本帖最后由 我爱我的famliy 于 2014-1-23 14:09 编辑 0 V6 r7 x7 ^3 | a
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今天先来第一个菜:红红火火(麻辣凉粉)
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* M7 e4 i' S# v o0 M麻辣凉粉:颜色意头好,口味更好,作为家宴打头阵的凉菜,再适合不过了!做法也是很简单,按照步骤来,一定不会出错。' B6 S. D. N P* A2 [* W
再次透露一个小秘密:凉粉的重点就在于制作油酥豆豉,油酥豆豉做好了,凉粉也成功一大半了。其次呢,就是味道里甜味重一些啦。
( N% M3 K6 v% j! p原料:豌豆凉粉1块 调料:豆豉1大匙,豆瓣酱1大匙,干辣椒面1大匙,蒜泥1小匙,熟油辣椒适量,葱花适量 做法:
5 d; H* F8 S/ D& w将凉粉放入沸水锅中煮2分钟,捞起晾凉备用,将豆瓣酱及豆豉切细末。$ R; ^+ W( w; E9 C
锅内放油烧热,下干辣椒面、豆瓣酱和豆豉下锅炒出香味,关火用小碗装好。4 \+ C6 {" k" L4 T( l; r$ m
凉粉切成长方形厚片,在盘中码好。
$ V9 A& @- l. J/ [8 B5 [9 x在调料碗中按个人口味加入适量熟油辣椒、葱花,拌匀后淋在凉粉上。 5 I6 n5 N; m6 y c7 ]0 S% X5 @
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