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每到清明，总会想起那碧绿鲜亮、软糯清香的艾草团，淡淡的青草芬芳中是春日气息。于是趁着清明节前，去南山爬山摘了一点艾草，准备在家做一次艾草团。
8 V. `6 S% z2 l! d艾草也是一种很好的食物，艾草团就是艾草中比较常见的做法。即用清明前后鲜嫩的艾草和糯米粉按一比二的比例和在一起，包上花生、芝麻及白糖等馅料，再将之蒸熟即可。
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绿色很漂亮，生机盎然，看着就很有春天的感觉
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咬开一口，外皮软糯，再加上馅料，更是让人荡漾在春天的怀抱里$ |/ r- w% {+ P* q2 `
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艾草有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用，被誉为为“止血要药”，是妇科常用药之一。艾草有调经止血﹑安胎止崩﹑散寒除湿之效。治月经不调﹑经痛腹痛﹑流产﹑子宫出血， 根治风湿性关节炎﹑头风﹑月内风等。, `5 o3 o  j* d: w+ q1 K, Q; n% s

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原料：艾草200克左右、糯米粉300克、白糖20克、植物油、热水、红豆沙- T. J( ?: w/ @; x" {1 i- i5 L

+ D0 g7 m3 C$ U( j* A' h把摘回来的新鲜艾草用水浸泡2个小时，然后清洗干净，我只用了菜叶部分，去掉了根茎，感觉这样做出来的口感比较细腻& U* a/ q3 B* h$ H
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锅中水烧开，放些盐，将艾草焯水。焯好水的艾草捞出，用冷水过凉，挤干水分待用
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将艾草叶放入搅拌机，也可以用刀剁，不过我觉得搅拌机方便又不费力
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倒入大约200毫升的热水
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搅打成细腻的糊状" }& y1 b) a. I
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将糯米粉过筛，过了筛的粉颗粒均匀，做出的艾草团吃着细腻一些' ?( c! D% w" [4 [
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再加入白糖- A3 }9 o, i' C8 j8 t! J
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先用筷子略微搅拌成团( ~* Q6 ]$ j- F

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然后边慢慢加入热水，边顺时针搅拌，我用了大约150毫升左右热水（水量灵活掌握哦），注意一定要一点一点地加水，最后搅拌成很粘稠的糊状即可，千万不要太稀" ]! Q8 s1 z4 |8 ?
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再加入少量植物油，搅拌均匀
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将面糊放入蒸锅中，加足量水，开大火
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1 x4 _$ L: o5 r之后每过五分钟就开盖搅拌一次，你会发现面团的颜色越来越均匀，中间也许会感觉面团难以搅拌，可以加入一点点热水（千万不要多哦），再继续蒸" W) P/ X5 K) O# a2 {( _

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我一共蒸了25分钟，也就是搅拌了5次之后，看到面糊已经变成了均匀的橄榄绿色，尝尝没有生粉的味道，就说明完全熟了, h0 Q4 p, J" n) o1 z7 [5 e) r  l

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5 y6 R* a9 O4 R2 o2 {
$ Q, U5 e5 Y# |7 Y3 a. b将保鲜膜平铺在桌面上，在中间部位刷一点点油: m/ O( Z6 O) l* ^/ p# }

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6 _" V& \. H9 \8 Z1 n! H1 C. g7 j* O挖一勺面团放在中央，两手沾上凉白开，将面团按扁成饼状，最好中间薄一些# Q5 l8 S$ V* Z- \, n3 P