
太能干了,我什么都不会做。
‹ 上一主题|下一主题
~~~妮妮的烘焙小作,(8月26日更新腰果燕麦块)~~~ ...
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011551公安机关备案号:44010602000127Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部