本帖最后由 我爱我的famliy 于 2014-1-23 14:09 编辑 6 `5 \' i* ?. K6 n
7 {/ E1 ?6 E4 S$ q6 B今天先来第一个菜:红红火火(麻辣凉粉) 0 |5 R- m+ h w+ { f% m2 J/ g
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麻辣凉粉:颜色意头好,口味更好,作为家宴打头阵的凉菜,再适合不过了!做法也是很简单,按照步骤来,一定不会出错。7 G6 B& _; {" I
再次透露一个小秘密:凉粉的重点就在于制作油酥豆豉,油酥豆豉做好了,凉粉也成功一大半了。其次呢,就是味道里甜味重一些啦。
; ~/ R; T1 i! N% K# V c原料:豌豆凉粉1块 调料:豆豉1大匙,豆瓣酱1大匙,干辣椒面1大匙,蒜泥1小匙,熟油辣椒适量,葱花适量 做法:
& i( F# h4 t* _& ~3 t7 D将凉粉放入沸水锅中煮2分钟,捞起晾凉备用,将豆瓣酱及豆豉切细末。- q% U: r7 R, w+ I
锅内放油烧热,下干辣椒面、豆瓣酱和豆豉下锅炒出香味,关火用小碗装好。
! j. Q* W" b/ b- _6 o2 A5 ?5 X凉粉切成长方形厚片,在盘中码好。9 X2 {- c3 C7 E+ _( j/ k
在调料碗中按个人口味加入适量熟油辣椒、葱花,拌匀后淋在凉粉上。 7 V6 U' p$ S! p4 c i* v* W) w
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